【宇賀幸】仕事人　MAMIKOのつれづれ日記

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  青梅って？どうやって調理すればいい？

  青梅を、頂いたのは良いけれど・・・昨日、無農薬の立派な青梅を頂きました。でもね、どうやって使えば良いのか分からない？どなたか美味しい利用法があれば教えてください。まだ、全然梅の匂いがしないぐらいカチコチの青梅です。このまま熟れるのを待って使うほうがいいのかなぁ・・・・。 ******************************************本日の肩こりの原因この土、日にかけて法事やお祝い料理のご注文をたくさんお受けしています。そこで、大根のツマに一工夫。赤い点々はラディッシュ、キラキラは海草麺（食べるとプチプチと良い食感）です。おっしゃれーなツマにするには細かな作業が必要です。まず、ラディッシュを薄ーくスライス。それから細かく刻んでいきます。出来上がったものを、大根のかつら剥きにさっきの海草麺と一緒に混ぜます。これが、結構細かな作業で、終わる頃には肩がバリバリ。肩回しをしながらのお仕事です。食べながら、「この食感は何？」とか、「赤いのはラディッシュだよね」とお食事の会話を広げてくれる事を想像しながら作ります。肩は凝るけどお料理は楽しいです。学生時代、自己紹介で趣味を書く欄てありましたよね。「趣味は料理です。」なんて書いてた事を思い出しました。まさか一生の仕事になるとはねぇ！！！こちらは想像外。^^; *********************************************朝のご注文の折詰にあじさいを一花入れてみました。ぐっと季節感が出ます。ご家庭でもお試しを。会話が広がりますよ。      

  2008年06月07日

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  バラでホッとする時間

  花・時・間元気がなくなったとき皆さんはどうやってリフレッシュしてますか？私に一番元気を与えてくれるのは、お花かな。今日は、うちに咲いた元気の元をオンパレードしてみました。お付き合い下さい。皆様にも元気のエネルギーが伝わるとうれしいです。おまけ 

  2008年05月27日

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  いわしの揚げ煮

  今晩のおかず活きの良い「かたくちいわし」を仕入れてきた、主人のリクエストで「いわしの揚げ煮」を作りました。（イカの足はおまけ）以前、友達に教えてもらって我が家の定番メニューになっています。晩御飯にが欠かせない我が家ではどうしてもアテが必要不可欠！炊いただけのいわしに飽きてしまったら、お勧めです。----------------------------------------------------------材料　　（カタクチいわし　頭と内臓を除けた30尾分）　　　　　　　　　　A　酒、醤油．．．各大さじ1＋生姜汁．．．．小さじ1　　　　　　　　B　水．．．．1/2カップ　　　　　　　　コンソメ　1/3個　　　　　　砂糖、醤油、味りん．．．．各大さじ2　　　　　　テンメンジャン、ごま油．．．．各小さじ1　　　　　　豆板醤．．．．大さじ1作り方　　　いわしにAを絡めて下味をつけ３０分ほど置きます。　　　　　　　いわしの汁気をよくきり、小麦粉を薄くはたき、１６０度ぐらいの　　　　　　　油でじっくり揚げます。　　　　　　　フライパンにBの調味料を全部いれ一煮立ちしたらいわしを入れて　　　　　　　からめて出来上がり。油さえ沸いていたら、所要時間15分ほどで簡単にできます。砂糖と醤油の分量はをお好みで調節してくださいね。少し、薄めかなと思うぐらいが煮詰めるのでちょうどいいお味になります。 出来上がったものを主人は、恐れ多くも魚問屋におすそ分けに行きました。何でそんな大胆な事ができるのよ！主人いわく「いわしは煮付けばかりが美味いんじゃない！違った味も食べてみないとな。」ですって。昔っからの味付けに慣れてるおじいちゃんに、このピリ辛、甘辛の味が理解できるか不安です。　　　　　　 

  2008年05月24日

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  松イカでイカ飯

  今日は、御飯ものネタ世の中、オカズ食いが増えてご飯の存在が危ぶまれてます。かく言う私も白いご飯はあんまり多く食べません。正直オカズが好きです。^^;よく昭和初期生まれの実家の母に言われました。「あんたみたいなオカズ食いは寝所つぶしてしまうんや！女は御飯いっぱい食べて粗食だと、家計が潤うんよ。」ってね。これを叩き込まれたせいか、嫁ぎ先に選んだのは食いっぱぐれのない思う存分オカズの食べれる仕出し屋でした。 まあ、私の事はさておき、我が家、仕出しだけじゃなくって、各家庭や職場に届ける昼の給食弁当も作ってます。最近、雑穀米って一般家庭で利用してる方多いですよね。私も以前から「やず○の16穀米」や「○○の5穀米」がとっても気になってました。実際、お弁当屋さんでも雑穀ご飯をチョイスできる所もあります。 先日、ちょうど頂いた雑穀米「モチモチ15穀米」（←宇宙食まで入ってる）があったので、家庭用に炊いてみるとこれが私好み！モチモチして味があって美味しいじゃない！！これはお客様にも食べてもらおうと、早速、今日の給食弁当に炊いてみました。ほんのりピンクでいろんな雑穀が混じっていかにもヘルシー！野菜炒めとカニーフレークサラダのオカズと組み合せて「本日のお弁当」です。お客様には、「初めての試みです。ご意見をお聞かせ下さい。」と、メッセージをつけました。どんな反応が返ってくるか楽しみです。 **************************************今日の、も一つご飯ネタ市場で新鮮な松イカ（するめイカの赤ちゃん）を主人が仕入れてきました。リクエストに応えて聞きかじりで、初めてイカ飯を作ってみました。まず、丁寧に内臓を取って水洗い。これに白米７：もち米3の割合で３時間水にかしたものをザル上げしてイカの胴に半分くらいまで詰め、先を楊枝で止めます。甘辛く味付けした出汁の中で４０分ほどコトコト炊くと、プックリ松イカがふくれてきます。ぷ～んと、祭りのイカ焼屋台の匂いがしてきました。イカの足は最後、出来上がる直前に加えると柔らかく炊けました。白米ご飯はどっちでもいい私ですが、これは餅米のモチモチ感と甘辛さでついつい手が伸びました。ちょっと辛めの味付けが、（煮込んでる間に煮詰まって辛くなってしまいました。計算ミーっス）晩酌のアテにはGOOD！です。次回はもう少し薄味で作ってみようと思います。その方がたくさん食べれそうです。      

  2008年05月17日

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  長男の嫁の会

  火曜日の食事会不定期に、仲の良い長男の嫁ばかり4人が集まって夜お食事会をします。決まっているのは、火曜日の7時半集合。付いた会の名前は「長男の嫁の会」←なんとなくいや～な響き。^^;皆、業種の違う自営業のお嫁さんなのでなかなか日どりが合わず、久しぶりに集まりました。家庭事情がよく似ているので、日ごろのうっぷん晴らしと、情報交換の場となります。食事がメインだけど食べるより話に夢中で、あっと言う間に時間がたってしまいます。今回の食事場所は、隣町の「旬菜百花」と言う料理屋さんです。うちとおすし屋の奥さんは半分勉強がてら、で写真を撮りながら話はしなきゃ、食べなきゃで、結構忙しい。初めて人のお勧めで行ったお店ですが、正解でした。なま物が新鮮で美味しかったです。 まずは多すぎるほどの前菜左端の枝豆の牛乳寄せが意外な味で美味しかったです。 上はお店のオリジナルサラダ。中からウニが出てきてオドロキ！いろんな魚介が乗ってました。下は「蓮根饅頭」蓮根の摩り下ろしを湯葉で包んで揚げだしで食べます。シンプルだけど美味しかったです。 「刺身盛合わせ」と「貝柱のバター焼」お刺身はすべて新鮮で、きっと夕方仕入れたのかな。同業だと、結構シビアに観察してしまいます。あー、悲しい職業病。素直に味わえって感じですよね。 バター焼はソースの間にオレンジがしかれてて絶妙なお味に仕上がっていました。他にも頼んだけど、食い気に走って写真撮り忘れてしまいました。も私好みの辛口があってでした。もう一度行きたいお店リスト入りです。 私達、帰りは代行で帰ったのですが、目の前で警察が飲酒運転の車を捕まえてるのを見てしまいました。「いやー、法規は守るもんです。」ちょっとばかりケチってもろくな事はないよ。皆様もお気をつけてね。       

  2008年05月15日

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  バラが満開

  百花繚乱今日はいきなり画像から。 暖かくなって、バラが急に咲き始めました。狭いところに鉢を並べたら5種類が一気に満開です。裏庭なので誰の目にもとまらないから、ネットで公開いしちゃおう。去年、挿し木でもらった名前が分からないオレンジのつるバラがいい感じに咲きました。誰か名前知ってたら教えて下さい。 今年も元気に咲いた、「ペネロープ」。里子に行った子は、オレンジ色掛かって咲いてるそうです。うちはピンク色掛かっています。土地でちがうのかしら？環境で色変わりするのかな？ *********************************** 話変わって、本日、おすし屋さんに行った「カワハギ君」ひれがヒラヒラヒラヒラしてて、目が半開きで、口がおちょぼ口。何だかとっても可愛くて思わずパチリこれが煮付けにすると美味しいのよ！お腹プックリは、子や肝がどんと入ってる証拠です。これがまたたまらず美味しいんです。   

