ニーハオ中国

今年の母の日、いつもお世話になっている義母に
感謝の気持ちを込めて、おはぎを作ってみました。

初めてだったけど、
ネットでレシピを探して作ると
結構おいしくできました。

≪粒あんの作り方≫
1カップの小豆を軽く洗って4～5カップの水を入れ沸騰させ、
豆が簡単につぶれるまで（1時間ぐらい？）弱火でゆでる。
お湯をだいたい捨てて2/3カップの砂糖を2､3回に分けて入れ、
（一煮立ちしていったん冷ました後、）←時間なければ省略可
再び水分がなくなりぽってりするまでやさしく混ぜながら
中火で煮ます。最後に塩を入れたらできあがり！
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※仕上がりはやわらかめでも冷めると適度なかたさになります。
※ゆでる際、最初豆がかぶるぐらいの水を火にかけ、
沸騰したらお湯を捨てるというのを
2回繰り返すとアクが抜けておいしくできます。
※小豆は事前に水につけておく必要はありません。
※砂糖は一度に入れず、味を見ながら入れてください。
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≪もちの作り方≫
モチ米2カップと白米1/2カップ、水540ccを入れ
1時間ほど置いた後、普通に炊き、熱いうちに
すりこぎで半つぶしにする。
※水は好みで少なめで炊いてもよい。
※白米を入れることで、翌日もかたくなりません。

≪おはぎの丸め方≫
手に水をつけ、もちを16等分して丸める。
（きなこ用もちは少し大きめに。）
あんこ餅は、もちと同量のあんこを手の平に
丸く平らに延ばし、もちをのせて丸める。
（好みで底にはあんをつけなくてもよい）
きなこ餅は、もちの中にもちの半量のあんこを入れ、
きなこをたっぷりまぶす。
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※材料は16個分ですが、つばめは26個に作りました。
　最初から16等分するのではなく、最初１つ作ってみて、
　大きさや餡と餅の味のバランスを見てから
　残りを作るといいと思います。
※きなこは好みの量の砂糖を入れます。
※ラップにあんを広げて餅をのせ、ラップごと包んでもOK。
※完成したおはぎは冷凍もOK。
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簡単といえば簡単なのですが、
餡を煮るのと、お餅をひとつひとつ丸めて形にするのに
結構時間がかかりました。
「子供も食べるから」と少し水加減を多めにしたら、
かなりやわらかめになってしまいましたが、
味自体はおいしかったです。
皆さんもよろしければぜひ作ってみてください。

↓子供の離乳食以外はめったに料理をしないつばめですが、
　義母へ感謝の気持ちを込めて作りました。
　中国にもよく似た食べ物がありますが、
　もち米は蒸して作り、つぶさないようです。

P1110916 posted by (C)つばめ