【宇賀幸】仕事人　MAMIKOのつれづれ日記

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  一個1,000円のハンバーグ

  本日の頂き物自分じゃ絶対買えない、一個１，０００円のハンバーグが今朝クール便で届きました。桐の箱に入ったハンバーグに家族みんな釘付けです。最高級銘柄和牛屋「竹福」のハンバーグです。冷凍だから見掛け倒しかと思いきや、レシピ通りに焼くと、ふっくらジューシーなハンバーグです。焼くためのオリーブオイルからソース、大根おろしまで付いてるからまったく手間なし。←これが一番さっちゃん、ありがとうね。美味しく頂きました。 驚いたのは、鮮度が生と変わらないって事です。冷凍くささが全然感じられない冷凍ハンバーグって初めてです。焼きだすと、真ん中がぷっくり膨らんできます。弾力があるのにやわらかい。ジューシーなのに脂っこくない。最高級とはこのことなんでしょうね。大満足の夕食でした。    

  2006年11月23日

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  オリジナルうどん

  香川のうどんここうどん大国、香川ではノーマルなうどんばかりでは飽きられるので、各店が自分ちのオリジナリティーあふれるメニューを作ります。でもそこはさすが讃岐です。そこそこにおいしい！もしくは格別に美味しい！！以前に、日記に書いた冬だけのメニュー「地中海うどん」も登場してました。おじやうどんは、毎回私が「おやじうどん」と読み間違えてしまいます。^^;うどんの底に「おじや」がはいってて、ボリューム満点です。「トカラうどん」は、トンカツにカレーとライスにうどんが一皿にあふれんばかりに入ります。これを食べると、のたうつぐらいお腹一杯になります。でも、今日はノーマルなものがほしかったので、あえて「鍋焼きうどん」にしました。が、あとから餅が一個出てきてビックリ！今日ものたうちそうです。携帯画像なので、美味しそうじゃないのが残念！熱々、湯気が上がってメッチャ美味しかったです。 

  2006年11月21日

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• 一大事！

  おばかな大参事今日、お昼前にネットを繋ごうとするとエラーメッセージが・・・何回やり直してもだめ何でーこれはきっとサーバーが悪いに違いないと、のんきに人のせいにしてました。しかし、一時間たっても二時間たってもつながらない。ちょっとあせってきた。ほんの心の片隅によぎる不安。お昼前に二階の窓に絡みつくツタをチョキチョキした時、ケーブル線をはさんだような手ごたえを・・・感じたような・・・二階まで猛だっしゅー線をたどること数分。あったわ、光ケーブルの線が半分切れてるところが。「うっそー」絶句状態で、NTTにしても担当をたらいまわしにされ、青ざめる私の事なんか気にもとめていないような落ち着き払った返答が帰ってくる。「会社のケーブルなんです。なんとか今日中に修理をぉ」と泣きついて片道35キロをで走ってきてもらいました。日は暮れるは風は強くなるわ、散々なところで作業をして頂きました。何せ、ケーブルは50メートル以上、屋上をはわさなきゃいけないから難作業になります。まくっら闇の中で交通整理のおじさんまで連れてきての大騒動となりました。ごめんなさいすべて私が悪いんです。事故は一瞬、修理3時間。はう～いったいいくら修理代来るんだろ。恐ろしやーまさか100均のはさみがあんなに切れるとは、想定外「おそるんべし100均」

  2006年11月14日

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  とらふぐの薄造り

  旬のとらフグの薄造り本日のおじいちゃんのお仕事です。旬のとらふぐの1.2キロものが直径45センチの大皿一杯にならびます。紅葉おろしを入れたポン酢醤油で食べるとほっぺが落ちそうになります。皮の湯引きもまた珍味です。今日は、残念なことにお客様の所へそのまま行ってしまいました。今度、少し残しておいてもらおう。あるお客様はお箸でサーっと一巡して、そのままお口へぱっくりと収めるらしいです。オー、もったいな貧乏性なんでしょうか、少しづつ味わってほしいと思います。 

  2006年11月13日

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  お祝いの折り詰め弁当

  お祝いの折詰弁当今日はお寺のお祝い(何の行事かは聞き忘れました。^^;）の折詰を作りました。  最近、アップしていたお弁当よりはかなり手の込んだものになります。お赤飯を物相で押して、おめでたい席にあわせます。下に御飯物、上の折が酒のあてとなります。いわしを骨までやわらかく炊いたもの、小エビの唐揚げ、袱紗玉子、合鴨ロース、肉巻きなどなどすべて手作りです。この時季のお勧めは、赤飯の横の三角コーナーにあるカキの胡麻和えです。今度見やすいように撮り直しますね。^^; *****　レシピ*****練り胡麻とすり胡麻をよーく練り合わせ、白味噌と混ぜます。そこに薄味で軽く炊いた、カキとシメジ、エリンギを出し切りして湯がいた隠元豆と一緒にあえます。****************濃厚なんだけど胡麻の風味が香ばしくっていくつでも口に運んでしまいます。カキが苦手な人でも食べれてしまいます。この胡麻味噌は重宝で、ほうれん草やレタスのあえ味噌にも変身します。ちょっと濃い目に作るのがミソです。 本日のお値段、二段一重ね3000円です。

  2006年11月12日

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  本日のゲット品

  古布のお店「ゆき家」さんお店と言っても、年に数回しかＯＰＥＮしません。奥様とお姉さまが古布で創る小物や、ご主人が天然木で造る棚やミニ盆栽など、一年かけてつくりためたものを自宅でお披露目したのがはじまりでした。今ではうわさを聞きつけて遠方からもやってくるそうです。何の宣伝もしていないのに口コミオンリーだそうです。すごい何をとっても可愛くって、思わず手にとって見つめてしまいます。携帯でパチリ　（うつりが悪くって申し訳ないです。）着物を使ったタペストリーなどが、欲しかったのですがすべて売約済み！初日に来ればよかったーと後悔。私がお邪魔したのは、最終日の最終時間だったので、完売状態でした。一枚かろうじて壁にかけられていた藍のエプロンと、ちりめんのストラップを手に入れました。エプロンは二枚の布を真ん中でつなぎ合わせてアンシメトリーな粋なデザインになっています。その上、とも布で丸くアップリケがしてあって、可愛さも感じさせます。ちりめんストラップは、ぷっくりとした花形に押さえがしてあって花芯にみたてて赤い小さなビーズが添えられています。巧みの技ですね。下に敷いた白い紙袋に入れてくれたのですが、これまた、和紙のちぎり絵でアレンジされています。作る人の思い入れがいっぱいで、大事に遣わさせて頂こうと思います。すべてが丁寧な仕上がりで長く使えそうです。相談しだいでは、世界に一つだけのオリジナル小物も作ってもらえるそうです。器用な人っていいなあとつくづく思いました。   

