YELLOW KITCHEN

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  チーズケーキ２種に紅茶のシフォンロール

  学校閉鎖があけて、昨日から普通に小学校があります～。あ～、平日の昼間を自由に使えることのシアワセ亭主も子どもも元気で留守がいいです先週もパン教室等の予約があったのですが、学校閉鎖の事情をお話して火曜と木曜の教室は来月に延期、それでもいいと言って頂けた水曜の自宅パン教室と土曜のオーダーのお菓子はお受けしました。 水曜日のパン教室、発酵待ちのお楽しみのデザート、「キャラメルマーブルチーズケーキ」と土曜のオーダーの「かぼちゃチーズケーキ」です。。キャラメルマーブルのほう、ちょっと混ぜすぎ...マーブル模様がほとんど見えません。マーブルものって焼きあがるまで仕上がり状態がわからないので何回やっても失敗する時は失敗しますね 今日も午前中はパン教室でした。「トマト＆チーズ」と「赤ワインパン」それぞれ仕込み水がトマトジュースと赤ワインの変わりパンですが、おいしそうに焼けました。今日の発酵待ちのお楽しみは「紅茶のシフォンロール」残念なことに一箇所ひび割れて、カクっとなってます気泡もありますけど、シフォン生地なのでこれくらいの気泡はかな？生地にはクオカで買った粉末の紅茶パウダーと、アクセントとしてアールグレイの紅茶のティーバックの茶葉を１バッグ分入れてあります。粉は米粉と薄力粉を半々。。クリームは紅茶リキュールを少し垂らして、紅茶の風味をさらにアップ！教室はお二人だったので、まだまだいっぱい余っています。残りは我家のおやつで～す 

  2009/10/27

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  今シーズン初折り込みとまだまだ続くインフル騒動

  こんばんはムスコの学年閉鎖が終わり今日からやっと普通登校になったと思ったら、今日の午後からムスメの小学校が学校閉鎖になりました...ちなみにムスメはピンピンしております。８０名を超える欠席者とか。先週まで小学校ではほとんどインフル患者はいなかったのに、やっぱり感染力が強いのでしょうか？？家族間でもうつらなかったのにな～今週も大幅に予定を変更して、ムスメと引きこもります。今日も午後のバレーの練習を諦めました、グスン 土日に焼いたパンです。まず、金曜の夜から仕込んで、土曜に焼いた自家製酵母のクロワッサン今シーズン初折込です。実は、バターをケチった練習クロワッサンです通常、折込生地は粉の重量の半分のバターを折り込みますよね。今回は粉２００ｇなので、１００ｇのバターを折り込むはずなのですが...５００ｇの発酵シートバターを買ったので、５分の１を使えば良いのですが、シート状のものを５分割したら、細長くなってしまいますよね！そこで、６等分（２×３）にしてしまったのです。２００÷６で８３ｇほどのバターを折り込みました。これでも充分かな...１回多く折込ができて、なんだか得した気分だし自家製酵母で折り込み作業をしたのは初めてでしたけど、発酵がゆっくりな分、生地が伸ばしやすくてイーストより作業しやすいかも！ちょっとザクっとした歯ごたえもいい天然酵母クロワッサン、ぜひお試しください土曜にこのように大量にバターを摂取してしまったので、日曜はノンオイルでクッペを焼きました。こちらもクロワッサンと同じく、自家製クイックヨーグルト酵母。かなり形が歪ですが、油の力を借りずにぐわっとクープが開いてくれてちょっとし・あ・わ・せ 

  2009/10/19

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  注文パンとクイックヨーグルト酵母のミニ食パン

  昨日、今日ととっても良いお天気ですね！タオルケットを４枚洗濯しましたが、気持ちよ～く乾きました昨日はパンの注文をいただき、朝からせっせと焼きました。毎度おなじみ、ビーズ教室berryさんです。涼しくなってきたので発酵に時間がかかるだろうと、早め早めに作業を進めたら、案外どんどんと発酵が進み焦りました...人間が気持ちよい陽気はイーストにとっても最適なんですね。明太ソフトフランス、サツマイモとカスタードのスティク、焼きカレーパンです。明太ソース、明太子たっぷり、バター・マヨは少なめなので明太子がもりもりと盛り上がってしまいましたもう少し、バター・マヨを多めにしてちょっとソースが流れるくらいのほうがおいしそうですよね。明太子好きさんにはいいですけど、注文パンは見た目もね～サツマイモとカスタードのスティクは名前の通りカスタードクリームとサツマイモの蜜煮をサンドして細長くカット、ねじりながら天板に並べて焼いたものです。胡麻をくっつけるために塗り玉をしているので、つやつやキツネ色に焼きあがっていますね。焼きカレーはトマトジュースで煮込んだ挽肉カレー入りです。パン粉がぽろぽろするので、いつもこんなかんじで中華まんを入れるような紙袋に入れてお届けしてます。デザートは私の十八番、かぼちゃのチーズケーキです。２４センチ角型でドッカ～ンと焼いて、スティック状に切り分けました。大きく焼いたほうが面倒じゃないからと思って（前回のアップルケーキ同様）大きく焼いたんですが、チーズケーキを綺麗に切り分けるにはいちいちナイフを熱湯につけて拭かないといけない...これが結構面倒な作業でしたでも皆さん喜んでくださったようなので、良かったです。むふふ、そしてコレは我家のお楽しみチーズケーキの切れ端です。端っこのちょっとカリッとした部分もおいしいのよ～。 そして、夜にはクイックヨーグルト酵母でミニ食パンを仕込みました。オーバーナイトで発酵させて、今朝焼き上げましたよ。天然酵母だと、どうしても高さのあるパンは焼きずらいですが、ミニ食パンなら問題なし早速スライスして、昨日の明太ソースの残りを塗ってかるくオーブントースターであぶっていただきました。美味でございました～～ 

  2009/10/16

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  ヨーグルトミックス酵母でクッペとまるパン、失敗山食

  連休が多くてちょっと疲れ気味のワタクシですが、皆様はお元気にお過ごしでしょうか。先々週から先週にかけて、ムスコが新型インフルでダウンしたことは散々日記にも書かせていただきましたが、ここに来て、ムスコの通う中学では新型インフルが大流行昨日から今週いっぱいは学年閉鎖となりました...ムスコは新型インフルに関しては、もう何も怖いことはありませんから、まだシルバーウィークが続いているかのごとき秋休みに小躍りして喜んでおります。。はあああ～～、今月は出席日数何日？？今週もおおいに予定の狂う１週間となりそうです。。 前回の日記の続きのクッペです。ヨーグルトとぶどうのミックス酵母使用。元種を使っているのでストーレート法より多少発酵に時間がかかりますが、やっぱり元種法のほうが安定してパンが焼けるように思いますコストコのガーリックトースト用のパウダーをマーガリンに混ぜ込んだものをクープに塗って焼きました。やっぱり油を塗ると、よくクープが開きますね！でも悲しいかな気泡はあんまりありませんでした。そして、同じミックス酵母の元種を使ってまるパンです。バターもお砂糖も多め、仕込み水も牛乳で、子ども達好みの柔らかいパンをめざしてみました。予想以上にふわふわのパンが焼けました！クラムのもっちりとしたところは、天然酵母なんですけどね～。これは文句を言わずに食べてましたよ イーストでもパンを焼きました。イギリスパンですしか～し、痛恨のミス型にオイルを塗り忘れました...前回角食を焼いた時に、くっついてしまい大変だったので、１次発酵中に洗って空焼きをしなおしたのです。で、空焼きをしたことに安心して、オイルを塗るのを忘れました。かわいそうな山食ちゃんをご覧くださいませ２斤型、また洗って空焼きしなおさなくっちゃ。パレットナイフを強引に差し込んだので、側面に大きな傷もつけちゃったしショックだわ～～。。。

  2009/10/14

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  アップルロール焼きました

  台風１８号が日本を縦断していますが、皆さん大丈夫でしょうかうちの子どもたちの通う小・中学校では昨日の夕方の時点で休校がきまり、子ども達は大喜び。しかし...午前中の我家のベランダからの眺めです。ありがたいことに、東京を避けるように進路をとってくれたため良いお天気です。さすがに、風はちょっと強いですが各地で被害が相次いでいる様子ですので、幸運なことです。 　　　　　　　 パン日記です。紅玉が出回り始めたので、早速１袋買い求めました紅玉は加熱したほうが断然おいしいですね！というわけで、ムスメの大好きなアップルロールを焼きました。最近、とみに口が達者になったムスメ。「天然酵母じゃなくて、イーストでふわふわに焼いてね」と...はいはい、イーストでふわふわに焼きましたよでもやっぱり天然酵母も焼きたくて、只今発酵中です。クッペを焼く予定。クープばっくりクッペが焼けるでしょうか 

  2009/10/08

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  パンランチと自家製酵母あんぱん２種

  こんばんは台風が近づいていますね今週末は運動会の学校や幼稚園も多いでしょうに。３連休の日曜日は、総選挙のために延期となっていたママさんバレーの市内大会です。土曜に運動会が出来ればいいのですが、日曜になってしまうとメンバーが足りなくなってしまう我チームどうか１０日が晴れますように昨日の月曜はパンランチのご注文をいただきました。かぼちゃあんぱん・全粒粉のソーセージパン・ダッチブレッドを焼かせていただきました。デザートはりんごケーキです。天板で大きく焼いて切り分けたので楽チンでした　　　 そして今日はむくむくと元気な自家製酵母を使って～。本当はクッペを焼きたいんですが、米食い人種のオットから珍しくリクエストがあんぱんが食べたいんだと...せっかくなのでリクエストにお答えしました。のかぼちゃ餡が残っていたので、かぼちゃあんぱんとこしあんぱんを半々にしました。パンプキンシードがのっているのが、もちろんかぼちゃあんぱんで～す。これまた余っていた卵で塗り玉しました。自家製酵母らしからぬ、つやつやの仕上がりです 

  2009/10/06

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  の～っぺりバゲット２作ときんぎょのすけハウス

  昨日の夕方、無事にムスコの治癒証明がもらえました！月曜からは出席です。家族にも伝染った様子なしでも、じわじわと小学校にもインフルエンザが蔓延しつつある様子なので、しばらくは気が抜けませんね～レーズン酵母で作った元種が完成したので、久々にバゲなど焼いてみたのですが、これが...見事なのっぺりぶりで朝、成形の段階でこれは駄目かもという悲しい予感があったので、２次発酵の間にもう一回仕込んで、たて続け焼きです。う～～～～～んクッペから出直しましょうかね...気泡もちらほらといったところでしょうか。もう１回焼きたいところでしたが、ちゃんと消費のめどがたってからにします。明日の朝食は強制的に余ったらおやつにラスクにして、明日の夜また仕込もうっと  我家の大事なペットのきんぎょのすけ１００均の水槽でも元気いっぱいに過ごしています。金魚すくいの金魚は、最初から病気を持っている場合も多く、すぐに死んでしまうことも珍しくないと聞いていたので、心配していましたが、どうやらきんぎょのすけは大丈夫な様子です食欲も旺盛で、なんだか一回り大きくなったような...せっかくのかわいいペットなので、ホームセンターにて、ちゃんとした金魚飼育セットを買ってきましたきんぎょのすけハウス、バージョンアップですよ今までは酸欠にならないように、毎日ちょっとずお水を入れ替えてかき混ぜたりしてたんですが、これで安心。濾過式にしたので、お水の交換も少なくて済みそうです。１００円の金魚ちゃんにいくらかけるんだかといったところですが、なんだかすっかりかわいくなってしまいました。えさをもらえることがわかるようになって、水槽のふちをコンコンとすると、水面に上がってきて口をパクパクしてくれます。その顔がなんとも言えず癒し系１匹じゃかわいそうだから、買い足しちゃうなんて話もでておりますよ。。。

