簡単！ハウツー食堂　駅前店

[どっちの料理ショー] カテゴリの記事

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  サケのホイル包み焼き

  サケとホタテ貝、野菜の旨味を丸ごと閉じ込めた包み焼き。■材料（４人分）■ 鮭 … ４切れホタテ貝 … ４個しめじ … １パックグリーンアスパラガス … ４本キャベツ … 1/4個塩 … 大さじ１こしょう … 大さじ１バター … 大さじ３（みそだれ）　いなかみそ（辛口） … ８０ｇ　赤みそ … ５０ｇ　砂糖 … 大さじ２　酒 … 大さじ３　だし … 1/4カップ　ごま油 … 少々　おろしにんにく … 少々　おろししょうが … 少々■つくりかた■【１】 （みそだれ）の材料を鍋に入れ、よく混ぜてから弱火にかける。休まずに練り続け、クツクツと煮立ってからさらに練り、トロリとなったら火を止める。【２】 しめじは石づきを落として小房に分ける。アスパラガスは根もとのかたい皮をむき、熱湯で軽くゆでて氷水にとり、長さを半分に切る。キャベツはせん切りにし、氷水にさらしてパリッとさせ、水気をよくきる。【３】 鮭とホタテ貝は塩とこしょう各少々を振る。それぞれをバター各２０ｇで焼き、表面をこんがりとさせる。【４】 ３０ｾﾝﾁ×４０ｾﾝﾁのアルミホイルを４枚用意し、四方を少し折り、それぞれにキャベツを敷いて【３】の魚介、しめじとアスパラガスをのせる。【１】のみそだれをかけ、ホイルの向こうと手前を合わせて包む。【５】 フライパンにのせ、弱火で７～８分蒸し焼きにする。そのまま器に盛り、アルミホイルを開いて食べる。【メモ】むやみなのぞき見は禁物！熱や蒸気が逃げると、ふっくら焼けず、時間もかかる。【ホームページランキングネット】に参加しています。クリックして応援してください！　↓↓↓ 特選　おいしい鮭TV・雑誌で話題＆楽天市場総合ランキング8位鮭！さけ！サケの王様キングサーモン「キングトロサーモン｣テレビや雑誌で紹介された店長オススメ道内こだわりの逸品に選ばれた幻の特別厳選プレミア天然紅鮭切り身鮭児 ケイジ 羅臼産幻の鮭　1尾約2.3kgユーコンスモークサーモンお試しセットA【送料込】幻の鮭「鮭児」に匹敵！北海道根室産時鮭甘塩1本2.5Kgの半身

  2005.11.11

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  チャーシューとにらのあえそば

  汁そばとも焼きそばとも違う、なめらかな口当たりが魅力です。■材料（４人分）■ チャーシュー … ２４０ｇにら … ２束黄にら … ２束もやし … 2/3袋ねぎ … １本しょうが … ６０ｇ中華麺 … ４玉スープ … １1/2カップごま油 … 小さじ２酒 … 少々塩 … 少々サラダ油 … 大さじ１＋１片栗粉 … 適量（調味－Ａ）　酒 … 大さじ２　しょうゆ … 大さじ２　砂糖 … 小さじ２　塩 … 小さじ2/3　こしょう … 少々　オイスターソース … 大さじ１1/2■つくりかた■【１】 チャーシューは細切りにし、にら、黄にらは４ｾﾝﾁ長さに切る。もやしは芽とひげ根をとる。【２】 中華鍋を熱してサラダ油大さじ１をなじませ、もやし、チャーシューを順に加えて炒める。酒、塩各少々、湯1/4カップを加え、煮立ったらざるに上げて水気をきる。【３】 中華麺はかためにゆでる。中華鍋をきれいにして熱し、サラダ油大さじ1をなじませる。ねぎの半量としょうがをさっと炒め、スープを加える。【４】 【２】のもやしとチャーシューを戻して（調味－Ａ）を入れ、ゆでた中華麺を加えて、一煮立ちさせる。【５】 水溶き片栗粉適量を加えて軽くまとめ、にらと黄にらを加えて混ぜる。ごま油をまわし入れて香りをつけ、器に盛り、残りのねぎを添える。【メモ】ねぎやしょうが、にんにくなどを炒めるときは、焦がさないよう弱めの火加減で。【ホームページランキングネット】に参加しています。クリックして応援してください！　↓↓↓ 特選　おいしいチャーシュー（焼豚）どっちの料理ショー：特選素材チャーシュー（焼豚）100g◆トンデンファーム特製≪こだわり焼豚セット・バラ肉・肩ロース各約300g≫職人仕込みのチャーシューセット【送料無料】 白金豚の手づくりチャーシュー（3本詰）余計な手を加えていない素朴な味わいが人...こんなに美味しいチャーシュー初めて食べました

