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ゼニコの部屋

[おやつ] カテゴリの記事

全72件 (72件中 1-50件目)

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カリソンを焼いてみた

南仏の伝統菓子カリソン。カンヌで買って食べてハマり、日本でも売ってないかと探したもののとても高くて、作れないかと見つけたレシピはすご〜く手間がかかって材料も何コレみたいなのが入ってて諦めていたところ、つい先日新聞に随分とカンタンなレシピが載っていたので作ってみました。う〜ん。見た目はちょっと似てるか…？材料はアーモンドプードルと粉糖、それに少量の卵白。つまりはマジパンです。それに伊予かんのママレードとリモーネを入れました。簡単そうではあったんですが、なんだかねっちょんねっちょんで扱いにくいったら。卵白が多すぎたんですかね。アイシングってのもあんなにドロ〜ンとしてるもんなのかな。てなわけで、一応完成したものの、もう作ることはないかな…。ホホホ。南フランスの伝統菓子！お客様の贈る「想い」をお届けするギフトショップ：CONCENT （コンセント）JOUVAUD（ジュヴォー） CALISSON（カリソン） / お祝い / 内祝い / お返し / 引き出物 / 結婚内祝い / 出産内祝い

2016.02.20

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ゆず七味

ゆず七味といっても香辛料ではありません。チョコレートです。なかたに亭のタブレット。ホワイトデーでいただきました。食べた瞬間は甘いホワイトチョコレート。その後にふわっとゆずの香り。そして後から辛さがじんわり。こ〜れはかなり辛いです。何と一緒が合うかな。ワインという感じではないですね。ゆず七味ですからね。日本酒はないでしょうね。チョコレートですからね。ちなみに珈琲との相性も良かったですよ。でもこの辛さはきっとお酒向き。焼酎？泡盛です。こちらも頂き物。合いますね〜。これベストです。柚子の香りも引き立ちます。美味〜い。ごちそうさまでした。

2015.03.24

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バウムクーヘン専門工場でバウムクーヘンを買ってみた

ときどきポストに入っている市の広報誌。先日、その中にバウムクーヘン専門工場が紹介されていました。工場なのですが、毎週水曜日のみ小売りをしているのだそうでちょっと興味が湧いたので行ってみました。私の住む市は中小企業の町とか町工場の街とか言われており、小さな工場がいっぱいあります。こちらの工場も、普通に住宅が建ち並ぶ中、良い匂いが漂っているなぁと思っていたら現れました。畑製菓株式会社開け放たれた引き戸の中は、机が並ぶ事務所です。普段は受付カウンターと思われる棚の上にバウムクーヘンが並んでいます。直径１５cmくらいのものと、カットされたもの、ミニサイズのも何種類かあって、みなさん、結構まとめ買い。つられて私も、大きなサイズを２つも買ってしまいました。ここだけ限定しっとりバウムと昔ながらのバウムクーヘン。見た目はあまり変らないのですが、味は全然違うんだそう。さっそくいただきました。まずはここだけ限定しっとりバウム。きめが細かくてふんわりしっとり〜。甘さ控えめで上品なお味。まわりのお砂糖シャリシャリがたまりません。貼り箱に入れたら充分高級バウムで通りますね〜、６８０円ですけど…。そして昔ながらのバウムクーヘン。ちょっと香りがきつめです。それも、ちょっと懐かしい様な最近あまりかぐことのない匂いですね。創業以来のレシピを守っているんだそうで４０年続く香りってことでしょか。こちらはなんと３００円也。季節限定商品とかもあるみたいです。また行こうかな♪　途中下車して。

2014.11.10

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松乃助のアップルパイを焼いてみた

紅玉の季節になると作らなくっちゃと思うのがタルトタタンとアップルパイ。アップルパイと言えば思い出すのが、大分前になるけれど食わず嫌いで薬師丸ひろ子がお土産に持ってきてたどっしりとしたアップルパイ。大量のりんごを生のままパイ生地で包んで焼いてしまうというのもの。検索したらレシピが出てきました。松乃助というお店のアップルパイだったのね。そのレシピはコチラさっそく作ってみました。パイは冷凍パイシートを使っちゃいましたけどね。先日作った栗の甘露煮があったのでそれも入れてみました。径約１８cmのパイ皿だったのでレシピの７５％の分量で、りんごは小さめの紅玉を３個使いました。酸っぱくって美味し〜い♡

2014.11.03

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大人のためのパティスリーで大人のためのケーキを

靭公園でバラ園を見た帰りにお茶しました。２回目です。ブルーを基調としたこじんまりとしたお店です。満席だったので、テイクアウトのショーケースからケーキを選んで待ちました。この日はガトーフレーズとアールグレイをいただきました。スポンジもクリームもしっかりとしています。ピンクのつぶつぶがとても酸っぱくて、アクセントになってますね。１回目は１ヶ月くらい前。その時にいただいたのは…これははずせないだろうアイアシェッケ。フォークを刺そうとしたら、かたっ。チェダーチーズのような食感ですがチーズではありません。タルトみたいなかんじです。これは濃そうと思いきや、あら不思議。こんなケーキ食べたことないです。マカロン。大きいです。シットリしていて、にちゃ度が高いです。アーモンドがたっぷりであんこっぽいです。いわゆるショートケーキ（名前忘れました）スポンジはふっくらしっとり、でもやはりかためです。復元力が高いと言いましょうか。こちらのケーキ、どれもひと口目は濃い印象なんですが、食べすすむにつれて軽い感じがしてきて気づいたらなくなっているという不思議なケーキです。コクがあるのにあっさりというか、けれどもあっさりというのとは違うような気もしますね。味はしっかりしています。でも甘〜いとかクリーミーとかふわふわ〜とかじゃないんです。なかなか他では味わえないと思います。そう、大人のためのケーキ、というのがぴったりかもしれません。ケーキは大体４００円台でドリンクはほぼ５００円で紅茶はポットで出てきます。驚いたのは、２人で行ってひとりだけドリンクを頼んだら、なんとカップを２つ用意してくれたんです。こんなサービス初めて。ドゥブルベボレロ大阪本町店（ケーキ / 本町駅、肥後橋駅、淀屋橋駅）昼総合点★★★☆☆ 3.8

2014.05.19

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映画の後の指定席に…。

なんばパークスで映画を観た後、ちょっとお茶したいと思ったのですが案の定どこも満席、満席、満席。いつもそうなんだよな〜、こういう時にすっと落ち着ける穴場的なところ、ないもんかね…、と北へ北へと西へ西へと歩いて辿り着いたのがコチラのお店。実は前々から行きたいとは思っていたものの、あまりこちら方面へ来る用事がなかったので行きそびれていたんです。けれども、土曜日でもここまで来ると人は随分まばらになります。入れました。良かった。パンのミルフィーユを２人でいただきました。パンなんですが、パリパリで、食感はいわゆるミルフィーユそのもの。カスタードクリームとバナナが間に挟んであります。ボリュームはあるのに、ヘルシーな感じ。こういう食べ方、良いですね。ドリンクはフレンチプレスのコーヒー。ちょっと濁ったコーヒーです。見た目よりうすい印象ですが、苦みはわりとあります。ミルクはめずらしく牛乳です。なんとなく素朴な感じのコーヒーです。お店はちょっと変わった作りで、外からは店内が見えないし、入っても席が空いているかどうかは見えません。その分、入ってしまえばゆっくりできますね。映画の後の指定席に良いお店、見つけました。ヒトイキ（カフェ / なんば駅（大阪市営）、ＪＲ難波駅、大阪難波駅）昼総合点★★★☆☆ 3.0

2013.12.22

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お土産リポート

先日会ったお友達にいただいたお土産です。「おしどりミルクケーキ」昔からある、子どものおやつの代表みたいなお菓子だそうです。ぱっと見はウエハース？って感じですが全然違います。味は甘いミルクです。千歳飴とかミルキーとか、飴を連想する味です。が、食感はカリカリッ。ちょっと硬めのクッキーのような感じです。飴のように歯にくっつく感じや口の中で溶ける感じはありません。原材料は乳製品、酸化防止剤。あら？砂糖入ってないんですね。なんか不思議〜。思わず笑顔になっちゃいました。「ふうき豆おすそわけ」ふうき豆とは青えんどうの皮を取り除いて甘く炊いてあるんだそうです。なるほど〜。甘納豆とあんこの中間みたいな感じです。ぽろぽろしているようで実はしっとり。粒はあるのに皮がないから口溶けがすごくいいんです。甘さも控えめでお茶請けにぴったり。私、うぐいす豆も好きなんですが、これはその上を行くかも。こちらはおとな向けの銘菓って感じですね〜。「お米パイ」パイ生地の間のつぶつぶがお米らしい。米粉ではなく、米粒がそのまま巻いてあるってめずらしいですね。サクサクのパイにおこしみたいなお米があわさって洋風なんだけどちょっと和風です。その土地に長く伝わるお菓子というのは、いずれも、とても丁寧に作られている感じがしますネ。美味しかった。ごちそうさまでした。

