[料理･パン焼き･お菓子作り] カテゴリの記事

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  嗚呼、タイカレー(T_T)

  昨日の日記に書いたタイカレー。私はカルディで叩き売られているのを購入しました。「タイカレーの素のブランド教えて」とメールがあったので、ネットに情報ないかと思って、探してみました。【メープロイ イエローカレーペースト50g（4人前分） 158円(税込･送料別)】原材料：オニオン、ガーリック、塩、香辛料、シュリンプペースト。タイ産。適当でも手軽においしく作れました♪↑↑↑これです。カルフールとかカルディでときどきセールやってます。それはいいのですが、何を嘆いているかというと…もう手元に袋がないのでうろ覚えではありますが、たしか　　「好きな具材とココナッツミルク400g入れて煮込め」ぐらいの簡単な説明しかなかったのですよ。そんな簡単にできるのかーと思って作ったのでした。でも、リンク先に簡単レシピが出てたーああやって作ったほうがおいしそうだよー(T_T)また今度、安いときに買い占めて、ルーを炒めて作ろう。ちゃんとナンプラーも入れよう。と心に誓いました。「こうすればおいしくなるよ」というアドヴァイスがありましたら、ぜひ教えてくださいm(_ _)m目の前の箱をもっと有効に使わないとだめですね(反省)【メープロイ グリーンカレーペースト50g（4人前分） 158円(税込･送料別)】原材料：オニオン、ガーリック、塩、香辛料。タイ製。リンク先に簡単レシピが載っています。【メープロイ レッドカレーペースト50g（4人前分） 158円(税込･送料別)】原材料：オニオン、ガーリック、塩、香辛料、シュリンプペースト。タイ製。リンク先に簡単レシピが載っています。Jun 16, 2006

  Jun 16, 2006

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  最近ハマっているもの

  すっかりご無沙汰した間に更新の仕方、忘れてたり(苦笑)広場のシステムもいろいろ変わったようですね。コメント投稿できるようにしましたが、しばらく返信は滞るかもしれません。愛想なくて申し訳ありませんm(_ _)mまだ当面はリハビリ気分で、ぼちぼちやっていきたいと思います。さて、本題の最近ハマっているもの。魚焼きグリルとル・クルーゼでございます。魚焼きグリルは、以前は手入れも面倒だし、魚を焼くときぐらいしか使ったことがなかったのですが、重曹＆グリル用の石を敷き詰めて使うようになってから手入れしやすいので、いろいろ活用するようになりました。豚バラの塊肉とか、各種鶏肉とか、野菜とか、おいしくヘルシーに焼きあがるのでとても気に入りました!!脂は落ちるけど、旨みは閉じ込められてて、おいしいです。ハンバーグも、余分な脂が落ちる上、ふっくらこんがり、肉汁ジュワジュワに焼きあがるので、感動モノですよ♪ル・クルーゼについては、言わずもがな。1月に『「ル・クルーゼ」で、おいしい和食』を購入したのですが、これのおかげで野菜を使ったレシピが増えました。「ごぼうのアンチョビキンピラ」「じゃがいもときのこのバターしょうゆきんぴら」「鶏手羽の黒酢煮」は絶品♪「ズッキーニとベーコンの焼きびたし」も気に入ったけどズッキーニが高くてなかなか頻繁にできないのが残念。他にも「ブロッコリーのおひたし」とか「塩味のアスパラごまあえ」とか、定番＋アルファの逸品揃いです。和食と言っても純和食じゃなく、和洋エスニックいろんな料理と合うものばかりで、ルク鍋持ってない人にもオススメの一冊です。魚焼きグリル＋ル・クルーゼ＋夏、ということで、ここのところ作るのが、鶏とナスのカレーです。玉ねぎ1～2玉ををバターと一緒にルク鍋で炒める間に、魚焼きグリルでは鶏モモをこんがり焼き上げます。ルク鍋に、鶏肉とあく抜きしておいたナスを投入。そこへ一袋80円で叩き売られてたタイカレーの素50gと、一缶100円で叩き売られてたココナツミルク400gを投入。弱火にかけておけば、ルク鍋がおいしく煮込んでくれます。↓このときはトマトとエリンギも入れてみました。+ + + いただきまーす + + ++ + + ルク鍋増えました♪ + + +1月に「飲み会貯金(*)」でゲットした、ルク鍋2号。ココット・オーバル25cm白(直輸入品)です。近所のスーパーで\13,000でセールしてたので購入したのですが、つい最近、同じスーパーで、ココット・ロンドの20cm/22cm、ココット・オーバルの23cm/27cmが\10,000で売り出されているのに遭遇。……欲しかったけど、泣く泣く見ないふりしました。追記(*)「飲み会貯金」とは?わが家の独自ルールで、仕事や義務でなく、自らの楽しみのために一人で参加した飲み会について、家に残ったほうは同額をお小遣いとしてプールする。「今日も飲み歩いて…ムカー!!」とならずに、連れの飲み遊びを楽しく送り出すために導入(笑)【「ル・クルーゼ」で、おいしい和食 1,299円(税込･送料別)】ル・クルーゼ愛好家の間では、定番とも言える料理本。楽天ブックスでのレビューも2006.6.15時点で96件!　いまなら送料無料中らしいので、ぜひどうぞ♪Jun 15, 2006

  Jun 15, 2006

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  スコーンってチーズケーキより大変…

  この週末は2日とも、連れの仕事関係の知人が来訪しました。去年までは、来客の際は市販のお菓子やケーキを買っていましたが、日記の常連さんはご存知の通り、今年は手作りにはまっております。何を作ろうかキッチンを物色していると「英国スコーンミックス」を発見。これは前に楽天のママの手作りパン屋さんで購入したもので、先日焼いたとき、思ったより面倒で、後回しにしていたのでした。こういう機会でもないと作らなそうだし、今回はこれに決定～!!レシピは商品ページに載っていますので、そちらでご確認ください。+ + + 包丁で切って並べました + + ++ + + 茉莉ホワイトリングと一緒に + + +混ぜ合わせた生地を半分に分け、一方には紅茶の茶葉を、もう一方にはドライフルーツを混ぜてみました。左の写真で黒い粒々だらけのが紅茶、奥の4つがフルーツ入り。800g一気に作ってしまい、3回に分けて焼くことになったため、この写真を撮ったときは、紅茶マフィン中心になっています。また、冷蔵庫で30分寝かせた生地を手で温めたくなかったので、レシピどおりに成型せず、写真のように包丁で切りました。一緒にいただいたお茶は先日ご紹介した茉莉ホワイトリングです。今回は最初からポットで淹れたので、花もキレイに開きました♪先日作ったチーズケーキは手軽にできてよかったのですが、スコーンはちょっと苦手(^_^;　　生地つくりが私には面倒です…チーズケーキやホットケーキは水分が多くて混ぜやすいけど、水分の少ない生地は調理器具にくっついて混ぜにくいし、器具にへばりついた生地を取ったり、後片付けも大変です。材料がぬるくならないよう手早くしないといけないのも苦手…私のように、面倒がりなかたにはオススメしません(^-^;前はあれこれ考えるのがちょっと面倒だった、おもてなし。お茶やお菓子作りにはまってから、楽しめるようになりました。あとは、前々から言ってますが、部屋の片づけをしないと…せっかくよいお茶と手作りお菓子でおもてなししてても、家のあちこちに段ボールが転がってたら台無しですよね(-_-;今月中にお片づけします!!　がんばってつづけられるよう、毎日日記で片付けた段ボールの数でも書いてみようかな?片付け前の写真は、あまりにひどいので、アップできません…【英国スコーンミックス(1kg) 504円(税込･送料別)】原材料は、小麦粉、砂糖、油脂、脱脂粉乳、ぶどう糖、澱粉、植物性たんぱく、食塩、ベーキングパウダー、カゼインナトリウム、乳化剤。手軽にできましたが、私にはちょっと甘かったです…【茉莉ホワイトリング(8個入/約50g) 997円(税込･送料別)】一つ一つ手作りの工芸茶。原材料は白毫銀針王、ジャスミン花、千日紅。白毫銀針王に包まれたジャスミン、千日紅が、お湯を注ぐとゆっくりと開いていく様子が楽しめます。ジャスミンの香りがとても心地よいです。お客様にも好評でした(^_^)【ハリオ ティーポット(ドナウ) 800ml 5,040円(税込･送料別)】写真のティーポットです。容量800ml、4～5人用。主に烏龍茶など茶葉の大きい中国茶や、色のキレイなハーブティに使っています。茶漉しを外すと工芸茶も大きく楽しめていいです♪【ハリオ ティーウォーマー(M) 2,100円(税込･送料別)】ティーポットと同じシリーズのティーウォーマー。キャンドル1つ付き。一回り小さいSサイズもあり。容量500ml(2～3人用)のティーポットとセットでよく売られていますが、800mlのポットには合わないのかな(^_^? 前からとても気になっている一品です。【ハリオ キャンドルセット(ドナウ) 6,300円(税込･送料別)】容量500ml(2～3人用)のティーポットと、ティーウォーマー(Mサイズ)、キャンドル4つのセット。こうやってセットで揃えたら、自宅でも素敵なティータイムを演出できそう?

  Apr 16, 2005

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  ココット･パンプキンで野菜の重ね煮♪

  この鍋で一番よく作るのは「ポトフ風スープ」です。なぜ「ポトフ風」かというと、ポトフってなんだかよく知らないけど、たぶんそんな感じのスープだろうな?と思うからです(^_^;そのときある野菜を適当に使って、ゴロゴロ大きめに切って、もしあればベーコンや鶏肉、つみれなど、何か肉類も入れて、コンソメと一緒に煮込むだけ。簡単で栄養たっぷりの一品です。コンソメはいつも「ホニック チキンブイヨン」を使っています。下のほうでご紹介していますので、気になる方はご覧ください。ポトフ風スープばかり作っていたある日、ゆはゆはゆはさんのページで「野菜の重ね煮」のレシピを見かけ、作ってみたくなりました。水は一滴も使わずに調理し、味付けも塩を少々入れるだけ。野菜のうまみを最大限に引き出す料理なので、なるべく低農薬や無農薬の野菜を使ったほうがいいそうで、すぐには機会がなく…ようやく無農薬有機栽培の野菜を揃えられたので、挑戦しました♪詳しい作り方はゆはゆはゆはさんのところでご確認ください。+ + + 無水調理でうまみを凝縮 + + ++ + + スープもしっかり出てます + + +大根とグルテンミートがなかったので、材料には塩のほか、トマト、キャベツ、ニンジン、新じゃがいも、新たまねぎを用意しました。塩はいろいろ悩んだ結果、ピンクソルトにしてみました。ピンクソルトについては、下でご紹介しています。野菜のほうは、いつものクセで量をはからず、どんどん切っていたら、トマトとキャベツを入れた時点で鍋がいっぱいに(写真左2)。そして強引にじゃがいもとニンジンをのせたら、もう限界(写真左3)!!鍋の上、数センチくらいまで、野菜が積みあがってしまいました。用意していた玉ねぎは、仕方なく、入れるのを断念…写真ではわかりにくいですが、てんこ盛りで、普通は蓋できません。高さのあるパンプキンの蓋だからこそ、蓋することができました。このときは、高さのあるパンプキンに心底感謝してしまいました(^_^;ところが、弱火にかけてしばらくして中の様子を見て、ビックリ!!生だとすごいカサのあったキャベツがすっかりしんなりしていて、てんこ盛りだった野菜が、鍋の高さ2/3ほどに減っていたのです。ラッキー♪　早速、さっき入らなかった玉ねぎも入れときました～そして完成!!(写真左4)　水分もしっかり出ていて、よく煮えてます。写真右のように器によそって、いただきました(^_^)ほどよい塩味とトマトの酸味、そして野菜のだしが出たスープはふだん作るコンソメ味ほどのコクはないけど、滋味が感じられて、とてもおいしかったです。そして何より。野菜が甘くておいしい(*^_^*)ふだんパンプキンで作るポトフ風スープや肉じゃがなどでも、野菜の甘みってよく引き出されていて、おいしいと思ってましたが、水を一切入れなかったせいか、さらに甘みが凝縮された感じでした!!もともと味のしっかりした有機野菜だったのもよかったかも!?ゆはゆはゆはさん、おいしい野菜料理を教えてくださって、ありがとうございました～(^o^)じつはお子様舌で、野菜だけっていうのは食べられないかも、と内心不安だったのですが、とてもおいしくいただけました♪今度はちゃんと大根も入れてみたいなぁ(^-^)ポトフ風スープに加えて、野菜の重ね煮も、定番になりそうです。【アンデスの夕焼け塩(ピンクソルト/180g) 315円(税込･送料別)】親戚からお裾分けでいただいたのでパッケージもなく、どのブランドかわかりませんが、たぶんこういうピンクソルトです。ふだんは焼き魚にかけたり、あぶり焼肉にかけたり、この塩の風味だけで味付けしたいときに使っています。この「アンデスの夕焼け塩」はあらゆる種類のミネラルを含んでおり、バランスのとれたミネラル摂取が可能、ウユニ湖の湖底にある鉱脈の影響を受けて、本来は白いはずの塩がピンクになったもので、鉄分を多く含んでいるそうです。【ホニック チキンブイヨン(72g/24キューブ入り) 367円(税込･送料別)】「オランダで最もポピュラーなチキンブイヨン」だそうです。結婚当初は何も考えず、実家で使われていた○の素のコンソメを使っていたのですが、素材の味を消してしまう気がして好きになれず、たまたま輸入食品店で目についたコレを購入して以来、気に入ってずっとリピートしています。輸入食品店でなくても、こだわり系調味料を扱っているスーパーでも買えます。しっかりした味なのですが、素材のうまみを消すことがなく、コンソメ味なんだけど野菜の味も生きたスープになります。コレがあると、ついスープを作りたくなります。今回は塩だけでしたが、ポトフ風スープにはコレを使ってます(^_^)【ココット・パンプキン(日本仕様) 18,375円(税･送料込)】日本仕様のココット･パンプキンが30%OFF♪1つ目のル･クルーゼはココット･ロンドというのが無難ですが、この可愛いカタチに惹かれて私はパンプキンを買っちゃいました。ロンドは持っていないので比べられませんが、パンプキンでも充分おいしく調理できます。今回は蓋の高さに助けられました(^_^;ココット･パンプキンの使い勝手が気になるかたは、こちらの日記に炊き込みご飯を作ったときのことをまとめてありますので、ご覧になってみてください。

