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2024.02.07
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簡単手作り味噌　ひよこ豆味噌の仕込み　忘備録。

テーマ：☆手作り大好きさん☆(96206)
カテゴリ：お料理のこと

真冬です。味噌づくりの季節になりました。
今年で3回目？……　かと思ったら
なんと６回目でした。

今年もひよこ豆味噌を作ります。
すっかり，我が家の冷蔵庫の常連になりました。
簡単で美味しくて，おススメです。

レシピ
ひよこ豆　250ｇ
​​

乾燥米麹　500ｇ　　　塩　130ｇ
​​​​
ひよこ豆は，煮るときに吹きこぼれることもないし
残った煮汁も味付けしてスープにもなります。
多めに買っても茹でてサラダなどにしてもおいしいです。

食事　1　コーヒー
ひよこ豆を3倍くらいのお水に半日浸し，
水を替えて3時間くらいゆっくり煮ます。




食事　2　コーヒー
塩を麹に混ぜておきます。塩のダマに注意。




食事　3　コーヒー
ジップロックに茹で上がった豆を入れ，
手でつぶします。熱いうちでないと大変なので，
手袋をしてモミモミがおススメです。



煮汁を冷ましておきます。

食事　4　コーヒー
塩こうじを少しずつ入れながら，混ぜます。
ぎゅっと握った時，形になるくらいの粘度になるように
煮汁を足します。


食事　5　コーヒー
ジップロックの中に空気を抜きながら
しっかり詰め込みます。
振り塩をし，袋の口をアルコールできれいに
ふき取ります。重しをします。



あとは冷暗所に置いておくだけ。
返しもいらず，お花見の頃には食べられる予定です時計

春が来るのが楽しみになる冬仕事，おススメですさくら

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Last updated  2024.02.07 11:29:50
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