ゆう・じん・くらぶ

[食] カテゴリの記事

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• 紅い火龍果

  日本から来た友人に、『今、旬の果物って何？』と、きかれ、思い浮かんだのは…柚子(文旦)、そして…火龍果(ドラゴンフルーツ)金山の方へ遊びに行き、淡水方面に向かっている途中に、水車の公園。今までこんなの、あったっけ?と、途中休憩(笑)この公園のそばに、『火龍果農園』があった。(といっても、規模はものすごく小さいものだけど…)『火龍果って、こんなふうになるんだね～』と、樹(葉?)になっている火龍果をはじめて見た私。長いサボテン(?)のような葉の先に1個、1個、火龍果がなっていました。『火龍果のアイス食べる？』と、夫。見ると、娘はすでに食べている(笑)『どうして火龍果のアイスなのに、紅いの～？　火龍果って、中は白くなかったっけ？』と、友人に聞かれ、『中身が紅い火龍果もあるのよ～。　日本では、紅い身の火龍果は売られていないの～？』と、聞くと、『知らない～!』夫や義姐夫婦が、『紅い身の火龍果は、台湾で改良されて作られたものだから、　台湾にしかないんだよ。』『台湾にしかないんだから、買って、持って帰りな～』と、口を揃えて言う。でもね～紅い身の火龍果は、気をつけないといけないの～。この火龍果を食べた翌日、何も知らないと、トイレでびっくり!!夫が、台湾のブログで、ある大学生の告白を読んだらしい。その日、彼は、トイレでびっくり!突然の、血尿に、血便！体のどこかが痛いということもなかったのに!!慌てて、彼は救急の医者に。まず、問診で『血便と血尿、両方が出た！』と、聞いた医師は、『そんな病気は聞いたことがないから、　まずは、肛門科で診てもらいなさい』と、肛門科へ。そこで、触診をされても、悪いところが見つからず、肛門科の先生は、頭をひねるばかり。『泌尿器科で診てもらいなさい。』と、今度は、泌尿器科へ。悪い病気？どんな病気？不安を抱えながら、医師に、血便と血尿の両方がでた事を伝えると…医師は特に驚いた様子もなく、『昨日、火龍果、食べたでしょ？』『はい、食べました。』『紅い身の火龍果でしょ？』『はい。』『じゃ、大丈夫だから。』紅い身の火龍果を食べると、次の日の、便と尿が紅く(紫っぽく)なるんですね～。このお医者さんは、火龍果の時期を迎え、同じ訴えをする人が増えたので、知っていたんですね～。ちなみに…私も、初めて息子の紅い尿を見たとき、紅い便を見たときは、とってもびっくりしました。『昨日、何を食べたの～?食べさせたの～?』と、周りに聞きまくりましたもん(笑)幼稚園で、息子がうんちを漏らしてしまった日の前の日にも、ちょうど、この火龍果を食べていて、幼稚園の先生をびっくりさせてしまいました(笑)友達が、日本で何も言わずに、この火龍果を誰かに送ったりしたら…『!!!!!』なんてことが、起こるのかな～(笑)まぁ、彼女は自分で食べるといっていたけど～。

  2006.09.17

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• いちじく騒動～　その後

  【乾燥無花果】で無駄な論議をしてしまった私と義姐は、バイクで迪化街に。この辺り、最近ずいぶんときれいに整備されているけど、売られているものは、乾物だらけ～。『どこで、買ったの？』『ここ！』バイクを止めて、店先へ。『これ！ほら、【乾燥無花果】1個まるごとでしょ？』『これなら、見たことがあるわ！　食べた事はないけど…　【無花果】だったの…』義姐も知らなかったんだ…店の人に『この【無花果】は、このまま食べられるの？』と、確認する義姐。『このまま食べるんだよ～』他にどんな食べ方があるんだ!という感じで答えるお店の人。大きさは、龍眼ぐらいだもの…固くはないんだもの…そのまま食べるでしょ…とりあえず、頼まれた分＋自分達の試食分(?)を購入。家に帰り、コーヒーを入れて、ティー・ブレーク(?)(義姐、仕事はいいのか…??)義姐が、まず食べる…『美味しくない…　コーヒーが不味くなる…』『あなたの好きな味じゃないわ！絶対！』と、夫(義姐にとっては弟)に言い残し、仕事に戻って行った。夫、義母…試食した感想は…『美味しくない…』あれだけ騒いで～まぁ、終わりはいつもこんな感じかも～～～(笑)