  2009/10/03

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  パン焼き＆読書三昧

  今日も朝からガンガン焼いてますまず、自家製酵母いきましょう。fumiさんの新刊を手に入れたので、この本からストレート法の三角パンを焼きました。fumiさんといえばクイックヨーグルト酵母ですが、新刊では様々なフレッシュフルーツの酵母、トマト酵母、酒粕酵母などを使っています。ワッフルやホットビスケットのレシピもあり、fumiさんファン必見の１冊です三角パン、ストレート法といっても、前回オーバー発酵させているので、仕込み水はレーズン酵母液と水を半々にしました。オーバーナイト、室温８時間でちょうど良い発酵具合でした～そして、子ども達からのリクエスト。イーストの食パンと...せっかく自家製酵母不が元気いっぱいなのに、子ども達はイーストのふわふわの食パンが食べたいそうで食べたいといわれれば、焼いてあげたくなるのが親心。くーぷのみかさんのイギリスパン焼きました。牛乳が入るので、ほんのり甘くて、ふわふわクラムのイギリスパンです。やっぱりイーストは膨らみが違いますね！色白に焼けてますけど、ばっちり天使のささやきは聞こえましたよコレは、昨日ムスメが作ったメレンゲ菓子。昨日１０月１日は「都民の日」で学校がお休みだったのです。インフルエンザのムスコが家にいてはおおっぴらに外出も出来ないので、おうちで好きなことをしていいよといったら、マカロンを焼きたいと...マカロンは母も上手に焼けないので、メレンゲでごまかしちゃいましたこんがり焼けちゃいましたね～我家のガスオーブンは最低温度が１２０℃。レシピでは１００℃で９０分焼成なんですが、１２０℃で６０分焼いたらなんとも健康的（？）なメレンゲになりました。最近のお気に入り、水色のチョコペンでお顔を書いて完成です。かわいそう～なんていいながらばりばり食べてましたけど午後からはマスクをして、手をアルコール消毒して図書館に行きました。公共の場に行くなら、インフルウィルスを持ち込まないように細心の注意が必要ですね実は私、fumiさんの本と一緒にほかの本も大人買いしておりましてそれを見つけた娘がズルイズルイ、私も本が読みたいと！騒ぎ立てるもので図書館行きを強行したわけです。お茶とメレンゲ菓子を抱え込んで、午後からは読書三昧となりました＊＊＊私が買った本＊＊＊　　　　「おいしいお教室はじめました」はおうちカフェのオーナー晶子さんがだした、自宅教室の紹介本です。私の大好きな高橋雅子さんや本間節子さんのお教室も紹介されています。私も１歩でも近づけるようにお勉強したいと思います。「生成りのお菓子」はこの本で知りましたが、教室とお菓子の受注販売のアトリエ・コナフェさんの本です。”安心な材料で、家族に毎日食べさせたいざっくりカジュアルなレシピ”まさに私がめざしているお菓子です！「わたしのおやつ、こどものおやつ」はレシピブログでも有名な山崎しづかさんの本です。すでに３冊目のレシピ本。時々ブログにもお邪魔して、本欲しいな～と思っていたんですが、この表紙のかわいさに思わず購入。そして、畠中恵さんの時代小説「しゃばけ」シリーズ。正確には、今回買ったのは３、４，５作目。でどうせならこのかわいい表紙を全てお見せしたく５作並べてみました。本当は、ムスコが学校からもらってきた「夏休みに読みたい本リスト」にしゃばけがあり、息子に読ませようと買ってみたのがきっかけ。すっかり私がはまってしまいました。虚弱体質ながらものんびり、ほんわかした「わかだんな」と、どこか憎めない妖怪達にに心癒されます。最新作はまだ文庫化されていないの。早く文庫にならないかな～。　　　　　　　　ムスメもしゃばけシリーズ柴田ゆうさんのイラストがお気に入り。私の目を盗んでは本屋さんで付けてもらったカバーをはずしてしまい、本の表紙を眺めながらかわいい妖怪達のお絵かきしてます。そうしたら、図書館でこんな絵本を見つけました。わかだんなの幼少期のお話の絵本です。文庫では挿絵程度でちいさな白黒カットがところどころにあるだけで、カラーなのは表紙だけなのに、コレはオールカラーです。ムスメ、大喜びもう図書館には返したくないからお買取してくれ～と騒いでます。楽天ブックスでみつけちゃったな～。今年のサンタさんはコレお願いする

  2009/10/02

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  ぶどう酵母でクッペ

  元気の有り余っているぶどう酵母でクッペを焼きました！月曜の夜仕込んで、冷蔵庫で発酵させました。粉ははるゆたかブレンド、ストレート法です。さすがに冷蔵庫では１０時間後でも、発酵完了まではまだまだ。室温でもう４時間発酵させました。クープは開いてくれたんですけど...エッジちゃ～ん、どこにいったんですか～～。見事なのっぺりぶりですカット面はこんなかんじで。気泡もちょっとさびしいです。。 火曜の夜もぶどう酵母パンを仕込んで寝ました。さすがに、冷蔵発酵では時間がかかるので室温で発酵させたんですが、酵母液１００％のストレート法では、一晩置いたらオーバー発酵してしまうかも...酵母液と水を７：３ぐらいで仕込んで見ました。でも朝起きてみたら...ぎゃ～、オーバー発酵～７時間でオーバー発酵する自家製酵母なんて...ベンチタイム、２次発酵は早めに切り上げて、焼いてみましたが。やっぱりクープの開きはイマイチですね。これは焼立てを食べないと、きっと美味しくないだろうと思って、お昼ごはんにダンナと二人でハムやら冷凍のメンチやら、残り物を挟んで食べてしまいました。焼きたては結構美味しく食べられましたよ！かすかにアルコール臭いような気もしましたが...やっぱり元種をつくって発酵力を安定させたほうがパンは上手に焼けますね！ぶどう酵母液はほとんどつかいきってしまったので、実を絞って液を集め、ヨーグルトと混ぜてクイックヨーグルト酵母を起こしました。火曜の夜仕込んだのですが、朝にはもうプクプクしてて、１２時間後にはプシューっと発酵のピークまだまだ元気が余っていましたね～。 さて、インフル患者の息子ですが火曜のお昼過ぎから熱は下がり始め、夕方には平熱に。昨日はまだまだ咳がひどかったのですが、今日は寝ているのも飽きたようで本やら漫画やらを読み漁っています。昨日担任の先生から電話があり、中間テストは来週の火曜に決まったそうなのでそろそろ、勉強させますか～～主人も今日から出勤になり、やれやれです解熱後４８時間で治癒証明がもらえるそうなので、今日の夕方もらいに行けるかな？でも咳が出るうちは、学校に行かせるのもね...学校は来週からにしようかな...迷うところです病人がいるときの我家の定番はこれプリンです。ムスコの好みは焼きプリンではなく、ゼラチンプリン。正確にはプリンとは言えないかも？全卵２個に牛乳たっぷり、甘味は練乳のミルクプリンに近いものが好きなのです。めったに風邪もひかないムスコですから、お好みのコレを作ってあげましたよ。。 

  2009/10/01

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  久々の自家製酵母とついに来訪新型インフル！！

  またまたご無沙汰いたしましたｍ(｡≧Д≦｡)ｍ我家にもついに招かざる客がやってきました新型インフルエンザです日曜の午後のこと、急に咳き込み始めたムスコ。まだこの辺りの学校では学級閉鎖なども話も聞かないので、あれっ、風邪かな？と思っていたらあれよあれよという間に40度近くまで発熱。これはインフルエンザに間違いないと思い、保健所の新型インフル相談センターに電話をして、休日診療所を紹介してもらい担ぎ込みました。検査をしてもらったらすぐに陽性反応がでて、リレンザを処方してもらい帰宅した次第です月曜から中間テストだったので、どうなるのかと心配したんですが、蓋を開けてみたら、中学では月曜からインフル患者爆発状態で中間テストは来週に延期になったんですって～不幸中の幸いでした普通の風邪とは明らかに進行のスピードが違いますので皆様もくれぐれもご注意くださいね。 私は今のところピンピンしていますが、すでに潜伏期間の可能性もあるので、今週はパン教室、注文パン、お遊びの予定を事情を説明して全てキャンセル。シルバーウィークも終わって、予定いっぱいだったんですけど仕方ないです～。うつっていないことを祈りながら、おうちでのんびり過ごそうなんて思っていたら予想外の事態がなんと、主人がインフル患者の濃厚接触者で会社から出勤停止を言い渡されました...主人はホクホクしてますけど、私はこれじゃあ休めないムスコは部屋で寝込んでいるので、主人と二人『いいとも』なんか見ながらお昼を食べていると、定年後にタイムスリップしたかのような錯覚に  先週の木曜から、久々に天然酵母をおこしています。実家から送られてきた無農薬ぶどうを７，８粒ほどつかって仕込みました。そうしたら、なんと24時間後にはぷしゅ～っと発酵のピークびっくりしました！無農薬だとこんなにも酵母が元気なんですね！！綺麗なグリーンのぶどうですが、実の形が縦長なのでマスカットではないようです。なんという品種なのか今度母に聞いてみようっと。もう１日熟成させて、土曜には酵母液完成。日曜にはストレート法でパンを焼いてしまいました。ストレート法なのに、室温で7時間で1次発酵完了。またまた酵母の活発さにびっくりです。焼いたのはシンプルに丸パン！外はバリっ、中味はもちもち、かすかにぶどうの香りのするおいしいパンが焼けましたよ～こちらは、おなじく木曜から仕込んでいるレーズン酵母とヨーグルト酵母。レーズン酵母は昨日の月曜日が発酵のピークの様子今日はこんな感じですレーズ酵母液は完成した様子なので、冷蔵庫に移しました。ヨーグルトのほうは、今日が発酵のピークかな。。今週はじっくりと天然酵母パンを焼いて過ごします 

  2009/09/29

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  新しい家族とパンのこといろいろ...

  意味深なタイトルでスミマセン早速ですが、新しい家族を紹介します金魚の『きんぎょのすけ』です日曜日に近所の商店街のお祭りがあり、ムスメが金魚すくいをしてすくったのではなく、もらってきました背中に黒い斑点のある金魚が欲しくて、網（本当は網じゃないけど）を水に入れたまま金魚を追いかけていたらしく、一度もすくう動作をしないうちに破けたとか...すくえなくても、1匹はいただけたんですって。あわてて帰り道にある１００均に駆け込み、プラ製の金魚鉢とえさとカルキ抜き剤、底に敷いておくと水が腐りにくくなる石なるものを買って帰り、狭い玄関の下駄箱の上におさまった第３子です。いや～、それにしても最近の１００均の品揃えには感心しました。えさぐらいはあるかなと思いよったのですが、とうぶんこれで間に合いそうです さて、パンのコト...以前日記にも書きましたが、マンションの管理組合主宰のパンセミナーがあり、講師をお引き受けしました。12日の土曜日の午後が本番だったんですよ～～募集人数は20人でしたが、親子で参加ＯＫだったので実際には40名以上が集まったでしょうか。この写真は告知ポスター用にお渡しした写真です。お1人（申し込み一口につき）メロンパン2個、ハムロール2個を焼きました。ガスオーブン1台で、80個のパンを焼くわけですから、想像を絶する忙しさでした...当日のスケジュールは、、、１．メロンパンのクッキー生地作り２．パン生地捏ねのデモンストレーション３．ハムロール成形４．ハムロールの2次発酵の間お茶タイム５．ハムロール仕上げと焼成６．メロンパン成形７．ハムロール試食８．メロンパン焼成９．メロンパン試食皆さんが焼いたパンの生地は私が朝に捏ねて冷蔵発酵させたものを使ってもらい、捏ね方はデモンストレーションを見てもらうだけ。。成形中心の初心者セミナーになってしまいましたが、それでもいっぱいいっぱい当日はマンションの役員の方3名がお手伝いをしてくださいました。前々日の10日に一度リハーサルをしただけだったんですが、お三方とも手順はバッチリでと～っても助かりました小さなアクシデントはあったものの、なんとか無事80個のパンを焼き上げることができました。。デモで捏ねたパン生地も、ハムロールで余ったコーンマヨをのっけてコーンマヨパンを焼き、セミナー終了後役員の方たちと食べちゃいました普段の教室では、家で1人でもパンが焼けるようにということを心がけてすべての作業をなるべく1人でやっていただくようにしています。今回のセミナーは、お子さんや始めてパン生地を触る方を考えて、パン作りの一番楽しい部分、成形作業を楽しむことを最優先にしました。普段とはまったく違ったスタイルのやり方で、戸惑いも多かったのですがいろいろ勉強になりました。このようなチャンスをいただけたことに感謝したいと思います。 月曜日は毎度おなじみberryさんのパンランチ。最近はメニューは任せてもらって、好きなパンを焼かせてもらってます。左から、グラタンパン、オニオンベーコンパン、サツマイモのプチパンです。デザートはレアチーズのブルーベリージャム添えでした（写真撮り忘れ）。オニオンベーコンパン、フライドオニオンとベーコンを細かく刻んだものをどっさりと生地に混ぜ込んで、1本編み成形で焼きました。サツマイモのプチパンは、さいのめ切りのサツマイモをお砂糖と水とレモン果汁少々で煮たサツマイモの蜜煮を、黒胡麻入りの生地で包んで焼いてあります。 そして今日はパン教室でした。２名様で、オサツスティックと胚芽とチーズ入りコッペパン。きょうも美味しそうに焼けました 最後に昨日、今日でたくさん焼いたものスノーボールです。パンセミナーの時、私の手持ちの道具だけでは足りないのであちこちから道具をお借りしました。昨日、今日でお返しして歩いたのですが、お礼としてスノーボールを一袋ずつ渡しました。喜んでもらえたかな 

