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パニ生活～のんびりいこう

[クッキング] カテゴリの記事

全48件 (48件中 1-48件目)

鶏肉のチリソース炒め

実家で貰ったエビチリのインスタントソースを使いました海老がなかったので鶏肉で・・・私は辛いものが大の苦手なので、野菜をたっぷり入れましたでも旦那には、『野菜のおかげで辛みが倍増してる』と言われ(￣▽￣；)イミナシキュウリまで入れたのに・・・とにかく、鶏肉でも美味しかったです～ o(^-^)o

2007/03/06

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大根と白身魚の混ぜご飯

大根と白身魚をフライパンで、塩・ジンジャーパウダーで炒めて酒を加え蓋をして蒸してから、最後に醤油で味付け出来上がった具材を、ご飯の入った炊飯器へ入れて蓋をして、しばし蒸らし、しゃもじで魚を崩しながらまぜて出来上がり炊き立てのご飯でも美味しいですが私はもっぱら、朝炊いて時間のたったご飯を、夕食で食べる時にこの手を使います炒めた具に水分があるので、ご飯がふっくらと美味しくなります！具材もバリエーションがきいて、鶏肉、豚肉、青魚、根菜、きのこ類となんでもいけます味付けは、香付けの生姜と醤油さえあればOKo(^-^)o好みで酒や胡麻油を加えると、更に美味O(≧∇≦)oです～♪何杯でもイケちゃいそう～

2007/02/14

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白身魚と豆腐の雑穀粥

今日のランチは、ラーメンではなく胃に易しい『粥』にしました昨日の夜からお腹の具合がよろしくないので (´～`；)ラーメンはお預けです☆メニュー☆・白身魚と豆腐の雑穀粥・おやき（冷凍ものでーす）雑穀米は週に一度は使うようにしています旦那のメタボリックシンドローム対策の為と、私の大好物だからo(^-^)o白いご飯に混ぜて炊けば、豆入りタイプなので赤飯の様になって美味しいしスープにいれれば簡単マクロビオティック料理で、毒だし効果抜群１回使い切りパックなので、下準備もなく手間いらずで横着な私にピッタリです (^O^)

2007/02/11

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シャキシャキ野菜の鶏丼

今日の夕食はテレビを見て決めた『鶏丼』です器にご飯を入れて、白胡麻を振りかけ、ちぎった海苔をのせますその上に、照り焼きにした鶏肉を切ってのせ食べやすい大きさに切ったレタスと水菜をのせて最後に、黄身だけを真ん中にのせて出来上がり～火を通すのは鶏肉だけなので、そんなに時間もかからず簡単ですとっても美味しく(o^～^o)頂いたのですが旦那と二人してお腹を壊しました(TωT)旦那は寒気がするらしく『風邪ひいた』と言っていますが私は(￣▽￣；)どうなんでしょ～寒くないし、発作らしくもないすると、ただの『食べ過ぎ？！』ってことですね～(-.-;)ある意味『健康的』です

2007/02/10

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休日ランチのラーメン

貰いもので、まだ１０食分もあって、冷蔵庫の上段はラーメンで埋まっていますおかげ最近の休日のランチは、ほとんどラーメンです f^_^;今日は『和歌山醤油ラーメン』で、ワンタンとコーンに葉ものをのせてみましたＰＤになって『食事』や『満腹感』に恐怖を感じる様になってからは野菜スープやお粥など、消化がよく胃に易しいものばかり選んでいたのでラーメンを食べるのは１年と半年ぶり！イヤァ～O(≧∇≦)o♪やっぱラーメンは美味しいなぁ～♪もしこれで体調が悪くなったとしても、それならそれで、薬を飲めばいいや！ラーメンに罪はな～い(^O^)/今度は、お店でラーメンを食べるのにチャレンジしてみよう！

2007/02/10

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塩鮭ごはん

今日の夕食は・塩鮭ご飯・ほうれん草とナメコの吸い物・蒸し野菜と鶏の唐揚げ・ひじき豆の４品です私の作る『鮭ご飯』は、鮭をご飯と一緒に炊き込むだけです最近は鮭料理というと本やテレビを見ると、生鮭を使った料理が多い様ですが私は断然！塩鮭派ですo(^-^)o旨味が凝縮されてるし、何たって日保ちするし！使う時は、『鮭ご飯』に限らず２０～３０分位、お酒に浸けて塩抜きしてから調理してます米と一緒に炊き込むと、塩鮭の香りと塩気が軽くご飯にも移ってめちゃ美味しいですO(≧∇≦)oウチでは、塩鮭で鍋物や蒸し料理もしちゃいます個人的には鍋物がオススメo(^-^)o

2007/02/04

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ゴーヤなしチャンプルー＆きな粉餅

昨日からお腹の具合が宜しくないので今日の夕食はサッパリしたものが食べたかったってな訳で、思いついたのがコレ！本当はスゴク！ゴーヤチャンプルーが食べたかったのですがゴーヤがない！ってか季節じゃないしとりあえず、豆腐があるから味だけ真似して作ってみました豆腐も本来なら木綿豆腐を使うトコロを絹ごしでゴーヤの代わりにピーマンがあれば良かったのにソレすらなくて・・・とりあえず、彩りだけ真似して「ほうれん草」をいれてみました材料はホント適当で、同じなのは豆腐が入ってるってトコだけなんですでも、美味しかったから良いや旦那は、コレをご飯の上に乗せてどんぶりにしてましたそして、デザートに『きな粉餅』を作ってみました白玉粉だけを使って、粒あんと栗の甘露煮を包んでたっぷりときな粉をかけて出来上がりむずかしくて、ちょっとブツブツした仕上がりになっちゃったけど味に問題はなし二口サイズの小さなものだけど作ってみたら１０個以上も出来ちゃって明日から頑張って食べきらないと～飽きないように、抹茶や黒ゴマをふってみようかしらん

