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今年最後の宴

日々雪かきの追われています､普段使わない筋肉を使ったのでしょうあちこちが軋んで悲鳴をあげているようです｡降雪も今日が｢山｣らしいので耐えて忍んで頑張ります･･･ﾎﾃﾙではﾃﾞｨﾅｰｼｮｰもですが､今年最後の婚礼がありましたよ可愛いｹｰｷですね今風､いまどきのお２人です新婦さんのｳｴﾃﾞｨﾝｸﾞﾄﾞﾚｽがﾐﾆです｡背が高くて綺麗なｽﾗｯﾄした足を強調してそれでいて可愛いドレスでしょそしてﾃﾞｨﾅｰｼｮｰ2日目､緊張と昨日やり切った自信がﾁｮｯﾄ余裕を見せながら準備していきます｡ﾊﾞｯｸではたくさんの機材がｼｮｰを盛り上げるために､ｽﾀﾝﾊﾞｯﾃいます｡研ﾅｵｺさんのｸﾞｯｽﾞが販売されていました､ﾊﾝﾄﾞﾀｵﾙですね･･2日間無事に終了出来たようです､研ﾅｵｺさんのｽﾃｰｼﾞも楽しく､素敵でした｡ありがとうございました｡あと､ｸﾘｽﾏｽ､ｵｾﾁよい年末を向かえる為によい準備をします｡

2009年12月21日

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1日目終了です

1日目が終了しました｡本日も頑張ります｡昨夜､仕事が終わってからﾔｯﾄ車のﾀｲﾔをいれかえる事が出来ました｡ﾔﾚﾔﾚﾃﾞｨﾅｰｼｮｰが終わるとｲﾖｲﾖｸﾘｽﾏｽ本番です････それが過ぎるとお節料理で一年が終わり新年を向かえる事が出来ます｡ﾎｯﾄするまもなくｲﾍﾞﾝﾄ企画がやってきてその為の料理の創作に入りますもう 2010年が始まっていますね･･･

2009年12月20日

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準備中

ﾌﾞﾛｸﾞ友の多くの方から､｢早くﾀｲﾔを入れて下さいよ､危ないですから｣とｺﾒﾝﾄをいただいていますが､まだ出来ていません｡本日仕事が終わってから自力でがんばる所存ですが････とり合えず昨日の帰宅､本日の出勤はﾊﾟﾊﾟさんの車を借りて無事に終える事が出来ました今､宴会場ではﾃﾞｨﾅｰｼｮｰのｾｯﾃｨﾝｸﾞ中です正面からｽﾃｰｼﾞを望むこの椅子に座って研ﾅｵｺさんが楽しいﾄｰｸと歌を披露してくれるんですね｡厨房は緊張が高まってきていますよ｡

2009年12月19日

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明日から

日本海側の新潟より上の方が大雪のようですが､さすがに福井も積もってきてしましました｡しかたないですよね､曇天の北陸薄暗い冬お約束ですからね｡ﾀｲﾐﾝｸﾞをはずしてしまい､いまだにｽﾉｰﾀｲﾔに入れ変えてない私です｡走る事は出来ますが､いささか止まったり､曲がったりが苦手のようです｡明日から 2日間ｲﾖｲﾖﾃﾞｨﾅｰｼｮｰです｡約900名のお客さまをお迎えしてお料理を提供しますが･････がんばるぞﾃﾞｻﾞｰﾄ足跡は残る､がいずれ消えてなくなる｡形がなくなるのは当たり前の事として､人々の記憶に残る様な料理をつくりたい｡がんばりますね

2009年12月18日

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面白い商品･･･?

遂にと言うか､やっとと言うか福井にも雪がふりました｡まだ水分を多く含んでいていわゆる霙状態ですが平野部でも積雪が確認されました｡でも､ﾏﾀﾞﾏﾀﾞ少ない今年の雪です｡私は車のﾀｲﾔはまだ入れ替えてないんです｡急いで代えないと行けないんですが･････まだ｢余裕かも｣と思っています雪の話はそれほどでもないんですが､休憩時間にひさしぶりに書店に足を運びました久しぶりに行くとどれもこれも新鮮でたくさん買い求めたい衝動をぐっと抑えて立ち読みをしていましたが｢ｵｯﾄ･これは何?｣と目を止めて手に取り即購入してしまいましたそれはこれです本なんですが､ﾊﾟｯｹｰｼﾞが面白い｡まるでﾊﾟｳﾝﾄﾞｹｰｷのようではありませんか｡ｹｰｷではなく本なんです｡ﾓｯﾄ近くに寄って見るとですねﾊﾟｳﾝﾄﾞ型とｽﾌﾟｰﾝ付きと書いてある･･内容より面白さで購入です｡包装をとき､ﾖｸﾖｸ見てみても凝った作りです｡ｽﾃﾝﾚｽのﾊﾟｳﾝﾄﾞ型に見たてた外箱箱に合わせて本の表紙は焼いたﾊﾟｳﾝﾄﾞｹｰｷになっていますそしてその本を取りはずすとありました､ﾋﾟﾝｸのｼﾘｺﾝで出来たﾊﾟｳﾝﾄﾞ型とｽﾌﾟｰﾝ本の中身は平たく言うとｵｰﾄﾞﾌﾞﾙ系の塩味のﾊﾟｳﾝﾄﾞｹｰｷとﾃﾞｻﾞｰﾄ系のﾊﾟｳﾝﾄﾞｹｰｷのﾚｼﾌﾟがのっています｡ｼﾘｺﾝ型はﾊﾞﾀｰとか粉をつける必要もなく焼ける代物ですよ道具とﾚｼﾋﾟ本が一緒になって1800円でした｡即購入でしょ｡お求めは書店などで･･･いろいろなものが便利になって来ているんですよ

2009年12月17日

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美味しいものは見た目が違う

ﾚｽﾄﾗﾝで高校の授業としてﾃｰﾌﾞﾙﾏﾅｰがおこなわれています｡私も調理の専門学校の授業でﾃｰﾌﾞﾙﾏﾅｰを受けましたかれこれ25年ぐらい前でしょうか?はっきりと記憶にあるのは､まったく何を食べたか覚えていない事ですﾅｲﾌなどの使い方に必死で美味しさもなにも無い時間を過ごしたわけです｡女子高校生達はどうでしょうか･･･? きっと美味しく食べていただけたと思います｡厨房裏では契約農家さんが朝とれた野菜をもって来てくれました｡畑から時間にして3時間以内でﾎﾃﾙに到着しています｡すごい事ですよねﾌﾞﾛｯｺﾘｰ紫ｶﾘﾌﾗﾜｰわかりにくいですがｵﾚﾝｼﾞｶﾘﾌﾗﾜｰｶﾘﾌﾗﾜｰみんな一緒に葉ものもあきらかに色艶が違います美味しさは見るだけで十分に伝わってきますね｡肉､さかななど食べなくても野菜だけで生きていけそうです｡たまには脂が欲しくなりますが･･･と言うよりﾊﾞﾗﾝｽですかね｡みてよい物は｢美味しい｣事間違い無し

