全て
| カテゴリ未分類
| たまごの世界
| デザート
| お祝い
| 霞ん
| 傑作
| ハートの世界
| わりと ありえない話
| 不登校
| 夫
| 子供達
| 私
| 病気
| 家族
| 学歴
| アートな世界
| 混ぜご飯
| どんぶり
| 切り絵
| お弁当
| 友達
| 長男
| お鍋
| 次男
| 幽体離脱
| ブログタイムズ
| 石垣の景色
| おやつ
| 元気な母
| 東北大震災
| シロバナタンポポ
| 料理
| 長女
| 悩み
| 自己紹介
| モニター
| イラスト
| ランニング
| 変な物
| イベント
| キャラクターケーキ
| サイバー犯罪
| 節約術
| 金環食
| マンホール
| 着物リメイク
| クイズ
| チャッピー
| 工場直売
| 天女姫
カテゴリ:料理
ブログ更新をおろそかにしている 中年の奥様です。
キロ1500円の高価なお味噌が 自分で手作りすると格安らしい、、とうわさを聞いたので 早速大寒仕込のお味噌を 作ったよ ![]() 大豆1キロをお水に一晩漬ける。 ![]() 数倍に膨らみます。 この豆を4-5時間灰汁を救いながらやわらかくなるまで煮込みます。 熟女は時短で圧力鍋を使いました。 圧力鍋だと30分煮込めばおKよ。 ![]() 指でつぶせる程の柔らかさなので ビニールに包んで足で潰しても良い。 ただし食べ物なので、踏むのは抵抗があるので ハンドミキサーと麺棒を使用 ![]() 塩 500グラム)米麹1キロをすり混ぜて、潰した大豆にこね合わせる。 豆の煮汁を振り入れて 硬さを調節する。 訂正:塩の分量間違えてました ![]() 除菌した容器に 味噌種を敷き詰める、昆布を敷く ![]() 干ししいたけも投入 作りながら気が付いた! ビニールに入れたまま発酵させたほうが 塩分が少なくてすむの。 昔ながらの手作り味噌は、最後に振り塩をしてカビ防止をするんですって。 ![]() ビニール装着。 発酵が進むとガスが発生し、ぷくーと膨らむそうです。 定期的にガス抜きをして1年放置。 1年後には4キロのお味噌が完成するはず? ![]() 有名なお煎餅屋さんの容器を再利用しました。 せんべい屋のみさきちゃんブログ見てね♪
お気に入りの記事を「いいね!」で応援しよう
|