いとしのいーすと

最近　いろいろあって　ちょっとブルーです
気分のブルーは　どんよりなのに
空や海は　澄み切った　晴れ晴れとしたイメージ
どうせなら　ブルーな気分
と清々しくいきたいものです

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先日甘酒のレシピを紹介しましたが
その続編で　玄米麹ＭＩＸの甘酒を作りました

茶色の粒々がそうです。この玄米麹、とても手のかかるものなので　
普通には売っていません。本来なら　麹屋さんに　特別に作ってもらいます。
それが　１升くらいから　（１．３ｋｇくらい？）
今年の秋に　味噌作りにチャレンジしてみようとは思っているけれど
味噌に使わなければ　１升は結構な量。。。　(-"-)
でも　静岡市で１ｋｇで　玄米麹を売ってくれる店を発見して
購入しに行ってきました。
それでも多いけどね。
昨今の健康ブームで　玄米麹で味噌を作られる方が多くなったのだそうです。
鈴木こうじ店

玄米こうじ1キロ 塩麹 味噌を作るのに最適な玄米麹

まずは　300ｇ×３　を塩麹にしました。（後日ＵＰします）

みやここうじ　200g　＋玄米麹100ｇ　
を甘酒にしました。
玄米麹は　甘みがあまり出ないということなので　
香ばしい香りづけと　栄養価ＵＰの目的で入れました。
普通の麹よりも　プチプチ感があって
玄米茶のあられのような香ばしさもあって
（あれも玄米だもんね）　
なかなか面白い感じです。
でも　本当に　玄米麹には甘みは出ないかも。
私はこの割合での甘酒が美味しいな　と思ったけれど
もし　玄米麹の甘酒を試そうと思っている方がいらっしゃったら　
そのあたりを参考にされるといいと思います。

それから　やはり　スーパーの乾燥麹よりも
麹屋さんの生麹の方が香りがいいです。
そして　お店によっても　香りが違うので
自分好みの『きき糀』するのも　面白いですよ
 

今日も最後までお付き合いくださってありがとう
貴方にとって素敵な一日となりますように