2007/01/22

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麻婆豆腐

昨日の夜メ○トレＧを見て、今日の夕食は麻婆豆腐に決まりましたでも、私が作る時は、冷蔵庫にあるものでテキトーに作るので毎回違った味の麻婆豆腐が出来上がります　今回は　ひき肉が無かったので、豚薄切り肉をみじん切りに白ネギが無かったので、玉ねぎを極小みじん切りにカブが余っていたので、１センチ角に切って後は、普通に豆腐を使用しました調味料は醤油、酒、みりん、中華だし、合わせ味噌、豆板醤、乾燥パセリといった感じです旦那が四川風の甘辛い味噌味が好きなので味噌は必ず入れますが、赤味噌だったり、白味噌だったりと色々です合わせ味噌には、砂糖だと甘すぎでしまうので、みりんを使いました豆腐は、さいの目に切ってから入れるのが定番でしょうけど私は、大雑把に１丁を４等分にして入れ木ベラでランダムに崩しながら煮込みますこうすると、豆腐に味が浸みやすくて（たぶん）美味しい気がするんです白ネギの変わりに、火の通りにくい玉ねぎを使ったので最初に玉ねぎからいため始めましたあとの作り方はいたって普通ですでも、その日によって具材も味付けも違う麻婆豆腐なのに旦那には、全部同じ味に感じるようです・・・・・

2007/01/13

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あっさり豚の生姜焼き弁当

今朝は旦那の出社が普段より３０分早いので、バタバタしてましたそれでも、仕事が忙しい様なのでスタミナが付く様に大好きな「生姜焼き」を作ってあげる事にお弁当のおかずとして生姜焼きを入れる時は味が濃くなり過ぎないコト　と　汁気が出ないコト　に注意しているんだけどそれでも、普通の生姜醤油ダレに漬け込む方法ではなかなか上の条件をクリアするのは難しい～ということで、考え付いたのがジンジャーパウダーを使う方法そんな、大それた事でもないんだけど・・・豚肉はタレに漬け込まずにジンジャーパウダーをたっぷり振り掛けてフライパンで普通に焼きますあとは、好みの野菜を炒め合わせて塩、コショウで味付けたったコレだけなんだけど、ちゃんと生姜の香りと味はするしあっさりしていて美味しいし汁気も出ないから、安心してお弁当に詰められる優れオカズ野菜は何でも合うし、物足りなければ食べるときに、少し醤油を垂らしてパクッご飯が進みます～お弁当メニュー・豚肉のジンジャーパウダー焼き・カボチャのソテー・カブのナムル風シャキシャキサラダ・インスタント豆腐の味噌汁今日も頑張って行ってらっしゃーいあたくしは、お弁当を作って体力を使い果たした様なのでこれから寝ます　おやすみなさい・・・

2007/01/12

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オムライス

今日のオムライスはチキンライスを卵で包むタイプいつもは、チキンライスをお皿に盛って半熟オムレツを上に乗せて自分で崩しながら食べる、オープンオムライス今日は、珍しく半熟卵で包む手法にチャレンジオムレツを作る要領で卵を焼き、半熟状になったら火を止めてライスを乗せるこっからが、一番大変で少ないご飯でやれば、オムレツの様にトントンするだけて包めるけどご飯量がハンパない量だったので、ソレはムリってことで、邪道かもしんないけどお皿にフライパンごと、一気にひっくり返してオムレツ型にしましたなんとか、形になってよかったよ～旦那も、満面の笑みで食べてくれました分からないように、トマトを仕込んだんだけど・・・最後まで気づかなかった仕込んだのは・・・まずは、ライス。ホールトマト１個を崩して入れてみたあとは、オムライスの上に乗せるケチャップに、ホールトマトの汁を混ぜてレンジでチンケチャップをそのまま使うよりも、サッパリして美味しかったでっす

2007/01/11

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カブの茎でふりかけ

ウチでは常時、ご飯のお供に『ふりかけ』を用意しています私が体調を崩して寝込んでいても実家に帰っていて家にいなくても旦那が一人でご飯を食べれるようにしておく為です市販のふりかけを安売りで買うコトもしばしばですがなるべくなら手近にある材料で手作りするようにしています今回は、安売りしていた『葉付きのカブ』を使いました材料カブの葉　１束～２束ゴマ　大さじ１塩　少々もみのり　大１枚鰹節　２０ｇ（使いきりパック１パック分）作り方１．白ゴマをフライパンで、皮が割れるまで乾煎りしておく２．カブの葉は、細かい輪切りにして塩を振りしばらく置いてから水気を絞る３．フライパンに油をひき、カブの葉を良く炒める４．カブの葉がしんなりしてきたら、白ゴマ、鰹節細かくしたもみのりを加え炒める５．水気がなくなったら味をみて、足りないようなら塩または醤油で味を整えるカブの葉を大根の葉に変えてもコレだけでも十分な一品になりますカルシウムを取らせたいときは、シラスを入れます乾燥桜海老何か入れても、美味しくて栄養満点ですね～

2007/01/05

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今日のお弁当

☆今日のメニュー・豚肉とスイートコーンのカレー粉炒め（コーンを入れると甘味が増します。隠し味に少し醤油を垂らしました）・油揚げのカリカリ焼き・豆もやしと人参のおかかナムル（おかかを入れるとサッパリします）・炒めサラダ　胡瓜、レタス、ワカメ（夕食の残りのサラダを塩炒めに）今日のお弁当は、短時間で完成しましたなぜなら、昨日の夕食のしたくの時にお弁当に使用する野菜等を、あらかじめ切っておいたから当たり前の事といえば、当たり前なんだけど『やらなきゃイケない！』と思うと、やりたくても何故か出来なくていつも、もどかしくなります (；´・`)最近は、お弁当作りを楽しいO(≧∇≦)oと思える様に便利グッズ、ランチBOX、お弁当袋やバンダナなどを集めて自分勝手に『楽しい』を増やしています旦那的には、どーでもいー事なので、気付いてないでしょうけど f^_^;少しでも楽しく思えれば、オカズを考えるのも楽しくなるだろうし下準備するのも苦にならない、、、はず？あと、私にお弁当箱を返す時に『ごちそうさま』を言って欲しい！と旦那にお願いしました何も言わず、ただ箱をテーブルに置くだけだったのでいつも寂しいというか、虚しい感じがしてましたごちそうさま！と言って貰えるだけでずいぶんと気持ちがハッピーになりますね o(^-^)oそれが、毎日同じ決まり文句でも作って良かったな♪と、明日も頑張ろうって思えます o(^-^o)(o^-^)