2013.11.28

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ちびっこカヌレ

カヌレ、好きです。あのむっちり感がたまりません。とはいうものの、そんなに食べたことがあるわけでなく、たったひとつお気に入りのお店があったのですが閉店しちゃったし。このお店カヌレ堂もずっと前から行きたいと思っていながらついでがある場所でもないのでもう食べログチェックからはずそうかしらと思っていたら、職場近くのデパ地下催事で発見！最初は４つ買いました。手前から黒糖くるみ、抹茶あんこ、ほうじ茶、りんご。そして最終日、全種類（８個）買いました。ははっ。左側手前から、かぼちゃ、ひとつおいて黒豆きなこ、あんず、その隣りがしろ。むっちり〜、しっとり〜。とってもちっちゃくって、ちょうど２口サイズです。フレーバーはほどよく上品。おすすめはほうじ茶とかぼちゃかな。かぼちゃには隠し味に白あんが入ってます。お店にも来てくださいねって行き方も説明してくれました。なにわ筋沿いに千日前から２本南ってそう言われると簡単なような気がしますね。１か月後くらいには新しいフレーバーが出るそうです。カヌレ堂カヌレドゥジャポン（洋菓子（その他） / 桜川駅、ＪＲ難波駅、汐見橋駅）昼総合点★★★☆☆ 3.0

2013.10.22

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バレンタインお試し♪その２

食べログの大阪スイーツランキングで１位になったお店「ラヴィルリエ』のカヌレとチョコレート。カヌレは同じように見えますが、プレーンとチョコレートです。私カヌレは今はなきあるお店のしか食べたことがなく、そこのは外側が怪我しそうなくらいカリカリで、中はすごくモッチリしてたんですが、ここのは大分違います。外側もそんなに硬くなくて、中はシ〜ットリしてます。本の形のパッケージは三越伊勢丹オリジナルだそうで、開けるとこんな感じです。中身に対してちょっと大き過ぎますね。まだ全部は食べてませんが、苦みの効いたチョコレートにいろんな味のガナッシュが包まれています。やっぱり日本のチョコレート。後味がくどくないわ。もうひとつ。「アンリ・ルルー」のマカロン。キャラメル屋さんだそうです。なので可愛い花形マカロンの間にはさんであるのはキャラメルです。マカロンはカリッカリでした。にちゃ感は全然ありません。キャラメルは生タイプではなく、オーソドックスな硬いキャラメルです。う〜ん、これはちょっと好みではなかったな…。可愛いけどね。

2013.02.17

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バレンタインお試し♪

グラモウディーズのマカロンです。特にバレンタイン用商品ではないみたいですが、バレンタイン用に期間限定で出店しているお店なので買っちゃいました。ゆず、ピスタチオ、ミックスベリー、アーモンド、チョコが２種かな？日持ち５日なので14日までは持ちませんとのこと。つまり自分用ってことですかね？ま、そのつもりだったんですが。美味し。クラブハリエから２つ。World Pastry Team Championshipのチャンピオンチョコレートだそうです。2010年度版ル・ミュー。この年のテーマはピーターパン。左からナイトフライト、ウェンディ、チックタックと名前がついています。可愛いですね〜、名前も見た目も。ナイトフライトはグリオットチェリーとトンカ豆を使った…とありますが、トンカ豆って聞いたことないです。食べてみても、あら、知らない味。ウェンディはりんごとキャラメルの優しい味です。2012年度版ホロスコープ。左からキャンサー、ピスケス、ヴァーゴ。美しいですね〜。こちらはどれもかなり個性的な味です。う〜ん、ちょっと凝りすぎって感じがしないでもないなぁ。

2013.02.11

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シュトーレン食べ比べ♪

今年も作りました♪シュトーレン♪♪３度目の正直と言いましょうか、今年は今までになく作る過程はいい感じでした。マジパンも、粉糖とグラニュー糖をうっかり間違えはしたものの、ちょうどいい固さにできました。無塩バターも手に入ったし！そして今年はちょうどいい具合に本場ドイツのそれもマジパンで有名なリューベックのシュトーレンが手に入ったので、無謀にも食べ比べをしてみることにしました。スライスするとこんな感じ。奥のが本場。手前のが自家製。本場のは表面の砂糖が溶けているのか生地が透けてますが、見た目よりも砂糖は分厚いです。切った感触は自家製の方がやや硬いかな。本場のはレモンピールがかなり効いてます。自家製のはラム酒の香りとくるみの香ばしさが自分で言うのもなんですが、良い勝負ですねぇ〜っへっへっへ。でも、一番違ったのはマジパンの香り。これはさすが本場です。マジパン発祥の地だけあります。花のようなアーモンドの香りが口の中にふわ〜っと広がります。こういうのって日本のお菓子ではあまりないですね。アーモンド自体が違うのか、量の問題か…。また課題がひとつ。来年もチャレンジしましょ！

2012.12.17

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ちょっと大人の味のカフェ

ひとくちにパンケーキと言っても案外違うもんなんですね。毎日スイーツを食べることが欠かせなくなってしまった娘と、梅田はイーマの行列店へ行ってきました。意外と回転が早く、並んでいるわりにはすぐに入れました。店内が喫煙席で外（テラス席といっても地下なので中ですが）が禁煙席という変わった配分です。まぁ、壁があるわけではないので、あまり変わらないかもしれませんが。スイーツのお店にしてはめずらしく男性のおひとりさまも。娘はベリー＆クリームチーズのパンケーキ 980円、私は選べる3種のケーキセット(ドリンク付）1,600円をいただきました。まずはパンケーキ。分厚いっ！！３段重ねでぷるぷるしてます。別添のソースをかけると計算されているかのようにトッピングのアイスが滑り落ちます。ひと口もらいました。ふわっふわっです。なのに、と〜ってもしっとりしています。直径１０cm、厚み２cmってとこでしょうか。ボリュームたっぷりです。３種のケーキはモンブランのシューノワゼット、グリュエドカカオのティラミス、イチジクの焼きこみケ－キをチョイス。どれも甘さは控えめです。けれども回りのカラメルソースはしっかり苦い。ティラミスのスポンジもかなり苦みが効いています。シューノワゼットはこのセット用のサイズらしく、マロンクリームが少なめでナッツのゴロゴロ感の方が勝ってます。いちじくのケーキはどちらかというとくるみのケーキって感じでしたが別添のジャムにフレッシュないちじくがたっぷり。ドリンクはジンジャーミルクティーをいただきました。これもしっかり辛い。カップも大きくて量もたっぷり。大人の味ですね〜。ビブリオテーク梅田店（カフェ / 東梅田駅、梅田駅（阪神）、西梅田駅）昼総合点★★★☆☆ 3.5

2012.11.19

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リピートしたくなるパンケーキ

なんばCITYの1Fとのことですが、入り口は外側です。チャイのティラミス風パンケーキたっぷりマロンのモンブランパンケーキ削りチョコレート添えパンケーキは冷ましてあります。生クリームがはさんであるので当然といえば当然ですが、これは意外にも初めてかも。小さめのパンケーキはしっとり、もちっとしていてやさしい食感です。さらに甘みも香りもおだやかで、すべてがやさしい感じ。お店の感じからはもっと個性的な味を想像していましたが、至ってノーマル、とても親しみやすい味わいです。それ故か、リピートしたくなる美味しさ。ただし、お値段は難波価格。ギリギリ２時でドリンクセット（＋１５０円でコーヒーか紅茶付）にできたのでラッキーでしたが、そうでなかったらお水かな。ブラザーズカフェ（ケーキ / 難波駅（南海）、大阪難波駅、なんば駅（大阪市営））昼総合点★★★★☆ 4.0