2009年12月15日

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快適な空間でした

ここ数日慌しく皆さんのﾌﾞﾛｸﾞに伺うことが出来ませんでした｡ﾌﾞﾛｸﾞにはいけませんでしたが､仕事では新しくｵｰﾌﾟした老人介護施設に料理をｻｰﾋﾞｽしに行っておりました｡田んぼの真ん中にある施設です遠くの山まで見えますね施設の中に目を移すとﾎﾃﾙと間違えるほどの設備です喫茶ｶｳﾝﾀｰ広々としていますお風呂も見学して見ました､安全に入浴できるようになっていました私たちが料理を作るのにお借りした厨房設備ですがｵｰﾙ電化で美しく､熱くなりませんし､ハイテクﾏｼﾝが入っていました私たちの調理ｼｽﾃﾑより進んでいます､効率も良いでしょうね右のﾏｼﾝは名前は忘れましたが､夜､小皿に煮物を盛りつけて入れます｡そのときは庫内は冷蔵です､ﾀｲﾏｰをｾｯﾄして帰ると朝､ﾏｼﾝが働いて加熱調理をして温め､入居者の朝食に温かい煮物が提供出来ます｡すごいﾏｼﾝです｡これで人件費を1時間30分は短縮出来ますね･････最後に理事長に｢綺麗な厨房を貸していただき､とても助かりました｡ありがとうございました｣とお礼を言うと｢いつでも使って下さい｣冗談で言われて心のなかで､｢使いたいし､働きたい｣と思ってしまうほどの設備でした｡いい勉強になりました｡調理ｼｽﾃﾑは日に日に革新しています｡人件費など抑制などはもはや人の手と努力ではなく､企業の認識と設備投資､料理人の意識改革で軽減して行く事ができるようになって来ていますね｡すばらしい設備は人生をも快適にできるかも知れませんね

2009年12月14日

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手が一杯ですので

立て込んできました｡余裕がありません本日はこれでお許し下さいひきっつて頑張っています､悪ぶってみた私の写真ですここ 2～3日はこんな感じです｡ごめんなさい

2009年12月11日

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子供達と一緒に

先日給食を一緒に食べた小学校に出かけて､料理を一緒に作ってきました｡子供達がお米を苗から育てて､収穫したお米でﾋﾟﾗﾌにﾁｬﾚﾝｼﾞです｡本当は収穫した物で作るはずでしたが､ｶﾗｽにやられてほとんどだめだったんですよ子供達はあまり気にしていませんでしたが小学校に行くとなんともいえない想いになりますたくさんの思い出が蘇ってﾉｽﾀﾙｼﾞｯｸなﾓﾉｸﾛな世界に引きずりこまれますね｡おっといけない戻って来て調理をしなければ本日はｺﾚﾅｲﾌの扱い､火の扱いに注意して始めましょう････皆すごく楽しそうです､図画や工作の時間のようです､調理ですよ早く出来ないかと覗きこむ子供達､｢早く｡早く｣と････お昼ご飯は終わっているんですが､急いで盛り付けて｢食べようぜ｣｢美味しい｣の声があちらこちらから･よかった｡楽しい時間でした｡自分が子供の頃､料理人が来てくれていたら､私の人生は変わっていたんでしょうか､疑問です

2009年12月10日

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美味しいものいただきました

ﾎﾃﾙの30周年でﾊﾟｰﾄﾅｰさんを集めて感謝の集いがありました｡県外からも多くのﾊﾟｰﾄﾅｰの方に来て頂いたんですが､その中のお一人のSﾌｰﾄﾞの社長さんからいただきました｡いつも来福される時はおきづかいいただいていて､ありがとうございます｡Sﾌｰﾄﾞ様には先代様(現会長)より｢商いとは｣､｢人とは｣などその折にふれ有難い言葉をたくさんいただいていまして､現社長様にも新しいｱｲﾃﾞｱ､商品などたくさんいただいてとても助かっています｡いただく物ばかりですみません｡御菓子もその一つです｡成田屋とかかれていて､浮世絵的な包装紙でなんだろうと想いながら開いて見ました｡以外や以外･･･普通のお菓子ではなく､見るからに整然としているではありませんか､ﾊﾟｯｹｰｼﾞに入った餡､綺麗に包まれた最中ですね､これは｡自分で最中に餡をつめて食べるようなので､してみましょうこんな感じになりましたよ初めての体験です､ﾄﾞｷﾄﾞｷしながらつめています｡そしてふたをして､このとおり食べた感想は最中がﾊﾟﾘﾊﾟﾘしていて香ばしく､口のなかにはみ出てくる餡は甘過ぎず､上品です｡この様なお菓子があるんですね､素晴らしい成田屋ですね､覚えました｡社長様ありがとうございました｡

2009年12月09日

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久しぶりの乗りました

本日 12月の婚礼がありました｡以前は12月など婚礼はなかったんですが時代と共に年間関係なくおこなわれるようになりましたね｡組数の増減はありますがあまり月を意識しないで行なわれます｡他にも宴席が重なっていて新郎､新婦のお写真はとれませんでしたよ会場内に友人でしょうか書かれたものが貼ってありました人を思う心､気持ち大事ですね｡これを頂いたお２人は､大事に保管するのでしょうね｡そんなあわただしい一日の終わりに今日は久しぶりにﾊﾞｽで帰宅です｡疲れた体を引きずって､誰もいないﾊﾞｽの停留所待っているのは無言の椅子です周りを見てもｼｬｯﾀｰがお疲れ様と口を閉じた人通りもない妙に明るいｱｰｹｰﾄﾞｱｰｹｰﾄﾞの外は冷たい雨がふる国道に車も少なく､静かにﾈｵﾝが反射していますそんなバス停の隅にある使用する人もいないﾃﾚﾌｫﾝﾎﾞｯｸｽはなにかしら余計に寂しさを感じてしましました｡ﾊﾞｽがくる時刻には利用する方があっまってきて､ﾄﾞｱが開閉する音と共に無言で乗りこんで行きます｡一人しゃべっているのは､｢回数券をおとり下さい｣とﾊﾞｽの回数券の機械､ほんとに機械的にしゃべっています｡ﾊﾞｽには私を入れて7人が乗り合わせていますが､一人､２人と降りていきます｡最後に残ったのは私でした････寂しい久しぶりに乗ったので読む本ももっていなかったです｡最後はこんな感じでした運転手さんお疲れ様です｡私も降りて帰ります｡さようなら特別悩みがあったり､凹んでいるとかではないですよ｡帰宅風景の報告だけですのでご心配なく

2009年12月07日

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自分でするより､見ていた方が

今日は私ではなく､総料理長がﾆｭｰｽ枠の中での料理担当で収録です｡福井市企業局のｶﾞｽｼｮｯﾌﾟでの収録風景ですが､楽しそうに見えました｡やはり自分でしないと無責任なもので冷やかし半分も手伝って面白いものですね｡本日はｵｾﾁ用の栗ｷﾝﾄﾝの作り方のようですね｡ｶﾒﾗﾏﾝの方もよく存じている方でしたので｢私もﾌﾞﾛｸﾞにのせてよ｣とおっしゃっていましたのでﾁｮｯﾄ大きめにあまりに楽しそうなのでまたやりたいなと思う私です最後に以前､私が収録した時の料理ﾚｼﾋﾟ第3段です白身魚のﾋﾟｶﾀ､ﾀﾙﾀﾙｿｰｽ白身魚 60g × 4切れ卵(M) 2ｹパン粉 20g粉ﾁｰｽﾞ 10g青海苔少々塩､ｺｼｮｳ､強力粉ﾀﾙﾀﾙｿｰｽ (市販のもの) 100gﾗｯｷｮ 20g福神漬け 20gﾎﾞｲﾙｴｯｸﾞ 1ｹ分つけ合わせﾎﾞｲﾙした野菜｢作り方｣1:魚に塩､ｺｼｮｳをして強力粉をまぶす｡2:ﾎﾞｰﾙに全卵を割り､粉ﾁｰｽﾞ､パン粉､青海苔を加えて混ぜる3:ﾀﾙﾀﾙｿｰｽ､ﾎﾞｰﾙに入れて､ﾗｯｷｮ､福神漬けをみじん切りにして混ぜる4:ﾎﾞｲﾙｴｯｸﾞ 10分を刻んで 3に混ぜる5:2に魚を入れﾋﾟｶﾀの生地を付けてﾌﾗｲﾊﾟﾝで焼く｡皿に盛り､ｿｰｽを添える｡市販のﾀﾙﾀﾙｿｰｽにﾗｯｷｮと福神漬けをﾋﾟｸﾙｽ変わりに入れたとことが一ひねりのｿｰｽですよ｡

