[旨いものを求めて]の記事一覧 | カイヨリハジメヨ

石渡紅茶

メアドが変わったため、ついでにパスワードも設定し直していたことを忘れ、あれ？ログインできない！としばらく悪戦苦闘･･･。若年性のボケが進行しているようだ。最近のお気に入りのお店。石渡紅茶（いしわたこうちゃ）。旭川が本店らしい。私が良く行くのは、大通公園の西の端の方にある支店。天気の良い日は大通から公園内を西へと散歩して、ハーブティーとスコーンのセットを頂いて帰ってくる。写真はそのスコーンとジャム。スコーンはサクサク感の中に、ほんのりしっとり感が残るという食感で、くどさのない、素朴な味わいだ。そのスコーンに、定番のジャムと、季節のジャム、それに、自家製？のクロテッド・クリームをあわせて頂く。ここのクリームは美味。アツアツのスコーンにのせてもすぐにだれないのは当然のことながら、ほんのり、やわらかに甘く、さわやかな味わい。ジャムも、砂糖が少なめなのだろう。まったく、くどさがない。お茶も、定番のものだけではなく、旬の果実を使った期間限定のハーブティーが、これまた美味しい。先日は、柚子と花、ハーブのお茶を頂いた。無理がない。無理に日持ちさせたり、甘さを強調したり、こってり感を強調したり、そういう、“押し付けがましさ”がない。あるのは、自然な調和。まるで、そこにその店が、椅子があるのが自然なように、小麦や卵がスコーンになりたがっていたかのように、果物が、そのジャムいつの間にか変化したかのように、そこに、在る。北海道の中でも比較的歴史を感じさせる場所のなせるわざか。階下にあるケーキ屋さんからケーキだけ購入して、二階の石渡紅茶で食べることもできるのだが、私はこのスコーンとお茶で十分。いつもいる二人のスタッフの方の対応も、所作も清清しい。歩くのが面倒なら、西十一丁目駅からでも良い。これからの季節、札幌は日中ほどよく涼しく、空が高く、水色に雲の白を刷いたような、絶好の散歩日よりが多くなる。カップルでも良いし、女性同士でも良いだろう。季節のお茶とスコーン2個（ジャム・クリーム付）で一人1，000円もしない。ちょっとお洒落な午後の語らいを楽しんではどうだろうか。＞＜＞＜＞＜＞＜＞＜＞＜＞＜＞＜＞＜＞＜＞＜＞＜＞＜＞＜【お店情報】札幌市中央区大通西14丁目シェ・プレヴェール二階（元は開拓時代に北海道に来た西洋人の方の邸宅らしい。　建物自体がこれまた素敵。）TEL 011-272-8555月曜定休日　営業時間 AM11：00～PM8：00＞＜＞＜＞＜＞＜＞＜＞＜＞＜＞＜＞＜＞＜＞＜＞＜＞＜＞＜【ハーブ老舗メーカのブレンドハーブ】ハイビスカスレモンティー（ローズヒップ、ハイビスカス...

