【店舗改装の為　一時閉店？】　青メガネ係長　ほぼ内勤

[!o(⌒囗⌒)oΨ♪　係長の　30分クッキング　] カテゴリの記事

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  さらだを　つくりました　（なぜ、ひらがななんですか？）

  こんばんは。今日は、お仕事で関東方面に行ってきました。冷たい雨が、時折、みぞれになっていました。ところで、私は、久々にサラダを作りました。『わわ菜と漬けまぐろの、巣篭もりサラダ』作り方１．　わわ菜の白い部分と緑の部分を切り分けましょう。２．　緑の部分を2ミリメートル幅でカットして下さい。　　　そして、鳥の巣状に盛り付けて下さい。その際、真ん中に巣篭もりのくぼみを作って下さい。３．　わわ菜の白い部分を1センチメートル角にカットしましょう４．　３．を塩で揉みましょう５．　漬け鮪をダイス状にカットして、４．と合えて下さい。６．　簡単ドレッシングを作りましょう。　　・ポン酢にゴマ油を適量混ぜて、黒胡椒をまぶしましょう、これでok!７．　５．と６．を合えて下さい８．　２．のくぼみに、７．を盛り付けて下さい９．　８．を崩しながら、召し上がってください。※お好みで、胡麻ドレッシングを上かけると、一層美味しくなります。お試しあれ！----------------------------------------------------------------------------【English】Good evening. It has gone to the Kanto district on business today. The cold rain was sometimes sleet. By the way,I prepared a salad after a long time. '[Wawa] greens, soaking [magurono], and nesting salad'How to make1.Let's divide the part where [wawa] greens are white into a green part. 2.Please cut a green part by the width of two millimeters. And, please dish up like the bird's nest. In that case, please make the hollow of nesting at the center. 3.Let's cut the part where [wawa] greens are white in one-centimeter corner. 4.　Let's massage ３． with salt. 5.　Cut soaking [maguro] like the die and mix with 4.6.Let's make easy dressing. ･It is this to which sesame oil is mixed with the ponzu sauce in the proper quantity, and a black pepper is sprinkled and ok. 7.　Mix 5. and 6. . 8.　Please dish up 7. to the hollow of 2.9.　Please eat 8. while destroying it. - If the sesame dressing is kicked by the favorite on, it becomes more delicious. Please try it!

  2010.02.12

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  !o(⌒囗⌒)oΨ♪　係長の　30分クッキング

  こんにちは昨夜は　楽しいお酒を飲みすぎて二日酔いです。行きつけの　居酒屋いなかで呑むわ、歌うわ、お話しするわ　良い時間でした私が　同店で　ご一緒させていただくのは土曜日レギュラーの　モモコさん、キミさんどちらも　干支を何周したやら、というレデーさん達です。私は、『経済社会に役立つために、人をクドク仕事』をしておりますので、これくらいのキャリアの方々とお話しする、と言うのは　非常に勉強になります。例：1月9日（土）の出来事キミさん　　『はるあやクン、２２才の別れ　唄ってよ～』私　　『よーがす。ところで　キミさんは　　　　２２才の頃は、どんな感じだったのですか？』キミさん　　『まだ、わたし今年成人式だから、２２才なんて未来のことは　わからないワ～』私　 『！　・・、・・・。』 ☆さて、先週の出来事でも私のブログに訪問いただき、最近知り合えた　フレッシュニューカマー様達むけに、ジコショ　しますと私は、平日は出張サラリーマンとして西へ東へ　お仕事しておりまして休日の出来る限りの日を援農（エンノウ）と言って　農業ボランティアをしております。私が　師事している農園主さんは　わわ菜（さい）と言って非常に　あまみがある　ベビー白菜を作っています。で、ボランティアですので　無給なんですが、帰る時には下記の如く、現物をいただくのです。・・・かさ地蔵が　家に来てくれたみたいですね♪で、今回　写真　右下が　イノシシ肉と鹿肉です。食べ物を求めて、イノシシや鹿が里山の農場に降りてきます。しかし　看過していますと大切な農作物が食害になりましてそうはさせじ！と　猟友会のスナイパーさん達が　駆除するのです。自然界に比べれば、人間界の方が　スナイパーさんが必要なのにね。さて、貴重なイノシシ肉を　鍋にして見ました。!o(⌒囗⌒)oΨ♪　係長の　30分クッキング　・先ずは　土鍋の底に　黒シメジを敷きまして、１ｃｍ幅の大根を銀杏切りにします・出汁を大根ヒタヒタまで張って、中火で炊きます・ここで、イノシシ肉のトリミングをします。体毛など付いてますので、焼きまして　これを今回は　圧力鍋で20分加圧、自然放置して　トロトロにしました。・大根を並べた隙間に　ちぎり蒟蒻を施し、真ん中に豆板醤を入れました。しかる後、わわ菜を　tamuさんのアイデアをオマージュさせていただき輪切りしまして、施します。tamuさんの　アドバイス通り　若草色のバラの様です煮えたかどうだか、食べてみよ～アッチチー、ビール飲も～、といただきました。イノシシの畜産結果が、豚ですイノシシは、脂質が少なく　たんぱくなのです。なので、強い汁が合うのだなぁと思いました。もちろん、美味しかったです。しかしながら　納得のいく味では無かったので次回は　残りの肉で　カイゼンに努めます。では！【おまけ】とても心が楽しくなる一曲です。吉永小百合・三田明「明日は咲こう花咲こう」

  2010.01.31

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• 糠床を作ってみました

  おはようございます。八月最後の日曜です。先日　友人に触発されて昨日、入り糠を買ってきました。で、さっそく練ってみました。購入したものは、調味料も入っており水と合わせて練るだけ。さっそく、大根の葉で試し漬けをしました。夏は常温で5時間ほどで漬かるそうです。今日は　終日在宅しているので　傍らに置き楽しみにしています。

  2009.08.30

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  まぐろラーメン　【出来たかも、編】

  こんにちは今日は、外から　日記していますここ何日か取り組んできた趣味のまぐろラーメンですが一応の、決着がつきました。●これが塩ラーメンバージョン●こちらが、塩+しょうゆタレ　のバージョントッピングは、・まぐろトロチャーシュー・青ネギ・まぐろそぼろです。塩+しょうゆ　のバージョンの方が一般受けする味でしょう。スープと、チャーシューは冷凍してありますので知人等にモニターしてもらおうと思います。今回の件で知ったのですが有名店のスープを趣味でコピー試作している掲示板やHPがあり、新しい発見でした。では！

  2009.06.19

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  まぐろラーメン　リトライ編

  こんにちは。昨夜はバケツをひっくり返した様な豪雨でした。そんな夜に　前回挑戦したまぐろラーメンのリトライをしてみました。今回は、今後の定期製造を踏まえきちっと計量と仕込み手順を踏まえてみました。●まぐろトロチャーシューまぐろの皮目の部分の脂質が高いアラを拾い集めまして前回同様、チャーシュー型に緊縛しますで、表面を軽く焼き、煮ますと　出来上がりです。今回から、煮汁を後の為に保管しておくことにしました。●骨の下茹で今回は、運よく　本鮪の骨でした。更にその他の材料今回は、スープの濁りすぎを防止するため野菜類を、ダシパックに入れてみました。で、本日3時間、明日3時間　煮込んでみます。途中、差し水を怠らず。スープは出来上がりました。今日は、カエシを調合したいと思います。では！