2009年12月05日

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冬には冬の彩が･･･

福井はまだまだ､例年より温かい日が続いています｡気温は低すぎる事はありませんが周りの木々はそれぞれの冬の準備を始めて色づいたり､葉を落としたりしていますね｡自宅前の南天だと思いますがいつもより赤い実･･? がたわわに着いて冬を向かえようとしています｡朝日を浴びて煌いていますよ｡雪は無いですがまちがいなく冬なんですね｡こどものころ南天を見て｢美味しそうだな｣といつも思っていました｡いまでも考えないことは無いんですが､食べれないですよね????ﾎﾃﾙ周辺の花壇に駅前商店街さんが冬の花を植え替えています｡商店街加入店の方達で植えていきます｡ホテルの従業員も参加していますよ軍手をはめて以外に楽しそうではありませんか私はなんの花かわかりませんが､分かって植えているんでしょうか?綺麗に花が咲く頃には､一段と寒さが厳しくなっているんでしょう冬には冬の花が咲く､ﾎﾃﾙも年末には年末に仕事に追われていきます｡厳しいこの冬に綺麗な花をつけたいですね

2009年12月02日

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初めて取り組みました

福井の冬の名物はﾔｯﾊﾟﾘ｢蟹｣なんですが､今年初めて外部販売用に｢ｾｲｺ蟹のｸﾞﾗﾀﾝ｣を作りました･1個､2個では無いので大変でした｡この様な感じで作業が進んで行きます蟹をバラス所は省略して写真にのせています｡まずはﾎﾜｲﾄｿｰｽを作ります髪の毛が混入しないように頭にﾈｯﾄを被っていますよ｡焦げないように混ぜて､混ぜて････横では別鍋で山ほどの蟹の身をﾀﾏﾈｷﾞなどと炒めています｡炒めた蟹身の鍋に出来上がったﾎﾜｲﾄｿｰｽを漉して加えて､最後の味付けをします｡それを器に入れ替えていきます｡ﾊﾞｯﾄに移し替えてｵｰﾌﾞﾝで焼いていきます｡香ばしい香りが立ち込めてきます焼きあがったら急速冷凍器で安全な温度帯まで冷やしていきます｡面倒ですが再度ﾊﾞｯﾄに移し替えて･･･冷凍庫に入れて保管します｡この様な作業を数回繰り返して作って行くのですが､今回は6ｹ入りの箱で限定50ｾｯﾄ 3000個を作りました｡12月2日に楽天でいっせいにﾒｰﾙ配信されるそうです｡ﾎﾃﾙのｵﾝﾗｲﾝｼｮｯﾌﾟで購入できるようです｡ﾌﾞﾛｸﾞを見ている方に一足早いお知らせが出来ました｡電子ﾚﾝｼﾞで約2分ほど加熱して頂いて食べれるようになっています｡口のなかにｾｲｺ蟹の外子がﾌﾟﾁﾌﾟﾁとしてなかなかいいかんじの出来に仕上がったと思います

2009年12月01日

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少し早めの忘年会

どうしても12月になるとあわただしくなるので 11月中に洋食厨房の忘年会を開催しました｡生ﾋﾞｰﾙを｢ｸﾞｲｯﾄ｣のどごしが最高です｡仕事では無い､笑顔､そして仕事よりﾓｯﾄ真剣な話････料理もよい感じに酔いもまわってきて､ますます楽しくなって来ています｡まだ食べ物が残っています､頂きます最後に店長さんと｢ﾊﾟｼｬ｣店長はﾎﾃﾙの和食部門で仕事をした仲間です｡今日は大ｻｰﾋﾞｽでした｡ありがとうございます｡今日は楽しかったけど 1件で帰りました･タイミングを外すと長くなってしましますからね｡

2009年11月30日

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たまにはいいものです･･温泉

山の中､木々も色づきここは何処でしょうか･･･?わかりませんよね､福井の自宅から車で約片道1時間ぐらいでした､家内と息子とﾄﾞﾗｲﾌﾞ代わりにお隣の石川県の山中温泉に足を運びました｡元湯､総湯と言うのでしょうか温泉だけ入りに来たのですが紅葉も綺麗で癒されましたねあじのある看板です懐かしい感じがして､おじさんが座っていました､男湯と女湯は建物が別にありました､当然こちらは男湯です｡建物の前に源泉でしょうか流れていて湯気が上がっています｡なかに入ると､なかなか写真は撮れませんが､ﾁｮｯﾄだけ撮りました｡脱衣所の感じがとてもﾚﾄﾛです｡久しぶりに味わう感じがなんとも言えず子供時代にﾀｲﾑｽﾘｯﾌﾟしたみたいでうれしくなりました湯船はさすがに大勢の方がいるのでNGです､とてもよいお湯ではだがすべすべになりました｡当然の用に温泉卵を買って帰りました､ 1個 70円でした､入湯料は430円お値打ちな1日ですよ｡温まって帰りにこうろぎ橋によりましたが暗くなって来たので上手にとれずにこれだけです歌にもなっている橋で以外にﾒｼﾞｬｰな橋ですよ｡ 1時間で温泉に入って癒された時間を過ごしました｡次回に行くときはもう少し早く家をでないといけませんね

2009年11月29日

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給食ﾎﾞﾗﾝﾃｨｱでの一日

給食ｾﾝﾀｰでの仕事ぶりですが､大きな釜を混ぜたりいい汗を調理ｽﾀｯﾌの方とかいてきましたこんな所でしたよとにかく量が多いので､大変です｡ｽﾀｯﾌの方達はみんなｷﾋﾞｷﾋﾞと取り組んでいます｡出来上がったものを移しかえている所ですよ｡味見をして最終確認をしています｡子供達は喜んでくれるかなそのあと福井市内の宝永小学校に移動しました､給食を生徒さんと一緒に食べます｡生徒さんからｲﾝﾀﾋﾞｭｰを受けたりして楽しい時間を過ごしました｡給食はみんな綺麗にﾍﾟﾛﾘと食べてありました｡｢美味しい｣とか｢食が進む｣なんて大人みたいなｺﾒﾝﾄをしている子供さんもいました｡ﾎｯﾄしましたね｡みんな笑顔でした｡本日の給食揚げ入りのﾊﾟｴﾘﾔ､大根のｽｰﾌﾟ､焼き鯖福井の根菜入りｿｰｽです最後に校長室にお邪魔して､先生と一緒にこの日は県の教育長さんも来ていて一緒に給食を食べました｡関心の高さがうかがえます｡12月には生徒さんが収穫したお米で調理をする約束をして帰ってきました｡みんな美味しいものをつくろうね

