アマッザ　マニアックス

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• ・美桜鳥のオレンジトマトソース　

  <本日のおすすめ>今日は席があまりないので来店予定の方はお早めにどうぞ前菜～Antipasti～　　　・ストラッチャテーレ　　　800円・砂肝のバターソテー　　　　700円・白子のムニエル　　　　　　700円・サツマイモのテリーヌ　　　600円・赤ワイン煮込み風マッシュポテト　　　800円・きゅうりのムニエル　　　　400円・ロースト大根のピクルス　　　500円・ひよこ豆のトマト煮込み　　　500円～プリモ～Primi piatti・トマトとゴルゴンゾーラのスパゲティー　　　1570円・ひよこ豆のAOPスパゲティー　　　1260円・ロンバルディア産ポルチーニと丹波栗のカッチョエペペ　　1900円・栗と自家製ソーセージのクリームソース　　1470円・栗とローズマリーのペペロンチーノ　　　1260円・栗のトマトソーススパゲティー　　　1260円・秋刀魚のコンフィのスパゲティー　　　1360円・自家製ソーセージのトマトクリームスパゲティー　　1260円サルシッチャと呼ばれる腸詰しない、スパイシーな自家製のソーセージをスライスして加えたトマトとクリームのソースです。・オレンジのカルボナーラ　　1600円・三元豚の自家製パンチェッタのカルボナーラ　　1570円一か月作熟成させた自家製のパンチェッタで作るカルボナーラです。ローマスタイルなので卵とチーズだけで作るシンプルで軽やかなカルボナーラは埼玉の養鶏場から直接買い付けた極上の卵を使用しています。メインディッシュ～Secondi piatti～　・牛ばら肉のボッリート　　　　1800円・白糠産エゾ鹿のタリアータ　　　1900円・美桜鳥のオレンジトマトソース　　　　　１４００円・柔らかく煮込んだ舌肉のムニエル　マスタードのソース　　1400円・レバーのステーキ仕立て　　　　1000円

  2015/10/09

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• ・牛ばら肉のボッリート

  <本日のおすすめ>今日はすごい美味しいブロードが取れたのでストラッチャテーレを販売します。前菜～Antipasti～　　　・ストラッチャテーレ　　　800円・砂肝のバターソテー　　　　700円・白子のムニエル　　　　　　700円・サツマイモのテリーヌ　　　600円・赤ワイン煮込み風マッシュポテト　　　800円・きゅうりのムニエル　　　　400円・ロースト大根のピクルス　　　500円・ひよこ豆のトマト煮込み　　　500円～プリモ～Primi piatti・トマトとゴルゴンゾーラのスパゲティー　　　1570円・ひよこ豆のAOPスパゲティー　　　1260円・ロンバルディア産ポルチーニと丹波栗のカッチョエペペ　　1900円・栗と自家製ソーセージのクリームソース　　1470円・栗とローズマリーのペペロンチーノ　　　1260円・栗のトマトソーススパゲティー　　　1260円・秋刀魚のコンフィのスパゲティー　　　1360円・自家製ソーセージのトマトクリームスパゲティー　　1260円サルシッチャと呼ばれる腸詰しない、スパイシーな自家製のソーセージをスライスして加えたトマトとクリームのソースです。・オレンジのカルボナーラ　　1600円・三元豚の自家製パンチェッタのカルボナーラ　　1570円一か月作熟成させた自家製のパンチェッタで作るカルボナーラです。ローマスタイルなので卵とチーズだけで作るシンプルで軽やかなカルボナーラは埼玉の養鶏場から直接買い付けた極上の卵を使用しています。メインディッシュ～Secondi piatti～　・牛ばら肉のボッリート　　　　1800円・白糠産エゾ鹿のタリアータ　　　1900円・美桜鳥のクリーム煮込み　　　1500円・柔らかく煮込んだ舌肉のムニエル　マスタードのソース　　1400円・レバーのステーキ仕立て　　　　1000円

  2015/10/08

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• ・ロースト美桜鳥のマリネ

  <本日のおすすめ>ロースト美桜鳥のマリネはジビエの会のメインを見据えた料理です。一羽丸ごと調理するので、もも肉、胸肉、内臓の3ブロックに大きく分かれるのでその中の胸の調理です。塊をじっくり焼いてローストした玉葱とアンチョビ、にんにくを利かせたオイルで漬けて寝かせています。 前菜～Antipasti～　　　・赤ワイン煮込み風マッシュポテト　　　800円・きゅうりのムニエル　　　　400円・ロースト大根のピクルス　　　500円・ゴボウのムニエル　　　　　　500円・キノコとアンチョビのトマト煮込み　　1000円・美桜鳥のムース　　　　７００円～プリモ～Primi piatti・ひよこ豆のAOPスパゲティー　　　1260円・ロンバルディア産ポルチーニと丹波栗のカッチョエペペ　　1900円・栗と自家製ソーセージのクリームソース　　1470円・栗とローズマリーのペペロンチーノ　　　1260円・栗のトマトソーススパゲティー　　　1260円・ボロネーズソースのビゴッリ　　　1470円・秋刀魚のコンフィのスパゲティー　　　1360円・自家製ソーセージのトマトクリームスパゲティー　　1260円サルシッチャと呼ばれる腸詰しない、スパイシーな自家製のソーセージをスライスして加えたトマトとクリームのソースです。・オレンジのカルボナーラ　　1600円・三元豚の自家製パンチェッタのカルボナーラ　　1570円一か月作熟成させた自家製のパンチェッタで作るカルボナーラです。ローマスタイルなので卵とチーズだけで作るシンプルで軽やかなカルボナーラは埼玉の養鶏場から直接買い付けた極上の卵を使用しています。メインディッシュ～Secondi piatti～　・ミュラー鴨のアロースト　　バルサミコソース　2200円・美桜鳥のコルドンブル　　　　1400円・ロースト美桜鳥のマリネ　　　1400円・レバーのステーキ仕立て　　　　1000円・白糠産エゾ鹿のステーキ　　　　　　1800円