  2008年05月12日

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  バラの開花までもう少し

  季節は一気に夏です！あっつー！！つい先日まで、さっむー！！を連呼してたのにこの軟弱からだが、あっつーを連呼してます。^^;もう、急に気候が変わると体がついて行けないお年頃です。庭の花もいつの間にか、衣替え。満開のクレマチス「ドクターラッペル」 あじさいの季節になりました。 白い縁取りが大好きなバラ「バロンジロードラン」の一番花が咲きました。 花が咲き出すと、冬の間に手入れしてて良かったって思えます。寒風の中とげにさされながらの植え替え作業が報われます。今から、本格的にバラの季節を迎えて、我が家の庭もにぎやかになります。でもって、年々増えていくバラのカブで日陰になった洗濯場。（洗濯物が乾かなーい！^^;）後先考えずに、巨大化するバラばっかり集めてしまってほとんどジャングルになってます。怪しい生き物と、格闘する季節でもあります。(T_T) ***************************************先日、ままねこにゃさんから美味しい手作りパンを頂きました。石鹸を作るから廃油が欲しいと言うので、我が家のきったない油でよければいくらでももってって！！で、代わりに頂いたのがこちら。天然酵母で作ったはふっくらモチモチしてて、超美味しい！ジャムはまたそのお友達の手作りだし、新玉とベーコンのオカズもほんのり甘味があってペロリと頂きました。わらしべ長者になった気分だわ。こんなうれしい物々交換はいくらでもＯＫよ！どなたか石鹸作るのだったらいつでも協力するわ。   

  2008年05月08日

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  ２キロのいちごジャム

  真っ赤ないちごジャム昨日、晩御飯の支度の時にいちごジャムも一緒に作っちゃいました。去年初めて作ったらとっても好評で、すぐに木に登る脳天気MAMIKOですから^^;今年は張り切って2キロのいちごに挑戦です。作り方はとっても簡単！コンロさえあればすぐ出来ちゃいます。まず、いちごのへたを取ってよく洗い、500gの砂糖とレモン一個分の絞り汁をふりかけ待つ事2時間。不思議なぐらいいちごから水分が出てきます。後はこれを火に掛けるだけ。水を一滴も使わないジューシーなジャムが出来上がります。強火で一気に炊いて、泡がいっぱい出てきたら今度は中火で水分を煮詰めます。このとき蒸留酒10グラムを加えます。（分量はおおよその目安で、適当に自分の好みで入れちゃいます。なんてったってザックリとした性格なもので・・・。^^;）たまたまに付いたのが、年代もののヘネシー！！と言うか、これしかなかったもので、「えーい」いれちゃえ！！！で、大量投入。なんとも贅沢なジャムになってしまいました。 後は冷ましてるうちに真っ赤な色が実にうつって、綺麗なジャムの出来上がりです。（いちごの形が残ったものは、「コンフィチュール」なんて理屈げな名前で呼ばれます。）丁度いい空き瓶があったので、このままお世話になった方にプレゼントです。我が家には、ほんの少しだけ残しました。さっきヨーグルトのトッピングにしたらとっても美味しかったです。色合いも赤と白でとっても綺麗でした。いちごの季節にもう一回作ろうかなと思っています。 

  2008年04月23日

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  咲いた、咲いた♪

  春です。ワクワク！？します。おいりのシーズンになってきました。と言っても、？？の人がほとんどだね。うちの地方では、今でも必ずお嫁入りには「おいり」なる炒り菓子を持っていきます。これは、プラケースにはいって、今風にこじゃれた物ですが、本来は鶴亀の絵が入ったl紅白の箱入りのものを持っていきます。最近、スローフードが認められたのか、都会でこのプラ入おいりをよくご利用頂きます。婚礼の最後のお見送りに、新郎新婦からのプチギフトとして使うそうです。なので、可愛く不織布とリボンでラッピングしておめかしをします。作業しながら、どんなお嫁さんのもとにいくのかしら、誰が受け取られるのかしらとワクワク想像が膨らみます。どうぞ、お幸せに。 ************************************今年は寒くなったり暑くなったりで、出遅れた我が家のチューリップが、やっと咲き始めました。裏庭から玄関にお引越しです。パステル調の寄せ植えが今年一番のお気に入りです。 裏庭では、出番まちのチューリップが咲きそろい始めました。これは今年初めて植えた、ヤンルースと言う、大人っぽい赤が魅力的なチューリップです。色変わりチューリップのシャーリーと一緒に植えてみました。 そうそう、今日一番のワクワク！？は頭にヤモリが落ちてきました。この世で一番嫌いなものなのに、なぜに私の上にぃぃ！！！気を失うかと思いました。本気で怖かったよー！！！！！即座に髪を洗いに走りました。春はうれしいけど、困りもんがドンドン登場する季節です。そのたびに命が縮まりそうです。       

  2008年04月21日

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  旬の食材

  旬の食材が美味しい季節です。毎日のように、知人から筍やレタスをキャリーいっぱい頂きます。採れ出すと、みんな同じ時期に同じ野菜が山の様に出来るから、生産者の方たちは、どこに持っていこうかと行き先を探すようです。（処分できなくなるとトラクター転がして、土にかえす運命らしいです。なんともったいない！！せっかく手間隙掛けて育てたのにね。） うちの場合、来る者拒まず！ドンドンいらっしゃ～い状態なので、今の時期へたな八百屋さんより野菜がいっぱいあふれる事になります。そこで、時期のお野菜盛りだくさんのヘルシーメニューの出来上がりとなります。「空豆と鰆の子を炊いたん」と「蕨の卵とじ」右の回転皿は「鰆のたたき」「季節の天麩羅盛合わせ」「フグの唐揚げ」「飯蛸の煮付け」「季節の筑前煮」「霜降り肉のステーキ」ｅｔｃ お魚は市場で旬の物を仕入れてきます。これはお得意分野。サヨリとワカメと筍のお吸い物（まだ、お出汁は注いでません。）に右手の筍と一緒に煮付けているのはクロギ（カワハギ）です。今、肝と子がいっぱい入ってて、とっても美味しいです。（私の大好物！肝がなんともいいお味。癖になります。）左手のお刺身盛合わせには、朝どれのサヨリを使っています。 先日、活きたサヨリを刺身で食べたら、普段は黒い真ん中の模様が緑色に光っていました。もちろん、身は透明でコリコリ。これぞ、我が家の特権！感激ものでした。食欲の秋ならぬ、食欲の初夏がすぐそこまでやってきています。しばし、ダイエットはお預けになりそうです。^^;  

  2008年04月17日

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  桜が散って・・・

  桜が散ってようよう仕事が一段落です。やっと、落ち着きを取り戻して来ました。桜吹雪とともに忙しさが去っていったてかんじです。で、ずっとほったらかしになってた下の日記で書いた、「貝柱の味噌漬け」の事後報告です。オーブントースターで焼くと、こんがりといい感じに焼きあがります。表面がこげた頃が、中が半焼けで丁度食べ頃。お味噌のこげた香りが食欲をそそります。（私の場合酒欲） ただね、悲しいかな貝の宿命！焼くと半分に縮むのよ。当然、お値段の設定が難しい。あまりにも小さくなるから金額張ると、みんな買わないよね。もう少し、大きいサイズで漬け込んでみようと思います。まだまだ研究の余地ありです。酒の肴には最高なんだけどなぁ。私はとっても気に入ってます。 ****************************今日、味噌漬けのカタログの写真を、桜からすずらんに変更しました。いくら先取りと言っても、さすがに我が家の庭のすずらんは新芽が吹き出したところ。なので、去年の画像を引っ張り出してきました。花芽の様子を見ると、どうやら今年もいっぱい花をつけてくれそうです。    

  2008年04月16日

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  新製品

  new新商品、研究中今日も慌しく一日が過ぎていきました。入社式のお弁当や学校の先生方のお弁当と、いつもの昼食弁当をいれると500食を超えるご注文がありました。朝からフル回転です。すべてお昼のご注文です。それも注文ごとに金額が違うので一まとめに仕事を進めるわけに行きません。時間をおって段取りふんだつもりなのに、お昼間際には、催促のが．．．。青くなったり赤くなったりしながら、皆で頑張りました。 なんとかお弁当を送り出し、息つく間もなく本日のメインイベントCBCラジオの生放送です。（ツー快！お昼ドキッ「ほろ酔い酒紀行」のコーナーに登場しました。）1時半頃からソワソワ。待つって、こんな緊張する事ないです。初めてのラジオ出演に舞い上がり、何を話したかはっきり覚えてません。ちゃっかり味噌漬けの宣伝だけはしたと思います。^^;;;;; 夕方からは、かねてから売り出したかった新製品を試作してみました。「帆立貝柱の味噌漬け」です。単純にMAMIKOが貝が好きで、前から一度作ってみようと思ってたものです。生食用の貝柱でそのまま食べても美味しいです。それを軽く塩をして秘伝の味噌床に漬け込みました。ウーン、食べれるのは三日後かな。試作品なので焼き方も研究せねば！どこまでも食に貪欲なので、（簡単に言うといやしい^^;）自分が美味しく食べたものは、皆にも食べて欲しいんです。なんとか商品化にこぎつけたいです。いろいろ、頑張ってみますね。  

  2008年04月01日

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• 名古屋のCBCラジオ「ツー快！お昼ドキッ」

  今度は名古屋のCBCラジオに味噌漬け登場です！昨春から、雑誌やTVにポチポチ取上げて頂いています。これもひとえにHPを立ち上げたおかげと、ネットのすごさを再確認しています。明日は、名古屋のCBCラジオの「ツー快！お昼ドキッ」（ばんばんがゲストです）に1時半から5分ほど味噌漬けのインタビューがあります。結構、今からドキドキしています。上手く、こたえられるかなぁ！？つっかえそうです。皆様、応援してね。ばんばんが「のんびり、ほろ酔い酒紀行」のコーナーで、うちの味噌漬けを食べながら感想をいってくれるそうです。どんな感想が聞けるやら、とっても楽しみです。ただ、ここ香川ではCBCラジオ局が入らない！！聞けないよぉー！！！名古屋近辺の方、聞いたら教えてね。2、3日前に不覚にも風邪を引いてしまって、花粉症とダブルで超鼻声になってるMAMIKOの美声（？）が流れますよ。それは聞きたくない！？^^;;;;;内容を聞いてね。  