2009年11月27日

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仲間が手伝ってくれました

以前ﾌﾞﾛｸﾞでのせた小､中学校の給食6000食を作る日がやってきました､それで前日にTV局の取材を受けましたよこんな感じで普段の仕事風景をとりたいそうでｶﾒﾗをまわしていましたよもっと近づいて夕方からｹｰﾀﾘﾝｸﾞで約600名のｺｰｽを提供しました｡ﾎﾃﾙ本館でも宴席があり手が足りません緊急召集です｡昔の仲間が手伝いに来てくれました｡同じ釜の飯を食べた方達です(言い方が今時ではないですね)さすがです早い早い 600ｹのｽﾃｰｷがあっと言う間に焼けて行きます｡ｷｯﾁﾝｽﾀｼﾞｱﾑ的に鉄板を持ち込んでの作業です｡私は焼けたｽﾃｰｷを盛りこみ会場にﾌﾟﾗｯﾀｰにのせて何回も往復しました使い走り役ですね｡師走ではないのに････ありがたいですね､包丁一本さらしに巻いてではないですが､今はそれぞれに違う職場で仕事をしていますが､切磋琢磨して仕事を覚えた記憶が蘇ってきました｡このつぎは私がﾍﾙﾌﾟに行きますからね

2009年11月25日

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思えば遠くへきたものだ････

先日から､高校の授業で現場体験で調理作業をしている子がﾎﾃﾙに来ています高校1年生です｡数日前は 2年生が来ていました｡真面目に礼儀正しく取り組んでいます｡今､思えばどうして私は料理人になったんだろう････?料理が好きだったんだろうか･･? 食べる事が好きで食いしん坊だったろうか･ｲﾛｲﾛ考えて見ましたが､????? はっきりとした記憶がありません｡多分､子供時代に､母親が用事で出かけていて､祖母がおかずを作っているのを側で見ていて｢美味しいそう｣なんて思っていたのがきっかけで美味しいものを作って､皆に喜んでもらおうと考えたのが最初のような気がします｡子供ながらになんてｻｰﾋﾞｽ精神のある少年ではありませんかそれで高校卒業後都内の専門学校に｡料理を学んだと言うよりは遊んでいたように思います｡就職をして､いろんな料理長､先輩のしたで仕事をしましたが､まだまだ封建的な職場でしたし､何度も止めようと考えていましたが､変な先輩に負けたくなくて続けてしましました今､思うとその変な先輩にあるいみ感謝しなければなりませんね｡理不尽な暴力的な人でした､都合の悪い事があると当り散らす迷惑な方でしたね｡そんな時代をへて今があるんですがこれから何処へ向かうかはわかりませんが､最初からみるとそれはとても遠くに来た気がします｡高校生の方､卒業と同時に調理の仕事に付く方は少ないと聞いていますが､がんばって下さいね

2009年11月24日

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絵に書いたようなお２人です

11月22日････良い夫婦の日だそうですこの選ばれた日にふさわしい新郎様新婦様です｡新郎様の笑顔､｢写真とらせて下さい｣とお願いしたら････｢ﾌﾞﾛｸﾞ見てます｣って答えてくれました｡新婦様もﾆｺﾆｺと受けていただきました｡ありがたいですね｡これからもﾌﾞﾗｲﾀﾞﾙｼﾘｰｽﾞ続けていきたいですね｡最後にお見送りに新婦さんの地元では配られるそうです｡お煎餅ですわけていただいたものを撮りました｡中身はこんな感じです｡懐かしいものですね｡いただきました｡素朴で美味しいです｡ﾅｯﾂの入ったものもいただきました｡香ばしいですね｡ごちそうさまでした

2009年11月23日

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予想以上でした｡

ﾎﾞｼﾞｮﾚｰﾇｰﾎﾞを購入しました｡あまり期待せずに購入､ﾎﾞﾄﾙがﾍﾟｯﾄﾎﾞﾄﾙなので興味本位で中身はあまり考えていませんでした価格は980円ｺﾝﾋﾞﾆのﾜｲﾝで喜んでいた私にとっては高価なﾜｲﾝですよﾎﾞﾄﾙを触るまでﾍﾟｯﾄとはきがつきませんねｽｸﾘｭｰｷｬｯﾌﾟです､ふたを空けると程よく香が立ち上がりました｡ｸﾞﾗｽに注ぐと･･･すごく綺麗なﾙﾋﾞｰ色飲み口はどうでしょうか辛口ですね､水っぽくなく期待以上によい出来のようです｡調子にのってﾁｰｽﾞを出してきて､ﾊﾁﾐﾂまでも･･･ｵｰｶﾞﾆｯｸの白ｸﾛｰﾊﾞｰの蜂蜜これもよい香りﾊﾟﾝにﾁｰｽﾞをのせて､蜂蜜ﾄﾛｰﾘと･･･たらして飲みすぎ､食べすぎになりそうなので､ｾｰﾌﾞしてこの辺で止めます｡美味しいﾇｰﾎﾞｰでした

2009年11月21日

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年末ｲﾍﾞﾝﾄの準備第1段

ｽﾘｽﾏｽｼｰｽﾞﾝになると､ﾎﾃﾙではﾃﾞｨﾅｰｼｮｰがおこなわれます｡今回は研ﾅｵｺさんです､ﾃﾞｨﾅｰのお料理の試食､試作をおこないました｡冬らしく感じれる内容に作ってはいますができあがりはどうでしょうか最初は前菜､ｶﾌﾞ､ｻｰﾓﾝ､ｲｸﾗなどを使ったものです｡きらびやかにしたつもりです次にｾｲｺ蟹のｽｰﾌﾟにｸﾘｰﾑを落としてあります､二色ですねメインは牛ﾌｨﾚのｽﾃｰｷですが､ｶﾘﾌﾗﾜｰのｸﾘｰﾑをかけてその下に和栗が3ｺ隠れています｡贅沢ですね最後はﾃﾞｻﾞｰﾄ 30周年を感謝してﾊｰﾄ型に作ったﾘﾝｺﾞのﾑｰｽにｱｲｽを添えたものです｡95点でした､問題はありませんでしたが､少し手直しをして本番を向かえる事となりました｡当日が楽しみですね････

2009年11月20日

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施設慰問

私達料理人達で作っている会があります(社)全日本司厨士協会と言います｡その福井県本部で毎年しています､施設慰問のﾎﾞﾗﾝﾃｨｱがありますが､行ってきました｡今回は福井市内にある､障害者の方達の施設でした｡国際ｿﾞﾝﾀ福井ｿﾞﾝﾀｸﾗﾌﾞ様の協力でおこないましたよ｢美味しかったよ､ありがとう｣と言っていただけました｡障害がありますから､十分に上手にﾅｲｽ､ﾌｫｰｸを仕えるわけではありませんが､もんだいなく召し上がっていただけました｡心からの｢ｱﾘｶﾞﾄｳ｣の声に私感動しました｡｢行ってよかった｣そして皆さんは心の綺麗な方たちだなと想い､障害のない自分はもっといろいろなものに感謝して生きていかなければ行けないと感じました｡こちらこそありがとうがんばって準備しています｡美味しくﾅｱﾚ～････今日ﾎﾞﾗﾝﾃｨｱに参加した皆さんで最後に 1枚前列左が私です! わかりますよね夜はホテルで宴会です､新潟､富山､石川､福井の40才までの農業に携わっている方のパーティーです｡参加者のなかに福井の鯖江市にあるｻﾊﾞｴｼﾃｨｰﾎﾃﾙの総料理長の藤井さんが来られていたので一緒にとりました｡料理研究会､料理ｺﾝﾃｽﾄからの付きあいですからかれこれ15年ぐらいになるかな････福井の料理会をﾘｰﾄﾞする方で彼もがんばっていますよ

