TENKO WORLD

　　　　　　　　　いよいよ８月に入りましたね～



　　　　　　　　　　　蝉時雨の中のけだるい午後です～




　　台風で倒れていたのですが、負けずに咲いてくれました～


　　　　　背丈は２ｍを越すようになった　紫紺野ぼたん




　　　　
　　　　　　　


　　　　　　　　　　　　夏中、次々咲いてくれそうよ～～







　　　　　　　　ところで、やまもも酵母エキスを継いで中種を作っていたのですが



　　　　　天然酵母パンをいつも作っていらっしゃる　RIKACHU～さんに教えていただいた


　　中種を継ぐ方法を一度はやってみたものの、気温が高すぎたようで失敗してしまったので、


　　最近チョッと、気温が低めの日を狙って、先日イングリッシュマフィンを作ったときの

　　　　　中種の残り　：　水　：　全粒粉　＝　１：１：１

　　　　　
　　　　　　　　にして、発酵するまで室温においてから冷蔵庫に保存、

　　　　　　

　　　昨日パンを作ろうと思って、冷蔵庫から出しておいたら、元気に生きていました～　　


　　　　　
　　　　　　　　　⇒　　

　　　　　　　　　マフィンのときの中種　　　　　　　　　　　　　　おお～前より元気そう～



　　　　　　

　　　　酵母はこうやって継ぐほどに元気になるようですよ


　　　これで、エキスから中種を作る工程が1つ減って楽チンに～～～



　　　

　　　　　　　　　　　今日焼いたのは


　　　　　　　　全粒粉２５％のレーズン入り

　
　　　　　　　
　　　　　　　ちょっと太めグリシー二



　　　　　　　　　　　



　　　　　　　　
　　　　　　　・強力粉・・・・・・・・２００ｇ

　　　　　　　・全粒粉中種・・・・・・・９０ｇ

　　　　　　　・水・・・・・・・・・・１００ｃｃ

　　　　　　　・キビ砂糖・・・・・・・・・小２

　　　　　　　・塩・・・・・・・・・・・小１/２

　　　　　　　・サルタナレーズン・・・・５０ｇ


　
　　　　　　　　二次発酵は短時間、２時間くらいでOK

　　　　１８０度のオーブンで　１２～１５分くらい焼きましょう～




　　　　　　　ぽりぽり、いくつでも食べてしまいそうよ～




　　　　　　RICACHU～さんやっと成功しましたよ～ありがとうございました。


　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　酵母は本当に温度が大事なんですね・・・・・