  2015/10/01

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• ・ゴボウのムニエル

  <本日のおすすめ>祝日ムードですねえ。前菜～Antipasti～　　　・ゴボウのムニエル　　　　　　500円・ジャガイモのロースト　　　　　500円・キノコとアンチョビのトマト煮込み　　1000円・マグロの血合いのバルサミコソース　　　700円・砂肝のバターソテー　　　600円・美桜鳥のムース　　　　７００円～プリモ～Primi piatti・栗のトマトソーススパゲティー　　　1260円・ブロッコリーピュレのレジネッテ　　　1260円・砂肝のアラビアータ　　1260円・マグロの血合いのAOPスパゲティー　　1360円・ボロネーズソースのレジネッテ　　　　1470円・秋刀魚のコンフィのスパゲティー　　　1360円・自家製ソーセージのトマトクリームスパゲティー　　1260円サルシッチャと呼ばれる腸詰しない、スパイシーな自家製のソーセージをスライスして加えたトマトとクリームのソースです。・豚舌肉のクリームソースレジネッテ　　　1600円・オレンジのカルボナーラ　　1600円・三元豚の自家製パンチェッタのカルボナーラ　　1570円一か月作熟成させた自家製のパンチェッタで作るカルボナーラです。ローマスタイルなので卵とチーズだけで作るシンプルで軽やかなカルボナーラは埼玉の養鶏場から直接買い付けた極上の卵を使用しています。メインディッシュ～Secondi piatti～　・豚舌肉のソテー　レンズ豆のトマト煮込み添え　　　1600円・牛ばら肉の赤ワイン煮込み　共に煮込んだジャガイモ添え　　1800円・レバーのステーキ仕立て　　　　1000円・白糠産エゾ鹿のステーキ　　　　　　1800円・カツレツの盛り合わせ　1800円・子羊のアロースト　1900円

  2015/09/22

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• 豚舌肉のクリームソースレジネッテ　

  <本日のおすすめ>今夜は通常営業です。よろしくお願いします。前菜～Antipasti～　　　・マグロの血合いのバルサミコソース　　　700円・砂肝のバターソテー　　　600円・トマトとアンチョビのミニピザ　　　700円・レバーペースト　　　　　700円・美桜鳥のムース　　　　700円・レンズ豆のスープ　　　　600円～プリモ～Primi piatti・アラビアータスパゲティー　　　　1000円・トマトとチーズのスパゲティー　　1000円・ブロッコリーピュレのレジネッテ　　　1260円・砂肝のペペロンチーノ　　　1260円・マグロの血合いのAOPスパゲティー　　1360円・ボロネーズソースのレジネッテ　　　　1470円・レンズ豆のカッチオエペペ　　　　1260円・秋刀魚のコンフィのスパゲティー　　　1360円・自家製ソーセージのトマトクリームスパゲティー　　1260円サルシッチャと呼ばれる腸詰しない、スパイシーな自家製のソーセージをスライスして加えたトマトとクリームのソースです。・豚舌肉のクリームソースレジネッテ　　　1600円・オレンジのカルボナーラ　　1600円・三元豚の自家製パンチェッタのカルボナーラ　　1570円一か月作熟成させた自家製のパンチェッタで作るカルボナーラです。ローマスタイルなので卵とチーズだけで作るシンプルで軽やかなカルボナーラは埼玉の養鶏場から直接買い付けた極上の卵を使用しています。メインディッシュ～Secondi piatti～　・豚舌肉のソテー　レンズ豆のトマト煮込み添え　　　1600円・牛ばら肉の赤ワイン煮込み　共に煮込んだジャガイモ添え　　1800円・レバーのステーキ仕立て　　　　1000円・白糠産エゾ鹿のステーキ　　　　　　1800円・カツレツの盛り合わせ　1800円・子羊のアロースト　1900円

  2015/09/20

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• 美食の会

  今夜は美食の会です。参加する皆様よろしくお願いします。

  2015/09/19

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• ・オマール海老の塩で〆た鯛のカルパッチョ

  鯛ラーメンもちょっとだけあります<本日のおすすめ>前菜～Antipasti～　　　　・オマール海老の塩で〆た鯛のカルパッチョ　　1000円・美桜鳥のムース　　　　700円・トマトのマスタードサラダ　　　　700円.キノコとローズマリーのトマト煮込み　　600円・茄子とゴーヤのカポナータ　　　700円・ペペロナータ　　　　500円・アマッザ風レバーペースト　　　800円・きゅうりのムニエル　　　600円～プリモ～Primi piatti・焼き葱と実山椒のカッチオエペペ　　　　1360円・焼き茄子のAOPスパゲティー　　　1360円・実山椒の冷製アラビアータソースレジネッテ　1360円・レンズ豆のカッチオエペペ　　　　1260円・冷製オレンジのカルボナーラ　　　1600円・自家製ソーセージと木苺のスパゲティー　　1260円・自家製ソーセージのトマトクリームスパゲティー　　1260円サルシッチャと呼ばれる腸詰しない、スパイシーな自家製のソーセージをスライスして加えたトマトとクリームのソースです。・三元豚の自家製パンチェッタのカルボナーラ　　1570円一か月作熟成させた自家製のパンチェッタで作るカルボナーラです。ローマスタイルなので卵とチーズだけで作るシンプルで軽やかなカルボナーラは埼玉の養鶏場から直接買い付けた極上の卵を使用しています。・トマトと早熟ゴルゴンゾーラドルチェ　　1570円世界三大ブルーチーズのゴルゴンゾーラはトマトソースで合わせるとソースが濃厚になりブルーの香りが際立ちます。メインディッシュ～Secondi piatti～　・レバーのステーキ仕立て　　　1000円・朝締め美桜鳥のインパデッラ　　　　　　1600円・子羊のアロースト　1900円

