レストランをプロデュース

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  バレンタイン

  渋谷とはいえ、通常は静かな月曜日のはず。が、バレンタインデーとあって、駅周辺のチョコレート売場はどこも大混乱状態。当然センター街にある＠「麺喰王国」周辺も人がたくさん！イベントメニューの「ショコラ・デ・ラビオリ」も最終日とあって、ひょっとして当店にもカップルが多数ご来店！？なんて思い、雰囲気作りで大好きなアネモネを飾ってみました♪ マイＶＤはと言えば・・・、とりあえず人混みにすっかり意気消沈しつつも、ぎりぎりでレダラッハを購入。（後で味見するのが楽しみ～♪）本当ならディナーにでも行って音楽を聴いて、最後にチョコレートケーキでも食べたいところだけど、スタッフが足りずに外出不可能。仕方なく合間を見てまかないに特製カレーを作りました。チョコレート入りのせいか、お味の方は上出来♪そうこうしている内にカップルのお客様が次々にご来店。貴重なＶＤなのに・・・ありがとうございます！！（感涙）ちなみに・・・中国では欧米式でＶＤは男女でお祝いするようです。スタッフのLさんは、「オカネガナイカラ、キスダケデスヨ。デモ、ソレデイイジャナイデスカ！？」と。はい、その通りです☆・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・Special Thanks to：週末ご来店いただいたCさん、Aちゃん、Mさん、あまり話せなかったけど会えて嬉しかったです。TWS関係のFさん、ありがとうございます。可愛らしい奥様にもよろしくお伝えください。TWS関係のCちゃんとご友人の皆さま忙しい中をありがとうございます。起業塾同期の只の主婦ではありませんさん！いつもありがとう～。お嬢様にも“揚げシソ餃子”気に入っていただけて嬉しいです♪

  2005/02/14

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• １５時間労働

  ね、眠い！ＨＴＭＬを解読してたら寝そうになってしまい（解らないからなんだけど）、ココアを淹れてホッと一息。疲れたときには甘いものに限ります♪　でも、それでも理解できなくて奮闘してますが（汗）・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・昨日も新メニュー開発や、サイトのコンテンツの相談なんてしていたら、かなり遅くなってしまった。今月の日経ＷＯＭＡＮに、飲食店経営の女社長の１日を密着取材！みたいな記事があったけど、やっぱり飲食店て過酷なのね。１日１５時間労働は当たり前って感じ・・。現場から抜けない限りこのスケジュールは変らなさそう。でも一番現場が楽しいんだけど。もちろん、他の業界の皆さんもお忙しそうです。同誌に掲載されていた、起業塾出身の仲間や知人の皆さんも大活躍中！へこたれてる場合じゃないわ～。で、新作メニューはというと「トムヤムクン水餃子」♪♪アジ食が大好きで、前から辛口系の餃子を出したかっただけに一人感激。近々、チーズ餃子、トマト餃子と一緒にお目見えできるかと思うので乞うご期待☆１４日までの期間限定デザート「ショコラデラビオリ」も、おかげさまで人気者です。女性の皆さまには、是非お試しを～♪・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・Special thanks to:同期のYちゃん、Aちゃん、ご来店ありがとうございま～す！色々とお話できて楽しかったです。マクロビ餃子も作りますね～！！

  2005/02/10

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• 春節

  昨日は寒い１日デシタ～。でも、物件を見に行かねばならず、夕方凍えながら出かけてきました。現店舗が営業中とあって、周りに注意しながらウロウロ。とりあえず、写真を撮って相方に報告しようと思い、お店の前を数十往復し、携帯デジカメでパチリ☆本来なら中に入って間取りや厨房を確認したいんだけど、カウンターのお鮨屋さんだったんで一人じゃ入れなかった（涙）お一人さまってのもあるけど、金額的にも（汗）お一人様といえば、カフェ、カジュアルレストランなら十分楽しめるけど、オトナなバーはちょっと勇気が必要かも☆（別の意味でラーメン屋さんは厳しい・・）だから早くお一人様でも楽しめるバーを作りたいのです。女友達からの要望も多く、まあリクエスト全部聞いてたら、客単価がエライ高い店になってしまうけど（笑）、構想を膨らましていくのは楽しい♪そうそう、「餃子Ｂａｒ１９６４」は女性お一人様でも全然ＯＫ。先日は、デザートのみを食べにきて下さった女性のお客様がいらっしゃいました。そういうのもとっても嬉しいので、お気軽に是非ご来店を♪・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・今日は春節！昨晩スタッフのＲさんが、明日はお正月なのと話してくれました。日本にいる同郷の友達なんかと会うのかと思ったら、そういうことはしないそう。やっぱり中国は家族単位なのかしら・・。中華街はイベントでもりあがってるようだけど、バイトで行けないものね。今晩来たら何かお祝いしてあげようっと♪

  2005/02/09

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• 焼酎入門講座

  スタッフのLさんが旧正月でバケーション中なため、てんてこまい。バイトさんが足りず、最後は求職中の友人Tちゃんの手まで借りることに・・。だって今日はＴＷＳにて焼酎入門講座。それも講師は田崎さんご本人！！お金も払っちゃったし行かせていただきました。店長ゴメンナサーイ☆テイスティングした焼酎は・・・・久米島の久米仙（泡盛）・有泉（黒糖）・三岳（芋）・純米　文蔵（米）・天の川（麦）・八重桜（そば）・十四代　秘蔵純米焼酎（米）・ダバダ火振（栗）・ぴめんと（ピーマン）・礼文島こんぶ焼酎（昆布）・伊佐美（芋）あまりにも強烈なピーマンと昆布はもう二度と飲まないでしょう。やっぱり泡盛、芋、黒糖は美味いっ♪入手困難の「秘蔵純米焼酎」は、ホントに日本酒みたいでまろやか美味。言わずとも知れた「伊佐美」はさすが☆ワインだったら完飲楽勝のはずが、やはり飲み干せたのはこの２種だけデシタ。酔っ払って倒れたら困るし、できれば、お漬物とか添えてくださーい！で、ＴＷＳの同席メンバーをお連れして店に戻ると・・かなりの混雑＆混乱。早速、働きました。こういう時、お酒に強いと得なんだか何だか（苦笑）・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・Special thanks to:ＴＷＳ同コースで相席だった皆さま、そして常連のYさま、ご同伴ありがとうございました！

  2005/02/07

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  ラトゥールの会

  以前、開店祝でいただいたChatou Latour。1994年なので飲み頃♪　 いつ何処で誰と飲もうかと思案してたけど、セラーもないし飲んでしまえ！！ということで、美食好きのＨちゃんとＭちゃんと「ラトゥールの会」を開催（急ぐ必要もなかったケド）。お店はもちろんフレンチレストラン。持ち込みワインもお手軽にできる「Comme d'habitude」。あいにくカウンターの予約しかとれなかったものの、オープンキッチンで逆にオモシローイ！オマール海老がバタバタしてるのに、容赦なく包丁が入ったり・・。コース内容はこんな感じ☆とりあえず、久々に大好きなフォアグラと鴨を食べられて大満足の夜であった☆　ウフフ。

  2005/02/04

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  恵方巻効果いかに・・・？

  今日が節分なんてすっかり忘れていたけど、友人のＭちゃんが、「今日は一年の福を呼び込む日。西南西に向かって、恵方巻き（太巻き）を一本食べましょう。」なんて言うので、「東急フードショー」に寄った際に、商売繁盛を願って思わず１本買ってしまいました。ところが、木曜だというのに今夜はお客様の出足が遅い。もう２３時！！恵方巻きの気分じゃなくて鉄火巻きにしちゃった上、方角がわからなくて食べちゃったのが、まずかったかしら・・なんて思っていると、駆け込み需要のようにドドッとお客様が～♪恵方巻き効果は速攻・・・！？それにしても「食べ終わるまで、絶対にしゃべちゃだめだよ。」とＭちゃんが言ってたのはどういうことなんでしょう。誰か知っていたら教えてくださ～い！・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ご心配をおかけしました！ご覧の通り、おかげさまで相方の指は健在です☆ 今日も仕込みから始まり、Lさんと美しい餃子をまいてました！

  2005/02/03

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  Luncheon＠「東山　織田」

  昨日は昼も早々に休憩、夜も２２時には閉店にさせていただき、大変にご迷惑をおかけしました。というのも、相方が仕込みの段階で指を切ってしまい、思うように作業ができなくなり・・・。怪我は大したことないものの、大事をとらせていただき、本日も昼はクローズ、夕方１７時からの営業となります。申し訳ありません！というわけで、久々に時間ができたこともあり、本日は「東山　織田」にてランチ。前から行ってみたかった日本蕎麦やさん。隠れ家的な場所にあって、辺りはひっそり。中はモダンなオトナ系和食店といった感じ。夜はお値段はるけど、昼はお手軽デス♪ 「天丼つき　ざるそばのセット」＠１５５０円はこんな感じ。お蕎麦がこしがあって大満足☆　そば汁も美味かった～。久しぶりに外でゆっくり打ち合わせ。目の前のことだけになりがちな思考回路をリセットして、今後のことを思い巡らし態勢を整える。こういう時間ってホントに必要デスネ！！・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・Special thanks to:尾崎さん、大変にご心配をおかけしました。お忙しい中、お話しを聞いて下さり感謝です！Ｏさん、遠方よりご来店ありがとうございました。お元気そうで安心しました！お姉さまにも宜しくお伝えください☆Ｒ社ＡＡＪ社長、Ｈちゃん、先日はご来店ありがとうございました！！

  2005/02/02

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  「公」

  トップページにも掲載しましたが、ついに、「餃子Ｂａｒ１９６４」オフィシャルサイトがＵＰしました！（感涙）コンテンツは随時更新していきまーす。・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・週末の御報告。２８（金）「マスコミ関係者様向け試食会」を開催。本当は２週間前くらいから、ちゃんと御案内するべきところ、直前になってプレスリリースを配信させていただきました。どうなることやら、と心配していたところ、ありがたいことに１６社にご参加いただきました！開催時間は１６時から１８時・・のはずが、ちょっとした手違いもあり、開催時間が２０時までに。１８時からは通常営業にしたこともあって、厨房担当だったＬさんは、かなりてんてこ舞い！でも、スタッフ４人がかりで何とか無事に対応シマシタ～。果たして記事にしていただけるどうかはともかく、変り種を含む餃子９種を皆さまに喜んで召し上がっていただけたようです♪ 近々、改めて取材が入る予定♪　流れないことを祈りつつ、同時に全てが少しずつ公になっていくことに戸惑いも。その分、皆で成長しなければいけませんね☆ひとまず、ほっとしたところで、頂いたスイーツはコレ。「けしこ堂」のとろける杏仁豆腐「ＴＯＫＹＯ杏仁」のアップルレアチーズ♪デパ地下ランキングに入っているのも納得のお味デシタ。 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・Special thanks to:Ｓ様、お忙しい中、アドバイス＆ご来店、本当にありがとうございました！Ｍちゃん＆Iちゃん、遠いところからご来店ありがとう♪Ｏさん、心から感謝申し上げます！Ｋさん、レポートありがとうございました！