  2009.06.17

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  前回の続き

  おはようございます。全国的に梅雨入りしました。こちらは　ポツリポツリと降ってきました。先ずは、爽やかな話題から●獅子唐の花獅子唐は、トマト・ナス・じゃがいも（←これは意外）が属するナス科ナス属の植物だそうです。額の先端が５方向に分かれてるのが　わかりやすい特徴です。同じ　ナス科にはタバコ属もあります。ナス科を親とすると、兄弟関係ですね。で、白い小さい花が結びましたので、開花・結実が楽しみです。●プチトマト　増殖中身の丈も１mほどまで育ち、先週末　添え木も1段高い物に差し替えました。･･･さて、前回の続き少し　重い話題。前回作った、昆布だしに、醤油・塩・みりんを入れて塩ラーメンのタレを作りました。で、土日で計8時間煮込んで仕込んだ　まぐろ骨スープで、ラーメンを試作してみました豚骨同様、まぐろの骨も加圧＆長時間の煮込みで白濁したスープになります。まぐろ系ラーメンは、先行して鹿児島の業者さんがリリースしていますがあちらは、非白濁の醤油系ですので　あえて白濁塩系で･･･（また、あちらは　ご商売ですが、私は趣味で）前回のまぐろ叉焼もトッピング･･･この、叉焼は　家族に（お蔭様で）好評でしたしかし、スープとタレの相性はまだまだ改善の余地が　多分にあります。スープが若干残ってますので今度は、醤油系のタレで作ってみます。では、また。

  2009.06.16

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  出っ来るかなっ♪　出っ来るかなっ♪　さてさて　ふふ～ん

  こんにちは。週末ごと　何かにトライしようと思い今週は、こちらを試作してみました。毎度おなじみのまぐろの端材を使ったこちらです。1.　先ずは、まぐろを　同じ位の長さに切って　糸でひとかたまりに縛ります2.　表面を焼きます。　こうすることで、後工程の『煮込む』で　旨みを閉じ込める手立てになります3.　煮込みます　　今回は、醤油・酒・水を各カップ1、砂糖　大さじ2、ネギの青い部分　　で、ひたひたの状態で　中～弱火で40分（20分ごと　ひっくり返す）4.　とりあえず　完成です見た目は、チャーシュー（煮豚）っポイ物が出来ました。味見をしてみましたが、『有り』の範囲でした。で、続いて　コンブだしを作ります水　1リットル、コンブ200ｇ、酒200ｃｃ　の分量割合で8時間つけておきます。で、ここからは次回に続きます。では！

  2009.06.14

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  安い肉が好き

  こんばんは全国的に　雨な日でしょうか？明日から関東に出張です。幸い、午後からは晴れみたいですが･･･さて、今日から　全国のサークルKサンクスと言うコンビニエンスストアにてねぎとろおにぎりが、新発売になります。まだ私は見ていないんですが、私の仕業です。是非、お立ち寄り下さい。で、首題ですが私は、カルビとかロースよりもホルモン、軟骨と言った安い肉が大好きでして、ほぼ毎週末買っては何かしら作ってます。この間の日曜日の黄昏時に作った品●鳥のひざ軟骨　と　野菜の　麺つゆ炒めとり軟骨を塩コショウで炒め、彩りに、人参を加えキャベツの、一番外側の葉をざく切りし、バサッと、フライパン全体を覆うように投入蒸らすように、フタをして最後に、希釈したした麺ツユをかける。で、更に蒸らす仕上げに溶きマーガリンを　のの字にかけて･･･出来上がりです！では、また。

  2009.04.14

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  まぐろシリーズ　すき焼の巻

  こんにちはここ何日か、出張が多くまた、帰ってきてPCを立ち上げずでﾌﾞﾛｸﾞが疎かになってました。さて、久々のまぐろ料理●まぐろの　トロすき焼例によって、まぐろの血合い部分に程なく近い、脂がのった部位を切り出しすき焼を作ってみました。味付けは、従来のすき焼と同じです。コクのある、まぐろの出汁が出ましてとても美味しかったです。最後は、うどんで〆ました。我が家はめったに外食をしませんで、･･･と言うのも、私のお取引先が外食産業様が多く大体、原価が見えてしまうのですね、で、あるならば原価100％の家飯（うちめし）の方が贅沢できるな、と言う考えです。まぁ、人それぞれですが。あと、最近の私の仕業関東方面のコンビニさんにて●まぐろトロユッケでは、また！

  2009.01.24

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• 燻製生活

  おはようございます。晴天のご当地、しかし空気は冷たいです。午前は、家庭菜園のプランターが成長により混んできましたので植え替えをしてみましたかなりスッキリしまして土に化成肥料も混ぜてみましたので今後の成長が楽しみです。チンゲンサイ、サニーレタスさて、年末から燻製作りにはまってます今日は、レバーの燻製でも作ってみます。後ほどご覧下さい。

  2009.01.11

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• 雪が降るという、天気予報

  おはようございます。今朝は、東日本で雪マークの多い予報でした。東京は、既に雪がチラホラしている様です。ご当地も、小雨が降っています気がつけば金曜日。週末を大事にお過ごし下さい。

  2009.01.09

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  燻製生活　その２

  こんにちは久々にﾌﾞﾛｸﾞを更新します。週を追うごとに、景気が悪化しています。トヨタも減配の意思を決めたらしく、明日の株式市場は荒れるだろうな。さて、私は燻製作りにはまってまして今週は、鶏肉の塩燻製を作ってみましたソミュール液という漬け水を作ります水１リットル、塩400ｇ、砂糖200ｇ、黒胡椒、ローリエの葉を熱して、冷まします。これに、鳥のムネ肉を12時間浸します。で、３０分程　流水で塩抜きします。塩抜きしたら味が抜けるのでは？と思いましたが、実際は肉に塩分が浸透しており心配はありませんでした。で、サクラのウッドを燻し今回は熱燻方法といって、スモーカーの中を80℃位で保ちながら燻すというやり方をやってみました。カセットコンロに、スモーカーをかけて1時間熱薫しました。●出来上がり。添えてある野菜は家庭菜園のチンゲンサイです。塩っ気がつよいので、薄くスライスしてからいただきたいと思います。今は、グッとがまんして安部礼司に備えます。あと、今日は前々からの案件だった『揚げだし里芋』を作ってみます。粉物シリーズから始まって家庭菜園、スモークまで、今年は夏以降手作り物が増えました。日曜日が待ち遠しいこの頃です。

  2008.12.21

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  燻製作りに挑戦！

  先日、バザーにて購入したたこ焼き機　600円、焼肉プレート板　100円、燻製機　200円たこ焼き機は、既に4回ほど家族の団欒に使い、満足しています。さて、今週は待ちに待った　燻製機を使ってみました。8月からずっと、燻製機は欲しくてホームセンターで売り場の前で悶々としていました。買えば2000円ほどなのですが、作ろうと思えば１斗カンでも作れるのですね。ただし、収納場所に困るという問題もあり、12月にいたりました。さて、能書きはソコソコにしてホームセンターで　桜のウッドを買ってきて早速　点火。初回はチーズをスモークしてみました。安価なプロセスチーズを買ってきて、適当に切り分けて･･･写真撮り忘れたんですが、スモークでチーズが赤茶けて風味も良く、妻にも好評でした。早速、ビールのつまみにしましてで、こうなると色んなものを試してみたくなります。ゆで卵と、まぐろ血合いのソテーをスモーク薫の風味が聞いていて、面白かった。全体敵に、おかず向きでは無く、つまみ向きですね。今は、安部礼司に向けて、ちくわをスモークしています。これは、しばらくはまりそうです。じゃ。