  2015/08/16

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• ペペロナータ

  <本日のおすすめ>前菜～Antipasti～　　　　・トマトのマスタードサラダ　　　　700円.キノコとローズマリーのトマト煮込み　　600円・茄子とゴーヤのカポナータ　　　700円・ペペロナータ　　　　500円・アマッザ風レバーペースト　　　800円・レンズ豆のサラダ　　　　　　500円・きゅうりのムニエル　　　600円～プリモ～Primi piatti・焼き葱と実山椒のカッチオエペペ　　　　1360円・焼き茄子のAOPスパゲティー　　　1360円・実山椒の冷製アラビアータソースレジネッテ　1360円・レンズ豆のカッチオエペペ　　　　1260円・冷製オレンジのカルボナーラ　　　1600円・自家製ソーセージと木苺のスパゲティー　　1260円・自家製ソーセージのトマトクリームスパゲティー　　1260円サルシッチャと呼ばれる腸詰しない、スパイシーな自家製のソーセージをスライスして加えたトマトとクリームのソースです。・三元豚の自家製パンチェッタのカルボナーラ　　1570円一か月作熟成させた自家製のパンチェッタで作るカルボナーラです。ローマスタイルなので卵とチーズだけで作るシンプルで軽やかなカルボナーラは埼玉の養鶏場から直接買い付けた極上の卵を使用しています。・トマトと早熟ゴルゴンゾーラドルチェ　　1570円世界三大ブルーチーズのゴルゴンゾーラはトマトソースで合わせるとソースが濃厚になりブルーの香りが際立ちます。メインディッシュ～Secondi piatti～　・レバーのステーキ仕立て　　　1000円・朝締め美桜鳥のインパデッラ　　　　　　1600円・子羊のアロースト　1900円

  2015/08/12

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• 朝締め美桜鳥のインパデッラ

  今日は暇なランチでした。ディナーに期待。<本日のおすすめ>前菜～Antipasti～　　　　・ジャガイモのアロースト　　　600円・大根のステーキ仕立て　　　600円・アマッザ風レバーペースト　　　800円・レンズ豆のサラダ　　　　　　500円・長芋のステーキ仕立て　　　600円・美桜鳥のムース　　　700円・大根とにんじんのローストピクルス　　　400円・ごぼうのムニエル　　　600円～プリモ～Primi piatti・焼き茄子のAOPスパゲティー　　　1260円・レンズ豆のカッチオエペペ　　　　1260円・冷製オレンジのカルボナーラ　　　1600円・ロースト茄子のトマトソース　レジネッテ　　1260円・丹波産実山椒の白ボロネーゼ　　1570円・玉ねぎとアンチョビのスパゲティー　　１３６０円・丹波産実山椒とシラスのオイル漬けのスパゲティー　13６０円・自家製ソーセージと木苺のスパゲティー　　1260円・自家製ソーセージのトマトクリームスパゲティー　　1260円サルシッチャと呼ばれる腸詰しない、スパイシーな自家製のソーセージをスライスして加えたトマトとクリームのソースです。・三元豚の自家製パンチェッタのカルボナーラ　　1570円一か月作熟成させた自家製のパンチェッタで作るカルボナーラです。ローマスタイルなので卵とチーズだけで作るシンプルで軽やかなカルボナーラは埼玉の養鶏場から直接買い付けた極上の卵を使用しています。・トマトと早熟ゴルゴンゾーラドルチェ　　1570円世界三大ブルーチーズのゴルゴンゾーラはトマトソースで合わせるとソースが濃厚になりブルーの香りが際立ちます。メインディッシュ～Secondi piatti～　・レバーのステーキ仕立て　　　1000円・朝締め美桜鳥のインパデッラ　　　　　　1600円・豚すね肉のアイスヴァイン風　　　　1600円・豚舌肉のトマト煮込み　　　1500円・子羊のアロースト　1900円

  2015/07/30

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• ジャガイモのアロースト　

   今日も暑いですねえ冷たいカルボナーラは如何でしょうか？ <本日のおすすめ>前菜～Antipasti～　　　　・ジャガイモのアロースト　　　600円・大根のステーキ仕立て　　　600円・アマッザ風レバーペースト　　　800円・レンズ豆のサラダ　　　　　　500円・長芋のステーキ仕立て　　　600円・美桜鳥のムース　　　700円・大根とにんじんのローストピクルス　　　400円・ごぼうのムニエル　　　600円～プリモ～Primi piatti・冷製オレンジのカルボナーラ　　　1600円・ロースト茄子のトマトソース　レジネッテ　　1260円・丹波産実山椒の白ボロネーゼのビゴッリ　　　1570円・玉ねぎとアンチョビのスパゲティー　　１３６０円・丹波産実山椒とシラスのオイル漬けのスパゲティー　13６０円・自家製ソーセージと木苺のスパゲティー　　1260円・自家製ソーセージのトマトクリームスパゲティー　　1260円サルシッチャと呼ばれる腸詰しない、スパイシーな自家製のソーセージをスライスして加えたトマトとクリームのソースです。・三元豚の自家製パンチェッタのカルボナーラ　　1570円一か月作熟成させた自家製のパンチェッタで作るカルボナーラです。ローマスタイルなので卵とチーズだけで作るシンプルで軽やかなカルボナーラは埼玉の養鶏場から直接買い付けた極上の卵を使用しています。・トマトと早熟ゴルゴンゾーラドルチェ　　1570円世界三大ブルーチーズのゴルゴンゾーラはトマトソースで合わせるとソースが濃厚になりブルーの香りが際立ちます。メインディッシュ～Secondi piatti～　・豚すね肉のアイスヴァイン風　　　　1600円・レバーのステーキ仕立て　　1000円・豚舌肉のトマト煮込み　　　1500円・子羊のアロースト　1900円

  2015/07/26

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• レンズ豆のトマトソース　レジネッテ

  パスタキャベツとアンチョビのスパゲティー　　1260円レンズ豆のトマトソース　レジネッテ　1260円リゾットランチ茄子と茸のリゾット　　　　1360円メインレバーのステーキ仕立て　　1000円レンズ豆はカッチオエペペも美味しいですよ