  2005/01/31

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  新作メニュー発表！

  お蔭様で、お店のリピーターさんも増え、コンセプト通り飲んでつまむ餃子スタイルが定着しつつあり。が、もっともっと多くの方にこの美味しい餃子を知っていただきたい！！との思いで考えました。本日「マスコミ関係者様向け試食会」を開催します！誰も来てくれなかったらどうしよう～！？と、密かに心配していたものの、ありがたいことに、ご参加のお返事を十数社いただきました♪掲載されるかどうかは別かと思うケド・・（汗）結果は後日御報告。今日はそこで未発表の新メニューも登場予定。ここで、その一つを今回ご紹介♪名づけて・・・「ショコラ・デ・ラビオリ」！！（画像が悪くてスミマセン・・。） もちもちした食感の皮にチョコレートが包まれた、ひんやりデザート。赤いベリーのソースとミントがアクセントとなって、オトナ味に仕上がりました。画像にはありませんが、これにリッチなバニラアイス添え♪２月１日～２月１４日までのバレンタイン期間、１日限定１０食で販売予定ですので、是非ご賞味を～♪・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・Special thanks to:・N社のSさま・Qさん・Tさん・I社長、T氏・R社のHちゃん

  2005/01/28

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  ＠「浅田」

  今日のランチは久しぶりの青山「浅田」。オフィスから近いものの、最近は御無沙汰だった。接待だったので、ちょっとお高い５段弁当♪ きれいな小皿が５品。どれも美味しくいただきましたが、うち１皿の“白子の天ぷら”が最高～♪もうお口の中でトロけちゃいます。熱燗の日本酒にあわせたら美味しさ倍増でしょう・・じゅる。この後、ご飯とおしんこと、お味噌汁で〆。デザートはマンゴームースに日本茶。接客のお姉さんが和服でしっとり、素敵でした☆・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・イベント大好き日本。バレンタインも近いとあって、チョコレート売場もかなりにぎわってきてるみたい。今年はどこのチョコレートを買おうかまだ下見中だけど、身近なところで目を引いたのがコレ！！あのパティシエタカギがプロデュースの期間限定「キットカット！タカギオリジナル　パッションフルーツ」 もともとキットカットは大好き♪でも、これはタイトル通り、エキゾチックなパッションフルーツの酸味とカカオの風味と軽い食感がたまらない一品。通常１００円のキットカットが、１５０円ともなると、高いようでもあるが、カカオも増やし、南米産のパッションフルーツ使用とあればお安いかも。有名店の高級チョコにもひけをとらないお味です♪期間限定っていつまでなのかな・・・次のパティシエは誰かしらん・・・・？

  2005/01/27

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  愛しい食器

  今、お店で一番気になってることの一つは食器。開店してまだ一ヶ月というのに既にいくつ割れたことか・・（悲）そう高くないものとはいえ、自ら選んだものばかりなだけに、１つ割れただけでもひどく悲しい（涙）うっかり落として・・というのもあるけど、原因はウォッシャーか！！？と思い、昨日フレンチレストランで働くMちゃんに会った際に、１枚５千円以上の高級皿を使っている彼の店ではどうしてるの？と聞いてみた。でも、やはりただ丁寧に粗って丁寧にウォッシャーにかけてるそうな。当然ですね（苦笑）閉店後、相方がほんの少し欠けたお椀を捨てようとしたけど、何だかおしくて、ウチのにゃんこ「Ｊ」のゴハン入れにすることにした。「Ｊ」の食器がやたら増えないとを願う☆・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・今晩の一杯は、先日購入したライチの香が漂う白♪エミール　ボエケル　ゲヴュルツトラミネール０２

  2005/01/25

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  送別会＠「権八」

  福岡スタッフのＭさんがラストの日であった。ココの立ち上げを支えてくれた大事な一人。ＦＣ本部の派遣スタッフという枠を超えて、本当にさまざまお世話になった。それは技術的なことだけでなく、人として大事なことも。帰る直前にさまざま行き違いもあったけれど、最後、「姉さんに感謝してるよー！ありがとうー！」との言葉にはぐっときました。でも、姉さんて呼ぶのはもうやめてね（苦笑）そしてこれからもお世話になります！！・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・閉店後、相方とＭさんと「権八」渋谷店で送別会。しばらくぶりに来たら、更にパワーアップしている？照明もレトロな感じになり、お祭りムードの音楽もなかなか面白い。でも、注文するとスタッフ全員が「いよっ！」と言うのは、ちょっと・・・。かなり遅い時間だったにもかかわらず、お腹が空いていたので何品か注文。絶品だったのは「焼フォアグラびんちょうマグロ巻き」だったかな。バルサミコソースがきいていて、ワインにぴったり！！の一品♪ 続いて〆は鴨せいろ。 もっとずっと話していたいところだけど、３人とも眠気に勝てず。さよならを言って握手をして、渋谷の街を後にした。・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・Special thanks to:Ｙさん、いつもありがとうございます。餃子とワインのマリアージュ参考になりました☆

  2005/01/23

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• 再会

  女性起業塾の同期会だった。講義当初の緊張した意識を持ち続けよう？と、再会場所は表参道の会議室（笑）そこで２時間しっかりそれぞれの状況報告や課題などを発言しあった。やっぱりこういう場ってとても大事。ついつい自分の世界で終わってしまいそうなところを、皆がさまざま親身に意見してくれる。何よりも、それぞれいろんな状況があるとはいえ、やはり皆強い！前向き！意欲的！おかげでまたしっかりモチベーションあがりました。２次会は「エルトリート」でメキシカン☆話し足りず勢いとどまる所知らず。。。これからも一緒に頑張りませう☆・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・夜、お店で同期他クラスのお二人様ご来店！同じように同期会をしていたそうでびっくり！！皆さん、本当に頑張っていますね。なんだか嬉しくなっちゃいました。・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・Special thanks to:起業塾のＫさん、Ｔさん、よきお話ありがとうございました！同期のＫさん、Ｓさん、いつも御愛顧いただき感謝です！ＴＷＳの認定クラスの皆さま、わざわざ足を運んでくださり感謝です！高校の同級生のＫくん、次回は是非ゆっくり！！

  2005/01/22

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  シャルドネ＆オイスター

  ずっと入ってくれている福岡スタッフのＭさんがお休みのため、今夜も再びホール担当。とはいえ、相方もアルバイトでのＬさんも随分と慣れてきたようで、混乱はそうなかった。落ち着いてこなしていけばＯＫ。問題はホールですね。先日は一部対応が悪くて、お客様にアンケートを通してお叱りのご意見を頂く。開店したばかりとはいえ、確かにプロ意識に欠けてる部分も多く大変申し訳なかったと反省。閉店後、相方と今後のオペレーションについて話し合い。解決案はあるけれど、安易に判断せず、もう一度よく考えてみたい。遅い時間だったけど、夕方Food Showで仕入れた真鯛と大好きな生牡蠣、昨晩購入したグールガゾーのシャルドネで一杯♪ うーん、至福の一時♪これがないとやってられない・・・ってオヤジみたい？・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・本日は再び多くの友人・知人の皆さんにご来店いただきました♪Special thanks to:起業塾同期のＫさん！そしてお友達のおふたかた、ありがとうございました。気に入っていただけたようで良かったです♪同じく起業塾同期のＩさん、素敵なお花とカードをありがとうございます。とっても心にしみました（涙）お友達にもよろしくお伝えください。さらに起業塾同期のＫちゃん、再々のご来店ありがとうございます。そしていつも役立つ情報をありがとう～☆スエーデンにいるＭ姉さま、お友達グループ３名様にご来店いただきました！遠いところからのご紹介ありがとうございます～！！Ｔさん！再び寄っていただき感謝です！また、お仕事仲間をご紹介いただけて感謝です。何だか友人・知人だけでもってる店のような気もしてきたけど・・・ガンバリマス。

  2005/01/20

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  ワイン会＠ヴィノス山崎♪

  体調を崩している人のＹさんの代わりに、彼女が申し込んでいた「ヴィノス山崎」のワイン会へ。ここにはよくワインを買いに来ていたが、スタッフがとてもフレンドリーで相談しやすいのが特徴。講習会を受けるのは初めてだったので、声をかけてくれた彼女に感謝しつつ、うきうきして西武デパートへ向かった。ゆっくり座ってみたら天井にこんなシャンデリア（？）があることに初めて気がついた。 こういうの結構好き♪　レジの上の電球はこんな感じ。わかりづらい・・？ 「山崎」は、他のワインスクールと違って、独自ルートで直接買付けてきたこれは“めっけもの”！みたいなワインが出てきて楽しい。テイスティングの際には、ピクルスやパテなど、そのワインにあう１品がついてくるのも新鮮だった。ワインの味を知ろうとしたら、味覚が変ってしまうので、邪道のような気もしたが、気軽にワインを楽しもうとしたら美味しいセミナー♪今年の認定コースを見送った私としては、これがいいかも・・・。お友達もできたし、春期から通おうかな～♪■本日のワインリストはこちら・アンテック　ブランケット　ド　リムー　ブリュット・アンドレ　シュミット　リースリング０２・エミール　ボエケル　ゲヴュルツトラミネール０２・ドメーヌ　ド　グールガゾー　シャルドネ樽熟成０３・シャトー　ド　グールガゾー　ミネルボア　レゼルヴ０１・ドメーヌ　ラ　テラスデリーズ　ル　プラデル０２思わず買ってしまったのが、ゲヴュルツトラミネール。この癖のある香り、結構好き♪そして「ワイン王国」でも紹介されていたグールガゾーのシャルドネ！もうちょっと樽香がほしいとこだけど、コストパフォーマンスからいくとかなりのお買い得品☆そして最後におまけでいただいたのが、チリの「UNUSUAL」。残りわずかの在庫のようですが、パッケージも可愛くチリとは思えない一本。ジンファンデル好きにはおすすめ☆ 　・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・Special thanks to:遅くなってしまいましたが、起業塾のＴさん、お連れさまのＳさん、１８日（火）のご来店ありがとうございました。お会いできずに残念でした！Ｆ夫妻！度々のご来店感謝です！ＷＥＢデザイナーのＹくん。お世話になっています。その上たんまり食べて飲んでいただきありがとうございました！

  2005/01/19

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• 飛んでいく日々

  毎日が飛ぶように過ぎて行く。会社と店の２足のわらじは、体力的にはそう大変ではないけれど、個人として学び思索する時間が減ってきていて危機感を感じる近頃。自分が成長した分だけ、全てが動いて開けていく。と理解しつつも、余裕がないのか、すぐに自分本位に。それでは何もうまれないのも良くわかっている。・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 主催側の企画で、今月末に店で試食会を設けて取材が入ることになった♪ただ、どの位マスコミに興味を持って頂けるかは疑問。なぜか、全てがすぐに正確に把握できないのが現状なのである。とりあえず、プレスリリースのドラフトは私が作成することに。初めてにしては良く出来た！？と思い、広報で仕事をしたこともある相方の反応を待っていると、彼のそっけない対応にがっかり。そして思わず問い詰めてしまいそうに。おおっと危ない。また言い合いになってしまう・・。仕事なんだから当たり前かな。次の変り種餃子も提案し、チラシも作成。味はばっちりなので、あとは料理人に任せたいところだが、あまりに変わったメニューのせいか、相方も福岡スタッフのMさんもイマイチのりが悪い（悲）こんな事ですねては経営者になれない！と思いつつ、「行き詰ったら基本に戻ろう」と自分に言い聞かせる。未熟な私は日々葛藤・・・☆・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・Special thanks to:トルコへ長期赴任されてしまうＦさん、 ＆元Ｓ社のI社長、T氏、S氏、先輩のNさん、Hさん、友人のNさん、Mちゃん、Tちゃん、

  2005/01/18

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• Ole!