ふくろう餃子

ずーっと気になっていたお店の一つ、ふくろう餃子。ネットでも旨いって書いてあるし、雑誌にも載っている。特に宣伝かけているわけでもなさそうなのに、紹介されている。気になる。で、昨日、とうとういってみた。小さなお店。あー写真撮ってくれば良かったかな。撮ったらアップします。こじんまりとして、木がベースの手作り感あふれるあったかい感じのお店。お店のお二人（夫婦？）も同じような雰囲気の、すごく落ち着くお店。北海道弁でいうと･･･なんだ、あずましい？ああいう、ラーメン屋のように水蒸気と油が飛ぶお店（餃子だからね）は、床がべとついていたり、テーブルの上の調味料入れがべたついて、そこにホコリがべったりだったりするのだけれど、ぜーんぜんそんなことない。よく手入れしているのだろうなと感じました。さて、餃子食べに来たわけですから餃子食わないとね。焼き餃子と水餃子を食べてみる。まず、値段に驚きます。焼き餃子、普通サイズ×5個で220円（税込）水餃子、普通サイズ×5個で250円（税込）倍くらいの値段でも不思議ではないのですが･･･。普通サイズって大阪の餃子の店ばかり集めているあのあたりで出すような、あんなのよりはずっと大きいやつですよ。コッペパンサイズではないですけれど。これなら、仕事帰りにビールと餃子とライス･･･うひーー！ ( ´ρ｀)1000円前後で大満足でしょう。いや、まだまだ･･･味はどうだろう？出されたお茶を飲みつつ待つ。ちょっと時間がかかるけど、空腹は最上のソースなりっていうもんね。最初に出てきたのは水餃子。ウマイよ！皮がプルプルで、うまい。餃子の餡も、ねえ、結構匂いに敏感な人だと、餃子やシュウマイの餡ってなんか動物性の肉の臭いがして、ちょっとな･･･ってことありませんか？そんなくさみはぜーんぜんない。ニンニクも･･･あれ使っているのかな？気にならない程度（わからない。自分は食べているからねぇ･･･）だと思う。生姜が効いているのかな？中の野菜は、細かく切ったものが下茹でされてあるような感じで、でも気持ちの良い食感が残っていて･･･。まあ、とにかく食ってくれ。点心坊/美麗華の陳さんの餃子が中国の美味しい餃子だとすると、こちらふくろう餃子のは、日本の美味しい餃子というところか。焼き餃子も出てきた。まず形がきれい。焼き方が上手い。結果、皮うまし。餡は上記の通り。そして、大満足。仕事が丁寧です。作家の五木寛之さんは、「高い店が旨いのは当たり前だ。安くて旨い店には感動する。」というような趣旨のことを書かれていますが、きっと五木先生も大満足されることでしょう。リンク先から、店情報をコピー。********************************住：札幌市白石区東札幌4条3丁目5-8電：011-825-8469営：17:00～22:30休：月Ｐ：なし********************************また行きます。

コンビニ

最近、食の安全について考えることが多いのですが、コンビニの利用もほどほどにしたほうがいいかもしれませんねぇ。脳みその研究では、脳は今まで考えられていたよりずっと可塑性が高いのだそうです。入力される情報経路をつなぎかえる実験をすると（視覚←→聴覚など）、発達段階においては、代替が利くのだそうです。それどころか、遺伝子の発現すら環境に応じて変化するようなものなのだとか。コンビニの食い物散々食べてきたからなぁ･･･。CMのスポンサーだし、狂牛病などと違って、あまり大きく問題提起されませんけど･･･。不安です。=================ここコンビニ関連のお話が面白い。

築地：たかはし

今、旅行で東京にいる。今朝は、築地のたかはしというお食事処に行った。今回で3回目？くらいかな。まーここのお魚は旨い。大体いつも行列ができている。前回、時鮭の塩焼きを食べたときは、“何故、産地の北海道でこのレベルの鮭が食えないのか？！”と憤慨したのを覚えている。今日は、並ばなくてもいいように朝8時くらいに着くように出かけた。案の定、すぐ入店できた。頼んだメニューは、今、旬のアンコウ煮、それにいつも品切れで食べられないアナゴ丼。早い時間だっただけに、まだ汁が眠っているのか。今まで食べたメニューのような容赦なく味覚に“旨み”の信号を流し込んでくるようなパンチがない。だが、それでも旨い。私は魚が汁につかっているような料理が好きではない。生臭さを感じるからだ。北海道には石狩鍋など、魚を鍋に放り込む料理がいくつかあるが、よっぽど上手に作れると信頼できるところのもの以外は食べない。アンコウ煮も汁ものだが、たかはしなら、と食べてみた。旨い！あのグロテスクなアンコウがこんな上品な味になるとは！クリーミーなのに爽やかなコクのある肝などの7つ道具と言われる部分…。各々の部分で、それらに合わせた調理を別個に行ってから汁物にするらしい。その汁も旨い。まったく臭みなどない。寒い季節、滋味だなぁと感じる。アナゴ丼も旨い。タレ、海苔、わさび。これらがアナゴの味や香りと調和する。それをご飯と一緒に口腔へかきこむ。無言になる。ひたすら食べる。最後の一口。寂しい気持ちを脇によけてかきこむ。お茶を飲む。ちょっとボーっとする。客が外に並んでいるので、食べ終わったらすぐ店を後にする。また来よう。==========================================ところで、あの歩きタバコはなんとかならないものか。札幌市は条例があるので、歩きタバコに吸殻のポイ捨てなどしようものなら罰金が科せられる。ただでさえ排ガスなどで空気が汚いのにうっとうしい。おっさんだけではなく、若いあんちゃんまで吸っている。今ここで吸わないと死んでしまうかのように必死に吸っている。滑稽だ。地下鉄の通路でも吸っているおっさんがいた。さすがに警備員に呼び止められて説教されていた。吸うのが好き、なら嗜好で片付けられるが、吸わないと駄目、になるともう病気だ。治療を受けたほうがいい。JTに遠慮しているのか、税収のためと考えているのかどうか知らないが、禁煙区域を増やすことではなく、やはり喫煙習慣自体を減らすように働きかけるのが重要だろう。禁煙区域を増やしても、それ以外のところ（路上など）で必死になって吸うだけだ。