  2008年03月31日

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  空豆の変身

  空豆の変わり衣前のブログで紹介した空豆の天麩羅を変わり衣にして今日のお弁当に入れてみました。折詰めのど真ん中、えびのみじん粉（ピンクのあられが付いています）の天麩羅の手前に、なにやら薄緑ピンクの楊枝に刺さった物体が見えるでしょうか？カラフルなみじん粉で衣が出来ています。写真では分かりづらいけど、とっても春らしい色合いの天麩羅になります。食べるとサクッとして香ばしいです。左隣の飯蛸にも、子がしっかり入って来ています。下の白いのは「フグのもみじおろし添えポン酢仕立て」です。淡白で美味しいです。 本日のお弁当は、近所の病院の５０周年記念に赤飯と一緒に配られました。皆、喜んでくれたかしら？お弁当を出した後も、結構気になるものです。自分ちの子がお嫁に言ったような気分と言えば大袈裟ですが、後の評判が気になります。ドキドキネットでお買い物すると、「レビューコーナー」があって参考になるよね。お弁当にもレビューをつけたいもんです。

  2008年03月27日

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  空豆

  今日のおやつ鳩サブレーで有名な豊島堂の詰め合わせを頂きました。中に「小鳩豆楽」ってとっても可愛いお菓子が入ってました。空豆粉と和三盆で出来たお干菓子です。それが、ちっちゃい小鳩の形をしてて、和紙を開けるとコロコロっと5羽出てます。食べたら、これがまた豆の味がほんのりして美味しい！！久しぶりのヒットです。はまってしまいそうです。見て楽しい、食べて幸せなお菓子です。  ********************************空豆と言えば、昨日のお弁当でも紹介した「空豆の天麩羅」の下準備をしました。軽く塩茹でした空豆の皮をむいて、楊枝に３粒づつさしていきます。これが、結構根気の要る作業です。たくさんしてると、飽きちゃうのよね。^^;手も塩気があるから、シワシワしてきます。そこは、お仕事！皆さんのお弁当になって季節を感じてもらうために一頑張りです。この時期だからこそ美味しい、季節の食材。ご家庭でも簡単に出来ます。お試しを。楊枝刺すのがめんどくさい人は、そのまま生を素揚げしてお塩振って食べるとビールが、とっても進みます。ちょっと危険な食材です。 

  2008年03月25日

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  一足早い桜です。

  もうすぐは～るですねぇ昨日、またもや、うっかりと桜を入れたお弁当を撮り忘れてしまいました。 今日のお弁当です。桜・さくら・サクラしてます。春は食材、彩りともにピンクと緑のものが増えるので、気分もワクワクしてきます。お弁当の上中ほどに桜を２、３輪入れています。豆御飯には桜の塩漬け、煮物には菜の花のおひたしと桜麩、蒲鉾は紅白です。空豆の天麩羅も美味しいです。筍とイカの木の芽和えもいい香りです。これは、うちの長男が通う高校の先生達のお昼のお弁当です。季節を感じてもらえるとうれしいです。 ****************************さっき、裏の田んぼにれんげを見つけました。あわててカメラに収めて来ました。（撮り立てホヤホヤ）まだ、風は冷たいけど、もうそこまで春は来てるようです。     

  2008年03月24日

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  そろそろ、お仕事七分咲き

  そろそろ、お仕事春モードに入ってきました。明日は、裏千家のお茶会のお弁当を６５０食、朝の９時半までに配達です。ありがたい事ですが、とっても忙しいです。何せ配達に４０分掛かるところだから、時間との戦いになります。社員、アルバイトさん総出です。昨日、準備万端と余裕～してたら、肝心な南天の葉っぱ（お料理の彩りに欠かせません。）を用意するのを忘れてました。花屋さんに泣きついたけど、丁度、端境期で今日になって無理と言われました。(T_T)急遽、桜の花に変更です。花屋の大将が好きなだけ持って帰れと言うので、のこぎりでキコキコ引いてきました。トラックいっぱいに桜の枝を詰め込んで、（ここで花見が出来る！）特大ペルーに投げ入れです。花屋さんて、むっちゃ重労働！！私務まりません。今、とっても疲れてます。明日のお弁当に入れやすいように枝を切り落としました。一足先に春がやってきたようです。 ************************************* こちらは昨日、八百屋で３００円で買ってきた「月の輪」と言う椿です。地植えにしました。カタログの表紙に使えるように撮影です。 暗闇で、植え終わりスコップを片付けようとした時、なにやらピョコンと跳ねた物が・・・・土を掘り返したので冬眠してた蛙が飛び出してきたようです。「怖い～！！！」私、爬虫類だけは存在が許せません。春になってうれしいけど、今度は生き物とご対面の季節になります。お願いだから私の目に触れないところで活動してねーーー。     

  2008年03月22日

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  店長さんの特技

  外は大雨いきなりの雨で寒さがぶり返して、また冬眠モードに入りそうなMAMIKOです。早く春が来ればいいのに・・・。でも春はお仕事全開モードに突入してしまうので、今のうちに体力温存しとかねば。 昨日、上天気の中、配達に出かけた途中の道で素敵な景色を見つけました。車の中から写メしたので一部しか撮れなかったんだけど、道路をはさんで両脇の田んぼ一面に、菜の花が咲き乱れていました。日が差して黄色がキラキラと輝いてる様子は、が覚めるようなまぶしさです。もう、言葉じゃ言い表せないぐらい素敵なの。目の前がパッと春になったような気分になりました。ここは、秋には一面コスモス畑になります。いつの頃からかお米作りは止めてしまったようなんだけど、代わりに季節の花を田んぼ一面植えるんです。それはそれは見事です。丁度、交差点で信号待ちをするところなので、じっくりと眺める事が出来ます。植えてる人の気持ちまで感じられるようで、うれしくなってしまいます。すごく、ホッとするんです。************************************* これは、うちの店長さんの隠れた特技、布で作った菜の花と、桃です。布地から染め上げたお花はお本物みたいです。うちで、こき使うから(ごめんなさい）今、製作活動は小休止です。講師が出来るほどの腕を持ちながらもったいないと思います。↑すべて店長さん作のコサージュです。はんなりとした彩が素敵です。丁寧な手作業です。花見シーズンが終わって一息ついたら、店で教室を開いてもらおうと皆で話しています。 私はこの中から、パープルグレーのバラと、淡いブルーのバラを頂ました。これつけて、どっか行きたいよーーー！！ 

  2008年03月19日

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  春うらら

  本日晴天なり気持ちのいい春のような日が続きます。冬が大っ嫌いなMAMIKOが、ようようモゾモゾ動き出す日が近くなりました。今日は、園芸日和、写真日和で久しぶりに庭の花を撮りました。ここ3、４年植えっぱなしのアネモネだけど、毎年元気に花を咲かせる良い子です。 ネモフィラの光に透けるブルーがとっても綺麗です。大好きな花で、いつもはポットに大事に大事に一粒ずつ種を植えるのだけど今年は余裕がなくって、花咲かばあさんしてしまいました。種をつかんで土の上にばら撒きです。^^;だけど、とっても丈夫に育ってくれました。人間も一緒、過保護はいけないようですね。いつもよりブルーが濃くって、丈夫な茎をしています。 こちらは赤いパンジーが欲しくって我が家に迎え入れた新品種です。日差しを浴びると、一層赤みがましてラブリー  **********************************ラブリーといえば、東京土産に頂いた「いちごハート」東京バナナが出してるイチゴ版。ずっと前から売ってたのに、だーれも買ってきてくれなかったので気になってしょうがないお菓子でした。やっと念願かなって食べれました。箱を開けたとたん、プーンとイチゴの甘～い香り。袋を開けると、食べるのが気の毒なように可愛いハートのケーキでした。中も白アンとイチゴコンフィチュールにホワイトチョコのコーティングとかなり凝っています。何で、皆お土産は「東京バナナ」だったんでしょう。私はこっちの方が断然美味しいと思います。次回からはリクエストしちゃおう。  

  2008年03月12日

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  おれおれ詐欺

  ひょえぇーーーー！！！おれおれ詐欺だよぉ昨日突然、弟の名をかたって電話がかかってきました。うちの店長さんが電話を取ると「○○○だけど、替わって。」慌てて、「声がちょっといつもと違うんですけどー」と、母を呼びに来ました。母が替わると、「おれだけど、扁桃腺がおかしいから今病院に来て見てもらってる。また、電話するから。」と言って今までと違う携帯番号を教えて切ったらしい。「○○○じゃないようなんだけど、扁桃腺がおかしいからやろか！？」と母はオロオロ。「絶対、その電話に掛けたらいかんで！」と母を諭して、とりあえず警察に電話しました。そしたら、「今も同じ被害報告がありました。」だって。教えた携帯番号も同じなんだって。話には聞いてたけど、まさか身内が被害にあうなんて・・・。しかし、私は内心ワクワクして仕方がない。今度掛けてきたら、どんなしておちょくってやろうなんて意気込んでたところ、かかってきたのよ！！ところが、「○○○、あー、心配なかった。それだけ。」プチッと切られた。「えーーーー、私に話をさせてぇーー！！」根ほりはほり聞き出してやろうと構えてたのにぃ。まあ、事なく終わったので良かったんだけど、少し気合抜け。今、考えると律儀なおれおれ様やわ。普通、ヤバイと思ったら相手のところにもう一度電話なんて掛けんと思うんやけど。それも何でもないなんてね。どうも、うちの近辺何軒も同じ様な電話が掛かってたらしく、その話で朝から持ちきりでした。言わないだけで、引っかかった人もいるんじゃないのかな。母は、違うと分かってても、もし、本当に調子悪いんだったらどうしよう・・・とかなりあせったようです。周りに相談する人が居なかったら電話してたかも。今考えると恐ろしいです。同窓会名簿がどうも悪用されたらしいです。本当にもう、ろくなもんじゃないわ！！いい人ほどだましやすいのよ。皆さん、気をつけましょうね。 *********************************** 気を取り直して、本日のお雛様弁当です。◆海鮮ちらし寿司◆春野菜とえびの薄焼き玉子巻き天麩羅（ビタミン大根のすりおろし付き）◆飯蛸煮のからし味噌添え◆蛤吸い物赤い漆塗りのお弁当箱にコンパクトに詰めてみました。隅っこに見える箸袋は、先日折ったお雛様用のものです。ここでも私のお雛様、大活躍です。      