  2006年11月11日

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  いりこの天ぷら

  いりこのてんぷらいりこの頭と骨をのけて身だけにしたものを天ぷら衣をつけて５～6分180℃の油で揚げます。後で、お好みで塩をふりかけて出来上がり。居酒屋さんで食べて以来、我が家の定番メニューとなっています。おかずと言うよりは、のあてに近いのだけど飲み我が家の晩御飯には受けが良いです。今日は、1分ほど揚げすぎました。なにやら分からない写真でごめんなさい。ほんの少しのいりこが30ｃｍのざる一杯になります。食べだすとやめられない恐怖の食べ物です。いつの間にかなくなっています。  

  2006年11月10日

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  写真撮影失敗

  寛永通宝と伊吹島この二つのツーショット！？を撮ろうと今さっき山に登ってきました。本当は夕日と寛永通宝と伊吹島を撮ろうとしたのにメチャメチャ日の暮れるのが早いです。早すぎますで、何だかさえないこの写真となりました。2、３日うちに再チャレンジです。フー

  2006年11月08日

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  茶事のお弁当

  紅葉弁当今日のご注文は、お茶席のお弁当です。 ****************************************************焼き物　　　　　　　　鰆味噌漬け、チーズ風味伊達巻　　　　　　　　　　　　仁加屋のちくわ射込み胡瓜　　　　　　　　　　　　（どっちの料理の厳選素材になってました） 　　　　　　　　　　　　花形酢蓮根、錦秋紅葉（甘味のゼリーです）ご飯　　　　　　　　　　扇形押し栗飯、かっぱ巻き、地穴子押し寿司香の物　　　　　　　　べったら漬け季節のフルーツ　　　柿揚げ物　　　　　　　　海老五色あられ揚げ、アーモンド勝栗、銀杏煮　物　　　　　　　　南京、高野豆腐、よもぎ麩信田巻き、紅葉麩、蕗季節の白あえ　　　　栗、銀杏、薩摩芋などの旬素材***************************************************書き出せば案外いろいろ入ってます。（我が家はベルトコンベアーはないので、入っている品数分、足も手も動かさなければいけません。一つのお弁当を仕上げるのにも結構時間がかかります。） 昨日、お客様からの電話で、「おたくは、紅葉弁当をされてるそうですね」と言われて、格別名前を付けたお弁当はなく、時節の食材を入れるから、お客さんから見ればそう見れるのかなぁと、再認識です。これは、早速、お名前つかわさせていただきましょうと言う事で、タイトルの名前となりました。時々、日記にお弁当やお料理を載せるので、その日の日記をご覧になった方、「ネーミングをお願いします。」きっと私が考えるよりふさわしいものができるんじゃないかと思います。 　　　　　　　　　　　　　　　　　本日のお値段、800円也です。 

  2006年11月05日

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  いりこの島

  いりこの島「伊吹島」を撮ろうと思ったんだけど・・・ 只今、お店のネット販売の新作を検討中です。私が住む町観音寺はこの夏、映画｢ＵＤＯＮ］の中でもさんざん言われてただしは「伊吹のいりこに限る」の伊吹島がある港町です。 生まれ育った町だから、なじみ過ぎて身近にある伝統が育んだすばらしい文化や食材を忘れていました。この映画は、もっともっとこの町のことを知ってもらおうと思い立たせてくれました。そこで今、模索中なのが伊吹のいりこや海老本来の味の手焼せんべい、西讃のお嫁入り道具（お菓子）のおいりｅｔｃを詰め合わせた、観音寺のスローフード詰め合わせです。足で歩いて、町の職人さんや網元さん達のお話を聞いてるうちに観音寺ってなんてすばらしい所だったんだろうって再発見です。きっと、みんな「地元が一番」て気持ちはところが変わっても年代が変わっても一緒なんだと思いますが、いつそれに気づくかなんだと思います。自分ちの所にもこーんな良いものがあるよって方、教えてほしいです。日本再発見ができるかも。 今日は、残念なことに空がかすんでいたので、伊吹島を撮影できませんでした。こっぺぱんの形をした海にぽっかり浮かぶ島です。次回、アップしますね。今回は、伊吹島に向かう「ニュー伊吹」（右手の赤い横ラインが入った舟）が停まる観音寺港の今朝の風景です。  

  2006年10月31日

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  ペネロープの開花

  ピンクのペネロープ春に咲くと、ベージュのつぼみから白の花が咲きます。秋に咲いてビックリ！なんて可愛いピンクのつぼみを付けるんでしょ。 去年、ひと枝をご近所の料理屋さんからもらって、挿し木にしました。今は１.5メートルを越える立派なバラに育ちました。（いただいたのは８センチほどの枝先でした）枝先をきるたびに、毎回可愛い花を咲かせる、なんとも丈夫なバラです。とてもその可憐な花形からは想像ができませんでした。一輪、部屋にあるだけでクラクラするほどの芳香につつまれます。夢見心地の香りです。私の一番のストレス解消に付き合ってくれるのがバラたちです。そろそろ春のお花の準備もしなくては・・・。最近、ホームセンターに行くたびに連れ帰っているパンジーたち。早く植えないと間延びしそうです  