  2008.12.14

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  粉物シリーズ　ついに！コレ

  さて、ブログも三連発目バザーで購入したコイツで、早速　粉物道の王道『たこ焼き』を作ってみました100円ショップでたこ焼き粉、油引き、たこ焼き返し（串）を購入し冷凍保存した　揚げ玉を具に、初挑戦生地は、粉・水・卵と先ずはマニュアル通り･･･で、人生初の　『ひっくり返し』に挑戦やってる内に　コツがわかったのですが串は、たこ焼きの底まで入れたほうが『クルッと』綺麗にひっくり返る様ですしかし、縁日で見ているのと　やるのでは全然違う『馬には乗ってみよ』とは、その通りです。リズミカルな返しが出来ることを、達成目標の１つにします。で、出来上がり。今回は、紅生姜もタコも、花かつおも無しですが初めての　自作たこ焼きに大満足夕方にお迎えがあるので、昼ビールをグッとこらえてアツアツを、いただきました爪楊枝は、『１人前　２本』大阪で習った事です。さて、子供たちが帰ってきたら、今度は　具入りたこ焼きを作ってみます。じゃ！

  2008.12.07

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  粉物シリーズ　バターロール編

  おはようございます曇り空のご当地です。連休も最終日昨日は、夜更かししてビデオ三昧猿の惑星を、今更ながら鑑賞したのですが『面白い』言うまでも無く　１９６０年代後半からスタートするシリーズですが、実は今まで　ちゃんと見たことはありませんでした。全シリーズの内、半分まで見たので、残りが楽しみです。さて、福島県　喜多方では　『ラーメンバーガー』が　人気のようです。ご当地物が活況なのは、地元の人にも　他県から来る人にも良い事ですね。さて、本題パン作りを踏み出した私は、昨日も　猿の惑星を見ながら生地作りそして、ベーシックなコレを作りました●バターロール今回は、表面に卵黄を塗り、テリを出しました。今朝は、これを使ったホットドッグを朝食に今、抱えている課題は　時間がたつと　硬くなってしまうことです。市販のパンは、少なくとも　購入翌日くらいまでは常温で柔らかいままなのでここが、何とかならんかな？と　試行課題ですね。（市販品は　なんらかの　添加物による作用かな？）生地作りも　手順は心得てきましたので　あとは、『テク』ですね。あと、前回作った『カレーパン　もどき』です生地のまま、台所に１夜放置しておいたらイースト菌が　活動し３倍くらいの図体になっていました我が家の　揚げ鍋に収まりづらいサイズになってしまい普通に、オーブンで焼きました。そしたらコレ↓カレー練りこみパンになってしまいました。思わず、新レシピの完成です（笑）ま、こんな感じです。今日は紅葉狩りの予定ですじゃ。

  2008.11.24

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  粉物シリーズ　ドライイースト物に挑戦

  こんにちは日本海側では、雪の模様ですがこちらご当地は、快晴で気温も穏やかな土曜日です。さて、幸運にも３連休の初日は首題のごとく、チャレンジしました。パン作り。きっかけは、生地作りを覚えればピザ、パン、パイなど非常に選択肢が広がるなぁと思ったからです。に、ついては　ドライイースト、生地の発酵　と言った経験も出来るしさて、能書きはコレくらいにして先ずは生地作り●強力粉300ｇ⇒万能　粉引き機で　ボールにふるいます●ボールの端に、下記を入れます・砂糖　大さじ３・塩　小さじ１・溶き玉子１個+水大さじ１●ボールの逆端に・ドライイースト　４ｇ程を入れます●ドライイースト目掛けて・レンジで３０秒ほどチンした　人肌程度の　　牛乳120ｃｃ　を注ぎます。⇒で、菜ばしで生地を　ある程度こねます●マーガリンを練りこみます・レンジで溶かした　　マーガリン大さじ３（24ｇ位）で、それからボールに生地を打つし『生地をボールにビッタンビッタン投げ込み』『投げ込んだ生地を、拳でこねる』を10分繰り返します。※生地が手に付かなくなり、ツヤと伸びが出てきますその後、一次発酵（レンジの発酵機能）３０分しで、二次発酵３０分します●１次発酵後の生地●二次発酵の生地だいぶ、フックラしました。ここまで来ると、後は　遊べます。打ち粉をしたマナイタで、生地を伸ばします●アンパンを作ってみました↓↓出来上がり、やや　焼きすぎかな？しっとり感がイマイチでしたが焼き上がりは　ホカホカで美味しかったです実は、カレーを具に入れたパンも作りましてこれは、まだ寝かせてあります。またアップしますので是非、ご覧下さい。何でもやってみるものですね手間さえ惜しまなければ、パンは買うよりも、ずっと安く作れます。今回　アンパン・カレーパン３個ずつ作りましたがコストは、おそらく１５０円位でしょう。じゃ。

  2008.11.22

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  まぐろで、オニオンステーキ（レシピは引用）

  引き続き、おはようございます。楽天ブログで　出会い、私の方から、日々ブログをお邪魔させている方のレシピを引用させていただきました。まぐろのオニオンステーキ（風）【材料】・まぐろの血合い（牛乳で半日浸して　臭み取り）・ガーリックオイル（スライスガーリック、サラダオイル）・タレ　　ニンニク 1かけ（すり下ろす） 　　タマネギ ４分の１（すり下ろす） 　　マーガリン 大さじ1（あれば、バターの方がベター） 　　醤油 大2、酒 大1、みりん・酢 1/2 ・まぐろ血合いに、しお胡椒をしてなじませる・サラダオイルを熱し、スライスガーリックを揚げる（その後ガーリックチップは取り出す）・まぐろを両面焼く・タレをいれ、まぐろを煮る（中まで日が通るように）盛り付けていただきます。まぐろ血合いは、鮮魚コーナーで安く売っていますただし、臭みがあるので　食べづらいと言う方もいらっしゃるのですがこの味付けなら、OKかと思います。我が家の子供も、日曜日の黄昏時にパクついていました。レシピ提供者の先生、これからもブログ、拝見させていただきます。

  2008.11.19

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  久々のマグロねた

  おはようございます。昨日は、まぐろアラをもらいました。早速、家に帰って　トリミング（可食部分だけを、切り分ける）しました。まず、これです。手前のは血合いです。臭みを取る為、牛乳につけておきます。で、さらにトリミング。手前から、刺身部分・冷凍保存する血合い、そして先ほどの血合い。●血合いのステーキ風家内に調理を任せたので調味具合は、わからないのですがガーリックオイル＋醤油・味醂、の味付けな感じでした。家族でおいしく晩御飯でいただきました。●血合いの刺身血合い部分の、赤身に近い部分です。血合い自体は　黒くて　とても刺身では無理ですがごくわずか、赤い部分があり　そこを塩ダレ（ごま油+塩）でいただきました。臭みが若干ありましたが、トロとは異なる濃い味です。（これは、子供には食べさせられないので、私が毒見かねがね頂きました。）あまり、沢山は食べられない味でした。じゃ、今日も１日　頑張ります！じゃ。