  2008年02月28日

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  旬のお野菜

  いただき物で晩御飯メタボ対策ならぬ、趣味でジムに通うこともう７年。先日、スタッフから「通いだして何年になりますぅ？」って聞かれて、ジムオープン以来だからかれこれ７,８年かしらぁ。と答えたら、「ひょえーー！！ジムのスタッフより長い。もう、その頃のスタッフいませんよぉ。」と感心されてしまいました。何でも始めると粘いのよ。ここら辺の方言で「ひつこい」と言います。しかし、いっこうにメタボから解消されるわけでもなく、ずーっと現状維持。最近では、食べる量が増えてまだまだ数値は上昇気流に乗ってます。ここんとこ、男性スタッフのハード系スタジオばかり入ってるもんだから、むっちゃお腹すくのよね。運動したのもなんのこっちゃ。帰ってきてからの夜中の晩餐、ややの美味しいこと。これ止めたら、体脂肪ぐっと減るとは分かっちゃいるけど止められないのよねぇ。そこで飛び交う物々交換も楽しみの一つです。ジム仲間からの頂き物でおかずを作りました。「ビタミン大根」て言う新品種。太短い真緑の首をした変わった大根です。大根サラダにしたら、見るからにヘルシー！！シャキシャキしていくらでも食べれます。大根一本の千切りに、、紫蘇の葉の刻んだものを混ぜて、胡麻と鰹節を天盛にノンオイル和風ドレッシングであえてました。（ノンオイルは、せめてものメタボ対策^^;）  こちらも頂いた、無農薬ほうれん草で、おひたしと、巨大オムレツを作りました。オムレツには、ツナとベーコンを入れて卵８個分で作ります。↓は半熟に焼き上げてる途中風景。今度のって便利だわ。作ってる最中にパチリと撮りました。これは長男がむさぼっていました。 天然引き立ちは、やはりお味が濃厚です。シンプルな料理ほど素材本来の味が味わえます。この時ばかりは田舎に住んでてよかったぁって思います。今日もまだまだ頂いたものでおかず作らなくっちゃ。なにせ、キャリーいっぱい車に乗せるのに上がらなかったのよ。ありがたい事です。    

  2008年02月27日

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  お雛様弁当　パート2

  今日の手仕事今日はお弁当本体のお話じゃなくって、お箸袋のお話です。先月から折り紙教室に通いだした私。タダでは起き上がらない性格で^^;、今回お雛様の折り紙を習ってきました。プックリお雛様は千代紙和紙で作りました。桃の花を立体的にちらして仕上げます。思った以上に可愛くできたので（お豚はすぐ木に登ります。）、これをお仕事に使わない手はないと、先生をつかまえて、個人教授してもらいました。「簡単で、見栄えがして材料費がかからない箸袋が折りたいです！！」とまあ、言いたい放題。先生はニコニコと教えてくださいました。 「これはね、幼稚園児によく教えるお雛様。これだったら大丈夫でしょっ。」ごもっとも。で、出来上がったのがこちら。この、３月２日、３日のお雛様のお料理のご注文につけようと思います。 こちらは製作風景。一つひとつ、折っていきます。箸袋も和紙を裁断して、端千代紙で帯を張って、裏はうちの金のシールで止めつけて完成です。手間はかかるけど、とっても楽しい作業です。この日の、お客様の反応が楽しみです。**********************昨日、遅ればせながら自分用の立ち雛を出しました。もう嫁にいかんから、行きそびれることもないので旧のお雛様の４月まで飾るつもりです。  

  2008年02月25日

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  今日もお仕事

  本日の旬の食材最近、まじめにブログも書いてるし、お仕事もしてます。いつ、果てる事やら。(^^ゞ  今日は、ロータリークラブの会食を作りました。魚の煮付けは瀬戸内海で「ゲタ」と呼ばれる「舌平目の煮付け」です。何だかねぇ～、呼び方一つで高級魚にも庶民派にもなっちゃうよね。手前には菜の花のおひたしです。ゲタは勢がいいので煮付けると身がはじけます。体長４０ｃｍ以上のゲタはさすがに身太くって美味しいです。その下は「大根雪花（せっか）」せっかは石華とも書きます。お豆腐を雪や石の花に見立ててこう呼ぶようです。名前が綺麗ですよね。家庭料理の定番だけど、粋な名前だと思います。全国的には、なんて名前が付いているのか知りたいです。やっぱり「せっか」って言うのかしら？  お刺身のケンには、大根と同量の海草で出来た透明に光る歯ごたえのいい食材を混ぜ合わせています。これが「プチプチ」となんとも言えない食感で、食べた時にオドロキがあります。（病み付きになるのよ。よく行くお温泉で出てきて、即、お取り寄せです。）黄色いのは南京のツマ。スダチとのコントラストが綺麗です。マグロの赤、スダチの緑、南京の黄色。どれも食欲をそそります。サラダ感覚でケンもツマも綺麗に食べてくれればうれしいです。 デザートには、朝どれイチゴをつけました。ツヤッツヤでプリップリ！緑のへたのところに、まだピンクの花びらをつけているものもあります。2、３年前からイチゴ農家の方から直で分けてもらっています。八百屋やスーパーとは鮮度が違うのよね。あ～、若いって素晴らしい！（何のこっちゃぁ^^;）香りが芳醇！！車に積んで帰ってくると、車の中いっぱいイチゴ畑の香りになります。かじるとジューシー。大きさは５ｃｍ特大サイズです。 （夜には、これに練乳いっぱいかけてイチゴミルクにして食べました。仕出し屋の特権満喫です。） 毎週の事なので、毎回メニューを変えてイタリアンまがい、中華まがいといろいろ作っては見るのですが、皆が残さず喜んで食べてくれるのはこういった和食の定番メニューの時です。やっぱり日本人なのねー！！（かく言う私も和食大好きですもの。）皆に喜ばれるものを提供するってホント難しいです。   

  2008年02月21日

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  お雛様弁当

  お雛様弁当をイメージして作りました。昨日に引続き、お茶席のお弁当を作りました。今日は、扇形のお弁当箱なので、お雛様弁当のイメージです。 桃の一枝を添えて春の食材で作ってみました。空豆、ひし形の三色胡麻豆腐、飯蛸、菜の花の辛和え黄味ソボロｅｔｃ、豆御飯に桜塩漬けをあしらって春らしく。 外装も可愛くシールを使って可愛く仕上げてみました。お値段、７００円也です。今回はかなりサービス。いつもお茶会弁当のお世話をしていただいてる方達の反省会のお弁当です。作るのが楽しいお弁当です。いつも同じ器を使っていると、作っている方が飽きてしまいます。（きっとお客さんも同じなんでしょうね。）容器が変わるだけでこちらも気分を変えて作ることが出来ます。春は、食材も豊富で、色合いもきれい。楽しい季節です。 ******************************** 本日の旬の食材シャコえびの茹でたて背が白っぽくなって殻が赤黒くなったら子が入ってきます。今から春にかけて旬を迎えます。身がパンパンにはって美味し～い。湯がきだちが一番！湯気が上がっているのが見えますか？私の大好きな食材の一つです。今晩のアテになりそうです。(^^ゞ    

  2008年02月19日

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  季節のお弁当

  お茶会のお弁当今日は、年間の大イベント「桜茶会」のお弁当の試食を作りました。4月のお花見時に、市を挙げてお茶会を催します。その時のお昼のお花見弁当を1200食～1300食、作ります。これが大変！役員さんたちのＯＫが出ないと取り掛かれません。 今回は、お弁当箱のサンプルをたくさん用意してもらったので、7種22食分も作ってしまいました。（考えるのは主人。私は補佐です。）気合はいりすぎー！！と思ったのですが、主人は結構楽しんでしてるようでした。今は、楽しいのよね。数が少ないから。当日は何が何だか分からなくなります。時間に追われてこーんな顔になったり、、こんな顔になったりしながら必死で作ります。出来上がった頃には、私達、花見に行く元気はすっかり失せてます。ほとんど抜け殻～でも、「美味しかったよ。綺麗だったねぇ。」と、後から聞いて「よっしゃぁー！！」とまた元気復活。来年も頑張ろうと思うんです。単純明快な我が社です。 ではでは、今日のサンプル画像これにまだお弁当箱の色違いがあったりと、作った方も最後には？？？状態。はてさて、どれが決定となるのかは、明日の結果待ちです。   

  2008年02月18日

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• 本日のはなまるマーケットのおめざに味噌漬けが出演です！

  今日のはなまるマーケットの「おめざ」なんとなんと、我が家の「さわらの味噌漬け」が薬丸くん司会のはなまるマーケットで紹介されました。女優の根岸季衣さん紹介の「おめざ」です。 会社の皆でＴＶの前に張り付きですよ！！（本日は大口のご注文を頂いていたので、本当は手なんか止めたら困る。）けど、今日は特別。私が、一番に張り付いていました。^^; 今回は、味噌漬けだけの登場なんで、冷静に見ることが出来ました。（去年の毎日放送の「ちちんぷいぷい」は顔が出たので恥ずかしくて直視できませんでした。） 放送が終わると同時に、「どうしたどうした！？」といろんな知人からの嵐です。ご注文もたくさん頂きました。本当にありがとうございます。 最近、何かと問題の多い食品業界ですが、社員一同、気を引き締めて頑張らなくては！！「伝統の味」を、守り続けていこうと思います。 

