&#私の生きる道２&#&

​​​​​​​​ブログ更新をおろそかにしている　中年の奥様です。

キロ1500円の高価なお味噌が　

自分で手作りすると格安らしい、、とうわさを聞いたので

早速大寒仕込のお味噌を　作ったよ




大豆１キロをお水に一晩漬ける。






数倍に膨らみます。

この豆を4－5時間灰汁を救いながらやわらかくなるまで煮込みます。

熟女は時短で圧力鍋を使いました。　圧力鍋だと30分煮込めばおＫよ。







指でつぶせる程の柔らかさなので　ビニールに包んで足で潰しても良い。

ただし食べ物なので、踏むのは抵抗があるので　

ハンドミキサーと麺棒を使用








塩１キロ弱(
500グラム）米麹１キロをすり混ぜて、潰した大豆にこね合わせる。

豆の煮汁を振り入れて　硬さを調節する。

​訂正：塩の分量間違えてました​







除菌した容器に　味噌種を敷き詰める、昆布を敷く






干ししいたけも投入　　作りながら気が付いた！　ビニールに入れたまま発酵させたほうが

塩分が少なくてすむの。　昔ながらの手作り味噌は、最後に振り塩をしてカビ防止をするんですって。




ビニール装着。　　発酵が進むとガスが発生し、ぷくーと膨らむそうです。

定期的にガス抜きをして1年放置。　　

1年後には4キロのお味噌が完成するはず？






有名なお煎餅屋さんの容器を再利用しました。
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