  2006.09.14

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• いちじく騒動～　

  今週末、友人が遊びに来る。彼女から、『時間があれば、乾燥無花果を買っておいてくれる？』と、頼まれた。前に買いに行ったのは、『迪化街』私の住む士林からは、ちょっと遠い…そこで…夫に、『この近くで、【乾燥無花果】売ってるところある？』と、きくと、『そんなの、7-11とかのコンビニで、売っているよ。』『?????』今まで、見た事ないんですけど…とりあえず、近所のコンビニに行ったけど…な～い!!そこで…義母に、この近くで【乾燥無花果】を売ってるところ知らない？と、たずねると、……【無花果】が通じない～!!夫に『【無花果】の台湾語は？』と、きくと、『知らない』どいつも、こいつも役にたたな～い!!夫が来て、義母になにやら説明すると、二人が、思いついたように口をそろえて『お向かいの雑貨屋にある！』そんな近くにあったのか～!!と、お向かいに買いに行く。差し出されたものは………え???これ???よく子供達が食べていた乾物のおかし。そういえば…【無花果】の文字があるけど…雑貨屋のご主人が差し出したのは、【無花果】の中身?を乾燥させて細かくしたもの?台湾で、小さなプラスチックのケースに入れられて、10元ぐらいで売られている…確かによく目にする乾物だけど～でも…友人が欲しいのは、乾燥した無花果を細かくしたものではなくて、龍眼ぐらいの大きさの、1個まるごとのもの。『そんなものはない！』と主張する夫。『あんなもの、皮ごと食べられるわけがない!　丸ごと食べるんじゃなくて、　皮をむいて、中を食べるんだ～!!』あれは…丸ごと食べないの～?無花果じゃなかったの～??以前、迪化街でもらった名刺を渡し、『ここに電話して、　1個丸ごと乾燥させた無花果があるかどうか確認して！　ついでに、丸ごと食べられるかどうかも！』という私に、夫は、そこに書かれたHPを確認し始めた。しばらくして…『生の無花果が売られてる!!　生で無花果は食べられるのか～?!』と、驚いた声。無花果って、果物じゃないの～？乾燥したものが、食べられるんだもの。どうして、生で食べられる事が不思議なの～?いつも、食べ物(に限るわけじゃないけど…?!)に関して、違いを感じている私。透明な壁があって、『やっぱり違うわ…』と、思うことが多いんだけど、今日はその壁にお互いが色を塗りたくって、見えなくなった感じ??義姐に、【無花果】のことをたずねると～、『漢方薬のお店にあるんじゃない？』無花果って、漢方薬になるの～?!このまま、無駄な?論議を続けるより、廻化街に買いに行ったほうが早いかも…?と、思い始めた私に『迪化街なんて遠いわけじゃないんだし、　買いに行って来たら？』と、義母。『午後、連れて行ってあげるわ!』と、義姐。↑食べ物に関しては、人一倍関心の高い台湾人。本当は、乾燥無花果、1個丸ごとが、どんなものなのか、見たいんでしょ～～～(笑)

  2006.09.14

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• ぷるぷる豆腐

  最近のお気に入りが、『ぷるぷる豆腐』今までは、士林市場で、台湾の市場でよく見るお豆腐を購入して、食べていたのだけど、火曜日がお休みの士林市場。近所の別の市場に買い物に行ったところ、この『ぷるぷる豆腐』を発見。たぶん…これは、台湾の絹ごし豆腐なのではないか…と思う。今まで買っていたのは、たぶん…木綿豆腐？なのかな…??この『ぷるぷる豆腐』は、今までの豆腐のように、木枠のすじ(?)が入っておらず、高さも気持ち高い感じ?ぷるぷる～とふるえて、気持ち甘い香りがする。たぶん…士林市場はあれだけ広いし、売られているものも多いのだから、探せば、あるのかな～と思いつつ、見つけられない。お豆腐好きな私には、うれしい発見だわ～♪問題は、この市場は開かれるのが遅く(大抵9時過ぎ)閉まるのが早い!ということ。しかも、このお豆腐売りのおばちゃんは、12時前にはお店を閉めて帰ってしまうこともしばしばなので、このおばちゃんの時間に合わせないと買えないってことかな～(笑)