2006/12/07

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叩きレンコンの黒ゴマ炒め

今日も旦那が遅いので、先に食べました (^o^)☆メニュー・叩きレンコンの黒ゴマ炒め・焼き餃子・エノキ、ワカメ、豆モヤシの味噌汁・ワカメサラダ・餃子の皮のチーズ煎餅この『叩きレンコン』は、大好きなメニューで今日は、醤油、酒、みりん、だし粉、黒擦りゴマで味付けしましたが他にも、胡麻和え、マヨネーズ和え、味噌だれ、何でも合いますレンコンの皮をむいて、麺棒で叩いて和えるだけ！超簡単o(^-^)o♪包丁で切るより味が浸みて、美味しい(o^～^o)です

2006/12/04

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コーンパンケーキ

今日の朝食は、甥っ子に合わせてパンケーキ (^o^)作るのは久々です冷蔵庫にスイートコーンが、沢山余っていたので入れてみましたそしたら、意外と美味しくて(o^～^o)甥っ子にも大好評～！小さな体で２枚半をペロリ☆沢山焼いて、残りを冷凍蔵庫へいれました同じ生地で、蒸しパンを作ってもイケるかも o(^-^)o

2006/12/02

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アンチョビとキャベツのパスタ

母に夕食は「アンチョビとキャベツのパスタが食べたい！」と昨日から言われ、作りましたメニュー・アンチョビとキャベツのパスタ・カボチャのマヨごまサラダ・しいたけのポタージュ私はアンチョビが大好きで実家にいる時は、良く使いましたが旦那は嫌いなので、結婚してから使っていませんでした久々に食べて、何だか懐かしくなり今度、旦那に内緒でアンチョビを使ってみようかと思います。。。。バレるかなぁしいたけのポタージュは、家族には意外と好評でみじん切りにしたシイタケと、白ネギのみじん切りを弱火で、バターを加えてよーーーーーく炒めて、塩を振りコンソメスープで煮込んでからミキサーなどで撹拌その後、スキムミルク少々を牛乳で溶かして加えて一煮たちさせたら出来上がりですコクが欲しければ、生クリームなども加えたりしますシンプルな材料ですが、香りがとっても良くて美味しいんですよ～エリンギとかでやっても美味しいかもお試しあれ～

2006/11/28

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豚肉のピカタ弁当

昨日の夜は、ほんの少し眠れました (^o^)『２時間』と、ホントに僅かな時間ですが (^_^;)お弁当を作る時間をいつもより一時間以上も早めの５時半から始めました今日のメニュー・豚肉のピカタジンジャー風味・長芋のベイクドハッシュポテト・ソーセージとキャベツのカレー粉炒め・胡瓜とわかめのメンツユ炒めピカタは、卵液につけるまえにジンジャーパウダーを、軽くまぶしておきました長芋は、塩こしょうをして小麦粉を絡めて、小さく焼きますメンツユ炒めは、ホントに簡単でメンツユを薄めて、炒めた野菜にザッと炒め合わせるだけです旦那が未だに風邪気味なのでなるべく体力のつく、栄養も取れるメニューにしたつもりですお弁当を作った後は早々に眠りました f^_^;旦那が起きてから、私も起きて朝食を済ませ、送り出してまた、眠りました何で、夜は眠れないのに朝や昼間は眠くなるんでしょうねぇ～？？？今は起きてますがダルイので横になったままですこのままでは、精神より体力がもちません(´～`；)うさぎの森さんのアドレス通り次の通院で先生に相談してみることにします！

2006/11/22

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豚肉とキャベツのピリ辛胡麻味噌炒め

すっかり、睡眠時間と活動時間がバラバラになってしまいました眠れないので、ビデオを観ながらレシピの整理などをしています今日の夕食のメインは『豚肉とキャベツのピリ辛胡麻味噌炒め』☆材料　二人分☆豚バラ薄切り肉１５０ｇ（普通は２００ｇ位です）キャベツ１／４個胡瓜１／２本生姜　１かけ豆板醤　好みで［タレ］味噌大匙１トマトペースト大匙１砂糖大匙１みりん大匙１パセリ小匙１スリゴマ　小匙１（私が使ったのは黒ゴマ）酒５０cc☆作り方☆1.胡瓜を千切りにして水にさらし、キャベツを大きめのザク切りにする2.豚肉は食べやすい大きさに切り、生姜は千切り、タレの材料を合わせておく3.フライパンに油をひき、豆板醤を炒めて香りがでたら、生姜を炒める4.豚肉を炒め、軽く色づいたらキャベツを加え炒める5.キャベツがしんなりしたら、タレを加えて絡めながら炒め、皿に盛る6.胡瓜の千切りを飾る味付けは、タレの材料を合わせた時に味見して、薄めにしておくと良いと思います最近、トマトペーストを隠し味に使ったレシピを考案中ですトマト嫌いな旦那に、分からない様なレシピにするのはかなり大変です (^_^;)とりあえずこれは美味しい(o^～^o)と言ってくれました一安心です (^o^)

2006/11/20

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チーズオムレツのお弁当

ものすごく久々に、旦那のお弁当を作りましたずーっと、早朝の体調があまり良くなかったのでベットから起き上がる事すらなくサボりまくりでしたメニューは・チーズオムレツ・ソーセージとブロッコリーの炒め物・春菊のスリゴマ塩炒め・パプリカと人参のポテサラ今日は、朝起きた訳ではなく昨日からの徹夜明けで作りました (^_^;)昨日は、朝起きた時から『緊張』していて気分も機嫌も最低最悪↓↓↓でした旦那の風邪は治っていたので良かったのですが私の方が、看病で疲れてしまったようなのです f^_^;結局、緊張感が解けたのは夕食時で夕食後に発作がきて、薬を飲みそのまま不眠に陥ってしまい今朝に至る訳です(；´・`)ゆっくり、ゆったり眠りたいですぅ～

