Dive'n Dine

急に思い立ってカレー作ってみました。

以前に作ったものよりさらに本格的に、ということで
まずはカレー粉作りから。



コリアンダー、ブラックペッパー、クミンシード、マスタードシードと
刻みローリエを熱し色づいてきたらドライジンジャー、ターメリック、チリパウダー
を加えよく香りを出す。



冷めたら電動ミルなどでパウダー状にします。
密閉容器に入れ冷蔵庫で保存できます♪



お肉にターメリック、プレーンヨーグルトと塩コショウをもみこんでおきます。
今回は冷凍にあったポークスペアリブです。
本当はラムチョップが食べたかったんですが、うちのような
田舎ではそんなしゃれたもの手に入らないんでｗ
骨付き鶏肉でもいいですよ☆



さて、いよいよ玉ねぎを炒めます。これが面倒ですね（＾＾；
熱したフライパンに赤唐辛子とシナモン、カルダモンを入れ炒めます。
玉ねぎは1つは薄切り、１つはすりおろしています。
玉ねぎとにんにく・しょうがを加え、色づくまでよーく炒めます。



こんなもんでしょう。
これにさきほど作ったカレー粉を加えて良く混ぜます。

野菜類（ニンジン、じゃがいもと今回はマンゴー使用）は
ぶつ切りにしてミキサーでピューレ状にしておきます。

玉ねぎ＆カレー粉の鍋に野菜のピューレとホールトマト缶を入れ
水、塩コショウをしてしばし煮込む。



その間にお肉を焼たきます。

サラダ油とバターを熱したフライパンで両面を色づくまでこんがり焼いたら
白ワインをふっておきます。

焼き汁ごとお鍋に入れ、さらに煮込みます。



最後にガラムマサラを入れ、味を見て塩を入れたら完成



フルーティーでおいしい♪
思ったより簡単です、時間はかかるけど。
野菜や肉を変えたり、カレースパにしたりと色々アレンジできそうで便利です♪