  2006.09.14

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• 丸林魯肉飯

  土曜日に、日本の台湾を紹介する番組が放送されていた。日本では、こんな風に台湾が紹介されているのね～、こんな所が話題に取り上げられているのね～、と、私は見ていたのだけれど…日曜日、朝、義姐一家の家に遊びに行くと、『昨日の日本の台湾の照会番組見た？　あそこで紹介されていた【丸林魯肉飯】って、　もともと有名な店なんだけど、　TVでみたら、魯肉飯も、鶏肉飯も美味しそうで…　今日のお昼に食べに行きましょう！』と、かなり強引な形で(まぁ、いつもこのパターンだけど…笑)今日の昼食が決まった。広い店内は、結構混んでいた。TVで紹介されていた【台湾家庭の味】は、１階の自助餐形式の所で選び、【スープ】【海鮮・肉料理のメイン(?)】などはメニューを見て選ぶ。今回の目的?!【魯肉飯と鶏肉飯】を人数分頼んで、【台湾家庭の味】を何品か選択。でも、本当にこれって、いつも家で食べているようなものだから…よっぽど美味しくない限り、お金出して、外に行ってまで、食べたくないかも…メニューからは、今まで食べた事のない?【花彫蝦】とやはりTVで紹介されていた(?)【蝦巻】【海鮮巻】などそれから【三神湯(スープ)】を選んだ。【魯肉飯と鶏肉飯】は、まぁまぁ…?結構、油っぽいので、我が家の台湾人たちは『家で自分で作ったほうが美味しい…』自助餐の【台湾家庭の味】も、『家で自分で作ったものと変わらない…』と、今ひとつ?【花彫蝦】は、酒漬けにされた蝦で、『紹興酒のようなお酒が好きな人向き…?』【蝦巻】と【海鮮巻】【三神湯(スープ)】だけが、『美味しい!!』だけ??家庭料理は、慣れた味が一番！自分の家で食べるものが一番!ってことなのね～(笑)それにしても、日本で紹介された台湾のお店に行くって、何だか面白い～と、思ったのでした(笑)結局…我が家の台湾人は、『あーでもない、こーでもない』と文句つけたりしてるだけだったし～～～

  2006.09.03

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• 高島屋のハンバーグ

  高島屋で、ハンバーグが売られているのを発見！どんなお味か、食べなきゃ～！と、とりあえず、豚肉ハンバーグを１個と牛肉ハンバーグを１個購入。私の前にハンバーグを購入した、自称、高島屋ハンバーグ・ファン?!のおばちゃんによると、『とてもおいしい！』らしい。おばちゃんは、20個近く購入していた…ハンバーグは、豚と牛の合挽き肉で作るのだと思っていた私には、わざわざ『豚肉』と『牛肉』で分けられたハンバーグは、とても新鮮～！夕食は、このハンバーグ！豚肉ハンバーグは、中に玉ねぎ等も入っていて、ふつ～うのハンバーグと同じ感じ。黒胡椒がきいていて、なかなか美味しかった。牛肉ハンバーグは、牛肉100パーセントのハンバーグで、とりあえず、硬い！牛肉の味…(+黒胡椒)だけ？これなら、わざわざお肉をミンチにして、くっつけるなんて面倒なことをしないで、そのままステーキとかで、食べた方が美味しいかも…？結論…値段からいっても、味からいっても、自分で作ったほうが、いい!!と思いました…ちなみに、日曜日、食べに行ったステーキ屋さんに『ハンバーグ』があったので、とりあえず注文して食べてみた。(私って、ハンバーグおたく?!)やっぱり、牛肉100パーセントのかた～いハンバーグで、美味しい～！ところからは、かなり!かけ離れていた…。旦那の言う、『ハンバーグなんて美味しくない！　一切れを、わざわざミンチにして、くっつけるなんて…！』これは、単なる作り方の問題であることも判明?!やっぱり、玉ねぎとか、パン粉とか入れるから、美味しいのよね～きっと。

