|
|
|
2006年11月02日
カテゴリ：台所育児
11/3の酵母ネット展の”COBO×子どもごはん・家族ごはんプロジェクト”
でレポートした、 「酵母生活×おだいどこ育児の我が家の場合・・・」 我が家なりの酵母生活を紹介する題材として紹介した ”サツマイモ酵母蒸しパンのできるまで”を コチラにも掲載しておきます♪ Photo1～２：サツマイモ畑にて（ツル引も楽しい♪・お芋発見！）   10月の週末、Myuのお友達のおうちの畑にお邪魔して、 親子４家族でサツマイモ掘りをしました。 Photo３～４：サツマイモ酵母を仕込む（酵母サンも食べてね・酵母が鳴いてる！）   掘ったオイモをふかしたもの、切ってゆでたもの、で２通りの サツマイモ酵母を仕込みました。途中、発酵ぐあいをチェックします。 Photo５～６：酵母の完成（coboソムリエのテイスティング？！・サツマイモ酵母完成！）   発酵具合はお味でも確かめます。小さいながらにソムリエ気分？！ そして・・・酵母が一番元気なところをつかまえます。 「さあ、サツマイモ酵母で蒸しパンを作るぞ！」 Photo７～８：酵母の完成（生地を捏ねる・餡を包んで成型）   生地を捏ねます。合言葉「おいしくな～れ、おいしくな～れ」でリズミカルに・・・ 一晩発酵させて膨らんだ生地で、餡（サツマイモ酵母で煮た芋きんとんetc）を包みます。 成型発酵させたものを蒸して、やっと、やっと、サツマイモ酵母蒸しパンの完成！ Photo９：さつまいも酵母蒸しパン完成！（「できた！いただきま～す♪」）  お芋を掘るところから、これだけ手間も愛情もかけたのだもの、 完成した蒸しパンをほおばるときのMyuの満面の笑顔に、 その嬉しさは十二分に表現されてますねぇ・・・ なんていうのは親の勝手な解釈で、 本人、手間をかけたこと本当に覚えてるかなあ？ というのは、 このサツマイモ酵母蒸しパン完成までの工程は、 とっても長いけれど、 ひとコマ、ひとコマの工程は、だいたい２０～３０分程度。 幼い子でも何とか集中して楽しく取り組める時間です。 手間も時間もかかるけど、 時間の経過が、こ～んなにゆっくりな酵母の世界なので、 コチラも日常生活を送りながら、時折、酵母と対話して・・・ っていうことができるのかな？ つまり一見手間はかかりそうだけど、子育て中の人達にも 酵母生活はとっても向いてる？！？！？！ 完成したサツマイモ酵母蒸しパンについて： 蒸したてはフカッとしてますが、ちょっと時間がたつとモッチリして なんだか熊本名物「いきなり団子」に似ているかも・・・ これはこれで美味しいのだけど、 もっとフカフカの蒸しパンにするには、今回のようなストレート法ではなく、 生地を二段階仕込みする中種法のほうがよいらしい。 食べられるまでの道のりは、さらに一段階長くなるけど。 お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
最終更新日
2006年11月06日 23時55分58秒
[台所育児] カテゴリの最新記事
|