2012.10.10

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般若寺のコスモスと植村牧場

前述のならまちの不思議、最初の目的は般若寺のコスモスでした。般若寺は通称コスモス寺とも言われている奈良の小さなお寺です。コスモスはちょうど五分咲き。花のひとつひとつがとても大きいです。そしてこの般若寺のちょうど向かいにあるのが植村牧場。カフェが併設されていて、ソフトクリームが美味しいらしいんです。小腹も空いたしちょっと寄ろうかとカフェの外でメニューを見ていると、いきなりドアがあき、「すいません、ソフトクリームは向かい（の売店）になるんですけれど」とお店の人。メニューの中心は確かにハンバーグセット等の食事系なのですが、コーヒーや紅茶、パフェやスイーツなんかもあります。「でも、パフェはこちらなんですよね？」と私。「あ、すいません。今日はパフェはないんです…。」「飲み物はいただけるんですよね？」「はい、まぁ…」と、なんとなく、あまり入ってほしくない感じ？それでもちょっと何か食べたかったので入りました。スイーツセットなんてのもあったので、ふとつぶやくとすかさず「スイーツセットはかなりボリュームがありますので、みなさんで頼まれると食べきれないと思いますよ。」と店の人。なんとなく威圧的？結局クリームあんみつとスイーツセットを頼みました。ソフトクリームは確かに美味しい。他はいらないくらいに美味しいぞ。アップルパイとシュークリームもホームメイドっぽくて美味しいわ。でもねぇ、この歓迎のされなさはなんなんでしょうね…。ほかに誰もお客さんいないのに…。とはいうものの、懲りずに向いの売店にも立ち寄ってみた。牛乳はもちろんのこと、オリジナルチーズやクッキーなんかも売ってます。「わさびチーズ」と「しそ唐辛子チーズ」を買ってみました。帰って早速食べてみると、どちらも個性的で日本酒のアテによさそうな感じ。で、なんとなく包装の裏をみると、製造者：チーズファクトリー　栃木県矢板市…はぁ！？栃木県？やられたぁ〜。

2012.09.29

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デセールを香の紅茶とともに

先月こちらの系列店からバースディプレゼントのはがきをもらっていて、その期限が迫っていたので買物がてらに行ってきました。わざわざ出掛けてしまうところがまさしくお店の思うツボ！ですね。１階はケーキと紅茶のテイクアウトのお店。その奥の狭くて急な階段を上ると２階がカフェになっています。系列の他のお店同様、テーブルが小さくてぎっしりと並んでいます。ほぼ満席でしたが、ほとんどが女性でした。圧倒的にアフタヌーンティーセットを頼んでいる人が多い中、私達はデセールと香の紅茶をいただきました。デセールサバラン　800円スポンジの上にはアイスクリーム。まわりにはフレッシュな果物がコロコロ。そしてテーブルに運んでから目の前で青い炎のあがるラム酒をかけてくれます。他のお客さんの視線を感じます。ちょっと恥ずかしいです。サバランといえば、小さい頃にお土産にケーキをいただくと、大概その中にお酒の香がプンプンしてちょっと苦いサバランが入っていたという記憶があるのですが、大人になってからはとんと見かけず、食べる機会がありませんでした。久々にいただいたサバランはラム酒でしとしと、香りバツグンのまさに大人のケーキでした。美味しい～。デセールショコラ　800円。こちらもテーブルで濃いめに煮だしたセイロンティー（ミルクティー）をかけてくれます。まわりはバナナとヘーゼルナッツ。これをショコラといっしょにスプーンですくって口に入れるととっても楽しい味になりました。さて紅茶です。私達が頼んだのはメリメロ（きんせんか、矢車草の花びら、パイナップル、マンゴーなど８種類の香のブレンド）バイカル（ロシア風の華やかな柑橘系の香りと落ち着いた味わい）メリメロはどことなくセーデルブレンドにも似た癒し系の香りでした。ところが、バイカルは甘い香り。柑橘系というよりはカラメルみたいな感じ。おかしいなぁと思いつつ会計後にレシートを見ると、メリメロとカラメルとなっているではありませんか。バイカルではなく、カラメルだったんですね～、ちょっと残念。この次は勇気を出して聞いてみよう。サロン・ド・テ・アルション法善寺本店（紅茶専門店 / 大阪難波駅、日本橋駅、近鉄日本橋駅）昼総合点★★★☆☆ 3.5

2012.05.19

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迫力のフルーツタルト

造幣局の桜の通り抜けを見に行った帰りに寄りました。お店のショーウインドーに大きなタルトの見本がい～っぱい並んでいて迫力満点。さらにお店の中に入ると、その見本に勝るとも劣らないホンモノのタルトがいっぱい並んでいます。お昼時ではありましたが、ここはやっぱりタルトでしょう。季節限定の桜と苺のタルトです。苺は甘酸っぱく、クリームは桜の香りでふんわりと柔らかいです。底のタルトはパリッパリ。ホールの迫力と見た目のボリュームとは裏腹に、すご～く軽いケーキでした。マンゴーと苺のタルト。クリームがぷるぷるで苺の重さに耐えきれず…。こちらはまさに、新鮮なフルーツを存分に味わうためのタルト、という感じでした。桜と苺のタルト　950円マンゴーと苺のタルト　750円ドリンクセットはありません。味もいいけど値段もいい！せっかくだからホールの写真もパンフレットから。ベリーカフェ京阪シティモール店（カフェ / 天満橋駅、大阪天満宮駅、北浜駅）昼総合点★★★☆☆ 3.0

2012.04.21

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ティムタム

娘がメルボルンにいた頃、大のお気に入りだったお菓子「ティムタム」。最初に日本のスーパーで見つけた時は、２種類くらいだったんですが、今ではこんなに出てるんですね！前に食べた印象は、とにかく味が濃い。濃厚とか深いコクとかいう複雑な感じではなく、濃い味、なおかつクセになる味でした。さてこの５種類、何から食べましょうか。久しぶりです。が、やはり食べたことのないものから、ホワイトとチューイカラメルを煎茶とともにいただきました。ホワイトは甘くてなんとなく懐かしい味。カラメルはサンドされているのがカラメルクリームというよりもくちゃっとししていてキャラメルそのものって感じです。煎茶のチョイスは正解でした。渋みと苦みが甘さとよく合います。ホワイトはお抹茶でも合いそうですネ。今度はどれをいただきましょう？

2012.04.03

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ここはホントに花園か？パティスリーリエルグ

嬉し～い！こぢんまりとした上品なお店に１歩入ると綺麗で可愛いケーキとにこやかなスタッフがお出迎え。ここは本当に町工場の並ぶ街、東大阪なんでしょうか。大阪の東ってことで「東大阪」の花園の東ってことで「東花園」の駅から徒歩１０分はあるだろうところにポツンとあるケーキ屋さん。それなのに、この食べログの口コミがすでに５３件も！しかもその評価がほぼ真っ二つに分かれているという気になるお店。あまりに近すぎて行く機会を逸していたのですが、先日梅を見に行った帰りに訪問。相手が旦那というのがちょっとなんでしたがそこは目をつぶりましょう。私はフレジェ、旦那はムースオピスターシュをそれぞれセットでいただきました。フレジェ。上下の薄いスポンジはしっとり。しっかりしたカスタードクリームにはまるごとのあま酸っぱいいちごがごろごろ。奥のマカロンはとってもシットリしてました。フレーバーティーはローズとフルーツのいい香り。ムースオピスターシュひと口しか食べてませんが、ピスタージュのしっかりした味と香りといちじくがいい案配でした。ここのショーケースを見てあらためて思ったんですが、フランス菓子ってムース系が中心なんですね。分厚いスポンジにふんわり生クリーム、みたいなのはひとつくらい？そしてこちらのケーキはとても味がはっきりしています。いつのまにか食べちゃった、というようなことはなくて、ひとつでもちゃんと「ケーキ食べた～」という満足感があります。けれども決してしつこいとかドッシリくるって感じではないんですね。それにしても、こういうお店がここ花園に出来たってことがすご～く嬉しい。行って良かった！パティスリーリエルグ（ケーキ / 東花園駅、河内花園駅）昼総合点★★★★☆ 4.5

2012.03.15

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バレンタインチョコいろいろ

今やすっかり期間限定のチョコレートを自分のために買って楽しむ日となってしまったバレンタイン。今年はこの３つです。パティスリーブラザーズのベジフルチョコ。野菜チップスにキャラメルチョコ（バレンタイン限定）をコーディングしたもの。見た目はそのまんま野菜です。れんこん、人参、ゴーヤ、じゃがいも、さやいんげん等々。野菜の味はそんなにしませんが食感はさまざまです。中にはすっごく硬いものも。ホテル・シリーのいちじくトリュフチョコ。洋酒を効かせたドライいちじく×洋酒を効かせたチョコレートで、ドライフルーツ好きの私には◎。メリーのシーニィとハーティバード。外国製のチョコレートも綺麗なんだけれども、可愛いのは日本製かなぁ。メリーといえば子供の頃は高級チョコの代表だったのだけれど、久々に食べたら予想以上に硬くてちょっとびっくり。メリーのチョコレートってこんな味だったかしら…？パッケージがかわいいのもやっぱり日本製かな。　にほんブログ村

