TENKO WORLD

　　　　　　　　　　昨日発酵中だったパン作りの続きです



　　　　　　　　　やまももエキスは甘酸っぱいいい香りに発酵して

　　　　　　　　　　中種もビールのような香りになっていましたので。
　　　　　　　

　　　　　　　

　　カンパーニュ（丸いフランスパン風）を作ろうと


　　　　・強力粉　　　　　　　　　　２００ｇ
　　
　　　・全粒粉で作った中だね　　　１００ｇ

　　　・残ったエキスも入れて　　　１００ｃｃ

　　　・藻しお　　　　　　　　　　　小１/２

　　　・キビ砂糖　　　　　　　　　　　小　２



　　
　　　を全部あわせて、こねるたたくこと１５分、汗がながれました

　　　

　　　　　　　　で室温において、（昨日は２８℃～サンルームは３１℃）


　　　　　　　　　　　待つこと、なんと１０時間！！


　　　　　　夕食も片付いた８時頃にやっと、２．５倍位になっていました～


　　　　　　　　取り出して、ガス抜きをして３０分のベンチタイム


　　　　　　丸めなおして、ざるに全粒粉をふったところにいれ二次発酵へ



　　　　　　　　　　　　　　


　　　　　　
　　　この二次発酵がまたなかなか膨らまなくて２時間がたった１０時３０分


　　　　一回り大きくなったところで、オーブンを２００℃に予熱してから、

　　　　　　
　　　そーっと、オーブンシートにひっくり返して、余熱が終わるまで待って、


　　　　全粒粉をふりクープを入れて、オーブンに入れて焼くこと２０分！　




　　　　　　　　　　　　　　　　　


　　　　　　　
　　　　　　　　おおおおお～～～～やっとやっと焼けた～～～～


　　　　　　　　　　　もう夜中の１１時



　　　　　　　　　粗熱を取ってから切ってみると、皮がぱりぱり


　　　　　　　　　　　　　　


　　　　　わあ～～おいしそう、すぐに味見をしなくては、というわけで、


　　　ミルクを温めて、もうすぐ試験があるので勉強中の娘と（パパは高いびき）



　　　　　　　　　　　　　二人で真夜中のカンパーニュ　



　　　　　　　　　　　　　　

　　　　
　　　　　　　　外は硬めでカリカリ、甘い香りがする中は凄くもちもち


　　　　　　　　　　こんなもちもちのパンは初めてです


　　　　　　　二人で半分をぺろりと、パパの分は取ってありますよ～～～




　　　　　いつもは寝る前には何も頂かないのですが、悪いことをするって楽しい　


　　　　　　　　
　　　　　　　　寝たのは０時を回っておりました～～