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トランス脂肪酸の真実

http://transfat-free.net/index.html トランス脂肪酸の真実よりトランス脂肪酸と身体トランス脂肪酸は、液体の油を固体（たとえばマーガリン）にする工程で、化学的に発生する物質です。自然界に存在する脂肪酸は、ほぼ全部シス型という立体構造を形成していますが（上図左）、この水素添加したものは、トランス型という自然界にない構造（上図右）になります。自然界に存在しないトランス脂肪酸は、体内に入っても代謝されにくく、蓄積されてしまうそうです。トランス脂肪酸は、悪玉コレステロール、動脈硬化、心臓疾患、ガン、免疫機能、認知症、不妊、アレルギー、アトピーなどへの悪影響が報告されています。トランス脂肪酸を含む食品 ·マーガリン ·ショートニング ·植物性油脂 (市販大豆油、コーン油、米油、ナタネ油、綿実油などは精製する過程で高い熱を加える為、一部はトランス脂肪酸に変化します。） ·スナック菓子 ·インスタント食品 ·高温の植物性油脂を使って調理した食品（揚げ物、フライ、天ぷら） ·植物性油脂を含み高温で調理され食品（スナック、冷凍食品など）スナック菓子や、チョコレート、また、原材料に植物性油脂、ショートニングを使用しているクッキーやケーキ、パン等はトランス脂肪酸が多く含まれていると考えてもいいでしょう。各含有量は油の種類とトランス脂肪酸含有量のページで→ ■トランス脂肪酸の過剰摂取が心配される食事例朝食：パンにマーガリンや菓子パン、クリーム入りコーヒー昼食：ファーストフード、又は冷凍食品を利用したお弁当おやつ：クッキー、クラッカー、夕食：インスタント・レトルト食品を利用したもの上記のような食べ方をしている人は要注意です。特に、悪玉コレステロール、動脈硬化、心臓疾患、ガン、免疫機能、認知症、不妊、アレルギー、アトピーなどで悩んでいる人は、食事内容を見直してみるべきかもしれません。トランス脂肪酸が引き起す病気トランス脂肪酸は自然界に存在しない物質です。そのため、体内に入ると代謝しきれず、蓄積してしまいます。トランス脂肪酸が体内に蓄積するとどんなことが起こるでしょうか？心臓疾患飽和脂肪酸が悪玉コレステロールを増加させることは広く知られていますが、トランス脂肪酸は悪玉コレステロールを増やすだけでなく、肝臓に悪影響を及ぼしてコレステロール調節機能のバランスを崩し、善玉コレステロールを減少させることがわかっています。言うなれば倍速のマイナス効果で動脈硬化を促進し、心臓疾患のリスクを非常に高めるのです。免疫トランス脂肪酸は、体内で細胞膜の形成時において弱く不安定な細胞膜を作る要因となり、ウイルスや細菌が進入しすくなって免疫機能を弱らせます。関節炎等の慢性炎症性疾患、アトピー性皮膚炎やアレルギー性鼻炎、クローン病など多くの病気との関連が指摘されています。痴呆トランス脂肪酸をたくさんとるお年寄りは痴呆になりやすい、という気掛かりな研究結果が、米国シカゴ近郊に住む65 歳以上の住民 8500人を長期間追跡した「CHAP」（Chicago Health and Aging Projects）によって、米国神経学会が発行する学術誌、Neurology 誌２００４年５月11 日号で発表されています。　また米国Rush 健康加齢研究所のM. C. Morris 氏らは、動物実験や、数百人を追跡した疫学調査で、トランス脂肪酸が認知機能を下げる恐れがあると報告されていることに着目しました。そしてより多くの人を追跡した「CHAP」研究のデータを使い、トランス脂肪酸や飽和脂肪酸の摂取量と認知機能との関係を調べた結果、トランス脂肪酸をたくさんとっている人ほど、認知機能が早く低下することが判明しました。　　トランス脂肪酸や飽和脂肪酸をたくさんとる人では、「血中に悪玉コレステロールが増えるため心臓だけでなく脳の動脈硬化も進み、認知機能が早く落ちやすくなるのでは」と研究グループはみています。 *2004/5/14 日経ＢＰ社「マーガリンのトランス脂肪酸が痴呆の引き金に」より発がん性結合している水素原子によって体内の酸化が進み、細胞遺伝子が酸化されてガンになる可能性が高くなるそうです。