  Apr 12, 2005

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  桜のチーズケーキ、焼いてみました♪

  桜ごはん持ってお花見計画は実現しないまま終わりそうです(^_^;連れがばたばたしてしまって、お花見どころじゃないようで…桜ごはんだけは何かの機会に作ろうと思っていますが、せっかく購入した桜の塩漬けと、さくら烏龍茶のティーハニー、他に使いみちがないかなぁ?　というわけで。ちょうど消費期限が迫っていたケーキ用カッテージチーズを使って、桜のチーズケーキに挑戦してみました♪詳しいレシピはこちらに。ケーキ型を持っていなかったので、ストーンウェアで焼きました。+ + + LADY GREYと一緒に + + ++ + + 桜の塩漬けをのせて + + +一緒に飲むお茶は、さくら茶やさくらの緑茶で桜尽くしにしようか、中国茶にしようか、いろいろ悩んだ結果、LADY GREYに。濃厚そうなチーズケーキに負けないだけの強さはあるけど、すっきり飲める紅茶がよいかなと思って、これにしました。この組み合わせ、なかなかよく合いましたよ(^_^)肝心の桜のチーズケーキのほうですが…砂糖に加えて、さくら烏龍茶のティーハニーも使ってみたり、生地に桜の塩漬けを混ぜ込んだり、トッピングもしたり…なんとか"桜"感を出そうといろいろ試みてみたのですが、味としては、レモンの風味に完全に負けてしまっていました。トッピングと、中に混ぜ込んだ桜は、視覚的によかったです♪ケーキをすくっていると、たまに花びらが混ざっているので、食べながらワクワクして、それなりに楽しめました～「桜のチーズケーキ」としては、やや企画倒れだったものの、ふわふわのスフレ風でとてもおいしく焼きあがりました。カッテージチーズなので、濃厚だけどあっさりと胃にもたれないし、砂糖の甘さとレモンの風味もちょうどよい甘酸っぱさに。卵白の泡立て、はじめて挑戦したのですが、手が疲れますね(^_^;でも何とか泡立ったのでうれしかったし、楽しくてよかったです。うらごしタイプのチーズを使ったせいか、混ぜるのも楽だったし、思っていたよりも手軽にできたので、そのうちまた作ろうかな♪【ル･クルーゼ プチキャセロール(赤) 3,980円(税込･送料別)】直径10cm、高さ5cm、お鍋のカタチが可愛いストーンウェアです。直火はダメだけど電子レンジもオーブンもOK。小物入れにも、料理やお菓子の器にも使えます。これからの季節、これを型にして冷たいゼリーやプリンを作ったり、アイスやシャーベットの器に使ってもいいですね♪【シャラクモノ･サラシナ ミキシングボール 3,360円(税込･送料別)】一般的なボウルより、底が細く絞り込まれていて、叩きつけるような泡立てにピッタリでびっくりしました。持ち手も便利だし、何より下のシリコン台が素晴らしい!!　しっかりボウルを支えてくれるので、片手で混ぜながら、もう一方の手で少しずつ材料を加えられます。柳宗理ステンレスボール23cmにもこのシリコン台を使えます♪【キッチンスクレイパー(赤) 525円(税込･送料別)】なんと言うことのない一品ですが、とても優れモノ。鍋や食器に付いた汚れ･残飯をさらって捨てるのにも、お菓子作りでボウルの中の生地を型に移すときなども、キレイにすくえて便利です。後の洗い物も楽になるし、材料を無駄なく使えるのでいいですよ♪他に白と黒もあるのでお好みでどうぞ。用途別に分けていくつか揃えてもいいですね(^_^) 白はカレーなど色の濃い料理に使ったら色残りするらしいのでご注意ください。【デュラレックス スタッカブル(S) 557円(税込･送料別)】容量380ccとたっぷりサイズのグラス。耐熱でアイスもホットもOK、少々手荒く扱っても壊れないのはもちろん、レンジでも使えます。積み重ねて収納できるのも便利です。使いやすいし、かわいいし、緑茶、中国茶、紅茶、コーヒー、ジュース、ゆず茶、蜂蜜湯などなど、何でもこれで飲んでます(^_^)【ハリオ ティーポット(ドナウ) 800ml 5,040円(税込･送料別)】容量800ml、4～5人用。主に烏龍茶など茶葉の大きい中国茶や、色のキレイなハーブティに使っています。茶漉しを外すと工芸茶も大きく楽しめていいです♪

  Apr 10, 2005

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  レンジ発酵パン(4) チーズパン&ベーコンロールパン

  プロフィールに掲載してからずいぶん時間が経ってしまいました(^_^;このパンを焼いたのは3/21なのでいまさらですが、軽く書いておきます。もっとも、これは本を元に作っているパンなので、詳しいレシピを書けないため、この本を持ってない人には、ただの無駄話かも…参考ページとレシピページはこちら　↓参考ページ：村上祥子の電子レンジ発酵パンレシピレシピページ：チーズパン&ベーコンロールパン最初はベーコンで巻いたチーズの入ったロールパンを作る予定が、途中でプロセスチーズが家にないことに気づき、チーズ入り丸パンとベーコンロールパンに変更した…という、その場しのぎパンでした(^_^;後になってみると、チーズを端まで入れず、真ん中だけにすれば、ベーコンチーズのロールパンを作れたなぁと思ってみたり。いざってときには慌てふためいていて、うまい考えが浮かばない、本番に弱いタイプなんです、はい。ちょっと悔しい～+ + + ここでチーズ違いに気づき + + ++ + + 2つはロールでなく丸パンに + + +基本のパン生地は変わらないし、大きさも同じようなものなので、焼き時間も一緒で大丈夫でした。結果的に、2種類のパンを作ったように見えて、これはこれでよかったかも?連れは「がんばったね～」と無邪気に喜んでくれてました…ただ、ベーコンチーズ味をめざしてたのが、ベーコンとチーズに分かれちゃったので、私はちょっと物足りない気がしました。粉末ハーブ足すとか、ベーコンに粒マスタード塗るとか、もう一工夫すればよかったなぁ…次があればそうします(^_^;パンを丸く作ったり、さらにその中に詰め物をするのは、私には難しいだけであまり楽しくない作業なのですが、(どちらかというと、うまくできずにイライラしてきます…)ロールパンをぐるぐる巻くのは、やはり難しかったけど、なぜか楽しかったです。今度もロールパンを作ろうかな(^_^?