2009年11月18日

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和やかに偲ぶ会

披露宴や華やかなﾌﾞｯﾌｪなどｲﾛｲﾛな宴席がありますが､故人の遺徳を確かめるような宴席もございますたくさんの白い花に囲まれて､遺徳がしのばれますｽｸﾘｰﾝにお元気だった頃のお姿をみながら宴席が進みます｡今回は在りませんでしたが､献花などする事もありますねいろいろな宴会があると言う事です｡宴席なので楽しくお酒を飲み､思い出を語っていましたよ｡数日前にのせた関西に初上陸したﾗｽｸ食べ易くてお上品なお味でしたね｡それでそのﾗｽｸに仲間がいたのですよ､これﾗｽｸにﾎﾜｲﾄﾁｮｺﾚｰﾄをｺｰﾃｨﾝｸﾞしてあるもの､お茶を飲むにはこちらのほうがよい感じでした｡包装紙を取って中身の写真をとって見たのですが､あまりﾊﾟｯﾄしなくてﾊﾟｯｹｰｼﾞのみです｡もらい物なのでわかりませんがまだ仲間がいるような気がします

2009年11月16日

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あわただしくﾘｽﾞﾐｶﾙな一日

披露宴あり､立食ﾊﾟｰﾃｨｰありのあわただしい一日でしたよ私たちの未来予想図は楽しく明るくですよ新郎様のなんともいえない優しい目が私好きです立食ﾊﾟｰﾃｨｰですが･････越前蟹のｺｰﾅｰがありまして大変ですよ･･･蟹の人気度300%ｾﾝﾄです･･･皆さん並んじゃって進みません蟹を見つめる視線が熱い･･･半端じゃありませんよ盛り上がりながら､3Fのﾌﾛﾜｰではもうひとつの披露宴感謝のお２人今ｽﾀｰﾄします｡お話していてすごく優しい感じが伝わってくるご両人新郎様は警察官凛々しいですね｡お顔が似てるよね･･･笑顔ありがとうございます｡

2009年11月15日

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まちがいなく時間を刻んでいます｡

ﾌﾞﾛｸﾞ友のﾌﾞﾛｸﾞを拝見していると､北の方では積雪があり｢あ～､冬を感じずにはいれないな｣と思っています｡私の方でも､春先ﾋﾟﾝｸの花をつけて目を楽しませてくれた桜が色づいて秋の終わりを演出しています｡水面に映る木々も落ち着いて見えますね福井市西武ﾃﾞﾊﾟｰﾄを含む駅前商店街ではｸﾘｽﾏｽの飾り付けも見えます静かに時間は流れているんですね､年越せるでしょうか････?妻の妹が神戸から帰ってきてお土産をいただきました｡関東圏では有名なﾗｽｸが関西に初上陸したそうです｡阪神ﾃﾞﾊﾟｰﾄにｵｰﾌﾟﾝ 40分並んで買って来てくれましたよﾊﾗﾀﾞさんのﾗｽｸまだ食べてないので後日報告をしたいと思います｡

2009年11月14日

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なぜか代表で ? 受けました

仕事を始めてｺﾂｺﾂと続けてきました｡この様な表彰があるんですね｡光栄です勤続25年の部で表彰を受けました｡正確には27年勤続です｡これも健康であったり､会社が存続していて､いただけるものですので､私一人がと言うよりは､いろいろ環境など周りの状況に感謝したいですね｡25年の部でなぜか私が選ばれて代表で表彰状を壇上でいただきました｡不思議な気持ちでした｡勤続年数がすごい方がいらしてなんと53年です｡会社もその方も両方すごいと関心しました以前ﾃﾚﾋﾞで放映された料理のﾚｼﾋﾟが乗せきれていなかったので､2回めをのせます｡参考になれば幸いです｡家庭用なので御自宅でﾁｬﾚﾝｼﾞして下さいね｡まかない風ｵﾑﾗｲｽ残り物のご飯 150g 玉子 2ｹ牛乳 15cc塩､ｺｼｮｳ適鶏胸肉 40g ﾀﾏﾈｷﾞ粗ﾐｼﾞﾝ切り 20g ﾋﾟｰﾏﾝ粗ﾐｼﾞﾝ切り 1/2ｹ分人参粗ﾐｼﾞﾝ切り 20g ｼｲﾀｹ粗ﾐｼﾞﾝ切り 1枚分ﾄﾏﾄ Mｻｲｽﾞ 1/4ｹ分ｻﾗﾀﾞｵｲﾙ少々ﾊﾞﾀｰ 10g ｹﾁｬｯﾌﾟ 30g日本酒 10ccﾊﾞﾀｰ 10gｿｰｽｹﾁｬｯﾌﾟ 200gｳｽﾀｰｿｰｽ 70cc日本酒 15cc薄口醤油 7ccｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ 8ccﾊﾞﾀｰ 10g｢作り方｣1:鶏胸肉を角切りにする｡塩､ｺｼｮｳする｡2:ﾌﾗｲﾊﾟﾝにｵｲﾙとﾊﾞﾀｰを入れ､鶏肉を炒め､切ったﾀﾏﾈｷﾞ､ﾆﾝｼﾞﾝ､ﾋﾟｰﾏﾝ､ｼｲﾀｹを入れ炒めるﾄﾏﾄをざく切りにして加え炒める｡3:塩､ｺｼｮｳをして日本酒を加えよく混ぜる｡ｹﾁｬｯﾌﾟを加え炒めあえる｡4:ﾎﾞｰﾙに玉子､牛乳を入れ､塩､ｺｼｮｳして混ぜる5:鍋にｿｰｽの材料を入れて火にかけてすべてがうまく混ざるようにする｡6:ﾌﾗｲﾊﾟﾝにｵｲﾙとﾊﾞﾀｰを入れ､ﾀﾏｺﾞを入れすばやく混ぜ味ご飯を加えｵﾑﾚﾂの形に整える7:ｿｰｽをかけてでき上がり｡ｿｰｽが大人用ですので夜食などお酒と一緒に良いかも知れませんよ｡

2009年11月12日

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やっぱり蟹の季節です

福井駅前商店街のｲﾍﾞﾝﾄでﾎﾃﾙｼｮｯﾌﾟを出しました商品はﾔｯﾊﾟﾘこれｶﾆｺﾛｯｹﾊﾞｰｶﾞｰです､よく売れて追加､追加でした､夕方には完売でしたﾌﾞｰｽの斜め後ろにはあのﾏｯｸがあったんですが､勝負したみたいですよ価格は500でした｡その横で蟹聖子です 1パイ 1000円でしたそして王者ｽﾞﾜｲ蟹････ 18000の値札が見えます､どちらも腕に黄色いﾀｸﾞがわかりますか､越前蟹の証これが在ると価格が違いますやっぱり蟹は避けては通れない時期になりました｡

2009年11月10日

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また新しいｽﾀｰﾄ

今日も新鮮な家族ができました､それぞれに味わいのある披露宴の連続です｡背の高いﾅｲｽな新郎と新婦想いでの球場をｳｴﾃﾞｨﾝｸﾞｹｰｷに大変そうです､ｼｱﾄﾙﾏﾘﾅｰｽﾞのｾﾌｨｺﾊﾟｰｸﾚｽﾄﾗﾝでも盛り上がっていますｵｰﾌﾟﾝｷｯﾁﾝでﾘｱﾙﾀｲﾑで料理が仕上がり御客さまに････料理が披露宴に華を添えます山歩きが好きなお２人です3組がそれぞれに夢のような時間を共有されて未来に出発されて行きます｡御幸せに････