  2005.10.27

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  松茸ご飯

  日本の秋の決定版！外国産の安いものでも、炊上がりの香りをかげば･･･最高！。 ■材料（２人分）■ 米 … ２合まつたけ … ２本（１００ｇ）だし汁 … ３６０cc酒 … 大さじ１しょうゆ … 大さじ１塩 … 小さじ1/3■つくりかた■【１】 米はといでざるに上げ、水けをきり、炊飯器の内釜に入れ、だし汁を加えて３０分おく。　　　 【２】 まつたけは、ぬらしたふきんやペーパータオルで軸の部分の汚れを拭き取るようにして落す。かさの部分は、特に香りが高いので、軽く汚れを落す程度にする。石づきは鉛筆を削るように包丁で薄くそぎ落す。【３】 まつたけは長さを半分に切り、かさの方は縦に薄切りにし、太いものは縦半分に切る。軸の部分は、手で縦に裂く。【４】 かさと軸の部分を合わせてボールに入れて、酒としょうゆをふり、かるく混ぜてしばらくおく。【５】 米に塩と下味をつけたまつたけを加え、かるく混ぜて普通に炊く。【６】 炊き上がったら、全体に混ぜて器に盛る。【メモ】特売の外国産でも充分に味わえると思います。　↓↓↓特選　おいしい松茸まさに究極の味覚◎高級◎国産松茸まつたけ400g【秋の送料無料大SALE中】松茸ご飯の素京名物　　松茸ごはんの素◎松茸うどんセット・送料無料！■産地直送&送料無料■【土瓶蒸し2客揃】全国選りすぐりの＜お取り寄せグルメ＞

  2005.10.20

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  さんまのムニエル

  おいしさが増した旬のさんまをおしゃれな洋風メニューに■材料（４人分）■ さんま … ４尾アーモンドスライス … ２０ｇ白ワインビネガー … 大さじ１あさつき … １束かぶ … １個にんじん … 1/2本じゃがいも … １個スナップえんどう … ８個塩 … 適量こしょう … 適量小麦粉 … 適量バター … 適量オリーブ油 … 適量■つくりかた■【１】 かぶ、にんじん、じゃがいも、スナップえんどうは、それぞれ食べやすく切り、かために塩ゆでにしておく。【２】 さんまは頭を尾として三枚におろし、ワタはざるにのせて強めの塩を振り、１０分ほどおく。【３】 【２】のさんまに塩、こしょうを各少々を振って小麦粉を薄くまぶす。バター大さじ２、オリーブ油大さじ４を熱したフライパンに、さんまを皮目から並べ、色よく焼けたら裏返す。【４】 周囲の油をスプーンでかけながら、両面とも色よく焼き上げる。【５】 別のフライパンにオリーブ油1/2カップとアーモンドを入れて加熱し、薄茶色に色づいてきたら【２】のワタを加え、つぶしながら混ぜ合わせる。【６】 【５】に白ワインビネガー、塩、こしょう各少々を加えて味をととのえ、２ｾﾝﾁ長さに切ったあさつきを加え火を止める。器に【４】のムニエルとゆでたつけあわせ野菜を盛り、ムニエルの上からソースをたっぷりとかける。【メモ】おいしいムニエルを作るには、皮目から焼き始め、まわりの油をかけながら焼く。身側の縁が５ｾﾝﾁ程度白くなったら裏返し、皮に油をかけながらパリッと焼き上げる。【ホームページランキングネット】に参加しています。クリックして応援してください！　↓↓↓ 特選　おいしい　さんまさんま蒲焼1000gマルトヨ　さんまくんチーズ4本さんまの酢漬けさんまの明太漬☆ブツとろさんま☆5個買うと1個プレゼント！！