  このところ、ずっとお店に入り浸り。外出といえば買出しのために、東急ハンズか、ドンキか、はたまた東急の食料品売り場か、八百屋の大和田・・・。ねぎの束を持って早朝の渋谷を走っている人を見かけたら、それは多分、私です。・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・でも、今日は久しぶりのお出かけ♪友人Mちゃんのフラメンコの発表会で新宿まで出かけた。前回は恵比寿のスペインレストランでの公演だったが、今回は大きな区民ホール。会場に着くと、ギターとスペイン語の歌声が聞こえてきて、何ともたまらない。熱いものがこみ上げてくる！やっぱりラテンでしょう！！彼女の出番は１時間後のラストの部。どんな衣装で出てくるのかドキドキしながら見ていると、ソレア・ポル・ブレリアは黒ベースに水玉とステッキで登場。ブレリアでは、モダンな街娘風のワンピースでとっても優雅☆普段はおっとりしている彼女だが、フラメンコを踊るときは真剣そのもの。身長もあるし、背筋が伸びていてカッコイイ。身体全体に強さとシャープさを感じさせるくらいで、今夜もとても魅力的だった。・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・あー私もあんな風に踊りたい。終了後タクシーで店に向かう中、Yさんと今晩の感想をおしゃべり。社交ダンス経験者の彼も、「ああいうのを見ると、また踊りたくなるんだよね」と相槌。サルサの次は、フラメンコもいいなー♪でも、すっかりサルサ足になっている今、あのステップが踏めるとは到底思えない。それとタンゴもいいなー、なんてバカなことを話していたら、あっという間に渋谷についた。・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・今晩は給与計算をしなくては☆閉店後、余韻に浸りたくてYO YO MAのタンゴで仕事をしていたら、福岡スタッフのMさんに思い切り嫌がられた。シュン。□■□■□■□■□■□■□■□■□■Special thanks to:Cさん、Tさん、ご来店ありがとうございます。出会えたことに感謝です。起業塾同期でご活躍中のSさん、Tさん、寒い日にいらして下さり、ありがとうございました！若松町でスイーツのお店「ＲＵＢＹ」を営む友人のA兄妹、そしてTくん、サンキューです♪

  2005/01/16

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• 補正なしで登記完了♪

  昨年末の２４日・・・世間はクリスマスムード一色だった中、私と相方は開店準備でかけずり回りつつ、大安のこの日、３度目の正直で会社の設立登記へ。法務局に必要書類を提出して補正を待つこと約１０日・・今週始めに電話で確認をすると、無事に登記が完了していた！有限というのがチト気にもなるが、いろいろと事情があるのでいたしかたない。Ｖａｒａｄｅｒｏ Ｉｎｃ　の誕生であります♪名前の由来と目的はこちら↓・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・Ｖａｒａｄｅｒｏ Ｉｎｃ．Varadero（バラデロ）とは、革命以前、あのアルカポネがこよなく愛したという情熱の国キューバ最大のビーチ・リゾートです。真っ白な砂浜とコバルトブルーの海、懐かしくかつ斬新なキューバ音楽、そしてラム酒。その３つが一つに融合したシーンに出会ったときの感動は誰の胸に焼き付いて離れないことでしょう。一人でも多くの方に、そんな居心地の良い空間と音楽と感動の食のマリアージュをお届けしたい。Varadero Inc. は、「オンリーワンのオリジナリティ」で新たな食文化のメッセージを発信し、忙しない日常の中でも、心からくつろげる至福の時を創造していきます。・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ラテンなのに何で餃子？との指摘も聞こえてきそうだけど、まあ見守っていただきたい（笑）で、ほっとしたのものつかの間・・次は謄本と印鑑カード＆証明を取りに行かねば！というわけで、本日お昼休みに目黒まで走った。こちらの法務局もさすがに通い慣れたもの。目黒駅でバスに乗って郵便局前でおりて・・。先ず登記印紙を買うぞ～と、順調順調。分からないことがあれば、とにかく聞く事にしてるので、もう何も怖くない。局内に入って、あらかじめ用意してきた用紙に印を押して、登記印紙を貼って提出。それにしても登記印紙って高い。もう少し安くならないのだろうか。謄本１通につき１千円。印鑑証明なんて５００円。必要部数を数えたら１万円近くなってしまった。待合席には、不動産関係？事業主？これから起業する風の人？行政書士？といった人たちであふれていた。番号札を持って、ちょっぴりドキドキしながら待っていると、１０分ほどで呼ばれて、すんなりと印鑑証明、謄本をゲット。意外にスムーズでほっとする。そして、これでやーっと登記完了した気分になった。とはいえ諸官庁への提出書類は山積み・・ホントに「起業」は簡単だけど、その後がえらく大変＆面倒なのね。国税庁のHPを見てたら一番向いてないことをしてるせいか、眼が痛くなってきた。トホホ。

  2005/01/13

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• どうも気になる

  今日は、ほんっとに寒い１日だった。勤め先はビルが多く、一段と強風が吹いてブルブル。・・・・・・・・・・・・・・・・・・・夕方早々と仕事を終えてお店に顔を出した。最近は忙しくなければスタッフ３人体制で十分。私の出番もいらないって感じだけど、どうしても気になって結局毎日通っている・・。混みあっているときはかえって邪魔だったりも。店内に事務所があったらどんなにいいかしら～！というのは言い訳かな。スタッフの皆さん、いつも邪魔してゴメンナサイ。更に、行けば行ったで、どーも細かいことが気になって、あれこれきつく指摘してしまう。まあ、言う相手は相方だけど。自分のことはさておき、要求度が高い私・・。感情のコントロールが、今まさに課題デス！！ま、愚痴を言ってても仕方ないので、すぐにエプロンつけて働きましたが、雑用を片付けるつもりが結局ホールに入ることに・・。共同経営はホントに難しい。お互いに役割をしっかり線引きできればいいけど、重なるとこはグレーな分、見逃していたり、お互いに甘えすぎたりしている傾向が。最後はよく話し合うしかないんだけど、これまた閉店してから相方と打ち合わせとなると、夜中になってタイムアウト・・辛いトコなのデス（悲）・・・・・・・・・・・・・・・・・・・Special thanks to:I社の皆さま、新年会でご来店いただき感謝です☆あんなに紹興酒を飲まれる方々は初めてでした（笑）・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

  2005/01/12

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  リピーター登場♪

  「餃子Bar１９６４」の開店を起業塾で取り上げていただいて以来、大変な反響があってびっくり☆まだまだ認知されていない当店、渋谷のセンター街、それも「麺喰王国」という場所柄で苦戦中だったところ、連日友人・知人等々にもご来店いただいて、感謝の日々デス。そう、ここは来店されるほとんどの方はラーメン目当て。そこへいきなり餃子バールが登場したわけだから、お隣の有名店へ直行～なんてのはざら。でも、最近ほんの少しだけ変化が！！おじさまたちや、渋谷でお仕事してる若者？など、当店の餃子と“やみつきそば”を知ってリピーターになって下さっている方がいるみたい♪ビル管理のおじさま達には、「餃子すっごい美味いよ。こんなとこ（渋谷）でやってちゃイケナイよー」とまで言われたそうな。あとはオペレーションですね・・・。今晩もスタッフがお皿を落としてしまい恐縮でした。オーナーが二人ともそそっかしいせいなのか。ムム。それでもスタッフにはとても恵まれている。ま、皆まだ研修中だけどそれぞれ良いものを持っている。中国人の３名は全員とってもまじめ☆Rさんは水餃子の巻きがとってもお上手。Lちゃんは回転の速いしっかりもの。Lさんは仕込みも焼きもできる逸材。日本人スタッフのOくんは器用な子だし、Hちゃんは笑顔の可愛い元気な子。あとは何処まで一致団結できるかでしょうか・・・。・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・Special thanks to:早々と素敵なお花を贈ってくださった女性起業塾の経沢様。そしてその素晴らしいアレンジメントをして下さった、（有）オランジェリーの濤川様。ウエディングのブーケ？は是非頼みたいところです（笑） 画像が悪いですが・・とってもキュートなんです↑そしてご来店いただいた、おとりよせネットの粟飯原さま！ありがとうございました。ご感想を伺いたかったです。お会いできずにとても残念でした～（涙）また１５期のTさん＆相棒のお二人には貴重なご意見をいただきありがとうございました♪早速、検討していきます。I社長、ボトルキープありがとうございます。月曜日に来ないとなくなってしまいそうですよー。

  2005/01/11

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• 今夜はホール担当☆

  かなり寒いけど快晴の朝。しかーし私の携帯天気予報は雨マークが！念のため傘を持って出かけると、通り過ぎて行く人誰一人として傘なんて持ってない！！オフィスまでの道のりが、ちょっと恥ずかしい・・。・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・夕方、店に顔を出すと平日とあってお客様はまばらだった。アイドリングタイムだというのもあるけど、渋谷・・・というかこの「麺喰王国」、お客の入りがあまり読めない場所である。ランチタイム、ディナータイム関係なく突如として人が押しかけて満席！の時もあれば、お客様お一人のみなんてこともざら。おかげで常に臨機応変、皆でオールマイティにこなさないとやっていけないのである。だからという訳でないだろうが、相方が「今晩アルバイトさんが入ってないんだよ。お願い！」というので、そんなこと早く言ってよ！と文句を言いたい気持ちを抑えホールに出ることに・・。ある意味、ホームパーティーのホストとそう変らないので、実のところ嫌いじゃなかったりするんだけど（笑）人数が増えたのを見越してか、今度は福岡スタッフのMさんが１時間休憩してくる！と出て行ってしまった。残された相方と私・・・。ま、今晩は人出も少ないし楽勝でしょうと思っていると、数十分のうちに波が押し寄せてきた～。これだからココは！！（涙）（不本意ながら）食券制なので、チケットを受け取り、セットメニューの確認をし、オーダーを出し、ドリンクを作って出す。さすがに焼は出来ません。ハイ。合間に付け合せやデザートを用意・・。冬休み中の特訓が効いたのか、一人でも何とか回せるまでにいたる。私って才能ある？フフ　と、ほくそ笑んでいると、中国茶を間違えて出してしまった。申し訳ありません。自分が試飲して発注したのに情けない・・・。やはり地道に謙虚に修行します。本日の売上げは平日とあってそこそこ。しその葉を大量仕入れして駄目にしてしまったことを反省。手間隙がかかるランチのデザートの出し方は要検討☆