  Mar 27, 2005

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  ココット･パンプキンで炊き込みご飯♪

  先日は可哀想なル･クルーゼにあたたかいコメントをありがとうございました。2/9の日記の煮リンゴといい、ちゃんとした料理に登場しないので、今回はちょっと気合を入れて、ココット･パンプキンでの炊飯に挑戦してみました。炊飯土鍋と炊き比べようとパリパリ鮭皮の炊き込みご飯にしましたが、炊飯土鍋と違い、手探りで炊き方を学んでいかないといけないので、炊き比べるのはまだちょっと早かったかも…もう少し、試行錯誤してみます。詳しいレシピはココット･パンプキンde炊き込みご飯にまとめています。ココット･パンプキン、煮物やスープにはよく使いますが、炊飯ははじめて。「ル･クルーゼのお鍋で炊くごはんはおいしい」との評判は耳にするけど、パンプキン特有のあのでこぼこしたカタチでもうまく炊けるのかな?　とか炊けたとしても鍋からご飯はがすの大変じゃないかな?　とか気になって、ご飯はもっぱら炊飯土鍋で炊くようにしていたのです。炊き方は、ネットで見つけたココット･ロンドでの炊飯レシピを参考にしつつ、炊飯土鍋での炊き方も取り混ぜながらの自己流です。なぜ自己流で作ったかというと、ル･クルーゼの料理本持ってないから(^_^;一冊くらい欲しいけど、ただでさえ本が多いので、なかなか買えないし、どうせロンドの話なんだろうなぁと思うと、どうも買う気が起こらないのです…+ + + ポトフ風スープと一緒に + + ++ + + パリパリ鮭皮ものせて + + +さすがル･クルーゼ、適当調理でもおいしくできました。炊いた本人がびっくり。炊き込みご飯なのに、お米の味わいがしっかり出ていておいしかったし、おこげもちょっとできたけど、焦げつかず、芯も残らず、炊けました。蒸らし終わってかき混ぜるときは、ちょっと水っぽく感じたものの、食べるころには、ふっくらやわらかで、おいしくなっていました。かため好みの私にはあと一歩ですが、連れは気に入ったようです。炊飯土鍋だと、炊いてる間にすごく蒸気が出ているのですが、今回パンプキンで炊いてみたら、あまり蒸気が出ませんでした。蓋が重いので、蒸気漏れも少なく、ふきこぼれもないのでしょうか。水分が逃げにくいから、水分少なめでもしっかり炊けそうです。今度は水分を減らして炊いてみようと思います。そういえば、スープを作るときも、水位が9分目くらいまで入れても、煮立ってきたときに、全然ふきこぼれないからすごいです!!蒸気もうす～く出るだけなので「ちゃんと煮えてるの?」と不安になって蓋を開けてみると、ちゃんとグツグツ煮えたぎってるんですよ～さすが無水調理ができる鍋だけのことはありますよね(^_^)同じころにゆはゆはゆはさんはル･クルーゼでピラフを作っていらっしゃいますね。ゆはゆはゆはさんの日記、ル･クルーゼの魅力がわかりやすく書かれてます。いままで漠然と「すごいなぁ」と思ってたけど、そういうことだったんですね。そうそう、私もココット･パンプキンでは基本は弱火調理にしていますよ。弱火でもちゃんと炒められるし、煮物で蓋してたら煮えたぎってるし、保温性と熱伝導性はほんと、素晴らしいお鍋だと思います(^_^)それから、ココット･パンプキンについて気づいたことをつらつらと…蓋と鍋本体がピッタリ合うのが1箇所だけなので、とっさにうまく蓋できず焦ります(^_^;輸入品で錆止めコーティングがないため、使用後はすぐ洗い、よく乾かさないと心配です。蓋のつまみの取り外しが楽なので、毎回外して洗ってます。ココット･ロンドのように、蓋を裏返して、重ねて収納できないのが、ちょっと不便…でこぼこしてるので、モノをかき混ぜるのに、普通よりも気を遣います。ロンドよりも高さがあるので、鶏の丸煮ができそう。でもオーブンには入らないかも?ロンドのほうが使いやすそうだなぁと思うときも(わりとよく)ありますが、手間がかかるのがまた可愛いし、愛着わいて、大事に使ってます。ファースト ル･クルーゼには向かないかもしれませんが、ル･クルーゼ以外に、優秀で、気に入ってよく使う鍋があるのなら、カタチの可愛いベジタブル･シリーズから入るのもいいかもしれません(^_^)ちなみに、うちではココット･パンプキンをよく使うようになるまでは、煮込み料理は、フィスラーのスキレットか、圧力鍋を使ってました。今は主に圧力鍋のかわりに、パンプキンが活躍しています。揚げ物には今でもフィスラーのスキレットを使っています。炊飯も、基本的には炊飯土鍋を使っていこうと思っています。その他によく使うのは、数年前に東急ハンズで買ったフライパンです。とっても気に入ってますが、廃盤なのか、もう入手できません。サイズ違いも買い足そうと思っていたのに、残念です…最後に、ル･クルーゼ炊飯の情報を探していて、こんなページを見つけました。ご飯を炊飯器ではなく鍋で炊くと得をする節約術 - 節約マガジーノ1日2回炊飯器を使う家庭だと、1年でル･クルーゼ代を取り戻せそうですよ～【ココット・パンプキン 13,800円(税込･送料別)】【箱キズ】【保証なし】の並行輸入品ですが、この値段は魅力的ですね♪1つ目のル･クルーゼはココット･ロンドというのが無難なのですが、この可愛いカタチに惹かれて私はパンプキンを買っちゃいました～ロンドは持っていないので比べられませんが、これでもおいしく調理できます。【フィスラーロイヤルマルチ 24,150円(税･送料込)】圧力フタ・無水フタ・フライバスケットのセット。料理ブック付です。無水フタはスチームコントロールつきで便利。バスケットも使いやすいです。鍋底は浅い凹凸になっていて、フライパンにも、ちょっとした煮物にも使えます。圧力蓋は持っていないので、使い心地はわかりません(^_^;【ワンダーシェフ圧力鍋 3L 8,840円(税込･送料別)】クッキングガイドブック、蒸しす、掃除ビンつき。4人家族には小さいかも?重いと使わなくなりそうなので、小さいのを買いました。2人にはちょうどいいです。圧力が抜け切るまでは蓋を開けられない仕組みになっているので安心。短時間で柔らかく煮るには、やはり手軽な圧力鍋は離せません。

  Mar 20, 2005

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  塩豚に挑戦!!　これでよかったのかな(^_^?

  手軽でおいしい料理、大好きです♪先日も月桃２２２４さんの日記で見かけた「塩豚」に惹かれていたところに、よいタイミングで豚カタマリ肉の特売に出くわしたので、試してみました(^_^)塩をまぶして冷蔵庫に寝かせること2日。この間もワクワクです。どうやって食べようかな～?とそればっかり考えて過ごしていました。ラップにくるんでビニール袋に入れてあったお肉を取り出すと…塩の効果か、余分な水分(?)がずいぶん染み出ていました。ラップのままじゃなくって、ビニール袋に入れておいてよかった(^_^;ここで一つ、大きな悩みが発生。すり込んでおいた塩って洗い流すの???しばし悩んだものの、塩豚って言うからにはこのままだろうと、洗い流さず使いました。果たしてこれでよかったんでしょうか(^_^?カタマリ肉を適当に切っていき、まずはシンプルに焼いてみました。グレープシードオイルにニンニクスライスを足して風味付けし、豚さん投入～焼き目がついたら裏返し、エリンギを上に乗せて、蓋をして蒸し焼きに。焼くの下手なんでうまく焦んがりしてませんが、火は通ってるのでいいんです…焼き上がりはそのまま…と思ったのですが、塩をまぶしすぎたのか、すごく塩辛くなってしまったので、トッピングに刻みトマトも用意してみました。そうすると、辛く感じた塩味もちょうどいいアクセントになって、よい感じに(^_^)本来の塩豚とはズレてしまった気もしますが、肉も柔らかくておいしかったです♪+ + + はじめての塩豚にドキドキ + + ++ + + 刻みトマトをのせて + + +刻みトマト、今回は豚肉に塩味が効いていたので乾燥ハーブを入れただけですが、皮をむいて細かく刻んだトマトはいろんな料理に合うので、困ったときは頼ってます。パスタやサラダ、トースト、鶏肉や白身魚のソテー、唐揚げ、ハンバーグなどなど。塩やオリーブオイルを足したり、鷹のツメ入れてピリ辛にしたり、大根おろしを加えたり、和風・洋風から中華風･エスニック風まで、いろいろ応用が効い便利ですよ(^_^)さてこの塩豚、じつは焼きすぎちゃって、一日では食べ切れませんでした。そこで、残った肉3切れと肉を焼いたときに出た塩気たっぷりの肉汁を使って翌日はスープチャーハンをリベンジで作ってみました♪塩豚3切れのうち、小さい一切れをトッピング用に残して、後は細かく刻みました。チャーハンの味は塩豚を焼いたときに出た肉汁に黒胡椒を加えただけ。塩味を生かしたあっさりさっぱりチャーハンにしたかったので、具も控えめに。彩りで人参を加えたほかは、刻みネギと塩豚だけでシンプルにしてみました。前回の反省を踏まえて、スープは少なめに。今度はバランスよくできました～+ + + 残り物の塩豚&肉汁が… + + ++ + + スープチャーハンに変身 + + +塩豚って、本来どの程度の塩味がするものなのでしょう?もとの味を知らないで作っているので、どうもよくわかりません(^_^;今回作ったものは、ちょっと塩辛くなっちゃったんです…チャーハンに混ぜたほうはその塩辛さがポイントになってよかったのですが、何もつけずに食べるのは、ちょっと無理があったかもしれません。雪化粧のように塩をいっぱいまぶしていたんですが、多すぎたのかな(^_^?それともやっぱり、洗い流してから使うんだったのでしょうか??もっと焦んがり焼けば、カリカリ感で塩味が緩和されたのかな……センセー、講評&アドヴァイスをお願いしますm(_ _)m

  Mar 17, 2005

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  ちょっと可哀想なル･クルーゼ!?

  お料理大好き、キッチン雑貨大好きなかたには、ル･クルーゼ、有名ですよね。私も大好きで、Shopping Listにもいくつかレビュー書いたとおり、ストーンウェアを中心に、スパチュラ、スプレー容器、オーブンミットなど使っています。お鍋はいまのところココット･パンプキンだけですが、もっといろいろほしいです♪とても重いので取り扱いには苦労しますが、弱火&保温でおいしい煮物ができるし、重い蓋が蒸気を逃がさず圧力調理になるし、すっかり気に入っています。私は煮物中心に使っていますが、本来は、煮る･炊く･炒める･蒸す･揚げる、となんでもこなし、蓋をつけたままオーブン調理にも使える万能鍋らしいです。さて、今日の本題、可哀想なル･クルーゼは、このココット･パンプキンちゃん。買った当初はだいじにだいじに仕舞いこまれ、最初の料理は何にしよう(^_^?とか悩んだりしつつ、とっておきのお鍋として使われていたのが、いまやふだん使いに。以前は圧力鍋で作っていた煮物やシチュー、スープもパンプキンちゃんの役目。せっかくの可愛いデザインなのに、あり合わせのごった煮料理に使われています。これだけなら「大活躍だね♪」ですむ話なのですが…いまや「インスタントラーメン鍋」にも使われるようになってしまいました～といっても「辛ラーメン」という韓国のインスタントラーメン限定です。これは桃饅頭さんの日記で知って興味を持ち、食べてみたのですが、いかにも!!な辛さと、インスタント麺とは思えない、コシの強い麺にやられました。550ccの水と一緒に、あり合わせの野菜、余り肉や魚介類も鍋に入れて、煮立ったら袋に入っている調味料や麺も加えて4分30秒ほど煮込むだけ。熱い～、辛い～、暑い～と騒ぎながら食べるのも楽しく、気に入りました♪最初は普通にステンレス鍋で作って、丼に移して食べていたのですが、連れが外食で私一人の晩御飯だったある夜、ふと思ったのです。「鍋で作ってそのまま食べちゃおうかな～?」　…ほんと、ズボラなんで。そして、キッチンを見回していて、目についたのが、ココット･パンプキンでした。「これなら鍋ごと食べても情けなくならないし、いつもよりおいしくできるかも!!」早速作ってみると、案の定、辛さが際立っていたスープのコクが増しました。さすが、ル･クルーゼ。インスタントラーメンまでおいしくなるなんて(*^_^*)それ以来、パンプキンちゃんはインスタントラーメンにも使われる羽目に…ちなみに、ココット･パンプキンで辛ラーメンを作る場合、4分半も煮なくても3分で火を止めて、卵を投入して、後は蓋して1分～1分半ほど待てばOK!!保温調理でちゃんと火が通って、卵も半熟で、おいしくできてます♪ル･クルーゼでなくても、土鍋でも、同じようにおいしく調理できそうですね。辛ラーメンでなくても、他のラーメンやうどんでもおいしくできそうですが、コシが強い麺でないと、麺がくたっとなっておいしさが半減するかも?憧れのル･クルーゼ(*^_^*)と巷で騒がれているのに、こんな使われ方をしてうちのパンプキンちゃんはちょっと可哀想…とも思うけど、おいしいんだもん。ズボラ度から行くと、ココット･パンプキンはお手入れにとても気を遣うので、結果的に、ステンレス鍋+丼を洗うほうが楽だったかもしれません。楽をしようという趣旨からは外れたけど、おいしいからいいんだもん(^-^;ココット･パンプキンでインスタントラーメン。ある意味、とても贅沢な一品なのかもしれないとひそかに思っています。【ココット・パンプキン 13,800円(税込･送料別)】【箱キズ】【保証なし】の並行輸入品ですが、この値段は魅力的ですね♪1つ目のル･クルーゼはココット･ロンドというのが無難なのですが、この可愛いカタチに惹かれて私はパンプキンを買っちゃいました～ロンドは持っていないので比べられませんが、これでもおいしく調理できます。【デュッフロンド(26cm/マットブラック) 25,200円(税込･送料別)】次に買うとしたら…と狙っているものの一つ。ほんとは24cmがいいんだけど。フタのくぼみに氷や冷水を入れると対流効果でおいしい蒸し煮ができるらしい♪ここに炭をのせればダッジオーブンとして使えるのも魅力的です。オーブン庫内が狭いので、これで丸ごとチキン焼いたりしてみたいです(>_