  2015/07/23

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• 美桜鳥のボッリート

  パスタトマトとオレガノのスパゲティー　砂肝のコンフィを添えて　1260円新じゃがいもと干しブドウのラグーソースレジネッテ　1260円メイン美桜鳥のボッリート　1600円　これからウニのピザの試作です。」

  2015/07/04

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• ・ローストビーフ　ロースト野菜のソース

  今夜は通常営業です。ローストビーフとレアチーズケーキの余剰がありますので、是非<本日のおすすめ>前菜～Antipasti～　　　　・砂肝のコンフィ　　　　　700円・新じゃがいものポテトサラダ　　　700円・トウモロコシの冷製ポタージュ　　800円・大根のステーキ仕立て　　　500円・カポナータ　　　800円・美桜鳥のムース　　　　700円・ごぼうのムニエル　　600円～プリモ～Primi piatti～・玉ねぎとアンチョビのスパゲティー　　１３６０円・レンズ豆のカッチオエペペ　　1260円・丹波産実山椒とシラスのオイル漬けのスパゲティー　13６０円・オレンジのカルボナーラスパゲティー　　1570円・自家製ソーセージのオレンジクリームソース　1470円・ムール貝のトマトクリームソース　　　1470円・自家製ソーセージと木苺のスパゲティー　　1260円・自家製ソーセージのトマトクリームスパゲティー　　1260円サルシッチャと呼ばれる腸詰しない、スパイシーな自家製のソーセージをスライスして加えたトマトとクリームのソースです。・三元豚の自家製パンチェッタのカルボナーラ　　1570円一か月作熟成させた自家製のパンチェッタで作るカルボナーラです。ローマスタイルなので卵とチーズだけで作るシンプルで軽やかなカルボナーラは埼玉の養鶏場から直接買い付けた極上の卵を使用しています。・トマトと早熟ゴルゴンゾーラドルチェ　　1570円世界三大ブルーチーズのゴルゴンゾーラはトマトソースで合わせるとソースが濃厚になりブルーの香りが際立ちます。メインディッシュ～Secondi piatti～・ローストビーフ　ロースト野菜のソース　　　1800円・若鶏のコンフィ　マスタードソース　　　1600円・牛ほほ肉の赤ワイン煮込み　　　　2000円・子羊のアロースト　1900円・豚こめかみ肉のインパデッラ　菜の花の蜂蜜入りバルサミコソース　　1500円

  2015/06/28

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• レンズ豆のカッチオエペペ

  昨日の疲れがまだ残っているのか足をつって起きました特別メニュー夏みかんのピュレ入りビアカクテル　　　500円パスタ麦烏賊のアラビアータソースのレジネッテ　　　1260円レンズ豆カッチオエペペのスパゲティー　1260円メイン若鳥のコンフィ　マスタードソース　　　1600円

  2015/06/28

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• パンチェッタ完成間近

  熟成中のパンチェッタがそろそろ完成予定です。ついでに在庫もなくなる寸前なので、いい読みでした。<本日のおすすめ>前菜～Antipasti～・本マグロの血合いとキノコのバルサミコソース　　　９００円・新じゃがいものポテトサラダ　　　700円・ローストビーフのサラダ仕立て　　　1000円・トウモロコシの冷製ポタージュ　　800円・大根のステーキ仕立て　　　500円・カポナータ　　　800円・美桜鳥のムース　　　　700円・ごぼうのムニエル　　600円～プリモ～Primi piatti～・玉ねぎとアンチョビのスパゲティー　　１３６０円・レンズ豆のリゾット　　1260円・丹波産実山椒とシラスのオイル漬けのスパゲティー　13６０円・オレンジのカルボナーラスパゲティー　　1570円・自家製ソーセージのオレンジクリームソース　1470円・ムール貝のトマトクリームソース　　　1470円・自家製ソーセージと木苺のスパゲティー　　1260円・自家製ソーセージのトマトクリームスパゲティー　　1260円サルシッチャと呼ばれる腸詰しない、スパイシーな自家製のソーセージをスライスして加えたトマトとクリームのソースです。・三元豚の自家製パンチェッタのカルボナーラ　　1570円一か月作熟成させた自家製のパンチェッタで作るカルボナーラです。ローマスタイルなので卵とチーズだけで作るシンプルで軽やかなカルボナーラは埼玉の養鶏場から直接買い付けた極上の卵を使用しています。・トマトと早熟ゴルゴンゾーラドルチェ　　1570円世界三大ブルーチーズのゴルゴンゾーラはトマトソースで合わせるとソースが濃厚になりブルーの香りが際立ちます。メインディッシュ～Secondi piatti～・若鶏と砂肝のコンフィ　マスタードソース　　　1600円・若鶏の白ワイン煮込み　　　1500円・牛ほほ肉の赤ワイン煮込み　　　　2000円・子羊のアロースト　1900円・豚こめかみ肉のインパデッラ　菜の花の蜂蜜入りバルサミコソース　　1500円

