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2009.08.01
テーマ：今夜のばんごはん(50473)
カテゴリ：★ 季節・お祝いごはん ★
 【今日のごはん】 ・鰻丼 ・冬瓜と豚バラの煮物 ・桜海老と小松菜のおひたし ・デザート：ボゴールパイン 今日から魚が食べられるー！  出汁が使える－！！  ということで、２回も土用の丑の日を逃してしまった我が家の 一日遅れの『土用の丑の日』   鰻はいつも、オットが 『ためしてガッテン』 方式で再調理してくれる   関西風「サクッ！フワッ！」蒲焼き１．鰻を熱湯にサッと浸し、余分な脂を流す ２．ペーパータオルで水分を拭う ３．大さじ３の油で身を下にして１分間、うっすら焦げ目が付くまで揚げる ４．ひっくり返して皮側を３０秒揚げる ５．ペーパータオルで余分な油を吸う 確かに、調理済の鰻をそのまま温めると皮が固くなるけど、 （コラーゲンが水分不足で固まってゴムのようになるが) この方法で再調理すると、表面サクッ！中フワッ！な鰻になる  （熱湯で水分が補われ、コラーゲンがトロトロになるらしい） これならたとえ、国産鰻が中国産鰻のＪＵＳＴ倍のお値段であろうが、 払うのが惜しくない味に  一手間の技だねー  おいしく食べる為ならそんな手間も惜しまないのが、 我が家の『こだわり屋さん』  ご飯はもちろん、土鍋ごはんで  やさしい味のだし汁でトロトロに煮込んだ冬瓜も、 桜海老の戻し汁とお醤油で和えたおひたしも、 おいっしぃ～  やっぱ日本人は魚介だね  デザートには、父からの沖縄土産の  ボゴールパイン  ヘンな名前～と思っていたら、食べ方も変わっていて、 底だけ切り取ったら、あとは手でもぎ取って食べるとのこと  ホンマかいなぁ！？と思っていたら、本当にポロッともぎ取れた   めっちゃ甘くてジューシーで、おいしかったぁ ごちそうさまでした   
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