健康・料理・簡単レシピ集！シンプル＆おいしいもの作ろう！！

　この季節、一寸豆とえびのかきあげがとっても

春らしい香りでおすすめ('-'*)　豆は健康にもGOOD!

揚げたてを食べたいので、天ぷらのときは私は

台所で揚げながら食べます～☆　やけどしないようにね！

　それにしても、天ぷらの写真って難しい～(T-T）






　左手前がえびと一寸豆のかきあげ
　さつまいもの右横はあなご！です。


　天ぷらはキッチンペーパーを山ほど使ってしまうので

　いつも少し罪悪感＾＾。。。

　今回の材料は・・・　　３人分。　ですが、次の日の天丼の分も含まれています（笑



♪健康レシピ♪　　

　◎材料◎　






　子えび＆　　２０匹ぐらい
　一寸豆　　　１袋弱ぐらい　房から出してさらに皮をむいて半分に割る。
　　　　　　　生のままで使うのでむきにくいと思います。



　あなご　　　３匹　　　皮側のぬめりを包丁で軽くしごいてとります。
　　　　　　　このぬめりが生臭い原因らしい。１匹を３つか４つに切る。

　
　さつまいも　半分ぐらい。　　皮付きのまま１～１.５センチに輪切り。
　　　　　　　　太ければ半月に切る。


　れんこん　　皮をむき（ピーラーだとむきやすい）１～１.５センチに輪切り。


　にんじん＆　３,４センチぐらい。　千切りにする
　玉ねぎ＆　　４分の１弱　　　　　にんじんと同じぐらいの大きさに。
　みつば　　　４分の１束　　　　　２センチ幅ぐらいに切る。　

　まいたけ　　　適宜　　一口サイズに。

　＊我が家とお魚屋さんの間で　”小えび”と呼ばれている
　　４，５センチの大きさのえび。本名はなんていうんだろう。

　　皮＆頭つきのまま、素揚げ（水気を取ってもはねてこわいですが、、）
　　にして塩をパラリでビールのおつまににでもおいしいですし、
　　皮をむいてかきあげにしてもおいしいえびです。
　　　今回は両方に使いました。


　＊夏場は、揚げる直前まで具を冷蔵庫で冷やしておいてくださいね。


　＊その他のお気に入りの具は、うずら卵！

　　あと、ズッキーニをてんぷらにするとおいしいみたいなので
　　次回挑戦してみたいな。

　
　＜天ぷらの衣の材料＞

　卵　　　　　　　１個
　塩　　　　　　　少々
　酒　　　　　　　大さじ２分の１　なくてもOK。
　水　　　　　　　１００ｃｃ　　　＊夏場は冷蔵庫に入れて冷水に
　小麦粉　　　　　大さじ１０ぐらい　（ふるえばなおよし、今回はふるってません））
　氷　（夏のみ）　１,２個　

　＊天ぷらのコツは、材料を冷やしておくことと衣を混ぜすぎないこと、
　あとは油の温度です。とはいえ、私もまだまだ修行中。

　＊衣はだんだん粘ってくるので最初はほとんど混ぜません。
　たとえば、一番最初に揚げたさつまいもの衣はこんなかんじ。




　＊さつまいも、れんこん、あなご、まいたけ、・・・と
　　かきあげ以外の材料を先にあげる。

　＊油の温度は、さつまいもとかはゆっくりじっくりなので低め。
　かきあげは一口サイズなので高めです。
　えびは、揚げすぎると固くなるので１分半ぐらいを目安に。

　＊あなごはけっこう時間がかかります。お箸でつまんだときに
　　カリットなるぐらいまでしっかり揚げてね。

　

　　残った衣は最初より、かなりこってりしてきているので
　　かき揚げ向き。

　１．一寸豆とえびのムキ身を小さめのボールに入れる。

　　　小麦粉(分量外）を少しふり、そこへ衣を少しだけ適宜いれる。
　　　衣がやっとえびと豆をつないでいるぐらいでOK.






　　　カレーを食べるときの大きさぐらいのスプーンで
　　　一口の大きさになるようにすくって揚げる。
　　　目安としては、子えび２,３匹にと半分に割った一寸豆を
　　　２,３個ぐらいでひとつのかきあげを作る。

　２．たまねぎ、にんじん､三つ葉も１．と同様にしてあげる。

　　　小さめサイズがカリっと揚がるし時間も早いのでおすすめO(＾-＾)o


　　　　　　
　　
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