簡単！ハウツー食堂　駅前店

体を芯から暖めてくれる寒い季節の具沢山のうどん。




■材料（４人分）■

うどん … ４玉
牛肉 … 薄切り１００ｇ
油揚げ … ２枚
青ねぎ … ２本
かまぼこ … ４切れ
干ししいたけ … ４枚
卵 … ４個
七味唐辛子 … 適量
（出汁）
　削りがつお … ４０ｇ
　昆布 … １枚（８ｾﾝﾁ）
　しょうゆ … 大さじ６（薄口）
　みりん … 大さじ３
　水 … ７1/2カップ




■つくりかた■

【１】 大きめの鍋に（出汁）の材料をすべて入れて火にかけ、煮立ったらアクを取って５～６分煮込む。

【２】 アクを取りながら煮込んで十分出汁が出たら、ふきんをかけたこし器にあけて布ごしをする。

【３】 牛肉は食べやすい大きさに切り、青ねぎは斜め切りにする。油揚げは短冊切り、干ししいたけはもどして軸を取る。

【４】 一人用の土鍋に出汁1/4量を入れ、うどん１玉をほぐし入れる。さらに牛肉、油揚げ、しいたけ、かまぼこの各1/4量を加えて煮込む。

【５】 肉や他の具に火が通り、アクを除いたら、卵１個を落として青ねぎ1/4量を加え、蓋をする。グツグツ煮えているところを火からおろし、食卓へ。好みで七味唐辛子をかける。




【メモ】
牛肉が煮えてくるとアクが出てくるので、なくなるまで手早くていねいにアクを取り除く。


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