  2015/06/25

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• 今夜はローストビーフの会

  今夜はローストビーフの会です。よろしくお願いします。

  2015/06/20

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• 大根のステーキ仕立て

  大根ステーキは仕上げをオーブンで焼くのがポイントです。水分が飛んで甘味が濃縮されます。<本日のおすすめ>前菜～Antipasti～・新じゃがいものポテトサラダ　　　700円・ローストビーフのサラダ仕立て　　　1000円・グリンピースの冷製ポタージュ　　800円・大根のステーキ仕立て　　　500円・カポナータ　　　800円・美桜鳥のムース　　　　700円・ごぼうのムニエル　　600円～プリモ～Primi piatti～・グリンピースのリゾット　　1260円・丹波産実山椒とシラスのオイル漬けのスパゲティー　1360円・丹波産実山椒の白ボロネーゼソースのレジネッテ　1570円・オレンジのカルボナーラスパゲティー　　1570円・自家製ソーセージのオレンジクリームソース　1470円・ムール貝のトマトクリームソース　　　1470円・自家製ソーセージと木苺のスパゲティー　　1260円・自家製ソーセージのトマトクリームスパゲティー　　1260円サルシッチャと呼ばれる腸詰しない、スパイシーな自家製のソーセージをスライスして加えたトマトとクリームのソースです。・三元豚の自家製パンチェッタのカルボナーラ　　1570円一か月作熟成させた自家製のパンチェッタで作るカルボナーラです。ローマスタイルなので卵とチーズだけで作るシンプルで軽やかなカルボナーラは埼玉の養鶏場から直接買い付けた極上の卵を使用しています。・トマトと早熟ゴルゴンゾーラドルチェ　　1570円世界三大ブルーチーズのゴルゴンゾーラはトマトソースで合わせるとソースが濃厚になりブルーの香りが際立ちます。メインディッシュ～Secondi piatti～・若鶏のカチャトラ　　　　1500円・牛ほほ肉の赤ワイン煮込み　　　　2000円・子羊のアロースト　1900円・豚こめかみ肉のインパデッラ　菜の花の蜂蜜入りバルサミコソース　　1500円

  2015/06/18

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• 裏メニュー

  今夜の裏メニューはローストビーフのパニーニサンドです。<本日のおすすめ>前菜～Antipasti～・新玉葱とトウモロコシの冷製ポタージュ　　800円・若鶏のバルサミコサラダ　　　700円・カポナータ　　　800円・キノコと小松菜のキッシュ　　800円・美桜鳥のムース　　　　700円・ごぼうのムニエル　　600円・ペペロナータ　　　　600円・深谷産ミニキュウリのムニエル　　　600円～プリモ～Primi piatti～・グリンピースのリゾット　　1260円・フレッシュトマトと実山椒の冷製スパゲティー　1360円・丹波産実山椒の白ボロネーゼソースのビゴッリ　1570円・オレンジのカルボナーラスパゲティー　　1570円・自家製ソーセージのオレンジクリームソース　1470円・ムール貝のトマトクリームソース　　　1470円・自家製ソーセージと木苺のスパゲティー　　1260円・自家製ソーセージのトマトクリームスパゲティー　　1260円サルシッチャと呼ばれる腸詰しない、スパイシーな自家製のソーセージをスライスして加えたトマトとクリームのソースです。・三元豚の自家製パンチェッタのカルボナーラ　　1570円一か月作熟成させた自家製のパンチェッタで作るカルボナーラです。ローマスタイルなので卵とチーズだけで作るシンプルで軽やかなカルボナーラは埼玉の養鶏場から直接買い付けた極上の卵を使用しています。・トマトと早熟ゴルゴンゾーラドルチェ　　1570円世界三大ブルーチーズのゴルゴンゾーラはトマトソースで合わせるとソースが濃厚になりブルーの香りが際立ちます。メインディッシュ～Secondi piatti～・若鶏のカチャトラ　　　　1500円・牛ほほ肉の赤ワイン煮込み　　　　2000円・子羊のアロースト　1900円・豚こめかみ肉のインパデッラ　菜の花の蜂蜜入りバルサミコソース　　1500円

  2015/06/14

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• グリンピースソースのスパゲティー

  あいにくの天気ですねえ特別メニュー夏みかんのピュレ入りビアカクテル　　　500円パスタローストひき肉の夏みかんピュレ入りアラビアータソースのビゴッリ　　1260円グリンピースソースのスパゲティー　　1260円メイン豚こめかみ肉のインパデッラ　　　1500円EX(単品ランチのみ）空豆とゴルゴンゾーラ、ペコリーノロマーノのスパゲティー　1570円丹波産実山椒の白ボロネーゼソースのビゴッリ　　1570円実山椒とフレッシュトマトの冷製スパゲティー　オレンジの香り　　1360円

  2015/06/03

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• 丹波産実山椒入荷

  本日入荷しました。現在あく抜き中なのですが、どうしても今夜食べたい方はマスターまで<本日のおすすめ>前菜～Antipasti～・キノコのフリッタータ　　　800円・美桜鳥のムース　　　　700円・トマトのヴィネガーサラダ　　600円・ごぼうのムニエル　　600円・砂肝のガーリックソテー　　　800円・ペペロナータ　　　　600円～プリモ～Primi piatti～・麦烏賊とキノコのアラビアータソース　　　1360円・空豆とゴルゴンゾーラ、ペコリーノチーズのスパゲティー　1570円・ブロッコリーピュレのスパゲティー　　1260円・蕗とローストひき肉のスパゲティー　　　1260円・オレンジのカルボナーラスパゲティー　　1570円・イカ墨のラグーソーススパゲティー　　1570円・自家製ソーセージのオレンジクリームソース　1470円・ムール貝のトマトクリームソース　　　1470円・深谷ネギとシラスのオイル漬けのスパゲティー　1470円・自家製ソーセージと木苺のスパゲティー　　1260円・自家製ソーセージのトマトクリームスパゲティー　　1260円サルシッチャと呼ばれる腸詰しない、スパイシーな自家製のソーセージをスライスして加えたトマトとクリームのソースです。・RALポークの自家製ベーコンのカルボナーラ　　1570円RALポークのベーコンで作るカルボナーラです。ローマスタイルなので卵とチーズだけで作るシンプルで軽やかなカルボナーラは埼玉の養鶏場から直接買い付けた極上の卵を使用しています。・トマトと早熟ゴルゴンゾーラドルチェ　　1570円世界三大ブルーチーズのゴルゴンゾーラはトマトソースで合わせるとソースが濃厚になりブルーの香りが際立ちます。メインディッシュ～Secondi piatti～・豚フィレ肉のオレンジソース　1500円・豚こめかみ肉のインパデッラ　菜の花の蜂蜜入りバルサミコソース　　1500円

  2015/05/21

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• コンフィした砂肝のオレンジソースカサレッチェ

  プリモロースト茸とオレガノのAOPスパゲティー　　1260円コンフィした砂肝のオレンジソースカサレッチェ　1260円EX(単品ランチのみ）イカ墨のラグーソーススパゲティー　　1570円イカ墨のリゾット　　　　　　　1570円ムール貝のトマトクリーム　　　1470円メイン肉豚舌肉と長芋のムニエル　1500円カサレッチェはアラビアータも美味しいです

