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今日は、友人と「陰陽調和料理」の調理実習（勉強会？）でした。

自宅出産する予定の友人の産後の食事のお手伝いをすることに
なったので、これは自分にとってもいい勉強の機会だし楽しそうなので、
喜んでひきうけたものの、

「産後ママ・母乳・アレルギーに優しい食事」で有名な「陰陽調和料理」が、
友人のオーダー。

これは、私自身がMyuを出産した助産院も取り入れていた食事なので、
入院食や産後に食べてたし、、
講習会にも参加したことあるし、
本やレシピ集もいくつか持ってるし、
そういうわけで、今の私の料理スタイルの背景になってるので、
大丈夫だと思っていたものの・・・

「ま、いっか♪」の性格が災いして、
真面目に忠実に、本やレシピに取り組んだことがなかったので、
本気でやろうと思ったら、イマイチ自信がない。

季節・食材・調理法で、どうやら陰陽のバランスがきちっと計算されている
らしいので、材料の都合などで、どの程度アレンジしてもいいものやら？
ダシも、肉も魚も使わないのに、
さらに炒めたり、揚げたりということもしないので、
この手法（＝すべて重ねて蒸し煮）で作った料理ばかりをズラっと並べて、
「美味しい♪」
となるには、絶妙な調理テクニックや、上手な変化のつけ方が
必要かも・・・

と、必要にかられて初めて本気で調理実習に取り組んでみると、

焦がしてしまったり、味がイマイチだったり、
失敗も多くて、これは本番までに練習しとかなきゃ！


この場を借りて、
どなたか、詳しい方の指南を期待しています！

Ｑ、陰陽調和料理の和え物用の蒸し煮を作るとき、焦がさないコツは？

レシピ通りの大さじ１とかの誘い水と野菜の水分だけだと、
火の対流が起こって、蒸気があがってくる前に焦げるみたい。
鍋はなんでもＯＫと書いてありますが、やっぱり厚手できちっと蓋のできる
鍋じゃないとダメなのかな？