  2009/09/15

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  温泉大好き～♪

  パン焼き、お菓子焼きネタが中心の我がブログですが、今日は珍しくお出かけネタで！！家族そろって温泉好きなピグ家。実はチョコチョコと日帰り入浴に出かけています。あまり日記には書いていませんでしたが...さむ～い季節、スキー帰りの温泉もたまりませんが、暑い季節の温泉もなかなか良いんですよ～お風呂上りに冷たいビールが飲めればなお良しなんですが、ドライバーのオットの手前さすがに自分だけ飲めません今日行ったのは、稲城市にある日帰り温泉「季の彩」（ときのいろどり）稲城までは車で１時間ほどかかるので、ちょっとしたドライブ入り口の辺りですが、携帯で慌てて撮ったので画像悪いです～。ネットで調べたら、混雑覚悟でとのことだったので、９時のオープンと同時に入れるように早起きしてでかけました。結局、到着したのは９時を１０分ほど過ぎてしまったのですが、洗い場などもまだまだ余裕があり、（時間によっては洗い場待ちの列ができるらしい...）のんびりと日帰り温泉を堪能しました。岩盤浴や韓国式あかすりの施設もあり、本当はフルコース楽しみたいところですが、小学生連れではね～～もう少し我慢しますか！！  ちょっとテーマからははずれますが、やっぱりパンネタも新作パンです。サラダ用のフライドオニオンを使った玉葱パン。じっくりと玉葱をいためて作れば良いのでしょうが、ささっと手軽に作れることも大事ですよね！このフライドオニオンで作ったオニオンべーグルもとても美味です。ぜひお試しください。。 

  2009/09/06

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  夏休みの思い出とムスコの部活

  またまた、ご無沙汰いたしました気がつけば夏休み最終日です。私のたゆまぬ発破かけのおかげで（？）夏休みの宿題は昨日で片付いた子ども達。じゃあ、きょうはサーティーワンでもいっちゃおうかなんて話していたのに、台風直撃の関東地方です～お昼のニュースでは、どうやら関東上陸は今夜の様子ですが、朝から土砂降りなので、親子３人Ｗｉｉ三昧してますＷｉｉスポーツリゾート、楽しいですよ～そうそう、ニュースといえば当たり前ですが昨日の選挙がらみのニュース一色ですね。我家もダンナと二人選挙に行きましたけど、びっくりムスメの小学校の体育館が投票所なのですが、体育館の入り口から校門付近まで投票待ちの列ができているではありませんかこんなこと、初めてでした。全国の投票率は前回を数ポイント上回った程度でしたけど、この辺りの投票率はきっと全国平均を上回ったのでは？と思っています。満を持しての政権交代、さてどうなりますか 今年の夏休みの思い出は...ムスメと『ボルト』を見に行ったことオンリー。あとは、ひたすらお茶と氷をつくって夏が終わりました。一番の遠出は、練習試合の付き添いで行った立川かな８月の末に市内大会があり、どこの部も夏休みは練習がいっぱいです。その中でもバスケ部は練習量、練習試合数ともナンバーワンではないでしょうか...そのかいあって、男子バスケ部準優勝でした～（といっても、市内に９校しか中学はなくて、参加校は８校...）公式戦ですからたくさんの保護者が応援に行き、ありがたいことに引退した３年生やそのお母様方も応援に駆けつけてくださり、みんなでわいわいと盛り上がってきましたよ。へらへらと喜んでいる保護者を尻目に、顧問とコーチは浮かない顔二位にはなれたものの、内容的にはお気に召さなかったご様子です。楽に勝てるであろうと思っていた相手と接戦になってしまったり、とちゅう交代して出てきた明らかに１年生いう子に抑えられてしまったりと、確かに問題点はあったんですが近所のファミレスで祝勝会と先生とコーチもお誘いしたんですが優勝じゃないからいきません！とばっさり斬られました...その辺は次回の試合で頑張るということで、二位という事実を喜んでくれたっていいのに～、とわが子がかわいい親たちは思ってしまいます。でも、それだけ子ども達には実力があると期待してくれてたってことかなと、勝手な解釈をいたしております。。  さて、もうひとつ夏休みにやったこと。キッチンの収納改革です！！今までフープロはカウンターに出しっぱなし、食パンの型は食器棚の隙間に詰め込んでいたのですが、それぞれ収納場所を決めてみました。上写真、ホームセンターで板をカットしてもらい１段棚を増やしたんですよ。。う～ん、本当はメッシュ型を買いたくて取り掛かったんですが、やっぱりメッシュ型入んないわ～～

  2009/08/31

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  か、角食が...

  またまた間があいてしまいましたパソコンが不調でほとほと困っています。ストップエラーっていうのかな、画面が突然真っ青になってエラーメッセージがばーっと出て来て、勝手に再起動しちゃうのです９ヶ月前に修理に出して、大金を払ってハードディスクもメイン基盤も交換したのにな...買い替えも考えたけど、秋にウィンドウズの新しいものが発売になるんですよね。それまでは、だましだまし頑張りま～す。。はあ～、でも２，３行書いちゃ保存してるのでなかなか進まないわ～ では、パン日記２斤型もそろそろ油が馴染んできたころだろうと思い蓋をして角食を焼いてみました。ところが・・・まだ早かったようで、蓋にも側面にもべったりとくっついてしまい大変なことにシフォンナイフを差し込んでなんとは型から取り出してはみたものの無残な姿の角食になってしまいました～ああ、かわいそうな角食ちゃん生地量もちょっと多かったのかもしれません。カクカクしてますものね。。。いつも焼いている１斤生地を２倍したんですが、きちんと計算して２斤型の生地量を出さないとね。角食は型にあった生地量が大事です！ 久々に、フランスパンも焼きました。少しのイーストでオーバーナイト発酵させる方法で。あまりに久しぶりだったためか（元から下手だけど）、芋虫のようなバゲット焼いちゃいました...気泡もさびしいわ～～。。これはまた１から練習しないと！！ 我家の子達が大好きな大手パンメーカーのドックパン。切り込みもはいっていて、便利なんですが。私のコッペパンはコレに負けたのね...せめてもの私の抵抗で、サンドしたミルククリームは手作りです。ミルククリーム、無塩バターに練乳を混ぜて作るのですが、クリームにするならカルピスバターが絶対に美味しい！！ほかの無塩バターに比べると、断然ミルクの風味が強いです。賞味期限が切れないように注意しながら、ちょっとずつ大事に使っています。 そして、おやつ用に焼いたスフレチーズ。手軽に食べられるように紙型で焼きました。天板にお湯をはって焼くので、紙の型で大丈夫？？と実験半分でしたけど、ちゃんと焼けました。紙の型で焼けるなら、手軽に食べられるし、保存も場所をとらないし、おすそ分けもしやすいし、となかなか便利です。ただ、ケーキという豪華さはでないですね～この辺は用途に応じて臨機応変に。ねっ。。 夏休み真っ盛りだというのに、昨日からムスメが熱でダウンしています食欲がないので、今からプリンかゼリーを作ります。栄養面を考えたら、やっぱりプリンかな。。 

  2009/08/12

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  ホシノ山食にコッペパン、ヨーグルトレアチーズ

  こんばんは今日も曇り空の一日でした。ムスコのスニーカーを洗ったら、生乾きで余計に臭くなってしまった冷蔵庫に放置してすっかり元気のなくなってしまった自家製天然酵母を思い切って処分して、久々にホシノ酵母をおこしてみました。暑すぎない毎日なのでホシノおこしにはちょうどよかったみたです。元気な生種ができました。金曜の夜に仕込んで土曜に焼いたのが山食。またまた２斤型登場です。やはり、イーストに比べると高さはでませんが、私好みの素朴な山食が焼けましたでも明らかに右の方が大きいですね～分割が雑でした...今回は１８０度で４５分焼いてみました。中までしっかり火が通っていたし、お山の部分のクラスとも程よい感じだったので、我家のオーブンで２斤を焼く場合は４５分でよいようです。 そして、昨夜仕込んで今朝焼いた全粒粉入りコッペパン。１２本焼いたので、子ども達とホットドッグにしてお昼に食べようと思ったのに、全粒粉が気に入らなかったようでスーパーで売ってる切込みの入ったコッぺパンが良かったといわれた私が作ったものを喜ばないのは今に始まったことじゃないけど、カッチーンまだまだいっぱい残っているので、冷凍しようかな... そして最後に、先週の金曜日に作ったヨーグルトレアチーズ。ブルーベリージャムをトッピング。もともとはたかこさんのレシピですが、生クリームやヨーグルトが半端に残るのは嫌なので、生クリーム、プレーンヨーグルトを１パック使いきれるように勝手にいじっています。おまけにヨーグルトはいつも同じものを買っていないので４５０グラムだったり５００グラムだったり。適当に味見をしながら作っています。おうちおやつは、コレくらいのゆるさ加減で作るのがちょうどいい 

  2009/08/03

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  晩御飯のパンと吉祥寺で買ったもの

  今日は蒸し暑い１日でしたベランダの植物たちに水をあげていたら、植木鉢の隅っこにキノコを発見すごい湿気だものね...今日はムスメと吉祥寺に行ってきました。目的はムスコの制服のサイズ直し。入学当初から１０センチ以上背が伸びたので、ツンツルテンになってしまったの。ズボンは自分で直せたものの、ブレザーは裏地もついていてちょっと難しそう確認したらサイズ直しは無料でしてくれるそうなので、お願いすることにしました。袖丈を出してもらったんですが、最大で４センチ出せるだけと...３年生まで着れるかしら吉祥寺をふらふらしていたら、ル・クルーゼのお鍋のセールに遭遇！私の欲しい白はなかなかセールにならないのでだめもとで覗いてみたら、なんと白がありました～しかも蓋がシルバーの新しいモデルです。有り金をはたいて買ってしまいましたそのままパルコに行き、ムスメの欲しがっていた本を買い、ルクちゃんが重いので帰りましょうと思ったら１階のＮＡＴＵＲＡＬ　ＢＥＡＵＴＹ　ＢＡＳＩＣで７割引きの文字が！どうでしょう、これ。前からみるとただの白Ｔですが、後ろはボタン止めのコットンブラウスです。千円チョイで買えましたう～～ん、満足、満足。。 そして、晩御飯です。ダンナが朝出がけに、今日の夕飯はパンが食べたいと、珍しいことを言ったので焼いてみました。左から、ベーコンエピ、枝豆＆チーズ、丸パン、カレーパンです。カレーパン、自家消費なら手をかけることもないので、パン粉なし。蒸し鶏を乗っけたボリュームのあるサラダをタップリと作って、パンとサラダで夕飯にしました。あっ、大人はもちろんビールと一緒です～ 

  2009/07/30

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  イギリスパンに白パンにサイダーゼリー！

  今日も暑い１日でした。午後、ムスコの部活の役員仕事で外出している間に急な夕立。布団干してたのに...幸い我マンションは外側に太い柱のある造りなので、よっぽど横殴りの雨でない限りベランダは雨に塗れないので助かりました。でも、やっぱり湿ってしまったような気が。。。 前回の日記の２斤山食のカット写真です！クラムはしっとりもっちりとしていて良かったんですが、お山の上の部分の耳が硬かった写真でもお山のクラストが厚いのがわかりますよね。５０分は焼きすぎだったみたいです。次回調整してみます。。 そして今日焼いたのは白パン。くーぷのみかさんレシピ、ノンオイルで蜂蜜がはいります。ぷぷぷ、お尻がいっぱい～このパン、ノンオイルなのにびっくりするくらい柔らかい。蜂蜜の保水力ってすごいんですね！ そして、おやつはサイダーゼリー。アガーで作りました。大きなタッパーで作ったので、切り分けようと思ったら柔らかすぎてぐずぐずになっちゃった。アガーはあんまり使ったことがなくて、適量がわからなかった...こちらも、次回修正！でもこうしてみると、すごく涼しげですね～ 

  2009/07/27

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  ２斤型デビュ～！

  イタタタ...悲しいことに、水曜のバレーの練習試合の筋肉痛が今日ピークです。おまけに明け方ふくらはぎがつって（こむらがえりですね）目が覚めてしまったので、なんだか寝不足でもパンは焼きましたよ～～今日はずいぶん前にカッパ橋で買い求め、はるばる持って帰ってきた２斤型をようやくデビューさせました。。作りなれているレシピでと思い、いつも焼いている１斤の山食のレシピを２倍にして（粉６００グラム!!）、焼いてみました。焼成時間がわからなかったのですが、いろいろレシピを見てみると１斤で３０分前後、１．５斤で４０分前後のようなので５０分焼いて見ました。やっぱり大きい～～はるゆたかブレンド１００％なので、あんまりボリュームは期待していなかったのですが、十分な釜伸び。右上の写真は、１次発酵終了時（パンチ１回入れてます）です。２１センチの深型ボウルいっぱいになりました。焼き上がり直後から、ピチパチとそれはそれはにぎやかで、粗熱がとれるころにはひび割れがいっぱいでした明日の朝カットするのが楽しみです空焼きはしてあったのですが、始めてパンを焼いた２斤型。さぞかし型抜きが大変だろうと思ったのに、スルリと型からはずせました。スプレーオイル『パム』、優秀です 

  2009/07/24

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  またまたご無沙汰でした...