2012.02.14

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アレンジ自在タルトタタン

タルトタタン、再チャレンジ。今日はパイではなく、パンケーキミックスを使ってケーキ風に。我ながらうまく出来たわ。ふっふっふ。アレンジ自在タルトタタン料理名：ケーキ版タルトタタン作者：ゼニコ■材料（２人分）りんご（グラニースミス） / 大１コ☆砂糖 / 50g☆水 / 大1★パンケーキミックス / 50g★バター / 50g★砂糖 / 大1★キルシュワッサー / 大1★玉子 / 1コ■レシピを考えた人のコメント覚える数字は１と５０だけ！りんごは紅玉でも◎。キルシュワッサーはラム酒やブランデーでもOK。詳細を楽天レシピで見る━━━━━━━━━━━━━━━━━━…↓↓ ポイントが貯まるレシピサイト ↓↓＞＞最短約 30 秒！▼無料▼会員登録＜＜━━━━━━━━━━━━━━━━━━…

2012.01.28

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シュトーレン2011

今年、否、昨年もシュトーレンを焼きました。実は今回はかなりヤバかった。１時発酵を冷蔵発酵にしたら、カチンカチンでほとんど発酵していなかった。たぶん、米粉を１／３ほど入れたせいではないかと思う。また、無塩バターを探し求めてあちこち行ったにもかかわらず、どうしても手に入らなかったのでしかたなく有塩バターで代行。さらにどうしてもマジパン入りのが作りたかったのでマジパンを手づくりしたら、卵白が多過ぎてどろどろに。本当はタネの真ん中に棒状にしたマジパンを入れるんだけれど、ゆるすぎて垂れてきちゃうので、強引に生地に練り込んだ。どうにかカタチにして２次発酵してみたけれど、生地が冷たいまんまでちっとも膨らまない。半ばあきらめてオーブンで焼いてしまった。焼いたら少し膨らんだので気をとりなおしてバター（有塩だったけど）をたっぷり塗ってグラニュー糖をまぶして保管体勢に。それから待つこと２週間。どきどきしながら切ってみた。美味しいじゃん！！ちょっと膨らみ損ねた？感がなきにしもあらずだけれどフルーツたっぷりだしこんなもんかも。これはやっぱり本場のシュトーレンも食べてみなくっちゃ！とここでも実は一切れ買ってみたんだけれど、はっきり言ってこっちのが美味しい。なんと言ってもブランデーの香りが良い。今度はラム酒も仕入れたので、次回はラム酒付けのフルーツで作ってみよう！！

2012.01.08

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タルトタタン♪

タルトタタンのレシピって結構たくさんあって、それも簡単とかお手軽とか書いてるのが多いような気がしますが、今まで上手くいったためしがありませんでした。が、先日初めてそれらしいのが出来ました。チューボーですよ方式でいろんなレシピをつなぎ合わせて作ってみました。まだまだ改良の余地はありますが、とりあえず忘れないうちにメモっておきたいと思います。材料紅玉　小3個☆砂糖　50g　水　大さじ1★玉子　1個　砂糖　60g　アーモンドプードル　100g　ブランデー　大さじ1　溶かしバター　30gパートフィロー　7～8枚溶かしバター　10g１　直火とオーブン両方使える器（鍋）に☆の砂糖と水を入れ火にかけ、焦がしてカラメルを作る。２　カラメルと鍋の側面にバター（分量外）をぬる。３　皮を剥いてくし形に切ったりんごを２の鍋に綺麗にならべ、２００℃のオーブンで２０分焼く。４　★の玉子を溶き、残りの材料を上から順番に加えてよく混ぜる。５　３が焼けたらヘラで軽く押さえて鍋に密着させ、４を流し込み、パートフィローで蓋をする。６　パートフィローに楊枝で穴をあけ、溶かしバターをかけ、２１０℃のオーブンで２５分焼く。７　焼き上がったら鍋底を氷水につけて冷やす。８　全体に冷めたら、強火の直火にかけジュクジュクと音がしだしたら鍋を充分にゆすってからお皿にあける。焼き上がりはこんな感じ。カットしたらこんな感じ。りんごをバターと砂糖で炒めると書いてあるものが多いのですが、紅玉の場合は崩れてしまいそうな気がしたのでオーブンで焼く方法にしました。これだとカラメルを最初に作っておくので、ひっくり返してカラメルになってな～い、ということもありません。りんごを焼く時間はもっと短くても大丈夫かも？パイ生地は毎度おなじみのフィロ生地を使いましたが、無精せずに生地の間にも溶かしバターを塗るべきでした。白く見える部分は文字通り紙みたいでした。★の部分はクレームダマンドというみたいです。この部分がりんごとパイ生地をくっつける糊の役割を果たしているのでしょう。器は何を使うべきがいつも迷うのですが、今回はタミさんのパン焼器 16cm F-366のフタを使いました。さてお味は…酸っぱくってとろとろです。私はこの酸っぱくってとろとろが好きなんですが、りんごの種類を変えたら全然違うタルトタタンになるでしょうね。また作ってみようかな。優しい味わいとぬくもりが人気のタミさんのパン焼き器！及源タミさ...価格：3,500円（税込、送料別）　

2011.11.16

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北海道ラーメンとプリン

北海道物産展。２週間でらーめんとプリンをいただきました。その１さっぽろ純連の味玉濃厚醤油ラーメン。醤油なのに、真っ黒で不透明です。見るからに濃厚そう。あ～つっっっ！！思い出した。ここのラーメン前にも食べた。そう、このお店、春にも来ていたんでした。液面をたっぷりのラードが覆っていて、その想像を絶する熱さは最後までほとんど冷めることがありません。なのに麺が伸びないのが不思議。味は確かに濃厚、でも塩辛くはないです。チャーシューはとろり。味玉もとろり。ねぎは白ネギオンリーです。ちなみにイチオシの味玉味噌ラーメンはこんな感じ。スノークリスタル北海道の奇跡のプリン。器が可愛いですね。でも中身は６割くらいしか入っていませんでした～。とてもなめらかでコクがあります。私的には、ぎりぎりプリンて感じ。何が奇跡なんでしょ？その２らーめん空のみそラーメン。まろやかです。甘口であっさり。なんとなく味噌味のちゃんこ鍋を連想。チャーシューはふわっとしてます。塩ラーメンもひと口。底まで見える程の透明スープ。このラーメンっぽい風味はカンスイでしょうか。だとしたらほとんどカンスイの味かも。ファーム・ヌーボのひよこプリン。思わず微笑んでしまいました。ほんものの玉子の殻と玉子ケースです。殻をこわしてしまいそうでおそるおそるひと口。これはプリンじゃないね（あくまで私的にです）！表面は見た通り生クリームです。その下は薄いオレンジ色のムース。でも玉子の味はあまりしません。なんでかな…。今回は、見た目に惑わされました。日頃はいかにして見た目で惑わすかばっかり考えているのにねぇ。（←仕事の話です。）勉強になりました。

2011.11.15

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栗ごはんと栗きんとん

栗の季節はもう終わりだというので慌ててお取り寄せしてしまいました。丹波の栗です。昨日は焼き栗。←旦那作。香ばし～い。そして今日はやっぱり栗ごはん。ほっくほくで甘いです。そしてそして栗きんとん。実は初めて作ったんですが…めちゃウマ！バリウマ？！馬鹿ウマ？？！！激ウマ？？？！！！レシピにバターとブランデーを加えてみました。きんとんというよりはモンブランかな。はっはっは～、幸せ。