  2008年02月15日

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  携帯かえました

  機種変しました。今まで携帯を脱水仕上げしたこと３回。　見失う事、数知れず。なので、色は目立つ赤と決めています。 今回は、表示板を机の角で割ってしまいました。丁度、お手軽カメラが欲しかったので、カメラ機能が充実してるＥＸＩＬＩＭにかえました。なんと、これが想像以上に綺麗に撮れます。 最近、カメラは性能よりも起動性かなぁ～、と思い始めていたところ。シャッターチャンスを逃したのでは、いくらいいカメラ持っててもダメだわ。（いいカメラは、大きくって普段持つには無理がある。それに腕も付いて行かんしね。^^;） 早速、今年の一番咲きのクリスマスローズを撮って見ました。花弁の白とびはかなり気に入らないけど、葉脈の鮮明さにめんじて許そう。 明日から、行動範囲が広くなりそうです。ブログ更新ももっと頻繁にできるかも。   

  2008年02月14日

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  珍道中

  行って来ました、花の東京！年明けには、まだ先さっ！と思っていた東京での弟の結婚式あっという間に当日がやってきました。田舎の皆に見送られ、右も左も分からないまま、頼りの弟には、当日は忙しいので会場まではなんとか自力で来るように言われ、おのぼり一行珍道中で行って来ました。 まずは、改札口でつまり「あー、出れん！！」と騒ぐ叔母ちゃん。進行方向とは逆にとっとと歩いていくじいちゃん。旗を持っ歩きたい気分でした。 ホテルについて、ゆっくりする間もなく、会場で引出物の味噌漬けの袋詰めです。スタッフの方達がすでに作業に取り掛かっていてくれたので、スムーズに準備する事ができました。大きな会場でのセレモニーなので打ち合わせも念入りです。二階席から撮ってます。 5時にパーティーが始まり、終了は9時半。あっという間に時間が流れた、素晴らしいウエディングパーティーでした。（ワインの栓が抜けずに、ひ汗もんの弟。） 出席者の私達にも幸せオーラが降り注ぐ、ＨＡＰＰＹＨＡＰＰＹなパーティでした。***************************** 弟達が用意してくれた、グランドハイアットに帰ってゆっくりホテルを堪能しようとしたら、主人は完璧酔っ払い！！夢に見た高層ビルから夜景を見ながらカクテルを飲む。（いつもは手酌のだもんね。^^;）なんて本当に夢に終わってしまいました。 そして、翌朝はもっと最悪。二年ぶりに降った大雪で帰れるかどうかも分からない状態でした。ゆっくりとお買い物をする予定だった「けや木坂通り」もご覧のとおり、でもめげずにテレ朝まで、大雪の中をになりながら行って来ました。めったにこれないから行くとこだけは行っとかないとね。 お昼は家族揃って弟夫婦のおごりで、ホテルの懐石料理を頂きました。丁度、2月3日は節分です。心憎いばかりの、お豆とヒイラギのおもてなしです。超一流の場所で超一流の板さんのお料理を頂いて、目も心も大満足！お料理の良い勉強にもなりました。弟夫婦には感謝、感謝です。お店に入ったら新鮮な食材がディスプレイとして飾られてて お皿も個展の様に並べられていました。それを使って、お料理が登場する。すべてがショーを見ているようです。 あっ、そうそう。忘れてはならないものがありました。ハイアットの朝食です。外人シェフが目の前で足一本から切り落としてくれる、スモークポーク。オーダーしてから焼き上げる、ケーキより美味しいフレンチトースト。中はクリーミーで表面はカリッとして、かかったシナモン風味のメープルソースがこれまた絶品！こんな美味しいの食べたの初めてです。チーズは私の大好きなカマンベールが最高でした。（それも優しく切り分けてくれるの。）とてもバイキングとは思えない朝食でした。 雪で、ゆっくり出来なかったのが残念ですが、今度は、しっかり下調べをして東京見物に行きたいと思います。話せばいろいろ笑い話もありますが、「終わりよければ、すべて良し！」とっても楽しい旅行でした。        

  2008年02月07日

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• このごろとっても・・・

  かなり、ってます。最近、ブログを開くたびに、妙なサイトからの投稿や書込みばかりです。削除をしてたら、日記を書く気が失せてしまいます。 人の日記の邪魔をして何がおもしろいのかしら！？私には理解できません。 楽天さん、規制をもっと厳しく出来ないのかなぁ。悲しくなってしまいます。同感の人はいっぱいいると思うんだけど・・・。

  2008年02月04日

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  所変われば、時代変われば・・・

  とってもご無沙汰です。皆様、お元気だったでしょうか？私は、すこぶる元気だったのですが、日々の雑用に追われて、トンとブログとご無沙汰してました。会う人、会う人、「なんしょんな。ブログが更新されとらんけど・・・。」と、ご指摘を受け、ようよう重い腰を上げました。(^^ゞ 最近の出来事。弟の婚礼の引出物に使う大量の味噌漬けを作るため、日夜、その下準備に終われてました。まだ先と、思ってたのに今週の土曜日になってしまいました。東京へおのぼりさんをするので、ネットで地図をひっぱ出したり荷物の手配をしたりで大わらわです。今週末は、憧れの「グランドハイアット」にお泊りです。弟の好意に大感謝！！ありがたーく、お泊り堪能してきます。長い事、待った甲斐あって素敵なお嫁さんとHAPPYWEDDINGです。お幸せに。 ところで、最近、「おいり」のネット注文が多くなりました。どんなに寒くても春はそこまで来てるんですね。めでたい節分に、結婚式を挙げると幸せになれるんですって。ここ香川ではお米の粉を炒った「おいり」を花嫁さんの嫁入り菓子として持って行く風習があります。私も当然持ってきました。まあるい心でおうちに馴染んでいきますって、意味合いもあるそうです。色の可愛さは花嫁さんのかわいらしさに通じるんだって。「ああ、そんな時代もあったわね・・・。」としみじみ。^^; うちのお母さんの時代は、お米は貴重品。（戦後だからね）ポン菓子を米俵に詰めてトラックの頭に載せてお嫁入りに来たそうです。その俵の数、嫁入り道具の多さが比例してて、俵の数が多いほど、立派なこしらえをしてきた花嫁さんだったんですって。時代が変われば風習も少しずつ変化するようで、今、ポン菓子はお隣の県、愛媛で使われています。お菓子にも、その時々の流行りすたりがあって、あられが混じったり玄米になったりしてます。 最近始めた事。折り紙教室に通い始めました。（かなりババくさい(^^ゞ）今回は節分にちなんで、鬼の色紙を作ってきました。初作品です。来月はお雛様を作ります。月に一回楽しみな日が出来ました。そこで出してくれる手作りとが目当てだったりします。     

  2008年01月30日

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  師走に追っかけられてます。

  やっと、おせちの準備に取り掛かりました。毎年、元日に書いてる年賀状を、今年は25日にに投函という快挙を成し遂げ、ほくそ笑んでいるＭＡＭＩＫＯです。 が、しかし、段取りよく年末を迎えれると思うのは早合点！飛び込みのお仕事がバンバンやって来るのが年末です。毎年、オロオロ。そうならないように、今から年末一大イベント「おせち」に向けての下準備です。 先日、試作品を作った栗きんとんを大量生産です。とは言っても、すべてが手作りなのでメッチャ時間が掛かります。予定の半分しか出来ませんでしたが、少し肩の荷がおりました。金時芋をくちなしの実で色よく茹で上げ、和栗100パーセントペーストと混ぜ合わせます。茶色く見えるのが栗ペーストです。かなりの量を投入！抹茶を入れた物と両方作って丸めます。先日の失敗から学んだ、抹茶多めが美味しいと、今回も大量混入です。少し苦めに仕上がるので、芋栗だけのものよりは砂糖をきかせて丁度の仕上がりです。「うんっまい！」と、自画自賛。^^;こーんな、感じに仕上がりました。中から栗がピョコッとはみ出てるのも見えますが、そこは手作りという事で・・・。いろんな顔の「栗茶巾しぼり」が並びました。 その隣では、鰆の味噌漬けを漬けています。御歳暮、お年賀にと今、注文がひっきりなしです。本当にありがたいことです。お客様のお声を聞くと、忙しくても頑張ろうと思います。 月曜日から。高校生アルバイト君も加わりました。数の子の皮むきです。単純作業で結構、根気のいる仕事をこなしています。この子が、とっても素直で可愛いの。若いっていいわぁ、とすっかりおばさんモード！^^;返事は「ハイ」。間違えると即座に「すみません」。生活の基本ですね。いい年来ると、基本も忘れてしまってすぐ口答え。反省です。 慌しくなると、なかなかブログ更新が出来ません。こちらも反省。出来るだけいろいろな下ごしらえ風景を撮って紹介していこうと思います。            

  2007年12月25日

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• 昨日の出来事ですが・・・

  先週はいろいろありました。もう、ここに書ききれないぐらいいろんなことがグッチャグチャ起こりました。 まず、うちのお気楽次男の交通事故！朝、機嫌よく出かけた息子から１０分もしない間にがあって、この忙しいのに忘れ物を届けろってかかってきたんだろうなぁと思って、ちょっと声を荒げてを取ると、「事故ったぁ」の一声。もう、頭の中真っ白です。「かあさん、俺がしてるんやから、生きとるよ！」おぉー確かに。冷静なあんたは偉い！！ で、慌てて病院に行くと、額から血を流したわが息子にご対面です。レントゲンやらＭＲＩやら撮って骨や頭に異常ないらしく、様子を見ましょうと言う事で一安心。本当に心臓バクバクもんでした。警察や保険の手続きで半日走り回っていました。安心したらどっと疲れがでました。 仕事も、御歳暮商戦に突入で、ＤＭをお送りした先からいろいろご注文を頂き、こちらはうれしい悲鳴で走り回っています。まだ序の口、忙しさはこれからです。年末に向けて頑張ります。 おまけ。この日曜日、ジムで習いだした「ストリートダンス」の発表会がありました。練習もせず、いきなりの参加でチームの皆には申し訳なくって、立ち位置を後ろの隅にしてもらっての参加です。観客、１７０人の前で音楽に合わせてなんとか踊ってきました。気分はエグザイル・・・にはなれなかったけど、とっても楽しかったです。自分の好きな事させてもらってるから、仕事も頑張れるのかなと思います。 さて、あとは年間一大イベント、「おせち」に向けて体力温存です。去年は、おおみそかに腎う炎になって散々な年末年始になってしまいました。健康一番です。皆さんも体には気をつけましょうね。  