  2008.11.12

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  粉物シリーズ　我流編

  さて、さて昨日　作った粉物をご覧いただければ、と思います。●カレーお好み焼き　トロトロチーズのせ子供たち『何か食べたい』と言うので私　　　『お好み焼き、作ってあげようか？』と言ったら子供たち『お好みやきかぁ･･･』私　カチン！『絶対、食べたくなるようなものを作ってみせる』で、考えました。通常のお好み焼き生地に前の晩に余ったカレーを混ぜてみましたカレー事態に具材が入っているので生地自体には、キャベツのみ。最初、チーズ無しを試作してみたのですがカレー味と表面に塗るソースとの相性がイマイチかな？と思いピザチーズを乗せ、溶かしてみました。ばっちりです。子供たちは、ペロリと完食でした。で、調子に乗ってもう１作●グリル気分で、グラタン風お好み焼き　ステーキ皿盛【作り方】・ステーキ皿（ホームセンターで売ってるやつ）を直接コンロにかけ、油をしきます・生地を流します。（フライパン代わりに、ステーキ皿を使う）・お好み焼きと　同じ要領で、両面を焼きます・その上から、パン粉・チーズを乗せます・250℃で10分予熱したオーブンで、10～15分焼きます。・ソース、かつお節、青海苔を振り掛けます。フォークとナイフで、切り分けて　食べました。チーズの濃厚な感じと、パン粉が焼けた『カリッとした食感』が楽しめました。と言っても、これは妻と子供が殆ど平らげましたが･･･また、なんか作ったら報告します。じゃ！

  2008.11.09

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  粉物シリーズ　の最近

  こんにちは。雨模様の寒い日ですね。今日は、久々の家族のいない休日です（但し　それもあと1時間で解除）午前中は、台所・部屋の掃除をし、ちょっと　勉強をしてみました。『食べる事とは、エネルギー源の摂取である』と言うきっかけから三大栄養素・消化器官などについて調べてみました。どこの消化器官（正確には消化管）も大切なのですが特に、肝臓の機能・役割はとても大事です。さて、今日は朝起きてからこんな物を作ってみました。●抹茶風どら焼き抹茶『風』と言うのには　ちょいと訳がありまして本来、粉抹茶を購入すべきなのですが他の使い道が無いのと、1缶（小さい）1000円のしか見つけられず躊躇してました。家内に相談したところ、『うす茶糖で　いいんじゃない？』ナイスでクールなアドバイス。抹茶風であり、糖分も含まれてるので砂糖の使用も省けます【材料】（Ａ）・うす茶糖　20ｇ・卵黄　1個分⇒まず、この２種を泡だて器で混ぜます・小麦粉100ｇ・ベーキングパウダー　小さじ１⇒そうしてから、（Ａ）にこの２種をふるいにかけながら、入れます・はちみつ　大さじ1⇒さらに、これを　満遍なく垂らすように、混ぜます・水　50ｃ⇒で、水を入れて、生地を作ります【焼き方】・フライパンに薄く油をしき、お玉でまん丸に生地を敷く・表面がプツプツしてきたら、裏返し・裏面は30秒くらい焼く・焼けた物は、大皿に並べ、乾燥防止でラップをかけるこんか感じで（私も他の方のレシピの引用です）やってみました。しかし、今ひとつ納得が言ってないのでサイドチャレンジです。じゃ。最近、人間の体について興味があり

  2008.11.08

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  粉物シリーズ　海外編

  さて、昨日は午前中　自転車でブラブラしていました。ホルモン系が安いスーパーがあったので無性にモツ煮込みが作りたくなり豚小腸（68円/ｇ）牛スジ肉（98円/ｇ）を購入そうしたら、無料配布のレシピコーナーに『おうちで簡単、クリスピーピザ』を発見しかも、生地作りが簡単今までやらず嫌いだったのは、『生地を30℃で1時間寝かせ、倍にして　さらに室温40℃で』、と言う生地作りの段階でしたこの季節、30℃の環境なんか　そうそう無いし･･･で、安部礼司準備時間（16：20～16：59）にさっそく開始。1）生地作り　　・小麦粉（薄力粉・天ぷら粉）160ｇ、牛乳100ｃｃ、塩小さじ1/2　　　これを、へらで混ぜる。私は、電気泡だて器でやったら、急にモチモチになって少々失敗2）　手と麺棒、まな板に小麦粉をつけ、1）の生地を丸めてはのばし　を繰り返す　　　のばしたものは、食べやすい大きさにカットし、クッキングペーパーを敷いた　　　耐熱皿の上に並べる↓3）トッピング　　　・ケチャップを塗り、タマネギスライス・ピーマン・ﾐｯｸｽベジタブル等好きなものをのせる　　　・ミックスチーズを散らす4）250℃でオーブンを10分空焚きし、180℃で15分焼く出来上がり安部礼司タイムにいただきました。私が小さい切れ端を　1切れ子供が2切れずつそして、お出かけから戻ってきた家内に●大人様ランチ風にしかし、盛り付けのセンスがイマイチの私･･･じ、今日は七五三なので、出かけます。じゃ。　　

  2008.11.03

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  粉物シリーズ　和菓子編

  こんばんはしかし日没が早くなりましたね。わがご当地では、17：10頃にはトップリいってました黄昏時の安部礼司タイムを楽しんでました。さて、さて先ずは、出来上がり写真から･･･●とら焼き先週の、今川焼きから　更に　粉物道に傾倒。どら焼き作りを経て、ここに到着。・コツは、油を薄くしいたフライパンにオーブンペーパー（油紙）を敷く・火は中火・その上に、生地を大さじ1杯分を、丸く伸ばす・表面が　プツプツしてくいたら、紙ごとひっくり返す・裏面は、短時間だけ焼く・最後に、油紙をはがす私が、1つ食べ、あとの３つは　家内とボーイズ２人で平らげました。作り方覚えちゃうと、おもしろい。さて、次は、アレだ。ずっと作りたかった、アレだ。フフフフフ･･･じゃ。

  2008.11.02

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  粉物シリーズ

  ちょっと家庭菜園してきましたさて、お好み焼きの模様など･･･今日は、リッチに　いか下足を入れました。イカ入りお好み焼き自家製、天カス（揚げ玉）も入れまして●今日は、長男が　焼きにチャレンジ　　wiiに夢中な長男をひっぺがしてひっくり返すのも　意外とすんなり　やってのけて･･･●初　お好み焼き　BY長男●こちらが、私の　今日のお好み焼き･･･青海苔・紅しょうがは、彩りとして　良いですね！●あと、広島風●そして、生地を焼き、その中に焼きソバを挟んだ、クレープ風（？）･･･と、まぁ　安上がりで　楽しい　うちのご飯♪でした。じゃ！