アメリカではガンによる死亡率とトランス脂肪酸を含む植物油の消費率の増加がほぼ一致しているというデータが報告されています。糖尿病ハーバード大学医科大学院グループは[American Journal of Clinical Nutrition, June 2001]で、２％のトランス脂肪酸の摂取で、糖尿病のリスクが３９％高まると発表しています。日本国内では、現在のところ規制はありません。 ※次のような警告の文章がやっと出ましたが、下記のような緩やかな表現にとどまっています。【第６次改訂　日本人の栄養所要量】（厚生省）『「トランス脂肪酸」は、脂肪の水素添加時に生成し、また反芻胃の微生物により合成され吸収されることから、反芻動物の肉や乳脂肪中にも存在する。トランス酸の摂取量が増えると、血漿コレステロール濃度の上昇、ＨＤＬ－コレステロール濃度の低下など、動脈硬化症の危険性が増加すると報告されている。』 -------------------------------------------------------------------------------- トランス脂肪酸の欧米の常識ヨーロッパではずいぶん前から規制が行われていて、トランスファットフリーの製品が数多くあるようです。北米でも近年いろいろな研究結果がでて、アメリカでも2006年には表示が義務化されました。アメリカＦＤＡ（連邦食品薬品局）は、トランス型脂肪酸の表示の義務化を決定。2006年1月1日に全米でスタート。 2002年秋、米国のマクドナルドは2003年2月までに全米13000店での使用の油脂をトランス脂肪酸の少ないものに代えると発表した。スターバックスでは、2007年1月から提供している食品にトランス脂肪酸を使用しない決定をしました。ニューヨーク市では「トランス脂肪酸」を含む調理油や食材に関して、市内のすべてのレストランやファストフード店で原則的に使用禁止にすることを決定しました。保健・衛生関連の条例改正をして０８年には実施を義務づけ、違反業者には罰金が科せられるそうです。オランダトランス脂肪酸を含む油脂製品を販売禁止デンマーク 2004年1月1日から国内のすべての食品について、油脂中のトランス脂肪酸の含有量を2%までとする制限を設定。ある限度以上のトランス脂肪酸を含むものは販売禁止。カナダ原則として2005年12月12日からトランス型脂肪酸の表示義務化へ。 2006年、カナダ保健省とカナダ心肺蘇生財団はトランス型脂肪酸に関する共同プロジェクトチームを率いて、平均トランス型脂肪酸摂取量の22％が外食、多くはファーストフード店での食事による等と報告している。ドイツドイツでトランス型脂肪酸を規制した理由。腸の慢性炎症疾患でクローン病という難病があります。ドイツではマーガリンの摂取とクローン病の因果関係が証明されました。そのためにマーガリンの使用が制限されています。フィンランドトランス脂肪酸ゼロのマーガリン「ベネコール」（商品名）は同国マーガリンの売上げのトップを独走している。トランス脂肪酸のアジア諸国の対策韓国製菓メーカーらが2007年初から相次ぎ「トランス脂肪酸ゼロ化」を宣言している。ロッテ製菓は12日、自社全製品でのトランス脂肪酸使用を全面廃止したと明らかにした。トランス脂肪酸含有表示は今年12月の導入予定から前倒しし今月からすでに施行しているほか、カロリー、炭水化物、タンパク質、脂肪、ナトリウムなどの栄養成分表と、糖、飽和脂肪、コレステロール含有量も消費者の目につきやすいパッケージ前面に表示している。同社はトランス脂肪酸削減を目指す特別班を設置し、昨年6月には全製品の90％以上で、年末には完全にトランス脂肪酸ゼロを達成したと説明した。　 2001年からトランス脂肪酸研究の権威として知られるスウェーデンの研究所とともに削減プロジェクトを展開してきたオリオンも、全製品での使用を完全に中止したと発表した。同社でもトランス脂肪酸含有量、炭水化物、脂肪、タンパク質、ナトリウム、カロリーなどの栄養成分表をパッケージ前面に表示している。このほかクラウン、ヘテ製菓もトランス脂肪ゼロ化作業をほぼ終えており、栄養成分前面表示もまもなく導入する予定。マレーシア 3月12日　時事通信によると、マレーシア政府　保健省がファーストフードの広告禁止を検討しているようです。 ====以下時事通信より引用==== ファストフードを糖尿病などを引き起こす肥満の元凶とみなしているためで、チュア保健相は「ハンバーガーは『静かなる殺し屋』だ」と指摘。「広告が禁じられている酒、たばこと同様に扱われるべきだ」と強調した。 ============================ トランス脂肪酸については言及していませんが、こういった姿勢は見習いたいものです。が、日本では、言論の自由だとか、マスコミの広告収入確保のため、簡単に一企業の広告禁止は出来ないようです。油の種類とトランス脂肪酸含有量 http://transfat-free.net/about/abura.html ファーストフードに含まれるトランス脂肪酸の含有量 http://transfat-free.net/about/fast.html こういう掲示板でも、話題になってます http://suiseisekisuisui.blog107.fc2.com/blog-entry-1144.html 食品とくらしの安全油に隠された危険「プラスチック化」された油脂＝トランス脂肪酸 http://tabemono.info/report/former/10_kiji.html 記事紹介油に隠された危険～大塚陽一氏インタビュー～（193号） >>・腐らない油脂って安全？ http://tabemono.info/report/former/10.html トランス脂肪酸を独自調査 >>・食品中のトランス脂肪酸含有を独自調査【表掲載】（195号） http://tabemono.info/report/former/10_1.html >>・トランス脂肪酸が多いマックフライポテト（205号） http://tabemono.info/report/former/10_4.html トランス脂肪酸の避け方 >>・トランス脂肪酸を避けるには？（194号） http://tabemono.info/report/former/10_2.html

カルシウムの補給には牛乳よりも…

前回、砂糖の害について書きましたが、砂糖は白い麻薬肉や砂糖などの酸性食品を多くとると、カルシウムの吸収を阻害します。Wikipedia骨粗鬆症よりカルシウムパラドックス参照（コメ欄に追記）では、どのようにカルシウムを補給すればいいのか…牛乳にはいろいろな害があるので、乳がんと牛乳カルシウムは牛乳より海の物、じゃことか海草類で摂るのが良いようです。あと、骨が丈夫になるにはウォーキングなどの重力負荷が必要です。散歩などいかがですか。病院で、玄米はカルシウムを排出してしまう成分があると注意を受けたそうですが、私のマクロビの先生は、長く水に浸ける事で中和出来るので、バランスの良い食事が大切とおっしゃっていました。穀物全体にフィチン酸という成分が含まれ、これが、ミネラルの排出を促すそうです。穀物を長く水に浸けることによって中和されるので、特に多く含まれる玄米、大豆などは、七時間ほど水に浸けてから炊いてくださいとの事。フィチン酸は、フィチン酸でナチュラルキラー細胞の活性を促すので、摂取する事も必要だそうです。玄米が駄目って事ではないようです。＿＿＿＿ベジタリアンのカールルイスのシェフが書いた本＿＿＿＿１日に必要なカルシウム量を計算しているのは、牛乳を飲む習慣を定着させる政治的な問題、企業戦略、栄養士、管理栄養士のグループの考え方だと思います。体は大量のカルシウムが血中に入ると血液の状態が不安定になるため、短時間で腎臓でろ過し、強引に排泄します。ほぼ０の値になってしまうため、骨や歯にあるカルシウムを溶かし、カルシウムイオンを投入します。つまり、牛乳を飲めば飲むほど骨粗鬆症になるということです。＿＿＿＿Ｌ型乳酸発酵カルシウムがベストです。唯一ＷＨＯが　認めている　砂糖大根をライム発酵して出来ている吸収率　９８％の　ツワモノデス。＿＿＿＿ 100g中のカルシウム含有量は、　牛乳・・・・110mg 　小松菜・・・170mg 　昆布・・・・710mg 　青海苔・・・720mg 　ワカメ・・・960mg 　ゴマ・・・・1200mg 　ヒジキ・・・1400mg （科技庁資源調査会編・五訂日本食品標準成分表）となっており、カルシウム源としての牛乳に、数値的な根拠はないです。