2006/11/20

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ブロッコリーの芯とソーセージのスープ

いつも通り、旦那の帰りは遅いので今日も一人で先に夕食です (^o^)・鶏肉と野菜の煮物・ほうれん草のおひたしスープは、ブロッコリーの芯の皮をむいて短冊切りにして油で炒めて作りました皮をむけば、中身はとっても柔らかくて甘くて美味しいブロッコリーの芯ちゃんです(o^～^o) ほかには最近お土産を貰う事が多くて、増えてしまった佃煮やフリカケを、テーブルにズラっと並べました手抜きメニューですね～f^_^;

2006/11/15

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シナモンアップルロール

自宅に帰ってきてから案の定、体調ダウン(*_*)ほとんど寝ていて何もしてませんでした f^_^;動きだしたのは、今日の夕方からです旦那が、昨日、会社の先輩から林檎を５個も貰ってきたのですが一つ一つがでかくて、とても二人では食べ切れそうもないのでアップルロールにして、会社への差し入れにしてもらいます o(^-^)o一つをアップルロールにして３つをタルトタタンに使い最後に残った１個は、普通に食べます差し入れ用なので、別々にして焼いたけどやっぱりスクエア型やリング型に、並べて焼いた方が焼け具合も見た目も良い気がするなぁ～

2006/11/14

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ミルクスープのパスタ

休日のランチは、いつも超手抜き！昨日の夕食の残りのミルクスープに、パスタを入れただけ簡単スープパスタo(^-^)oダイエット中＆カルシウム不足の旦那にはシチューではなく、ミルクスープを作る様にしています何が違うかといえば小麦粉が入っているがどうかだけ小麦粉はカロリーが高く消化も悪いのでホワイトソースは作らずに牛乳を入れて煮込むだけにしていますとろみが付かないだけで味は変わらないのでダイエットしている時でも野菜をタップリ取れて、オススメでっす

2006/11/03

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トマトのメイプルシロップがけ

冷やしたフレッシュトマトにメイプルシロップをかけただけたったソレだけですがデザートの様に甘いトマトサラダの出来上がり　o(^-^)o意外な程、美味しい(o^～^o)ですよトマト嫌いな旦那が、パクパク食べるくらいですから食べる直前まで、ひんやり冷やしておくのが良いですねハチミツでも試してみましたがイマイチでした(^_^;)断然メイプルシロップが美味しいです

2006/11/02

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鰯ハンバーグ

魚嫌い牛乳嫌いですこぶるカルシウム不足の旦那救済措置メニューで鰯ハンバーグを作ってみました鰯４尾と豆腐半丁、生姜の擦り下ろしとネギを大匙２ずつハンドミキサーでガーーーーーーっと撹拌片栗粉を適宜、混ぜ込んでスプーンで適当にフライパンにのせて両面こんがり焼いて出来上がり昨日は生姜醤油で今日は甘辛く照り焼き風にしてお弁当のおかずにしました私のお昼ご飯も、旦那と同じオカズです(^^)美味しい(o^～^o)ですがん～。。。普通それより餃子の皮に包んで、水餃子にしたらもっとイケるかも！次回は水餃子でチャレンジ！o(^-^)o

2006/11/02

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牡蠣の佃煮

昨日の夕食は牡蠣鍋でした私は嫌いなので食べませんでしたが旦那は、私がいない間中荒んだ食事をしていた事もあって大喜び～　〓〓〓今日は昨日余った牡蠣を佃煮にしてみました以前、どこかのお店で食した事がある牡蠣の佃煮その時食べた味が、ものすごく美味しくて以来、佃煮にすれば食べられる様になりました〓〓煮込むのでサイズは、二回りほど小さくなりますが生姜の擦り下ろしをタップリいれれば臭みもなく、旨味が凝縮されて美味です～〓冬なら、お弁当のおかずにも〓

2006/11/01

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鶏胸肉の野菜ロール

最近、旦那の帰宅時間がめっきり遅くなりました毎日２２時過ぎが当たり前当然、夕食の時間もマチマチになるので準備も片付けも、それに合わせてルーズになります最近は作り置きして、少し位覚めても美味しいお料理を練習してます o(^-^)oチキンロールもその一つ昔は紐で縛ったり、楊枝でとめてフライパンで焼いていましたがこの間テレビで、もっと簡単で失敗の少ない方法を見つけました☆材料２人分鶏胸肉１枚アスパラガス２～３本人参１/４本塩こしょう適宜☆作り方１:人参は千切りにしてラップに包みレンジで火を通し冷ましておく２:アスパラガスは根元の固いところを除き、人参同様にする３:まな板にラップを敷き胸肉を置いて、真ん中に厚さ半分まで切れ目を入れる４:肉の厚みが均一になるように、切れ目から左右に包丁で開く５:更にラップを被せ『麺棒』や『肉叩き』で叩き薄く伸ばす６:上のラップを取り、アスパラガス、人参の順でのせ、塩こしょうをふり空気が入らない様に巻く７:巻き終えたら、敷いていたラップできっちり包み、左右の端をキャンディのようにつまむ８:両端を掴んだまま、まな板の上を何周か転がす９:形が整ったらラップごとアルミハクに包み180度のオーブンで１５分程焼く10:焼き上がったら、冷めてからアルミハクとラップを剥がすポイントは・中に詰める野菜は火を通しておくこと・ラップに包む時に空気が入ると形が崩れやすい・ジューシーなソースをそえると食べやすい今回使ったソース◎ケチャップ＋オイスターソース＋白ワイン＋蜂蜜こんなソースでも美味しいと思います◎フレンチドレッシング＋粉チーズ◎酒＋みりん＋醤油＋大根おろし◎醤油＋胡麻油＋すり胡麻＋七味＋ネギ前日に作っておけば、お弁当のおかずとしてもGOOD!!o(^-^)o