  2005/01/06

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• 開店のお知らせ♪

  遅ればせながら・・・みなさま、明けましておめでとうございます。本年もどうぞ宜しくお願いします。お恥ずかしいですが、やっと日記を書ける余裕ができました！新年早々、時間の管理下手を反省。が、心機一転がんばりマス☆・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・さて、すっかりご無沙汰してしまったブログ、遡ってはとても更新できないので、追々開店裏話をＵＰしていく予定です。で、本日まで何をしていたちょろっとご紹介。・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２００４年１２/２４（金）大安飲食店経営関連をメインに相方と有限会社をたちあげました！補正待ちなので社名は後ほど公開予定☆１２/２７（月）渋谷のちとせ会館に「餃子Bar１９６４」を強行OPEN！！やはりシロウト、当日まではほとんど睡眠なしの徹夜状態デシタ・・緊張で寝れなかったのもあるケド。初日に来てくれたQueicoちゃん、Tちゃん、ありがとうございます～！あれからいろいろと改善させてもらいました。１２/３１（金）大晦日も営業！お隣の「竈」さんは深夜まで頑張るそうな。「’６４」は疲労困ぱいで０時前には閉店。年越しは九州スタッフのMさんと、Jちゃんと、アルバイトのOくんと相方の５人で飲んだ上、サルサ踊ってました（笑）ご近所迷惑になってたらゴメンナサイ・・２００５年１/２（日）初売りとあってお客様が押し寄せてきたー！確か最高額を売り上げ。１/４（火）あまりの疲労＆在庫不足で臨時休業。体制を立て直すことに。福岡スタッフとは晩に六本木「フライデーズ」で打合せ。１/５（水）世間も仕事復帰したせいか、お客様はまばら。オペレーションの仕切り直しにはちょうど良い日。マニュアルもやっと整備。とにかく日々精進☆　福岡スタッフのJちゃんは本日がラスト。若干１７歳のキュートな少年。お土産に大好きだというDean & Delucaのクッキーをプレゼント。Jちゃん、本当に助かりました。ありがとう！！・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・●「餃子Bar１９６４」福岡のキャナルシティで行列ができる餃子専門店「案努竜」に仕入れ契約と技術提供を受けている店。渋谷ちとせ会館２階の「麺喰王国」内に２月末までのイベント出店中。コンセプトは全てオリジナル。オトナのための餃子バール。内装はシノワ、オールド上海をテーマに遊んでみました。音楽も好みのボッサ、ラテンジャズ、なんてかけています。味は・・自信を持っておすすめ。美味しいです！やっぱりその日に仕込んでいるのと、餃子専用の焼機を使ったものは違います。ご来店いただいたお客様の中には１０回以上、「美味い！」を連発して下さった方もいらっしゃいました（感涙・感謝）お勧めは、何といっても焼餃子。マイベスト３は・・・１　しそ餃子（ゆず胡椒をつけると美味！）２　揚餃子（お酢で食べるとさっぱりですよ）３　エスニック水餃子（パクチー好きにはたまりません♪）飲める方は、ベルギービールか黒霧の芋焼酎と食すのがいいですよー。大好きなワインは近々グラスで登場予定です。＆餃子でないけど、「温玉やみつきそば」なる汁なしの温泉たまごつき油そばが美味いです！油そばというほどしつこくないし、名前通りハマリます。これは他では食べられない味☆（常駐ではないのですが）皆さまのご来店をお待ちしています♪・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・Specialthanks to:WEBデザイナーのOさん、内装を手がけてくれたIさん、Kさん、写真を撮ってくれたU先生、そして早々にご来店いただいた・・・Yさまを始めワイン好きの皆さま、R社のHちゃん、整体のM先生、某レストランのMちゃん、相方関係でR社の皆さま、I社関係のHさま、A者のN社長、某居酒屋経営者のM社長、某バー経営のKちゃんとお父さま、

  2005/01/05

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  仕事納め♪

  仕事納めとあって超忙しい！それでも何とか上司のお咎めがないよう課題は仕上げてほっ。明日から休みだー！！！といっても店があるから休みでないケド。・・・・・・・・・・・・・・・・・・夕方テンポスへ。欲しかった中華風鳥籠を見に行くが在庫はなかった。残念。照明に使おうと思ったけど再検討。・・・・・・・・・・・・・・・・・・デザイナーのＹから連絡がある。店のＰＯＰができたようで事務所へ向かう。忙しい中ありがとうー！レストラン勤めのＭちゃんからは、欲しかったワインのケース買いができると連絡。嬉しい♪あと４日！！！相方は妙にハイになっている（笑）私はお疲れモードでワインに逃げることに。つまみがないかと探していると何故かキャビアが！勿論いただくことに☆ワインとの相性はイマイチだけど、さすがキャビア・・美味♪

  2004/12/22

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• 登記日！？

  昨日から本業の秘書職の方が忙しい。年末だというのに、本社からたんまり仕事の依頼が入り、上司は半分パニック。リストラにあった上司の分の仕事もあって、更にいっぱいいっぱい・・・。私までとばっちりが！何としても今日はは半休、２４日からは休暇に入るためにも負けない、がんばるー！と超集中で取り組む。データ収集とエクセル作業。１１：３０、終わった！上司も驚き。フフ。これで１２時には早退だー。・・・・・・・・・・・・・・・・・・・本日は確認有限の登記手続き。相方と目黒で待ち合わせし、インドカレーを食べながら、書類を一つ一つ確認していく。ぎりぎりで作った書類に不安を覚えならがらも、法務局に向かう。まずは相談員に内容を確認。ココとココに印を押して、綴じて、と言われるがままに進めていく。親切な方で良かった。が、ここで大きな勘違いが！！大安の２４日を登記予定日にしていた私達だが、申請書を出した時点で登記日になってしまうと・・つまり２１日の本日に！！「どうしますか？クリスマスイブのがいいかな？」と相談員に聞かれるが、私も相方も、クリスマスも大安も気にならない、ということで、最終的に書類を提出して帰った。この提出する箱というのが何とも簡素であっけなく、拍子抜けしてしまう代物。起業なんだから、もうちょっと立派な物にしてくれると、いいのに（笑）これで補正がなければ、有限設立なのね♪はぁ。とため息ついて事務所に戻ると、法務局から電話が！！どうやら、払い込み証明書に落ちがあったらしい・・。ううっ。ここまできたというのに・・。今日の登記には縁がなかったようだ。やはり当初の予定通り２４日に出直すことに。３度目の正直にならないようにしなくては。ハハ。

  2004/12/21

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• 講演会

  本田健さんの１００万部突破記念感謝講演会。４倍の倍率だったチケットらしい。ありがたくも、行けなくなってしまった方に譲って頂いた。感謝。意気揚々として出掛けようしたら、様々トラブル発生。相方との約束に３０分も遅刻する。会場の東府中へ着くと既に４０分も遅刻であった。ゴメンナサイ（涙）しかしラッキーなことに？第一部はヒーリング系のピアノコンサートだった。ちょっぴり坂本龍一系かしら・・・なんて思いつつ、どっと疲れが襲ってきて危うくウトウト。休憩を挟み、いよいよ本田さんの登場。本はかなりの勢いで売れているが、そういえば本人を見るのは初めて！どんな方かと期待していたら、知人のＮ社長に似ている（笑）失礼だけど何だか妙な親近感。落ち着いてゆっくりした話し方までそっくりかも。講演内容は、１００万部達成までの歩みと、最近は韓国でも売り上げがすごいこと、その時の様子などのスライド紹介だった。更に、今後の海外での活動予定など・・・もうちょっと何か聞きたーい！と思っていると、最後に「きっと良くなる！」というテーマで、少々語ってくれた。良くなるには心配することを止めることだそうである。かといって、止められない人が多いのも事実。心配を止めるのに簡単最適な方法の一つとは、他人に何かプレゼントをすることだそうだ。人に何かをあげようと思うとき、人は自分の心配ごとなど、同時にはしてられない、ということだった。更に、人に何かしてあげた後の気持ち、その幸せな気持ちを皆がもてれば多くの人が幸せになると（確か）。それから、会場の中から当日お誕生日の方２名を壇上に呼んで、皆でハッピバースデーを心から歌ってプレゼントしましょうということに。総勢２０００名が歌うハッピバースデーは何だかとても感動的だった。人を祝福したり、何かプレゼントしたりというのは、やはり気分の良い幸せなことである。帰りがけ、思いがけずバラの花一輪と小冊子をいただく。今度は自分がプレゼントをもらってハッピー。さすがは本田さん。思わず帰りがけの電車内で、相方と勢い良く小冊子を読んでしまう（笑）更に他にもそんなカップルがチラホラ・・。「過去を変えることはできないが、未来は選択できる」（だったかな・・）正にその通り。そう実行していきたいものである。

  2004/12/19

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• 面接

  朝からアルバイトの面接が数人入っていた。相方が会うだけでも良かったが、昼過ぎくらいまでは時間があったので私もついていく。が、これが大変だった（汗）一人目と渋谷で待ち合わせ。中国人の女子学生とのことだった。それが時間になっても連絡が取れず、取れたと思ったらなかなか言葉が通じず、最終的に会えたのは会えたけど、なぜか昼に面接予定の他の中国人の学生と一緒に現れた。まあいいか、と履歴書と身分証明書等々を見せていただく。とても真面目そうな女の子たち。が、やはり何度か質問しないと言葉が通じない。相方の堅い言葉に反応しないので、何だか可愛そうになって、すかさず言い直して聞いてあげたりしてしまった。どうやら私は面接官向きではないらしい・・。そうしている内に、次の面接予定者から連絡が入る。相方が慌てて移動。仕方なく、この二人の面接は私が続ける事に。「日本にはどうして来たんですか？」「以前、アルバイトした経験はありますか？」「お料理はしますか？」「渋谷までは何分かかりますか？」「・・・」一つの質問に対して３回くらい言い換えただろうか・・。日本語を勉強して大学院に行き、将来は日本で働きたいという一生懸命な彼女たち。かつて十数年ほど前、自分自身が留学先の米国で仕事の面接を受けた時分を思い出し、何だか無性に応援したくなる。少し話せば慣れてくるかな？なんて期待してしまう。いやいや、仕事をする周りが大変だ！と思い直し、一通り質問を終え、また結果はまた連絡しますと告げ、帰って頂いた。相方に報告。彼は最初から難しいと思ったようだ。厨房だけというわけにも行かないし仕方ない。まだ日本に来て３ヶ月の彼女たち。もう少し言葉が上達したら、その時はまた・・