  Mar 16, 2005

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  炊飯器ケーキとグレープシードオイル♪

  ホットケーキミックスで作る炊飯器ケーキ、相変わらずはまってます。っていうか、もうクセになって止まらない感じ(^_^;手軽に簡単に、思いつきでアレンジを楽しめるのが、とても気に入りました。さて3/8に予告していたパンプキンケーキとコーヒーキャラメルケーキ、昨夜は日記を書く気力が残ってなかったのでご報告が遅くなりましたが、じつは3/9中にレシピページをひっそりこっそり、アップしておきました。トップページの「お知らせ」をご覧になったかたはお気づきだったでしょうか?レシピページと関連日記はこちら　↓レシピページ1：炊飯器deパンプキンケーキレシピページ2：炊飯器deコーヒーキャラメルケーキ関連日記1：2/23 ホットケーキミックスで炊飯器ケーキ♪関連日記2：2/11 ホットケーキミックスでクレープ♪この2つはもともとレシピページに載せるつもりで作っていたので過程の写真がいろいろ残っていたため、写真が充実しています。でも、以前はそんな予定がなく、テーブル上の写真がほとんどで、こんなに写真だらけのレシピページにはなりませんよ～あまりご期待いただくと困るので先に言っておきます(^_^;コーヒーキャラメルケーキのほうは、レシピページにも書いたとおり、当初、失敗レシピになるはずでした。なぜちゃんと膨らんだのか…根性(^_^?全体量が少なかったからかな?　もともとミックス粉の膨張剤が多いのかな?その後、普通に焼いたらどうなるか、試してみたのがこちらです。+ + + 焼きあがりはこんな感じ + + ++ + + 生地はふっくらフワフワ + + +レシピページの時の、粉半量&水分普通バージョンに比べると、生地がフワフワで連れ好みになりました。でもキャラメル感がうまく出てません。あのときは水分が多くて生地がクレープ生地並みに水っぽかったのでキャラメルがうまく底に沈んで、表面ににじみ出たのでは、と推測してみました。ところで、コーヒーキャラメルケーキで登場したグレープシードオイル、ご存知でしたか?以前ネットで購入した福袋に入っていたので、オリーブオイル代わりに使っています。どう使えばいいかよくわからなくていろいろ調べてみたら、なかなか優秀なオイルでした。コレステロールゼロで、天然の抗酸化成分ビタミンEやポリフェノールがたっぷり、加熱しても素材の風味が変わることなく、揚げ物やフォンデュ料理にも向いているとか。溶かしバターの代わりに、サラダ油やオリーブオイルを使うレシピを見かけるので、グレープシードオイルで試してみたのですが、焼き上がりの生地はとてもあっさり、べたつきも匂いもなく、オイルを使っていないようなヘルシーな感じでした。これからは溶かしバターの代わりにどんどん使ってみようと思っています。ちなみに、内釜にスプレーオイルを使ったのは、塗るのが面倒になったからです(^_^;【グレープシードオイル 1,050円(税込･送料別)】私が使っているのはコレ。500ml入り、チリ産のモノです。見た目安そうなパッケージだったけど、それなりのお値段するんですね(^_^;このオイルに出会うまでは、加熱料理にはピュアオリーブオイル、サラダや和え物にはエキストラヴァージンオリーブオイルと使い分けていましたが、ピュアオリーブオイルの代わりに、これからはグレープシードオイルにしようかな。オリーブオイルで揚げるより、こちらの方があっさりしていて気に入りました。あくまで私の印象ですが、グレープシードオイルはクセがなく使いやすいものの、あっさりしているので「オイルの風味を楽しむ」のには向かない気がします。生で使うとき、オイルの風味も生かした料理には、オリーブオイルがいいような…おいしいオリーブオイル探しもなかなか難しいです。高いのは手を出しにくいし(^_^;ぴんくパンダさんの日記でちょうどオリーブオイルの話が出ていて、以前、イタリアを旅行してきた友人が、向こうではオリーブオイルを試飲できると話してくれたのを思い出しました。日本でも試飲できるところがあるそうですね。近所のスーパーでも試飲させてくれたらいいのになぁ。無理かな、やっぱり。イタリア料理店ですごくおいしいオイルに出会ったことがあったのですが、あのとき銘柄を聞いておけばよかったかも。教えてくれないかもしれないけど…グレープシードオイルに興味を持ったかたはこちらへどうぞ。楽天ショップで購入できるグレープシードオイルをざっとご覧いただけます。

  Mar 9, 2005

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  ゆず茶10本、届きました♪

  3/4に購入したゆず茶、3/6の夕方に届きました。620g×10本=6.2kg。けっこうずっしりきました。さっそく一本取り出し、蓋に貼られてたシールを外して開封すると…あ、ゆずのいい香り(*^_^*)　　蓋のとこまでぎっしり入ってる(^_^)写真を撮りつつ、お湯を沸かして、さぁ味わうぞ～～♪と。今まで飲んでたゆず茶は、ハチミツ･クエン酸･ビタミンCが柚子と砂糖の他に添加されていて、その味に馴れてました。ところが、今度買ったゆず茶は、精白糖以外、無添加。ゆずの砂糖漬けをお湯で割った味がするよ～～??いや、そのまんまな感想なんですが、第一印象はその一言でした。それは、化学調味料たっぷりの粉末だしに慣れていたのが、はじめて無添加だしを使ったときに感じた衝撃のようなものでしょか。無農薬栽培のレタスを開いたら虫だらけだった衝撃のようなものでしょうか。いや、きっと精白糖の甘さが苦手な私だから受けた衝撃なんでしょう(^_^;前回のゆず茶と比べると、果肉もいっぱい、皮の薄切りもいっぱい、自然で素朴な味わいでよいのですが、精白糖の甘さが…韓国ではゆずと砂糖だけで作られたゆず茶が人気だけど、日本ではハチミツ入りが人気と聞きましたが、私は日本人舌らしいです。おいしいんですけど、精白糖の味が……苦手なんで(^_^;そこで思いついて試したのが、前回は失敗した「レモン果汁」。コップにゆず茶を入れ、レモン果汁を数滴垂らし、よくかき混ぜてゆず茶と果汁をしっかり馴染ませてから、お湯を注いでみました。すると…前回とちがってレモンの酸味が生きてる～～!!私好みのおいしさに(*^_^*)というわけで、砂糖と柚子だけの素朴な味にはまだ慣れませんが、いろいろな飲み方を試してみよう、とワクワクした気分になってきました。なんだかんだ言いつつ、一日4～5杯飲むのでどんどん減ってます。一瓶、一ヶ月もたずに使い切りそう……飲みすぎでしょうか?+ + + 最初の一杯の記念写真 + + ++ + + ゆず茶の牛乳パックケーキ + + +さて、たくさん届いたところで、念願のゆず茶ケーキ、作ってみました。写真右の切り口の下のほうに、ゆずが写ってますが、見えるでしょうか。レシピはちっぷ3385さんの日記を参考に…したつもりが、だいぶ違ってますね(^_^;そもそもプリン型がないので、牛乳パックケーキ型を使ってます。　[材料] ホットケーキミックス200g、卵1個、豆乳100cc、豆腐150g、　ゆず茶ティースプーン大盛り5杯、グレープシードオイル適当(大さじ1～2?)作り方はちっぷ3385さんの通りに混ぜたものを、牛乳パック型に入れ、電子レンジ強で様子を見ながらトータル8分ほど加熱して出来上がりました。前回作った牛乳パックケーキのレシピはレンジ弱でしたが、強でもできると聞いたので、最初5分に設定し、様子を見ながら加熱していきました。3分を過ぎた辺りからすごい勢いで膨らみだし、うねってました(^_^;牛乳パックがはちきれるなじゃないかってくらい…大丈夫でしたが、焦りました。前回の豆腐を使った牛乳パックケーキより、ふわふわしてました。レンジ強であたためたせいか、オイルのせいか、理由はわかりません。とてもおいしかったんですが、ゆず茶が一気に減ってしまいました…たくさん買ったとはいえ、やはり大事に飲んでいきたいので、お菓子作りにはあまり使わないようにしようかな(^_^;文句言ってるように読めるかもしれませんが、なんだかんだ言いつつ、けっこう気に入ってるんです、このゆず茶(^_^)ちなみに精白糖の甘み、実家にいたころから苦手でした。実家では精白糖を使っていて、その味がいやで煮物も苦手でしたが、自分で調味料も買うようになって、キビ糖･三温糖などの存在を知り、「私が苦手だったのは、砂糖じゃなくて精白糖だ!!」と気づいたのでした。そういえば「食卓塩」も苦手です…これも実家出てから買ったことないです。だしはまだまだ化学調味料たっぷりのものも使ってしまいますが、なるべくちゃんと昆布や椎茸、鰹節を使うようにしたいと、思うだけは思ってます(^_^;

  Mar 6, 2005

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  お鍋でご飯を炊くと…感動です♪

  すでに鍋で炊飯をなさっているかたも多いようですが、わりと手間なく、しかもおいしくできて、いいですよね♪まだご経験のないかた、ほんとオススメですよ～今年の一月、新春セールで2合炊きの炊飯土鍋を買いました。昨日の日記にも登場していた、あの小さな黒いお鍋です。「鍋でご飯炊くとおいしい」とよく聞いたので挑戦したくなったのと下ごしらえや調理で、電子レンジやオーブントースター、コーヒーメーカーをよく使うので、消費電力が心配だったから(^_^;炊飯土鍋を買ってからご飯はなるべくこの炊飯土鍋で炊いていて炊飯器はケーキ作りと、その他の加熱調理に使っています。私が購入したのは、この炊飯土鍋です。セール価格で1,050円。うろ覚えですが、たしか定価でも2,000円しなかったと思います。内蓋付き、ガス直火･電気コンロ･電子レンジ･オーブンOKの耐熱セラミック製で、和風にも洋風にも合わせやすいデザイン、半日程度ならおひつとしても使えるそうなので、冷めたご飯を入れっぱなしにして、レンジやオーブンで温め直せるのも魅力♪…でしたが、いまのところ、食べる分だけ炊くことが多いので、レンジやオーブンで使えるのは、それほど必要なかったかも?うちの炊飯土鍋だと、洗米して30分浸水(鍋内に水量ラインつき)、中火で10分前後、湯気が出てきたら弱火に変え、数分たったら火を止めて15～20分程度蒸らすだけ。その後、ほぐせば完了♪保温時に新聞紙&タオルでくるんでおくと食べるときもホカホカ(*^_^*)いまのところ、失敗なし!!　カリカリおこげもできますよ～土鍋にしては薄くて軽くて小さいのですが、おいしく炊けます!!ほんと、今まで使っていた電気炊飯器とは大違いです。特に炊き込みご飯。炊飯器だとなんか水っぽかったんですよ。水加減変えても改善できず、家でおいしい炊き込みを食べるのは半ば諦めかけていただけに、土鍋でおいしく炊けて感動しました♪土鍋で炊いたおいしい炊き込みご飯を出す和風居酒屋があって、「なんておいしいんだ～(;_;)」と感動し、何度か行きましたが、そこにも負けない、おいしい炊き込みご飯になってて驚きました!!ガスと土の力ってすごいんですね(^_^)炊飯土鍋がなくても、厚底で保温性高い鍋ならおいしく炊けるそうです。もちろん普通の土鍋でもOK、圧力鍋だと短時間で済んでお手軽だとか。ただ圧力鍋だと灰色のご飯になると聞いたんですが、本当なのかな(^_^?鍋の説明書に炊飯の仕方が載っていないと、その鍋に合った炊き方がわかるまで試行錯誤が必要ですが、手持ちのもので手軽においしく炊けるといいですよね(^_^)　　…私には向かないので買っちゃいましたが。ただし、「焦げつきにくい」鍋にするのが大きなポイントかも!?焦げつきやすいと、火加減もこまめに工夫しないといけないし、洗うのが大変だったりするので、使わなくなりそう…最後に、上の炊飯土鍋に出会う前に購入候補だったものを挙げておきます。どれもよさそうだったけど…セールの魅力には勝てませんでした(^_^;【伊賀焼「かまどさん」3合用 9,800円(税･送料込)】かまどで炊いたようなおいしいご飯が炊ける、らしい。評判はよく耳にするので「どうせ買うなら」と狙ってました。他に1合用、2合用、5号用の「かまどさん」もあります。【伊賀焼「かまどさん」3合用 9,450円(税･送料込)】上の「かまどさん」の限定カラー、茶色です。「かまどさん」3号炊きの中では最安値でした。2-3月ぐるぐるキャンペーン対象ショップです♪【ごはん鍋KAMADO 4合用 6,720円(税込･送料別)】月兎ポットで有名な野田琺瑯さんの炊飯鍋、らしい。表面はホーロー加工済みでお手入れ簡単。炊飯以外にも、鋳鉄製の無水調理鍋として大活躍♪【ル・クルーゼ ココット･ロンド 18cm 10,416円(税込･送料別)】ルクルーゼでの炊飯もとてもおいしい、らしい。容量1.9リットルなので2.5～3号炊きくらい?揚げ物もOK。オーブンOKなのでお菓子作りにも♪【陶器おひつ 三合用 1,890円(税･送料込)】残ったご飯をおいしく食べるのにおひつは不可欠。これはおひつごと冷蔵庫で保存し、温めなおすときは蓋をしたまま電子レンジで加熱できて便利♪【おひつ鍋 約2合用 2,360円(税込･送料別)】冷凍OK、電子レンジ･オーブン･直火OKですが、「ご飯炊き用の土鍋ではありません」との注意書きあり。四角いデザインが収納に便利でいいですね♪【温めレンジおひつ 1.5合用 2,940円(税込･送料別)】やはりおひつは木が…というならこんなものも。おひつで使用される高級さわら材を使用、とのこと。ただいま五穀米プレゼント中♪【江戸おひつ 3合用 2,940円(税込･送料別)】おひつ部分には白松材、枠は竹を使用。こちらも電子レンジに対応しています。たっぷり3合保存したいなら、こちらをどうぞ♪