  2005.09.27

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  かつおの手こねずし

  大ぶりに切ったかつおをたっぷり堪能できる豪快さが売り物ののおすしです。■材料（４人分）■ かつお … ４００ｇ（刺身用）米 … ３カップのり … ２枚万能ねぎ … １束青じそ … １０枚しょうが … ３０ｇ（下味－Ａ）　しょうゆ … 大さじ５　酒 … 大さじ１　おろししょうが … 大さじ１（合わせ酢）　酢 … ８０ｍｌ　砂糖 … 大さじ１　塩 … 小さじ２■つくりかた■【１】 かつおは尾のほうから包丁を入れて皮をひき、１ｾﾝﾁ厚さに切る。【２】 （下味－Ａ）用の調味料を合わせて【１】のかつおをからめ、そのまま冷蔵庫に入れて１５分ほど味をなじませる。【３】 米は洗ってざるに上げ、３０分以上おき、同量の水でかために炊き上げる。炊き上がったご飯を飯台にあけて（合わせ酢）を入れ、木じゃくしで切るように混ぜ、うちわであおいで軽く冷ます。【４】 のりは２枚を中表に合わせ、さっとあぶってもみのりにする。万能ねぎは小口切りに、青じそはせん切りにする。しょうがは皮をむき、せん切りにする。【５】 【３】のすしめしに【２】、【４】の半量を加えて混ぜ合わせる。器に盛って残りの材料を飾り、【２】の漬け汁をかける。【メモ】かつおを漬け込む調味料の割合しょうゆ：酒：おろししょうが ＝ ５：１：１　が味の決め手。【ホームページランキングネット】に参加しています。クリックして応援してください！　↓↓↓ 家庭で楽しく｢手巻きすし｣　くるくる手巻寿司セット飯　台　（国産サワラ・33）簡単に巻き寿司が作れますホームステイ先でも大好評【巻き寿司セット】曽南　押し寿司　大【飯炊き達人】ご家庭の炊飯器をわずか1秒でかまど炊きに!?お寿司キャンドル 梅 【Bai】

  2005.09.26

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  かつおのたたき

  初夏のかつおも美味しいが、戻りかつおも美味しいです。新鮮なかつおを強火であぶって氷水でキュッとしめ、たっぷりの薬味で食べるのはこたえられない旨さです。本日（9/22）の『新どっちの料理ショー』の素材　かつお■材料（４人分）■ かつお … ２節（約５００ｇ）（刺身用・皮つき）塩 … 少々酢 … ２個（材料－Ａ）　大根おろし … １1/2カップ　おろししょうが … ６０ｇ　万能ねぎの小口切り … 1/2束分　にんにくの薄切り … ２かけ分（調味－Ｂ）　ポン酢しょうゆ … １1/4カップ　だし … 1/4カップ■つくりかた■【１】 かつおは焼く直前に塩少々を振る。大根おろしはざるに上げ、水気をきっておく。【２】 焼き網に皮目を下にかつおをのせて強火で焼き、皮に焼き目をつけて裏返す。身の表面全体がうっすらと白くなる程度にあぶる。【３】 中まで火が通らないように、身の表面が白くなったらすぐに氷水に入れ、完全に冷やす。【４】 【３】の水気をよくふきとり、酢大さじ１程度を全体にかけて包丁の腹で軽くたたき、１ｾﾝﾁ厚さに切る。【５】 器にかつおを盛り、（材料－Ａ）を順番に彩りよくのせていく。（調味－Ｂ）を合わせて添え、全体にまわしかけて食べる。【メモ】皮目はしっかり焼かないと、皮がかたいままになり、生臭みが残る。【ホームページランキングネット】に参加しています。クリックして応援してください！　↓↓↓ 特選　おいしい　かつお気仙沼港直送戻りかつお(大）三陸気仙沼産！栄養豊富なカツオのたたきをどうぞ！戻りかつお（一本物）鰹水揚げ日本一！気仙沼港のかつおたたき350g前後マルヤマ手造りかつお若節　（なまり節）

  2005.09.22

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  さんまの塩焼き

  初秋を代表する魚で旬を満喫しましょう。本日（9/22）の『新どっちの料理ショー』の素材　さんま■材料（４人分）■ さんま … ４尾大根 … 適量すだち … ２個塩 … 少々しょうゆ … 少々■つくりかた■【１】 さんまは洗って水分をふき、ワタを切らないように注意しながら、二つに切る。【２】 片手に塩を一振りほどとり、３０ｾﾝﾁくらいの高さからバラバラと振る。【３】 ひれや尾は焼いたとき焦げやすいので、指で塩をつまむようにしてつける。【４】 焼き網をじゅうぶん熱しておき、盛りつけたときに表になる面から焼き始める。【５】 ４～５分焼いて、こんがりときれいな焼き色がついたら返し、あと３～４分かけて焼き上げる。器に盛り、水気をきった大根おろし、すだちを添える。好みでしょうゆをかける。【メモ】塩焼きにするときは、尾やひれに化粧塩をしておく、焦げず、焼き上がりがきれいになります。【ホームページランキングネット】に参加しています。クリックして応援してください！　↓↓↓ 特選　おいしい　さんま北海道釧路・根室産 秋さんま 10匹【送料無料】北海道の道東沖で獲れた　新サンマ一組11本入り（特大サイズ）あぶらがたっぷりのっています♪鮮度抜群！！未冷凍のおいしさお届け！【釧路・根室産】皮までカリカリッとイケる！脂たっぷり☆旨味ぎっしり♪【釧路産】開きさんま（2枚）氷温乾燥一夜干し釧路産　秋刀魚(さんま)