  2004/12/18

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  @ブラッスリーVIRON

  もう金曜日。仕事を終えて用事を済ませ、あっという間に２０時。これから相方と食事＆打ち合わせ。一件目はいつもの居酒屋。ここのコストパフォーマンスは最高である。お刺身を芋焼酎でいただく。２件目で相方の知り合いが勤めている「ＶＩＲＯＮ」に行くつもりがついつい居心地が良くて長居。やっと２２：３０になって「ＶＩＲＯＮ」に移動。ここは渋谷東急本店の前に出来たおしゃれなお店。１階はフランス直輸入の小麦を使用しているパンとお菓子やさん。こちらは覗いたことはあったが、２階にブラッセリーがあるとは知らなかった。相方の友人はバーマンとして働いていた。将来、やはり自分のお店を持ちたいそうである。突然遅い時間に訪ねたにもかかわらず、とても気持ちよく迎えてくれた。店内は赤を基調としたパリのこじゃれた雰囲気。とっても好みである。ただ、食べ物は一品の量が多いらしいので、大勢で来る方がいいのかな。 飲みできたのでワインはカラフェで・・と思いきや、嬉しい事にパテとハムとチーズをサービスで頂く。これじゃ飲まないわけにいかないな～と、結局ボルドーワインを１本空けることになった（苦笑）オトナにとっては渋谷の貴重な２件目バー。２４時まで営業してるのも◎Ｔさん、お世話になりましたー！VIRONhttp://www.retrodor.com/http://allabout.co.jp/gourmet/frenchcuisine/closeup/CU20040518A/index.htm・・・・・・・・・・・・・・・・・・・今日の成果・カウンターの椅子の発注皮の色決めは、私の希望でボルドー色になった♪カタログの色通りだといいけど・・。・ＰＯＰ用のデザイン原案を作成し褒められる・プレオープニングの構想とリストの作成

  2004/12/17

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• 物撮り

  今日は午後からメニューの撮影。今まで地味な作業が多かっただけに、ちょっぴりウキウキ。酒類の取引仕入れ先が、社内のバールームを撮影場所として貸して下さることに。厨房もカウンターバーもあってラッキー。俄然やる気が出てくる♪カメラマンのＵ先生、そして友人のＣさんが見学で到着。反射板など機材を用意していく。相方が食材を持って到着し、いよいよ撮影！昨日までに食関係の雑誌を見ては、こう撮ってもらいたい、と考えていたにもかかわらず、実際に素材を置いてみると何とも不恰好。あれや、これやとやっていくうちに、やっとスタイルが決まっていく。野菜にスパイス、お茶にアルコール。そしてデザート。本物以上に本物らしく撮るって結構大変。にんにくがまんじゅうに見えるだの、杏仁豆腐が豆腐みたいだの大騒動。それでも何とか知恵しぼってアレンジ。やっと撮り終える。次はメインの餃子とサイドディッシュ。焼・水・揚と相方が焼き、皿に盛り付けたところを、私が運んでＵ先生が撮る・撮る・撮る。最初は笑っていた先生もかなり真剣な顔つき。Ｃさんはいつの間にか助手になってくれて感謝！（涙）時間を見ると、会場使用可能時間ぎりぎり。やっぱり自分達で撮らなくて良かった。てんやわんやで、きっと倍以上の時間がかかっていたに違いない・・。片付けだけでも大変だった。相方と帰り道、何だか妙な達成感で深いため息をついた。それにしても、私達は良い人達に囲まれ助けられている。何事もやはり一人じゃできない。特に飲食店は一人じゃ絶対出来ない！というのが実感・・・。皆さん、本当にありがとう～。開店までもう少し、ガンバリマスです。

  2004/12/15

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• 覆面調査

  最近、相方がはじめたのが飲食店の覆面調査。覆面ってとこが刑事みたい？探偵みたい？で何だかカッコイイ♪登録すると、お店にもよるが７千円程度の謝礼が出たりする。今晩は大手町のある焼き鳥店に潜入。ごちになるつもりで、くっついていく♪ふふ。お店の雰囲気はかなりオトナないい感じ。お初だったのでかなり楽しみ・・・と思っていたら、掘りごたつタイプのカウンターに座った途端に、カウンターの横から見えるゴミ箱を発見！さらにメニューをまだ開いてないのにドリンクを聞きにきた。さらに、さらに、空調の調節が悪く寒くて席を移動する羽目に。覆面調査を依頼する前にもっとやることあるでしょう！！？と言いたいのを抑えつつ、気を取り直して注文。しかし、今度は店員が来ない。呼び鈴は勿論ない。忙しい時間帯とはいえ、そう混んでもないのにあたふたしている。やっと注文して出てきた焼き鳥は水っぽいし恐らく冷凍・・・。一口二口で箸が止まってしまった。こういう時は飲むに限る！芋焼酎のロックを頼み、ハズレがなさそうな鶏鍋と胡麻豆腐を注文。まずまずだったけど、不満は募るいっぽう。相方はチェック項目通りに、ビールが空いたらしばらくそのまま待ってみる。一向に誰も何も言って来ない。とうとう、しびれを切らして店員を呼んで始めて注文。すぐに来てれば、あと２杯は売り上げあったのに（苦笑）食事が外れたときほど嫌なものはない。会話も弾まなくなってきた。二人ともかなり不機嫌に。結局、飲み直しだ～と店を出た。お会計は８４００円。自腹じゃもう二度と来ないでしょう。１４００円を払うのさえ惜しい気持ちでいっぱいだった。うう。。帰り道、どうにもならないこの不満足感を、いつものアイリッシュバーで取り戻そうと１杯ひっかけに。変らない店でほっと一息。まあ、今晩は反面教師。自分達の店が満足してもらえるよう頑張らないと！！

  2004/12/13

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  ＠マダムキコ

  運動不足のところでサルサを踊ったせいか、疲労がたまっていたのか、かなり寝坊してしまう。急いで用事を済ませ、片付け、お掃除、やるべきタスクを書き出していく。お昼時間も過ぎてお腹がぐうぐう。今日は遅いランチで「マダムキコ」に♪http://www.yosuque.com/一階はカレーではかなり有名な「ムッシュヨースケ」。こちらも美味で素敵なのだが、今回はパスタが食べたくて、２階の奥さまのお店へ。（自称）事務所の近くとはいえ、入ったのは初めて。マダムと呼ぶにはもったいない、とても可愛らしい、マダムキコの案内で席に着く。腰のソムリエバッジを早速発見。ワインも種類が多めで納得。選んだパスタランチはこんな感じ。サラダとコーヒーつき。 子柱のアンチョビソース いろいろ野菜のトマトソース（だったかな？）今度は夜にも来たいお店☆さて、食べて温まったところで仕事、仕事。・・・・・・・・・・・・・・・・・・・本日の成果・店のロゴ決定・ユニフォーム決定・撮影用の食器サンプル購入・チラシのドラフト案作成

  2004/12/12

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• Salsa☆

  夜は久しぶりにサルサイベント！Ｑｕeｉｃｏちゃんのライブを見に「禁煙サルサ」に出かける。ここのところ忙しかったので、かなりの御無沙汰。リズムに乗れるか心配だったものの、気合だけは入れて、キャミソールにパンツ姿で挑んだ（笑）会場に着くと、ライブとあってすでに熱気むんむん。Ｑｕｉｅｃｏちゃんを必死に探す。いた～！！メインボーカル！かっこいい～☆サンタの衣装もお似合いです～♪思わず一生懸命相方に「あの子！あの子！」と騒いでしまった（照）踊ってる群衆をよく見ると、友達のＴちゃんもすでに来ていた。更によく見ると、元？アルベルトダンスチームのＦちゃんも。踊りこんでいるだけにステップもかなり軽やか。早速、私も相方と慣らしに１曲。ひやー、やっぱり生バンドでのダンスは最高♪ご機嫌♪バンドの休憩時間になってＱｕｅｉｃｏちゃんに会いに行く。あんまり素敵で抱きついてしまった☆相方を紹介し、そこで１曲。続いて私も１曲踊ってもらった。・・・って何で男性役ができるのー？？そしてバンド再開。２時間強の熱い夜であった・・・。また来週も行きます♪　

  2004/12/11

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  ＠ジュニパー/＠イルムリーノ

  『ジュニパー』http://www.roppongihills.com/jp/shops_restaurants/details/restaurant.php?id=206440002恒例の社内忘年会。総務の企画で今年は六本木グランドハイアット内の、北欧料理「ジュニパー」。この後、相方のＢＤディナーを控えているため、早々に退散予定で参加。欠席しようかとも思ったけど、久々に帰ってきた上司もいたし、お初なので好奇心を抑えられずに出席（笑）お店はホテル内というよりヒルズと交わる所に位置。少し分かりづらいかな～。また、人数チェックと時間制限には結構うるさいようだ。パーティー開始１５分前にきっかり集合、それでもドリンクのスタートは時間きっちりに始まる。喉が乾いてるのに～！！と我まま言ってみたが、どうにもならなかった（悲）内装はすっきりとした北欧風？モダンなデザイン。ヒルズ方面にむかって屋外テラスがあり、丸テーブルの他にソファもあってリゾート風。照明も落ちているので、プライベートでくれば、なかなかの雰囲気では。アミューズは色とりどりで、お味もなかなか。こんな感じ。 赤ワインはメルロー。オーストラリア産だったかな？お料理は、ポークのソテー、ビーフステーキ、パスタ料理といった感じ。評判のお魚料理が出たかどうかは不明。とにかく、メインは食してないのでコメント無。宴もたけなわ、サックスのソロ演奏が始まる。ビンゴもまだだし、名残惜しい感もあったが、上司に挨拶しそそくさと退散。・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・『イルムリーノ』http://www.ilmulinonewyork.jp/東京はＷＤＩの経営とあってかなり心配ではあったが、すごーく悩んだ末に、“ＮＹで一番予約が取れない店”と評判のこのお店へ。こちらの予約は金曜の夜でも１週間前で入った。ただ、当日同時刻に入ろうとした二人組みは、「あと２時間後でないと、テーブルがご用意できません。」と入り口でお断りされていた。前評判で聞いて覚悟してはいたが、店内はかなり暗い。「カリブの海賊」状態！！席に着くまでにつまずくことはなかったが、メニューが読めない！「ちょっと暗いですよねー」と懐中電灯が出てくる始末。面白いといえば面白いが・・ちょっと困る。ひとまずシャンパーニュで乾杯。前菜はパン、パルメザンチーズ、サラミと次々と出てくるが、どれも美味しい。これだけでも結構お腹いっぱい。料理はビッグポーションだと聞いていたので、メニュー選びは慎重になる。ワインはロバートモンダヴィ・シャルドネ・リザーブ・ナパヴァレー。０１年だったと思う・・。かなりの樽香にクラクラ♪（あまりの暗がりで写真撮影は失敗！）大好きなオイスターとポルチーニのラビオリ、メインに岩塩で包んだスズキのオーブン焼の３品を注文。相方が食欲旺盛だったせいか量的にはちょうど良しであった。終盤になってようやく目も慣れてくる。露出したドレスでもＯＫそうだし、著名人でもきっと見つかりにくい？お忍びで来るにはかなり良いお店なんじゃないだろうか。堀江社長を探してみたけどやはりいなかった（笑）記念日向きのお店だけど、次回行くなら大勢で行って、たくさん種類を頼んでみたい。期待度が低かっただけに？全体的には好印象。あーお腹いっぱい♪ヒルズ満喫の夜であった。