  またまたご無沙汰いたしましたあっという間に夏休み突入ですね～。お昼ごはんは面倒ですけど、夏休みはパン教室もお休みだし、役員仕事もほとんどないので、ほっと一息です今年も息子の部活がめいっぱいはいっていて、長期帰省もできそうにないので、おうちでごろごろと過ごすことになりそうですが... 撮り溜めてあった写真をご紹介いたします注文パンランチ、2回分。シナモンロール、カレー＆ポテト、夏野菜とミートソースのパン、トマト＆チーズ、パイナップルパン、ハムコーンパン。デザートは小豆ロールに小豆ムースです。。なぜか最近小豆のデザートにハマッております水羊羹が好きなんですが、パンランチのデザートに水羊羹は...と思い、小豆を洋風デザートをいろいろ作っているのです。まだまだ試作の域をでないのですが、なかなか評判良かったです！ パン教室『ダッチブレッド』 『ピタ』『カレー＆ポテト』『動物パン』『ブルーベリーチーズ』 せっかくの夏休み、ムスコの部活に付き合って旅行も帰省もままならず、ムスメがかわいそうなので、近場でちょこちょこ遊んでます。17日の終業式の日の夜は、お友達と誘いあってお隣の小学校の野外映画上映会へ！スイミングが終わる時間がぎりぎりで、ご飯を食べる時間がなさそうだったので、パンとケーキをいっぱい持っていきました。 19日はムスコが1日練習試合だというので、三人で水族館へエプソン品川アクアスタジアムへ行ってきました。もっぱら車で移動派の我が家なんですが、ムスメがたまには電車で出かけたいというので、電車を乗り継いでいってきましたたまには電車でお出かけも新鮮で楽しいココの水族館の目玉はイルカショー。客席の前列に座ると、イルカたちがわざと水をかけてくれるのですせっかくきたんだから、浴びて帰りましょうというわけで、100円でポンチョを買い、最前列で観覧です改めてみてみると、かなり怪しい... 

  2009/07/23

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  今週も色々焼きました！

  こんばんは。またまた前回の日記から約1週間...どうしたらもっと効率的に時間が使えるのでしょうか...この1週間も色々と焼きました。月曜日は注文パンランチ。コレしか写真を撮りませんでした...あとは焼きカレーパンにトマト＆チーズ、デザートのマンゴームースの組み合わせでした。チョコスティック、端はどうしても綺麗なスティックにならないので細く切り落としています。その端っこをくるりと丸めて焼いたのが写真の右端。我が家の子ども達のおやつとなりました 火曜はパン教室一番古くから来ていただいているお二人です。メニューはベーコンエピ（食パン生地のモドキですが）。初めてにしてはなかなか美しいエピだと思いませんか？ 水曜は色々と用事が溜まっていたのでパン教室はお休みにして朝から自転車で西へ東へ～朝一番で銀行回りをして、10時から美容院へ。夏らしくさっぱりしようと10センチほどカット、少しだけブラウンにカラーもしました。その足で市内にある小さな製菓材料店に行き粉類とバターを仕入れ、パッケージ屋さんに行き使い捨てのゼリーカップを大量に買い、食料品もいろいろ仕入れ、あまりの大荷物に自転車の曲乗りのような状態で帰ってきました。今にも雨が降り出しそうなお天気でしたけど、良かった、降られなくて そして今日はパン教室。バレー仲間からのご紹介で知り合った方です。ピタ（写真はサンドイッチになってます）、ダッチブレッド、ブルーベリーチーズ。。気温が高く湿度もあるので発酵がどんどんすすみ、3種類だったにもかかわらず、とても早く焼きあがりました。 午後からは写真撮影用にパンを焼きました。メロンパンにハムロールです。マンションでは不定期に住民のためのセミナーが企画されます。9月にはパンセミナーが企画されて、講師を頼まれたのです。ポスター用の写真を撮影するためにメロンパンとハムロールを焼いたわけです。いっぺんに２０人に教えるのは初めて...安請け合いだったかしら。大丈夫かな 

  2009/07/02

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  オニオンべーグル

  こんばんは今日は暑かったですね～。草テニスに行ってきましたけど、暑くて集中力ゼロまだ暑さに体が慣れない今が一番つらく感じるのかもしれません。 今日はべーグルがどうしても食べたくなり、べーグルを焼きました。１次発酵がないからお手軽ですしね。。市販品のフライドオニオンを使ってオニオンべーグルです。このフライドオニオン、なかなかの優れものです。生野菜が嫌いな我が家の子供たちですが、コレをぱらぱらと降りかければ野菜サラダももりもり食べます。クルトン代わりにスープの浮身にしたり、パスタにも使っちゃいます。。スーパーで売っているサイズではすぐになくなってしまうので最近はコストコで売っているコレ↑を常備してます。そして今日は新たな使い道を発見！ぱらぱらと降りかけて生地に混ぜ込んだだけですけど、玉葱の甘味を感じる美味しいべーグルが焼けました～。少々甘すぎる気もするので、次回は胡椒をがりがりっとトッピングしてみようかな～。チーズとかベーコンを一緒に混ぜ込んでもよさそう。またまたビールのお供になりそうなパンですね さてさて、昨夜急に頼まれたお仕事はこれ防犯腕章作り。これからあちこちで夏祭りの季節なので、委員さんたちにご協力いただいてパトロールをするのですが、そのときにしていただく腕章を作りました。作ったといっても、腕章自体は１００均で購入して私は中に入れる紙部分を打ちだしただけなんですけどね。でも腕章のサイズぴったりにするのはなかなか苦労いたしました。。 

  2009/06/26

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  注文パンにパン教室

  またまた1週間ご無沙汰してしまいました。この1週間も全力疾走のぴぐままです先週の金曜日、パンランチを焼き、草テニスへ。土曜日は息子の運動会。梅雨本番の6月半ば、2週続けてはきっと晴れないだろうと思っていたのに、暑過ぎるくらいの良いお天気私はＵＶ対策ばっちりで臨みましたし、ＰＴＡ役員なので本部テント傍に常駐していたので今年は運動会焼けはなし！息子は鼻の頭と頬がまっかっかになって一皮剥けていました...そういえば、息子は幼稚園時代からずっと運動会が延期になったことがありません。いつまで記録がのばせるでしょうか？？日曜日はママさんバレーの審判講習会。月曜は注文パンランチを焼き、代休の息子とラーメン屋ランチ。火曜、パン教室。水曜は朝一で小学校の授業参観に行き1時間目だけ見て急いで帰宅、いつもより30分遅れて10時半からパン教室スタート、夜は7時から中学ＰＴＡ役員会。そしてきょうもパン教室の予約が入っていたのですが、キャンセルの連絡があり1日フリーに！あれこれやりたい（やらなきゃいけない）ことはあったはずなのにぼけーっと過ごして、昼寝までしてしまいましたたまにはこんな日も必要よね...、ね、ね写真をまとめて紹介します金曜日のパンランチ。上から枝豆チーズ、バナナタルトパン、ハムコーンパンデザートのレアチーズ（ブルーベリージャム入り）です。 月曜日のパンランチ。上からトマト＆チーズ、コーヒーロール、全粒粉ソーセージパン、デザートはキャラメルブラウニーです。 火曜日のパン教室。ブルーベリーチーズケーキとダッチブレッド。 水曜日のパン教室。4名全員カレー＆ポテトです。 明日は草テニスに行きたいのですが、先ほどＰＴＡ会長より連絡があり一仕事できてしまいました。今からがんばりま～すまだしばらく読み逃げの日々が続きそうですが、お許しください 

  2009/06/25

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  大忙しの週末、パン教室に試作パン

  こんにちは昨夜は雷と土砂降りの雨、すごかったですね～。いよいよ梅雨本番ですさて、お天気の心配された先週末の土曜日、曇り空のもとムスメの運動会が無事に執り行われました。暑すぎず、曇りでちょうどよかったかな～。新品のカメラはダンナが手放さず、私は撮らせてもらえなかった～心配でしたけど、ちゃんと使いこなして連写なんかもしてましたよ。一方、ビデオ係の私、肝心のところでついつい肉眼でムスメを追ってしまい、ビデオの画像はむなしく地面が揺れているだけ...液晶画面越しではなくて、見たくなっちゃうのよね 日曜日はムスコの部活の夏の大会の１回戦。夏の大会、３年生にとっては引退試合なので応援に行ってきましたよ。残念ながら負けてしまい、３年生は引退ですついこの間入学したと思っていた息子も２年生。これからは部活の中心です。きっと、あっという間に１年が過ぎ去って、来年の引退試合を迎えるんだろうな～... そして、月曜日。。ムスメは運動会の代休でお休み。それにあわせてダンナもお休みをとっていたので、思い切って3人でディズニーシーに行ってきました普通に学校のある息子がかわいそうかなと思ったんですが、中二にもなれば、親と一緒にディズニーランドなんかに行ってられるかとまったく気にしていないので、3人家族のように行ってきました。時期的に運動会の代休のところが多いだろうなぁと覚悟を決めていきましたが、そこはやはり平日人気のアトラクションもスタンバイで30分ほど。食べ物もほとんど待ち時間なしで買えて、座席もガラガラ～。キャラメル味のポップコーンを買うのに20分ほど並びましたけどそれが最長待ち時間です。前回諦めた『タワーオブテラー』初体験してきました！！ホーンテッドマンションのようにお化け屋敷仕立てになっているのかと思ったら、本当にただ落ちるだけでした...一番高いところにつくと、落ちる直前に窓が開いてディズニーシーを見渡せるようになっています。なかなか爽快な眺めでしたけど、ムスメは最初から最後までぎゅーっと目をつぶっていたそうで何も見えなかったとお土産ものも並ばずに買えて、ムスメ念願のダッフィーちゃん購入。息子が帰ってくる7時までには帰ろうと思い、パレードや花火は諦めて5時に帰路についてしまいましたが、十分楽しめました。以前は、ディズニーランドに行くからには！！と開園から閉園まで頑張ったものですが、もう無理無理。10時～17時コースで十分です。 3日間忙しく過ごして、家はぼろぼろでしたけど、火曜はパン教室でした。ブルドーザー方式（？）でとりあえず息子の部屋にいろいろ突っ込みドア閉めるなんとか見えるところだけ片付け、教室スタート！ブルーベリーチーズケーキパンが3人と、ダッチブレッドが1人です。ブルーベリージャムが流れ出てしまいがちなんですが、とっても綺麗に焼きあがりました。 そして、パンの試作もしました。近所のパン屋さんで買った気になるパン2種。左、ハムエッグマフィン。名前の通り、ハムと卵マヨが入っています。中心にケチャップ少々。右、枝豆チーズ。むっちりとした生地に枝豆とチーズがタップリ。特に枝豆チーズが気になったので、早速試作してみました。むっちりをめざして、しっかりめに捏ね。冷凍枝豆とプロセスチーズの角切りをタップリと混ぜ込みました。仕上げに粉チーズをふりかけ、焼成 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ココ、ココ、この溶け出したチーズが美味しい！塩気の効いた、ビールに良くあいそうなパンが焼けました～

  2009/06/17

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  今月のパン教室とイチデジデビュー、その他諸々...