  2005.09.22

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  ビーフカツ

  脂の少ないもも肉を薄くのばし香ばしくフライにします。■材料（４人分）■ 牛肉 … もも肉（80ｇ）４枚フライ衣 … 小麦粉、卵、生パン粉を各適量ピーマン（赤、黄） … 各1/2個ヤングコーン（缶詰） … ４本クレソン … ４本レモン … １個塩 … 少々こしょう … 少々サラダ油 … 少々バター … 少々（アンチョビバター）　バター … ９０ｇ　アンチョビ … ２５ｇ　おろしにんにく … 少々　黒こしょう … 少々　タイム（粉末） … 少々（あれば）■つくりかた■【１】 アンチョビバターを作る：バターは室温でやわらかくしておく。アンチョビは包丁で細かくたたいてピュレ状にする。【２】 【１】のバターをボールに入れ、アンチョビ、にんにく、黒こしょう、タイムを加えてよく混ぜる。アルミホイルで包んで棒状にし、冷蔵庫に入れて冷やし固める。【３】 牛肉はラップではさみ、肉たたきかビンでたたいて薄くのばし、塩、こしょう各少々を振る。小麦粉は、溶き卵、生パン粉の順にフライ衣をつける。【４】 フライパンに多めのサラダ油を入れて温め、【３】を入れて揚げる。こんがりと色がついたら返して両面を揚げ、キッチンペーパーなどにとって油をきっておく。【５】 ピーマンは短冊切りに、コーンは半分に切り、サラダ油とバターでソテーして、塩、こしょう各少々で調味する。器に【４】のカツとつけ合わせを盛り、クレソン、レモンを添える。【２】のバターを輪切りにして、カツにのせる。【メモ】厚みのある肉をたたいて薄くのばす。脂の少ないもも肉を使い、薄くのばしながら肉の繊維を壊してやわらかくする。【ホームページランキングネット】に参加しています。クリックして応援してください！　↓↓↓ 特選　おいしい　アンチョビ＆バターアンチョビバター（フレッシュタイプアンチョビ入り）アンチョビペースト　(500g)アンチョビ・フィレ　北乳北海道発酵バター(300g)グラン フェルマージュ　Grand Fermage　A.O.C.フランス産発酵バター　有塩絶対美味！小岩井純良バター【瓶】蔵王山麓発酵バター

  2005.09.21

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  ポークソテー

  肉をしっかり食べたい日におすすめしたいメニュー。■材料（４人分）■ 豚肉… ロース（１枚150ｇ）４枚キャベツ … ３枚グリーンアスパラガス … ３本クレソン … ４本レモンのくし形切り … ４個バター … ３０ｇ塩 … 少々こしょう … 少々（オニオンソース）　バター … ３０ｇ　玉ねぎの薄切り … １個分　小麦粉 … 小さじ2/3　白ワイン … 1/2カップ　しょうゆ … 小さじ１　固形スープ … １個　水 … 3/4カップ　フレンチマスタード … ２０ｇ　しょうが汁 … 小さじ２■つくりかた■【１】 豚肉は包丁の刃先を、脂身と赤身の境目に数ヶ所入れて筋を切る。【２】 フライパンにバター３０ｇを熱し、塩、こしょう各少々を振った豚肉を入れて焼く。火が通ったらバットにとり出し、休ませておく。【３】 【２】のフライパンにソース用のバターを入れ、玉ねぎを加えて、玉ねぎが濃いアメ色になるまで、弱めの中火程度の火加減でおよそ３０分、よく炒める。【４】 【３】に小麦粉を振り入れてさらによく炒め、白ワインを加えて煮詰め、酸味を飛ばす。しょうゆ、固形スープ、水、マスタード、しょうが汁を加えて混ぜ合わせ、しばらく煮込んで好みの濃度にする。【５】 キャベツ、アスパラガスは塩ゆでして、熱いうちにバター少々を混ぜる。【４】のソースに【２】も肉を戻し、肉を温める。器に肉を盛ってソースをたっぷりとかけ、キャベツとアスパラガス、クレソン、レモンを添える。【メモ】玉ねぎの炒め方：弱めの中火でおよそ３０分、じっくりと炒める。【ホームページランキングネット】に参加しています。クリックして応援してください！　↓↓↓ 特選　おいしい　豚肉幻霜スペシャルポーク【ロース】ブロック幻の『銀豚』ついに解禁！★「銀豚ロースブロック（300g）」★最高級のブランド豚肉は如何ですか？【山下屋】大山高原もち豚ロース（スライス）＜300gx5パック＞冷蔵【送料無料】本物の感動を・・白金豚・愛のファミリーパック（カタロース5）　特別扱品小国黒豚トンカツセット