2006/10/19

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大根と手羽先の煮物＆人参ご飯

秋から冬にかけては野菜がとーっても美味しい(o^～^o)時期ですねぇ～煮物や炊き込みご飯が作りたくなります o(^-^)o☆大根と手羽先の煮物　二人分大根１０センチ手羽先４～６本生姜の擦りおろし一かけ米大匙１顆粒ダシ適宜酒、みりん、砂糖各大匙２醤油大匙１【作り方】１．大根は三等分の輪切りにして、厚め（２～３ミリ）に皮を剥き、更に半月切りにする２．小鍋に大根と米を入れ、しっかりかぶる位の水を入れ弱火で軟らかくなるまで煮る３．ボウルに手羽先と生姜を入れてよくもみこむ４．大根が軟らかく煮えたら、手羽先のボウルに煮汁ごとあける５．大根に付いた米とヌメリを、水で洗い流し鍋に戻す６．手羽先は大根を茹でたお湯で、汚れや血・余分な脂を洗い流し、大根の鍋に移す７．鍋にヒタヒタになる位の水と、顆粒ダシ・酒・みりん・砂糖・醤油を入れて、弱火で味が染み込むまで煮る美味しいポイント！・大根の皮は、勿体がらずに厚めに剥く（大根の皮でキンピラを作ってみても◎）・必ず水から下煮すること・手羽先や手羽元ナドの骨付きは、お湯で洗うと臭みも抜ける☆人参ご飯２合分米２合水適量人参長さ８センチ分昆布５センチ角二枚こちらの作り方はとーっても簡単 (^O^)研いだ米に分量の水を入れて、擦り下ろした人参と汚れを拭いた昆布を入れて普通に炊くだけ！昆布を顆粒ダシにすれば、更にお手軽～☆ダシをコンソメにすれば洋風になるカレーにとっても合うんです (^0^)/簡単なので、人参が中途半端に余った時などに試す価値有りですよん！

2006/10/16

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シーフードペペロンチーノ

夕方から、旦那が趣味のテニスに出掛けたので暇人主婦は、見学しにノコノコ付いていきました旦那がテニスをする姿を観たのは一年ぶりくらいでしょうか下っ腹に贅肉の付いた運動不足の中年親父化しつつある旦那毎週末、こうやって友達と運動してくれるとダイエットにもストレス解消にも良いのにナァ～その後、自宅に帰って来たのが９時と遅かったので、ご飯は炊かずに、パスタで済ませましたウチでは普通にペペロンチーノの味付けに隠し味に、色がつかない様に醤油を数滴垂らします塩をふるより美味しい気がしてます (^_^;)たぶん。。。

2006/10/08

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久々のお弁当

体調が思わしくなくてずいぶん、お弁当作りをサボってました f^_^;久々なので、手際がイマイチついでに旦那の朝食もしっかり作って食べてもらいました o(^-^)oダイエットには何より朝食を食べる事が大事ですから！☆メニュー☆・甘い卵焼き・椎茸と人参のバターソテー・プチハムのブラックペッパー焼き・小メロンの漬物とミックスリーフ・雑穀入りご飯甘い卵焼きが大好きな旦那(^^)お弁当には欠かさず入れていますが忙しい朝に作るので『専用の四角いフライパンで、クルクル巻く』なんて手間のかかることはしないんです(^_^;) 横着して、小さいフライパンでオムレツの要領でチャチャッと作ってしまいますオムレツは中が半熟になるのが美味しさのポイント！だから、この方法で作る私の卵焼きはトロッとした半熟なんですが旦那的には、お寿司屋さんの玉子のような『ダシ巻き』が好きな様です朝からそんなもん作れません。。。 (-.-;)

2006/10/06

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秋の味覚♪栗ご飯

実家で貰った栗で栗ご飯を作りましたぁ～(^o^)☆材料（２合）米　２合栗８～９粒醤油・酒・みりん各大匙１顆粒ダシ小匙１☆作り方１。鍋に栗と、ヒタヒタになるまで水を入れ３分程茹でる２。茹でた栗を冷水に取り、粗熱を取る３。米を研ぎ、規定分量より少なめの水に浸けておく４。栗の皮を渋皮までナイフで削ぎ、水または塩水に浸ける５。調味料を米に加え、規定分量になるよう水を加えて、栗を散らす６。普通に炊くか、あれば炊き込みご飯モードで炊く思ったより簡単 (^0^)/今しか味わえない旬の味覚だから絶対やってみるべし！ p(^^)q

2006/10/02

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トマト味噌

【某医学番組】で紹介されていたアルツハイマー予防常備菜を、実家の分と弟夫婦の分など、まとめて作成～あまりの量の多さに、ちょっとげんなり気味だけどハンドミキサーで、ニボシを粉末にして頑張るべし！材料　（１０日分)・・・毎日二人分の味噌汁を作った場合味噌　１５０ｇトマトペースト　１００ｇニボシ　５０ｇ（粉末状のものを使っても良い)作り方１．ニボシは腹ワタを取り除き、ミルミキサーで粉末状にする２．全ての材料を混ぜ合わせるたったコレだけ！！メチャ簡単しかも、【物忘れ】に聞くなら言う事なしじゃん！まあ、ちょっとニボシの腹ワタとったり、粉末にしたりっていう作業は面倒だけどね。。。　正直いうと。そしたら最初から粉末になったものを買ってくれば良いんだよね最近は、若年性アルツハイマーなんかもあるみたいだし脳トレと併用して脳細胞の活性化料理に使ってみたけど、味噌汁はニボシが入っているせいかいつものより美味しく感じられたし野菜炒めもやってみたけど、だった！コレがあれば、トマト嫌いな旦那にも【リコピン】を取らせることができる～うちに、新しい【常備調味料】ができたわ。