  2006年10月28日

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  お弁当の見本

  本日のお品書き今日は、小学校の家庭科の研究会のお弁当の見本を作りました。 　　　　　　　　　　　　焼きもの　　鰆味噌漬け　　　　　　　　　　　　　　　　　　　葱入り出し巻き玉子　　　　　　　　　　　　　　　　　　　地穴子蒲焼　　　　　　　　　　　　　　　　　　　地の小エビかき揚げ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　胡瓜の射込みちくわ（観音寺、仁加屋製）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　醤油豆　　　　　　煮　　物　　煮　〆　　　　　　　　　　　　　（牛蒡、里芋、蓮根、人参、蒟蒻、隠元、紅葉麩）　　　　　　白さい菜の雪花 　　　　　　酢のもの　　大根なます（仁尾酢使用）　　　　　　　　　　　　　　錦糸玉子　　　　　　　　　　　　　　シャコ海老のむき身のせ 　　　　　　御　　飯　　　栗飯　　　　　　　　　　　　　　伊吹産ジャコ飯　（大葉と胡麻入り山椒風味）　　　　　　香の物　　　べったら漬け*************************************** なるべく地のものを使って郷土料理を意識して作ってくださいとリクエストがありました。 お値段は７００円です。やはり、家庭科の先生方ばかりが集まるとなると気を使います。ＯＫが出るかどうか気になるところです。  

  2006年10月24日

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• インターンシップ

  実習生がやって来ました今日から高校２年生の女の子２人が職場体験でやってきました。素直でなんと可愛いこと。自分の子供とほぼ同年です。うちは男ばかり２人なので愛想がないのですが、やっぱり女の子はほんわかしてて可愛い。慣れない立ち仕事でアクシデントもありましたが、無事一日を終えました。お弁当の配達や、お皿拭きに、串カツ作りｅｔｃ ．．．きっと疲れただろうね。明日、一日頑張れー  

  2006年10月23日

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  観音寺競輪

  町のアイドル【銭形くん】ここ数日間、観音寺競輪の中継車のお弁当を作っています。今日も配達に行ったら看板があまりにも派手はでしいので、思わずパチリこれは、銭の町観音寺の競輪キャラクターの【銭形くん】です。彼の携帯ストラップもあります。着メロまであったぁきも可愛いキャラです。競輪カレンダーにポスターといろいろあります。しかし、誰がこのキャラ考えたんだろう一度見たら忘れられないってとこがエライと思います。  

  2006年10月16日

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  ちょうさ祭り

  今日からちょうさ祭り暑く燃える秋祭りが今日からはじまりました。ままねこにゃさんとこと隣接してるのに、太鼓台の形は微妙に違います。ここらでは太鼓台の事をちょうさと呼びます。小さい子が祭り前になると　ちょーさじゃ、ドンデンドンと歌いながら学校から帰る姿を見かけるようになります。これは、お昼にうちの前に止まって、炊き出しを食べてるよその部落のちょうさです。昔からのお付き合いで、唐揚げやシャコ海老、イカ、フライドポテト、ビールｅｔｃを振舞うのが我が家の恒例行事になっています。新聞紙しいて、そこで飲み食いしてます。見えるかな？明日から本格的に町をちょうさが練り歩きます。ちょうさに出くわすと車は後回し、ちょうさの後を延々ついて行く事になります。この２日間は町挙げてのお祭りモード一色になります。花火も明日は上がります。「あー、血がさわぐ」 

  2006年10月13日

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  ねぶとって

  観音寺名物　ねぶと今朝、市場で買ってきたねぶとのことを書こうとして ネットで検索してみたのですが、ほとんど情報がないそんなにマイナーなものなのかしら。毎日見て、食べなれてるからどこにでもある小魚と思ってました。っで、ねぶとの名誉にかけてMAMIKOが一筆書くことにしましょう。このお目目ウルウルの小魚（実物は３センチぐらい）が香川でねぶとと呼ばれて、ごくふつーに食べられています。これを乾物にしてたたいて伸ばしたものは、胡瓜なますの和え物になったりそのままおつまみとして食べます。広島ではいしかべりと呼ばれて、煮干と同じ扱いをされてるようです。私は、このねぶとの頭だけを取って唐揚げにした物が大好物です。骨ごとまるかじりが美味しいのです。今度、揚げた画像アップしますね。もう、これがあったら、お酒がすすむ、すすむ下で紹介したおいりは、ほんのり甘いおやつとしたら、こちらは辛党好みのおつまみです。最近、スローフードって言葉を良く耳にしますが、もうそのまんまです。無添加、体に優しい、その上カルシウムが一杯でイライラも解消してくれそう。きっと、あまりにも身近にあって気がつかない特産品が全国でごまんとあるんでしょうね。あー、またお取り寄せ病に取りつかれそう。要注意    

  2006年10月12日

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  観音寺のおいり

  花嫁さんのお菓子「おいり」ここ香川の西讃地方（讃岐の西をこう呼びます）では、お嫁に行くとき、「おいり」と呼ばれるお米の焼き菓子を手土産に持っていきます。口に入れるとほんわり甘くってクシュッとなくなる、なんともはかなく繊細なお菓子です。先日ブログに書いた仁尾八朔祭りのお供え物になってた、まーるい色とりどりのお菓子です。おいりがきれいだと、花嫁さんも可愛いんですって。MAMIKOもお嫁入りの際にはもって来ました。可愛かったかどうかは、忘れるぐらい年月がたってしまいましたが・・・。^^; さっき、近所にあるお菓子屋さんにお邪魔してきました。「遊々椿」さんといってネットショッピングもしてらっしゃいます。とっても可愛い色合いのお菓子が並べられていました。鯛や打ち出の小槌をした焼き菓子が柳の枝につられて飾られていました。今度、うちのネットショップでも取り扱いさせてもらおうっと。可愛すぎですその上、食べられるんだから二度美味しいそこの奥様のおっしゃった、「伝統も、何か新しいことしていかないと未来がないでしょ。」の一言に、とってもうなずけるものがありました。生まれ育った観音寺の町の伝統を、全国に知ってもらいたいなーと思いました。  