2011.11.05

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美味しいと評判のお店のスイーツ

最近、記憶力が落ちてきて、いろんなことをすぐに忘れてしまいます。「どこどこのお店はどんな風だったかしらねぇ」というと娘には「自分の食べログ見てみたら？」と言われる始末。そうか、そのために書いているんだった！ということで、今日は３つ程書き留めておこうかと思います。ひとつめはクラブハリエのバウムクーヘン。阪神百貨店の地下のお店。いっつも行列という印象を持っていたのですが、たまたまか、最近はずっとなのかわかりませんが、並んでいなかったので買ってみました。一番小さいサイズです。ふわふわです。すごく柔らかくてシットリ。味も食感もかる～い感じ。クラブハリエ B-studio Osaka （ケーキ / 梅田駅（阪神）、東梅田駅、大阪駅）昼総合点★★★☆☆ 3.5２つめはガトー・ド・ボワのケークアラポティロン。お店は大和西大寺駅の寂れたというか静かな側にあります。日曜日の夕方に行ったのですが、回りはほとんど閉まっていて閑散としていながらも、このお店だけは大賑わい。こちらのシェフはフランスのコンクールで優勝したことがあるそうで、人気のお店なんですね。こちらがそこの季節限定のケーク・ア・ラ・ポティロンです。栗とかぼちゃのケーキです。パンプキンシードがカリカリして説明通りアクセントになってます。ただちょっとのどに詰まりそうだな、と思った瞬間にむせてしまいました。はは…。今度は生ケーキをいただきたいですね。機会があれば。ガトー・ド・ボワ（ケーキ / 大和西大寺駅、平城駅）昼総合点★★★☆☆ 3.0３つめはズーセス・ヴェゲトゥスのバウムクーヘン。あ～、舌かみそう。このお店はブログで偶然見つけたのですが、京都のすっご～く行きにくいところにあります。HPには地下鉄北山駅から徒歩１８分となっていますが、ウソウソ！！４０分は歩いたと思います。本当は買って帰るつもりだったのですが、いい加減歩き疲れたのでイートインで食べて帰ることにしました。町家を改装したお店は間口が狭くて細長く、厨房の横を通り抜けるようにして店内に入ります。バウムクーヘンは量り売りです。プレーン。柔らかすぎず硬すぎず、しっとり～。バウムクーヘンて、実はマジパンが入っているんですね。知りませんでした。このシットリ感はマジパンなのか。チョコミント。こちらは冷やしてあってかなりしっかり目。チョコ×ミントでコクがあるのにすっきり。一保堂の京番茶を一緒にいただきました。器がデカっ！でもすんごく香ばし～い。今日はコレが一番美味しかったかも…。店内のディスプレイがホンモノそっくり！！焼き菓子と野菜惣菜の店 Subes Vegetus （洋菓子 / 北大路駅、北山駅、鞍馬口駅）昼総合点★★★☆☆ 3.0

2011.10.30

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おすすめ？ケーキセット

この１ヶ月は食べに行ったり買ってきたりとケーキをよく食べました。こちらのお店もそのうちのひとつ。ダロワイヨ心斎橋店。娘と２人でおすすめケーキセットを２つとほうれん草とえびのキッシュを１ついただきました。ケーキセットはその日のおすすめ６種類くらいだったかな？から選びます。すると、アイスとマカロンが半個とソースがデコレーションされてドリンクと一緒に出てきます。バブルフレーズ。いちごが酸っぱくて美味し～い。アイスはフルーツ系でこちらも酸っぱめです。マカロンはくるみかな。マカロンは、にちゃっとした部分が結構多めですね。トレズール。洋梨のシブーストだったかな？こちらの方が甘めです。酸っぱいアイスと一緒にいただくとちょうどいい感じ。ドリンクはカプチーノと紅茶をいただきました。紅茶はポットです。キッシュはふわふわでした。サラダのドレッシングはちょっと甘口。ところで、この日、途中で男女４人組（男子３・女子１）が隣の席に着きました。座るなりお茶を注文したのでドリンクだけなのかな、と思いきやケーキの乗ったお皿が４つ運ばれてきました。どのお皿も２個から３個（！）のケーキが乗っています。みなさんそれぞれケーキをあらかじめ注文されてたんですね。私は、ケーキセットというと、ドリンク付きでオトクと思い込んでいたので、迷わずケーキセットを頼みましたが、こちらのセットはアイスクリームとマカロンは付いているものの、1,200円とあまりおトクではありません。コレなら、例えば２人でケーキ３個とドリンク２つという頼み方の方が、選べるケーキも多くていいかもしれませんね。ダロワイヨ心斎橋店（ケーキ / 心斎橋駅、大阪難波駅、四ツ橋駅）昼総合点★★★☆☆ 3.5

2011.09.25

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ふわっふわっふわっパンケーキ

東京の三軒茶屋のvoivoiというパンケーキ屋さんの姉妹店らしいです。このvoivoiの店長のブログに感銘を受けた娘が行こう行こうと言うので行ってみました。京橋の京阪線の高架下にあります。ちょっと迷って到着したのが１時４０分くらい。あいにくテーブル席は埋まっていたので３人横並びでカウンターへ。まず、スタッフの多さに驚きました。この広さでこの人数ってあんまりないと思います。みなさん若くて元気で可愛らしい感じです。さんざん迷った挙げ句、４種のチーズフォンデュパンケーキ、デビルス・パンケーキ、＜季節限定＞恋する桃のパンケーキをいただきました。パンケーキはどれもふわっふわです。やわらか～くてしっとり。パンケーキは基本が３枚で増やしたり減らしたりできます。チーズフォンデュはフォンデュというよりも、チーズクリームみたいな感じでした。デビルス・パンケーキはベリーミックスと生クリームがのったものにチョコソースをかけて食べます。こちらは想像通り。甘くて酸っぱくて美味しいです。パンケーキは２枚にしてもらいました。これも２枚にしてもらいました。桃のシロップ漬けの上に桃のアイス、さらに刻んだ桃のソースをかけて食べます。桃、桃、桃。甘いです。でもくどくはないです。恋する桃ネ、ほほほ…。カフェラテは可愛いお顔。紅茶のミルク入れやパンケーキのソース入れはハート型。私はパンケーキは甘い系の方がいいな、と思いましたが、このお店、例えば食事系パンケーキ３枚を頼み、１枚だけ別皿でアイスやソースをトッピング、という頼み方もできるらしいですよ。パンケーキカフェ mog 京橋店（洋菓子 / 京橋駅、大阪城北詰駅、大阪ビジネスパーク駅）昼総合点★★★☆☆ 3.5

2011.09.14

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チーズケーキいろいろ

チーズの国フランスでは何故かチーズケーキはあんまりないらしい。そこで、お昼とおやつを兼ねてチーズケーキを食べに行きました。　チーズケーキ５種盛をミルクティとセットで。この日はスフレタイプのレジェールフォルマ、硬めで風味のしっかりとした蔵王、ベイクドタイプの典型のようなカールスルーエ、レアタイプのオランジュ、ティラミス風ムースの盛り合わせでした。チーズケーキばかりでそんなに違いが出るものなのかしらと思いましたが全然違いました。風味も食感もそれぞれで、どれも美味しかったです。さすがチーズケーキの専門店ですねぇ。ほかにもおすすめ３種盛やお好みの２種盛なんかもありました。紅茶もしっかりとした味と香りでケーキにぴったりでした。ＦＯＲＭＡ近鉄上本町店（カフェ / 大阪上本町駅、谷町九丁目駅、四天王寺前夕陽ケ丘駅）昼総合点★★★☆☆ 3.5

2011.09.09

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クリスピークリームドーナツ

大阪でも次々と新店がオープンして、それでもまだ行列なのかなぁと思っていたら、旦那が今日阿倍野へ行ったついでに寄ったら並んでなかったんだそうで、買ってきてくれました。クリスピークリームドーナツ左からマスカットジェリー、チョコレートグレースドクルーラー、グレープフルーツ＆オレンジジェリーまずマスカットから。んんん～っ！？香料がきつい…。しかも、何の香りかわからない。品名は後でレシートを見て知ったのでした。生地は超やわらか。一口かじるとペッチャンコになります。ヤ○ザキパンみたい。グレープフルーツ＆オレンジはオレンジピールが効いててこちらの方がまだ自然。チョコレートグレーズドクルーラーは生地が違ってこちらはケーキタイプ。ちょっと固めです。そしてものすっご～くあっま～～～～～い。コーヒー、コーヒー、コーヒーくれ～～～っ！！と叫んでしまいました。グレーズ（シュガー）、つまり砂糖をコーティングした上にチョコレートがかかっているんです。甘いはずですネ。けれども、重い＝濃厚という感じではないです。生地がとにかくやわらかいので甘さは残るけれどあんまり食べた感がない。カロリーは知りませんけれど。それにしても、あの行列はなんだったのでしょうねぇ…。

2011.08.03

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カリソン

先日娘がスカイプしながら、こんなお菓子を食べていました。可愛い葉っぱのカタチをしています。その名はカリソン。ステイ先のお客さんがエクスという街に遊びに行った時にお土産に買ってきてくれたそうで、南仏ではとても有名なお菓子らしいです。結婚式の引出菓子にもよく用いられるおめでたいお菓子だとか。見た目は動物ビスケットみたいで味はちょっとマカロンに似てるけど、あんなにパリっとはしてなくて…。？？？そんな有名なお菓子なのに、見たこともないし聞いたこともない。たっ食べたい！食べてみたい！！まずはレシピを検索したら、なんだかすご～く手間がかかるみたいだったので断念。取り寄せられないか調べたところ、ありました。「JOUVAUD」というメーカーのカリソン１０個入り。う～ん、確かにちょっとマカロンにも似てるような、でももっと重いな。ビスケットでもないし、ケーキでもない。ちょっと甘めでほんのりフルーティ？味といい食感といい今までに食べたことないお菓子。さらにこのお菓子、フランスからの輸入品みたいなのですが、箱を開けたらフイルムでくるんであるだけで、脱酸素剤も入ってないし密閉もされてないのに賞味期限が来年の３月なんです。要冷蔵でもありません。不思議～。ホントに大丈夫なのかしら。そして取り扱いはなぜか井村屋ウェブショップ。