  2004/12/10

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  快走

  ＡＭ１１：００予定通り会社の下にある中華料理店で、御約束の「甕」をゲットする。あれって結構処分に困るらしく、「もう全部持って行ってくださーい！」と、逆に歓迎されながら５つ全てイタダキ。ラッキー♪Ｈ園さん、ありがとう～！！ＰＭ１２：００車に積み込んでいると、あっという間にランチタイム。グリーンカレーをお目当てに、西麻布にある「モンスーン」に向かう。私も相方もここのランチセットが大のお気に入り。しかし・・・いつも行ってる代官山店と明らかにメニュー（これは仕方ないか）も、味もサービスも違っていた！！ショック！チェーンとはいえ、「いつものお気に入りランチ」を期待していただけに悲しい（涙）ＰＭ１：００メニュー撮影をして下さる知人のＵ先生と打ち合わせ。一通りコンセプトを話すと、注文が多すぎたようで、先生を困らせてしまった。確かに料理を専門に撮っている方でないけれど、先生の実力を知っているだけに期待してしまう☆撮影は来週の予定に。半日はフルでかかりそうだ。撮影をあまりにも安易に考えたいたことをちょっぴり反省。でもでも、写真は撮るのも見るのも大好き。来週がとっても楽しみである♪ＰＭ３：３０車もあるし、食器の買出しへ行くことにする。渋谷の店を見に行くと、グラス類と餃子用の皿でぴったりなものが見つかる。とりあえず、サンプルに一つずつ購入。ついでにエプロンも購入。ＰＭ６：００残りの食器は大井町まで遠征して探す。店舗面積が狭いと聞いていたけれど、かなりの品揃えがあってラッキー。残り必要な食器のほとんどがそろう。あと足りないものは河童橋でそろえるだけ。ＰＭ８：００さすがにお腹がすいてきた。近辺でご飯を食べようかと思ったが、やはり戻ることに。赤坂で火鍋を食べることにして車を走らせる。冷え込んでいる今晩、移動が車でよかった～。“赤プリのクリスマスツリー” ＰＭ９：２０ようやく食にありつく。ここの火鍋はバイキングで食べ放題♪あまりのお腹空き加減と昼間の不満が爆発したのか、お皿いっぱい具材と取りすぎてしまう。その上、あっという間に満腹でギブアップ。寛容な相方にもさすがに注意されてしまった。食べ方が子供でスミマセン。明日は確認申請の手続き＆ビッグイベントだ！

  2004/12/09

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• 今日の収穫

  『ロゴ』温暖な冬とは言いつつ、夜はやっぱり冷える。自転車でウロウロしてたら完全に冷えてしまった。熱いお風呂で温まって一息していると、相方の知人に頼んでいた店のロゴがあがってきた。一度、口頭で依頼したものは、イメージが良く伝わらず、再度書き直しでお願いしていたのだ。参考までに好みの画像やＵＲＬを送ると、少しイメージが近づいた。それでも、考えたいた方向性とは違っている。時間もないので相方と電話で相談、手直しする部分を決めてデザイナーの友人に連絡する。お願い！今度こそ１２０％満足いくものがあがってきますように☆・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・『甕』以前から店舗のディスプレイ用に紹興酒が入っている大きな甕が欲しかった。叔父の方では在庫はないというし、中華街にでも行って拾ってこようかと思っていたら、偶然にも会社の地下の中華料理店の入り口に沢山積んであるじゃない！！嬉しくなって早速お店の方にお願いすると、「いいですよー。いくつでも持ってって！」の返事。というわけで、明日相方が車を出して早速頂くことに。遠出せずに済んでラッキー♪・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・『チラシ』父親が新しく開店する餃子屋のチラシを持って帰ってきた。どうやら一応気にしてくれてるらしい。というか心配しているんだろうけど・・。それにしても最近餃子店もかなり増えてきている。先駆けの「チャオチャオ」、「宇明家」のせいか。ＵＲＬをチェックするが何故か開けない☆まだ登録してないのかな。ある意味収穫！？

  2004/12/08

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• 設立手続き

  秋には会社を設立するはずだったのに、相方が助成金を申請すると言い出し、役員を増員することになったりなんだりで、登記が延び延びになっていた。今月になってやっと定款内容まとまり、本日はお休みして定款の認証手続きに。ＡＭ印鑑証明書を取りに区役所へ。その後、最後の定款内容チェック。土壇場で相方から出資金の変更があり訂正。今頃になって・・とぶつぶつ言いたいのを我慢し、３部プリントアウト。定款の作成も２度目となると慣れたもの♪それでも念のために定款は閉じず、待ち合わせの目黒へ急ぐ。昼時でお腹が空いたので相方のインド料理！と叫ぶ声を打ち負かし「Casa de Fujimori」でスペイン料理をいただいた。「タリーズ」で食後のコーヒーを飲みながら、ホチキスで定款を閉じていく。今回は時間がなくて袋閉じは断念した。ま、見た目の問題だからいっか。二人ともアバウトな性格で良かった・・。ＰＭお腹も満たされ書類と実印を持って目黒の法務局へ。ここも二度目とあって慣れたもの。二階にあがって類似照合の調査。少し変わった商号、それもアルファベットとあって、全く問題なし☆続いて、相談員に定款内容をざっと見てもらう。こちらも、「とりあえずは公証人役場へ行きなさい」、といった感じで特に問題なし。ちゃんと見てる～？？と文句も言いたくなくもなかったけど、やめておく。バスで再び目黒駅前へ移動。公証人役場と法務局なぜかとても離れているのである。どうしてこう役場って・・と今度は相方がぶつぶつ（苦笑）目黒の公証人役場は、役場というよりホントに小さな個人事務所のようである。今日は季節柄？空いていて助かった。窓口は基本的に１つで前回はかなり待ったのだ。早速、書類の点検をしていく。事務のお姉さんは親切で感じがいい。緊張する役所ではとてもありがたい存在。相方が緊張した面持ちで全ての実印と割印を押していく。３部ｘ全ページ、そして捨印を５人分押すので、さすがにかなりの時間を要する。驚いたことに彼の指には豆が出来ていた☆最後に収入印紙を貼って全ての手続きが終わる。これで公証人役場は終わり。それにしても手続き料って高い。あの手数料はどこにいってしまうのかしら・・？次は確認申請、郵送して一週間ほど待って、それから登記とまだ道のりは長いけど、それでも２人で安堵のため息（笑）ここまで来るのも長かったー。上手くいくと登記日は大安の２４日。あともう少しなのである♪

  2004/12/07

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• 今日の作業

  壁紙を求めて『世界堂』へ昨日の叔父のデザインをもとに考えた結果、外装をまとめるのに余分な壁の配色を変えることに。２ヶ月の出店だし、引き上げのときは現状通りに戻さなくては、ということで壁に紙をはることに。叔父がバナナ紙（バナナの繊維が入ったもの）がいいよ！スプレー糊で貼れば大丈夫！というので世界堂へ行ってみた。バナナ紙、ほんとに繊維がそのまま入っている。一見和紙のようにも見えてまあいい感じかな。でも、色があまり好きじゃないので却下。「世界の紙」というタイトルのサンプルファイルを見ると、他にも和紙っぽいので良さそうな色が。私が選んだのは繊維が繊細に入ったタイプ。しかし、相方が血管みたいで嫌だと却下される。確かに「人体の不思議展」を彷彿させるところはあったかも（笑）あれこれ言いながら、最終的に合意したものは、もみ紙と言われる和紙を強くしたような紙。ひとまずサンプルを購入してみることにした。現場は薄暗いので、行って色あわせしないと最終決定できない。加えて相方と美的センスが微妙に違うのもあったりするのも迷う原因かも。・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・続いて店舗で使う食器の下見河童橋で買うつもりでいたが、欲しい色が揃わない。相方がお気に入りのショップがあるというので覗きに行く。しかし、値段がお安いせいか今度は在庫が揃わない。ここに来て当てがはずれ、ちょっと焦る☆最後は予算をあげればいいわけだけど、好きな色とデザインを探すのもそうそう簡単でない。明日から食器探しに専念だ！

  2004/12/05

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• 本日の作業と予定

  ＰＭ　内装のデザインと家具の打ち合わせ確認しなかった私も悪いが、内装を頼んでいる叔父のところを訪ね、打ち合わせをしようとした途端、相方が図面を持ってきてないことが発覚！！身内だから良かったものの、何だか抜けている。反省。仕方なく、持っていたデジカメ写真を参考に、外装のデザインを練り上げていく。今までいろいろなイメージを膨らませていたものの、いざ表現するのってかなり難しい。それでも叔父は、私たちのつたない口頭での説明をもとに、さらさらと絵を描いていく。それが結構かっこよくて、すぐに気に入ってしまった。どうなることかと心配したけど、さすがプロ！当たり前とはいえ、叔父さまに大感謝☆内装は図面がきてからってことで、倉庫に家具のサンプルを見に行く。使えそうなテーブルを確認。椅子は保留に。格子は来週中国からのコンテナでやってくるそうだ♪・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ＥＶＥＮＩＮＧ今晩はシーズンお初のＯyster Party＠自宅。地元の友人が的矢牡蠣の養殖をしていて、いつも持ってきてくれるのだ♪今晩のゲストは全員で８名。お初のＭちゃん、Ｍさん、同級生のＴにＡくんにＳくん。元同僚のＡちゃん、そして久しぶりに会うゲイのＭくん・・。なんだか波乱の予感だけどとっても楽しみ。いつもは季節にあったメニューで催すのだが、今日は時間がないし、冬なので「鍋」。急いで自宅に戻り、相方に買い物を頼み、部屋の片付け。グラスを冷やし、ワインを冷やし、小皿とナプキンと出して・・と。彼が買い物した荷物を引き取りに行く。急いでいるというのに、雨も降ってきてしまった。自転車に乗れないよー。戻ってくるとスタート時間ぎりぎり！！音楽をかけ、チーズとレーズンとバゲットを盛りつけ、鍋とデザートの用意をし始めたら来客。何とか間に合った！今宵の主役、「的矢牡蠣」は、高級料亭なんかにしか卸さない貴重な牡蠣。普通の牡蠣より少し色白、苦味もなくミルクのよう。レモン汁でそのままも良し。ケチャップ＆タバスコでも美味。そして、シャンパーニュとの相性は絶品。最高のマリアージュ♪じゅる。あまりの美味しさと盛り上がりで、今晩は写真を撮るのをすっかり忘れた・・。お見せできないのが残念☆締めのデザートは、相方手作りの杏仁豆腐のほかに、ケーキ屋を営むＡくん特製のロールケーキに紅茶プリンと、かなりのボリューム。明日、体重計に乗るのがとっても怖いと思いつつ、きれいに平らげてしまった。まあ、杏仁豆腐の評判が良かったから良しとしよう。Ａくんからも太鼓判を押してもらい、メニューにも無事に正式採用となった（笑）　