  2015/05/08

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• 今夜はアマッザ×ブルンネン

  今夜はアマッザ×ブルンネンワイン会です。久しぶりにティラミスを仕込んでテンションアップです。明日余剰分が食べられるかも？

  2015/04/25

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• ・田舎風テリーヌ　

  テリーヌ完成しました4時間かかった・・・・<本日のおすすめ>前菜～Antipasti～・美桜鳥のムース　　　700円・2色のレバーペースト　　　800円・田舎風テリーヌ　　　1000円・ごぼうのムニエル　　600円・新ジャガイモのフリッタータ　　　800円フリッタータはフライパンで仕上げるイタリアのオムレツです。。・真鯛のブロードのストラッチャテーレ　　　　1000円卵とチーズで仕上げるシンプルな構成で、良質なブロードが取れた時にしかお出ししないスープです～プリモ～Primi piatti～・自家製パンチェッタのオレンジクリームソースレジネッテ　　1570円オレンジを丸ごと煮込んで作るオレンジの風味豊かなソースを使ったパスタです。軽やかな白ワインと相性がいいです。・キノコのAOP スパゲティー　　　　1260円・シラスのオイル漬けのスパゲティー　1470円・自家製ソーセージと木苺のスパゲティー　　1260円・小柱のアラビアータソース　1260円　イタヤ貝と言う小さなホタテの貝柱を使ったトマトソースに唐辛子を加えた辛味のあるソースです。ブカティーニは穴あきのストロー状になったロングパスタです。　・自家製ソーセージのトマトクリームスパゲティー　　1260円サルシッチャと呼ばれる腸詰しない、スパイシーな自家製のソーセージをスライスして加えたトマトとクリームのソースです。・RALポークの自家製ベーコンのアマトリチャーナ　　　　　1360円アマトリチャーナはベーコンと玉ねぎを使ったトマトソースです。スペイン産のRALポークを赤ワインで煮込んで仕込んだベーコンの旨味が楽しめます。・RALポークの自家製ベーコンのカルボナーラ　　1570円RALポークのベーコンで作るカルボナーラです。ローマスタイルなので卵とチーズだけで作るシンプルで軽やかなカルボナーラは埼玉の養鶏場から直接買い付けた極上の卵を使用しています。・トマトと早熟ゴルゴンゾーラドルチェ　　1570円世界三大ブルーチーズのゴルゴンゾーラはトマトソースで合わせるとソースが濃厚になりブルーの香りが際立ちます。メインディッシュ～Secondi piatti～・若鶏のオレンジソース　　　1500円・ハチノスのステーキ仕立て　　1570円柔らかく煮込んだハチノスの表面をさっくり焼き上げます。煮込みが多い料理ですがアマッザでは焼きが人気です。・皮つき豚バラ肉のアチェットーソ　　　　1600円トマトヴィネガーで柔らかく煮込んだ皮つきの豚ばら肉をローストして仕上げます。煮込み料理ですが見た目は焼きの料理のニュアンスです。・子羊のアロースト　　　1900円アローストはローストの事です。熟成させた月齢の若い子羊をシンプルにローストして仕上げます。季節の野菜を添えてお出しします。100g

  2015/04/17

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• ・自家製ソーセージと木苺のスパゲティー

  週末に向けて、もう緊張してきています。<本日のおすすめ>前菜～Antipasti～・美桜鳥のムース　　　700円・2色のレバーペースト　　　800円・かき菜のバターソテー　　　500円・ごぼうのムニエル　　600円・新ジャガイモのフリッタータ　　　800円フリッタータはフライパンで仕上げるイタリアのオムレツです。。・真鯛のブロードのストラッチャテーレ　　　　1000円卵とチーズで仕上げるシンプルな構成で、良質なブロードが取れた時にしかお出ししないスープです～プリモ～Primi piatti～・自家製パンチェッタのオレンジクリームソースレジネッテ　　1570円オレンジを丸ごと煮込んで作るオレンジの風味豊かなソースを使ったパスタです。軽やかな白ワインと相性がいいです。・キノコのAOP スパゲティー　　　　1260円・かき菜のトマトソースレジネッテ　　1260円・シラスのオイル漬けのスパゲティー　1470円・自家製ソーセージと木苺のスパゲティー　　1260円・小柱のアラビアータソース　1260円　イタヤ貝と言う小さなホタテの貝柱を使ったトマトソースに唐辛子を加えた辛味のあるソースです。ブカティーニは穴あきのストロー状になったロングパスタです。　・自家製ソーセージのトマトクリームスパゲティー　　1260円サルシッチャと呼ばれる腸詰しない、スパイシーな自家製のソーセージをスライスして加えたトマトとクリームのソースです。・RALポークの自家製ベーコンのアマトリチャーナ　　　　　1360円アマトリチャーナはベーコンと玉ねぎを使ったトマトソースです。スペイン産のRALポークを赤ワインで煮込んで仕込んだベーコンの旨味が楽しめます。・RALポークの自家製ベーコンのカルボナーラ　　1570円RALポークのベーコンで作るカルボナーラです。ローマスタイルなので卵とチーズだけで作るシンプルで軽やかなカルボナーラは埼玉の養鶏場から直接買い付けた極上の卵を使用しています。・トマトと早熟ゴルゴンゾーラドルチェ　　1570円世界三大ブルーチーズのゴルゴンゾーラはトマトソースで合わせるとソースが濃厚になりブルーの香りが際立ちます。メインディッシュ～Secondi piatti～・若鶏のオレンジソース　　　1500円・ハチノスのステーキ仕立て　　1570円柔らかく煮込んだハチノスの表面をさっくり焼き上げます。煮込みが多い料理ですがアマッザでは焼きが人気です。・豚舌肉のストウッファート　　　　　　1500円ストウッファートは蒸し煮です。春の野菜と共に旨味たっぷりに仕上げます。牛と比べて脂肪分が少ないのであっさり食べられます。・皮つき豚バラ肉のアチェットーソ　　　　1600円トマトヴィネガーで柔らかく煮込んだ皮つきの豚ばら肉をローストして仕上げます。煮込み料理ですが見た目は焼きの料理のニュアンスです。・子羊のアロースト　　　1900円アローストはローストの事です。熟成させた月齢の若い子羊をシンプルにローストして仕上げます。季節の野菜を添えてお出しします。100g