  2006年10月11日

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  おかず折り詰め弁当

  本日のお月見弁当お月見シーズンにあわせて、ひょうてい玉子を入れたお弁当を作ります。早く言えば、半熟玉子ですね。(^.^)これが結構難しいです。左上の巻物はシャコ海老の皮をむいて胡瓜と一緒に錦糸卵とのりで巻きます。シャコ海老の元の姿はこちら。妙な顔してますが、お味は甘くって美味しいです。生ハムの影になっているのは、いわしの柔らか煮。圧力鍋で炊き込むので、骨まで柔らかくなります。えびフライのようなものは、玄米あられで衣を付けた海老です。その隣の海老は６～7センチほどの「飛び荒」と呼ばれる地の海老です。朝、獲れたてを頭をのけて片栗粉を薄く付け、カラリと揚げます。白いのは、ハモの湯引きです。その他いろいろ、ぎゅっと詰まったお月見弁当です。春と秋は季節のものの彩がよくって作っていても楽しみながら作れます。いが栗をちょこんと飾るとぐっと秋のお弁当らしくなります。

  2006年10月10日

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  昨日の蟹

  渡り蟹Ｐａｒｔ２　 昨日のひょうきん顔の蟹は、きれいに整理してこんな料理になります。この甲羅の下に身を割った蟹がわんさか入っています。隠れて見えないのが残念！横に見えるのは赤ちゃんあわびのバター焼です。生を買ってきて殻からはずし、身だけのきれいな状態にしてバター焼きにしてまた殻に戻します。その横がフグの唐揚げ、今日はごま油をいつもより多めに効かせました。秋は少し濃厚な方が美味しく感じます。夏は、ほとんどサラダ油揚げです。盛り付けてる本人が何品入ってるか分からないです。^^;当てたら懸賞もんです。隠れて見えないところにも詰まってますから。写真とって気がつきました。鯛がとってもなまめかしい目をしてる。さっきまで泳いでましたから、身はコリコです。なので、薄めのそぎきりにします。やたら分厚いよりは食べやすくなります。白いのは、ハモの湯引きに梅肉ソースをしいて最後に梅肉の赤をさし色にします。こちらも生けすからのご登場です。ほとんど主人が作って私が盛り付けるのですが、真ん中の「牛シャブ」は私の担当です。下には、たまねぎとワカメのサラダを敷いています。明日は、今日よりたくさんの祭りのお料理を作ります。牛シャブ、3キロ分さっき冷蔵庫で発見。えーえー、働きますとも。明日もファイトォーです。 

  2006年10月07日

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  渡り蟹がわんさか♪

  渡り蟹の季節がやって来ました月末月初で忙しくってブログをご無沙汰してました。ちゃーんと、お仕事してたんですね。なにせ仕事人ですから。今朝は魚市場から大量の渡り蟹がやってきました。渡り蟹が市場から帰りだすと、近所で秋祭りがはじまります。明日も、お祭りの注文がたくさん入ってます。この蟹は、明日の仕出し料理の一品になります。  あんまり下からのアングルって見る事ないんじゃないかな！？　とってもひょうきんな顔してます。目が離れてておっさんぽい顔してます。その上、出っ歯！ 身びいきじゃないけれど、タラバより渡り蟹の方が身がしまってて甘みがあるから好きです。鮮度の問題かな？茹でたてを食べるからかもしれません。タラバは生きたまま手に入れる機会がないので、本当の味を知りません。食べなれた味が一番なのかも。熱々を、そのまま酢だちを搾るかポン酢で食べるのが一番美味しいと思います。熱燗にもあいますねーちょっと濃厚な甘口タイプのお酒をちびりちびりなんて良いですよ。********************************************** さーって、明日から忙しくなります。　　深酒は禁物　　　頑張って働こーっと 

  2006年10月06日

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  お初の松茸

  鯛の酒蒸し八百屋さんで特価の松茸を入手です。一かご5本入り１０００円也これは買うっきゃないでしょで買ってきました。さすがに香りは・・・・ですが、されど松茸で、他のキノコとあわせて鯛の酒蒸しを作りました。 ダシ昆布を敷いて少々塩を振ってなじませた鯛をおき、キノコてんこ盛りで蓋をして蒸すこと１２分。湯気で蒸しあげれば、何とか松茸の香りもしました。スダチとポン酢で食べると、秋の味覚堪能です。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊夕方、近くの公園に行くと、彼岸花が満開でした。こちらも秋の風情です。もう、枯れかけている花もたくさんあって、もう少しで撮り損ねるところでした。去年は時期をはずして撮れませんでした。今年は何とかセーフです。  

  2006年09月29日

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  仁尾八朔人形祭り

  仁尾八朔人形まつり日曜日に時間ぎりぎりで行って来ました。本当はゆっくりみると３時間は十分かかる町並み見学を１時間で見てきました。私の住む隣町で、ふるさとイベント大賞最高賞を受けたおまつりが開かれていました。ここは、３月３日にお雛様を飾らず、旧暦の8/1に男の子の節句と女の子の節句をかねて行います。民家を開放して、家々のお雛様や、米の粉で作った団子馬を軒に飾ります。見ごたえがあります。伝統工芸の終結です。こんなに近くでいながら、今年初めていきました。近くほど知らないことがあります。来年は、もっと早く行ってゆっくり回って歴史発見してこようと思います。せっかくのふるさとですものね。こちらは地元の中学生が作った力作「八岐の大蛇」です。迫力ありましたよ。すべての人形飾りには、香川の西「西讃」の特産品のおいり（お嫁入りの時、花嫁が持って行きます）が、鯛の形の砂糖や果物と一緒に飾られていました。レトロなお供えがぴったり似合う町です。

  2006年09月26日

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  カチョカヴァッロチーズ

  どっちの料理でしょうの特選素材に選ばれたチーズってことで、近所のスーパーに売られてました。チーズ党のMAMIKOが見逃すはずがありません。田舎ですから、TVに出たものなんてネットで高い送料を払って買うしかないのですが、ネットで買うよりお得な値で売られてました。 【カチョカヴァッロ】舌かみそうな名前です。広告のとおり、オリーブオイルとオレガノで焼いてみました。最後の仕上げに、黒胡椒を振って完成です。簡単極まりない私向けの料理です。反省は、もう少し分厚くきったほうが、ベローンとならずに焼けたかも。まるでチーズお焼きになってしまいました。お味は、イタリアーンです。ハーブとオリーブオイルの香りがGOODでビールのあてになりました。メーカーによると、日に日に熟成していくので、濃厚なお味が好きな人は、賞味期限ぎりぎりに食べるといいんだそう。しまった、先に下調べしときゃあ良かった。いつもこの調子です。今、そのまま生で食べてみましたが、ミルキーなチーズでおいしいです。明日はチーズトーストにしてみます。調理法もいろいろで乾燥したら摩り下ろしても使えるそうです。とってもお得なチーズ使いたおせるってとこが断然気に入りました。形もまん丸でかわいいです 