ではなぜ、医者が推奨するのか？というのは、敗戦国となった日本がアメリカの占領統治下で、アメリカでダブついていた小麦・乳製品の格好の消費市場とされたという歴史的背景に端を発し、現在の国をあげての牛乳支援の背景には、乳業・酪農業絡みの巨額の利権が理由であると言われています。その辺は、興味があれば、「牛乳神話の崩壊」というコラムを探して読まれてみて下さい。牛乳が体内のカルシウムを奪ってしまう理由は２つあり、それには牛乳の成分が関係します。牛乳の成分：　水分・・・87.4％　蛋白質・・・3.3％　脂質・・・3.8％　炭水化物（糖質）・・・4.8％　（科技庁資源調査会編・五訂日本食品標準成分表） 1）カルシウムというミネラルは溶けにくく、イオン化されないと身体に吸収されません。カルシウムの吸収率を決める鍵は脂肪酸（脂質が体内に入ると、消化されて脂肪酸になる）で、吸収の際、脂肪酸があると、カルシウムは非常に溶けにくくなり、吸収されずに体外に排出されてしまいます。牛乳の場合、摂取すると漏れなく脂肪酸がついて来るので、牛乳自体に含まれるカルシウムの吸収率は非常に悪いという事です。 2）カルシウムの効果ばかり強調されて、あまり話題にされませんが、牛乳の成分中、水分についで多いのは糖質（乳糖）です。乳糖は糖の例に漏れず、体内から排泄するにはカルシウムと結合しないと排泄されません。甘いモノを食べると虫歯になりますが、あれは甘いモノを甘いモノ足らしめている糖分が歯のカルシウムと結合して、体外に排出されてしまうからです。乳糖でも同じ事が起こります。上記はマクロビで的な見方ですが、事実として、骨粗鬆症を国別に見ると、乳製品の摂取量に比例して罹患率が高い事が知られています。ですので、乳製品の摂取の多寡と骨が脆くなる事が相関している事は数字として出ています。カルシウムの補給にこだわるなら、マクロビをするしないにかかわらず、青菜、海藻を毎日しっかり取り、乳製品は嗜好品として楽しまれる事をお薦めします。カルシウムの多い食品と、カルシウムの含有量一覧表 ↑牛乳よりインスタントラーメンのが上っていう牛乳関連のコミュのコメントでは、牛乳嫌いでも身長190cm以上の人もいるし、カールルイスはベジタリアンだけど、背も高いし走るのも早い。必要量のカルシウムを野菜や海草ごま小魚大豆製品などからとって、たんぱく質、油、砂糖の取りすぎに注意して、運動する！あとは、遺伝的なものだと思うし… そういうわけで、カルシウム補給に牛乳をというのはどうなの？ってことやね。あと、低脂肪とか無脂肪とかでも、ほぼ妊娠中の牛からの牛乳だから、 IGF-1や女性ホルモンはなくならないから、子供に避妊ピルを飲ませるようなものだと、乳がんと牛乳の訳者のサイトに書いてました。生活習慣病を予防する食生活より日本政府が、「牛乳を飲めば背が伸びる」などという迷い言で、思春期の学童・生徒に妊娠牛から搾ったホルモン入り牛乳を強制的に飲ませたことは罪深い。思春期は精巣の成長に最も重要な時期である。国策乳害による官製不妊症が現在の少子化を招いているのかもしれない。 http://www.eps1.comlink.ne.jp/~mayus/lifestyle2/milkandinfertility.html 世の中のお母さん方は、自分の子どもが飲んだり食べたりしている牛乳や乳製品が妊娠している牛から搾られた牛乳を原料にしているなどとは夢にも思わないだろう。母親は、自分の出産経験から、子どもが母乳を飲んでいる間は妊娠しないと知っているからだ。妊娠しているウシの体液（乳）を子どもに飲ませる母親がいるだろうか。前思春期の子どもに毎日、女性ホルモン入り牛乳を大量に飲ませるということは、極言すれば、前思春期の子どもに低用量避妊ピルを毎日飲ませているようなものである。年端もいかぬ子どもに避妊ピルを飲ませる母親が、果たしてこの世にいるだろうか。牛乳中のホルモンは本物のホルモンであるから（ウシの女性ホルモンは人間のものと同一）、そのホルモン作用は外因性内分泌撹乱物質（環境ホルモン）の比ではない。牛乳と子どもの身長（牛乳を飲んでも背が高くなるわけではない）牛乳を飲んでも背が伸びるわけではない。