2011.06.14

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フィロのアップルパイ＆ギバニッツァ再び

フィロのアップルパイとギバニッツァ、すっかりハマってしまい、またまた作ってしまいました。今度は市販のフィロ生地を購入。前回自分でリンクを貼っておきながら、そのことをすっかり忘れてまた新たに検索、そうしたら価格があまりにもマチマチでちょっとあせりました。いろいろ比較して、同じ５００gで一番枚数の少ないものにしました。が、それでもやっぱりうっす～い！！まずはアップルパイ。というか、今回のはバナナとリンゴのパイです。レーズンとクルミも入れました。中身は前よりも大分減らしたんですが、生地があまりにも薄いので破けてしまったので、もう一枚でさらにくるみました。表面にオイルを塗って焼くと、あら、ツヤピカ。自然に冷ましていただきました。全然違～う！！はっはっは～皮のパリパリ感が全然違います。これはまさにパリパリ。前のはカリカリ。これならパイですね、確かに。どっちが美味しいかというと、ひとまずコチラに軍配！が、しかし一晩おいた今朝、残りを一切れ食べたところ、このパリパリ感が全くなくなって、ちょっと紙みたい？表面に塗ったオイルもなんか浮いてきてちょっとベタベタした感じ。こうなったら前の自家製生地の方がしっとりして美味しかったなぁ。←これは負け惜しみではありまっせん。そしてギバニッツァ。ちょっと違うレシピで渦巻き状にしてみました。巻く前に生地が破けちゃったのでやはり２枚重ねにしてタネをくるみました。こちらはまぁ近いかな。でもやっぱりパイだ。生地がフワフワしていてパイっぽい。このタネはフェタチーズと玉子だけで牛乳を入れないのですが、途中で足りなくなったので牛乳を追加しました。牛乳を入れないとフェタチーズの香りが強調されます。私は、前回のグチュふわ→しっとりのキッシュみたいな方が好きかな。この市販のフィロと自家製のフィロ、厚みのほかにもうひとつ大きく違うのが、市販のフィロはオイルを全然吸わないということ。だから仕上がりはツヤツヤだしとってもパリパリ。対して自家製のフィロは塗ったオイルがどんどんしみ込んでしまうんです。だから仕上がりはマット。その代わり翌日になっても全然ベタつかないんです。なんででしょうね？フィロ生地いろいろ。フランス産：パートフィロー【500g/約25枚入】【フランス産】　フィラキス　　冷凍・パートフィロー約18枚入り（トレー無し）　　500g★★★★クレープ感覚で、味覚を包むフランス産　パートフィロー　500g業務用冷凍生地（フィロペストリー） 500g/28枚余談ですが、輸入食品のお店って見ていて飽きませんよね～。

2011.05.30

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きゃべつ姫

先日ネットで見つけたコレ↓『送料無料』アゼリア特製の「キャベツ姫ミニサイズ」。キャベツ姫　ミニサイズ★送料無料今年の自分の誕生日ケーキにしようと思っていて注文するのをすっかり忘れ、結局間に合わなかった上に、期限切れになりそうだったポイントで購入と、いささか情けない事態ではありましたが食べてみました。トンッ！！サイズはちょうど片手に乗るくらい。思わずかわい～と叫んでしまいました。　　包みを開けると、色といい重さといい、ちょうどキャベツを丸ごとスープで煮込んだような感じです。緑色のキャベツの部分が野菜のクレープ。間にはさんであるのがカスタードクリームです。どちらも甘さ控えめ、脂肪分も控えめといった感じですご～くあっさりしています。極々わずかにケールのような抹茶のような香りがしたかな。うちは２人で２回にわけて食べましたが、１回でも普通に食べきれる量だと思います。大っきいのもあります。こっちのがよりリアルかも。パーティのサプライズに健康を気にされている方の贈り物に野菜嫌いのお子様などに最適です。キャベツ姫

2011.05.08

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バクラバ

先日フィロ生地のことを書いたら、それってバクラバに使われてる生地ですよねってコメントをいただき、バクラバって何？って調べてみたらレシピも出てきて俄然興味が湧いてきました。そこで作ってみました。本当はオーブンの鉄板にいっぱいに作るようなのですが、そんなに食べきれないのでパウンドケーキ型を使用。フィロ生地、今日は伸ばして切って重ねて伸ばして切って重ねて伸ばして…。かなり薄～くしましたよ。それをケーキ型に合わせて切り、生地+溶かしバター+ナッツと重ねていきます。最後は生地をかぶせてバターを塗り、切れ目を入れます。焼き上がりはこんな感じ。熱いうちに砂糖+はちみつ+レモンの皮+水を煮詰めたシロップをかけます。断面はこんな感じ。　こ～れ美味しいです！！ホンモノは食べたことないですが、これは美味しくできました。パリパリサクサクとしていてあまりバターっぽくない素朴なパイです。ナッツがたっぷりで香ばしく、シロップの甘味もちょうど良い。伝統的なお菓子って感じしますね。

2011.04.10

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フィロ生地のアップルパイ

お気に入りブログさんのピットゥ・オド・ヤブカという、ベオグラードのアップルパイというのがずーっと気になっていていろいろ検索していたら、フィロ生地っていうのを発見。このパイのうっす～い生地というのはこれではないでしょうかっ！！ということで作ってみました～。生地のレシピはコチラこねるのはホームベーカリーにおまかせして、一晩冷蔵庫に入れときました。これを片栗粉をふったまな板にのせて綿棒でくるくる。伸びること伸びること。おもしろいくらいに伸びます。まな板いっぱいになりました。そこに千切りスライサーでスライスしたりんごをのせて海苔巻きみたいにくるくる。２１０℃のオーブンで２５分。おや～？なんか違うくない？ツヤがないのね…。切ったところはわりと近い？お味はね…表面はカリカリっとパリパリっの間くらい。中はしっとりしていてちょっとモチっ。超々ヘルシーなパイですね。もっと中身にバター入れても良かったかも。アイスクリームも合いそうだし、いろいろアレンジききそうです。でも、本当はもっと薄いのかなぁ？ところでこのフィロ生地、材料見てもわかる通り、巨大な餃子の皮です。打ち粉が片栗粉（本当はコーンスターチ）というのも餃子の皮と一緒。よし、今度は餃子を作ろう！フィロ生地、売ってるのは見たことないですが、ネットなら買えるみたいです。

2011.03.27

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カルビー　四季素材　桜えび

商品名はどれ？このパッケージからすると、桜えび？モラタメねっとでいただきました。開封した瞬間、桜えび。でもその強烈な香りは一瞬で飛んでしまう感じ。食べるとわりと穏やかに桜えびです。カタチはさくら、色もさくら色です。食感はすご～く軽い。味も軽め。かっぱえびせんをもっとも～っと軽くサクサクにしたみたいな感じです。油分２６％カット。コレ、何と比べてるんでしょう？かっぱえびせん？裏返してよ～くみると、ポテトチップスと比べてってことらしいです。でも、なんでポテトチップスと比べるのかなぁ。ポテチとコレは全然別のお菓子じゃないでしょうか。季節限定の春バージョン。さて、夏、秋、冬は何になるのかな。

2011.03.02

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バレンタイン

会社勤めをしていた頃は、毎年クッキーを焼いたりして義理チョコ配りをしていたのですが、退職してからは、ちょうど１４日に打ち合わせ等で会う予定のある人のみ、あげるようにしています。それと、夫に贈るチョコ＝自分チョコですネ。そして今年はちょうど１４日に予定があったので、ちょっと早めに買いに行きました。試食もいくつかしましたが、どれも決め手に欠けるな～と思っていたところ、目に留まったのがコチラ。この起毛した赤いの、何？！一体どこまで食べられるの？？と思わずお店の人に聞いてしまいました。中身はこんな風になっています。全部で５種類のチョコレートが層になっているんですね。回りをくるっと囲んでいるプリント生地みたいなのもチョコレート。これ１個で1,260円です。どっひゃっ。折しも、このお店のショコラティエ、セルジュ・アレクサンドル氏（なんか小ちゃくって可愛いの）が来店していて微笑みながらこっちを見ているんですよ。う～ん、う～んとひとしきり悩んでこれをひとつと、別に義理チョコ用を２つ選びました。義理チョコはこちら。ハート型のを試食させてもらいました。中がフランボワーズのチョコレートでちょっとだけ酸味があって濃厚で美味しい。さすがベルギーチョコですね～。ちなみにこちらは＠600円也。さきほどの箱と、この袋、どちらもアレクサンドル氏がその場でサインしてくれました。最近のバレンタイン、最も多いのが友チョコなんだそうですね。その次が自分チョコ。別名ご褒美チョコとか。義理チョコは随分廃れてきているらしい。とはいうものの、私が散々迷っている間に、このショップのウン千円もする大箱をドドンッて積み上げて買っていく人もいて、まぁ～～～～～(*_*)ところで、義理チョコが何故アップされているのでしょう。しかも開封されて。そうです。私、持って行くのを忘れたんです！！はっはっは～。仕方ない。こちらも全部いただきましょう。あぁでもこんなことなら、違う種類のにすればよかった…。←アレクサンドル氏。実物のが若い感じでした。

2011.02.17

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シュトーレン(￣□￣;)!!