  2004/12/04

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  コリをほぐして・・・

  急に寒くなって結構あたふた。去年てどんな格好してたっけ？寒さのせいか、猫背になってる？肩も首もすっかりコリコリ状態に。仕事も終えて予約をいれていた整体に向かぅた。先生は整体の先生というより起業の先輩。くだらない話もしつつ、いつしかビジネス談義に・・・。先生：俺は儲けるためになんかやってないからね。好きで得意で人のためになることをやるからいいんだよ。Tricia：そうですよね。でも実際すごい儲かってて人は雇うし場所も拡張するしいいじゃないですか！？先生：当たってるのは相手（ターゲット）をよーく見てるから。そこを見たらいくらでもアイディアがわいてくるよ。でも（稼いだ）お金あっても使う所ないんだよね。野心もないし。Tricia:ええ？旅行とか車とか不動産とか株とか使い道はいくらでも！！なんならボランティアとか？先生：いらない。興味ない。旅行は一人では行かない。俺、いろいろアイディアを考えたりしてるのが好きなの。Tricia：失礼しましたー！（行くたびに増えてる膨大な量のビジネス書や関連情報、本当に読み込んでるのね！と感心）といった具合だった。ちなみに先生はバツイチのシングル。お食事にも誘われるけど、先生があまり他人に興味がないのをしってるのでそれはパス（笑）帰りがけにメールチェック。すると出店地での営業は２ヶ月だけになったとの連絡！！当初は半年で家賃なし、売り上げの２５％のみだったから、さすがに先方の上層部も考えたらしい。でもここでくよくよ悩んでも仕方ない。柔軟に。２ヶ月間はイベント、プローモーションのつもりで挑戦かな。相方とは明日詳細を打ち合わせ。・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・今日のランチ有機野菜を使った根菜のパスタランチ＠「FOREST」素材の味がいきてて、ハズレがない貴重なお店☆

  2004/12/02

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  気分一新！

  ついに１２月！師走です。一見季節外れのようですが、神宮前の銀杏並木は今まさに黄金に輝いてます♪ で、なんだか気分一新したくなって、デザイン設定変更しました。でもってフリーページも整理。他は追々・・。ともあれ、テンプレートは楽ですね（笑）・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・今日の作業相方と福岡のＦＣ本部の担当の方と仕入れ業者の選定。１日がかりになってしまったらしく、私も入ってのランチョンミーティングはお流れに。私の方はと言えば、サーバーがダウンして悪戦苦闘。やっと復旧して知人のカメラマンのＵ先生にコンタクトがとれる。そう、開店準備の中でメニューに写真を載せるため。普通に撮ってもいいかなと思っていたんだけど、何せ餃子、違いを出すためにはやはりプロのお知恵を拝借？ということで、依頼したわけである。快く引き受けてくださったＵ先生に感謝。次はユニフォーム。空いた時間でお目当ての店を覗いてみたけど、在庫もデザインも品薄。要検討中。

  2004/12/01

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  開店までカウントダウン

  出店が決まったとなれば、あとは動くのみなんだけど、予想以上にやることがたくさんあって半分パニック！！準備に準備を重ねてきたつもりがやはりそこは素人（泣）本契約がまだなので、最終的な開店日はまだ決まっていないものの、今日からカウントダウンでしっかりスケジュールを作ろうと決めてみる。相方とはオンラインでスケジュール管理をし、お互いに書き込みしてるので比較的状況は掌握しやすいけど、基本のコミュニケーションはメール。たまにサーバーが落ちてたりして行き違いもあり、致命的なこともあったり・・。ハイテクを駆使するのもなかなか大変。今日は出店予定地の内見。内装業を営む叔父にも同伴してもらう。厨房と客席と倉庫と一通り確認。今回の場所は半分居抜きなので、デザインをいじることは出来ないのだけど、それでも、ポスター、のれん、看板と作るものも沢山。厨房機器やテーブル・椅子は、現在営業中の店が閉店時に殆ど持っていくかもしれないと聞いて、ちょっとがっかり。交渉するしかないなと話していると、叔父のストックに丸テーブルが沢山あるらしく、格安で入れてくれると！！厨房機器も新品を安く入れてもらえる事になり一安心☆あとは私がこだわっている照明が手に入るかどうかかな。食器もポットも調味料入れも購入しなくては。求人の募集も急がなくては。次から次へと思いつくままに話をしている私と相方に、全部一通り書き出してシュミレーションしてみたら？そしたら何が必要かよくわかるでしょうと叔父がアドバイス。確かに・・・。本当に一人だけでは何もできないことを実感中。・・・・・・・・・・・・・・・・・・・渋谷にて。パルコ前のツリーをパチリ☆

  2004/11/30

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• 残念なこと

  以前Ｑさんが推してくれた新橋の「○娘」へ。餃子専門店だというので、出店場所は違えど競合！？と思いきや、女性スタッフは全員チャイナ服。（ドレスと呼ぶと男女均等法にひっかっかるらしい）カウンターとテーブル両方あるけれど、殆どキャバっぽい。当然、男性客ばかり。花束を持ってきてるお客には驚いた。お味の方はなかなかだけど、女性はターゲット外で一安心。その後、２軒目で豚専門の立ち飲み串や「○娘」へ。なぜか「娘」つながり。新橋の流行らしい（笑）こちらも女性スタッフばかりだが、はきはきしていて、感じの良い女性ばかり。メニューのネーミングも面白い。思わず尋ねると逆に勧められて注文してしまい、すっかりやられてしまった。最後の〆でもう一軒と思ったら、殆どの店が閉店。新橋ってこんなに早いのね～と思っていたら、１２時を回っていた！もちろんダッシュで帰宅。

  2004/11/29

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  因果の法則？

  本日女性起業塾。全員がプレゼンする最終回はドキドキだったけど、楽しみでもあった。じゃんけんに勝ってトップバッター。中身に自信があったわけではないけれど、幸運なことに最終日までにお店開店の目処がつき、それだけが嬉しくて思わず手をあげてしまった。多少の方向転換はあるけれど、先が見えてきた。そして皆の考えに考えたプレゼンもとても興味深かった。誰のプランもすぐさまビジネスになりそう！全員がそれぞれの分野で活躍できると嬉しい♪でもここまで来れたのも起業塾のおかげ。この夏までは野望は大きいけど頭でっかちな夢想家だった。たまたま起業塾を知ったけど、プラスになるのか正直不安だった。さらに１３期はすぐに満席、１４期の開講が随分先だったため入塾をとっても悩んだ。それでも決意してからは事前課題に挑戦、その後は毎回の講義で刺激を受け、経沢さんにはありがたくもビシバシときっていただき（笑）いつの間にか夢に日付も入り、エッジも見えて方向性が見えてきた。そんなある時、経沢さん講演の日経MJのセミナーに相方と参加。そこで試読したMJの広告欄にFC募集の説明会を見つける。相方が面白がって説明会に行くと、次の出展地候補でFC店をやらないかと言われる。それが渋谷のど真ん中！！他のFC店をやる気なんてなかったが、とりあえずその場所を見に行くと、ひょっとして私達でも入れる？って雰囲気。出展希望の連絡をいれると好反応。すぐにプレゼンすることに。起業塾用に作ったものをベースに相方がプレゼンするとエッジが効いているんじゃない？ってＯＫの返事！まさに、行動するとちゃんと結果が出るのは因果の法則！？本当の意味での結果はこれからだけど、とりあえず全てに、そして皆さんい感謝・感謝☆・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・夜はワイン会＠「コルテージア」お料理はとっても良かったけど、幹事さんは、わがままな私達のリクエスト通り、ワイン４本＆コースで込みこみ１万円にかなり苦労したようだった。その後、ワイン一杯＠「アルバス」で楽しむ。とっても感じが良くて、今度は食事をしたい店。帰りがけに見たシャネルのツリー。素敵だったのでパチリ。

  2004/11/27

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  今日の銀杏並木

  最近また暖かい日が続いている。寒暖の差も少なかったが、それでもやっと銀杏並木が色づいてきた♪ 例年通りこの時期のこの場所は、一眼レフを持ったおじさまや、年配のおばさまのグループ、そしてカップル、ＯＬ、とたくさんの人が集まってくる。晴れた日にはベンチでランチをするのも気持ちいい。都会の中の贅沢な空間で大好きである。並木の入り口にある「セラン」は当然長蛇の列。レセプションで聞いてみると、1ヶ月前から予約が殺到。今日現在では１２月８日あたりまでいっぱいだそうである。どうしても「セラン」に入りたい人は、朝１０：３０くらいから並べば何とかなるみたい。紅葉しきるまであともう少し。 その景色を楽しみながらランチをしたい方は、是非とも早起きをして並びましょう☆・・・・・・・・・・・・・・・・・・・明日は起業塾最終回。あっという間だったな。何だか寂しい。今回、偶然にもとても良いタイミングで入塾できたことに感謝。店舗の開店に連動するように毎回貴重な意見は聞けたし、毎回経沢さんや講師の方の一言一言で、モチベーションが全く変わった。塾以外のセミナーに参加していても、具体的に動いているせいかピンとくるようになってきた。課題に挑戦したことも大きい。そうそう、ヤフオクはついに達成♪　我ながらびっくり。そして要らないものを処分できたことに感謝（笑）課題本のレポートはまだなんだけど・・・おかげで、３日で１冊のペースで本を読めるようになって、良いことばかり。このまま継続しなくては。明日のプレゼン、物件次第で変わるんだけど・・。とりあえず相方の報告待ちだな。

  2004/11/26

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  ギフトの贈り方

  来週はもう１２月。ロクヒルに行くと青いイルミネーションがまぶしかった。すっかりクリスマスムード♪ 今晩は上司の送別会。ＮＺオフィスから来ているSと上の上司と４人で「Ｌｅｓｔａｓｉ」http://www.lestasi.jp/　へ。Ｓが今までの仕事ぶりに感謝の言葉を述べるとともに乾杯の音頭をとった。今晩のワインは私のセレクト。樽香がしっかりしていてとても美味。一つ気になったのは、ソムリエさんが少々せっかちだったこと。ワインリストが分厚いのでもうちょっと時間が欲しかったな☆ 早速Ｓが感謝の思いを込めたギフトをとりだす。仕事を一緒に始めた頃から今までの中で撮った写真をセレクトし、コメントを書き添えたフォトアルバム。なかなかの力作で、あんなお客さんもいたね、なんて言いながら思わず噴出してしまう。更に、スポーツマンの上司にラクビーのユニフォームとＮＺの素敵な写真集が贈られた。どれも考えに考えて選ばれたことが伝わってきた。Ｓが今回のリストラをどれだけ残念に思っているか痛いほどよくわかる。　プレゼント攻撃はまだ続く。出てきたのはＮＺで伐採が禁じられた希少な木で作られた置時計。金のプレートで感謝のメッセージが入っていた。気丈な上司もこれには参ったようで偉く感激していた。そして最後は、ご自宅で待つ奥様へと包みが渡された。さすが外国人。気が利いていて、ユニークなギフトにすっかり感心してしまった。次は私と上の上司の番。プレゼントに選んだのはエピの小銭要れ。ヴィトンなんて野暮かとも思ったが、もう少し良いものを持って頂きたくて選んだ一品。それでも、Ｓを前に何だか恥ずかしくなってしまった。上司は喜んでくれたけど、プレゼント選びってホントに難しい。来月は相方のＢＤ．今から悩んでしまう・・・。ところで「レスタジ」のディナーは予想外に美味であった。お店の中はいたってシンプルではあるが、落ち着いた感じは悪くない。もちもちのピザと手作りパスタは久々のヒット。メインの味付けはまずまずだったけど、皆絶賛していて一安心。幹事冥利につきるのであった。　