  2006.06.08

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• ハンバーグ

  ハンバーグが食べたくなり、自分で作る。日本にいる頃は、買って食べるものだったハンバーグが、台湾では、すっかり作って食べるものに。日本でハンバーグを作ったのなんて…調理実習ぐらい?私の場合…海外に出て、日本食が食べたくなった時、困らないために調理実習はあったのね…(そんな、わけはない)ひき肉を買いにいつもの市場へ。お店のおばちゃんも、しっかり私の顔を覚えているのに(ハンバーグを作る人が珍しいから?!)台湾人だと思い込んでいた…(涙)台湾語でごちゃごちゃ言われてもわからないよ…牛肉を頼むと『今日はいいのがあるよ～』と、1斤180元のお肉をど～ん。高いのか安いのか分からん…(汗)でも、ハンバーグに使うのって、そんなにいい肉は使わないんじゃ…人の悩みは、どこへやら。おばちゃん、しっかりミンチにしている。『細かくしておいたからね～♪』『それから豚でしょ？』『豚を入れるとおいしいでしょ』『油もあったほうがいいでしょ？　牛の油を足しとくわ』私が指示する間もなく、袋には、牛、豚、牛の油がミンチにされて入れられていた！『どうせ混ぜるんだから、一緒にしといたわよ』う～ん。牛は1斤(600g)180元?豚も半斤(300g)120元?!高い授業料を払わされたような気がする…高い授業料を払って(?!)買った約1kgのひき肉でハンバーグを作ったら…結構な数ができました(笑)何人分だろう??お味のほうは…お肉がとろけるような美味しさ。やっぱり、高いお肉を使って、作っちゃったかしら?でも、この美味しさ、私しか分からないのが、ちょっと悲しい…夫は、ハンバーグが嫌い。もともと一塊だったんなら、切り刻んだりしないで、そのまま焼いて食べるほうが美味しい!!ってことなのかもしれないけど…でも、そうしたら、豚や玉ねぎの美味しさが一緒に楽しめないじゃない?!

  2006.03.23

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• かじきの謎…

  日本語の授業の日は、教えているレストランで昼食。日本人の私は、いまだ台湾の人にとってはお客様のようで、『あれ、食べな～♪』『これ、おいしいよ～♪』『これ、先生のために作ったんだよ～♪』と、厚いおもてなしを受けている私…。(↑もう台湾8年目になるのに…いいのかしら？)今日、ご馳走になったのは、『かじき』この『カジキの煮付け』が、肉がやわらかくて、おいしい!しかも味はしっかりと、ついている!かじきって、火を通しすぎちゃうと、すぐ硬くなっちゃうのに、どうして?!『このカジキの煮付け、どうやって作るの～？』と、厨房に聞きに行ったら、『このカジキ、1切れがNT$100もする、刺身で食べてもいい肉だもの。　おいしいでしょ？　今日は、3切れ買ったんだけど、それでNT$400になったわよ』肉が良かったの…？カジキの種類が違うのかな…？それとも、肉の部位…？いつも市場で買うのは、1切れがNT$40ぐらいの安いのだもんなぁ…けど、そんな良いカジキなんて、売ってたかなぁ…？今度、市場に行ったら、聞かなくちゃ。どうせ食べるなら、高くても、おいしいカジキを食べたいよ～(笑)