食べた感想をいつまで～もアップしていないのはひょっとして失敗！？ってそろそろ思われているかも…。１８日に焼いたシュトーレン。実はイブイブの２３日から食べはじめました。いろいろなレシピとその写真を見ていて思ったこと。フルーツもっといっぱいにしたい。ドライフルーツを漬け込んだ後のブランデーはどうするの？ということで、ドライフルーツ＜レーズン、クランベリー、いちぢく、アプリコット＞２瓶分くらいを使い、生地をこねる際の牛乳の変わりに漬け込み後のブランデーを使ってみました。さらに、くるみ、スライスアーモンド、ピスタチオも軽く砕いて投入。スライスしたところはこんな感じ。味そのものは…、作ってるときからブランデー効きまくりで酔っぱらいそうでしたが、それはそれで大人の味。フルーツの甘味にちょっと苦みが加わってまずまずでした。問題は食感。ドライフルーツの水気が多過ぎたのかなぁ。真ん中が団子状に。日をおくとしっとりなるっていうのだけれど、しっとりどころかねっとり…。う～ん。ちょっと悔しい。いや、かなり悔しいかも。すぐにでもリベンジしたいけど、まだしばらく食べたくない。

2010.12.29

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シュトーレン

毎年どうしようか迷うクリスマスケーキ。というのも、夫と娘の誕生日がともに１２月で、ちょうどクリスマスを間にはさむカタチに。ケーキつづきになって、なんとなくありがたみが薄れるというか…。今年は娘が誕生日にいないので、３連チャンにはならないのだけれどふと思いついて、シュトーレンを焼くことにしました。いろいろなレシピをミックスして、つなぎあわせてこんな風になりました。ラップできっちり包んで２４日まで熟成させます。本当に腐らないのか、カビが生えたりしないのか一抹の不安はナキニシモアラズ、ですがさて、どうかな？

2010.12.18

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ごぼうのビスコッティ

お気に入りブログさんのお一人の日記を見て、ちょっと前に焼いたビスコッテイのことを思い出しました。ビスコッティとは「２度焼く」という意味だそう。それだけがちょっと手間だけれど、後は簡単です。これはごぼうのビスコッティ。随分前に作りたいと思ってレシピをとっておいたもの。生憎くるみを切らしていたのでスライスアーモンドを使いました。小麦粉+BP+砂糖の変わりに【新発売】グルメ大賞パンケーキ姉妹品ウルトラミックス・オリジナル小麦胚芽入りバターミルクパンケーキミックス200g【あす楽対応_関東】 05P24nov10を使っちゃいました。野菜スイーツって流行ってるけれど、これもまあその類いですね。野菜の風味を生かすのか、野菜嫌いの人でも食べられるお菓子にするのかでレシピも違ってくるのでしょうが、これは前者でしょうネ。焼いてる時はなんとなく煮物みたいな匂いがして、ちょっとお菓子とは思えませんでした(^_^;)また、焼きたてはそうでもないんですが、時間が経つにつれて、ごぼうの香りが強くなってきました。オイル不使用、小麦胚芽入りでとてもヘルシーな上、硬いので満腹感もあります。でも、ごぼう嫌いの人はムリですネ。私の感想は、おもしろいお菓子だ。

2010.11.28

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ガトーフェスタハラダのラスク

梅田の某百貨店ではいまだに大行列ができているというガトーフェスタハラダ。そのラスクが職場近くのお店に期間限定で来ています。出勤前に寄ったら、あらこちらも並んでいる。とはいえ５分くらいで買えました。プレーンとホワイトチョコの２種類です。まずはホワイトチョコ。ホワイトチョコ、分厚いです。ロイズのポテトチップチョコレートを連想してしまいました。カリッ！サクッ！甘っ！！かなり甘いです。甘ったるいチョコレートではないですが、甘いです。そしてプレーン。カリカリッ！サクサクッ！こちらも甘めです。歯触りは良いです。確かに美味しいです…。が、並んでまで買う程かなぁ？？？

2010.10.22

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カフェと商店街

先週のことになります。地元布施で映画を見た帰りにお茶するところはないかと食べログで見つけて行ったお店「楓花」。布施のブランドーリ商店街のはずれにあります。１階はフリースペースのようになっていて、カフェは２階です。みなさんのレビューでは、ランチがとても良さそうだったんですが今日は「至福のおさんじ」をいただきました。＜本日のケーキ＞の中から、３種類が盛りつけられていて、ドリンクもつきます。私はホットコーヒー２種類のうちから、コクと香りの＜ブルース＞をチョイス。ちなみにもうひとつはフルーティな＜楓花＞。ケーキはベイクドチーズケーキとシフォンケーキとコーヒー味のプラリネロール（だったかな？）。シフォンケーキはふわふわで尚かつしっとり。チーズケーキはちょっと酸味があってこちらもスフレみたいに柔らかくてしっとり。ロールケーキもコーヒークリームとプラリネのカリカリした食感がとてもマッチしていました。どれもすごく美味しくて、まさに「至福のおさんじ」でした。これで７００円です。やはり布施価格?商店街ってだいたい古いですよね。新しい駅には商店街ってないですもんね。最後に出来た商店街っていつ頃なんでしょう？例えば私が利用する最寄り駅は２０年位前にできたらしいのですが、商店街はありません。けれども両隣の駅にはあります。その隣にも、その隣にもあります。そういう古い通りにポツポツと新しいお店ができて、一見不釣り合いな感じもするんですが、なんとなくそういう雑多な感じ＝商店街みたいなところもあっておもしろいです。もうひとつおもしろいのがネーミング。前述の「ブランドーリ」というのはブランドと通りをかけてるんでしょうか。ブラブラする通りでブランドーリ？うちの近所には「ジンジャモール」というのもあります。近くに神社があるんです。職場の近くには「ハイカラホリ」というのもあります。これはハイカラと空堀という地名をかけてるんですね。そういえば、○○銀座って、この辺では見かけませんね。そりゃそうか…。

2010.08.16

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パウンドハウス心斎橋店

ちょっと前のおやつのお話です。娘が心斎橋チャコットのオープンクラスに行くというので、ちょうど終わる頃に待ち合わせをしてお茶しに行きました。パウンドハウス心斎橋店。ケーキのメニューは説明書のついた写真から選びます。これはやっぱり実物から選びたいかな。トレーに載せてきてほしいです。ちょっと迷って私はミルフィーユとピーチティー。さんざん迷って娘は抹茶のケーキとミルクティー。ミルフィーユはパイがカリカリでサクサク。美味し～い。ナイフでちゃんと切れるんです。崩れたりつぶれたりしないのにびっくり。ちょっと厚めでしっかりしてました。抹茶のケーキ（違う名前がついてましたが忘れました）はメニューの写真とも説明ともちょっと違って、予想以上に和風でした。説明では確か抹茶スポンジに抹茶クリームとなっていたと思うのですが、抹茶スポンジにあずきクリームでした。紅茶はティーバッグでしたがポットで、たっぷり２杯強ありました。すーごく残念だったのが、煙草。全席喫煙可。最近禁煙のお店が多い所為か吸ってる人がすごく多いんです。おまけにテーブルの間隔が狭い。隣で吸われたらどうしても嫌な顔になっちゃいます。せめて分煙にしてほしいですね。パウンドハウス心斎橋店（カフェ / 心斎橋駅、長堀橋駅、四ツ橋駅）★★★☆☆ 3.0