  すっかり飛び石日記です書くことがいっぱいありすぎて、訳のわからないタイトルでごめんなさい。。毎日びゅんびゅんと過ぎていってしまいます。今週末、土曜日はムスメの運動会、来週末の土曜日は息子の運動会、なんとか晴れて欲しいですね～運動会シーズンを控え、ボーナス払いでお買い物をしました前々から欲しかったデジタル一眼レフカメラ、ついに買ったよ～え～っと、今は何の動物がコマーシャルしてるんだっけ？ 本当はもう一つ前の動画は取れないやつでいいよねとダンナと話してたんだけど、やっぱり買うなら最新がよくなっちゃいました！ムスメはリレーの選手に選ばれたそうなので、頑張って撮ってくるねパンの写真もイオスちゃんで撮りたいんだけど、私のおんぼろパソコン、ハードディスクの空きがあまりなくてソフトが入れられません。そのうちのパソコンの大掃除もして、すっきりと整理してからにしますね～。   さてパン日記です。今月もありがたいことにパン教室・注文パンのご予約がいっぱいです。２日・４日・９日はパン教室、昨日１０日は注文パンを焼きました。写真を撮り忘れなかったものだけ紹介しますね～。パン教室から上段は『アスパラベーコンパン』、下段は『ダッチブレッド』『カレー＆ポテト』お惣菜系が人気の様子ですね皆さん、とっても綺麗な焼き上がりでした。 そして、昨日の注文パンランチダッチブレッド、ブルーベリーチーズケーキ、もう一種のアスパラベーコンは焼立てを届けてしまったため写真なし、デザートはヨーグルトムースのマンゴーソースです。マンゴーソースは市販品ですが、とっても美味しくて気に入っています。あった、あった、楽天でも扱ってました！以前、アルフォンソのマンゴー缶（富澤さんで扱ってます）が美味しいと書いたことがありますけど、そのアルフォンソのマンゴー缶を使って作りましたと書いてありました。私はコープの宅配で１本で買ったんですけど、こっちのほうがお得だわ～。プレゼントにしても喜ばれそうだし、今度はここで買おうっと  ついでなので、ごちゃごちゃと書かせていただきます。パンテーマなのに...ムスメは３年生になって、図工と音楽が選科の先生の授業になりました。音楽も図工も持ち物が多いので、それぞれ専用の手提げを用意するようにと。手持ちの手提げを使わせていたんですが、音楽袋にピアニカが入らないとムスメからブーイングが...重い腰をあげて、エイっとミシンを出して縫いました。お気に入りのパッチワーク風のコットン。遠くてよく見えませんが、チェック、水玉、てんとう虫、四葉のクローバー、ミツバチさんがいます。。持ち手に、一工夫。半端に余っていた市松模様の綿テープを持ち手の中心に縫い付けてみました。本当は共布でしたかったんですけど、面倒だったので ぐちゃぐちゃついでに、晩御飯とお弁当もおとなりからいただいた立派な立派なハマグリ。これ、２２センチのお鍋ですよ～～。すごいでしょ潮汁なんですが、あまりのダシの濃厚さにお湯で薄めていただきました。ひさびさに息子のお弁当写真。メニューは鶏ささみとブロッコリーのマヨソテー、切干大根煮つけ枝豆にプチトマトです。。健康なだけがとりえだった息子が、なんと学校の貧血検査に引っかかりました～あんなにお肉食べてるのに何で？？？ほうれん草とかひじきも嫌いではありません。私がレバーが苦手なので食べさせたことがなかったのですが、そのせいでしょうか...でも、私、レバー食べたことがなくても貧血検査で引っかかったことはありません！妊娠中もです！！私の最新の健康診断を引っ張り出してみたんですけど血色素量１５．０って女性としてはなかなか立派な数字。息子はコレが１１ですから...（血色素量、男性は１３．５～１８、女性は１２～１６が基準値）同じもの食べてるのにな～。子どもが貧血って、食事管理のできない駄目親の烙印を押されたようでショック元看護婦のママ友に相談したら、「成長期にはそういうことあるのよ～」といわれ一安心はしたものの医者に行くようにとの指示なので連れていかないと。内科？中学生までは小児科？あ～、ついでにそれも聞くんだった！！取り留めのない、なが～い日記にお付き合いくださってありがとうございました

  2009/06/11

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  決定！６・７月のパンメニュー

  こんばんは２週連続雨の金曜日ですね。金曜は草テニスの日なのに、今日も、先週も中止でした...でも先週も今週もテニスが駄目なら！！と思ってランチにいっちゃいましたけどねパン教室の６・７月のメニューが決まりましたのでご紹介します。 ダッチブレッド表面のひび割れが虎の模様に見えることからオランダ語で「虎のパン」の意。ウィンナーとチーズ入り！ ブルーベリーチーズケーキチーズクリームとブルーベリージャムのパン。 カレー＆ポテト今年のカレーパンはコレ！カレー粉を混ぜ込んだスパイシーな生地でジャガイモを包みました。マヨネーズを絞りますが、お好みで粒マスタードマヨにしても ピタ真ん中が空洞になるピタパン。ポケットブレッドとも呼ばれますね。半分にカットしたらタップリと具を詰め込んでパクリ さて～、それではちょっとお仕事してきます。運動会のPTA競技のご案内、来校証配布について、教育改善アンケートなどなど、作らなければいけないお手紙が溜まってるの～ 

  2009/06/05

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  ながらくご無沙汰いたしましたｍ(｡≧Д≦｡)ｍ

  本当にお久しぶりですこんなに長く放置してしまったのは、ブログを始めて以来初めてだと思います...ちょっと色々なことに手を出しすぎてしまいました。反省です３つ掛け持ちの役員仕事、引継ぎだ総会だとバタバタでしたが一段落、１day shopも無事に終了。お遊びの予定もいっぱいで、越谷のレイクタウンにいったり、月島にもんじゃ焼きを食べに行ったり、もちろんバレーにテニスも！！よい事ばかりではなく、車をこすられたり、掃除機が壊れたりといったトラブルもありました。嵐が過ぎ去り、ようやく自分のペースが取り戻せつつあります。ブログ仲間の皆さんは、私にとってリアル友達と変わらず大切な存在なのにね...心を入れ替えて、少しずつでもまめに更新していきたいと思います。改めまして、よろしくお願いしま～す このひとつき、自宅用に焼いたのはこの３種を繰り返し！家族の好きな３種です  角食、黒糖パン、胡桃パンです。角食、適正な生地量を出したので、美しく焼けるようになりました～さあ、今夜はみなさんの日記をまとめて読ませていただこうと思います。楽しみ～～ 

  2009/06/02

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  今日の注文パン

  １０日ぶりの更新です日記に書きたいことはいっぱいあるのに、なかなかゆっくりとパソコンに向かう時間がとれません...おまけにパソコンの調子もイマイチやっぱり買い替えを考えるべきかなと思っています。今年もいろいろと役員を引き受け、パソコン使用頻度もあがりそうだしな～。う～ん、でも運動会までに一眼レフカメラも欲しいし、洗濯機も調子悪いし、地デジ対応テレビも欲しいんだったもう、これは宝くじにでも当たらないと解決しないわ 愚痴はこれくらいにして、パン日記です。今日もおなじみビーズ教室ｂｅｒｒｙさんの注文パン。上段、チーズケーキパンとツナマヨパン。下段、グラタンパンと苺とヨーグルトクリームのロールケーキ。ロールケーキ、上からの写真では何だかわかりませんね余りがまだ冷蔵庫にあるので、後で写真を撮ってまたアップしたいと思います。 パンを届けたついでに、１ｄａｙｓｈｏｐの打ち合わせも少々。チラシをｂｅｒｒｙさんが作って下さるので、写真だけ送ることになりました。この写真をチラシに入れていただきます「顔つきクリームパン」　「パイン＆クリチ」　「クッキー詰め合わせ」とりあえず、この３種はメニュー決定です。あ～、後は何にしましょうか...焼き菓子は２日前から仕込みたいので、日持ちのするフィナンシェ、パウンドケーキ類を中心にと思ってますけど、スコーンとかシフォンも置きたいな～。パンはメロンパンが人気があるんですけど、袋に入れてクッキー生地がべチャッとなったメロンパンは売りたくないし...まだしばらく悩むことにします さかのぼって、土曜のお昼のご紹介。。自家製ハンバーガーです。お昼にコレを作りたかった為に、金曜の夕飯はハンバーグ。しかも、ハンバーガー用に十分残ってくれないと困りますから挽肉１２００グラム使用です！！さすがに玉葱（４個）はフードプロセッサーにお願いしました。土曜の午前中に掃除や洗濯の合間をぬってバンズを焼き、厚みタップリ、食べにくいことこの上ない自家製ハンバーガーの完成となりました。味は保障つきよ～～ん 

  2009/04/27

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  結果報告！

  食パン型容量検査、結果出ました！食パン型は隙間があるので直接水は入れられず、ビニール袋を使っての計量となりました。こんな感じで。。。 フッ素加工タイプ１斤（２０×１０×９．５ｃｍ）　　１５５０ｍｌアルタイト１斤（２２×９．５×９ｃｍ）　　１６７０ｍｌアルタイト１．５斤（２０．５×１１×１０ｃｍ）　　１９８０ｍｌアルタイト２斤（２５×１２×１２ｃｍ）　　３４５０ｍｌサイズは上部の広いところを測ってます。容量は下１桁は切り捨てました。やっぱりアルタイトの１斤型のほうが大きく１．５斤型はぜんぜん１斤の１．５倍もありません。材料を１．５倍にして焼いたら、はみ出るわけだ...そして生地量ですが、林弘子さんの著書「小さな酵母パン教室」よりプルマン比容積＝手捏ね３．５～３．７　　　　　　　　　　　　　機械捏ね３．７～３．９つまり、私がアルタイト１斤型で手捏ねで焼くとすると容積が１６７０ですから、１６７０÷３．５＝４７７．１４...１６７０÷３．７＝４５１．３５...大体、４５０～４８０ｇの生地で仕込めば適量となりますね。さあ、これで上手に角食が焼けるはずです！！  今日はパンランチのご注文いただきました。毎度おなじみ、ビーズ教室ｂｅｒｒｙさん。アスパベーコンロール、チョコチップアーモンド、トマト＆チーズ、ミルクティーシフォンです。。実は来月ｂｅｒｒｙさんが近くの喫茶店をかりて１ＤＡＹショップを開催するのですが、私もそこに焼き菓子や菓子パンなどチョコッとおかせていただこうかと！いざとなるとあれもこれも出したくて、メニューを決めるのも迷う迷うはたして売れるのか？？細かい打ち合わせはこれからですが、楽しみです 

  2009/04/17

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  食パン型って...