  2005.09.20

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  牛肉のたたき

  香味野菜をたっぷり添えたヘルシーな仕上がりは食欲の落ちる季節にうれしいさっぱり味。■材料（４人分）■ 牛もも肉 … ４００ｇみょうが … ８個青じそ … １０枚ねぎ … １本ポン酢 … 適量塩 … 少々こしょう … 少々（調味－Ａ）　ポン酢 … ２1/2　おろしにんにく … 少々　■つくりかた■【１】 牛もも肉は表面に筋などがあればきれいに除き、塩、こしょう各少々を振る。【２】 焼き網をじゅうぶんに熱し、【１】の肉の表面全体に焼き色をつける。【３】 ボールに（調味－Ａ）のポン酢とおろしにんにくを合わせ、焼き立ての【２】の肉を入れて約１５分漬けて冷ます。【４】 みょうがは縦半分に切って薄切りし、青じそ、ねぎはせん切りにする。それぞれしばらく水にさらし、水気をきってねぎと青じそを混ぜる。【５】 【３】の肉をとり出し、汁気をふきとって薄切りにする。【４】のつけ合わせとともに、器に盛りつけ、ポン酢を添える。【メモ】焼き網を十分に熱し、強火で手早くまわりじゅうを焼くと香ばしさが加わり、旨味が逃げない。7/14「新どっちの料理ショー」　「マグロｖｓ牛肉」【ホームページランキングネット】に参加しています。クリックして応援してください！　↓↓↓ 特選　おいしい牛肉キューピー3分間クッキング掲載品極上黒毛和牛最高ランクもも2kg（ご贈答用）只今送料無料！1頭からわずか2kg、めったに出会えない逸品。極撰！幻の鹿児島黒牛みすじステーキ【極（きわみ）】黒毛和牛 フィレステーキ750gセット（1枚150g前後5枚単位）只今送料無料！1頭の和牛から2キロだけ！1度は食べてみたい究極のハネシタステーキ150g×3枚レストラン仕様、神戸牛・松阪牛と並ぶ歴史。自然霜降りの黒毛和牛（山形牛・岩手牛）特選サーロイン

  2005.07.16

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  洋風ねぎとろ

  和風のねぎとろにオリーブ油をプラスして洋風にアレンジ。■材料（４人分）■ まぐろ … ３００ｇケーパー … 大さじ２（代用でピクルスでもＯＫ）あさつき … 1/2束玉ねぎ … 1/2個トマト … １個青じそ … ８枚のり … １枚白いりごま … 大さじ２（調味－Ａ）　粒マスタード … 大さじ１　オリーブ油 … 大さじ３　しょうゆ … 小さじ２　わさび … 少々　塩 … 少々　■つくりかた■【１】 まぐろは包丁で細かくきざみ、さらに包丁の刃でたたく。【２】 ボールに【１】のまぐろを入れ、（調味－Ａ）の粒マスタードを加えてむらなく混ぜる。次にオリーブ油、しょうゆ、わさび、塩の順番に入れて合わせる。【３】 ケーパーはあらみじんに切り、あさつきの半量は小口切りにする。玉ねぎはみじん切りにしてふきんに包み、流水でもみ洗いをして水気をきる。【４】 【２】のまぐろに【３】のケーパー、あさつき、玉ねぎを加え、よく混ぜ合わせる。のりは８等分にし、しそは洗って軸を切り落とす。【５】 トマトは湯むきをして横半分に切り、種をとってあらみじんに切る。残りのあさつきは半分に切る。器に【４】のまぐろを盛って、のり、しそをおき、トッピング用にトマト、あさつき、ごまを添える。のりやしそにねぎとろをのせ、好みのトッピングで味わう。【メモ】油分をプラスすることで、赤身のまぐろもトロ風に舌ざわりなめらかに。7/14「新どっちの料理ショー」　「マグロｖｓ牛肉」【ホームページランキングネット】に参加しています。クリックして応援してください！　↓↓↓ 特選　おいしいマグロ本まぐろとろ　贅沢に「とろ」部分だけを切り出しました極上本マグロの中トロ200・赤身200（刺身約4・5人前・400g前後）【送料無料】生本鮪のカマ（2．5kgUP）[カマトロ]生本鮪のカマ（2．5kgUP）[カマトロ]　【　つのトロ200g　】テレビで「岸○子さんもビックリ！」の大トロよりウマイ（秘）部分！【旬のさかな】山陰沖産　近海本鮪(きんかいほんまぐろ／クロマグロ)シチリアの海塩で塩漬けされたグレチ社　塩蔵ケッパー　1kg　ケーパーベリー　170gファミリアチャルロケーパー塩漬け/130g