2010.07.17

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甘いもの２つ

昨日のこと。またまた近所の百貨店で日替わりスイーツを発見。＜フラノデリス＞半熟ロールフロマージュ＜フラノデリス＞はあのドゥーブルフロマージュを最初に作ったお店らしいです。今では＜ルタオ＞の方が有名な感じもしますが、元はここのパティシエが伝授したんだそうです。ここはフラノプリンが有名ですが（確かに美味しい）時々物産展でオリジナルケーキが出ていて、それがまたハズレなしに美味しい。なので、今回も絶対ハズレなしと確信を持って買いに行きました。外側は、ふんわりかっる～いチーズムース。中心は生クリームです。ん？どこが半熟？？？う～ん。美味しいけれど、まあ普通かな。これならドゥーブルフロマージュの方が美味しいね。そして、今日。ヨガ教室の体験に行った帰り、ちょっと小腹が空いたので、トントゥ洋菓子店へ。ここのお店、テイクアウトでは何回か利用したことがあるのですが、カフェの利用は初めてです。お店に入るとまずショーケースでケーキを選んでから奥のカフェスペースへ。散々迷ったあげく、紫芋のロールケーキをチョイス。その名もアメジスト。まわりと中のアメジスト色は紫芋のクリームです。中の生クリームには黒ごまが粒のまま。これがプチプチして香ばしい。上に乗っているのは黒豆です。スポンジはふわふわ。ひと口目はちょっと甘いかな～と思いましたが、気づいたらペロっと食べちゃってました。ただ、黒豆の側の葉っぱ。ミント系かと思って食べたら超苦かった。結構固かったし、これは食べるべきじゃなかったですね。飲み物はスリーズをいただきました。さくらんぼの紅茶だそうです。おっホントにさくらんぼの香り。というか、キルシュの香りって感じでした。おすすめのストレートでいただきました。フレーバーティーは失敗することも多いのですが、今日は正解、ごちそうさまでした。ヨガ教室体験談はまた後日。

2010.06.05

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ヘルシーチーズケーキとパンケースパン＜リベンジ＞

お気に入りブログのブロ友さんのチーズケーキがとっても美味しそうだったので、久しぶりに私もケーキを焼いてみる事にしました。紹介してくれたクックパッドのレシピを見て、初めはその通り作ろうと思ってたんですが、またまた私の悪いクセが出てしまい…ちょっとアレンジしてみない？？？どこかから聞こえてくる幻の声。ということで、クリームチーズの代わりににカッテージチーズを、生クリームの代わりにマスカルポーネチーズを使い土台のバターもうんと減らして、ヘルシーチーズケーキにしてみました。焼きたてはプルプルでこんな↓だったんですが冷めたらこんな風↓にシットリ。この表面が割れてるのは、クッキングシートにバターを塗って粉糖をまぶしておくと防げるんだそうです。ある方のクックパッドに書いてありました。そうしとくと、冷めた時もそのまんまのカタチでしぼむんでしょうね。お味の方は…超あっさり～予想はしてましたが。生クリームとか添えたくなります。でもそれぢゃあ意味ないもんね。ブルーベリーのシロップ漬けがあったので一緒に食べたらまあまあ。でももうちょっと酸味も欲しいかな。ということで、明日は冷やして水切りヨーグルトとメープルシロップを添えてみようかな。さてこちらは３度目のリベンジ、パンケースパン。今回は二次発酵６０分でよく膨らみました。粉はママの手作りパン屋さんで購入したコチラ↓を使用。［チャック袋］国産パン用粉　南のめぐみ＜ミナミノカオリ100＞　2.5kg_サクっとしていながら、しっかりとした噛みごたえのあるパンが焼けました。パンの粉による違いってどの程度感じられるものなのかな、と思っていましたが、案外わかるもんですね。

2010.05.30

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春陽堂の姫餅

和菓子派か洋菓子派かといわれると、誕生日とかのお祝い事は洋菓子。ひなまつりとか子供の日とかお彼岸とか花見とか、日本の暦にちなんだ日はやはり和菓子ですね。今日は春陽堂の姫餅をいただきました。こちらのお店、毎年４月２０日頃から約１ヶ月しか営業していないらしいんです。その名物がこの姫餅。一見赤福餅のようですが、あんこの下は旬のフレッシュなヨモギを使った草餅です。とっても鮮やかな草色のお餅です。すごく弾力があります。ものすごくしっかりしたお餅です。そしてさっすが！ヨモギの香りが◎あんこはなめらかなこしあんで、あっさりめ。美味しゅうございました。日記を書いて1万PT▼宝探しツアー▼

2010.04.23

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春のストロベリーティラミス

北海道物産展といえば、スイーツがはずせなくなったのは一体いつ頃からなのでしょう。こちらはジェイスイーツの「春のストロベリーティラミス」かわいいですね～。花びらみたいなのはチョコレートです。カットはできないのでケーキサーバーでガバっとすくってみました。案外崩れずにとれました。マスカルポーネチーズの苺ムースとやわらかスポンジが層になっています。フレッシュな苺はやはり酸っぱめ。苺ムースももっと酸っぱくてもいいかな。その名の通り、春のティラミスって感じでした。

2010.04.10

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ホワイトデー

今日はホワイトデーです。そこで旦那というかお父さんからのプレゼント。菓匠清閑院の春満開。季節限定のお菓子でとーっても綺麗で可愛いんです。ほら。前々から食べてみたいと思っていたのですが、２人では食べきれないなと躊躇していました。この倍のサイズ＝正方形のもあります。切ってみるとこんな感じ。リーフレットによるとうぐいす豆を入れた抹茶風味の浮島に、色とりどりのきんとんをのせ、春の野に咲く花や、そこに舞う蝶を羊羹や練切であらわしました。とのこと。浮島というのは一見スポンジケーキのようなのですが、とてもしっとりしています。抹茶の香りと同時に白あんの味もしました。桃色のきんとんはほんのりさくらの香り。見た目通りの上品で優しいお味でした。

2010.03.14

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くるみ割り人形とたまうさぎのきなこ団子

娘がお世話になっていた教室のジュニア公演「くるみ割り人形」を見に行ってきました。正直に言ってしまうと、ちょっと残念な感じ。上手なだけでは感動できなくなってしまった今日このごろの不幸な私。みんな頑張っているのになぁ。それはわかるんですけれど…。やっぱり残念。気をとり直して「たまうさぎ」のきなこ団子。近鉄奈良駅の改札横で売ってます。こちら、このきなこ団子１０本入りしか売ってません。橿原の行列ができるお店「だんご庄」で修行していた職人さんが作っているそうです。同じ味なのでしょうか。もちっとしていて柔らかい、でも団子です。お餅の様に伸びる感じはありません。花見団子やみたらし団子よりは柔らかくて、甘いのにあっさり。２串ペロリといただいてしまいました。

2009.12.13

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京黒ロール　くろまる

なんだか食べ物ネタばかり続いていますが、京黒ロール　くろまる買ってしまいました。近鉄上本町の駅中です。ここ、スイーツの期間限定販売をやっているんですが、前まで２週間単位だったのが、この秋から１週間単位になったんです。危ないな…。そして、これがそのロールケーキ。ほんとに真っ黒です。竹炭入りですから。クリームはほんとに真っ白。見た目は結構インパクトが強いですが、お味は、超あっさり。超々あっさりー。特にクリームはほんのり甘いって位。ちょっと堂島ロール風だけれど、堂島ロールほどミルクっぽくありません。食感もややぬるっとしています。ソフトクリームみたい。ロール生地はふんわりもっちりでこちらはなかなかでした。にほんブログ村

2009.11.17

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りんごジャム

りんごジャムを作りました。このジャムのレシピは岩木山麓片山りんご園さんのものなのですが、りんご１個につき砂糖を２０gしか入れないんです。大さじに軽く山盛り１杯です。あとはシナモンをお好みで。酸っぱいんじゃないかなあと思いきや、ちゃんと甘味のあるジャムになります。皮をお茶パックに入れて一緒に煮るとご覧のように綺麗なピンク色に。私はとろとろのジャムが好きなので紅玉を使いますが、プリザーブドタイプが好きな方はジョナゴールドか、むつを使うといいかもしれません。大変お待たせ致しました！！！酸味さっぱりのサン紅玉をどうぞ！お料理用でも人気です★サン紅...大変お待たせ致しました！！！酸味さっぱりのサン紅玉をどうぞ！お料理用でも人気です★サン紅...多汁でシャキシャキなもぎたてサンジョナゴールド♪光沢のある赤は見た目も美味しい！サンジョ...

2009.11.11

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