  こんにちは今朝は無事に検尿忘れませんでした～！ほっとしたのもつかの間、朝から鳴り響く電話のベル。ナンバーディスプレイを見るとコウシュウデンワの表示...これは息子の忘れ物コールに違いないでてみるとやっぱり息子からで、部活の入部届けを届けてくれと～。（毎春、入部届けは提出です）書いて冷蔵庫に張ってあるからと言っておいたでしょ！とぷりぷり怒りながら冷蔵庫をみると何もなし...ないけど？？というと「ああ～っ」と息子。昨日は創立記念日で学校がなく（部活オンリー）、忘れないようにと一昨日早々とかばんにしまいこみ忘れたって...大丈夫か？今からこんなで さて、昨夜は食パンを焼きました。牛乳仕込みのシンプルな角食。この瞬間が一番ドキドキ、そ～っと蓋をずらしてみます。。蓋がするりとはずれてくれると、まず第一関門突破！と嬉しくなります。 パンパンと底をたたくと、するりと型からはずれました。ちょっと角が丸すぎ？？最近悩んでいること...（悩むようなことでもないのですが）私の１斤型、標準サイズよりちょっと大きいのでは？？ということ。手持ちの横長食パンの型をずらっと並べてみました。左から、２斤、１，５斤、１斤、１斤フッ素加工、ミニ食パンです。同じ１斤型なのにフッ素加工のものに比べて、長いでしょう。左隣の１，５斤より長いのです。側面を比べるとこんな感じ。フッ素加工の型のほうが微妙に高さがあるのでその分長さが長いの？？そして、並べてみて新たな疑問が...１，５斤、小さくないですか？？１斤型の１，５倍ある？？う～ん、これはやっぱりお水を入れて、正確な容量を出したほうがいいかも。早速今からやってみま～す 

  2009/04/16

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  バースデーケーキ

  新学期が始まって１０日余り...まだまだ学校への提出物が多く気が抜けませんね～。明日は２匹そろって尿検査...忘れないようにトイレのドアに張り紙してきました  先週末は主人の誕生日でした。ケーキと夕飯は何がいい？と聞くと「餃子とチーズケーキ」と。。。なんだかあんまり誕生日っぽくないけど、せっかくのリクエストなのでお答えしてみました。チーズケーキ、ムスメにデコを託したら、なんともいえないバースデーケーキになりました～あっ、、、旦那の歳がばれちゃった。。いつもはチーズケーキのボトムはグラハムクラッカーなんだけど、うっかり買い忘れちゃったので、冷凍保存してあったジェノワーズのスライスで代用。そうしたら大変！！チーズ生地を流し込んだらジェノワーズ生地がプカーッと浮かんできちゃったの力技で強引に沈めて焼いてしまったのでどうなることやらと思ったけど、焼きあがったらちゃんと底に沈んでました。良かった、良かった 家族全員餃子をおなかいっぱい食べてしまって苦しくって、せっかくのバースデーケーキを誕生日翌日に食したぴぐ家でした... 

  2009/04/15

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  しまった～

  桜の花が散り始めるとともに、急に暖かくなりましたね。今日は中学の保護者会だったのですが、着るものに困るりました～～寒い間にしなければいけなかったのに、遣り残したことがあります。そ・れ・は・・・折り込み修行この冬、クロワッサンを１回も焼かないうちに春になっちゃっいました今ならまだいけるかもと思い、昨夜クロワッサン生地を仕込んで冷蔵発酵。朝よい具合になっていたので、９時から折り込みスタート。１晩しっかり冷やしたので、バターがだれることもなく何とか折り込みするころが出来ました。う～～～ん、層がないわけではないんですけど～～ちょっと理想のクロワッサンとは言えないかな...ま、、、１年ぶりだから仕方ないか。。もう１、２回なら焼けるかな？練習しなしとね折り込み中暇だったので、もう１種類仕込みました。デニッシュ風食パンこれは、粉３００グラムに対して折込用バター５０ｇとバターの量が比較的少ないし、シートバターにせず、柔らかくしたバターをパン生地に塗ってそれから折り込みをするパンです。バターが少なくてすむし、シートバターを作る手間がない分気楽でいいな～と思って焼いてみました。本美志津子さんのレシピ本を見て作りましたが、残念ながら楽天では取り扱いがないみたい。折り込みするにしてはバターが少ないせいなのか、柔らかくしたバターを使うせいなのか、ほとんど層は出来ず...まるでブリオッシュ生地で作った食パンって感じのパンに焼きあがりました。やっぱり折り込みするなら、あの層が出来てくれないとね。。 

  2009/04/10

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  春メニュー決定！

  昨日から小学校の給食が、今日からは中学のお弁当が始まり、ようやく平和な日常が戻ってきました～やれやれですが、気を抜きすぎてはいけません。新学期は提出物がいっぱいです。昨年は、朝、大慌てで自宅周辺の地図を書いた記憶が...明日の準備は夜のうちにしましょうね。。 今日はパン教室の春メニューの試作をしようと思っていたので朝イチで用足し。生命保険がまもなく満期を迎えるので、新しいプラン表をもらいに９時に保険会社に行き、その足で郵便局で振込み。これなら１０時からパンが焼けるわね～と急いでＡＴＭを操作していたらやってしまいました～～！お札を入れるところに、硬貨も一緒に入れちゃったの～係りの人を呼んできて機械を開けてもらい、無事に硬貨救出。恥ずかしいやら、申し訳ないやらで、平謝りです。まだそんなに混雑していなかったので良かったわ～。何事も慌ててはいけません。。 トラブルはあったものの１０時少し前に家に戻り、パンを焼きました。春といったらやっぱりコレ、よもぎあんぱん。この間の成形はやめて、かわいくお花形にしました。飾りは胡麻かけしか胡桃かと迷った挙句、胡桃に。胡桃をもう少し押し込んだほうが良いみたい。うん、この成形でいきましょう！ 思いつきのわりに好評だったアーモンドクリームをのせて焼き上げたパン。この間はチョコチップを巻き込んで三つ編みにしましたけど今日は大きく伸ばしてチョコチップを巻き、端からカットする成形。この成形のほうが時間がかからないし、アルミカップに入れて焼いたほうが、アーモンドクリームがダラーッと流れたりせずよさそうです。うっかりスライスアーモンドをきらしてしまったので泣く泣く何ものせずに焼きましたが、本番はスライスアーモンドをトッピングして、アーモンドの風味アップ！後は、食パン生地でつくる「柔らかベーコンエピ」とリクエストのあった「胡桃パン」この４種類で４，５月のメニューにしたいと思います。。　　

  2009/04/08

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  週末の朝ごはんたち

  こんばんは桜も満開で春爛漫昨日の日曜日、息子の部活が休みだというので急遽スキー＆スノボにいったぴぐ家です。春休みも部活漬けだった息子...土曜日も１日練習試合で、朝７時前に家をでて、帰ってきたのが夜８時半。。。そんなハードな日々の疲れを癒すべく、最終日はお休みしてくださったんでしょうがそんなことはお構いなしに、４時起きして行って来ました朝ごはんはもちろん車の中なので、パンをいっぱい焼いて持って行きましたよ。タルトを作ったときに余ったアーモンドクリーム消費パン。チョコチップアーモンドパン。思いつきで焼いたわりに好評でした メロンパンにパイン＆クリチパン。メロンパン、いつもは途中で焼成温度を下げますが今回はほかのパンと一緒に焼いてしまったので温度を下げずに焼成。こんがり色づいたメロンパンとなりました。メロンパンのすじすじ模様、私はひし形につけるのが好みなんですが、真ん中のように直角に入れるのが正統派でしょうかね～？？ あとはソーセージパンを焼いたのですが、ＰＣに取り込んでみたらボケボケだったため、ボツ... それから、さかのぼる事１日。コレは土曜の朝ごはんのパン。ピタ前回焼いた時はちょっと固くなりすぎたので、焼成温度と時間を変えました。今回はクープのみかさんの本を参考に２５０度で４分。こちらのほうが柔らかくサンドイッチにするにはよさそうです。ふわふわなので、オーブンから出したらみるみるしぼんでしまいました。。 

  2009/04/06

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  今日のラッキーアイテムはお菓子♪

  我が家は毎朝フジテレビの情報番組を家族そろって見ておりますその中で星座占いのコーナーがあるんですが、今日は乙女座が１位でございましたそんなに占いなどを信じるほうではないんですが、１位になるとやっぱり嬉しかったりします。今日の乙女座のラッキーアイテムはなんと『お菓子』素直に占いを信じることにして、朝からお菓子焼きました（別にお菓子を作ったほうがいいとは言ってなかったんですが...) まず、冷凍してあったタルト生地で洋ナシタルト。タルト生地のストックがあると、タルトもお手軽です。やっと冷めたくらいで食べちゃったんですが（ほら、今日のラッキーアイテムだから早く食べないとね！）もうちょっと寝かせてからのほうがおいしかったかな～。 続いて、マドレーヌも。ローズ型に、マーガレット型に、そして... ふふふ、、、ちょっと斜めのハート型買っちゃたんです～。大型スーパーで３０パーセントオフだったんですもの。。コレだけ焼いて食べたんだから、今日はよい日になるでしょう

  2009/04/03

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  おしゃれな飴屋さん『パパブブレ』

  皆様ご心配をおかけしました...昨日までは血の巡りが良くなったり、ずっと指先を下に向けておいたりするとズキズキ痛がしたのですが、今日はもう大丈夫でも癖になってしまったようで、気がつくと左手の人差し指を立てている！まだ傷口は完全にふさがっていないので、もうしばらくは絆創膏が手放せない様子です。。 さすがに絆創膏の指ではパン生地を捏ねる気にならないので、今日はムスメとお買い物に行ってきました。お友達に教えてもらってからずっと気になっていた飴屋さん『パパブブレ』西部新宿線、新井薬師駅から徒歩１０分と決して便利な場所ではないのだけど、私とムスメの暇つぶしにはもってこいなので、地図を片手に行ってきました新井薬師駅に降り立つのはもちろん初めて...アルミのヤカンや鍋をつみあげた金物屋さん、おしょうゆの香ばしい香りがぷ～んと漂うお煎餅屋さん、店先いっぱいにぞうりを紐でぶら下げた履物店などまるでタイムスリップしたかのような商店街をテクテクと進み、こんなところに目的の飴屋が本当にあるのか？と心配になりはじめたとき見つけました～～！なんでも、本店はスペインのバルセロナとか..世界に４店舗、日本にはもちろんここ１店です。棒つきのテレビアニメにでてきそうなぺろぺろキャンディーにも目を奪われますが、なんといってもこのお店の売りは洋風金太郎飴（？）上段中央はフルーツミックス、写真が小さくて申し訳ないのですが、桃やバナナ、ぶどうなどが飴の中央に！！上段右はバースデーミックス。ＨＡＰＰＹ　ＢＩＲＴＨＤＡＹの文字やケーキが！左下のストライプはコーラ味、下中央はライム、右下はわれ飴でアウトレット品（半額以下）です。１袋、６０グラム入りで４５０円、バースデー用は手がかかるのでしょう、４０グラム入りで４５０円、お安くはないかもしれませんが、このかわいらしさはちょっとしたプレゼントにもってこいですよね～写真でもわかるとおり、小さなお店なんですが、売り場は半分ほどで、後の半分は作業台。この金太郎飴を作るところを間近で見られるんですよ！私たちが言ったときはライム味を作っていました。直径が３０センチはあろうかという丸太状の緑の物体を男の人３人ががりでころころころころ。面白いように伸びて、見る見る細くなり、お好み焼きのへらのようなカッターで目にも留まらぬ速さでカット。まだ温かい飴をざざっとトレーにいれてくれて、できたてほやほやの飴を試食し放題なんです。もう子ども達は大興奮！（私も興奮！！）ムスメは次の飴も見たい見たいと言ってましたけど、息子がお腹をすかして帰ってくる時間が近づいてきたので、また来ようねと約束して帰ってきました。新井薬師駅までの道すがら、お煎餅屋さんに寄り道。すッごくいい香りだったんですもの～チーズせんべいが思いのほか大ヒット！そしてこんなお店も見つけました。メロンパンの専門店です。１０種類ほどのメロンパンがあったでしょうか。上から時計回りに、苺、オレンジ、メープル、ブルーベリーのメロンパンですああ、今日も食べ物ばかり...  

  2009/04/01

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  よく切れます...

