Dive'n Dine

今日はソフトフランス。
いつもの粉･塩･水･酵母のリーンなやつに今日は
ブラウンシュガーとバターをほんの少し。
酵母はレーズン酵母です。

やっぱり副材料入ると生地が扱いやすいなあ☆
ほんの少し（2％づつ）しか入れてなくても味がちが－う！
おもしろいねぇーパン作りは。

右のパンはクープ入れに失敗。全然開かなかったっすｗ

最近レジャンデールとかトラディショナルとか使ってるんですが、
（あ、粉のこと。）リスドォル使ったときもあのクラストのかりかりっぷりには
感動したんですけど、レジャンデールのあの風味のよさ味のよさにはやられました（＾＾；
さすがにいい粉です、お高いだけあって

そしてこないだ焼いたカンパーニュ。



新オーブンになってから初めて焼いたカンパーニュです。
腰がしっかり上がってクープもきれいなかなりの別嬪さんｗｗ
ライ麦の配合多めです♪

ライサワー種を作ろうとしてるんですが、表面が白カビカビになったりして
うまくいきません。誰かやり方知ってたら教えてください♪