2009年11月08日

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ついに始まりました蟹

解禁です｡北陸の･･･福井の越前蟹の季節が到来しました｡今年の水揚げはどのくらいでしょうか､食べたいけどあまり取れすぎると資源の問題もありますよね｡まだ初ｾﾘでどのくらいの価格がつくかわかりませんが､地元でも高値の華にならないように願いたいですね｡雄と雌がいますが身をしゃぶりつくには雄ですね･･･あの繊細な味わいの蟹肉皆大好きですね｡そしてまだまだなんと言っても味噌ご飯にのせても良いし､蟹のからに日本酒を入れ味噌少々で温めて飲む･とろけそうですね､今年は口に入るでしょうか････少しぐらいはなんとかひそかに期待してます｡

2009年11月07日

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ﾁｮｯﾄｺｰﾋｰﾌﾞﾚｲｸ

立て込んでますので､ﾁｮｯﾄ休憩ですお待ち下さい････

2009年11月06日

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急に寒くなりましたが､宴会場はﾎｯﾄ

ほんとに急に寒くなりました､福井も山間部で例年より16日早い積雪がありました････寒いそんな中､契約農家さんがﾊﾟﾘﾊﾟﾘの元気に良い野菜を届けてくれましたよきっと寒かったでしょうが､みずみずしい野菜が美味しさを倍増しているかも知れませんよそして寒さに負けず熱い披露宴･･･赤がﾃｰﾏだったのでしょうか?ﾌﾞﾛｸﾞ友､先輩のjunさんがﾊﾞﾗをﾏｸﾛでとって､露出を変えていたのを真似てみたんですが､どんなもんでしょうか･･? 今いちのﾊﾞﾗかも知れません赤､そして温かいお２人新郎様は歯の先生みたいです､今流行のｱﾗﾌｫｰ世代優しさがにじみ出てｶｯｺいいですねｹｰｷも赤を取り入れて､かなり近くによって赤を強調する様に私的に｢激写｣なんです｡ﾎﾃﾙが温かくなりました､ありがとうございます｡1年中こうありたいですね

2009年11月03日

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仕事も遊びも盛り上がり!

本日お日柄もよく､ﾎﾃﾙでは 3組の披露宴をお手伝いさせていただきました｡それぞれに笑いあり､涙あり味のある3組の披露宴でしたよ御客さまの多い､県選出の議員さんも出席されていた､笑いのたえない披露宴です｡こじんまりとした､和やかな御両家のﾌﾞﾗｲﾀﾞﾙｼｰﾝ･･･お２人の人柄がよくでていました｡新郎様の最後の挨拶はほんとに優しさ､まじめさがたくさんありました｡新郎様は高校球児で甲子園出場経験者､ｻﾖﾅﾗﾎｰﾑﾗﾝも打っている勝負強い方｡今日も決めました｡仕事が終わってから夜22時からﾎﾞｰﾘﾝｸﾞ大会それで始まる前にｽﾀｯﾌと腹ごしらえ･･･来来亭のﾗｰﾒﾝ私はﾜﾝﾀﾝ入り750円たくさんの社員が参加して盛り上がりました仕事も遊びも皆さんお疲れ様でした｡終わったのは 24時をまわっていました････ｵﾔｽﾐﾅｻｲ

2009年11月02日

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10月も最後の日

秋も深まってきましたが､秋らしくなく温かい日が続きます｡秋晴れの日､実家の前の堤防に咲いていました｡私､花の名前もわかりませんがそんな穏やかな日にまた 1組の披露宴のお手伝いをいたしました｡お祝いの枡酒ですねﾒﾆｭｰ笑顔通りのとても優しいお２人です｡披露宴もすごくゆったりと時間が流れていましたよ11月もたくさんの披露宴の手伝いが､できるといいですね｡

2009年11月01日

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慌しい一日でした｡

午前中から慌しく動いていました｡福井市の西武ﾃﾞﾊﾟｰﾄの特設ﾌﾞｰｽで福井市企業局のｶﾞｽ展が開催されていました｡それにあわせて､ｶﾞｽ器具をつかって料理ｺｰﾅｰがあり私がTV局より依頼を受けて｢出番｣です｡前回は夕方の番組で3回分収録して放送しましたが本日は収録もかねて LIVEで料理しました｡出来た料理をその場でお客さんが試食もありﾋﾞﾋﾞﾘながら頑張りました前回の収録で一緒させていただいた H淵ｱﾅとがんばりましたよ｡前回の写真ですが生だと緊張感が違いますね疲れました｡夕方からは｡ﾌﾞｯﾌｪでｽﾃｰｷｺｰﾅｰです｡他にもﾃﾝﾌﾟﾗｺｰﾅｰもありました｡横で美味しそうな､ﾃﾝﾌﾟﾗの揚がる音が聞こえます私も真面目にｽﾃｰｷを焼いています｡良い香が立ち上がります｡お肉をｶｯﾄして本日は和芥子を使ったｿｰｽを添えました人前でする仕事は疲れ方が違いますね････緊張感ですかね｡疲れ度200%でした｡

2009年10月31日

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どんだけ飲めるんだろう･･

宴会場で以前紹介した地酒倶楽部のｲﾍﾞﾝﾄがありましたよ｡福井の蔵元37が県酒造組合様の協力のもと自慢の御酒をたくさんもってきてくれました｡そろいも法被をきています｡たくさん並んでいます｡料理もあり､のみごたえもありｺｰﾅｰでは石狩鍋です｡石狩の方が見たら｢まだまだだな｣と言われるかも知れませんが････石狩鍋も好評でした大盛況ですよ越前若狭鯖棒寿司もあります｡あれだけあったお酒がなくなりましたよ｡皆さん上機嫌､口も滑らかに笑顔で帰られました｡だけど､たくさん飲まれましたね･関心です｡次回をご期待下さい

2009年10月29日

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身も心も温まる･･･鍋

だんだんと寒くなってきました､この様な季節になるとどうしても鍋料理が増えてくるとおもいませんか鍋の記憶をたどってみると､基本数人で楽しく食べ､お酒も飲みつつ､あたりさわりのない会話をして盛り上がる｡どちらかと言うと悲しい時の食べ物ではありませんね鍋とはなんだろうと考えました･････?鍋料理の種類はその汁の状態によって、大きく分けて３つに分けられます。水またはだしで煮込んで、小皿にとってから味をつけて食べる「水炊き」や「ちり鍋」…うす味で煮込んで、煮汁も一緒に美味しく楽しむ「寄せ鍋」や「おでん」…濃い味で汁気のなくなるほど煮込んで食べる「すき焼き」… それぞれが代表的な鍋料理の調理法です。それぞれに地方へ行くと､郷土料理の香のする独特の鍋が存在します｡数えたら切りがないぐらいたくさんあるんでしょうね｡国外に目をむければ､鍋風のものもあるでしょうし､煮るという調理方法は地球上で火が発生してからとても古いものではないかと思われます｡長く前振りがありましたが､ただ私の夕食が久しぶりでｷﾑﾁ鍋だっただけなんですが近くによって､ｸﾞﾂｸﾞﾂと豆腐がゆれている感じがわかりますか････いろんな食材を入れて楽しめます｡本日は豚肉を入れましたそして､最後の〆でﾗｰﾒﾝの麺を加えて仕上げをさせていただきました最高に美味しかったですよ｡私は白菜はｸﾀｸﾀになる様に煮る方が好きなんですが､皆さんはどうなんでしょうこれからの季節･重宝しますねそれぞれの｢鍋｣楽しみですね

