Dive'n Dine

おいしいストックがあれば料理の出来が
格段に変わります、ということで今日はスープストック作りを。



ニンジン、たまねぎ、ジャガイモ、セロリ、だし昆布と干ししいたけ。
野菜以外の材料は、

　　鶏手羽先5本
　　ホワイトペッパー（ホール）10粒
　　ブーゲガルニ（ローリエ、パセリの枝）
　　ローズマリー1枝
　　レモン　少々
　　雪塩　適量

を使用しました。



大き目のお鍋に湯引きして洗ってレモン汁を振りかけておいた
手羽先と野菜類、ホワイトペッパーとブーゲガルニを入れ
ひたひたのお水（富田の水使用）を加えます。



時々アクやあぶらをすくいつつ、弱火にて30分程煮込みます。
手羽先以外の材料を引き上げ、ローズマリーを入れてさらに30分煮込みます。



熱いうちに漉してスープの完成！！わーい

最後に味を見ながら雪塩を加えたら

金色に輝くおいしいスープの出来上がりです♪

このままでももちろんいただけますが、
あらゆる料理の万能だしとして活躍しますよ☆

引き上げた野菜は温野菜として食べるといいですね。
びっくりするほど甘くてすごくおいしくなってますから♪

手羽先も塩を少し振って食べます。
身がプルプルになってて、これもおいしい♪

スープがとれて、おかずもできる。
とってもお得な感じです☆