思春期（男の子は精巣が大きくなる、女の子は胸が膨らむことで始まる）が早まるだけである（早熟化）。妊娠している牛から搾られたホルモン入りの牛乳を飲んでいる最近の日本の子どもは、男の子は１６歳で、女の子は１４歳で成長が停まってしまう。カルシウムの摂取量が少なければ少ないほど、吸収率がよくなることを忘れないで欲しい。思春期に牛乳・乳製品あるいはサプリメントで大量のカルシウムを摂取しても、骨量の増加は一時的で後々まで持続しないことは多数の介入研究が証明している。低脂肪乳・無脂肪乳も危険だった！前立腺がんのリスクを低脂肪・無脂肪の牛乳が増加させる !? 牛乳、ホルモン、健康に関するワークショップ 2006年10月23-25日ボストン、ハーバードクラブ Milk, Hormones, and Human Health October 23 to 25, 2006 The Harvard Club, Boston, MA 牛乳中の女性ホルモンは免疫を女性化させアレルギーを激しくさせる？ http://www.pal-system.co.jp/pallife/soudan_health/joseikarada/15.html 妊娠中には胎盤からプロゲステロン・エストロゲンが分泌され、出産直前まで増大します。さらに母乳分泌に活躍する母乳分泌ホルモン「プロラクチン」と「オキシトシン」の分泌も高まります。出産により胎盤も体外に排出されるため、エストロゲン・プロゲステロンは急激に減少し、プロラクチンによる乳汁の産生が活発になります。ちゃんが乳房に吸いつく刺激により、さらにプロラクチン・オキシトシンが分泌され、母乳が出るようになります。授乳中に抑えられていた女性ホルモンは徐々に働き始めるため、ホルモンの分泌が安定するまでの間は無排卵の月経があったり周期が不規則になることがあります。女性のからだは、常に女性ホルモンによってコントロールされているのです。＿＿＿＿＿授乳中の母乳は、プロゲステロン・エストロゲン（卵巣や胎盤から分泌される女性ホルモン）は非常に少なく、プロラクチン・オキシトシン（脳下垂体から分泌されます）が有意に働いてるようですね。（妊娠していなければ…）骨のこと書いてあったから興味深いブログをみつけたこと思い出したローフードで骨がスカスカどころかミッチミチになった方のブログレシピとかローフードの資料の解説載せてくれてるから参考にしてる砂糖は白い麻薬乳がんと牛乳肉ばっかり食べてるとガンになる！

砂糖は白い麻薬!?

精製された砂糖は化学薬品に近い組成であり甘い麻薬であるおいしいと思うものは、ほとんど砂糖。料理もお菓子も飲み物も、全てに砂糖が蔓延しています。減塩は盛んに言われているのに、減糖とはほとんど言いません。それどころか、世の中は砂糖、砂糖で溢れています。現代人は昔と比べ、比較にならないほど大量の砂糖を摂るようになっています。アメリカでは、１人１日当たり、大さじ17～18杯（約160ｇ）もの砂糖を摂取していると言われますが、こうした状況は、現在の日本においてもそのまま当てはまります。日本における砂糖の平均摂取量は約65ｇですから、アメリカよりかなり少ないように思われます。しかし現実は、１日にペットボトル１本の清涼飲料を飲み切ってしまうような青少年が多くいることを考えると、かなりの人がアメリカ人並に摂取していると思われます。数年前にＮＨＫが放映した小学５・６年生を対象にした調査では、１人１日コーヒーカップ１杯、約210ｇもの砂糖を摂っていることが分かりました。大量に摂取される砂糖の70％は、清涼飲料や菓子・加工食品に含まれる隠れた砂糖です。コーラ・ジュース・缶コーヒー、チョコレート・ケーキ・菓子パン・アイスクリーム、ケチャップ・ドレッシング・調理済みの総菜などには多量の砂糖が含まれています。（※ちなみにコーラ1500ml中には160ｇ、缶コーヒー250ml中には18ｇ、アイスクリーム１個には15ｇもの砂糖が入っています。）砂糖の危険性は以前より指摘されていましたが、マスコミの報道ではあまり出てきません。お菓子メーカー、清涼飲料水のメーカーがマスコミに支払う宣伝費は膨大です。企業利益優先の風潮がある日本では、良識ある研究者や医師の声が取り上げられないからです。