  2007年12月10日

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  栗きんとん

  栗きんとんの試作品を作りました。今年のおせちに入れる「栗きんとん」を味見がてら作ってみました。さつま芋は八百屋さんで聞くと、金団には、やはり「なると金時」が甘味があって美味しいって言うので、その大きめサイズ3Ｌを１．８キロ買ってきました。ティースプーンの大きさからお芋の迫力分かりますか？何せでかいです。（大量に作るので、細い芋じゃ皮むくだけで大変なんです。） これを分厚く皮をむいて、くちなしの実を金槌でたたいてティーバックにいれたものと一緒に茹でます。くちなしの黄色がうつって、お芋は綺麗な黄色に染まります。ここで一手間。焦がさないように弱火でもう一度火入れして、十分に水気を飛ばします。ホクホクに仕上げるコツですね。それを、フードプロセッサーにかけて、なめらかーなお芋のペーストを作ります。この時、先日ケーキ屋さんで分けていただいた、「栗100％ペースト」を大量に投入！です。さっきまでのお芋の鮮やかな黄色が落ち着いた黄色に変わります。団子に丸めたのがこちら。後は、一度火を通してさました栗のシロップ煮を1個ずつ忍ばせて、布巾で茶巾にしぼります。 彩りに、抹茶入りの栗芋ペーストをたして模様付け。この抹茶部分が、少し抹茶を入れすぎたのが良かったのか、しっかり抹茶が効いて、いいお味です。失敗は成功の母。　　なーんてね。半分言い訳。^^; と言う事で、3センチほどの可愛いサイズの「栗きんとん」が仕上がりました。甘味は、お芋の甘さと栗の甘さを生かせるように、極力控えめ。抹茶味のところだけ少しお砂糖をたして心地よい苦味を引き出せるようにしました。 書いてしまえば、とっても簡単。しかし、全部のおせちに入れるので最低600個は作らないと。ペースト状にするのが一番大変です。後、細かな手作業も。茶巾にしぼるのも感性が必要です。 さーて、段取りよく作らなくっちゃね。       

  2007年12月06日

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  金比羅山参拝？

  昨日、金比羅山の資生堂パーラーに行って来ました。11/1にＯＰＥＮした金比羅山のパーラー「神椿」、前から行きたかったけど、きっと混んでるだろうなぁと思って、暇になる頃を見計らっていました。丁度、紅葉見物がてら、書院展もしてたので行って来ました。 お目当ては、参拝じゃなくって「資生堂パーラー」神様より食い気！！ですよ。（バチが当たりそう。^^;）エントランスは巨大なタイルに書かれた椿の絵のタイルで圧倒されます。中でここのパーラーの名前が付いた「神椿パフェ」を注文しました。主人は、野菜カレー。パフェは、白玉にあんこ、抹茶アイスとソーダー寒天といろいろ入って７００円也でした。こちらは大満足！しかし、主人の野菜カレーはなんとなくレトルトの匂いが・・・・。これで９００円は正直高いと思います。資生堂パーラーの名前を使うのだから、もう少し気合を入れてくれてもいいんじゃないのと文句言いながら、完食はしてました。まあ、芸術作品を鑑賞しながらお茶ができるんだから、半分は場所代かな。純粋に食べる目的で行くとしたら・・・×だと思います。金比羅山さんごめんなさいね。私の個人的な意見です。 帰りに、鳥料理が美味しいお店によって帰りました。軟骨の入った食感のいいつくねは、メッチャ美味しい！だしはあっさりした純和風味。最後にラーメンを追加してたらふく食べました。もちろん、鳥の唐揚げ、鳥のフライ、足の焼いたの。串焼数種類、鳥そぼろ丼などなど。赤鳥を使っているので、身の味は濃厚です。とさかが明日はえるんじゃないって思えるくらい鳥を堪能してきました。画像は、いつものごとく、食いいって撮り忘れました。気がついたら空のお皿のみ。^^; こじゃれたお店も素敵だけど、実質本位のところでお腹いっぱい食べると、幸せいっぱいやっぱり食い意地がはってると、再確認です。        

  2007年12月03日

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  師走に突入！

  もう１２月・・・一年てなんて早いんでしょ。あさってから１２月だよ。あー、また何にもしない間に年とるわ。(T_T) しかし、今年はおせちの看板もすでに書きあがって順調な滑り出しです。いつもはバタバタと追われるように仕上げる仕事が、いつになく早くできています。去年のおせちの写真を載せた看板を作りました。（看板の画像はとり忘れました。^^;）昨年のおせち２種です。今年は私が甘味担当で、「栗きんとん」を作る予定です。先ほど、お菓子屋さんに行って、和栗ペーストを仕入れてきました。明日、試作品を作ってみる予定です。抹茶と栗のツートンの茶巾しぼりに仕上げようと思います。 おまけ。バラ「チャールストン」があまりにも綺麗に咲いていたのでパチリです。この時期のバラはいつまでも色あせず長持ちします。人間も冬になったら成長が止まって年とらなきゃいいのにね。 

  2007年11月29日

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  盆と正月が・・・

  本日の晩御飯最近、PCの前でじっとしてる事がなかったので、ほとんどブログ更新してませんでした。今日は、チョッピリ余裕。年末忙しくなる嵐の前の静けさかしらん。怖っ！！ちょっとばかり手を掛けての夕食です。 我が家の大ぐらい家族は、少々のおかずではブーイングの嵐が飛んできます。その上３世代同居なので、老いも若きものレパートリーを満たすおかずがいります。 鯛のお頭とスズキのカマ焼はすでに焼きあがっていました。←おじいちゃん作（魚屋の特権、新鮮焼き立てです。）お刺身（おじいちゃんとおばあちゃんは刺身がないと御飯じゃないと思っています。T_T)）まあ、こちらも自分で作ってくれるので私の手間はかからず、ラッキーで頂きます。ほうれん草とちりめんじゃこのおひたしは、母が頂き物を湯がいてくれていたのでこちらも切って盛り付けただけ。（やはり野菜物は地の物に限ります。旨みがハウスとは全然ちがって美味しい！）後ろに見えるかぶらの漬物はうちの漬物名人さんが作っておいてくれたので冷蔵庫から取り出しただけ。^^;私の出番は、お肉を炒めたのと、カキフライを揚げてタルタルソースを作っただけ。御飯時、私は仕出し屋に嫁に来て良かったと思います。食いしん坊の大ぐらいにはぴったりの家業です。 後、３日ではや年の瀬です。明日からはおせちのカタログつくりをしなくっちゃ。今年こそは早く取りかかろうと、毎年、意気込みはいいのに時期が来るといつもおいたてられてる。懲りずに、またも口癖。「今年こそは・・・」やれやれ、どうなる事やら。    

  2007年11月27日

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  寒さわらで味噌漬け

  寒ざわらのシーズン到来。朝晩、めっきり冷え込むようになると、身がしまって脂ののったさわら「寒鰆」の入荷が始まります。本当に美味しいのは栄養をたくわえているこの時期が最高と言われます。当然、うちの店でも精出して「味噌漬け」作業に入ります。 近くで獲れたものだから、鱗がはげてなくって青光りして綺麗。お刺身にしても食べられる鰆を使っての味噌漬けです。丁寧にお味噌がまんべんなく魚にふれるよう、重ねて並べていきます。身がプリプリしてて美味しそうでしょ。砂糖、酒、味りんを調合した白粒味噌で包み込みます。白味噌は、讃岐の特産品でもあります。京都の西京味噌が有名ですが、身びいきかな、地元の白味噌が風味があって美味しいと思います。^^;麹の独特な香りと甘味がなんとも言えず好きです。このお味噌に漬かった味噌漬けは、焼くとほんわり甘く香ばしい匂いに包まれて私の食欲中枢をくすぐるのよねぇ。あ～～～、お腹がすいてきた。  ******************************************今年の夏は異常に暑かったのと、仕事でバタバタしてたのでお花の世話が全然出来ませんでした。なのに、時期が来るとお花ってちゃーんと咲いてくれるんですね。とってもいい子です。仕事で疲れた時の私の清涼剤です。 ミニバラとカクテルが、秋の深まりとともに色濃く咲いています。 夏に注文した球根や苗がドンドン届きだしました。お歳暮シーズンに突入する前に、早く植えなきゃぁ。癒してもらうには、ちゃんと手を掛けとかなくっちゃね。  

  2007年11月09日

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  和泉元彌の狂言らいぶ

  高校で「和泉元彌の狂言らいぶ」何度か登場するうちのお気楽次男が通う高校で、芸術鑑賞会がありました。なんと、最近お騒がせしている和泉元彌の狂言を親も参加ＯＫと言う事でちょっと(かなり^^;）、ミーハーな気持ちで見に行く事にしました。丁度、彼らが食べるお弁当をうちで作ったので仕事よっ（興味半分）、と言い訳しながらの参加です。 ところが実際舞台が始まってみると、狂言の解説から始まり、狂言の歴史やいわれ、どうやってみたら面白いかポイントを押さえて和泉元彌が流暢なスピーチで語り始めました。普段、ＴＶで見ていたイメージとは全然違います。れっきとした、伝統芸能の伝承者の顔です。うだうだしていた中高生（中高一貫なので一緒に見ています。）が、食い入るように狂言を見始めました。（ちゃんと聞かせるように抑揚をつけて内容を噛み砕いて語ります。さすが役者だわ） 中ほどで、家族総出演での練習風景を見せていただきました。一才半からお母さんについて狂言を始めた4歳の姉さんの子が、挨拶から始まり姿勢正しく朗々と狂言を演じます。マイクなしで、大人よりも通る大きな声で難しい狂言を演じる姿に感動したのは私だけじゃなかったようです。それまでうつむいて寝てたような子達が、見入っていました。こんな小さな子が一生懸命してる姿を見て、自分達のことが少しは恥ずかしくなったんでしょうね。（私は、そうよそうよ、よーく見なさいと、内心エールをおくっていました。）狂言は、聞いて覚えるもの。姿勢を正して相手の目を見て耳で覚えるものなんですって。すごい集中力だと思います。学業も一緒！って何かしら今日のらいぶで学んでくれるところがあれば嬉しいですと締めくくった彼の姿は輝いて見えるようでした。すっかりイメージが変わってしました。各地の学校を回って狂言に触れる機会を持ってもらっているらしいです。普通、見ようと思っても見れない伝統芸能の世界に触れられて、本当に良かったです。今日は何だか「目から鱗」の日です。 帰り道、ここらではちょっと名の知れた「清水」のケーキ屋さんでケーキをゲット。心もお腹も満たされた一日でした。 