  2015/04/16

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• 美桜鳥のムース

  明日はお休みいただきます<本日のおすすめ>前菜～Antipasti～・美桜鳥のムース　　　700円・2色のレバーペースト　　　800円・かき菜のバターソテー　　　500円・春蕪のフレッシュサラダ仕立て　　600円・春キャベツのフリッタータ　　　800円フリッタータはフライパンで仕上げるイタリアのオムレツです。季節の春キャベツをたっぷり加えて仕上げるのでみずみずしいオムレツです。・ストラッチャテーレ　　　　600円卵とチーズで仕上げるシンプルな構成で、良質なブロードが取れた時にしかお出ししないスープです～プリモ～Primi piatti～・春キャベツのリゾット　　　　1260円・自家製パンチェッタのオレンジクリームソースレジネッテ　　1570円オレンジを丸ごと煮込んで作るオレンジの風味豊かなソースを使ったパスタです。軽やかな白ワインと相性がいいです。・深谷の春野菜とシラスのオイル漬けのスパゲティー　　1470円昨年のスペシャルメニューで登場したシラスのオイル漬けを仕上げに加えるパスタです釜揚げシラスは滑らかに溶けていきシラスの旨味がたっぷり出たオイルはパスタに色気を加えます。おすすめの一皿。・小柱のアラビアータソース　1260円　イタヤ貝と言う小さなホタテの貝柱を使ったトマトソースに唐辛子を加えた辛味のあるソースです。ブカティーニは穴あきのストロー状になったロングパスタです。　・自家製ソーセージのトマトクリームスパゲティー　　1260円サルシッチャと呼ばれる腸詰しない、スパイシーな自家製のソーセージをスライスして加えたトマトとクリームのソースです。・RALポークの自家製ベーコンのアマトリチャーナ　　　　　1360円アマトリチャーナはベーコンと玉ねぎを使ったトマトソースです。スペイン産のRALポークを赤ワインで煮込んで仕込んだベーコンの旨味が楽しめます。・RALポークの自家製ベーコンのカルボナーラ　　1570円RALポークのベーコンで作るカルボナーラです。ローマスタイルなので卵とチーズだけで作るシンプルで軽やかなカルボナーラは埼玉の養鶏場から直接買い付けた極上の卵を使用しています。・トマトと早熟ゴルゴンゾーラドルチェ　　1570円世界三大ブルーチーズのゴルゴンゾーラはトマトソースで合わせるとソースが濃厚になりブルーの香りが際立ちます。メインディッシュ～Secondi piatti～・ハチノスのステーキ仕立て　　1570円柔らかく煮込んだハチノスの表面をさっくり焼き上げます。煮込みが多い料理ですがアマッザでは焼きが人気です。・豚舌肉のストウッファート　　　　　　1500円ストウッファートは蒸し煮です。春の野菜と共に旨味たっぷりに仕上げます。牛と比べて脂肪分が少ないのであっさり食べられます。・皮つき豚バラ肉のアチェットーソ　　　　1600円トマトヴィネガーで柔らかく煮込んだ皮つきの豚ばら肉をローストして仕上げます。煮込み料理ですが見た目は焼きの料理のニュアンスです。・子羊のアロースト　　　1900円アローストはローストの事です。熟成させた月齢の若い子羊をシンプルにローストして仕上げます。季節の野菜を添えてお出しします。100グラム

  2015/04/12

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• 春野菜のリゾット　

  本日のランチプリモ深谷産直送春野菜のスパゲティー　　1260円グリンピースのレジネッテ　　　1260円リゾットランチグリンピースのリゾット　　　1260円春野菜のリゾット　　　　　1260円EX(単品ランチのみ）シラスオイルと空豆のスパゲティー　　1470円深谷産春キャベツと真鯛の肝のペーストのスパゲティー　　1360円真鯛のブロードのストラッチャテーレ　（スープ）　　1000円（ハーフサイズ600円）新じゃがいもと新玉葱のポタージュ　　　800円（ハーフサイズ450円）メイン肉豚舌肉とキノコのストウッファート　1５00円今日はちょっと暖かいです。

  2015/04/09

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• 春キャベツのカルボナーラスパゲティー

  プリモ春キャベツのカルボナーラスパゲティー　　1260円グリンピースのレジネッテ　　　1260円EX(単品ランチのみ）シラスオイルと空豆のスパゲティー　　1470円真鯛のブロードのストラッチャテーレ　（スープ）　　1000円（ハーフサイズ600円）メイン肉豚舌肉とキノコのストウッファート　1５00円