  Mar 5, 2005

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  パリパリ鮭皮の炊き込みご飯♪

  「パリパリ鮭皮」、まさに鮭皮をパリパリに焼いただけのものです。手軽にできて、すっごくおいしいんですよ♪　驚きました。きっかけは、炊き込みご飯作りにはまったことでした。キノコと生鮭が安かったとき、炊き込みご飯を作ろうと思い、下ごしらえに生鮭の皮を剥いでいて、ふと思ったのです。「いつも捨てててもったいないな…何かに使えないかな?」って。そういえば、パリパリの鶏皮焼きという料理があったような…?これもそうならないかな?　よし、作ってみよう!!と単純なものです。と言っても、どう作ればいいか、知りません。無難にフライパンかなとも思ったけど、ガスコンロ一口占領されるし、火加減見てないといけないので面倒そうだな…そして目についたのが、オーブントースター。そうだ、コレ使おう!!オーブントースターの耐熱トレイに薄く油をひき、鮭皮を並べて、鮭皮の上面にも焦げ付き防止&カリカリにするため、薄く油します。私は皮側を下に置きましたが、特に根拠はありません。そのほうが焦げつきにくそうだなと、何となく思っただけです(^_^;また鮭皮上面に油するとき、私はスプレー式オイルを使いましたが、ティッシュ等に軽く油を吸わせて、ポンポンと叩いてもいいかも。あとはひたすら250Wで加熱しつづけました。(左の写真参照↓)+ + + いつの間にかパリパリに + + ++ + + 炊き込みご飯にトッピング + + +250Wの根拠は、うちのオーブントースターで設定できる最低Wだから。低温でじっくり焼けば、焦げずにパリパリになるだろうと思ったのです。様子を見つつ、トータル20～30分程度も加熱したでしょうか。他の料理をやりながらなので、正確に覚えてませんが、焦げることも焦げつくこともなく、パリパリに出来あがってました～♪それを炊飯土鍋で作った炊き込みご飯に、菜の花と一緒にトッピング。ピンクと緑で、見た目に春らしい炊き込みご飯になりました(^_^)　　　…もっとも、鮭もキノコも、秋の味覚ではありますが。ふっくら柔らかな生鮭の身と、微妙に歯ごたえのあるキノコ、そこにパリパリカリカリの鮭皮が加わると、おいしいさアップ♪ふだんは二人で一合も食べないのですが、ぺろりと食べ切りました。その日のメニューはこのとおり↓　サラダとパスタもあったのに(^_^;パリパリ鮭皮、偶然の発見ですが、我が家でブームになりそうです。その後、あいにく安い生鮭に出会わないので、作ってませんが、秋になったら、いっぱい食べられるかも、と今から楽しみ(*^_^*)とても簡単にできますから、ぜひお試しくださいね。それと、炊き込みご飯、土鍋で炊くととってもおいしいんですよ♪具だくさんだと、あとは汁物と漬物だけでも充分豪華に見えるし、これ一品でも勝負できるくらい、ちゃんとしたメニューになります。いろいろおかず作らなくて済むし、かえって手抜きできちゃうかも?白飯を炊くときに比べて、弱めの火加減にするだけでOKです(^_^)本当は土鍋炊飯の話もこの日記に書いていたのですが、長くなったので、分けました。明日にでもアップしようと思います。【パム クッキングスプレー 1,732円(税込･送料別)】原料は食用なたね油、レシチン(大豆)、エチルアルコール。密閉状態で開封後も賞味期限まで鮮度が保てるらしい。詳しいレビューはshopping listをご覧ください。

  Mar 4, 2005

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  菜の花のスープチャーハン♪

  ちょっと前にぴんくパンダさんの日記で教えていただき、ロザリー？さんの日記にも登場していたスープチャーハン、先日チャーハンを作る予定があったので、試してみました(^_^)作ったのは、菜の花チャーハンと、菜の花入り中華風スープです。どちらにも、軽く下茹でして冷凍保存していた菜の花を使ってます。菜の花チャーハンには、茎･葉は細かく刻んでチャーハンに混ぜ込んで花の部分はトッピングに、スープには葉の部分のみ使用しました。ご飯は、かために炊いた、炊きたてホカホカの雑穀米です。チャーハンの具は、菜の花、ベーコン、玉ねぎ、人参、エリンギ。味付けのベースは塩&黒胡椒、粉末中華だしとオイスターソースを少し加えて、やや濃い目の中華風に仕上げ…たつもりです(^_^;スープのだしにも、粉末タイプの中華コンソメを使いました。鍋に水を入れて干ししいたけを戻し、そのまま火にかけました。ほんの気持ち程度に塩&醤油を加えて味を整えますが、チャーハンとのバランスで、こちらはだしの風味を生かした薄味に。仕上げにごま油とすりゴマを入れて、風味づけしておきます。そして、いよいよ盛り付けです。ま～るく盛るのがうまくできるかドキドキだったのですが、ロザリー？さんのアドヴァイスどおり、茶碗にしっかり押し込んだら可愛く、真ん丸くできました(^_^)　　よし、ここまでは完璧♪別途作っておいた、ふわふわ卵をまんまるご飯の周りに盛り付け、さぁ、あとはスープを注いで完成、というところで問題発生!?+ + + ここまではよかったけど + + ++ + + スープに埋もれちゃった + + +ご飯に対してスープが多すぎたようで、バランス悪いですね(^_^;ここで、スープ投入を途中でやめず、全部入れてしまうあたり、料理のセンスを問われるところなのでしょうか。気の利くかただったら、バランスよいところでスープ投入をやめて、残ったスープを何かに活用したにちがいありません…見た目は、可愛くできませんでしたが、とてもよかったです～チャーハンと、スープと、混ざったところと、いろいろ楽しめました。ぴんくパンダさん、素敵な一品をご紹介くださってありがとう(^_^)今度はスープの量に気をつけて、見た目もよくなるようがんばります♪菜の花ですが、冷凍するとダメですね。独特の辛味もなかったし、かために茹でたはずが、解凍するとくたってなっちゃいました。その後は、まとめ買いして冷凍保存～なんて思わず、使い切ってます。例えば、こんな感じ　↓炊き込みご飯にトッピングしても彩りよくておいしかったです～♪

  Mar 2, 2005

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  ホットケーキミックスで牛乳パックケーキ♪

  今回ご紹介するのは、2/11の「ホットケーキミックスでクレープ♪」、2/23の「ホットケーキミックスで炊飯器ケーキ♪」につづき、ホットケーキミックスを使ったお手軽レシピです(^_^)最近、ホットケーキミックスを使ったレシピにはまっていて、先日はこんなレシピを発見、さっそく試してみました。　■牛乳パックでお手軽ケーキ♪ - ［節約・やりくり］All Aboutこちらのレシピ ↑ を参考に、キャロットのマーブルケーキと、粉末緑茶の豆腐パウンドケーキに挑戦♪先に書いておくと、キャロットケーキのほうはイマイチでした(^_^;【キャロットのマーブルケーキ】　材料：上のレシピの砂糖控えめ、ココア→人参 中サイズ1/2本に変更。　ココアもあったんですが、人参があまっていたので使ってみました。　手順も基本的に一緒。ココアの部分を擦りおろした人参に置き換えてください。　また、人参の皮を千切りにして砂糖と一緒に炒め、メイプルシロップと絡めたものを　焼きあがったケーキにトッピングしてみました。皮も使いきろうと思って(^_^;+ + + 蒸しパンみたいな色 + + ++ + + 自然な味わいは○ + + +焼いたわけではないので表面に焼き目もなく、なんか蒸しパンっぽい…真ん中はよく膨らんでるけど、両端は膨らみが足りないような…切り分けても、キャロット部分の色が薄くてあまりマーブルに見えない…上に乗せた人参の皮、デコレーションとしてはいいし、味わいもいいけど、ケーキを切り分けるときに、包丁にくっついて切りにくい…味としては悪くないというか、ほのかな人参の風味もよかったし、うっすらオレンジ色なのも目にキレイで、自然な味わいでした。でも、食感は炊飯器ケーキに比べて、ホットケーキや蒸しパンに近いし、冷めるとけっこうかたくなって、パサパサ&モソモソしちゃいました。ココアじゃないからいけないの?　それとも電子レンジなのがいけないの?…う～ん、時間かかるけど、炊飯器ケーキの方がおいしくていいかも。今度は炊飯器で焼いてみよう、というのが、このときの素直な感想でした。ところが。炊飯器バージョンで豆腐ケーキを試した後、ふと思ったのです。「牛乳パックケーキも豆腐を使ったらしっとりするかも?」そうして作ってみたのが、粉末煎茶と豆腐を使ったケーキでした。【粉末緑茶の豆腐パウンドケーキ】　材料：上のレシピを卵1個、砂糖小さじ3に変更。　さらにバターも省いて、絹ごし豆腐150g、粉末緑茶20g弱を加えました。　2/23の豆腐ケーキの材料とほぼ同じで、苺が粉末緑茶に変わっただけ。　作り方も、前半は2/25の豆腐ケーキの手順を、苺から粉末緑茶に置き換え、　牛乳パックに入れてからは上のレシピからマーブル作業を省いてください。キャロットケーキのときもそうでしたが、軽くあら熱が取れてくると、生地と牛乳パックの間に隙間ができますので、特に工夫をしなくても、左の写真くらいにははがれます。+ + + パカっと取り出せます + + ++ + + 端も膨らみました + + +出来上がりは抹茶ケーキのようになりました～(粉末緑茶と抹茶って、別ものなんですよね(^_^?)端のほうも、キャロットケーキよりは膨らんでたし、豆腐を入れたせいか、その他の要因か、生地もしっとり。牛乳パックでもおいしく作れるんだ♪とうれしくなりました。切り分けたところの写真は2/26の日記に掲載済みです。甘さはほとんどなく、ほろ苦いケーキに仕上がったので、薄めに入れた、ほのかに甘いゆず茶とよく合いました(^_^)甘いのがお好きなかたやお子さん向けには、砂糖を増やすとか、チョコチップなど甘いものを入れるとか、トッピングするとか、もうひと工夫なさったほうがいいかもしれません。生地の食感は好みが分かれるかもしれませんが、私はしっとり系が好きなので、今後も豆腐を入れて作ろうと思います。ゆず茶も買ったので、今度はゆず茶のケーキとか、いいかも(^_^)豆腐の半量をカッテージチーズにしたら、どうなるかな…?コロコロっとした炊飯器ケーキもおいしくて気に入ったものの、時間がかかるので、急ぐときは牛乳パックケーキでもよさそう。素直にケーキ型使ってオーブンで焼けばいいかもしれませんが、手軽にできる、というのがないと、なかなかやる気でなくて(^_^;牛乳パックでケーキ型作るのも楽しくて、よかったです♪【粉末緑茶(40ｇ袋入り) 525円(税込･送料別)】粉末緑茶はこれを使用。ここのお茶大好きです♪スイーツやそばもおいしいですよ～特に、抹茶生チョコは絶品です(^_^)