  こんばんはさあ今週も張り切って行きましょう！と元気にスタートしたい月曜日なんですが、昨日の朝ちょっとしたアクシデントが...朝食用に焼いた春よ恋１００％の山食。ブレッドナイフでスライスしていたら、やってしまいました。左手の人差し指をざっくり目玉焼きに気をとられてよそみしてたんです。ほとんど丸１日、じわじわと血が止まりませんでした。 ちなみに愛用のブレッドナイフはこれ↓【WENGER】ウェンガースイボー 　波刃スライサー　35cm よ～～～く切れますまさに身をもって体験いたしましたお勧めのブレッドナイフですが、よそ見をして使ってははいけませんよ！！ 今日はバレーの練習だったんですが、指がこんなではまともに練習もできず、不完全燃焼。。テーピングでぐるぐる巻きにしたんですがやっぱりかばってしまい、パスやレシーブ練習もみだれがち練習後半、血の巡りが良くなってきたらズキズキと痛み出してきてしまいました。 家事をするにも、お風呂に入るにも不便だし、嫌だ～。早く治って欲しいものです。。。 

  2009/03/30

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  春メニューの試作とレシピ本大人買い

  久々によいお天気と思ったら夕方から雨が降り出しましたそれでもたまっていた洗濯物はずいぶん片付きましたよ。実は先週末スキー＆スノボに行っていたぴぐ家強風でウェアや小物がずっと干せなかったのですが（強風に煽られて成田では飛行機の横転事故もありましたね！）ようやく、今日すっきりと乾きました。決して広くはない我が家のベランダ、満員御礼状態です。 前回のコロネに続き、春のパンメニューの試作をしました。春といえばよもぎ、、、ワンパターンですが春メニューからよもぎあんぱんははずせません今年はちょっと成形を変えてみようかと思いこんな成形にしてみました。う～～～ん、よもぎの緑とあんこの黒（濃紫？）を並べるとあんまり見た目が良くないですね～なんか蛇がとぐろを巻いてるみたい...やっぱりいつもの成形がいいかな。。 もう１種類試作、ピタです。春は行楽シーズン。ピタでサンドイッチを作って行楽のお供にしてもらえればと。。よく膨らんだんですが、ちょっと焼成温度が高かったみたい真っ白に焼き上げたかったのに、オーブン上段にいれたものはこんがりキツネ色になってました。このまま食べるのは、こんがり焼いたほうが香ばしくてカリッとしておいしいんですけど、カットしてサンドイッチにするとなるとこれでは駄目ですね～それに、成形が簡単すぎてパンだけではつまらない。発酵時間を使って、何か間に挟むものを作れたらいいな～。というわけで、今日のパン２種はまだまだ試作をしないと <備忘録>焼成、２２０度・７分捏ねあげ直後手捏ね１０分、表面はやや凹凸あり かろうじて白く焼けたピタは遊びに来ていた娘のお友達に持ち帰ってもらいました（押し付けたとも言う...）。 今日はデザートも作りました。『苺ババロア』お安い苺が出回るようになったので、ババロアに１パック、上の飾り用に１パック、おしげもなく２パック使いきりです！！この手のデザートは、大食いの息子が食べられません。ゼラチンの食感が嫌いなんです。（寒天は大丈夫）いつもは息子に食べられないうちにと、大急ぎでデザートをかっこむワタシとムスメなんですが、今日はちびちびのんびりとババロアを堪能してま～す 日にちが前後しますが、昨日のことも書きますね。昨日は吉祥寺に用事がありいってきました。息子の部活が２時からだというので、２人で留守番をしてもらい１人で吉祥寺に行ってきました さっさと用事を済ませ、パルコへダッシュ今、パルコカードを使うと５％ＯＦＦお目当てはパルコブックセンターです。本がお安くなることは普通はないので、この５％ＯＦＦを待って大人買い！右上、稲田多佳子さんの粉ものレシピの本。バターなしで作れる、おやつにも食事にもなる粉ものレシピ満載です。左上、石橋かおりさんの米粉の焼き菓子の本。石橋さんのチーズケーキレシピが好きなので、きっと焼き菓子もおいしいだろうと思い狙ってました。右下、西荻窪にあったオーガニック焼き菓子のお店がちまいやのレシピ本。今のマンションに引っ越してくる前に住んでいた所から自転車でいける距離にあったがちまいや。その当時はまだまだオーガニックなお菓子が珍しく、行きたい、行きたいと思いながらもなぜかタイミングが合わず行けないうちに閉店してしまったのです。そのがちまいやのレシピ本が今になって書籍化！うれしい！！下中央、「かもめ食堂」のフードスタイリスト、飯島奈美さんの本です。あのしょうが焼きも載ってます！！左下、ブログで大人気のてんきち母ちゃんの最新刊はお弁当本。ガッツリ系おっさん弁当はどれもボリュームがあって美味しそう！それにしても、見事にレシピ本ばっかり～

  2009/03/27

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  たいへんご無沙汰いたしました...

  １ヶ月近くも放置してしまいました...毎日フル回転だったので、日記に書きたいことは山のようにあるのに、のんびりパソコンをいじっている時間がない先週いっぱいでパン教室と注文パンの今月分は締め切ったので、今週はちょっとのんびりできそうですあっ、でももう春休みですねお昼ごはん作りが～～～ 撮りためた写真をまとめてご紹介いたします。 ３／１２　パン教室　トマト＆チーズトマトジュース仕込みの生地にチーズタップリ、味付けはピザソースです。 ３／１７　パン教室　メロンパン半分はチョコチップメロンパンにしました。。 ３／１８　パン教室　同じくメロンパン。 ３／１９　パン教室　イングリッシュマフィン今年度最後のパン教室はイングリッシュマフィン。材料も作り方もいたってシンプルなイングリッシュマフィン。一番大変なのは画用紙とオーブンペーパーでセルクル工作？？ ２日、３日、５日、１０日、１１日の教室にお越しくださった皆様、m(*- -*)mｽ･ｽｲﾏｾｰﾝ写真撮るのを忘れてました... そしていっぱい焼いた注文パンですが、写真を撮ったのはこれだけ↓上からツナマヨパン、メロンパン、黒胡麻ソーセージパン。  お菓子もちょこちょこと焼いてました。最近のお気に入り、ノンオイルチョコレートシフォン。卵黄と卵白が同量なので余りの卵黄も出ず便利！せっかくノンオイルなのに、やっぱり添えちゃうのよね、クリーム そしてセール品のバターでタルト生地をまとめ作り。１台分を残して冷凍保存しました。普段は裏側の模様のないほうを捏ね板として使っているストレッチボード、タルトのときには出番です缶詰のラ・フランスのシロップ漬けを使って洋梨タルト。タルトのフィリング、カスタードにフレッシュな苺にするつもりでタルト生地を作り始めたんですけど、途中から無性にアーモンドクリームのタルトが食べたくなってしまって。。急遽、洋梨タルトに二度焼きするつもりではなかったので、しっかり空焼きしてしまい、ちょっとタルト台の部分が色黒さんになっちゃった～ 最後に、試作のコロネ。４、５月のメニューにコロネを入れようかな～と思い試作。卵、バター、お砂糖多目のリッチな生地です。 教室で焼くとなると型も足りないので、型の試作も。イングリッシュマフィンの時と同様に、画用紙で芯をつくりオーブンペーパーをかぶせる方法で。なかなか綺麗な円錐を作るのは難しいものの、なんとか作れそうです さてさて忙しい年度末、皆さんはどのようにお過ごしだったのかな？これからお邪魔して日記をまとめ読みさせていただきますね。楽しみ、楽しみ 短い春休みですが、やりたいことは盛りだくさん！頑張りま～す 

  2009/03/23

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  ノンオイルでシフォンが焼けた！

  毎日お天気が悪いですね洗濯物が乾かなくて嫌になりますが、花粉症の方々は過ごしやすいのかな～。。 今日も午前中はパン教室でバタバタ、午後から買い物に行こうと思ったんですが雨なので挫折しました...おやつがなかったので、急遽ケーキを焼きました。ブログ友の茶々さんがこの本のチョコスフレを絶賛されていたのを思い出し、焼こうと思ったんですが、残念ながら水あめがない家にあるもので焼けるもの...ということでチョコシフォンにしました。普通のココアシフォンのレシピから、サラダオイルをカットしたようなレシピ。ノンオイルで焼いたシフォン...固いのでは？コクがないのでは？？と心配しましたが、ノープロブレ～～ム卵黄と卵白が同量なので、卵黄の油脂分がサラダオイルの代わりをするのでしょうか？味も食感も普通のシフォントとぜんぜんかわりませんせっかくノンオイルなのに...生クリームを添えちゃったそれにしても、生クリームの盛り付け方、センスないですね...ノンオイルだと明日になったら固くなるとか？？要観察です！ そして、もうひとつ実験レシピ雑誌の『オレンジページ』でフライパンで肉まんを作ろう！なる特集を発見このオレンジページ、バックナンバーなんですが（２/１７日号）なぜか普通に本屋さんにありました早速作ってみました。ちゃんと肉まんできましたよ～～！カメラを探してる間に腹ペコ息子がものすごい勢いで食べてしまい、何とか２個だけ撮影成功２６センチのフライパンで、小さめサイズの肉まん６個が蒸せました。アルミホイルをクシャクシャに丸めて台にして、その上にオーブンシートをしいてお水をいれ、蓋をして中火に１０分程かければ！肉まんは作りたいけど蒸し器がなくて...という方、ぜひお試しください！！ただし、お水はあまりはれませんので、空焼き注意です。。 

  2009/02/26

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  注文パンにおうちパン、おまけにフォンダンショコラ

  先週はパンを焼きまくった幸せな１週間でした今日は久しぶりにパンのお仕事がないので、朝からのんびりＰＣ触ってますあ～～、お掃除がまだだった... 先週の金曜日の注文パンランチ上から、カフェオレパン（チョコチップ入り）、ハムマヨロール、きのこグラタンパンです。。カフェオレパン、たっぷりのインスタントコーヒーとスキムミルクを混ぜ込んで捏ね上げますが、この作業途中がとっても可愛いの見て見て～、まるで茶まんじゅうでしょ～かわいいわぁとパン生地に「萌え～」状態の私。はたから見たらかなり危ない人かもしれません...ふふふ、茶まんちゃんの奥にはシャワーキャップをかぶり、パンパンに膨らんだ生地たちがスタンバイ。私にとっては思わず写真を撮らずにはいられない光景ですそして、注文パンランチのおまけデザートは「ヨーグルトプリン、フレッシュ苺ソースかけ」前日に上写真の状態まで仕上げておき、お届け直前に苺ソースをかけます。今回は２１人分と数が多めだったので、早くから仕込めるデザートとなりました。 おうちパンはバターロール。休日の朝ごはんは、我が家の米食い人種たちも強制的にパン食にしているので、金曜の夜にいっぱい焼きました。ま～、写真撮影に耐えられる姿に焼けたのはこれだけ...注文パンで使った塗り玉が残っていたので、わたしのおうちパンにしてはめずらしくテカッテますでも、このテカリってやっぱり大事みたいで、子ども達は「今日のパンはぴかぴかでおいしそう」って。おうちぱんでも見た目は重要かな～～ 休日はお出かけすることが多い我が家ですが、息子が今週の水、木と期末テストなんです。学年末考査ですから、テスト範囲は１年間に勉強したとこすべて...コレはお出かけしている場合ではありません！夫と交代で息子のおしりをたたきながら勉強させる２日間でした。塾にも行っていないし、親がはっぱをかけないとねせめてもの親心。息子の大好きなチョコのお菓子を焼きました。ブログ友のゆらさんのところでみたフォンダンショコラがとってもおいしそうで、これに決定！あれっ、息子のためとか言いながら、結局自分が焼きたかった私はこちらのレシピからこの本では「モエローショコラ」と紹介されていますよ。ゆらさんのまねをしてシリコン型でと思ったのですが、金属型のほうが食洗機に入れられるし...と思って金属のプリン型で。金属型を使うとバターを塗って粉をはたいての作業が面倒ですけど、バターは指で塗っちゃうし（体温でバターが柔らかくなるので上手にぬれます）、粉をはたくのも茶漉しなんか使わず、バターを塗った型に直接少量の粉を入れて、もうひとつ型をかぶせてシェーカーを振るようシャカシャカ～とふれば簡単です。最後にあまった粉ははたくんですが、時々余分な粉がまったくでずに綺麗に使いきれてることがあって、こんなときは「やった」と小さくガッツポーズものぐさ太郎じゃないか、ものぐさはなこと言わないで～～。。 さて、午後からバレーの練習もあるし、そろそろお掃除しようかな... 

  2009/02/23

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  パン、パン、パン！！

  週の真ん中水曜日。。今週は、、、月曜日、ビーズ教室berryさんのパンランチ火曜日パン教室４名様、水曜日パン教室４名様、木曜日パン教室１名様、金曜日、またまたberryさんのパンランチ今週も粉まみれですよ～～ 月曜日のパンランチ上から、アップルカスタード、焼きカレーパン、デザートのガトーショコラです。パンはもう１種、コーンマヨパンがありましたが、焼立てを急いで届けてしまったので写真なし。 そして、今日のパン教室。イングリッシュマフィンがお二人と、オニオンベーコンロールがお二人です。とっても綺麗に焼けたでしょう 明日の教室はマンツーマンなのでちょっとのんびりかな～。でも油断禁物！！明日もおいしく焼けますように

  2009/02/18

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• 15日の日記

  今日は４時起きしてスキー&スノボにきてます！ 群馬県の川場スキー場。 昨日が雨だったそうで、ゲレンデコンディションはあまり良くありません。 ジャラジャラ、ガリガリです… 娘は早くも足が痛いと言い出して、私と二人ピザ屋さんで休憩してま～す(^^;)午前券を買ったので、本当はお昼までノンストップで滑りたいのに～。 子連れスキーは休憩のほうが長いのよね…

  2009/02/15

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  せめてブラウニーでも...

