もとレシピをどこでみかけたか忘れてしまったのですが、我が家の減りの遅いナンプラーにベランダ菜園にある香菜、でき心で購入して持て余していたライスペーパーが消費できる上、時間かからずにそこそこ美味い軽食ができるレシピで惚れこみ、最近自己流にアレンジしてよく作っています。



まず、鍋に水をはり、豚肉を適当に切って入れ、冷凍むき海老もいくつか落とし、乾燥唐辛子は一つ種をとっていくつかにちぎって加え、中火～弱火にかけます。

沸騰したら、もやしや白菜など適当に合いそうな葉物野菜をざく切りして加え、ナンプラーで味付けし、ライスペーパーを何枚か割り入れ、火を止めて香菜を散らせばできあがり。

香菜とナンプラーだけで簡単に覚えのある味になって感動しました。これらとだしの出る豚や挽肉は必須ですが、あとは冷蔵庫の中身と相談して、えのきや卵、野菜類を加えます。

ライスペーパーは割りいれればすぐ食べられるので、たくさん食べたいときは何度かに分けて、なくなったら追加するほうが美味しくいただけます。


香菜(パクチー)に限らず、一人暮らしでハーブ類をわざわざ買うのはかなりもったいないですが、あまり量使うものではないので、狭いベランダでもプランターに少し植えて置けばかなり便利です。



昨年春蒔きは虫がついてほぼ全滅したのですが、秋蒔きしたのが今ちょうど収穫できるようになってきました。何年か試行錯誤した末、秋から春までは害虫が少ないので、寒さに強いもの限定ですが葉物類が結構うまく育ちます。

・・・といいつつ、時期なので今年も春蒔きには挑戦しました。最近楽天でも種の取り扱いが増えてますね。比較的発芽率が高いので、発芽しにくいローズマリーなんかと比べると、種から育てやすいと思います。

コリアンダーの種