  2008.10.26

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  広島風お好み焼き　処女作エレジー

  こんにちは下手の横好きシリーズ今回は、広島風お好み焼きにトライhttp://jp.youtube.com/watch?v=as9tkhiK9xUプロの出来上がりがこちら私の　それ明らかに、違う。違う点を　恥を承知でコメントしてみると・ジューシー感が違う　　　⇒ソースのブレンド、使用具合をリトライ・卵が半熟であり、美味しそう　　　⇒これは、経験を積むことで対処・生地とやきそばとソースに一体感がある　　　⇒私のは、それぞれが、『皿に乗っかっているだけ』　　　　そばの量が生地に対し少ない・生地が二層になってない　　　⇒本来は、生地２枚で焼きソバを（どら焼きの様に）包むう～ん、露天や催事で見てたときは　『出来るかな？』と思い上がってました。ただし、今回は調理環境に改善を施しました●俺的　お好みベースメント・実家でレトロなホットプレートを借りてきました・100円ショップで　ハケ（ソースを塗る）、コテ（１枚のみ）を購入・ウスターソースと中濃ソースをブレンド・生地の粘度を濃くしました・混ぜ具に　自家製揚げ玉、小エビ、キャベツを入れました・のせ具に、　豚バラを使いましたで、コテで食べてみました(ピンボケ）焼きソバは、あと１玉あるので夕方にでもリトライしてみようかな･･･じゃ！

  2008.10.05

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  久々のトライ　粉物編

  おはようございます。雨で始まった連休明け。しかし海の向こうではリーマンブラザーズ証券破綻･･･今日の株式市場は、大嵐が吹き荒れるでしょう。金利が低いですが、貯金か国債ですかね。さて、そんな現実はおいて置いて作ってみました【ニラチヂミ】【材料】小麦粉100g上新粉50g卵１個水150ccニラ　半束（3cm幅に切る）を、ボールにいれ、かき混ぜます。電気回転式の泡だて器があると楽です。フライパンにゴマ油をしいて、かき混ぜた生地を、お玉一杯分すくい薄く延ばすように、フライパンに敷き詰めます。あとは、中火でこんがり両面を焼いてください。餃子のタレ（無ければ、酢＋醤油＋ラー油）で食べてください。昔から、粉物は　かき混ぜがうまく出来なかったのでついつい、気後れしてましたが今回は、上手くいきました。電気回転式の泡だて器、これは便利でした。奥さん・子供にも評判良かったし調理の過程に　子供も参加できるので今度は、具に趣向を凝らして　またやってみようかな、と。第一、お金がかかりません。全部で100円位かな？では、今週もレッツゴー

  2008.09.16

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  真似してみました。

  楽天ブログにてお見かけした方のレシピを参考にさせていただきました。まずは、お詫び。『私の出来上がりの画像は、とても参考にしたとは失礼で言えないほど、ほど遠い出来上がり写真です』チキンのコク味噌焼き鶏肉を半分に開いて焼き、スライスチーズを乗せて・すりおろし生姜（１片）・しょうゆ、酒、みりん（大１）・みそ（小１）・砂糖（大1）で、焼きます（蒸し焼き）味は、とても美味しく、1枚のモモ肉を切り分けて、家族で美味しくいただきました。☆このレシピの本家の方は、手際も写真も綺麗です。じゃ、また。

  2008.07.07

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  メガシリーズ　最新作

  こんばんは。今日は久々に家でパソコンを起動できたので今まで、溜まった日々をつづって見ます。トップ画面は先日の　そら豆ﾌﾞﾛｸﾞに『焼いて美味しい』のアドバイスをいただきましたのでやってみました。そら豆を、フライパンにのせ熱し、仕上げに大さじ一杯の水をさして、蓋をして蒸気でふっくら感を出しました。･･･これで、よいのでしょうか？さて、今回はメガシリーズ最新作題して『メガドリア』●材料　・残ったカレー　・トマトソース　・とろけるチーズ　・パン粉　・ピーマン、お好みの野菜(きのこなど)　・ご飯・それぞれを盛り付けます・で、180℃のオーブンで15分空焚き　そして18分焼きます・ちょっと焼きすぎました。　・いただきます３種類の味が楽しめるドリアでした。もう１種類作りましたこちらは、ホワイト＆コーンとトマトの２種類・こちらは、綺麗に焼きあがりましたいい感じです。まぐろ料理を離れましたがこれはこれで面白かったです。家族がそろう日曜などはおすすめです。では、また。

  2008.05.12

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  まぐろの蒲焼　煮込みパスタ

  さて、こんばんわ。週末は久しぶりにシロート料理に勤しんでみました。前回、まぐろの皮の裏側についた脂ののった身を、削り取り焼いて、冷凍にしておきました。今回は、蒲焼風の佃煮を作りさらに、煮込パスタの具にしてみました。で、トップの写真は解凍したゼラチン肉これに、酒をかけ下味をつけ・醤油、酒、みりん：1：1：1の液に砂糖を入れ、煮立てます。･･･蒲焼と言うより、佃煮が出来ました。で、これを具材にして・タマネギスライス、長ネギ小口きり　をいれ　カップ1/2の赤ワイン（う～ん、段々　上質な感じになってきたなぁ）で炒める・アルコールがとんだら、ホールトマト１缶をあけ、蒲焼風まぐろをグツグツ15分くらい煮込みます・塩コショウ、そして砂糖で味を調整で、出来上がりました！そのまま、子供のランチに！『おいしさ　五つ星☆☆☆☆☆』とコメントをいただきました。あえて、蒲焼風にしましたがにんにく醤油や、前回のにらダレで炒めたマグロステーキを最後にトッピングした方が食べ応えはあります。ちなみに、単品はコレ↓色が悪くなってしまったまぐろは、こんな風に食べると美味しくいただけると、思います。では。

  2008.04.21

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  ニッポンの食卓を考える　第５段！　～まるごとシリーズ３～

  こんばんわ。日曜の夜も中盤戦ですね。さて、トップは昨日奥さんがTDL（東京・デイトレーダー・ロケーション）じゃ無かった、東京ディズニーランドの帰りにどこかのデパチカで買ってきてくれたデリカテッセン（笑）見る側はあっても、食べる側は希有な夜でした。美味しかったです。さて、本題。丸ごとシリーズくり抜きトマトとパスタのオーブンチーズ焼き●材料の紹介【材料】・トマト　１～２個・パスタ　１人前（半分に折って、ゆでる）・ミートソース（私は、前回の中トロミートソース使用）・和惣菜（肉じゃがが、ベスト）・とろけるチーズ　適宜・パン粉（パラパラ程度）●具をつめます前回作った、中トロソース（冷凍）を戻してみました。リユース！リサイクル！●チーズ・パン粉を乗せます●で、オーブンを200℃で10分空焼きしますで、20分オーブンで焼けました！かなり　クツクツ言ってます。●盛り付けました係長も、盛り付けベタを克服しようとしてますね。やはり、赤・緑・黄色のバランスは大事ですね●いただきま～す！･･･まぁ、言ってしまえば焼きチーズとトマトのパスタ。でも、料理は愛情と同じくらい、料理法が大事。てな具合で美味しくいただきました。タバスコ必需品ですね。さて、次回は　第二回　まぐろ尽くし大会です。お楽しみに！