  2006年09月25日

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  本日のお仕事

  今日は祭日だったけ!?国民が休む日は我が家は本格的に働く日となります。祭日って何？いつのこと？このごろでは、当たり前のことで、休みだってことすら忘れています。日本人の鏡、仕事人MAMIKOは今日も働いています。ちなみに今日のこのお弁当は、子供の通う中学校の先生のお弁当です。明日の運動会の予行練習のため今日は学校があって、給食が止まっているので我が家に注文をいただきました。本日のメニュー【瀬戸内愛情満載弁当】勝手に今、名前つけちゃいました。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊鯛めし、べったら漬け天然小エビのかき揚げ、出汁巻き卵、蒲鉾、昆布巻き鳥のくわ焼、煮物いろいろ、ちりめんジャコ入り胡瓜大根なますさわらの味噌漬け我が家の十八番メニューです＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ 以上、６００円なりです。お勧めは、やはりさわらの味噌漬けと、鯛の身をほぐして炊き込んだ鯛めしでしょうか。鯛の身は、小骨が一本でも残らないように丁寧にほぐしていきます。先生方、この地道な努力を味わって召上っていただけたかしら？わが子の学校だけに、ちょいと気合が入るのは、親心です。  

  2006年09月23日

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  秋バラの開花

  今日はパットオースチンと、チャールストンがきれいに咲いていました。たまには食材を離れて、癒されてみようと思います。チャールストンは、黄色から真っ赤に変身します。明日は黄色がなくなって情熱の赤になります。みてるだけで元気をもらえます。

  2006年09月22日

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• 私は倖田來未！？

  気分は倖田來未今日は、ストリートダンスの日でした。最近、サツマイモの食べすぎで、おなか周りがヤバイ事になっています。張り切って、倖田來未になってきました。が、気持ちのいい汗はかけず、またもやひ汗と油汗が・・・ひょんな間違いから、ジムでストリートダンスを始めて早、3ヶ月。一向に上達しないまま、気分だけはダンサーになりつつあります。先生いわく、「私は倖田來未」と思うだけで２割増でうまくなると言うのですが鏡に映る姿はどうも違う「獲物を追う感じで」なんて言われてもねぇ、田んぼから大根引っこ抜いてるおばさんみたい。でも、くじけないわよ。いつか、道路で踊ってやるなんて大胆な考えはないけれどどこかの余興でやりましょう。体重が一向に減らなくてもがんばっちゃうんだから 

  2006年09月20日

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  地中海うどん

  地中海うどん香川県人ですから、本当に毎日うどんを食べます。さすがに【すうどん】ばかりでは飽きますから、こんなメニューも実際近所のうどん屋にはあります。それを、今日はまねっこです。我が家の地中海うどんでは、レシピ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ホワイトシチューを作ります。これは、前日の晩御飯にしましょう。ハイ、ここからが勝負です。前日のシチューを、吸い物だしぐらいのお味の出汁でのばします。そこにミルクをかなり加えます。（サラッとしてるぐらいがベター）フライパンで炒めた魚介類（イカ、海老、貝柱など）と、うどんをさっとこのシチューの中で温めて、出来上がり。コーンとグリンピースを飾れば彩りもよく出来上がりです。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊だまされたと思ってお試しを美味しいです今回使用のシチューの素は、へへっ先日の見本市の勝利品、９月に発売したばかりの「グリコのZEPPINシチュー」でルーの中にトリフと濃縮生クリームがゼリー状に入ってまして、さすがお菓子メーカーだから思いつく技だと思いました。まるで生クリームが入ったホワイトチョコみたいです味がなにせ濃厚で、淡白なうどんにぴったりでした。まねっこしたうどん屋さんには、梅サラダうどんや、シャコ天うどん、おじやうどん（うどんのそこからおじやが出てくる）、トカラうどん（とんかつ、カレー、ライスがワンプレート）、けんちんうどんなどなど、ユニークなうどんの勢ぞろいです。取り合わせは奇妙ですが、どれも美味しいです。気持ち悪って思ったあなた、香川に来る機会があれば一度食べてみて欲しいです。絶品です    

  2006年09月19日

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  ビックリ！季節はずれのシクラメン

  なんとぉー！季節はずれのシクラメンが、鉢の陰で咲いていました。去年もらって、ポリ鉢のまま庭の隅っこにほったらかしにしてたの、完全に忘れてました。なにやら、赤い物が見えたのでのぞいてみると、ちゃーんと咲いています。花屋さんより早いかもー！思わず、パチリです。気をよくして久しぶりにお庭の花を撮りました。お次は、瑠璃祭りです。この青色がなんとも言えず好きです。ついでにも一つなんとなく、今まで敬遠してきたゼラニュームですが、手毬みたいにまとまって咲くのでかわいいです。今日は、久しぶりに食べ物以外の話題です。朝から台風の突風で、バラの鉢が２鉢、粉々になっててショック。その上、巻き取りホースは壊れるわ、トカゲには遭遇するわ散々な一日でした。

  2006年09月18日

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  さわら味噌漬けのアレンジ

  一石二鳥のはずが．．．．本業の味噌漬けのホームページを只今、改造中です。で、毎晩ご飯が遅くなります。で、で、今日は写真も撮ってそれを晩御飯にしちゃおうと、味噌漬けのアレンジ【鰆の味噌漬バター焼白ワイン蒸し】を作ってみました。   タイトル書くとと小難しげですが、簡単です。お魚なら何でも応用がきくと思います。 ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊まず、魚についた味噌をすべて落としてきれいにします。その魚に、小麦粉をうすーくはたきます。（濃厚な味がついてるので味付けの必要なし！これが一番簡単なわけ^^;）（生のお魚の場合、軽く塩コショウしましょう。）フライパンに多目のサラダ油をしいて、両面こんがりと焼き上げます。白ワインを振りいれバターを1かけ入れたら、蓋をして蒸し焼きにします。お皿に盛り付け、ガーリックと塩、粗引き黒胡椒で味を整えたシメジとピーマンのバター焼きをのせます。酢だちを付け合せてハイ出来上がり！＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊しかし、他のおかず作って、この写真とってたら晩御飯に出遅れました。作るのも私、撮るのも私、片付けも私、ついでに後片付けも・・・誰か、助手がほしいいー  