2006/09/29

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干ししいたけの粉末

私の常備ダシ『干ししいたけの粉末』栄養も満点で、使いかっても良く何より料理が美味しくなる自宅には、まだ残っているけど実家用に『干ししいたけの粉末』を作っておくことにします毎日、仕事もしながら家事もしながらその上、栄養管理まで。。。なんて結構大変ですよねでも、これなら、水で戻す手間もなく簡単に美味しくなります母は毎日、必ずスープを飲むのでそのスープに小さじ１杯の粉末ダシを入れて作ってもらって栄養補給してもらいますそんな時、このハンドミキサーもフル稼働ポタージュや、つみれ、ピューレやジュースを作るのにも重宝します

2006/09/25

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ハッシュドポテト

実は！米がない！ f^_^;昨日で、気持ち良く使い切ってしまいました朝からパスタは面倒だし最近、麺類が多かったので今日は欧米ブレックファースト (^O^)◎ハッシュドポテト◎オムレツ◎野菜スープハッシュドポテトは一度覚えるとおやつやおつまみにも最適！☆材料男爵いも　１個長芋　長さ７センチ程小麦粉　大匙１バター　大匙１・千切りにしたジャガ芋をボウルにいれ、小麦粉を軽くまぶす・熱したフライパンに油をひき、ひとつかみ位の量を３つ、こんもり乗せる・狐色になったら裏返し、フライ返しでギュッと平に押し潰す・両面に焼き色がついたらバターを入れて、両面をこんがりと焼き上げる☆ポイント☆１:ジャガ芋は水にさらさない２:小麦粉はふんわりと全体にまぶす３:最初は中火、途中は弱火、バターを入れたら中火食べる時に、粗びきこしょうやブレンドスパイスを振り掛けると美味材料は、澱粉質の多い男爵がオススメ(^0^)/ウチの場合は、１個で二人分ですが、食べたいだけ千切りしてください千切りスライサーがあるとメチャ便利！今日は、ほんの少し長芋を混ぜました長芋だけでもできますよぉ～ホクホクして美味しい(o^～^o)です

2006/09/24

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雑穀米リゾットと煮込みハンバーグ

　今日は、私の大好きな雑穀米セットを使ったリゾットというのも、お米の残りが１合に満たない為炊飯ジャーでは炊く事ができないしかも、たとえ鍋などで炊いたとしてもホカホカ白米にしてしまったら、二人分にならない。。。なので、リゾットにする事で嵩を増やしさらに、雑穀米を加えて腹持ちを良くしようと思いました材料米　１合未満雑穀米セット　１袋　（２合炊き用)玉ねぎ　１／２個バター　大さじ１干ししいたけの粉末　大さじ１（無ければ顆粒ダシ)醤油　小さじ１塩　少々作り方１．フライパンにバターを入れて火を点け、弱火で炒める２．玉ねぎにバターが回ったら、米を加えて半透明になるまで炒める３．水を米の１センチ上まで加え、雑穀米セットと干ししいたけの粉末を加え強火で炊く４．時々木ベラで混ぜ、水気がなくなってきたら米の硬さを確かめる５．好みの硬さになったら醤油と塩を加え味を調える。ポイント・リゾットなので、ほんの少しシンが残る程度（アルデンテ)が美味しい・出来上がりの水分はちょっと残っていて、見た目は日本料理でいう『おじや』に近い・主食なので、「薄いなぁ～」と思うくらいでちょうど良いお米買うの忘れたーなんてときに、使える手ですただし、お米は０．５合は合った方が良いですね。。。出来上がりをスグに食べるのが美味です時間が経過するほどに、水分を吸って美味しくなくなります煮込みハンバーグは以前と大して変わりなくソースに半分トマトを加えた程度このリゾットには、和洋中どんなおかずでも合いますよ

2006/09/23

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鶏肉と残りおかずのパスタ

　今日のランチは中途半端に残った昨日のおかずを使って。１食分のおかずにするには足りないしわざわざアレンジする手間も省きたい。。。そんな時に良く使う手がコレパスタを茹でて、フライパンで残り物おかずと一緒に和えただけの超～お手軽パスタ　今回の残りおかずは・きのこのバターソテー・肉味噌肉味噌は、ホントに申し訳程度にしか残ってなかったので鶏肉を少し加えましたでも、味付けは一切してませんそれでも十分美味しいですこの方法だと何でもパスタになりますよ例えば。。。・たたきキュウリのピリ辛和えやキムチ＞＞豚肉か鶏胸肉などを加えたり、えのきも合います・カボチャの煮物＞＞豚挽き肉、ベーコンなども合います。牛乳などを入れてもクリーム系にしても・野菜炒め＞＞沢山残っていればそのまま和えるだけ＞＞量が少なければ、缶詰のコーンやツナと中華スープを加えてあんかけに。こんな感じで、休みの日のブランチは手抜き料理材料の下ごしらえを省き道具やお皿の洗物を減らす　コレ大事

2006/09/23

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肉味噌うどん

風邪が治りかけ (^_^;)夕方までドップリ寝てしまいご飯を炊くのを忘れてた f^_^;ってことでうどん！です肉味噌は、豚肉だけで作るものが定番だけど今回は合いびきで調理ポイントは脂が思ったよりも出るので沢山の野菜を入れる事と最初に挽き肉を炒めて、出てきた脂分をキッチンペーパーで拭き取る事他の作り方は普通の肉味噌と一緒！ここでも私は『干し椎茸の粉末』をダシに使い隠し味に『カットトマト』を大さじ１を入れますトマトは生のものより缶詰がオススメ (^0^)/栄養面を気にするならトマトペーストがグッド！トッピングにはサラダに使える野菜ならなんでも合います