  2008.04.13

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  まぐろトロのミートソース　

  さっきの続き。で、・そのパイ包み・まぐろ皮サラダ・で、中トロのお刺身（もらいもん）２人の子供は魚、大好き。世間は魚離れが深刻ですが食育って大事です。しかし、ネコか？と思うほど、ペタペタ食べてました。で、この時もらったマグロの皮⇒これの皮の裏側に付いているスキミ。これを使ったのが、今回のまぐろトロ　ミートソースのネタ。【材料　2個分】・まぐろの皮の裏側のトロ･･･300ｇ・玉ねぎ・にんじん　　　･･･1/2・小麦粉　　　　　　　　･･･20ｇ・ケチャップ　　　　　　･･･30ｇ・赤ワイン　　　　　　　･･･50cc・トマト缶　　　　　　　･･･適当に・冷凍パイシート　　　　･･･1枚・卵黄　　　　　　　　　･･･1個分●左上の　コイツ。●フライパンで炒めます。（油不要です。トロですので）●いったん取り出し、タマネギ・にんじんを炒めます●きつね色までいためたら、ケチャップ・トマト缶を入れます●そしたら、火を止め　小麦粉を加えます●うわっ、なんか良い感じ●で、冷凍パイシートでくるみます具はいっぱい入れましょう●で、卵黄を上面にぬりまして●180℃15分熱した、オーブンで30分焼きましょう●で、切ったらこんな感じです。･･･今回の反省点パイ生地を伸ばしすぎてサクッと感が弱かった少し焼き時間が短かったかもってな感じでした。でも旨かったですよ。あまり、トロが関係なかったかも。まぁ生臭くなかったのでOKでしょうでは、あと少しでアベレイジ。ご当地でも実写ドラマやってくれないかなぁ。では、また後で。

  2008.04.06

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  新メニューにチャレンジ　ちょっと洋風

  こんにちは！では新メニューにチャレンジしてみましたので･･･日本の食卓を考える和風牡蠣　洋風麺白煮込み　小麦皮包み（牡蠣のホワイトソースパスタ　パイ皮包み）●材料※食材　・牡蠣（冷凍でＯＫ）　・玉葱　1/2　　 ･･･みじんぎり　・パスタ　　　　･･･2人前をゆでてください　・冷凍パイシート･･･1枚を棒で適当にのばしてください　・和風な野菜　　･･･しめじ・にんじん等、小口に切ってください※調味料　・マーガリン：大さじ　1と1/2　・塩コショウ：適宜　・卵黄　　　：1個分　・牛乳　　　：400ｃｃ　・小麦粉　　：大さじ　1と1/2●ホワイトソースを作ります（ここが、初挑戦）　1.　フライパンを中火で熱し、マーガリンを溶かします　　2.　そこへ、小麦粉を加え、泡だて器でかき回します。ダマにならないように　3.　うまく混ざったら、（温めた）牛乳を加えます　4.　さらに、そこへ玉葱みじん切りを加え、5分くらい熱します●牡蠣を調理　1.　塩水でやさしく洗います（潰さないように）　2.　ざる・キッチンペーパーで水を切ります　3.　フライパンで表面だけを炒めるように水分を飛ばします　4.　3.を　ホワイトソースに入れますで、器の内側にマーガリン塗ったパスタの上に盛るわけですな。なんか、この時点で私的には勝ちですで、パイシートをかぶせます。スケキヨみたいです。この後、溶き卵黄を表面に塗りますで、180℃　20分温めたオーブンで30分で、完成ですで、奪い合うように、譲り合うようにいただきましたとさ。盛り付け下手だ～【番外編】豆腐のホワイトソースパイ包みホワイトソースが余ったので･･･で、オーブンでプリンを焼いたみたい奥さんにも好評でした♪さて、ひとまずお休み。お出かけしてきます。じゃ！

  2008.04.06

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  日本の食卓を考える　第四段

  米文化再興レシピまぐろ鉄板焼きの焼きチーズ飯　トマト玉葱ダレ閉じ（ツナドリア　トマトオニオン仕立て）こんばんは。日曜日も暮れてしまいましたね。さて、タイトルどおり和風レシピいきましょう。【材料】Ａ：まぐろアラ（血合）･･･スーパーで300円以下のパックまぐろホールトマト＆玉葱スライスＢ：あったかいご飯　　･･･茶碗２杯分Ｃ：とろけるチーズ　　･･･一握り【調味料】粒状かつお出汁の基ごまＡ：⇒まぐろアラは塩コショウして炒める⇒玉葱とホールトマトで煮込むＢ：土鍋（100円ショップサイズ）にごま油を塗る。サランラップで塗ると無駄が無い　：で、ご飯を盛るで、本来ならコンソメパウダーするが和風なので、かつお出汁をまぶすＣ：Ｂの上から、Ａ：のソースをのせるで、チーズをのっけ盛るで、カリカリ感を出すためパン粉もパラす。で、１８０℃オーブンで２０分間焼く出来上がりです！盛り付けていただきます●大好評でした！奪い合うように、皆で完食しました。今後も、身近な安いものを楽しく食べられる献立を日々、うつろに考えます！

  2008.03.23

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  日本の食卓を考える　その３

  こんばんわまだ会社にいたりして。最近、まぐろの皮をもらって帰るのですが皮についている部分の身を、丁寧に削ぐとこの写真の２皿分くらいの刺身が取れるのですね結構、美味いんですよ。さて、本題日本の食卓を考えるシリーズ　その３『和風パイシチュー　改め』『和風まぐろ煮込み汁　パイ包み』流れるように紹介します。●材料（２人前）・ご飯茶碗２個（耐熱性）・冷凍パイシート１枚（茶碗の直径２個分）・まぐろの尾の身（または、アラ）・大根　１/４・人参　１/２・白菜　適当【調味料】・味噌お玉１、だし汁400cc・醤油　大２、酒･みりん大１●レシピ１．煮込みを作ります。　・大根、人参、まぐろ、はくさいを１口サイズに切り、　　【調味料】で煮込みます。　・圧力鍋がオススメです。２．茶碗にパイシートを張る　・やや、解凍したパイシートを気持ち薄く延ばします。　・で、茶碗のヘリにかぶせる様に、張り付けます。３．オーブンを180℃で空焚きしてから　　20～30分オーブンします。で、外はサクサク、中はグツグツの煮込みが出来ます。今回、パイを崩した写真を撮り忘れてごめんなさい。･･･しかし、冷凍パイシートは面白い。まだ残りがあるので、日曜日に新しい構想を実行してみます。じゃ！●おまけ・レクサスの新車です。

  2008.03.19

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  日本人はスシ、デースネー ！！

  こんにちは。明日から出張で２日ほどパソコンと向き合わないのでちょっと、多めにアップしておきます。さて、従来のおすし屋さんは回転寿司・持ち帰り寿司・スーパーのお寿司に押されて、市場規模は１兆円を割るとか割らないとかそこで、ヤング世代（私はいつのまにか、アダルト世代）に寿司を知ってもらうべく、こんな提案です。●調理工程まぐろ、たこ、いくらにウニなどを用意します。で、円盤状の酢飯で挟んで海苔を巻く。元祖　和風寿司バーガー。いっちょアガリ！寿司バーガーは、フライを挟んだり洋風具材を、酢飯に挟んだものはありますが寿司ネタを挟んだものは意外とないんですね。しかし、これ原価計算すると売価ベースで300円未満で完成しちゃう模様。もう少しブラッシュアップしたら外食でメニュー化出来そう。･･･たぶん、どこかが考えては頓挫していると思うけどじゃ、また。