  2007年10月30日

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  ちょうさ祭り

  土・日はちょうさ祭りでした。うちの地元では「ちょうさ」と呼ばれる太鼓台がでて秋祭りのメイイベントを飾ります。この日は、ちょうさが何をおいても優先で、ちょうさに出くわすと車は誘導があるまで、この太鼓台のあとをゾロゾロとついていく事になります。何せ、神様の乗り物ですから、一番優先なんです。後ろに、観光バスが通っているので、大きさが分かるでしょうか？道いっぱいになって練り歩きます。走り出すと、そりゃあもう迫力もんです。とっても、かっこいいです。 町々で全部装飾が変わります。ここは房が白黒のツートンカラー。とても高貴な組合せなんですって。街でもこの房は、ここだけです。 五穀豊穣を願って始まったお祭りは、ちょうさの隅々までいわれがあって「トンボ」と呼ばれる一番てっぺんのちょうちょう結びのような飾りは、雲を表しています。他の町の人から、観音寺のちょうさは「網タイツ履いてるんやね。」と言われ、改めて見上げてしまいました。白黒の房は、「雨」(雨が降らないと豊作は望めませんものね。）両端に見える四角い掛け布団は、神様が寝る布団。（錦糸銀糸で手作業の刺繍なので、これにむっちゃお金かかっています。）一台の総費用7000万円～8000万円也です。(すべて町内会の寄付でまかなわれます。）神様にならなくても、そのぐらいお金掛けた家に一度で良いから住んでみたい。大豪邸が建つやろなぁ。 夜は電飾でライトアップされてとっても綺麗です。これは携帯画像なので残念ですが、本当はもっと鮮やかです。 そんなこんなで、あっという間に祭りは終わってしまいましたが、今年から、うちのお気楽次男が「ちょうさをかくー！！」と、何を思ったのか言い出し、テスト期間中だというのに出陣してしまいました。高校の先生から「お母さんは許したんですか」と、怒りの電話をもらって返答に四苦八苦。平謝り。高校受験の胃痛からやっと開放されたかと思ったのにやはりこの次男、何かとお騒がせです。母の悩みは尽きません。   

  2007年10月22日

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  お芋のケーキ

  お芋が美味しいケーキジャジャジャジャ～ン私が手作りケーキを作るのなんて、嫁に来て以来だわ。ケーキの焼型は、ほーんの20年前のものです。 ブログ友達に触発されて、いつかは焼こうと思って買ってたお菓子の本と、カップケーキ型がようよう日の目を見ることに。 きっかけは、うちの弁当に入れる甘味の「オサツ団子」(スイートポテトの様な物）がつぶれてお客様に出せなくなったところから。捨てるにはもったいないので、よっし、変身させちゃおうでケーキを作っちゃいました。昨日は、ためしに1ホール焼いたら、これが大好評！単純・能天気がうりのMAMIKOですから、こりゃあいけるかも・・・で、今日は昨日の倍量で製作です。 でも、1から作るのは面倒！何が活躍するって「ホットケーキミックス」ですよ。バター240ｇに砂糖140ｇをよーくすり混ぜ、そこに卵4個をほぐしたものをちょっとずつ加えていきます。そこに魔法のお粉「ホットケーキミックス」240ｇをさっくり混ぜ合わせ、つぶれた「オサツ団子」を加えて、後はオーブン任せで40分焼きます。ついでに、ココアを入れてチョコケーキも作っちゃいました。 チーンの音で、いい香りのケーキ二品の出来上がりです。「ホットケーキミックス」様様です。 チョコケーキは、軽めの仕上がり。お芋のケーキはしっとり仕上がりました。ホットケーキミックス1袋でみんなのオヤツと、おすそ分けに、その上、パウンド型も焼けたのでプレゼント用と大活躍です。超簡単レシピで、みんなが幸せ　ホットケーキミックス応用ケーキはとってもお勧めです。今度は、抹茶ケーキと、カフェモカケーキに挑戦するつもり。 食欲の秋突入です。 

  2007年10月16日

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  Ｈａｐｐｙ　Ｗｅｄｄｉｎｇ

  久しぶりに結婚式におよばれして来ました。この年になると、結婚式に呼ばれることもほとんどなくなり、見るもの聞くもの珍しく、花嫁以上に楽しんできました。 チャペルでの賛美歌合唱（いきなり、私クリスチャンだわ。）転げ落ちそうな階段から、花びらを振りかけながらのお見送り。（何年もヒールの靴を履いていなかったのに、この日のために9ｃｍヒールを購入！これがとてつもなく滑って、歩くたびに靴が脱げそうになるので、ペンギンより不細工に歩く私。　安もんの靴通販で買うんじゃなかったと、この時ばかりは本気で後悔。階段を転げ落ちる自分の姿が、何度脳裏をよぎった事やら。） ケーキカットの後、綺麗に切り分けて皆に配られました。（私の時は、10ｃｍくらいだけクリームがついているやたらと大きい作り物のケーキに入刀するだけの儀式でした。ふっるー。^^;） 豪華なお料理に、ケーキのバイキング。お腹いっぱいなのにこれは別腹と言い聞かせ、てんこ盛りのケーキを食べて大満足。 普段、和食料理ばかり見てるものだから、素材一つとっても珍しくって、ほぼ試食会です。あー、我ながら職業病だぁ。あっ、これ今日の我が家のお仕事の折詰めです。どっぷり和食。秋の献立になって、松茸のおひたしや銀杏の松葉串や栗の吹き寄せなどなど。カニにも身が入り始め美味しい時季になってきました。食べて落ち着くのはやっぱりこっちかな。 さっき新婚旅行土産を頂きました。とってもアメリカっぽい色合いのチョコマーブル。可愛い新婚旅行をもう一度・・・とは思わないけれど、のんびりと旅行がしたいわ。   

  2007年10月09日

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  町裏散策

  ゆっくり路地裏散策、「仁尾八朔人形まつり」今年も、旧暦8/1に男女の節句（＆ひな祭り）を同時に祝う、珍しい仁尾町のおまつりに行ってきました。（去年の八朔祭りの様子はこちらです。）民家を開放して、お披露目です。レトロな笠電球の下でおもてなしの菊の花がお皿に飾られ、庭にはススキに石灯籠。いい感じでしょ。お雛様が飾られたコースを回ると、スタンプを押してくれて、すべて回ると伝統菓子の「おいり」がもらえます。今年は、完全制覇できました。　　おいりが美味しかったです。 ブログでは初公開！！うちの店長さんと私、ジオラマの前で記念撮影です。（私、右）キャー！！出しちゃった。 1番目は、街のお酢屋さんからスタートです。店主の八朔人形や、そのご両親、はたまた自分のお子さんのお人形も飾られています。それぞれ、時代の流行りがあって、見入ってしまいます。とっても美しいです。 道々の途中には、伝統工芸のお店が立ち並びお話を聞くことが出来ました。こちらは張子の虎を作っている、８２歳現役の伝統工芸師さんです。和紙を土台に何度も何度も貼り付けて、虎の牙まで作っています。ヒゲは馬のしっぽだそうです。男の子の節句には欠かせない飾り物です。「一つひとつ顔が違うんだね。」と言うと、「そりゃぁ、機嫌のいい時も悪い時もあるわな。その時の気分で顔も違うわなぁ。」だって。うんうん。納得です。　だから、表情が違ってそれぞれ味があるんですね。面白い！！ これが、正統派のかざりかた。チョッピリ怖い、「市松人形」の男女版が飾られています。小さい時、お雛様と一緒に飾ってくれたけど、夜中に歩き出しそうで怖かったのを思いだしました。 そんなこんなで、お昼から３時間じっくり町裏散策を堪能してきました。最後の締めはやはり「讃岐うどん」で決まりです。うっかり画像を消してしまって残念！出汁醤油のぶっかけうどん、美味しかったです。婦人会のボランティアの皆さん、ご馳走様でした。   

  2007年09月24日

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  本日は晴天なり

  とってもいいお天気です。昨日までの蒸し暑さはどこへ行ったのか、日差しはきつくてもカラリとした気持ちのいいお天気です。 配達の途中、海岸沿いを走ったので、ちょっと寄り道をして海を写してきました。あまりにも綺麗で、しばらく波のキラキラに見入ってしまいました。 テトラポットの所で、釣り人が竿をたれて、とってものどかです。 沖でも、釣り人発見。超望遠レンズで寄ってみました。何だか、気持ちいいからうたた寝してるように見えました。ユラユラして、危ないよぉ。 明日から、天気が下り坂に向かうようです。日曜日は、運動会のお弁当の予約が大口で入っています。天候で、もしかしたらキャンセルになるかも・・・。どうぞ、お天気が持ちますように。   