  Mar 1, 2005

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  ホットケーキミックスで炊飯器ケーキ♪

  先週くらいから、何気にはまっている、お手軽ケーキです。いろんなところで見かけて刺激され、作ってみました～うちの炊飯器だと3回も炊飯しないと焼きあがらなくて、しかも炊飯器が冷めないと次の加熱をはじめられないためずいぶん時間がかかるのが難点ですが、手軽でいいです(^_^)今日までに作ってみたのは、チョコたっぷりのチョコ&ベリーケーキと、甘さ控えめヘルシーな豆腐と苺のケーキ。 ■炊飯器で作る！簡単手作りケーキ - ［節約・やりくり］All Aboutこちらのレシピ ↑ を参考に、相変わらずの自己流実験レシピ(^_^;です。【チョコ&ベリーケーキ】　材料：ホットケーキミックス200g、卵1個、牛乳100cc、砂糖40g、バター30g、　ココアパウダー大さじ3～4?、ドライフルーツ(ブルーベリー&クランベリー)少々、　苺少々、トリュフチョコ6粒(例のアンジェさんで購入したチョコです)。　チョコが6粒なのは、6等分したとき、全部に入っているように、との計算です。　1. 苺は洗ってヘタを取り、スプーンで軽くつぶしておく。　2. 卵を溶き、砂糖を加えてよく混ぜ、牛乳を入れて軽く混ぜ合わせる。　3. ココアとミックス粉を振りいれ、ダマがなくなったらフルーツを加え軽く混ぜる。　4. バターを塗った内釜に3を流しいれ、チョコを生地に押し込み、炊飯開始。　5. 竹串に何もつかなくなるまで炊飯を繰り返す。あら熱が取れたら取り出す。お皿にのせてみると、オーブンで本格的に焼いたホールケーキのよう?ちなみに、内釜から取り出す際、お皿の上でクルっとひっくり返したら、ポンとはねてテーブルに転がり出たので、ご注意くださいね(^_^;これを焼いたのはヴァレンタインの翌々日。不機嫌になってたお詫びもこめて、遅めのヴァレンタイン･ケーキのつもりで…とても濃厚で、ブラウニーのようなしっとりチョコケーキになりました。焼きあがり直後は、生地に混ぜ込んだ苺やドライフルーツの酸味よりも、チョコの風味が勝ってましたが、冷めるといい感じに♪食べる場所によって、濃厚チョコだったり、ベリーが入ってたり、まったり甘いケーキだけど、飽きずに食べられてよかったです(^_^)+ + + ようやく焼き上がり + + ++ + + フルーツを添えて + + +【豆腐と苺のケーキ】　材料：ホットケーキミックス200g、卵1個、牛乳100cc、砂糖小さじ3、　絹ごし豆腐150g、苺半パックくらい　1. 苺は洗ってヘタを取っておく。豆腐は水切りして裏ごししておく。　2. 卵を溶き、砂糖を加えてよく混ぜ、牛乳・豆腐を入れて混ぜ合わせる。　3. ミックス粉を振りいれよく混ぜる。　4. バターを塗った内釜に3を流しいれ、苺を生地に押し込み、炊飯開始。　5. 竹串に何もつかなくなるまで炊飯を繰り返す。あら熱が取れたら取り出す。以前、豆腐のムースを作ったことがあり、思いついたレシピです。ちょうど豆腐と苺が安く売っていたので、この取り合わせに決定～!!こっちはヘルシーにということで、砂糖控えめ&バター抜きにしました。下の写真のように、炊飯器を開けたときは焼き色ついてなさそうでしたが、ひっくり返すと、おいしそうにこんがり焼けてました～半分に切ってみると、苺がいい感じに顔を覗かせてます。内釜から取り出す際も、前回の失敗を繰り返さないよう、皿を内釜上部に乗せてから、えいっと両方一緒にひっくり返しました。豆腐をたっぷり入れたので、生地はとてもしっとりしていますが、バターを使ってないせいか、軽く食べられ、一切れだと物足りないくらい?苺はふんわりジューシーで酸味が引き立ってました。+ + + 炊飯器を開けると… + + ++ + + 半分に切ったところ + + +豆腐ケーキはとても気に入ったので、砂糖なしとか、牛乳でなく豆乳とか、カッテージチーズを入れたり、他の野菜･果物やジャムを使ったり、いろいろ試してみたいです♪ホットケーキミックスを使えば、生地が膨らまないなどの失敗もないし、炊飯器に入れて、何度か炊きなおせばできてますから、時間のない人でも、手軽に、気軽に、楽しめると思います。ただ、うちだと焼くだけで4時間かかるので、急いでいるときには向きません(^_^;

  Feb 23, 2005

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  パンプディング、作ってみました♪

  おかげさまですっかり元気になりました～!!昨日はおしゃれ度外視の厚着&竹酢マスク装着で外出、頻繁に竹酢うがいもしたし、風邪を引きなおす心配もなさそうです。帰ってからも、すぐに休んだので、今日はとても快調です♪人それぞれ、風邪の初期症状ってちがうかもしれませんが、体力が弱ってると非常に眠かったり、ふだん以上に疲れがとれにくかったり、妙な寒気がしたり、頭が重かったり、喉や鼻に違和感を感じたり、何かしらのサインが出てくると思いますので、早めにご自愛ください(^_^)さて、表題のパンプディング。ちょっと前にarancia_cafeさんの日記で見かけて一目惚れしました♪そして20日の朝、以前インフルエンザにかかったとき、医師からスポーツドリンクとプリンを薦められたのを思い出し、風邪のときはいいかも?と作ってみることに。ちなみに、胃が弱ってると真水は負担になるのでスポーツドリンクがよく、プリンは栄養価が高くて消化がよく、高熱でしんどいときも食べやすいそうです。材料は、arancia_cafeさんがご紹介くださったものを、砂糖控えめに。砂糖は三温糖を使用、食パンは面倒だったので耳も使っちゃいました。本当はarancia_cafeさんのように、型を使ってかわいく作りたかったけど、ちょうどいい器もプリン型もなかったので、耐熱皿にどど～んと一気盛り(^_^;さらに、耐熱皿が蒸し器に入りきらなかったため、フライパンで代用。フライパンに割り箸を敷いて耐熱皿を置き、お湯を入れて蓋して、弱火で15分くらい?+ + + 焼き上がりを切り分け + + ++ + + フルーツを添えました + + +耐熱皿が火に近すぎたのか、底のほうはちょっとすがたってしまいました(^_^;パンが浮いてきちゃってフレンチトーストみたいに見えますが、切り分けてみると、しっとりプリン生地の、パンプディングになってました～メープルシロップをかけ、ざくざく切り分け、フルーツを添えて、食べました。フルーツには彩りのきれいな苺とキウイ。赤と緑が食欲をそそります(^_^)パンプディングの甘みとフルーツの酸味がよい取り合わせでした。手軽にできておいしかったので、また作ってみたいです。次回はフライパン蒸しじゃなく、電子レンジかオーブンでやってみようかな?とか考えていたら、作ってしまってからこんなレシピもネットで見つけました。　■【節約おやつ】パンプディング - ［節約・やりくり］All Aboutちょうどサンドイッチの残りのパンの耳が冷凍してあるし、近いうちに、オーブン焼きでやってみようと思います。でも、材料はarancia_cafeさんの方がプリンぽくておいしそうだし、焼き目ももうちょっと薄いほうがいいので、自己流でいきます(^_^;ちなみに、最近ホットケーキミックスを使ったお手軽レシピにはまってます。チョコ&ベリーの炊飯器ケーキや、キャロットケーキなんかを作りました。特に炊飯器ケーキはよかったので、近いうちに日記で紹介させてくださいね(^_^)

  Feb 21, 2005

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  ヴァレンタイン･ディナー♪

  誕生日、結婚記念日、クリスマス…いつもより手の込んだ料理を作ったり、外食したり、それなりにお祝いしていますが、イベントへの関心は低いほうです。でも。最近料理にはまってることもあり、日記冒頭の写真のように、今年は自分なりに張り切ってみました～♪メニューは↓↓ 料理名はテキトーです(^_^; ■ローストビーフのサラダ 炒め野菜添え ■トマト風味のシーフード･ピラフもどき ■鮭と牡蛎のフリッジ ホワイトソースディナーなんてえらそうに言ってるわりに、コースにはなってないです。自分としては、メインは初挑戦のローストビーフ♪(メニュー的には前菜扱い)去年のクリスマスに挑戦するつもりだったのに、外食しちゃったので今度こそ!!本当はスープも作りたかったのですが、時間とガスコンロ(2口)の都合で断念。デザートも、おやつにチョコパン作って食べたので、割愛してます(^_^;料理作るのは1時間半弱でしたが、盛り付け考えるのに30分くらい悩みました。テーブルが狭いので、あまり食器を並べると乗り切らなくて困っていたのです。その上、せっかくなのでハート型の食器やキャンドルを家捜ししてみたり。+ + + ようやく準備完了 + + ++ + + ローストビーフも成功♪ + + +そうして、左の写真のようにコーディネイトしてみました～ランチョンマットは普段使いのモノだし、いまいちツメが甘いですが、細かな演出は次回以降の課題ということでお見逃しください(^_^;ローストビーフはYahoo!グルメ - レシピ情報 - ローストビーフを参考にしましたが、作る直前にレシピ検索したので、足りない材料だらけでした。これがメインって言ってるわりに、テキトーですね…でもそれなりに何とかなるもんですよ～♪焼き時間はレシピに忠実にしたので、火の通り具合はカンペキでした!!このディナーをおおざっぱにまとめると、材料はこんな感じです。行き当たりばったりで作ってるので、分量はよくわかりません。 ■ローストビーフのサラダ 炒め野菜添え …牛塊肉、ベビーリーフ、トマト、人参、玉葱、舞茸、ブロッコリー ■トマト風味のシーフード･ピラフもどき …米、自家製トマトスープの残り、冷凍シーフードミックス ■鮭と牡蛎のフリッジ ホワイトソース …鮭、牡蛎、ホウレン草、エリンギ、フリッジ、クリームシチュー用ルーわざわざ購入したのは、鮭･牡蛎 各1パック150円(閉店間際の売り切り価格)、牛塊肉700円だけ。後は家にあったものを適当に使ったので安上がり♪およその手順は、ピラフもどきから調理開始。 【ピラフ1】米を洗って、米の半量のトマトスープ(朝食の残り)に30分浸しておく。30分待ってる間に、ローストビーフにとりかかる。 《ビーフ1》人参･玉ねぎをスライス。牛肉はハーブソルト･黒胡椒を擦りこみ、タコ糸で縛る。 《ビーフ2》牛肉の表面をフライパンでこんがり焼き、取り出す。 《ビーフ3》人参･玉ねぎをフライパンに敷きつめ、牛肉を置き、弱火で15分蒸し焼きに。いったん手が空くので、ローストビーフに添える野菜(舞茸･ブロッコリー)を準備。ブロッコリーは、下茹でしたものを冷凍してあったので、今回は解凍しただけ。そうこうするうちに30分経過、ピラフもどきの調理に戻る。 【ピラフ2】米とスープを分ける。 【ピラフ3】オリーブ油を熱したフライパンに冷凍シーフード投入。白ワイン少々投入。 【ピラフ4】つづけて米投入。透き通ってきたら、スープを投入し、蓋をして弱火で数分。この辺でローストビーフの蒸し焼きが終了。 《ビーフ4》牛肉を取り出し、アルミホイルで包んでおく。しばらくピラフに集中して、完成させてしまう。 【ピラフ5】水気がなくなってきたら、時々かき混ぜ、米の芯がなくなるまで炒める。 【ピラフ6】米に火が通ったら、ハーブソルト･黒胡椒で味を調え、耐熱容器に盛る。 【ピラフ完成】耐熱容器ごと、100度のオーブンに入れ、保温しておく。そろそろパスタ料理(フリッジ)にも取り掛かる。 （パスタ1）フリッジを茹でる鍋に水を入れ、沸かす(うちは10分くらいかかる)。 （パスタ2）冷凍保存してあった下茹で済みホウレン草を解凍、切る。エリンギを切る。 （パスタ3）牡蛎を軽く塩もみし、水で洗い流し、ザルにあげておく。 （パスタ4）熱したフライパンにバターを落とし、牡蛎･エリンギ･鮭を投入。 （パスタ5）ハーブソルト･黒胡椒で軽く味付け。白ワイン少々投入。 （パスタ6）細かく刻んだ市販のルーを加え、煮つまらない程度に水少々足す。 （パスタ7）ルーが溶けたら、ホウレン草を加え、蓋をしてコンロからおろす。ローストビーフのソースと付け合せ野菜の調理に戻るが、この間、パスタ用のお湯が沸いてきたら、塩を入れて、火を止めておく。 《ビーフ5》4のフライパンを再び火にかけ、舞茸･ブロッコリーを投入。 《ビーフ6》味を見て醤油少々、黒胡椒等を足し、煮詰めてソースを仕上げる。パスタ、ローストビーフともに仕上げていく。 （パスタ8）パスタ用鍋を再び火にかけ、沸騰したらフリッジを投入。 （パスタ9）ソース用フライパンに牛乳少々足し、温めなおす。 （パスタ完成）フリッジが茹で上がったらソースと絡め、盛り付ける。 《ビーフ7》パスタを作仕上げる合間に、ローストビーフを切り分ける。 《ビーフ完成》皿にサラダとビーフを盛り、ソースをかけ、野菜を添える。こうして、写真のようにできあがりました～自分へのメモを兼ねて、長々と書いてしまいましたが、最後まで、お読みくださってありがとうございます。このピラフもどき、時々作りますが、全くの自己流で、ピラフもどきなのか、パエリアもどきなのか、わかりません。食感はパエリアに近いです。薄味のスープがよくしみた、かたいご飯めざしてたら、こんな方法に(^_^;これでもそれなりにおいしいのですが、改善の余地があるはず…ここをこうすれば?というアイデア大歓迎ですので、よろしくお願いします。【ル・クルーゼ ラムカン ハート(フタ付)】ピラフもどきの器はコレ。(現在在庫切れ)見た目もハートでかわいいし、電子レンジもオーブンもOKのストーンウェア♪【Mami's Select White Tableware Series 長四角皿】白い長皿はコレ。(現在在庫切れ)2/3の巻き寿司を盛ったのと同じモノです。37cmもあって、複数料理の盛り合わせに大活躍♪【ラブフレイム】ガラス容器に入ったジェル状キャンドル。(現在在庫切れ)記念日や思い出作りの演出にぴったり♪使用後はキャンドルホルダーに再利用可。