  2004/11/24

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  ＠円山町

  物件探しにいろいろ回って歩き疲れてしまった。五反田で物色後、小腹がが減って入ったお店がまた活気がなくて散々。こんなふうにハズレてしまった時ほど、自分が恨めしく悲しいときはなかったりする。相方に元気づけられ渋谷へ移動。ちょっと怪しい円山町。あと数歩でラブホが立ち並ぶ界隈の物件。でも若者ならそれほど気にならないかしら・・・！？うーん。とりあえずちゃんとご飯を食べることに。相方がどんどん怪しい場所に入っていくので何処へ行くのかと思ってたら、忽然と素敵な和風のお店が姿を現した。恐らく、知ってる方は知ってるお好み焼き/もんじゃ、とおでんのお店。お値段もリーズナブルらしい。すっかりテンションもあがる。あいにくもんじゃの方は満席だったので、おでんのある離れへ入った。背の低い木のドアを開けると、中は渋谷とは思えないしっとりした室内。和風の照明がとっても心地よい。 鳥飼とおでんと牛スジを美味しくいただく。職人気質な年配の男性がてきぱきと動いている。ちょっとオトナな一時でとっても満足。さっきの満たされない気持ちもすっかり晴れた♪ 店を出てもう一度物件を確認する。さっきまでの心配も今のお店で演出の仕方次第かな？なんて思えてきた。とりあえず相方の指値次第かな。早く良いとこがみつかりますように～★

  2004/11/23

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• 経営者の脳みそになりたい

  今宵の宴は社長さんの集まりと聞いてウキウキして出かける。メンツは相方の仕事仲間であったHさんと大学生社長のKさん、そしてワイン友達でもあるNさん。いずれもIT関係で第二の堀江さん？を目指す方々。男性のビジネスは縁故関係が多かったり、飲んで人脈を広げるなんて聞いたりもするけど、それってホントなんだなーと妙に納得。相方曰く信頼できるのはやっぱり飲み友達だと・・・。それってホントなのね。Hさんはベンチャーの社長。腰が低くてこちらが恐縮してしまう。最近急成長しているらしく、社員２人にも関わらずオフィスを構えたらしい。会社に行くのは週１、観葉植物に水をあげる時だけなんて言っていたが、オフィスを持ってるだけで信頼度アップで、引き合いが伸びたらしい。事務所を構えるってそれだけで効果あるのね。Kさんは東大の学生社長。中国マーケットに恋焦がれ、上海に行こうかどうしようか進路に迷っているそうだ。大先輩にあたるNさんに、若いんだから行って来い！と思い切りけしかけられ、葛藤と興奮で悶え苦しんでいた。追い討ちをかけるように歳の功で参戦してしまったけど、大変失礼しました。年齢も経験もそれぞれだけど、皆、経営者の脳みそをしているのだけは共通している。箱の捉え方が面白いし、良いアイディアが出ると、すぐにそれ立ち上げよう！と言い出して具体的にどんどん話が盛り上がるのが楽しくて仕方なかった。私も早く経営者の脳みそになりたい。頑張りマース☆・・・・・・・・・・・・・・本日、送別ランチ＠KANSEI上司も気に入ってくれて良かった♪メニューはフリーページにアップしました☆

  2004/11/22

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  行動する人・勉強熱心な人

  相方に誘われて「飲食店支援セミナー」に参加。「行列のできるラーメン店」なんかを執筆しているTさんの講演だった。気軽な気持ちで会場に入ると、最初から「円になって座って～」と言われ、参加者９名椅子に座って円陣を組んだ。何、何、何～？と思っているとボールを持ちながら、過去４８時間以内におきた良いことを話し皆でシェアしようっていう試み。米国発の“グッド＆ニュー”というコミュニケーションを円滑にするための手法らしい。これってアメリカでは良く心理学療法みたいに取り入れられてたやつ・・・？ま、とにかくこれをやり始めたとこは飛躍的に売り上げが伸びたそうだ。というか、物を売ると言っても要は人がどうかという話。先日の“ライフライン”と同じ。やっぱり要は人なのね。他にも様々飲食店のツボのような話が聞け、なかなか有意義な３時間。３千円のセミナーにしてはお安く割安感はあったが、会場は「テンポス」内。薄暗くて寒かった。参加者は殆ど男性だったけど気にならないのかしら・・。その上、講義中Tさんに年齢を聞かれた。人口分布を説明したかったらしいのだが、普通聞く～？ちょっと失礼だなと思った。それでも最後は「今日ここに集った方は全員繁盛店を作れます。なぜなら、行動した人、勉強熱心な人が儲かる店を作れるからです」という言葉にすっかり機嫌を直してしまったケド。・・・・・・・・・・・・・すぐに感化されやすい私達は、会場を出て早速行動。お勉強しに「餃子スタジアム」を再訪することに。リニューアルしたと聞いていたが、あまり変った印象はない。出店舗が多少変っていたくらいかな～。ナムコお得意のエンタメである。テイクアウトのお店の中に、「ハバネロ餃子」を発見☆　恐る恐る食べて見ると多少辛いものの餡は薄味、なんだかお菓子のようだった。室内のせいかすごい色・・↓ 「チーズ餃子」なるものも食べてみたが、これも？？？。ひとまず競合相手でないことを確認。さっさとスタジアムを出る。今日の収穫と今後のスケジュールを確認。店舗イメージでは多少もめるものの、話し合いを重ねていく。男女の脳みそは違うから仕方ないのだろうが、こういう感じなのよーが伝わらない。これが他人だったら容赦ないし。もっと表現力を鍛えないと。トホホ。

  2004/11/21

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  せつない日

  なんだか切ない日だった。上司の一人がリストラになり、社内にアナウンスが流れ３つの送別会を仕切ることになった。また一方、彼の担当していた仕事の半分をいずれ任すからと言われ、そうしたら昇給だろうという話が舞い込んだ。皮肉なものである。上の上司に「来年辞めるなんてことないよね！？」と念を押され、「大丈夫です！」なんて応えてしまった。まあ、今しばらくのところは２足のわらじでいくつもりなので、ありがたい話なんだけど。退社予定の上司は、とてもマイペース、スローペース。せっかちな私は秘書の立場を超えて時々衝突するものの、仕事以外では美味しいもの好き同士。もう一緒に「ナリサワ」にも行けないのかと思うとちょっぴり寂しい。送別会は飛びっきり美味しいところで！とリクエストされ、フレンチ、イタリアン、中華となんとか予算ぎりぎりで見繕ってみる。喜んでくれれば良いのだケド。送別の品を買いに行かねばならず、悩んでします。男の人へのギフトって難しい。・・・・・・・・・・・・・・・・・夕方、お使いがあって銀座の三越へ。タイミングが良く、先日以来気になっていた「GIOTT」のシュークリームをついに購入♪　お味の方は・・焼けたアーモンドが香ばしく、ぱりっとした皮に甘さひかえたカスタード＆生クリーム。ただ、クリームの量がかなり多くて１個食べるのは結構大変。それでも一度は３０分並ぶ価値はあるかな☆

  2004/11/20

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  解禁！

  何が解禁てそりゃ、ボージョレヌーボー♪ボジョレは好みでないがイベント好きの私、この日をお祝いしない手もない。ひとまず用事を済ませお腹も空いていたし、２０時を過ぎてから地元の店にでも行こうと軽い気持ちでMちゃんと出かけた。一軒目は「イデアル　ワインバー」しかし満席。まあ、人気店だし仕方ないなと思いつつビストロの「イデアル」へ。しかしここも満席！ひょっとしてボジョレ効果？と心配になりつつも「アマテラス」はいつも行っているのでスキップ。次は「ル・ロワジール」を覗くがここも満席。ボジョレ解禁のイベントは下火になったとはいえ、地元のフレンチを満席にするくらいの影響力があるのか・・。段々あせりが出てきて、もうお腹も空いたしイタリアンでもいいー！と思っていたら「モンマルトル」でお席が見つかった。アットホームなこのビストロ。店内はボジョレ解禁ムードでいっぱい。何だかほっとする。私とMちゃんもグラスで一杯だけ頂く。果実実たっぷり酸味もある今年の味は一杯で十分である。すぐに次のボルドーのセカンドをいただきお料理を注文した。 フランス人の渋いオーナーとマダムにご教示頂き、注文をする。絶品だったのは鴨のソテー。オレンジソースの風味がたまらない。久々のヒットである♪ そしてやはり鯛のポワレも良かった♪付け合せが何とも上品。 　今晩は飲みも食事も適度にを心がけていたはずが、終盤はついつい加速してくる。一通りお食事が終わるとすかさずデザートの誘惑。絶えられずMちゃんと適当に盛り合わせをお願いする。更にお隣のカルバドスが美味しいそうで、コーヒーのほかにマールまで頼んでしまった！さすがに後で後悔したものの、アルコール感が辛くて残してしまった。３０代になってもまだまだ大人の飲み方が出来ない私。とほほ。でも、それもこれもお店のサービスと雰囲気のせい。Mちゃんと、経営とシェフの野望について討論をする中またもや心地良い状態に。早くお互いに評価される側にまわりたいものである。

  2004/11/18

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• 再びヤフオクにはまる・・

  いきなり真冬！？のような寒い１日デシタ。こんな日は、さっさと帰って久しぶりに家でご飯を食べようと仕事も中途半端に定時で退社。が、やはり帰りがけの日課となっている本屋チェックは欠かせない。もっと儲かるヤフオク関連を読み漁り、店内をぐるりと一巡し、何か面白ネタ記事や本がないかウロウロ。アマゾンも好きだけど、素敵な写真が満載の雑誌の立ち読みは楽しい。情報収集＆リラックスのひと時というのだろうか。地元にもカフェと本屋のコラボがあればどんなに良いだろう・・・んん？追々自分で作ればいいのか（笑）適当に夕食を作って食べたあと、用事を済ませ、久々の長～い半身浴＆読書。まだ読み終えてなかった「スイス人銀行家の教え」を持ち込むとあっという間に汗だくに！！大変！しわしわで売れなくなっちゃうー！！と思ってお風呂を出た。ヤフオクで物を売るのも何かと大変である。意識しだすと何でも商品に見えてくる。先日は、たまたま見つけた超お得なクリスマスオーナメントを大量買い、更にはレアなブランドバッグまで購入してしまった。それもヤフオク用に・・。ずっと前に、ブランド物が大好きでいらないものを売りまくっていたら、それが楽しくなっちゃって、今では“ブランド物を買う→ちょっと使って→すぐ売る”を繰り返すようになった女性がいるのをテレビで見た。何だか似たシチュエーション？お金を産み出すことを学んでいるはずなのに、お金にしっかり支配されてるかも・・いえいえ、目標達成までしっかり売りきっていきまーす。

  2004/11/15

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