  2005.11.24

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• どんこ

  今日は、SPAの日、じゃなくて日本語の授業の日。教えているのが、日本語レストランの学生だからか、魚についての質問が多くて、時として、おろおろ…今日、聞かれたのは…『どんこの漢字は、何ですか？』え…、どんこなんて魚、知らないんですけど…固まってしまった私に、『これです』と、どんこの写真(魚の図鑑)を見せてくれた。『あいなめじゃん…(あいなめなら知ってたよ…)』『でも、あいなめとは違います』魚の図鑑を見てみると、確かに違うらしい。けど、どんこって、宮城県でよく食べる魚…?!って書いてある…そんな…地方の魚の名前なんて知りません…『どんこって書いても、分からない日本人、多いんじゃないかな？　あいなめのほうが、すぐわかると思うよ』という私の提案は、『でも、違う魚ですから』と、すぐに却下された。結局、『どんこ』の漢字を調べることは、私の宿題。『鈍甲』って書くみたいです。『先生、あいなめ、好きなら、今度仕入れの時に多めに頼んで、　分けてあげるよ』『…(特に好きじゃないかな…。だいたい、そんな魚調理できるの？私…)』『先生、何の魚が好きなの？』『まぐろ、鱈、かじき…小骨の少ない魚かな…』『…』(←学生のほうが固まってしまった…)やっぱり来年は、お魚の研究の年になるのかな…?って、私、もしかして…魚のこと、知らな過ぎ?

  2005.11.24

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• 大陸娘(野菜)

  久しぶりに市場へ行く。『大陸妹』と呼ばれる野菜を購入。ハウス栽培なのか、もともと育ちやすい野菜なのか、1年中、手に入るこの野菜。私は結構、好き。台風の時期は、すごい値上がりで、だいたい1斤＝40元ぐらいだった。一番高い時は、1斤＝60元～?!そんなに高い野菜だったけ～?と疑問に思っていたのだけど、今日は、1斤＝15元。やっぱり安い野菜でひた。台風の時期なんて、葉の間に泥が入ってるわ、葉も傷みかけてるわで、高い割に、ひどい状態だったのに、今日のは、な～んてきれいなんでしょ～(笑)台風の時期には、この野菜は食べるなってことなのね～?!

  2005.11.04

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• 皇宮菜

  義母が、近所のおばさん?、知り合い?から『皇宮菜』をもらって来た。義母が、彼女のお父さん(つまり私の義祖父)から聞いた話では、この野菜は、日本の統治時代、日本からその苗を持ってきて、台湾に植え、天皇が食べていた､とのこと。天皇が住んでいるところ(宮)の野菜で『皇宮菜』というのだそうだ。見た感じは、サツマイモの葉っぱ『地瓜葉』に似ていて、何の野菜なのかは、不明…。(私、野菜も知らなさ過ぎ？)義母は市場でも見かけるけど、買ったことないというし、私も知らない野菜なので、どうやって食べたら美味しいの～？わからない～!!いつもの野菜炒めと同じように(?)ニンニクとお塩で味付けして炒めて食べたけど、う～ん、いまいち。形も、茎の硬さも、どことなく(?)地瓜葉に似ているから、こっちの作り方、まず湯でゆがいて、ごま油、ニンニク、塩で味付けのほうが、美味しかったかなぁ～？でも、もらったら食べるけど、自分で買ってまで食べようとは思わないな(笑)こんな野菜、本当に天皇が食べていたのかな？料理の仕方が悪いだけで、本当はすごく美味しいのかな？でも、天皇って、台湾で暮らしてはいないでしょ？う～ん、謎の多い野菜だわ…。

  2005.09.10

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• 新鮮すぎるのも…

  市場で『呉郭魚』を購入。今日は、大きめのを買う。その場で、鱗と内臓部分をとってもらう。呉郭魚は、市場で買うと、どれも新鮮で、ほとんどの場合が、まだ生きている。棒で、ガン!とたたいて殺し、鱗と内臓を取るのだけど…今日は…まだ､生きてる?!内臓、もうないのに…生きてる!!生命力の強い魚だとは、聞いていたけど…ちょっと怖いです～。家に帰り、呉郭魚をきれいに洗って、塩をまぶしておこうと思い、ビニール袋から取り出すと…動く？生きてる？生きてるよ～!!怖い!!何で､まだ生きてるの～？あまりに怖いので、義母に処理を頼んだら、やはり怖いらしい(笑)義母でも怖いんだもん、私では～。お昼まで置いておいたら、動かなくなったので、そのまま油で焼いて食べちゃいました(笑)あまり新鮮すぎても怖いです～。といいながら食べちゃった私たちのほうが怖い？

  2005.09.07

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