  2005.07.16

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  坦々麺

  コクのあるスープはラー油の刺激的な辛さとごまの風味がみごとに調和6/30｢新どっちの料理ショー｣の対決　｢坦坦麺ｖｓ冷やし中華｣■材料（４人分）■ 豚ひき肉 … ２００ｇ（調味－Ａ）　甜麺醤（テンメンジャン） … 大さじ３　しょうゆ … 大さじ４　砂糖 … 大さじ２ザーサイ … ８０ｇねぎのみじん切り … 大さじ４青梗菜 … ４株カシューナッツ … ４０ｇ中華生麺 … ４玉スープ（１人分）　スープ … １1/2カップ（鶏ガラスープの素を溶いたもの）　芝麻醤（チーマージャン） … 大さじ３　しょうゆ … 大さじ２　酢 … 大さじ１1/2　ラー油 … 小さじ２塩 … 少々揚げ油 … 適宜サラダ油 … 大さじ２　■つくりかた■【１】 ザーサイは薄切りにし、１５分ほど水にさらして塩気を抜き、みじん切りにする。青梗菜は根もとを二つ割りにし、塩少々を加えた湯でさっとゆでる。【２】 カシューナッツは熱湯に入れて５～６分ゆで、水気をきる。低音の揚げ油に入れ、徐々に温度を上げながらカラリと揚げ、あらみじんに刻む。【３】 中華鍋にサラダ油大さじ２を熱して豚ひき肉を入れ、肉がバラバラになるまでじっくりと炒める。【４】 【３】のひき肉に（調味－Ａ）の材料を加え、水分がなくなり、油が透き通るまでさらによく炒め、しっかり味をつける。【５】 どんぶりに坦々麺のスープの調味料、ザーサイの1/4量、ねぎ大さじ１を入れて熱々のスープを注ぎ、よく混ぜる。かためにゆでた中華麺１玉を入れて、肉みそ、カシューナッツの1/4量、青梗菜１株をのせる。同様にして４人分を作る。【メモ】坦々麺のスープの決め手は、しょうゆ、酢、ねぎを加えてスープを注ぎ、好みの味にととのえる。【ホームページランキングネット】に参加しています。クリックして応援してください！　↓↓↓ 特選　中華調味料甜麺醤（中華高橋オリジナル）1kg四川料理調味料セット芝麻醤（チーマージャン）400g味付け【細切り】ザーサイ95g×20pk石垣島ラー油★日本初登場★手延べラーメンの【冷し坦々麺】衝撃の食感と味！4食セット(がんこ屋限定)◎ネット限定！担々麺セット♪

  2005.07.01

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  えびフライ＆タルタルソース

  自家製の一手間かけたタルタルソースで洋食屋さんの気分で味わってください。6/23｢新どっちの料理ショー｣の対決　｢ハンバーグｖｓえびフライ｣■材料（４人分）■ 車えび（大正えび） … １２尾塩 … 少々こしょう … 少々揚げ油 … 適宜（衣）　小麦粉 … 適量　パン粉 … 適量　溶き卵 … ２個分（タルタルソース）　卵 … ２個　玉ねぎ … ３０ｇ　パセリ … 少々　ピクルス … ５０ｇ　卵黄 … １個分　マスタード … 小さじ１　白ワインビネガー（酢） … 小さじ２　塩 … 少々　こしょう … 少々　サラダ油 … 3/4カップ（付け合せ）　キャベツ … 　にんじん … 　きゅうり … 各適量　トマト 　… 　レモン 　…　■つくりかた■【１】 タルタルソースの材料を準備し、卵はかたゆでにし、玉ねぎ、パセリ、ピクルスは細かいみじん切りにする。玉ねぎは水にさらしてかたくしぼる。【２】 【１】のかたゆで卵は、目のあらいざるを通して細かく裏ごしする。【３】 ボウルに卵黄、塩、こしょう、ワインビネガー、マスタードを入れ、泡立てないようによく混ぜる。サラダ油を少量ずつ加えながらさらによく混ぜ、マヨネーズを作る。【１】【２】を加えて混ぜ合わせ、味をみて塩、こしょうで味をととのえる。【４】 えびは背わたをとり、尾と１節を残して殻をむき、尾の先を切って水気をしごき出す。腹側に２～３ヵ所切り目を入れ、表に返してのばして筋を切り、塩、こしょう各少々を振る。【５】 【４】に小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけ、１８０℃に熱した揚げ油でカラリと揚げ、油をきる。器に盛り、つけ合わせの野菜、レモン、タルタルソースを添える。【メモ】タルタルソースのマヨネーズのかたさを調節するには、酢を足すとやわらかくなり、油を足すとかたくなります。かたさは料理の種類や好みによって調節する。【ホームページランキングネット】に参加しています。クリックして応援してください！　↓↓↓ 特選　車海老＆タルタルソースプリプリした食感！この甘さ！至福のひと時！　天然　活車海老 (500g)【送料無料】お中元、贈り物に最適！三河湾産天然活き締め車海老！玄界灘産 活天然車えび大分産天然活き車えび【6000円箱】GABAN　塩分無添加　タマゴスパイス　14g究極のマヨネーズ（タルタル）ツトボ社185gイタリア・ビオアグリサート認定オーガニック商品ピクルスたっぷり、クリーミーな農場タルタルソース

