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母の友人が育ててくれたという旬のえんどう豆が届きました。

折りしも、明日は幼稚園のお弁当の日。
（月イチしかないのです。楽させてもらってます～。）
で、たまのお弁当なので、できれば
ちょっとはイベント弁当にしたいわけで・・・

えんどう豆ゴハンのお弁当にすることに即決定。

ちょうど、届いた直後に、幼稚園バスのお迎え時間だったので、
「もしかしたら、同じ幼稚園の仲間もそうしたいかも？」
と、勝手に思い込んで、
届いた箱のまま、お迎え＆おすそわけに向かいました。


で、おすそわけの為に箱を開いたところ、
なんやかんやで、なんだかその場でサヤむきをすることになり、
お迎えのバス停の公園で、幼稚園帰りの親子3組、
しゃがみこんで”サヤむき作業”です。

（Myuなんて、砂場のお団子作りと並行してサヤむいてたりして、
なんだかなあ・・・）

えんどう豆って、現代においても
ハッキリ"旬”のある、数少ない？作物のひとつ。
冷凍モノのグリンピースと、莢（サヤ）つきのえんどう豆って、
どう考えても、「別もん」なお味でしょ？

そういうものは、
毎年毎年、キチンと子供に食べさせたいなあって思います。
もしかしたら、嫌いな子供もいるかもしれないけど、
「あの時期になると出てくる、えんどう豆ごはん、嫌いだったなあ」
って思い出だっていいじゃないのかな。
そういう子供こそ、大人になって好きになったりしそう。
その時、香りや味と共に、色んな記憶がよみがえりそうです。
（人間の嗅覚って、脳の一番深い収納庫にしまわれるんですって）


この日の夕飯には、さっそく”えんどう豆ごはん”が
並んだわけですが、
子供の頃から、母や祖母が作ってくれたえんどう豆ご飯は、
炊く段階から、豆ごはん～！を香りで主張しながら炊き上がり、
豆の風味がごはんの隅々までいきわたって、
豆もホクッと柔らかく炊けて、
それはそれは美味しい♪　私は大好き！

なんだけど、

炊き込むので、えんどう豆がシワシワだし、緑の冴えがいまひとつ。



では、明日のお弁当用には、
えんどう豆の緑の引き立つ、豆ご飯にしようと思い、
方法を考えてみました。

別茹でして、混ぜるレシピもよく見かけるけど、
ごはんの中まで、豆のニオイが染みこんでて、
豆がみあたらなくても、豆ごはんだナ、と
わかるような味じゃなきゃ、許せない！
（そこが好きなポイントなので）
（ただし、キライな人には、豆を取り除いたところで
　ニオイが鼻について食べられないのかも）

で、色々レシピをあたってみると、
”茹でた豆を徐々に冷ませば、しわが寄らない”とある。
茹で過ぎなければ、色もキレイになるはず。

そこで、塩茹でした豆の茹で汁で米を炊き込み、
少し残しておいた茹で汁に豆をつけたまま冷まし、
乾燥と皺が寄るのを防いでみました。


かくして、
皺がなくてツルツル、綺麗な緑色の冴えた、
ちゃんとえんどう豆風味のする豆ごはんのオニギリが
お弁当に詰められました。
（月イチなら、こんな風なことして遊んでいられるけど、
　毎日、作っているお母さんはスゴイと思う）


お味は、というと、
やっぱりシワシワでくすんだ緑の、あっちのほうが美味しいかも・・・。