2006/09/22

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鶏肉と野菜の雑穀スープ

　今日の夕食は、私が風邪気味なので栄養補給の為に野菜をたっぷり使ったスープウチでは風邪をひいたときは、よほど胃腸が悪くない限りは野菜スープ　ＯＲ　野菜鍋　が定番スープを飲めば身体が温まるし野菜から出た栄養分を余すことなく吸収できる今日はおかずとしてのボリュームも出すために大きめに切った鶏モモ肉を使用材料鶏モモ肉　１枚にんじん　１／２本玉ねぎ　１／２個にら　１／４束雑穀米セット　１袋（米２号用)干ししいたけの粉末　小さじ２酒　大さじ１醤油　小さじ１塩　少々作り方１．人参を乱切りにし、玉ねぎを１センチ角、にらは３センチの長さに切る２．鶏肉は、大きめの一口大に切り、酒少々（分量外)を府っておく３．鍋に油を入れ、水気を拭いた鶏肉を炒め色づいたら野菜を加えいためる４．たっぷりの水を加えて干ししいたけの粉末と雑穀米セットを加え中火で煮込む５．水分が半分位になったら、雑穀米の硬さを確かめ軟らかく煮えたら酒・醤油・塩で味を調えるポイント・雑穀米をやわらかく煮る為に、完成分量の倍の水を加える・味が薄いと思ったら、塩や醤油を足すよりも、粉末ダシを加える方がヘルシーで良いウチで使っている雑穀米セットは麦やアマランサス等の雑穀に加え、小豆など３種類の豆も入って栄養満天本来は、２合炊きの米に加えて使用するもので他にも色んな種類の雑穀米セットが売っているみたい他にもブロッコリーなどの野菜と一緒にクタクタになるまで炒め煮した、『野菜と雑穀の温サラダ』とか意外と使いまわしが利く、優れもの

2006/09/21

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チーズリゾット

今日は私の大好物o(^-^)oチーズリゾット！それに中華風コーンスープ＆豚肉とニラの炒めものチーズリゾットは簡単に！☆材料玉葱のみじん切り１／２米１合固形コンソメ１個牛乳１カップバター大さじ１塩こしょう少々パルメザンチーズ適宜（好きなだけ）☆作るポイント・フライパンで玉葱をバターで弱火で炒めて、半透明になったら米をいれる・米全体にバターを絡め、透き通るまで炒める・水を米より１センチ上までいれ、コンソメを加えて中火で炊く・水分が無くなったら米の硬さを確かめて、シンが有りすぎる様なら水を加える・水分が無くなる度に米の硬さを確かめ、好みの硬さになったら粉チーズと牛乳を加え混ぜる・お皿に盛って、あれば粒こしょうをひいて出来上がりチーズはとろけるチーズを細かく刻んでもオッケー！出来立ての熱々が美味ですo(^-^)o時間がたつと米が水分を吸ってベチャベチャになっちゃいます　f^_^;チーズが入ってボリュームがあるので２人で１合あれば十分ですよ

2006/09/20

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鶏肉のワイン梅酒ソテー

　めっちゃ簡単チキンソテー鶏モモ肉を、ワイン梅酒で蒸し煮しただけの横着メニューでも、すっごく美味しいんですよ材料　（二人分)鶏モモ肉　１枚塩コショウ少々ワイン梅酒　１００ｃｃかいわれ菜　適宜　（飾り用)作り方１．鶏モモ肉の皮にフォークなどで数ヶ所穴を開ける２．両面に軽く塩コショウをしておく３．オリーブ油をひいたフライパンで皮目から焼き、両面にこんがり焼き色をつける４．ワイン梅酒を加え、弱火にし蓋をして蒸し煮する５．竹串を一番肉厚な部分に刺し、赤い肉汁が出てこなければ焼き上がりワイン梅酒とは友人に貰った青梅で作った自家製梅酒普通は、氷砂糖と焼酎で作る梅酒に白ワインを加え、氷砂糖を減らし蜂蜜を加えたもの焼酎だけで作る梅酒に比べて、アルコール度数が低いので普段は冷蔵庫保存しています私達夫婦は二人ともお酒が苦手なのでもっぱら料理に使っていますが、飲んでも美味しいと思われます当然、市販されている代物ではないので料理の代用は、普通の白ワイン＋蜂蜜でその場合、白ワイン１００ｃｃに蜂蜜小さじ１　くらいでしょうか。。。蜂蜜が入っているので焦げやすいのが難点くれぐれも、白ワインを入れてからは傍を離れない様にフライパンをゆすりながら火を通すと、失敗しにくいですよ

2006/09/19

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海老とカボチャのクリームパスタ

今日のランチは冷蔵庫の残り物ランチ☆残り物玉ねぎ１／２個ピーマン１個カボチャ１／８個海老４尾使いかけのホワイトソース適宜パスタを茹でている間に材料を炒めますカボチャはセンチ角位に切ってラップに包みレンジでチン！玉ねぎ、ピーマンも２センチ角位に切っておきます海老は殻を剥いて背わたを取り２センチ角位に切りボウルに入れて、少量のお酒で洗います炒める順番は玉ねぎ、ピーマン、海老、カボチャの順で炒まったらホワイトソースを加えてパスタの茹で汁で濃度とトロミを調節出来上がったらパスタと混ぜて出来上がりレンジでチンしたカボチャは水っぽくなく、甘くてホクホク♪海老との相性もバッチシ(^o^)v

2006/09/18

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初めて作る麻婆春雨

麻婆茄子や麻婆豆腐は何度も作ったことあるけど意外にも麻婆春雨は一度もない何故かといえばご飯という炭水化物に春雨という炭水化物を使ったオカズは如何なものかと、、、f^_^;でも今の私は、少しでも多くの炭水化物を摂取したいのでチャレンジしてみましたo(^o^)o私的には味がイマイチだった様に感じたけど旦那は美味しい(o^～^o)と言ってモリモリ食べてくれたので作り手としてはメチャうれしい！でも、健康を気遣う妻としては複雑な心境 (^_^;)しかも作り過ぎてしまいあと三食分位ありそう、、、明日は朝から麻婆春雨かぁ～びみょ～(ーー;)