  2006年09月16日

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  試供品＆購入品でチャレンジ

  試供品＆購入品でチャレンジせっかく頂いたのですから、とことんつかわさせて頂きましょう昨日の見本市で頂いた、おたふくのオムライスソースを早速、試食してみました。 前から気になってたのよねー！！だけど、ソース物って、買ったのに今いちで、一回きり使って後はほったらかしって事ないですか？私はしょっちゅうです。で、使った感想。もらいながら申し訳ないですが、我が家にはでした。ソースとして上に飾るだけならケチャップの勝ちです。少し、塩辛かったです。これを、チキンライスの味付けにご飯と混ぜるなら美味しいと思います。結論・・・「おたふくさんお好み焼きソースで頑張ってください」 お次は購入した、「芋天粉」で、見たとおり、聞いて来たとおりに芋天を揚げてみました。３０個お芋を薄く切って厚めの衣をつけて芋天を揚げる要領で作りました。実際に食べたものよりは、衣が薄かったのですが、フランクフルトと、芋天の混じった感じでＧＯＯＤでした。これは主人のお気に入りで、気がつけば３０個がなくなっていました。次回も購入予定です。今度は、ウインナーやジャガイモ、バナナを揚げてみたいと思います。さくさくのドーナツのようなお味です。おやつにもお勧めです。以前、生協で見た事があったのですが、何だこんなものと思ってました。撤回です。一度でファンになってしまいました。「恐るべし、芋天粉」です。   

  2006年09月15日

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  見本市

  見本市に行ってきました。高知で食品会社の見本市がありました。雨の中、大盛況でお祭りのようでした。何度か、お邪魔したことはあったのですが、今回のように大掛かりなのは初めてで、十分楽しんできました。（ちゃんと、お仕事で行ったんですけどね。）食券をくれて、昼食をゲッて言うほど食べたのに、歩き出したとたん、試食攻撃です。スープあり、から揚げあり、漬物、ケーキ、お菓子、果ては栄養剤の栓まで開けてくれる大サービスさすが食いしん坊の胃拡張MAMIKOのおなかでも限界があります。４時間にわたり、ずーっと食べてました。ダイエットはどうなったぁーと、心の中では泣きながら目と手は食べ物を追っかけていました。これは、かわいいお姉さんがチキンラーメンの試食を進めていたところです。車がメチャメチャかわいかったです。お姉さんが持ってるカップにもチキン達の絵が入ってて思わず、カップだけ下さいと言いそうになりました。次はおたふくソースの試食カーです。広島焼きを焼き上げてくれて、後は自分でお好みのおたふくソースをかけます。知らなかったんだけど、おたふくさんていろんな種類のソース出してるのね。私はカロリーカットと、激辛唐辛子入りソースをかけて食べました。こっそり言わさせてもらうと、やっぱりいつものオレンジの袋のおたふくソースが一番美味しかったです。（ゴメンね！おたふくさん）そして、お土産いっぱい頂いて帰ってきました。ちゃんと、お仕事につかわさせてもらうからね。

  2006年09月14日

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• 杜仲茶の効果はいかに～！？

  3キロ増えた体重を、杜仲茶で（？）2キロ減したのに、週末のお菓子とアイスとお酒の誘惑に勝てなかった私。すんごい、罪の意識。で、ここはお茶にばかり頼っていられないので、ジムに行ってきました。今日はハード系のエアロなので、しっかり動こうと思ったのに、流れが複雑でついていくのが精一杯でした。帰ったら、子供たちがポテチの袋を抱えて待っている。あのね、かーさんはとっても誘惑に弱いの。たぶらかさないでくれるぅと心では思うのに、手は袋のほうに引き寄せられてしまいました。あー、また１キロ増だわ！今、杜仲茶の使用方法ネットでみてたら、どうも私の入れ方は薄すぎるみたい。１日の摂取量は10グラムだって。それもできる限り濃くするといいとは。明日から、再チャレンジだわ自分にカーッツ

  2006年09月11日

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  きめこみ

  本日の頂き物。叔母が、秋の収穫物を古布で作ってくれました。ススキは花瓶に入れていたものを拝借。器用な人っていいなー。

  2006年09月07日

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  UDON

  映画「UDON」を見てきました。讃岐人ですから、きっと見ないことには非県民人扱いされそうです。実は、上映開始日に見ようとしたのに、満席でSOLD OUTでした。今日も、もうちょっとで放り出されるところでした。希望時間は入れず一本まってから見ました。やはり、地元香川ではむちゃくちゃ人気です！ユースケサンタマリアの演技にほろりとさせられ、小西真奈美のひたむきな演技に微笑まされ、結構、笑いあり涙ありの期待以上の映画でした。はっきり言って、先週見た、日本沈没よりは数倍おもしろかったです。身びいきではないとは思うんですけど。笑えるのは、うどんの県外人の食べ方！知らな過ぎる。でもね、食べに行くとぶっ掛けにやたらと醤油かけてる人見かけたりするものね。うどん屋風景そのまんまの映画でした。ハーレー３０台ぐらいで連を組んでうどんツアーの為に瀬戸大橋をわたってくるシーンがあったんですが、これも大げさじゃないし、（本当、当時はよくみられる光景でした。）山の中のうどん屋に数100メートルもの行列ができてたのも本当です。今日の写真は、映画にも登場したうどん屋さんでの風景です。県外の人はうどんの長さに驚かれるのでは？お箸が天井まで上がってるのみえますか？もひとつ。目にも止まらぬ速さで、大根をすりおろす客の姿です。大根はいつも一本、テーブルにのっています。

