簡単！ハウツー食堂　駅前店

新鮮な冬の海の幸と甘味を増した野菜を使った煮込んだちょっとぜいたくな鍋料理。




■材料（４人分）■

えび … ８尾
白身魚（たい） … １５０ｇ
ほたて貝柱（生食用） … ８個
かき（生食用） … ８粒
ねぎ … ２本
生しいたけ … ８個
白菜 … ４枚
春菊 … 1/2束
つきこんにゃく（太め） … １袋
焼き豆腐 … １丁
大根おろし … ２カップ
すだち … ４個
（割り下）
　だし … ２カップ
　しょうゆ … 3/4カップ
　みりん … 3/4カップ
　酒 … 1/2カップ

　砂糖 … 大さじ１




■つくりかた■

【１】 えびは背わたをとり、尾と１節を残して殻をむき、腹開きにする。ほたては塩水で洗い、水気をふいて厚みを半分に切る。

【２】 白身魚は、一口大のそぎ切りにする。かきは大根おろし1/2カップで洗い、目のあらいざるに入れて流水でよく洗い流し、水気をきる。

【３】 ねぎは５ｾﾝﾁ長さの斜め切り、白菜の青い部分はざく切り、白い部分は一口大のそぎ切りにする。しいたけは石づきをとり、かさに飾りの切り目を入れる。春菊は葉の部分をつみとる。

【４】 こんにゃくは、１～２分下ゆでして水気をきる。焼き豆腐は縦半分に切り、さらに２ｾﾝﾁの厚さに切る。【１】～【４】の具を大皿やざるなどに盛り合わせる。

【５】 割り下の材料を合わせ、一煮立ちさせる。鍋に割り下を適量注ぎ、煮立ったら好みの量の具を入れて煮る。大根おろしにすだちをしぼって味わう。




【メモ】
大根おろしにすだちをしぼる。
濃い味の割り下で煮た魚介にぴったり、たんぱく質の消化も助ける。


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