砂糖を摂りすぎると「虫歯になる」「太る」くらいにしか思われていませんが、虫歯になることや太ることは表面に出てきた結果にすぎず、とり過ぎが続くと心身の健康に様々な悪影響を及ぼす低血糖症になるなど、実際には身体のなかで多くの障害に結びついている可能性があります。何となく黒砂糖やキビ砂糖の方が白砂糖よりは良さそうだという感覚は誰でもが持っていると思いますが、三温糖も色が薄茶色のため同じような仲間だと思っていたらこれは大間違い。三温糖というのは、白砂糖やグラニュー糖を取った残りの蜜をさらに煮詰めてカラメル化したものです。更に、このカラメルがまた問題なのです。カラメルは、体内で尿素系の化学物質を作り出し、運動機能・学習機能の低下、運動意欲・学習意欲の低下、という症状に結びついているという疑いがあちこちから指摘されています。（国内では使用ＯＫでも海外では使用禁止となっているものもあるとか。）では、精製砂糖の何が怖いのかということなのですが、精製砂糖はその精製過程で様々な薬剤を使用して、とことん精製化し製造されます。砂糖を人工的に造るには、サトウキビの茎を砕き、圧縮して甘い汁を搾り取り、さらにそれを何度も加工して純粋な白い結晶になるまで精製します。最初の精製で汁が不純物を取り除くために濾過され、化学物質で処理されます。こうして粗糖が取り除かれたあとに糖蜜が残ります。糖蜜はさらに精製の過程を経て徐々に色が薄くなります。精製の第一段階では、焦げ茶色で湿り気がありますが、加工を重ねる毎に色がどんどん薄くなり、乾燥し、そして最後に粒の細かい純白の結晶ができあがります。砂糖の精製過程は、ヘロインという化学物質の造り方とほぼ同じです。けしの汁を人工的に絞って精製過程に組み込みます。この汁は精製されて、まずアヘンになり、さらに精製されてモルヒネに、さらにまた精製されて最後にヘロインになります。砂糖とヘロインは、グラシン紙を通せば全く見分けがつかなくなります。砂糖は、その精製過程で、大切なビタミンやミネラルなどの微量栄養素を失った強い酸性食品です。つまりこれは自然界には絶対存在しない科学物質のような食品であるということなのです。この砂糖が体内に入ると、代謝の過程で体内のミネラル、特にカルシウムやビタミンBなどを消耗していまいます。「脳ビタミン」ともいわれるビタミンB（特にＢ1）は、糖を分解する過程で使われるビタミンで、脳のはたらきには欠かすことができません。砂糖の摂取でビタミンＢを浪費しますから、欠乏症を起こすと、鬱、疲労、眩暈、貧血、頭痛、浮腫、湿疹、脂肪肝、心疾患、呼吸器病、記憶障害といった様々な症状を招いてしまいます。人間の血液はほぼ中性（弱アルカリ）ですので、偏って酸性食品だけを摂取することはあまり好ましくありません。動物性食品を摂取することの多い現代人の血液は酸性に傾きやすいのですが、さらに多量の酸性食品＝砂糖を摂取するとどうなるでしょうか？体内では血液の状態を中性に維持しようと、アルカリ性のカルシウムイオンを動員します。つまり砂糖の過剰摂取によって、からだの中のカルシウムは骨を作るのに使われず、体外に排出されてしまいます。若い頃は問題ないように思える砂糖の過剰摂取は、知らぬ間にカルシウムを骨から抜き取り、骨粗鬆症の下地を作っているのではないかと考えられています。砂糖がカルシウム泥棒と言われる所以です。それからこの精製砂糖は、血糖値を急激に上昇・下降させるので、低血糖症という血糖値が常に低い病気の原因となります。砂糖の摂取によって血糖値が急激に上昇すると、血糖値を下げようとして大量のインシュリンが放出されます。それに対してご飯では、あまり急激な血糖値の増減がありませんので、少しずつインシュリンが放出され、ゆっくりともとのレベルに落ち着いていきます。インシュリンの放出が行われた後、血糖値が正常な状態で落ち着く場合はまだいいのですが、インシュリンの量が多すぎる場合には、正常値よりもずっと低い血糖値になってしまう場合があります。血糖値が低いとどうなるのでしょう。 1. 脳はエネルギーを血糖にすべて依存しているため、正常に機能できなくなります。いらいらや神経過敏、無気力、めまい、頭痛、眠気などの症状が現れます。 2. 血糖値を上昇させようとしてアドレナリンが放出されます。アドレナリンは神経伝達物質の一つで、血糖値を上昇させる以外にも興奮した時に大量に血液中に放出されるホルモンです。