  2008.03.12

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• 30分クッキング　予告編

  おはようございます。昨夜は９時には布団に入ってました。快眠でスッキリ！昨日、いろいろ試してみたいアイデアがうかんだので今日の午後にでも作ってみます。アップしたらご覧くださいね。では。

  2008.03.11

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  日曜は、楽しく学ぶ

  昨日、酔っ払って書いた、彼。毎度毎度、連れ去られる姫を助ける度に会社の業績アップに貢献する、代表的キャラの彼です。子供に不評（笑）みなさん、こんにちは。今日は、午前中　図書館へいって来ました。で、前々から興味があった『燻製』についてちょっと、勉強。自家製の『いかくん』や『たこくん』を作れる日が１歩近づきました。ビーフジャーキーはちょっと、自分ん家では難しいかな。ベーコンならナントカなりそう。しかし、好きな事を学ぶのは楽しいもんですな。で、朝ごはんは係長の日本の朝ごはんを考える　第二弾お袋の味と欧米化の融合●肉じゃがピザトースト●料理のワンポイント　豆腐はキッチンペーパーを敷いて、レンジで１分すると水分が抜けます。　●で、トーストに少しつぶした肉じゃがを塗ります●チーズをのせ、豆腐をのせます。四隅はちぎった梅干。●気に入らないので、梅干をトッピングしなおし●これは、別のトーストを使って、梅干やめてツナ缶トッピングで、１８０℃のオーブンで１５分。ツナの方は普通にアリ！子供にも好評肉じゃがピザ、よく考えれば普通にジャーマンポテトピザってあるもんなぁ。まぁ、そんな感じでした。じゃ！また後で

  2008.03.09

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  家族でモツ鍋の夕べ

  モツ鍋ができましたよ～♪さてさて、仕込みも終わりいよいよ盛り付け＆食べましょう！●ずらり勢ぞろいです●先ずは、鍋にゴマ油を張り、にんにく・しょうがを炒めますかなり、油跳びますから、注意してください。●で、肉を炒めます●ツユ（だし汁400cc、醤油・みりん各100cc）を張って、野菜をぶち込むタマネギ、キャベツ、もやしを思うがまま、むさぼるように●で、フタします●で、野菜の水気もいい感じで●出来上がり、いただきます状態子供モードにあわせてるんで、甘口。大人は、取り皿に豆板醤を溶かしてアダルトモードでいただきました。●〆は、うどんで。…と、美味しかった時間でした。鍋っていいなと改めて思いました。20年前、東京にて1年目。10年前、結婚して1年目。そして今、こういう団欒を迎える実像が目の前にあるわけで。かつて、よそで見たような風景を触れられているのは、幸せなんだなと思いたい。日も変わり、日曜です。いい週末を過ごせそうです。また、その為の工夫と努力もしたいと思います。あと、17時間後に安部礼司か。

  2008.03.08

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  丸ごとシリーズ　第2段

  こんばんわ。今日の安部礼司、よかった。最近のラブラブグダグダ振りを払拭してくれた。同期っていいな。その通り。同期はそれだけで、いいもんです。係長は、中途なんで唯一の同期は同じ中途の人くらいですね。１人。さて、本題まるごとシリーズ第２弾『なにがでるかな形式で送る、レシピ』●材料は、まずは大根●圧力鍋で蒸かして見ました。だし汁で。●剥いた皮は、浅漬けします。もみっもみっ～♪●卵２個、塩・醤油・だし汁（圧力鍋のだし汁再利用）●ふ～っ。タオル取ってくれ、状態。●うで上がった、大根をくりぬきます。で、注ぎます。●くりぬいた大根は、チリソースで、いただきます。●出来上がりメガネ曇って、食う物なし。　（わからないだろうなぁ）●正解大根くりぬき茶碗蒸し。でした。●全部美味しく、いただき。器、いきま～す。⇒だし汁で煮込んでますんで、ポン酢があれば、最高。今回の反省点。・大根を蒸かしすぎた。崩れやすかったので、茶碗蒸しの卵駅がもれちゃうんですね。・青物が無かった。（冷蔵庫の在庫でやったんで）コレくらいか。家族には好評でした。じゃ、ちょっと飲みにいってきます。

  2008.03.02

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  徹底追求！　日本の朝ごはんを　あえて洋風に

  みなさん、こんにちは。（こんにちはぁ！）そーですねって、増刊号も終わりました。日曜日の後半スタートですね。さて、トップの写真は地元のお店で食べた長崎ちゃんぽん。この充実振りで550円さて、本題今回は社会的なテーマ、朝ごはん。これを、すっかり欧米慣れした現代っ子向けに欧米風、ニポーン、あ・間違えた『ニッポン』の朝ごはん風にアレンジ名づけて納豆と豆腐の食パンピザ。さっそくレシピ●材料　・食パン１枚　・納豆　1/2パック、およびタレ半分　・刻みネギ　・ケチャップ　・豆腐（1ｃｍくらいの厚さの薄い長方形に切る）　・スライスチーズ　1枚　・ピーマン（いろどりで、なくてもＯＫ）●納豆は、包丁でヒキワリ納豆にします。で、たれも絡めます。●で、食パンに　ぬり、ネギをちらす。ここで、チーズと食パンの大きさがアンマッチと気づき、耳部分は、豆腐ピザにしました。●チーズを　かぶせ、ピーマン・ケチャップします●オーブンを180℃で10分、空炊きします。●で、釜入れ●完成です。で、子供と試食。完食に、好感触私も食べてみました。これ、いけますよ。まじ　やばいッス。これ　はまるッス。里美ちゃんにも教えてあげるッス。と飯野モードはいっちゃったッス。お試しアレ。じゃ。Ｐ.Ｓ　もう数本アップします。　　　　今度は究極のご自宅グルメ。

  2008.03.02

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  実食篇

  みなさんこんにちは。グッイブニンッ。日が伸びて春が近い感じがします。さて、この間作った『まぐろ餃子』を焼いてみました。見た目は、まんま餃子です。ニンニクは入れてないので何曜日でもＯＫ！で、子供にモニターしてもらいました。奥さんは、スズキトール（元ＬＯＯＫ）のライブに行っていてお寿司がメイン。並べると、ちょっと素敵な感じです。全体図で、まぐろのカマなんかオーブンで焼いてみたり。・・・さかのぼること、数時間前電話番を終え、家路へ。日曜のお楽しみ『あ、安倍礼司　ビヨンド～』しかも、今日は１００回記念。あ～、つまみ作って万全で聞きたかったのに。とりあえず、ラジオは持ってきていたので帰り道でビール（この時ばかりは、金がなくてもビール）で、帰り道で始まりました。われらが　安部礼司。昨日、Ｎ-Ｌｉｎｋに登録して、刈谷イサムの試験放送、聴いちゃいました。飯野ッすの会は面白かったっス。さて、セブンイレブンで見つけたがっつりティラミス。やるじゃん！じゃ、今夜は既に帰宅し今日は休肝日。あと数本ブログアップします。再チェン