  2005.06.23

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  うなぎとにんにくの茎炒め

  においで食欲を刺激、疲労回復効果も抜群。6/16本日の｢新どっちの料理ショー｣の三宅厨房の素材＝｢うなぎ｣■材料（４人分）■ うなぎの白焼き … ２４０ｇにんにくの茎 … ２００ｇしょうがのみじん切り … 大さじ1/2にんにくのみじん切り … 大さじ1/2サラダ油 … 大さじ1/2（調味－Ａ）　しょうゆ … 大さじ3/4　酒 … 大さじ１　砂糖 … 大さじ１　塩 … 少々　■つくりかた■【１】 にんにくの茎は５ｾﾝﾁ長さに切り、かためにゆでておく。うなぎは一口大に切る。　　　 【２】 フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱してしょうがとにんにくを炒める。香りが立ったら、にんにくの茎を加えて強火で手早く炒め、うなぎを加えて全体を炒め合わせる。【３】 （調味－Ａ）を加え、全体にからめて火を止める。【メモ】残ったかば焼きや白着焼きは、冷凍すると、１～２ヶ月保存できます。【ホームページランキングネット】に参加しています。クリックして応援してください！　↓↓↓ 特選素材　うなぎ愛知県一色町　養鰻家 山本渉の活力鰻【お中元期間★特別価格】ひつまぶしの〆、うな茶漬け2人前×3袋セット（6人前）まだ当店の特上うなぎをお召し上がりいただいていない方へ＜＜送料無料＞＞高知県産 清流四万十うなぎ・白焼き

  2005.06.16

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  中華丼

  バラエティに富んだ素材をトロリとあんでからめてかけたボリュームたっぷりのご飯におなかも満足！6/9｢新どっちの料理ショー｣　｢五目チャーハンｖｓ中華丼｣■材料（４人分）■ 豚肉 … 肩ロース薄切り　１００ｇ（調味－Ａ）　塩 … 小さじ1/4　酒 … 大さじ1/2　こしょう … 少々　溶き卵 … 大さじ３　片栗粉 … 大さじ1/2　サラダ油 … 少々いかの胴 … ８０ｇえび … 小８尾（調味－Ｂ）　塩 … 小さじ1/4　酒 … 大さじ１　こしょう … 少々　卵白 … 大さじ３　片栗粉 … 大さじ１　サラダ油 … 少々　干ししいたけ … ３個ゆでたけのこ … ５０ｇにんじん … 1/4本白菜 … ５枚うずら卵（缶詰） … ４個ねぎ … 1/3本絹さや … ８枚しょうが … ２かけ分（みじん切り）にんにく … ２かえ分（みじん切り）（調味－Ｃ）　スープ … ２カップ　酒 … 大さじ１1/2　砂糖 … 大さじ1/2　しょうゆ … 大さじ1/2　塩 … 小さじ1/2　こしょう … 少々ごはん … ４人分揚げ油 … 適宜サラダ油 … 適宜片栗粉 … 適宜ごま油 … 適宜　■つくりかた■【１】 豚肉は３ｾﾝﾁ長さに切り、（調味－Ａ）を加えよくもみ込み、５分ほどおいて下味をつける。　　　 【２】 いかは表面に格子状に切り込みを入れて短冊に切る。えびは背わたと殻をとり、背に１本切り目を入れる。いかとえびをボウルに入れ、（調味－Ｂ）を加えてからめ、下味をつけておく。【３】 しいたけはそぎ切り、たけのこは薄切り、にんじんは食べやすい大きさの薄切りにする。白菜は葉と軸に切り分け、葉はざく切り、軸はそぎ切りにする。ねぎは斜めに切る。【４】 揚げ油を１７０℃に熱して【１】の豚肉をほぐしながら入れ、次に【２】のえびといかを入れてさっと引きあげる。【５】 サラダ油大さじ２を熱してしょうがとにんにくを炒め、【３】のねぎ以外の野菜とうずら卵を入れて炒める。【６】 【４】と（調味－Ｃ）、ねぎを加え、煮立ったら水溶き片栗粉を少しずつ加えてとろみをつける。ごま油少々と絹さやを加え、器に盛ったご飯にかける。【メモ】それぞれ下味をつけて油通しをすると、口当りがやわらかくなり、旨味も増す。水溶き片栗粉は一度に流すとダマになりやすく、とろみ加減も調整出来なくなるので、煮立ったら、少しずつ加えて全体に大きく混ぜ、様子をみながら仕上げます。【ホームページランキングネット】に参加しています。クリックして応援してください！　↓↓↓ 特選　細竹（筍）幻の山菜！予約限定！月山筍　500g山菜水煮月山筍【細竹】500g青森県産　天然　皮付きたけのこ　3kgバラ羅さんの中華丼塩味三陸海鮮中華丼　SA