  Feb 14, 2005

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  ホットケーキミックスでクレープ♪

  今年に入ってから、毎食食べたものを写真に撮っています。本当は栄養が偏らないよう食事日記をつけようかと思ったのですが、不精な私は長くつづけられそうにないので、せめて写真で残しておこうと…はじめてみると、これがけっこう楽しくて、いい感じです(^_^)写真に残すとなると盛り付けやコーディネイトも気にするようになり、残り物を食べるときも、何かしら工夫しようという気になったり、去年までは義務的に感じていた食事の時間も楽しくなりました♪うちは朝食はパンで、去年まではパンといえば90％以上トースト、それも「ベーコンエッグトースト」と決まっていました。でも写真を撮り始めてからは、サンドイッチを作ってみたり、手作りパンにしたり、ホットケーキやマフィンを焼いたり、バリエーションが増えて、連れも喜んでいるようです。そして今日は連れが「クレープが食べたい」とのことでクレープに挑戦。ホットケーキミックスで作れるらしいので、ネットでレシピを探しました。そして見つけたのがこのホットケーキミックスでクレープです。生地はこのレシピをそのまま拝借、具材はお好みで作りました～+ + + パリッと焼き上がり + + ++ + + レシピに近い焼き色 + + +中に入れたのは、ベビーリーフ、人参、鶏のささみ。ベビーリーフは洗っただけ、人参はスライサーで千切りに、ささみはクッキングシートに並べて軽くラップしてレンジに入れ、蒸し焼きにしたのを適当に手でちぎっただけの簡単クッキング♪味付けは、サラダ用のごまドレッシングを使いました。生地の甘みと、濃厚なゴマだれはなかなか絶妙でした(^_^)焼き上がりの写真を、レシピの写真と見比べるとわかるかもしれませんが、私の作った生地はクレープとしてはずいぶん厚くなってしまいました…焼くのも大変だったし、巻くのも巻きにくくて、この点は大失敗。敗因は、レシピの分量説明をちゃんと見なかったこと。8枚分4人前の分量で、4枚2人前焼いてしまったのですね…ちゃんと読めよ～と、あのときの自分に言ってやりたい(^_^;次回はこの半分量で作ろうと反省いたしました。焼き色ですが、右がレシピの写真と同じように焼いた分、左が自己流になって、強めに焼き色をつけた分です。ふだんクレープなんて食べないので、本場の味は知りませんが、焼き色をしっかりつけた方が、見た目にも、パリッとした食感も気に入りました♪【FOODeX ごまドレッシング】化学調味料不使用で、ごまの風味が濃厚です。私は近所のスーパーの特売ねらってますが、ネットでケース販売もしてたんですね(^_^;【森永 ホットケーキミックス(1kg)】近所で一番安いので何となく買ってます。手軽で便利だけど、ちょっと甘いような…?逆に、オススメがあれば教えてください!!

  Feb 11, 2005

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  煮リンゴ、作ったものの…

  その場で食べてしまいました(^_^;ヨーグルトのトッピングか、パンを焼くときに使おうと思ってたのに…先月半ばからしばらく焼リンゴにはまっていたのですが、煮リンゴも意外と簡単にできるらしいと知って、作ってみました。特にレシピというほどのものもなく、リンゴをざくざく適当に切って、鍋に並べて、砂糖･レモン汁･白ワイン少々加えて、ひたすら弱火♪+ + + 煮上がったところ + + ++ + + 焼リンゴと比較 + + +ル･クルーゼのお鍋を使ったせいか、水分を足したせいか、火加減のせいか、心配していたほど鍋肌にくっつくこともなく、すっきりさっぱり煮あがりました～その匂いがと～ってもおいしそうで…　すぐに食べてしまいました(^_^;右の写真は、比較のため、先日の焼リンゴの写真と並べてみました。煮るとくったり量が減り、皮の赤い色も鮮やかに残るんですね。お味の方は酸味の効いた甘さがおいしかったですが、そのまま食べるより、予定通りトッピングに使ったほうがよかったかも…もしくは、そのまま食べるなら、もっと大きいまま煮たほうがよかったかも…しんなりしてて、食べ応えがなくって、ちょっと残念でした。その点、焼リンゴはあつあつでもシャリフワっとした歯ごたえがよかったし、後で煮詰めてキャラメルソースにするのも2度おいしくて楽しかったです(^_^)次回煮リンゴをするときは、絶対そのまま食べるのはよそうと思いました。ヨーグルトか何かにトッピングするか、パンやお菓子に使うか、いっそ豚肉や鶏肉のソテーに添えてもいいかもしれません。そして、お手軽焼リンゴは、手軽だけどそのまま食べるおやつとしてはなかなか優秀だと気づいたので、また安くリンゴをゲットできたらぜひ作りたいです♪

  Feb 9, 2005

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  菜の花のパスタ♪

  最近でこそ、ネットでレシピ検索したりして料理を楽しんでいますが、ちょっと前まで、基本的な素材を使った、適当な料理ばかりしていました。それなので恥ずかしながら使ったことのない食材っていっぱいあります。使ったことのないものはなかなか思い浮かばないので、最近よく使うようになったものを挙げてみると、あさつき、オクラ、生しょうが、生にんにく、菜の花、ほうれん草…。ふだん料理する人なら、誰でも使ってそうなものですよね(^_^;買っても使い切らないうちに傷めてしまいそうで避けてましたが、フリージングで保存する方法を知ってから手を出すようになりました。その中でも今年に入って使いはじめたのが「菜の花」。お浸しくらいしか思いつかないので視野に入らなかったのですが、あるとき売り切りセールで安かったので、勢いで購入～!…したものの、使い途に困ってレシピ検索していたら、「菜の花のパスタ」が出てきたんです。はっきり覚えてませんが、確か、メインの材料はベーコン、菜の花、しめじ。(1)菜の花は部位ごとにあらかじめさっと下茹でしておく。(2)オリーブオイルを熱して　(3)ニンニクと鷹のツメで風味をつけ、(4)メイン材料を炒め　(5)軽く塩コショウし　(6)醤油で味をととのえる…ようなレシピでした。それを参考にして作ったのが、左の写真、菜の花パスタ第一弾でした。+ + + 菜の花パスタ第一弾 + + ++ + + 菜の花パスタ第二弾 + + +第一弾は見つけたレシピに近いですが、手持ち食材の都合で微妙に変更。メイン材料は菜の花とエリンギ。(1)～(3)は見つけたレシピどおりで、(4)で材料にパスタ茹で汁と日本酒をふりかけて炒め、(5)醤油で軽く風味づけし、(6)胡椒で味をととのえました。トッピングには、すりゴマと鰹節をのっけてみました。鷹のツメでピリ辛だけど、ベースはまろやかな和風味、そこに菜の花の辛みとエリンギの甘みがマッチしてよかったです♪第二弾も似たような味付けですが、微妙に試行錯誤してます。メイン材料は、鶏モモ肉、菜の花、しめじ、エリンギ。(1)～(3)は前回どおりで、(4)で日本酒でなく白ワインを投入、(5)(6)は一緒で、トッピングに粉末ハーブと半熟ゆで卵をのせました。醤油風味だけど、和風でなく洋風にしてみたかったんです。ハーブと菜の花ってくどいのでは?とも思いましたが、粉末ハーブなんでどうせ風味もほとんどないし、気持ちの問題です(^_^;卵は盛り付けたときは忘れてて、食べはじめてから慌てて乗せたので日記冒頭の写真には写ってません…そんなこんなで、菜の花パスタ、このところ気に入ってます。菜の花の下ごしらえ(といっても部位別に切り分けて茹でるだけ…)が私にとってはけっこう面倒なのですが、食べたいのでがんばってます♪味も第一弾、第二弾のような方向でいい感じなのですが、ちょっと冒険したい気も…　でもどんなのがいいか思いつきません。パスタ以外にも「こんなのしてみたら?」っていうアイデアがあれば、ぜひお聞かせください♪