  2006年09月03日

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  水仙

  水仙の球根が届きましたこのごろ、食べ物ネタばかりだったので、久しぶりにお花の話題です。最近忙しくって趣味の園芸全然してません。今日、宅配が来るまで６月に秋の花を買ってたことなんてすっかり忘れてました。あわてて、買ったもののリストを取り出して写真をチョキチョキ切り抜きました。いつもは、園芸計画を立てて、植える物の絵を書きます。今年はできていないあと、一週間もしたら山のような数の球根が届くはずバラも新しい品種買っちゃったぁ。どうしよう毎年自分で自分の首を絞めているのだけど、お花が咲いたのをみると、また買ってます。^^;びょうきだぁこれは、もう何年越しもの水仙ピンクチャームの去年の姿です。よっし今年も頑張ろっ 

  2006年09月02日

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  夏休み最後のご奉公

  たこ焼き夏休み最後に、中3の息子がお昼にたこ焼きを焼くと言い出した。自分でするなら、ご勝手に。ネタだけは作ってやることになりました。焼きだしたら、これが普段しなれないものだからトロイ、トロイ母はとっても見ていられませんつい手が出そうになるのを我慢したらかんしゃくが起きそうになりました。でも、ここでいちゃもんつけたら二度としなくなることは分かりきっているのでぐっと我慢しかし、何回か焼いていればウマくなるもんだわたこ焼きプレート４回転目にはきれいな丸になりました。ちゃんとね、お兄ちゃんと、昨日スープを作ってくれた叔母ちゃんにも焼いてあげると張り切って作ってました。彼の優しさを垣間見れて、ちょっぴりうれしい母なのでした。 

  2006年09月01日

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• 反省

  毎日が食欲の秋私には四季がないらしい。暑くても寒くても食欲がわく。暑いと、水ぶくれ。寒いと食いだめ。 金曜日からずーっと夕食を外食してしまいました。食い意地が人三倍はってるものだから残してはいけない、珍しいものはとことん食べなくっちゃで、食べまくって、今日あたりから後悔がはじまってます。昨日から、毎昼のうどんがいけないのかもしれないと、うどん断ちをはじめました。重量が、上昇気流に一気にのって、かけ上がっています。ヤバイジムに行っても体重は横ばいからアーップ明日は、ストリートダンスの日、大好きなももも控えてガンバロー！！ 

  2006年08月29日

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  マナガツオ

  マナガツオ今日は、自分ちの宣伝を少々。やってきました。船に揺られてマナちゃんが。とってもデリケートなお魚です。ちょっとさわっただけで、うろこがハゲます。今が一番美味しい時です。 よくみると、とってもつぶらな瞳に、おちょぼ口。かわいいんです。ネットショップでマナガツオの販売始めました。焼くと、こうなります。 ちょっと癖のあるお味が、味噌の風味で絶妙なお味に変身します。写真を撮った後は、我が家の晩御飯となりました。おいしかったぁ是非、皆さんに食べていただきたいお味です

  2006年08月26日

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  寛永通宝

  我が町のでっかい寛永通宝 下のままねこにゃさんのコメントに書かれてた寛永通宝の写真です。  これはよるバージョン   こちらは天気の悪い昼バージョン誰が作ったのかなぞなんだけどここ観音寺にはメチャメチャ大きな砂文字があります。松の大きさから巨大さが分かるでしょうか？毎回、直径何メートルか聞かれるけど、毎回、忘れる。銭形平次のバックにもなりました。（ふっるー！）ままねこにゃさんの進めるとおり今度、散歩してみよう。 

  2006年08月21日

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  夏の思い出

  写真を整理してたら、古い写真が出てきました。デジカメを買ったばかりで、何でもかんでも撮ってた頃のものです。いまだに普通のカメラのフィルムは入れ替えれないけど、デジは簡単！5台のデジカメにお世話になりました。このデジカメは2代目。もう何年も前のもので、形は古いし、時折爆走するし、ピントはジカジカいって合わないときがあるし・・・。だけど、手放すことができないんだんぁ。ボケ具合と色合い、マクロの感じ、他のカメラじゃ出せない。ウーン、今は適当に撮る事が多いけど、この頃のほうがいろんなものをいろんな撮り方で撮ってたみたい。これは私だけ海にいけなくて、姉さんがとってきてくれた貝を並べて遊んでました。なんとなく、晩夏の思い出っぽく写ってるでしょ。あー、海に行きたくなった。

  2006年08月20日

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• パイレーツオブカリビアン

  パイレーツオブカリビアン１も見ていないのに、平気で２を見てしまいました。前作を知らなくっても十分楽しめます。コミカルなキャプテンジャック、なんだか憎めません。日本の三流コントを見てる様で、ガハハと笑えました。ウィルターナー役のオーランドブルームは竹之内豊張りのいい男で、私好み！メチャメチャかっこよかったです。デビジョーンズのたこ男はちょっと汚すぎです。ぬめぬめべっとり！手下の海賊たちも、負けず劣らずのきたな系。匂うはずがないのに死臭を映画館で感じてしまいました。エリザベス役のキーラはきれいで知的で勇敢！剣を振るう場面ではついこちらも手に力がはいってしまいました。２時間４0分、目を離すことができないくらいドキドキ面白かったです。音楽が映画を盛り上げてました。しいていえば、宝箱を取り合うシーンが長すぎでした。

  2006年08月16日

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  天然鮎

  うっすらピンクの天然鮎をいただきぃ～今、天然鮎が我が家にやってきました。10ｃｍから12ｃｍのとってもかわいいサイズの鮎です。いっちょ前にこちらをにらんでます。ここは、塩焼きが一番だろうとパリッと焼いてみました。一口食べると、なんともいえない清流の香り？が・・・だけど、正直言うと、おなかがにがーい！！海のお魚を食べなれた口には、この高級鮎たちのストレートなお味にはすこし抵抗がありました。ある、料理屋さんでは同サイズのものが1000円ぐらいするらしいです。どこまでも、自分の貧乏口が嘆かわしいです。まずはともあれ、夏の風物詩を堪能した晩御飯でした。これで、きっと100歳まで長生きできそうです。^^;

  2006年08月13日

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• お盆前夜

  　明日から、お盆に突入！お盆を故郷で過ごそうと、都心では４０数キロの渋滞が発生しているらしい。田舎に住み着いてるものとしては、お気の毒としかいいようがないのだけど、帰省ラッシュとともに、我が家のお仕事ラッシュが始まります。本業の仕出し料理がピークを迎えます。本来、嬉しい悲鳴のはずが、この暑さでしょ。時間に追われるでしょ。催促の電話がかかるでしょ。みーんな、感情が沸点に達します。 どうぞ、このお盆が平穏無事なヒビでありますように。 