  2005.06.10

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  五目チャーハン

  焼豚、ねぎ、卵　定番の具。五目チャーハン。本日の｢新どっちの料理ショー｣でも中華丼に勝利！■材料（２人分）■ 温かいご飯 … 茶碗２1/2杯分焼豚 … ８０ｇ（好みで調整）ねぎ … 1/4本卵 … ２個グリーンピース … 大さじ３（冷凍）サラダ油 … 大さじ２酒 … 大さじ1/2しょうゆ … 小さじ１塩 … 適宜こしょう … 適宜　■つくりかた■【１】 焼豚は厚さ２～３ﾐﾘに切り、１ｾﾝﾁ四方に切る。ねぎは５ﾐﾘ四方のみじん切りにする。　　　 【２】 ボウルに卵を割りほぐす。フライパンにサラダ油大さじ１を強火で熱し、溶き卵を一度に流し入れて大きくかき混ぜ、半熟状になったら、取り出す。【３】 フライパンにサラダ油大さじ１1/2を強火で熱し、ご飯とねぎと塩、こしょう各少々を入れてほぐしながら炒める。焼豚を加え、おたまの底でご飯を広げながら、フライパンに押しつけるようにして炒める。【４】 いり卵をフライパンに戻し入れる。【５】 さらにグリーンピースを凍ったまま加え、おたまで押えるようにして、強火で炒め合わせる。【６】 酒大さじ1/2をふり、しょうゆ小さじ１を回し入れ、手早く炒め合わせる。塩、こしょう少々で味をととのえ、器に盛る。【メモ】フライパンで焼きつけるようにして炒めるのが、パラリと仕上げるコツです。【ホームページランキングネット】に参加しています。クリックして応援してください！　↓↓↓ 特選　焼豚◆箱を開けたときの笑顔が見たい！『どっちの料理ショー』でおなじみ！トンデンファーム特製≪...焼豚スライス500g■産地直送&送料無料■【南州農場　煮豚】全国選りすぐりの＜お取り寄せグルメ＞【送料無料】道場六三郎特製焼豚セット

  2005.06.09

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  ニラレバ炒め

  スタミナをつけるならこれ！というおなじみの料理。■材料（４人分）■ 豚レバー … ２００ｇしょうが汁 … 適量にら … 1/3束ゆでたけのこ … ８０ｇもやし … １００ｇきくらげ … ２０ｇ（もどして）ねぎ … 1/3本しょうが … ２かけ分（みじん切り）にんにく … ２かけ分（みじん切り）片栗粉 … 適量サラダ油 … 大さじ４＋４ 酒 … 少々（下味）　酒 … 大さじ１　塩 … 小さじ1/4　こしょう … 少々　片栗粉 … 少々（調味－Ａ）　鶏ガラスープの素 … 大さじ３　しょうゆ … 大さじ１　酒 … 小さじ２　　砂糖 … 小さじ１　水溶き片栗粉 … 適量　ごま油 … 適量　こしょう … 少々■つくりかた■【１】 レバーは薄切りにし、しょうが汁を加えた水に１５分ほどさらして血抜きをする。水気をよくふいて、（下味）の材料を加えてからめておく。　　　 【２】 ニラは４ｾﾝﾁ長さに切り、たけのこは縦半分に切って薄切りにする。きくらげは大きければ半分に切る。もやしはひげ根をとり、ねぎは斜め切りにする。（調味－Ａ）は混ぜ合わせておく。【３】 【１】のレバーにかたくり粉適量をまぶし、サラダ油大さじ４をなじませた中華鍋に重ならないように並べ、両面に焼き色がつくまで焼いてとり出す。【４】 中華鍋にサラダ油大さじ４を熱し、しょうがとにんにくを炒めて香りを油に移す。たけのこ、きくらげ、もやし、にらの順に入れて強火で炒め合わせ、酒を少々を加える。【５】 【４】に【３】のレバーとねぎをいれてさらに炒め、（調味－Ａ）を加えて全体にからめながら炒め上げる。【メモ】レバーは火を通し過ぎると固くなるので、中華鍋の鍋肌を利用し、あらかじめ焼いて火を通す。【ホームページランキングネット】に参加しています。クリックして応援してください！　↓↓↓ レバー＆ニラ【プロ仕様の厳選素材です】豚レバー500gスタミナレバー250gスモーク豚レバー黄ニラにら

  2005.05.19

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