  Feb 5, 2005

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  まるかぶり

  発端は、数日前の連れとの会話にさかのぼります。　私　「そういえば、うちって一度も"まるかぶり"したことないよね」連　れ「え?　何それ?」　私　「ほら、節分の日にその年の吉方を向いて無言で巻きずし食べるやつ!」連　れ「知らない。そんなのやったことない。○○(私の出身地)限定じゃない?」ふだんからどこかボケたり抜けたりしたところのある私のこと。何か覚え違いしてたかと思い、そこでいったん口をつぐんだのでした。しかし、その後立ち寄ったコンビニで"まるかぶり"ののぼりを発見!意気揚々と連れに説明し、帰ったらネットで詳しく調べて今年は"まるかぶり"をやってみよう、ということになりました。そして、本日21時。そろそろ夕飯の準備…というときに。！！！今日が節分だということ、"まるかぶり"のこと、急に思い出したのでした。何にも用意してないよぉ(^_^;まだスーパーは開いてる時間だったので、連れが買い物にダッシュ。巻きずしが売り切れていたときに備えて私はうちで待機しておりました。案の定、連れから売り切れと入電があり、じゃあうちで作るから、と具を適当に見繕って買ってきてもらうことに。作ると言ったものの、巻きずしどころか酢飯も作ったことがありません。慌ててネットでレシピ検索。こういうとき、ネットってほんと便利ですね(^_^)連れが買ってこなさそうで、簡単に作れそうな具材もついでに検索。干ししいたけを戻して砂糖･醤油･酒で煮詰めておきました。さあ、次は卵焼きでも作ろうかってところに連れが帰宅。寒い中、車とはいえ5軒も探し回ったそうで、すっかり冷え切ってました。疲れてお腹も空いてるようなので、卵焼きは断念して巻き巻き開始～それぞれ自分の分は自分で巻いて、恵方を向いていただきました。家で手巻き寿司なんて作ったの初めてだし、楽しかったです(^_^)連れは「自分で巻く」「無言で食べる」というのが新鮮だったようです。+ + + 巻き上がりアップ + + ++ + + 本日の夕食 + + +写真、わかりにくいんで貼ろうか悩んだんですが、せっかく撮ったので…。巻き寿司はたたきマグロ、イカ、椎茸煮という、その場しのぎの適当具材。この写真だとマグロしかわかりませんね。酢飯の甘酢、海鮮のわさび醤油味、甘辛の椎茸煮はよい取り合わせでした。歯ごたえのある胡瓜と干瓢があれば、味的には完璧だったかも。本日のメニューは、アジの塩焼き、菜の花のお浸し、味噌汁、巻き寿司。節分メニューからはだいぶずれてますね、きっと。鰯が見当たらなかったんでアジで(^_^;菜の花は、まあ春っぽいかな、と…子供のころは毎年"まるかぶり"ってやってたんですが、ネットで調べてみると、これって関西から広がった風習だとか?それで連れはやったことがなかったんだと納得しました。大きな巻き寿司を、その年の恵方に向かって無言で食べる…。これって小さいころはけっこう辛かったんですよ。笑っちゃいけないときに限って笑いたくなるもので、ふだんはおしゃべりしながら食べてる家族が、みんな同じ方を向いて無言で食べてる…　なんだか笑いがこみ上げてきて(^_^;しかも子供で純真だったせいか、口開いたら福が逃げると信じててもう必死になって笑いをこらえたものでした。そんなこんなで、私にとって"まるかぶり"というと、笑いをこらえて巻きずしを食べる行事という印象が色濃く残っていて、どんな巻きずしを食べていたかは全然覚えていません。来年は、どんな具がいいのか調べて、本格的にやってみたいです♪巻き寿司初挑戦♪の私が使った道具がコレ。これのおかげで、簡単に、失敗なく作れました(^_^)白いお皿はコレ。(残念ながら現在在庫切れ)37cmもあるので長い秋刀魚も切らずに盛れるし、複数の料理を盛り合わせたり、オードブルを並べたり、グリーンを飾ってもキレイ♪追記：豆まきのことはすっかり忘れてました(^_^;

  Feb 3, 2005

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  シナモンロール♪-レンジ発酵パン(3)-

  1/19、1/25に引きつづき、電子レンジ発酵パンに挑戦しました。次に作るときはオレンジを使って…と思っていたのですが、気が変わって(^_^;本に載ってるレシピから甘～いシナモンロールを選択。思いつきで生地にインスタントの粉コーヒーをちょっと加え、仕上げのペースト(砂糖と牛乳を練って焼きあがりにかけるもの)にも粉コーヒーを混ぜた「コーヒー風味」にしてみました。本当のシナモンロールはどんなパン生地か知らないのですが、本に載っているレシピでは、「基本のパン生地」というもので、材料は強力粉100g、牛乳75ml、バター小2、砂糖大1、塩小1/5、ドライイースト小1。最近2度この生地を作ったので印象に残っていたのですが、粉コーヒーを生地に加えたら、べとべとして扱いにくかったです…次回からは、よくわからずに生地に手を加えるのは控えようと思いました。扱いにくかったので、打ち粉を多めに使ってしまい、焼き上がりの写真をよく見ると、パンの周囲が粉っぽいです(^_^;麺棒で伸ばしたり、マーガリンやシナモンシュガーを生地に塗るのがいままでに経験のない工程で、なかなか楽しかったです♪+ + + 取り分けたところ + + ++ + + 便利なレシピスタンド + + +焼き上がりは冒頭の写真をご覧ください。上にかけるペースト(?)を作りすぎ、しかも全部強引にかけちゃったので表面にドロっとのってて、少し不恰好かも…味のほうは、粉コーヒーの量が少なかったのか、コーヒー風味はほとんど感じず、企画倒れに終わってしまいました(^_^;焼き上がりよりも、しばらく時間が経ってからのほうが、生地とシナモンシュガーの風味がよくなじんでおいしく感じました。焼き上がりはちょっと、それぞれが別物?って感じられたので。私が失敗してるのか、味覚の問題か、そういうレシピかは謎です…最後に。右の写真のレシピスタンド、いろいろ使えて便利でした。もともとはお風呂用のブックスタンドなのですが、試しにキッチンの突っ張り棚の棚板に引っ掛けてみると、ぴったり♪さらに普通に置いてみても自立してくれて、どこでも使えます。但し、自立するのはこれくらいのサイズか、文庫程度の本です。あまり大きい本には使えないと思いますので、期待しないでくださいね。同じものを楽天で見つけました。気になるかたはこちらをご確認ください。

  Jan 31, 2005

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  煎茶チョコパン♪-レンジ発酵パン(2)-

  1/19に引きつづき、電子レンジ発酵パンに挑戦しました。しかも2回目にしてｅｔｓｕ１２２さんの日記に刺激され、自己流アレンジ(^_^;生地に煎茶の粉を練りこんで、パンの中にアンジェ（インテリア雑貨）さんで購入したトリュフチョコレートを詰めてみたのです。このチョコ、パンに詰めたらおいしそうだな～って思っていたので試したくて。紅茶やコーヒーとチョコ、というのも好きですが、オレンジジュースとチョコ、煎茶とチョコ、というのも大好きです(^_^)オレンジと煎茶、悩んだ末、失敗の少なそうな粉煎茶にしたのでした。そしてチョコ入りパン、チョコなしの煎茶パンと2種類焼きました。1次発酵、2次発酵ともレンジで30秒なんですが、その後のベンチタイムに20分+25分、焼くのに15分かかるので、今回も1時間半近くかかってしまいました。ベンチタイムは本では10分なんですが、室温低いせいか長めになってます。+ + + 焼きたてホカホカ♪ + + ++ + + 冷めるとこんな感じ + + +焼き上がりはチョコがトロトロで…とろけそうにおいしかったです(^_^)上に焼きたてのチョコパンを切った写真を入れたのでとろけ具合はそちらをご覧になってみてください。冷めると上の写真のようにチョコが固まって、生地もしっかりしてました。肝心の味ですが、チョコと煎茶入れた以外はレシピどおりなんで美味でした♪チョコ入りパンは煎茶の風味が負けてしまってよくわからなかったけど、煎茶パンのほうはちゃんと風味が出ていてほっこりな感じでした。次はオレンジを使おうとは決めてるんですが、ピューレを詰めようか、ジャムを生地に練りこもうか、生オレンジをトッピングしようか、悩み中…なんて言ってないで全部試せばいいんですけど、やる気がなかなか(^_^;

  Jan 25, 2005

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  お手軽焼リンゴ?

  今日は日曜なのでネットは控えめに、家の中のことをいろいろやってました。とくに最近お片づけを後回しにしがちだったので、ちょっとがんばりました(^_^;通販購入品(チェア、重曹&ビネガー、アロマグッズ)もいくつか届いたので、よかったものがあればまたご紹介していきますね。さて、タイトルのお手軽焼リンゴなのですが、これって焼リンゴでいいのかな?ここのところハマってるおやつで、今日も飽きずに作ってしまいました～頂き物のリンゴを食べ飽きてきたころ、何か他の食べ方はないかと探していて「芯をくり抜いて砂糖とバターをつめて200度のオーブンで焼く」というレシピを発見。芯抜きの道具もリンゴ丸ごと入るような適当な器もなかったので応用してみました。　　(1)リンゴを適当な大きさに切って→(2)砂糖とシナモンをまぶして　　→(3)バターを塗った器に盛って→(4)バターをのせてオーブンで焼くざっくばらんですが、大きな失敗もなく、とてもお手軽なおやつです。+ + + お手軽焼リンゴ♪ + + ++ + + キャラメルトッピングに + + +ほくほくで、ジューシーで、とってもあったまる、冬らし～いおやつです。でも、なんかいまひとつ焼きあがりに満足できず、まだまだ試行錯誤中。容器の蓋を開けたままにしてみたり、アルミホイルを被せてみたり、普通に蓋をして焼いてみたり、焼き時間や温度も変えてみたり…もうちょっとリンゴがトロッとなってほしいんですが、フワって感じになります。紅玉じゃなくてフジを使ってるからかな(^_^?煮るんじゃなくて焼いてるんだから仕方がないのかな…?料理に詳しいかた、よろしければぜひ何かアドヴァイスをお願いします!!もう一枚の写真は、ヨーグルトのキャラメルトッピングです。焼リンゴを食べた後に残るソース(?)を煮詰めてキャラメル状にしてみました。他にもホットケーキ焼くときに混ぜたり、トーストにバター代わりに塗ったり。リンゴの風味がしっかり残っていて、とてもおいしくいただけます。食べ終わった後もおいしく味わえる焼リンゴ、まだまだ当分はまってそうです(^_^)+ + + 2005.1.24追記 + + +　メールでご質問を受けましたので、日記にも書き足しておきますね。　焼リンゴを入れている器は、ル･クルーゼのプティキャセロールです。　中くらいのリンゴ半分がちょうど入る大きさです。　shopping listにレビューもアップしましたので、気になる方はご参照ください。　他にも何かご質問があれば、メールでもコメントでもお気軽にどうぞ(^_^)

  Jan 23, 2005

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  パン作りに初挑戦(復旧版)

  + + + こちらは以前アップした日記の復旧版です + + +20日の日記をアップした瞬間、19日の日記が消えてしまいました…しかも19日の日記についていたコメントが20日についちゃってる!!せっかくコメントくださったのに変になっててすみません。こんなことってよくあるんでしょうか…　けっこうかなしいです…ご飯もパスタも好きですが、何よりパンが大好きです。パン屋さんの側を通るだけでも幸せな気持ちになれます(^_^)「自分でパンを焼いて食べたい」と前々から思っていましたが、不器用だし不精だし本格的オーブンもないし…と諦めていました。そんな私にある日友人が「村上祥子さん」を教えてくれました。誰でも簡単にできる電子レンジ発酵パンの本があると…。そのときは「でもきっと私には無理」と思っていましたが、『村上祥子のふんわりパン―こねない! 35分からできる! 電子レンジで30秒発酵』を購入。表紙に載っているパンをさっそく作ってみました。失敗覚悟で(^_^;+ + + 焼きあがり～♪ + + ++ + + 半分に割るとこんな感じ + + +手際が悪いせいで1時間半もかかったものの、何とか成功!本に載っていたものより少し大きい型しかなかったので焼き上がりのこんもり感がずいぶん違いますが、心配していたダマも残らず、ふっくらおいしくいただいけました♪ちなみに家でパンを焼いたことは過去にもありました。でもそれはママの手作りパン屋さんで購入した冷凍生地。(そのうち買い物レビューで紹介しますが、とてもよかったですよ～。 上の写真のアルミホイルを巻いてある型もママパンさんで購入したものです)うちのレンジでパンがうまく焼けるか心配だったので、ちゃんと焼けるはずの冷凍生地でまずは試してみたかったんです。問題ないことを確認してからの今回の挑戦でした。長年の「自分でパンを焼いて食べたい」という夢がかなって嬉しいです。ズボラなので次に自分で焼くのはいつになるかわかりませんが、せめて1時間くらいで作れるようにがんばりたいです(^_^)

  Jan 19, 2005

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