健康・料理・簡単レシピ集！シンプル＆おいしいもの作ろう！！

　北海道から届いた2種類の貝を調理してみました！


まずは、北寄貝（ほっき貝）から。






　北寄貝は、うばがいとも呼ばれ、寿司ねたに使われたりします。

今回はさっとゆがいておさしみで、いただきました～♪

　すっごく甘くって美味しかったよ！


♪レシピ♪

まず貝たちをたわしでよく洗います。








１．ナイフなどをほっき貝のはしっこから差しこんで両端にある
貝柱を切ります。





　あとは、かぱっと貝を手でこじあけます。

貝柱さえ切れていれば、割とらくに開きます。





２．ひもや貝柱を外して、身を半分に開いて中の贓物を取り除きます。




貝柱は、さばき方がいまいち上手じゃなかったのと小さかったので
どこかへ行ってしまいました（笑

３．２．を熱湯にさっとくぐらせて先が紫からピンクへ色が
　　変わったら氷水にとって冷やします。

４．スライスしてお刺し身に。　　　できあがり♪






　次は、つぶ貝。えぞぼらとも呼ばれています。

つぶ貝にもいろいろ種類があるようです。これは、真つぶだと思います。






　殻にキリを差し込んで貝柱をはずしてから身の厚いところに
アイスピックなどを刺し身を殻から引き出します。・・ってしおりには書いてありました。

でもこれ、すっごく難しいので酒蒸しにしてから、身を出すことにしました。



１．酒大さじ２、水大さじ４ぐらいを鍋にいれ、貝もいれて
　　蓋を少しずらして、火にかける。写真は蓋を開けたところ。







２．４～5分たったら火を止めて、貝を貝殻から取り出す。





　　＊蒸しすぎると固くなるかも。。と思い、早めに貝をとりだそうと
　　　したため、5個のうち1個は身が殻からはずれず取り出せなくなっちゃいました。　
　　　
　　　無理と思ったらもう一度鍋にもどして蒸しなおしてくださいね。




３．肝などをはずして、身を縦に半分に切る。



　　

　＊この写真の白い脂の部分は食べると”酔う”といわれているので取り除く。



４．適当な大きさに切る。





５．にんにく、たかのつめ、オリーブオイル、バターをフライパンに熱して、
　　貝をさっといため塩・黒こしょうで味付けして皿に取り出しておく。

６．オリーブオイルを少し足して､エリンギィ、しめじ、に塩・こしょうをして
　　いためる。

７．コーンとモロッコえんどうを加えていためる。

８．５．を加えさっと混ぜてできあがり♪

　＊野菜は何でもＯＫ
　
　＊貝に火を通しすぎると固くなるので注意。



　2種類の貝を調理したのでけっこうたいへんでしたが
貝殻つきは、やっぱり、すごくおいしいかったよ～♪

大満足です！



　　　


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