2006/09/18

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照り焼きチキン

今日の夕食のメインは照り焼きチキン！醤油と砂糖のコラボレーション！甘辛いタレの香ばしさが食欲をそそりますナ　o(^o^)o照り焼きチキンと言えばタレに漬け込んでから焼きますが私は、味が濃くならない様に鶏肉の表面を色よく焼いてからタレを加えて焼き上げます中までしっかり火が通る様に蓋をして弱火で蒸し焼きにするのが焦がさないコツ！！最後に、強火で水分を飛ばせば完成です大根おろしと焼き葱をそえていただきます～☆タレみりん　大匙３酒　大匙３醤油　大匙２砂糖　小匙２干し椎茸の粉末　小匙１干し椎茸の粉末を使うのがポイント(^o^)v使い回しがきかない材料だと思われがちだけど普段から干し椎茸を４～５個位をミルで撹拌して、瓶に入れて冷蔵庫で保存粉末だし感覚で色んな料理に使いますただし！元々、乾物だし水で戻して使うのが普通なので水から加えて水分を吸わせると良いでっす

2006/09/17

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蕎麦揚げおやつ

見た目も食感もベビースターラーメン昼食に食べた蕎麦が量的にも食感的にも、茹ですぎてしまいお世辞にも美味しいとは言えず (:_;)どうしようかと悩んで思い付いた『ポリポリ食感』のおやつ熱～いうちに粗塩をかけていただきます！んま～い！(o^～^o)♪蕎麦の風味が素朴で食べ始めたら止まらないです！黒砂糖をかけても美味しいかも！？

2006/09/16

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肉じゃがバター！

今日も旦那の大好きなメニュー『肉じゃが』にしました私自身は『ご飯のおかず』としてはイマイチだと思っているので、あまり作らないジャガ芋の皮をむくのも面倒だし (*^.^*)今夜はそのイマイチなおかずをメインにしたのでちょっとした、味にボリュームの出る工夫をしました！☆出来上がった肉じゃがを器に盛った後、バター大匙１を真ん中に乗せますたったコレだけです簡単でしょ！　o(^o^)o食べる時に素早く混ぜて！バターの風味が何とも言えずご飯によく合うオカズに早変わり

2006/09/16

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海老と野菜のスパイシーソテー

金曜は、お仕事お疲れ様デーって事で旦那の好きなものを夕食のメニューにします☆バターライスのオムレツのせ☆海老と野菜のスパイシーソテーホワイトソースかけ☆胡瓜とゴーヤの胡麻マヨあえメインおかずを、ご飯の上に乗せて混ぜて食べるのが私流、美味しい(o^～^o)食べ方作るポイントは・海老と野菜は、塩こしょうとカレー粉でソテー・ホワイトソースは　小鍋でベーコン、玉ねぎ、エリンギのみじん切りをじっくり炒める　白ワインをヒタヒタ位に入れてアルコールを飛ばす　市販のホワイトソースを、好みのかたさになるくらいまでいれ、一煮立ちしたら完成市販のホワイトソースを使った、お手軽ソース　o(^-^)oみじん切りにした野菜をじっくり炒める事でとっても美味しくなります！このソースはチキンソテーやムニエルなどにも良く合いますよ♪白ワインがなければコンソメスープでオッケー！食べる時にレモンを絞ったりバジルペーストを添えても美味ざんすぅ～(^o^)v

2006/09/15

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豚肉ショウガ焼き弁当

今日も危うく寝坊　(;^_^A　するとこでした、、、アブネー今日は、スタミナがつく様に大好きな豚肉のショウガ焼きをメインに！　　　　　　　　　　　　甘い卵焼きは、入っていないとガッカリするらしいので定番おかずです(o^o^o)隙間に、ジャバラ胡瓜のピリ辛炒めとウィンナーを詰めました最近お弁当様にと購入した小さめフライパンがとっても使いかってが良くてお弁当作りがスムーズです次は、シリコン製のおかずカップが欲しいなぁ～　o(^-^)o洗って何度も使えて、トースターやレンジも◎なんです便利そうでしょ？　(o^o^o)

2006/08/09

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ひじき炒飯＆カレースープ

今日は野菜中心の夕ご飯です　(^O^)体調不良の時は、なるべく肉類を避けます旦那的には、物足りないメニューでしょうけど、、、1.ひじき＆残り少ないサバそぼろを全部使った炒飯(o^o^o)ボリュームを出すためにプレーンオムレツをのせました！半熟なので真ん中を切ってオープンにしても見た目◎2.カレースープは、玉葱、じゃが芋とオクラをカレー粉で炒めてスープにしましたそれに3.千切り胡瓜の和風サラダ○鰹節と海苔をたっぷりかけて4.プチトマトのメイプルシロップかけ○た～っぷりかけて食べるのが大好きですコレならトマト嫌いな旦那も、美味しいと言ってパクパク食べてくれます　(^^)v意外な組み合わせに思えますが、デザートみたいで美味ですよ♪♪♪

2006/08/08

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寄せ集めディナー

毎日、料理してると時々こういう日が出来てしまいます　(^o^;少しだけ余ったソース、二人分には足りないパスタやごはん使いかけの野菜、期限が切れそうな食材などなど。。。中途半端なもの達ばかりですでも、寄せ集め食材を使うと意外とバランスのとれた食事になったりもします(*^_^*)1.パスタ二種ピリ辛トマトソースとシソとオクラの和風ドレッシング2.カナッペ二種ゴーダチーズとスクランブルエッグ3.じゃが芋とピーマンのスープ4.あっさりチキンソテー私が一番美味しいと思ったのは和風ドレッシングのパスタ！作り方は簡単でボウルにシソ一枚のみじん切りと、オクラ一本の輪切りを入れだし醤油・酢を大さじ2ずつ入れて、最後に氷を一つ入れるこの氷で、冷やすのと濃さの調整をします (o^o^o)直前にかけてから食べるのだけどサッパリしてて美味しかったぁ～　o(^-^)o旦那は酢も嫌いなので、かけずに食べてました　(;^_^A偏食がなくなると痩せると思うんだけどなぁ～

2006/08/07

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寝坊した時の弁当

旦那と二人して寝坊(;^_^A朝食を作る時間も食べる時間もない不本意ながら、昨日の夕食で弁当箱を埋めちゃいましたごめんヨ(^o^;旦那さま～唯一、違うメニューは御飯の上にのっている『サバそぼろ』コレも青魚が苦手な旦那の為のメニューです手抜きをしたい時や一品足りない時にとっても便利マジ助かった

2006/08/07

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