つーくんのスキー日記（グリーンシーズン編）

＊母の日記＊

お待たせしました。にんじんのポタージュスープのレシピ公開です！
今まで分量は適当だったので、今日はレシピ公開のため、計りながら作ってみました。参考にしてください。

＜材料＞
ベーコン（5ｍｍ幅にカット）　　　1枚
タマネギ（スライス）　　　　　　　1/2個
有塩バター　　　　　　　　　　　15ｇ
薄力粉　　　　　　　　　　　大さじ１強
にんじん（正味）　　　　　　200ｇ
ブイヨンキューブ　　　　　　　　　1個
水　　　　　　　　　　　　　　400cc
牛乳　　　　　　　　　　　　　250cc
生クリーム　　　　　　　　　　50cc
　

＜作り方＞
１．鍋にバターを熱し、ベーコンとタマネギを炒めます。タマネギがしんなりしてきたら薄力粉を振り入れ、軽く炒めます。
　
２．水を少しずつ加え（目安はひたひた）、薄く切っておいたにんじんを加え、ブイヨンと共に20～30分煮込みます。お鍋によっては水分が蒸発してくるので、途中水を足します。
ちなみに私はホーローのお鍋で煮込むのでこの分量でOKです。
途中、アクを取ります。
　
３．にんじんを触ると崩れるほど柔らかくなったらそのまま冷まし、ミキサーにかけます。ペースト状になったらお鍋に戻します。
　
４．再び火にかけ、牛乳で伸ばしていきます。塩＆ホワイトペッパーで味を調え、仕上げに生クリームを加えます。このあと、沸騰させると生クリームが分離するのでご注意！

にんじんのポタージュスープの完成です。


βーカロチンたっぷりのこのスープは、ベーコンを入れることにより、人参の青臭さを押さえてくれるのです。人参嫌いな小さなお子様にも喜んでいただけると思いますよ。つーくんの大好物です。是非、チャレンジしてみてください。