  2007年09月13日

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  本日の仕出し料理

  食欲の秋です。ビリーのリバウンドはさておき、年中、食欲の秋の私に、特に食欲が増す季節がやってきました。 今日は、恒例ロータリーのお食事会です。本日のメニューは、これでもかってぐらい、秋の食材を満載したメニューになりました。超和食メニューに、何故か白ワイン付。毎回月のはじめは、誕生月の方のお祝いがあるのでワインを付ける日なのですがつい、忘れてアンバランスなメニューになるのがほとんど。メニューは、うちの主人がその日に食べたいものになるので、和食になるやら中華、はたまた、洋食かは、気分しだいなんです。^^; 鰆のあぶり焼きのお刺身と、イカの刺身、それに自家製イカの塩辛をつけました。刺身のつまは南京で彩を添えています。鰆は、秋になると脂がのって身がしまるので、美味しい季節になります。春の魚と書きますが、寒に入るともっと美味しくなります。 言うまでもなく美味しいサンマの塩焼きに、大根おろしとすだち、出汁巻き卵を添えて、季節のフルーツは、梨です。 炊き込みご飯には、殻を剥いた小海老とお揚げに人参が入ります。ジャコ海老のだしがよく効いて、御飯だけでもいくらでも食べれます。 横に見える黒いのは、松茸昆布。薄味でたいているので、色ほど辛くはありません。胡瓜と人参のぬか漬けでさっぱりとお口直しです。 大写しにはしなかったのですが、一番上の左端に見える海苔がかかったものは三豊茄子（うちの地方の特産茄子。加茂茄子に似ています。）の焼茄子に、オクラと山芋のすり流しを白出汁で味付けしたもので、あんかけにしました。粘々系で疲れた胃をいたわります。 おっと、言い忘れるところでした。ワインの横に見えるのは、まだお汁をはっていない素麺汁です。小豆島の素麺が玉葱の下に隠れています。これに熱々のお出汁を掛けて出します。皆さんやはり日本人ですね。こんな定番和食メニューだと、よく召上ってくれます。本日のお料理もほとんどの方が完食されていました。作る者としても、残さず食べていただく事が何よりもうれしい事です。    

  2007年09月06日

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  おいりのシーズン到来です。

  おいりの季節ですここ毎日、おいりのネット注文が順調に入っています。香川県の西部の風習で、花嫁さんが嫁ぎ先に持っていく郷土菓子です。まーるくって、ふわふわしてて、とっても可愛い色合い。食べるとほのかな甘みとかすかなニッキの香りが口の中に広がります。他の地方ではどこにもないお菓子だと思います。 讃岐を離れ遠くで暮らす方達が、ネットで販売してるのを知って注文してくれています。婚礼にお使い頂くお客様もいらっしゃいます。取扱いをしている私のほうが、おいりをお嫁に出すような気持ちになってうれしくなります。どんなとこにもらわれていくのかしら？なんて、一人ニコニコ想像したり・・・。小さい頃から、婚礼シーズンになるといつも家にある身近なお菓子でした。1ｃｍ足らずの小さな玉を二段重ねにして、「雪だるまー」なんて一人遊びのお道具にもなったものです。愛着のある郷土菓子が全国に広まってくれればうれしいです。    

  2007年08月31日

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  ゴウヤの葉っぱ

  毎日暑いです暑くってバテ気味のため、日記を長い事お休みしていました。これではいかん！と、昨日、頂いたゴウヤでゴウヤチャンプルを作りました。暑気払いです。沖縄に行ったことがないので、味付けは・・・・、「Ｃｏｏｋ　Ｄｏ」のチャンプルの素が、我が家の基本です。^^;給食で慣らされている子供達はゴウヤの苦さは平気で、いっぱい食べるのですが、異文化をなかなか受け入れられない、おじいちゃんおばあちゃんには、あの苦さがどうも苦手でなかなか食べてくれません。どんなに下処理（塩でもむＯｒさっと湯がくｅｔｃ）しても苦いです。どなたかいい方法をご存知の方は教えていただきたいです。 葉っぱごと頂いたので、今日の仕出し料理に、葉も再利用しました。以前、いなべの料理長さんがお料理の添えにしていたのを見て一目ぼれまねっこです。天麩羅のつるにからませてみました。瑞々しい葉っぱが添えられるだけで、凉しそうなお料理になりました。 ******************************** 話は変わって、明日、我が街「観音寺」でトライアスロンの全国学生大会が開催されます。毎日、日中４０度近くになるのに、倒れないのかと人事ながら心配です。２週間ほど前から、それらしき学生さんたちが下見に訪れています。今日は、バイクを積んだ車や、大きなリュックをさげた学生さんたちが現地入りです。鍛えていると、暑さを感じないのかしら！？（暑いものは暑いよね。）根性なしの私は、見てるだけで倒れそうです。^^; 午前中、前面通行止めで、レース開催です。めったにないことなので、仕事の合間に観戦に行ってみようと思います。元気を分けてもらってこようっと。    

  2007年08月25日

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  うちの亀

  うちの人気者「亀」の話我が家には、長男が幼稚園の年少の時にスーパーで買った亀がいます。あれから12年。やってきた時は、ほんの５００円玉台だったのに、今は10ｃｍほどに成長しました。亀でも飼えば、なつくもんです。芸もします。（ここからは、生き物ダメな人ごめんなさい。）今では、おばちゃんたちのアイドルになっています。お昼のお掃除時には、水槽から出してもらい、甲羅磨きとお散歩が毎日の日課です。しっぽフリフリじゃなくって、体フリフリ♪それでもって出してくれたおばちゃんの長靴の匂いをかいで、スリスリ♪しばらくすると長靴の上にのぼってくつろぎます。黄色いのは餌入れです。もう一点をめがけて猛ダッシュです。ほとんど飛んでます。誰が亀がのろまって言ったんでしょ。メッチャ早いです！！これねぇ、餌入れにつられて立ってるのよ。後ろ足としっぽを使って器用にカンガルーのように立ちます。職場の皆が、ビデオレターに投稿しようって言うのだけど、もうちょっと芸がまさないとね。「お手、おかわり」ができるように仕込もうかしら。見かけは不細工だけど可愛い我が家の一員です。 一度、夏に食あたりで死にかけたけど、人間の胃腸薬を飲ませたら見事、直りました。亀は万年！？何だか長生きしそう。  

  2007年08月11日

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  インターンシップ

  インターンシップの実習生毎年、高校の体験学習で実習生が我が家にやってきます。毎年思うのは、高校生は使える！初めて依頼があった時は、正直、高校生なんて足手まといなんだろうなぁと思ってました。ところがどっこい！！実際に実習に来たとたん、考えが変わりました。若いから飲み込みが早い！何より素直！！それでもって可愛い三拍子揃ってるじゃない。認識を改め、その翌年からウエルカムです。 今年は、学校の学科編成が変わって、１年生がやってきました。心配をよそに、よく働いてくれます。とってもいい子です。将来有望！何より本人が将来、調理の道へ進みたいと言う、はっきりとした目的があります。何事も本人のやる気しだいだわ。年は関係ないですね。 それでは、本日のお仕事中をパチリおばちゃんに、指導されながらの、串カツ作りです。うちの次男と同じ年。ウーン、さてよそに行ったら同じぐらい評価してくれるかしら？？ちょっとは爪の垢でも飲んでもらわないかんやろなぁ。

  2007年08月03日

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  土用の丑の日

  今日は土用の丑の日用意していた鰻が、飛び込みのお客さんやら追加注文のためまたたく間になくなってしまいました。どこやらの魚屋さんは１０００本焼くそうです。うちは、注文分だけなので２００本ほどでしたが、てんてこ舞いでした。 まず、白焼きした鰻を蒸し器に入れてふっくらと蒸しあげます。そしてもう一度タレをつけて焼き上げます。するとこんな感じに出来上がりです。これは我が家の今晩のおかず。脂がのってとっても美味しそう。 昨日、温泉に行ったついでに食べたお料理に鰻のひつまぶし茶漬けがついていました。刻んだ鰻と、大葉に胡麻少々、刻み海苔とわさびを置いて、上からお出汁をかけていただきました。あっさりとしてるけどコクがあってとっても美味しかったです。うな重ほど重くなくって、お勧めの食べ方だと思います。それに鰻も少量ですむからカロリーも控えめ。主人は早速、お昼御飯にまねして作ってました。食べる事に関しては、いつもの事ながらパワーがあるなと感心してしまいます。 で、本日のおまけ。 こちらはうちの職人さんが、鰻の肝を一つ一つとって甘辛く炊いた肝の煮付けです。料理屋さんに行くと珍味で、とってもお高い値段がついてきます。まあ、本日のお疲れ料かな。一番美味しい分をあてに今晩もがすすみそうです。（最近、ビリーはご無沙汰です。^^;　いけない）  

  2007年07月30日

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• ビリーズブートキャンプ結果報告　Ｐａｒｔ1

  ビリー、その後の結果報告ビリーズブートキャンプを手に入れ、不真面目に取組む事合計7日間。（とばしとばししたので、7回こなすのにずいぶんと日にちがかかってしまいました。^^;）体重500ｇ減体脂肪3％減←スゴクない！？ 感想：本気でしんどいです。メッチャ疲れます。　　　　あんなに汗かくのにどうして体重が500ｇしか変わらんのよ！！ 土曜日の朝日新聞に記者の体験談が載っていました。彼もどうやらヘロヘロになりながら至上命令でこなしたようですが、感想は、「あれは、基本的に基礎体力がある人向けのプログラムだ。」「あれが出来る人は、すごく根性のある人で、きっとＤＶＤがなくともダイエットが出来るはず。」と締めくくってました。 そうなのよ。あのプログラムをこなすには、まず柔軟性と体力がないと、途中でやめてしまうだろうなと思いました。軍隊式だから、いくら私のように運動を普段からしてる者でも全然違う筋肉を使うので、翌日はへんな筋肉痛になります。特に、首と脚の裏っかわの筋肉全体が。さすがに体脂肪が落ちた分、自分でも上腕の引き締まりと背中の脂肪が減ったのが確実に確認できます。これはとってもうれしい結果です。後は、どう維持していくかかな。これが難しいのよね。体験者は2週間したら体型が全然変わるといってました。Ｐａｒｔ2の報告が出来るように頑張ってみようと思います。(なので、タイトル一応Ｐａｒｔ　1てつけてみました。^^;）   

  2007年07月23日

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