2009年10月27日

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つながり､離れがたい結びつき･･･絆

また一つ素敵なｶｯﾌﾟﾙ､そしてご縁で御両家が出会いました本日の御２人福与かな方でみているだけで福･福ｵｰﾗが出ていますよ｡配席表に書いてありました｢糸｣は物事を結びつけるという意味が込められています｡来ていただいた皆さまが全てが｢仕合せ｣な出会いであり今日という日の思い出の｢絆｣として心に残れば幸いに思います｡と･････今日は沖縄民謡の方が来られていて､ﾋﾞｯｸﾘするよな盛り上がり｡写真ではあまりわかりませんが､ここは沖縄! ぐらいの披露宴らしからぬ状態でした踊っていましたよそして新郎様がお蕎麦やさんなので御蕎麦持ち込み､ﾎﾃﾙで調理してだしました｡美味しそうです縦の糸はあなた､横の糸は私と曲が流れるなか静かに歩んで行きました縁､続､絢､締､織､紹､純､継･･･････絆ですね

2009年10月25日

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ﾒｲﾄﾞｲﾝｲﾀﾘﾔ

先日食品展示会でもらいましたよｲﾀﾘｱ産の食材のﾒｰｶｰに立ち寄った時､ｲﾛｲﾛ話していたら､｢飲んでみて下さい｣とくれました｡遠慮しないで喜んでいただきました｡ﾗﾍﾞﾙデザインはﾔｯﾊﾟﾘｶｯｺいいですね｡ｵｼｬﾚですね｡裏のﾚﾍﾞﾙをみるとまったく日本語はなしﾒｯｼｰﾅと読むのでしょうか､なにもわかりませんが歴史を勝手に感じます飲んでみましょう････､泡はあまりたちませんね｡ｶﾞｽは弱いんですね｡色は綺麗な琥珀色｡ﾌﾙｰﾃｨｰです｡きれのあるﾋﾞｰﾙもいいですが､あまりﾋﾞｰﾙ好きではない私的にはﾅｲｽです｡内容量も330ccですし､ﾎﾞﾄﾙの感じから行くと軽く飲む感じがたまりません｡｢数本くれればよかったのに｣と思う私です｡

2009年10月24日

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予防をしてみました

10月に入り､徐々にではありますが豚のｲﾝﾌﾚｴﾝｻﾞが広がっています｡と言う事で季節のもの方ですが､ｲﾝﾌﾙｴﾝｻﾞの予防注射をしてかからぬように取り組みました看護士の方のﾏｼﾞｯｸﾊﾝﾄﾞ??で痛みのなく終了です｡打たれる私の画像腰のまげて当てた手がｾｸｼｰでしょ夕方から女性の会がありました､｢花のある生活｣と題してお花の先生を向かえて講義などふくめ皆さんﾌﾞｰｹを作っていましたよその宴席で出した料理､ｺﾚなにかわかりますかなかには焼きﾘﾝｺﾞを入れてあります｡焼きﾘﾝｺﾞは特別珍しくもありませんが､つつんであるﾗｯﾌﾟのようなもの｡これがﾅｶﾅｶの奴でして､ｶﾞﾗｽ繊維でできているものでｵｰﾌﾞﾝ250℃でも溶ける事がありません｡つつんで熱々のものをお客さまに出した所です｡広げてそこに冷たいﾊﾞﾆﾗｱｲｽをのせて食べていただきました､温度差を楽しんでいただきましたよ皆さん完食されていました楽しく終了できたようでした｡花も素敵でしょ

2009年10月22日

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忘年会､新年会の準備

いよいよ年末から新年にかけてのﾒﾆｭｰﾌﾟﾗﾝ作成の時期です｡料理を並べて検討と試食をしましたよ秋､冬らしい食材をつかって彩も考えて作ります､極太のﾏｶﾛﾆﾘｶﾞﾄｰﾆとｺﾞﾎﾞｳ､牛肉のﾊﾟｽﾀ｡味は柳川の香がしました｡ｺﾞﾎﾞｳですからね｡｢もう少し彩の野菜を加えて｣と注文が付きました､こんな感じで会が進行します｡ﾋﾞｰﾄのﾑｰｽに甘海老､その奥にあるのは越前聖子蟹のｻﾗﾀﾞ風､ﾁｮｯﾄ写真が切れていますが鴨のｺﾝｿﾒｽｰﾌﾟのﾊﾟｲ包み焼きです｡和洋のｺｰｽです､お作りや椀もの､鮮魚の料理､牛ﾌｨﾚ肉のｽﾃｰｷなどｲﾛｲﾛありますたくさんのお客さまに利用いただけると良いな

2009年10月21日

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ついに開催･･･

県の方といくどとなく打ち合わせをして一つの宴会が始まり､終わりましたｻﾐｯﾄです講演会に始まり､分化会多数あり､一日中ｻﾐｯﾄ一色のﾎﾃﾙでした｡県知事の挨拶気合が違います夜懇親会全国から約200名の出席者達野菜のｿﾑﾘｴの方たちが準備していました地の珍しい野菜達全国の生産者の方からお声をかけていただきよいご縁をいただけたﾊﾟｰﾃｨｰでした｡

2009年10月20日

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久しぶりのｺｰｽ

婚礼ﾒﾆｭｰも土地柄か和洋折衷のﾒﾆｭｰが多く要望されます｡比率でいうと和洋が6､洋が3､和が1ぐらいの感じですかね教え子がお祝いに駆けつけていましたよ今回は久しぶりに洋食のｺｰｽでした｡気合を入れてお届けします｡ｻｰﾓﾝのｻﾗﾀﾞ赤ﾋﾟｰﾏﾝとﾊﾞｼﾞﾙのｿｰｽ真鯛のｶﾙﾊﾟｯﾁｮ洋ナシが下に隠れています｡ｼﾞｬｶﾞｲﾓのﾊﾟﾘﾊﾟﾘのﾌﾗｲが触感を変えて楽しい仕上がり地鶏のｺﾝｿﾒｽｰﾌﾟ春菊と菊花の花を添えていますよｵﾏｰﾙｴﾋﾞ 1尾をつかってｸﾞﾗﾀﾝに仕立ててあります和牛ﾌｨﾚ肉のｽﾃｰｷとﾌｫｱｸﾞﾗﾃﾞｻﾞｰﾄはﾁｮｯﾄお遊び感覚で会席風味ばらして盛り合わせて見ましたこんな感じで終了最後｢写真をとらせて下さい｣と御願いをしたら新婦さん｢お願いします｣とﾁｬｰﾐﾝｸﾞに答えてくれました｡新郎さんは緊張してるかも････よい披露宴でした｡

2009年10月19日

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出会いはｲﾛｲﾛです

今回の披露宴のお２人は､背の高いｶｯﾌﾟﾙです｡出会いはﾊﾞﾚｰﾎﾞｰﾙがきっかけだったようです｡ｽﾊﾟｲｸとﾚｼｰﾌﾞで楽しい家庭を築いて下さいね友人が作ってくれた２人のDVDはｺｰﾄの上でﾄｽ､ﾚｼｰﾌﾞですごくカッコよかったですよ