  2006年08月12日

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• 新しい冷蔵庫

  私と一緒に嫁いで来た冷蔵庫がついに壊れた。我が家は、二世帯同居（嫁に来たときは三世帯！）で、当時ではでっかい冷蔵庫を持ってまいりました。ところがどっこい、三世帯一緒の食事を、母屋で作り出したので、冷蔵庫はもともとあるものを使用。（これが仕出し屋という職業柄、プレハブ式冷蔵庫。人間が入れます）出番を失った冷蔵庫は、来る日も来る日も、ととを詰め込まれ、挙句の果てに、野菜室は化粧品とサプリの保管庫と化したのでした。文句も言わず、耐用年数の3倍近くを頑張りましたが、一度も野菜やお肉とご対面することもなく一生を終えたのでした。今度の冷蔵庫ははじめっから生ものを入れる目的では買っていないので、野菜室が一体化したものです。果たして、サプリと化粧品マニアのMAMIKOの期待に応えられるでしょうか？ ******************************************************今日の電気屋さんの忘れ物！も・う・ふ職人さんて、必ず何か仕事道具を忘れる。工具なら、ほおっておくところですが、あんなにでかいヨレヨレの毛布は忘れられても困ります。しっかり、お返しにあがりました。 

  2006年08月11日

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  方舟さんちの穴子ざく

  とってもおいしそうな穴子料理を見つけました方舟の調理師さんのページです。本人のご了承を得ましたので載せさせていただきました。穴子の焼き具合が絶妙！調理法も教えて頂いたので抜粋です。 ************************************************************焼き茄子は水っぽくなるので出汁で軽く炊いた方が良いです。胡瓜はきざんだ後、塩水(海水のちょっと薄めぐらい)につけておきます。胡瓜と若布と焼き茄子は、三杯酢で洗って、軽く搾って、器に盛り三杯酢をかけると水っぽさがなくおいしいです。後、絞り生姜、これが生臭みを取り、さっぱりとさせます。***********************************************************う～ん、うまそう！

  2006年08月11日

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  青春

  　サマーコンサート　長男が高校生になってはじめてのサマコンが、今日ありました。親が爆弾を落とすと、目をウルウルさせながら、「トランペットと家出するぅ」と何度言ったことでしょう。中学までは独奏もあって、結構出番も多かったのですが、高校に入ったとたん、100人を超える大所帯！彼の存在感なんてかけらもありません。演奏会を終えて、隅の方で来場者にお礼を言ってる姿を見て、アー、出番なくてもここにいるだけで幸せなんだろうなぁと実感。今日で、合宿突入3日目。今夜は、朝まで仲間と反省会。語りあうらしい。それもいいよね。青春真っ只中青春にちょっぴりやり残してきた事を思い出した母でした。

  2006年08月10日

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• 高機能エディタ

  穴子の大活躍ついうれくなって、高機能エディタなるものに挑戦です。ままねこにゃさんとこでうちのHPのバナーまで貼り付けていただきました。お嫁に行ったうちの穴子が別物に見えました。ところで、今頃気がついた。ブログって、いろんなことが簡単にできるようになってるのね。色付けから絵文字まで。まだまだ研究する余地がありそう。こりゃあ、また寝れない日々がやってくるわ 

  2006年08月08日

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  バラ　カクテル

  この暑いのに、我が家のバラは元気です。「ご主人様は、最近、一つも手入れをしてくれない」と、文句も言わず元気に咲き続けてくれてます。昨日は、久しぶりにお庭の刈り込みをしました。うっとおしいぐらいにのびた枝先をチョキチョキ。あんらまあ、虫に食われて葉っぱがカスリ模様になってる。見なかったことにしようで、虫だけとって、後はほったらかし。以前だと、虫なんか見つけたもんなら必死で捕殺に消毒をしてたんだけどね。暑いんだもの！！！久々の園芸作業でできたもの・・・あ・せ・も。

  2006年08月07日

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• ついた

  何で、何ヶ月も何年もケチってたんだろう。自分に怒りです。今日つけたクーラーは快調！機嫌の悪かった家族は、みんなニコニコ顔！温度差が人間の感情にこんなに影響するなんてぇ。涼しくなると、マイナスイオンが出るのかもしれないってくらい、いらだってた家族が穏やかになりました。テレビも2011年のデジタル波は考えずに、ブラウン管を購入。きれいな映像だぁ！！今さえよければすべてよし。あー、私の性格に通じるかも知れない。^^;冷蔵庫は、まだ未着。来週の金曜日にやってくるはず。さて、こちらの影響は何だろう？今日の一大イベント。ままねこにゃさんの実物にお会いしました。素敵な方です。近場の強み！！パンまで頂いちゃってVERY HAPPY。おいしかったぁ♪♪♪

  2006年08月05日

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• 電気製品

  ついにクーラーが壊れた！だましだまし、機嫌をとりながら頑張って働いてもらってたのにね、ついに言うことを聞いてくれなくなりました。一番暑いこのさなか、部屋の温度は摂氏４０度。へたなサウナに行くより汗が流れます。それに、最近、すべての電気製品が悲鳴を上げてます。テレビ・・・ザーザーでうつる。冷蔵庫・・・時々、キュルキュルキュルーと奇声を発するため、所有者がビックリして飛び起きる。クーラー・・・上記記載の通り、反応しなくなった。(ToT)/~~~あーなんで、電気製品の寿命ってみんな同時期なんだろう。こっちがつぶれりゃ、あっちもつぶれる。お財布はね、ひとつしかないの！あきらめて、電気屋に行ってきました。家電製品なんて買うの嫁入り以来です。当時の価格で感覚が止まってたから、ウン十万いるだろうと思ってたのに、三つで１０万円なり～でした。電気屋さんだけは、物価が上がっても、唯一、価格が下がってる律儀な商売だと思います。かなり得した気分です。明日からしっかり働いてもらおう♪

  2006年08月04日

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