  2008.02.25

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  その２　丸ごとイタダキグラタン

  【ニュース】静岡県沼津市のバラ農家・後藤健さん（５３）は、複数のガーデンローズを交配し、青色の際立つバラを育成した。剣弁咲きの淡青紫色で、香りもさわやか。「ファーストブルー」と名付け、試験販売している。　後藤さんは１６年ほど前にバラの育種を始め、これまでに１５のオリジナル品種を生み出し、苗と切り花を販売する。「ファーストブルー」は薄紫色の系統を掛け合わせ、３年かけて生み出した。切り花の本格出荷は来春からで、苗は販売しない。･･･ロマンですね。頑張ってください。ところで、サントリーって花の販売・開発してるんですね。こちらが、ＨＰあと、キリンもさて本題。こんにちは、さて電話当番も後半戦。しずかな限りです。鳴らない電話を抱きしめてみましょうか（個人的には、面白い。若い人にはわかんないだろうな）さて、お昼に作ったメニューをご覧下さい。係長の３０分クッキング　給湯室篇【ナスの丸ごとMEGAグラタン　２人前】以前の、【まぐろの土鍋メガグラタン】ですっかりグラタン欲が高まった係長。今回は、新シリーズの『まるごとシリーズ』の第一弾です。●材料・米なす１本（大きければ、どんなナスでもOK）・じゃがいも２個・スライスチーズ（とろける系ならなんでもOK)・塩コショウ・スウィートチリソース（ケチャップでもOK）・マヨネーズ（チーズが無いときの代用）●ナスを縦に半分にきり、中身を繰りぬきます。●ナスは乱切りします。●ジャガイモを茹でます、で　これも乱切りします（一部写真が逆です）●で、ナスを炒めます。塩コショウして下さい。●茹でたジャガイモも炒めます。塩コショウして下さい。●トッピングの具は、鳥皮パリパリになるまで、炒めます。●具を詰めていきナス。●チリソースをかけます。ケチャップもいっちゃいましょうだんだん、それらしくなってきました。給湯室がこんなに楽しいなんて。●チーズのせまして、180度のオーブンを10分空焚きして●20分間、オーブンします。↑出来上がりです。刻み海苔なんか散らしちゃったりして。ナスつながりで、削り節もいいかもしれません。『飯野さん、これイケルばい、美味しいばい。器がナスだから、全部食べられちゃって。最後まで楽しめるばい』『そうっスか、さとみちゃーん。やったッス。』てな、献身ぶりなアプローチにも一役買うかも。基本、野菜なんでヘルシーメニューって言えますかね？お試しあれ

  2008.02.24

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  食の安全　／　今　大問題のアレに　あえて挑戦　

  さて、本日　第２段係長の30分クッキング久々のこのコーナー。今日は、あえて火中の話題。点心（餃子の類）をマグロで作ってみました。まずは、材料・本マグロのカマトロ、中落ち　（仕事柄、タダです。一般の方にはいきなり高いハードルですが）・たまねぎ（みじん切り）・ねぎ（細ネギのみじん切り：ニラなら、尚よろしい）・キャベツ（みじんぎり）・塩コショウ・醤油・片栗粉・皮（30枚100円程度のものを使用）１．材料群２．ではクッキング。　材料を包丁でたたき切りします。　このとき、１週間の出来事などをツラツラと思い出しながらすると　人間的に成長が見込めるかもしれません。あくまでも私の話。　で、野菜・まぐろをボールにいれ、塩コショウ・醤油を入れます。　（分量は、ガーッという感じなんで　数値の裏づけありません。皆さんのお好みでヨロです）で、いよいよ最終工程。シュウマイです（横浜的にはシウマイ）主婦のパートさんに教えてもらったコツ。写真にカーソル当ててください。コツが現れます。で完成たくさん出来ました。シュウマイ作り、面白いこれは、はまります。さて、シュウマイですが　焼かないのに　焼売と書きます。これは、中国では加熱することを『焼』と表現します。だから『蒸す』も『焼』、でそれを販売したから焼売だとか。さて、これを蒸した画像は今日のお昼に拝見下さいませ。では、次のブログは11時あたりに　

  2008.02.24

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  まぐろ料理 　３題／まぐろの土鍋メガグラタン、マグバーグ、まぐろテールグリル

  みなさん、こんにちは。３連休も今日でおしまい。ご当地はおだやかな晴れ日ですごしやすかったです。繁華街を昨日散歩してきましたが、バレンタイン×静岡おでんまつり＝大賑わいでした。がんばってますね商店街。トップの写真は、歌手の方と地元の女性の団体での『ラブラブ静岡』というご当地ソング。なかなか良かったです。長崎は今日も雨だった、くらいヒットしてほしい。しかも、生コーラス３人つき。贅沢。良いもの見せてもらいました。【前回クイズの答え】キリン　ゴールド。オダギリさんをイメージキャラに満を持してのリリースでした。さて、新発売75日間で350mm換算で何本売ったでしょうか？⇒1億本！　13万本／日・・・2990万円／日（末端売価230円換算）これでも、ビール離れですか。うらやましい数字です。さて、本題。下手なんですが、料理が好きです。今日は、創作まぐろ料理からまずは、まぐろの土鍋メガグラタン＜材料：大人２人前くらい。１人前ならメガ＞まぐろ100ｇ（今回はびんちょうまぐろ）スライスタマネギ・・・1個にんじんダイスカット・・・1/2本茹でたジャガイモ・・・１個マッシュルーム（99円ショップ）・・・適宜牛乳　カップ２（400ｃｃ）小麦粉　おたま１杯分最初にお断りしますが、あるレシピを勉強させてもらってます。１．ホワイトソースを作りますタマネギ、にんじんをいためます。マッシュルームも。塩コショウ下味つけます。アップ炒まったら、小麦粉をまぶし牛乳で伸ばします。コンロの火を止めたほうがダマになりにくいようです。のばした感じ。で、まぐろ登場。仕事柄、タダです。マーガリンで炒めますで、仕上げ具をつめていきます。じゃがいもマカロニソテーまぐろで、仕上げカリカリ感を出すため、うっすらとパン粉を施します。で、180度10分でレンジを空焚きしてから40分間オーブン。初めてのグラタン作りでしたが、面白い！これははまりそうです。家族でパクパク食べました。その２　マグバーグ。かつて、本マーグをお伝えしましたが、これは、キハダマグロで作った廉価版。要領は、ハンバーグと同じ。コツは、肉ほど粘りがでないのでツナギの牛乳を入れないこと。で、完成。ｿｰｽは、ケチャップ＆トンカツソースで最後はテールの塩コショウグリル＜材料＞まぐろのシッポ（市場等から、ツテとコネで手に入れる）塩コショウ＜レシピ＞解凍後、皮をむき、酒であらい塩コショウしてオーブンで50分終わり。物凄い尻つぼみ感。お付き合いいただきありがとうございます。華の都大東京編は？という方、忘れてませんよぉ次回（かも）お楽しみに。【業界数字クイズ】ジュース、ビール、乾電池、パンなど日本の自動販売機数はさて、何台でしょう？じゃ、素敵な休日を

  2008.02.11

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