アドレナリンが出すぎると、「攻撃ホルモン」と呼ばれることがあるように、思考力が減退し、集中力がなくなり、短気でキレやすくなります。さらにアドレナリンが分解されて出てくるアドレナクロムは、麻薬メスカリンの中の薬効成分と同じ物質ですので多量に存在すると正常な判断力を失う危険性があります。そして、砂糖中毒という麻薬的な常習性をもたらすということです｡さらにさらに、シュガーブルース（意味もなく、落ち込んだり、否定的に物事を考えてしまったりする）と言って精神不安を引き起こしたり、また女性の場合、冷え性の原因の多くは白砂糖が原因だとも…。疲れている時、「甘いものが食べたい」と思いますよね。甘いものは、肉体的に必要でなくても、精神的な栄養にはなります。血糖が急激に増えると、脳の中でセロトニンという快楽物質が出ます。甘いものを食べるとα波やエンドルフィンといった脳内モルヒネが放出され、脳の快感中枢が刺激され、幸せな気分に浸れるのです。このため、甘いものは疲れによい、と思い込んでいたわけです。しかし、これを続けていると、麻薬同様なくてはいられない状態に陥るということで、それが健康を損なう原因になるとしたら大変怖いことです。イギリスのジョン・ワトキンス博士は、この世から砂糖をなくしたら精神病はすべてなくなると断言しています。砂糖の主成分であるショ糖は、悪玉菌の直接の餌です。ショ糖は、果糖とブドウ糖がくっついてできたものです。果糖やブドウ糖は、単独ではすぐれた栄養素なのですが、この二つの分子がくっつくとたちまち悪玉になってしまい、胃酸や消化酵素が働きかけてもなかなか切り離す事ができません。腸の胃中でも切り離すのに時間がかかり、消化不良になってしまう事が多いです。そのため、炭水化物分解酵素のマルターゼやアミラーゼを大量に浪費してしまいます。この消化されずに体内に残ったショ糖は、胃でも小腸でも大腸でも、真菌や悪玉菌やウイルスなどの大好物の栄養素となってしまいます。結果的に悪玉菌が増えると、全身の自衛組織である白血球が悪玉菌を退治しにかかります。しかし、悪玉菌を殺した後の白血球の死骸からは、活性酸素が生み出されてしまいます。そして、その活性酸素で臓器が損傷を受け、様々な病気を引き起こす原因となるのです。またアトピーと砂糖との関連について書かれたサイトでは、こう言いきられていました。「ミネラル欠乏と精製砂糖摂取がアトピー、自律神経失調症等の大要因である」と…。しかし、菓子や清涼飲料その他諸々、色々なものにこの砂糖は使われているわけで、これを避けるのは至難の技。せめて、ジャムくらいは自分で作ろうとか、市販の甘いお菓子は控えようとか、もちろんうちで料理をする際はキビ砂糖や甜菜糖、メープルシロップ、アガヴェ・シロップ、玄米水飴などを使用しようということにはできると思います…。砂糖は白い麻薬　 ●リン酸食品なお、この砂糖断ちと合わせて注意しなければならないのが、リン酸である。リン酸食品を与えると、せっかく摂取したカルシウム分を、リン酸カルシウムとして体外へ排出してしまう。とは言っても、今ではリン酸（塩）はあらゆる食品に含まれている。たとえば、ハム、ソーセージ（弾力性を出し、歯ごたえをよくするため）、アイスクリーム（ねっとりとした粘り気を出し、溶けても流れず、味にまる味をつけるため）、インスタントラーメン（やわらかくした上、グニャグニャせず、歯ごたえをよくするため）、プリン（味にまる味をつけ、色を保つため）、コーラ飲料（風味をおだやかにし、特有の味を出すため）、粉末飲料（お湯や水で溶いたりこねたりするとき、水によく溶けるようにするため）など（以上、川島四郎氏）。かなり本腰を入れて対処しないと、リン酸食品を遠ざけることはできない。 ●Ｕ君の後日談　砂糖漬けの生活から抜けでたとき、そのままふつう児にもどる子どもと、Ｕ君のように愚鈍性が残る子どもがいる。それまでの生活にもよるが、当然のことながら砂糖の量が多く、その期間が長ければ長いほど、後遺症が残る。白砂糖中毒からの離脱（ブログ）甘いもの断ち　砂糖の害（OLさんのブログ）白砂糖の害は恐ろしい（このサイトはありとあらゆる健康法が網羅されてます）

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