風瑠璃はどこに行った？

沖縄県読谷村。その本島の真ん中よりやや北よりの西海岸に、とってものーんびりできる素敵なホテル、日航アリビラがある。そのアリビラのすぐそばにあった風瑠璃という喫茶。05年の3月くらいまではあったらしい。05年の1月末に実際に行っているので、そのくらいまではあったことだろう。が…つい先日、06年1月末に行ってみたら…ない！ここ数年、毎年この時期に食事するのを楽しみにしていたのに。沖縄家庭料理（といってもすごくレベルが高い。その辺の店よりはるかに旨い）を提供してくれるお気に入りの店だっただけに残念。何故かこのお店、地元の人に知られていない。店のあった場所に行くと、改装？されていた。電話番号は、もうすでに「現在使用されておりません」状態だった。アリビラ＋風瑠璃がすごく良かったのに…（ToT復活するのか？これでもうおしまいか？誰かご存知の方、情報ぷりーーず！！

カップ麺

「あなたが作るカップ麺だけは美味しい」彼女によく言われる台詞だ。残念ながら正しいことを認めざるを得ない自分を認識しているので否定できない。（↑口惜しさをまどろっこしさで表現）カップ麺を調理（と言っていいのか？）するのは楽しい。この味に何を加えるとより美味しくなるか、想像しながら作るとワクワクする。特に、やきそば系はいじり甲斐がある。以前、チップスなどを完成後に加えるバソキヤという商品があったが、あれが出る前から私はとっくに実践していた。一平ちゃんではからしマヨネーズをトッピングするということがアピールされていたが、それも以前から実践していた。それ以外にも、ゴマ（金ゴマを炒ったものが良い）、ミルで挽いたばかりのブラックペッパー、瀬戸内レモンなどのレモン汁あたりがトッピングとしてはオススメだ。多少くどくなるが、パルメザンチーズやガーリックパウダーを振るのも旨い。ベビースターを加えると旨いが胃にもたれる。あ、言うまでもないがお湯を入れてから3分ではなく2分30秒。少々固めが良い。日清やマルちゃんあたりでやとってくれたら、いい商品開発できそうな気がする（笑）一方で･･･今までツユのあるカップ麺にはそれほど劇的に味を良くするような工夫の余地はないと思っていた。せいぜいごま油を加えるくらいだと･･･。KOI2さんの爆裂カップ麺の影響かもしれない。が、しかしだ。あったんだなぁ、工夫が。人間ってすごいな。感動ものだ。カップラーメンを美味しく食べる裏技カップ麺を牛乳または緑茶ですか～。そう言えば、KOI2さんも牛乳いけるみたいなこと書いていたような気がするが、爆裂カップ麺では「旨い＝なんとか食える」だと思ってたからなぁ･･･。今度試してみよう。