2009年10月18日

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菊､菊､菊

本日両親と妻､息子と5人で菊人形を見に行きました今年のﾃｰﾏは NHKの大河ﾄﾞﾗﾏ｢天地人｣です人形の型に綺麗に菊を植えてありますね花の着替えをしているものもあり､手入れが大変そうでした｡息子登場花見ならぬ菊見茶屋でお茶をいただいて抹茶風味のおはぎをいただいて､渋いお茶外で飲むのもいいものです｡天気もよくのんびりした1日でした

2009年10月17日

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食材展示会と取材

前回とは違うﾊﾟｰﾄﾅｰさんの食材展示会がありました｡ﾒｰｶｰさん150社を集めて大きなものでした｡午前中に足を運びましたみているだけで楽しい時間です｡ｲﾛｲﾛありすぎて覚え切れませんﾎﾃﾙに帰社して午後から地方誌の取材ですとれた画像のﾁｪｯｸです｡念入りに打合せ撮った料理はこれです鮮魚のﾎﾟﾜﾚと地の根菜ｲﾛｲﾛ越前金時(ｻﾂﾏｲﾓ) 蒸す､揚げる､ﾋﾟｭﾚｰで食べ比べるお皿です｡11月後半からﾚｽﾄﾗﾝで食べれますよ｡価格は今から決めますよ

2009年10月15日

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２人に見えるものは･･･

また､素敵な披露宴でした｡温かくて感動ですﾋﾞﾋﾞｯﾄﾞな赤いﾊｰﾄの飾りのﾒｲﾝｷｬﾝﾄﾞﾙこのｷｬﾝﾄﾞﾙに火が灯るときがｸﾗｲﾏｯｸｽですね｡披露宴の進行を影で支えるﾏﾈｰｼﾞｬｰが進行表に目をﾁｪｯｸして最高のｻｰﾋﾞｽを仕上げます｡お２人から見えるのはなんでしょうね｡ﾊｰﾄのむこう側新婦より｢辛かったり､悲しかった時いつもお母さんの顔を見に帰っていたね､そして､手作りのお煮しめを食べるとﾎｯﾄしました｡ありがとう････これからは､彼にそんなお煮しめを作ってあげます｣会場ﾀﾞﾀﾞ泣き今日のﾃﾞｻﾞｰﾄはｻﾂﾏｲﾓのﾓﾝﾌﾞﾗﾝのなかに胡麻のﾌﾞﾗﾏﾝｼﾞｪが隠れています｡お２人若いのですが､見た目はより若く見える２人でした｡

2009年10月13日

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家庭の安全を守る･･･!

秋風が冷たくなってきましたね｡もうすぐﾊﾛｰｳｨﾝですね仮装ﾊﾟｰﾃｨｰではありませんよ､披露宴ですよ今日も披露宴が過ぎて行きます｡ありがとうの言葉が重なって､感謝､感謝｡たくさんの出席者に感動が伝わります感動が大きくなってほほに涙が知らず知らずのうちに伝わって流れていきます｡そして笑顔､この秋も多くの披露宴の感動の中で仕事をさせてもらいます｡本日の新郎様は日本国を守る自衛官です｡航空自衛隊の高射砲隊所属のようです｡見事に新婦の心を打ち落としたようですね家庭の安全はこれで大丈夫ですね｡よろしくお願いいたします｡

2009年10月11日

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ﾊﾞﾀﾊﾞﾀしてます

台風が過ぎ去り青空が広がりました｡この連休中婚礼などあわただしくﾀｲﾄな日々ﾌﾞﾛｸﾞの書き込みが遅れますしばらくお待ち下さいﾎﾃﾙｼｪﾌの日々を綴っております｡先日先取りした､ﾃﾚﾋﾞ放映用の料理ﾚｼﾋﾟをのせます｡ﾊﾝﾊﾞｰｸﾞ茸入りｿｰｽ 4人前牛ﾋｷ肉 250g 豚ﾋｷ肉 150g ﾀﾏﾈｷﾞ 1/2個分ﾊﾞﾀｰ 20g パン粉 20g 牛乳 100cc 卵 1ｺﾅｯﾒｯｸﾞ少量ｷﾉｺ入りｿｰｽｲﾛｲﾛ茸 100gﾀﾏﾈｷﾞｽﾗｲｽ 1/4白ﾜｲﾝ 100ccﾌﾞｲﾖﾝ 150ccｹﾁｬｯﾌﾟ 150gﾊﾞﾀｰ 20g塩､ｺｼｮｳつけ合わせｽﾊﾟｹﾞﾃｨｰ 100g ｢作り方｣1:ﾀﾏﾈｷﾞをﾐｼﾞﾝ切りにしてﾊﾞﾀｰで色よく炒め冷やしておく｡2:パン粉に牛乳を加え軽くふやかしておく3:ｷﾉｺをｽﾗｲｽする｡ｿｰｽ用のﾀﾏﾈｷﾞをｽﾗｲｽする｡4:ﾎﾞｰﾙにﾐﾝﾁ肉､ふやかしたパン粉､ﾀﾏﾈｷﾞ､ﾀﾏｺﾞを加えﾅｯﾒｯｸﾞ､塩､ｺｼｮｳを加え粘りがでるまでこねる｡ 4ｯに分け小判型に整形する｡ (でき上がりの生地1kgに対して塩は13~15gまでが適量です｡5:ﾌﾗｲﾊﾟﾝでﾊﾝﾊﾞｰｸﾞを焼く6:ﾊﾝﾊﾞｰｸﾞが焼けたら､取りだし､ﾌﾗｲﾊﾟﾝの焼き油は捨てる｡そこにﾊﾞﾀｰを溶かし､ｷﾉｺ､ﾀﾏﾈｷﾞｽﾗｲｽを入れ炒める｡7:白ﾜｲﾝ､ﾌﾞｲﾖﾝ､ｹﾁｬｯﾌﾟを入れ軽く煮る｡そこに焼いたﾊﾝﾊﾞｰｸﾞを加え軽く温める程度に煮る｡8:別鍋でｽﾊﾟｹﾞﾃｨｰをﾎﾞｲﾙする｡ｿｰｽを少々絡めて盛り付ける｡後ほど････

2009年10月10日

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本日も新顔が届きました

先日､八百屋さんが青森の五所川原の中も赤いﾘﾝｺﾞをもって来てくれたんですが｡今日も初めてみるものですｱﾋﾟｵｽ簡単に言うと｢ｲﾓ｣なんですがこれも青森産です､袋の後ろに説明がありました｢7月から9月にかけて深い紫色の蝶のような形をしたｽﾐﾚに似た濃厚な香を持った花をつけ､根茎は地下1mほど伸び5cmから10cmほどの間隔で節が出来ます｡個の節部が肥大してｲﾓになり､数珠やﾈｯｸﾚｽのように連なったかたちとなり実を結ぶのです｡ｲﾓの大きさは､長さが3cmから6cm､直径が1cmから4cmで皮は茶褐色｡全体のかたちは西洋梨によく似ているということで､西洋梨のｱﾋﾟｵﾝ(APION)からｱﾋﾟｵｽの名がつけられたようです｡ｼﾞｬｶﾞｲﾓと比較しても､ｶﾙｼｭｳﾑ､食物繊維､鉄分､たんぱく質､ｴﾈﾙｷﾞｰなど栄養価が高く､まさに脅威的な成分を秘めた食物｣とあります｡蒸して食べてみました｡塩をふってあります｡ﾑｶｺﾞのような感じと栗の感じもあります｡ﾁｮｯﾄ苦味も感じる｡栄養価が高そうな気がしますね｡青森がんばっていますね･･･次は何がくるのかなﾁｮｯﾄ期待してます｡

2009年10月08日

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