  今日は２月とは思えないほど暖かい１日でした。もう、汗ばむくらいの気温でしたね  さてさて、本日はバレンタインディです我が家の男子２名、かわいそうな事にチョコはゼロ息子はともかく、会社務めをしているダンナ...義理チョコすらなしですかあまりに不憫なので、二人の好きなブラウニーを焼いてあげました。ブラウニーは混ぜるだけだから簡単だしね粉糖でちょっとおめかし。 朝ごはんの時のこと。。冷凍してあったレーズン酵母のべーグルを解凍してカットしたらお顔が現れました！ちょっと困ったようなお顔かな？？娘が大喜びで、ジャムを使ってほっぺを赤くしたりして遊んでいたのですが、食欲には勝てずパクパクと食べちゃいました 話は変わりますが、私、ミモザの花が大好きです！３年ほど前に小さ苗木を買ってきてベランダで育てているのですが、初めて花が咲きました～～～この写真がちょうど実物大ぐらい。たった３輪の花ですが、飛び上がりたくなるくらい嬉しいです。来年はもっともっと咲いてくれるかな～。。 

  2009/02/14

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  酒粕酵母であんぱん

  春一番が吹いちゃいましたね～まずい、ウィンタースポーツ好きのぴぐ家なのに今シーズンはまだ１回しかスキーに行ってないじゃないの～子どもが大きくなると休日のお出かけも難しくなりますね。なんだか、寂しいわ... 元気いっぱいの酒粕酵母ちゃん、酒粕酵母といったらやっぱりあんぱんでしょう。あんこを炊く根性はなかったので市販のあんこですが、あんぱんを焼きました。酒粕酵母の生地はどうも柔らかくなってしまって悪戦苦闘。なんとか成形して２次発酵したら、ぬれ布巾がべっとりとくっついてしまってお肌荒れ荒れ状態で焼成することに。。味は良かったんですが、見た目がね～～ 

  2009/02/13

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  酒粕酵母おこしました

  毎日忙しく過ごしながらも、パン焼きはサボっていないわたし...掃除、洗濯は思いっきり手抜きですが 今シーズン初の酒粕酵母をおこしました。今回初めてレーズン酵母エキスを小さじ１杯入れてみたら、ものすごく元気な酒粕酵母エキスができて、むくむくとこれまた元気いっぱいの元種が完成しました。パウンド型を使ってミニ食パン焼きました～ちょっと成形がいい加減でしたかね～～。毎度のことながら、私の酒粕酵母、焼きあがるとお醤油とか粉チーズが焦げたような独特の香ばしい香りがします。果たしてこれで正解なのか？？？ レーズン酵母ちゃんもまだまだ元気なのですが、酒粕酵母もおこしたことだし、そろそろ使い切ってあげようと２種焼き。 同じくパウンド型のミニ食パンと プレーンべーグルです べーグル、５００グラムの粉を使って、８個焼いたんですが、カメラを探している間に息子に１個食べられました。固いパンがあんまり好きではない息子なので、べーグルは焼きたてを食べるにかぎると申しております。 今日の午前中はパン教室でした。２名様、メロンパン。。今日で２回目のお二人なんですが、お上手でしょう写真右上、わかりますか？お子ちゃまが夢中でかぶりついております。。「今まで食べたメロンパンで一番おいしい」と嬉しいお言葉をいただきました！！ 

  2009/02/10

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  シフォンにはまりました...

  気がつけばもう木曜日...毎日びゅんびゅんと物凄いスピードで過ぎ去っていってしまいます。月曜日、午前中注文パンと注文ケーキを焼いて、午後からママさんバレー。火曜日、パン教室、２名様。水曜日、パン教室、５名様今日木曜日もパン教室、２名様。火曜日と今日木曜日は初めて参加してくださる方々だったし、水曜日の５名様は５人全員が別メニューをご希望で、初めての５種焼き！！ちょっと緊張の日々でしたパン教室のデザートはシフォン熱しやすく冷めやすい典型的Ｂ型のワタクシ、只今シフォンにお熱です。ココアシフォンレモンとポピーシードのシフォン先日の日記にも書いたとおり、ココアシフォンが苦手です。こうして並べてみると、ココアシフォンの膨らみの悪さがはっきりとわかりますね。卵白１個多いのに～～カットしちゃえばわからない、わからない 

  2009/02/05

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  ミルクハースとココアシフォン

  昨日今日と東京はぐずついた天気が続いています。今日は草テニスの予定でしたけど、雨で中止何をしようかな～と考えながら洗濯物を干していると、メールが１通。。夕方までにココアシフォンを焼いて欲しいとの注文メールでした。わ～い、わ～い、やることができた～と喜んでシフォンを焼きました。でも...実は、私、ココアシフォン苦手なんですココアが入るとどんなに頑張ってもメレンゲがつぶれてしまって、高さのないシフォンになってしまうの。通常のシフォンより卵白を１個増やして、なんとかふちぎりぎりまでふくらむかどうかってところなんです。２台焼いみて膨らみのよいほうをお渡ししようと、立て続けに焼いてみました。う～～ん、やっぱり１台は型のふちから１センチほど下までしか膨らまず、もう１台がなんとかふちぎりぎりでした。膨らみの悪いほうはおやつに食べましょうとカットしました。ココアがたっぷりと入るレシピなので、真っ黒ですね！ブラックココアではなくバンホーテンの普通のココアです。ココアが多い分お砂糖もたっぷりで、私のお菓子にしては濃厚な味。ココアを減らせばもう少し作りやすくなるかもしれませんが、この甘苦い味がおいしいんですよ～～。カロリーを気にしなくてよいなら、ホイップした生クリームをたっぷりと添えていただきたいですねこの写真を撮っていたら、息子が帰ってきました。急に部活が中止になったから、友達の家に遊びに行くとのこと。適当なお菓子がなかったので、このシフォンを持たせました。雨ふりだったのでぬれないように、つぶれないように、一生懸命包んで持たせたのに、しばらくしたらシフォンを持ったまま戻ってきました。どうやら待ち合わせに失敗して、一人置いて行かれた様子...最近の中学生はほとんどの子が携帯を持っているためきっちり待ち合わせをしないんですよね～我が家は中学生のうちは持たせないつもりなので、ときどきこういうことになります。１人で遅れて行くのも気恥ずかしかったのか、電話して今日はやっぱり遊べないなんていってました。ちょっと可愛そうな気もしますけど、やっぱり携帯解禁は高校生かな。いいですよねそれとも、うちっておかしい そして、今日のパンはレーズン酵母でミルクハースです。昨夜の１０時ごろ捏ねて室温で１次発酵。テレビの上に置いちゃうと、４時起きしなくちゃいけなくなるのであえて室温発酵です。８時間経過の朝６時。まだまだ２倍にもなっていませんでした。室温とテレビの上とこんなにも違うものなんですね。牛乳仕込みだから、発酵が鈍いのかしら？結局１次発酵は１２時間ほどかかりました。２時発酵にも２時間ほどかかり、ようやくミルクハースが焼きあがりました。今日も腰高コロコロの焼き上がりです 

  2009/01/30

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  オーブン復活！

  わーい、わーい、オーブンが復活してくれました～～！朝からパン焼き三昧といきたいとこですけど、今日はママさんバレーの練習試合だったんです。今日の対戦相手は何回か練習試合も公式戦も戦ったことのあるチーム。でもいつも完敗...なのに、今日は５セット戦って４勝１敗ですよこれが公式戦だったら良かったのにね パン焼きも諦めたくなかった私はしっかりパン生地を捏ねてから練習試合に行きました布団をあげる時間はなくても、パンは捏ねます試合後は反省会という名のランチの予定もあったので自家製レーズン酵母でイギリスパンを仕込んで、ほんのりと暖かいテレビの上に置いて出かけました。８時過ぎに捏ねて、帰宅したのが２時少し前。約６時間でちょうどよい具合に発酵してました。テレビの上、なかなか居心地がよい様子ですパン生地ちゃんのためにも、我が家の懐事情のためにも、デジタル放送開始ぎりぎりまでブラウン管テレビに頑張ってもらいましょ～～夕方焼きあがったイギリスパンです。温かいうちに、ざっくりと真ん中から手で割ってみました。湯気がほわ～んとたちましたよ夕飯前だというのに、娘と一緒に手でちぎりながらパクパク食べちゃいました。娘はふわふわのクラムが好み、私はパリッと焼けたクラスとが好み二人でつまみ食いをするとちょうどよいのです今日も酸味もなくおいしい天然酵母パンが焼けました。パンをつまみながら、改めてオーブンが私の生活にとってどれだけ大切なものであるかということを考えました。 オーブンちゃん、よくぞ復活してくれました。かなり無理をさせてしまうかもしれないけど、これからもよろしくね 

  2009/01/28

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  緊急事態！！

  なんと～～～、愛用のガスオーブンレンジが壊れました牛乳をレンジ機能で温めていたら、突然ピッピッピッピッピー、と警告音が鳴って、エラーと表示。あわてて取り扱い説明書を引っ張り出してみてみるとエラーが表示された場合は直ちに元栓を閉め、電源プラグを抜いて修理センターに電話をと書いてあるじゃないですかぎゃ～、ガス漏れ？？と大慌てで電話しちゃいましたよ。電話でいろいろと指示をされて操作をしたら、どうやらファンの故障らしく、ガス爆発の危険はないのねとちょっと一安心。でも今月めいっぱい入っているパン教室やら、注文パンはどうしたらいいの～とまたまた真っ青。幸いなことに、我がマンションの集会室にはキッチン設備があり、我が家とまったく同じビルトインオーブンレンジが備えられています。即効で今週の教室予定日は集会室を予約！昨日の注文パン、今日の午前中のパン教室と集会室のキッチンでなんとかこなしました。  そして、今日の午後出張修理をお願いして、つい先程無事に動くようになりました～。見ていただいたら、ファンの故障ではなく、扉のアームが中でぽっきりと折れていました。このアームが折れてしまうと、扉が開いているのか閉まっているのか感知できないため、動かなくなるそうです。ほかにもチョコチョコと交換したほうが良い箇所があり、交換部品がないもののあったので、また後日追加修理も頼みました。もちろん出張料はおまけしてもらっちゃいま～す ５年半ほど使って、初めての修理。私の使用頻度からしたら当たり前なのかしら？今まで故障しなかったことに感謝すべき？？ 鉄粉と埃が入り混じったようなもので台所がざらざらになってしまって、お掃除していたら晩御飯を作る気力が萎えましたピザーラ、頼んじゃった～～ 故障前、最後に焼いたものはこれでした２０センチキャラメルシフォン、２台です。良かったわ～、シフォンが遺作にならずに無事に直って 

  2009/01/27

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  レーズン酵母でカンパーニュ

  今日は金曜日なので草テニスの日でした。テニス仲間で忘年会をしようといっていたのに都合が合わずできずじまいだったので、今日のテニス後に新年ランチ会も計画していたのに、あいにくの雨 テニスは諦めて、ランチにだけ行ってきました～！住宅街の中になる小さな洋食屋さん。６，７種類あるランチメニューから、私はチキングリルを選びました。バジルソースにひかれて決めましたが、お肉がナイフを入れると音がするほどパリッパリで、中はジューシーでとってもおいしかったです。そして、なんと、みなさんにご馳走になってしまいました～いつもパンやお菓子を持ってきてくれるからっていや、あの、あれは試作とか練習とかののこりなんですけど...皆さんありがとう、ご馳走様でした  昨日焼いたレーズン酵母パン。高橋雅子さんのレシピでカンパーニュです。いつもはもっと横広がりな、高さのない仕上がりなんですけど今日はぷりっと立ち上がってますね～。なんか、可愛いかも ～親ばかです...少し硬めで、もっちりと歯ごたえのある感じ、私の好きなパンが焼けました。  そして、こちらはイーストパン。昨夜焼いて、今朝納品した注文パンたちです。 上から、全粒粉のソーセージパン、オニオンベーコンロールそして新作のアップルチーズケーキパンです。真ん中をへこませたパン生地の上に、ベイクドチーズケーキの生地をのせ、バターとお砂糖でソテーそたりんごをのせて焼きました。全体的に黄色くなってしまったのがちょっとね～。パセリふるわけにもいかないから、飾るとしたらやっぱりミントかしらね。新作パン、感想を聞くのが楽しみ～～ 

  2009/01/23

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