  2015/04/02

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• 野菜の前菜3種追加

  <本日のおすすめ>前菜～Antipasti～・カポナータ　　　　　　　　　　　600円茄子をじっくり低温ローストしてから玉葱と人参と共にトマトで煮込んでいます。ヴィネガーと砂糖でほんのり甘酸っぱく仕上げています。・春キャベツのフリッタータ　　　800円フリッタータはフライパンで仕上げるイタリアのオムレツです。季節の春キャベツをたっぷり加えて仕上げるのでみずみずしいオムレツです。・長芋のステーキ　　　　800円立派な長芋が入荷しましたのでシンプルにステーキでお出しします。素材の良さがあるので塩だけで仕上げています。・真鯛のブロードのストラッチャテーレ　　　　1000円真鯛のブロードを使ったスープです。卵とチーズで仕上げるシンプルな構成で、良質なブロードが取れた時にしかお出ししないスープです。・フレッシュマッシュルームとトレヴィスのサラダ　　800円ワインヴィネガーでシンプルに仕上げます・ごぼうのロースト　　　600円アローストはローストの事です　ごぼうはローストすることで普段とは違う表情を見せます。・本日のキッシュ　　　　　800円パニーニ生地を使ったオムレツ風のキッシュです。今日のキッシュはじゃがいもと、玉ねぎ、マッシュルームとえのきのキッシュです。・パンツアネッラ　　　　700円トスカーナの郷土料理で、硬くなったパンをスープなどで戻して野菜などを加える前菜です。コルニッションピクルス、玉ねぎ、トレビス、キノコなどを加えヴィネガーで味付けしています。～プリモ～Primi piatti～・空豆とシラスのオイル漬けのスパゲティー　　1470円昨年のスペシャルメニューで登場した白洲のオイル漬けを仕上げに加えるパスタです釜揚げシラスは滑らかに溶けていきシラスの旨味がたっぷり出たオイルはパスタに色気を加えます。おすすめの一皿。さらに今だけ真鯛のブロードで仕上げます。・グリンピースのレジネッテ　　　1260円・グリンピースのリゾット　　　　　1260円ヴェネト地方の郷土料理でじっくり蒸し煮にして煮込んでます。豆の甘味と旨味を楽しめる料理です。パスタもリゾットでもどちらでも楽しめます。・キノコと空豆のスパゲティー　　　　1360円新鮮なマッシュルームと香り高いブラウンえのきを使ったオイルベースのパスタです。ほんのり苦みのあるトレビスは軽く火入れすることで甘みが増します。あっさりした仕上がりのパスタです。　　　　・小柱のアラビアータソース　1260円　イタヤ貝と言う小さなホタテの貝柱を使ったトマトソースに唐辛子を加えた辛味のあるソースです。ブカティーニは穴あきのストロー状になったロングパスタです。　・自家製ソーセージのトマトクリームスパゲティー　　1260円サルシッチャと呼ばれる腸詰しない、スパイシーな自家製のソーセージをスライスして加えたトマトとクリームのソースです。・RALポークの自家製ベーコンのアマトリチャーナ　　　　　1360円アマトリチャーナはベーコンと玉ねぎを使ったトマトソースです。スペイン産のRALポークを赤ワインで煮込んで仕込んだベーコンの旨味が楽しめます。・RALポークの自家製ベーコンのカルボナーラ　　1570円RALポークのベーコンで作るカルボナーラです。ローマスタイルなので卵とチーズだけで作るシンプルで軽やかなカルボナーラは埼玉の養鶏場から直接買い付けた極上の卵を使用しています。・トマトと早熟ゴルゴンゾーラドルチェ　　1570円世界三大ブルーチーズのゴルゴンゾーラはトマトソースで合わせるとソースが濃厚になりブルーの香りが際立ちます。メインディッシュ～Secondi piatti～・若鶏とひよこ豆のシュークルート　　1500円若鳥のもも肉をひよこ豆と共に蒸し煮して、仕上げにシュークルートを加える煮込み料理です。シュークルートの酸味がスープの味を引き締めています。・皮つき豚バラ肉のアチェットーソ　　　　1600円トマトヴィネガーで柔らかく煮込んだ皮つきの豚ばら肉をローストして仕上げます。煮込み料理ですが見た目は焼きの料理のニュアンスです。・子羊のアロースト　　　1900円アローストはローストの事です。熟成させた月齢の若い子羊をシンプルにローストして仕上げます。季節の野菜を添えてお出しします。100グラム

  2015/03/31

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• 若鳥とひよこ豆のシュークルート

  そろそろ次のパンツアネッラのパン貯金を始めないとなあ<本日のおすすめ>前菜～Antipasti～・白菜のムニエル　　　　500円柔らかく煮込んだ白菜をムニエルにしています。煮込みが多い食材ですがイタリアのアンディーブと言う野菜に見立てて調理しています。・ごぼうのロースト　　　600円アローストはローストの事です　ごぼうはローストすることで普段とは違う表情を見せます。・2色のレバーペースト「ロッソエネロ」　　800円ロッソは「赤」でトマトを加えています。ネロは「黒」チョコレートを加えたレバーペーストです。トマトの酸味とチョコの甘味を同時に楽しんでいただけます・春野菜のキッシュ　　　　　800円パニーニ生地を使ったオムレツ風のキッシュです。野菜のスープを加えた卵液でキノコや春キャベツ、ゴボウなどを使った優しい味わい。・自家製ハム　　　1000円一週間漬け込んで味付けをして4時間かけて低温で火入れして仕上げる大変手間のかかる料理です。切りたての美味しさを楽しんで下さい。・ポレンタのソテー　　500円ポレンタはトウモロコシの粉をブロードと呼ばれるスープで煮込んで作る餅のような料理です。北イタリアでは日本のお米にあたる食材で主食とされています。野菜のブロードで煮込んで表面をさっくり焼いて仕上げます。～プリモ～Primi piatti～・キノコと空豆のスパゲティー　　　　1360円新鮮なマッシュルームと香り高いブラウンえのきを使ったオイルベースのパスタです。ほんのり苦みのあるトレビスは軽く火入れすることで甘みが増します。あっさりした仕上がりのパスタです。・山独活のAOPスパゲティー　　1260円山独活を使った春らしいパスタですAOPはニンニクとオリーブオイル鷹の爪の頭文字です。　　　　　・小柱のアラビアータソース　1260円　イタヤ貝と言う小さなホタテの貝柱を使ったトマトソースに唐辛子を加えた辛味のあるソースです。ブカティーニは穴あきのストロー状になったロングパスタです。　・自家製ソーセージのトマトクリームスパゲティー　　1260円サルシッチャと呼ばれる腸詰しない、スパイシーな自家製のソーセージをスライスして加えたトマトとクリームのソースです。・RALポークの自家製ベーコンのアマトリチャーナ　　　　　1360円アマトリチャーナはベーコンと玉ねぎを使ったトマトソースです。スペイン産のRALポークを赤ワインで煮込んで仕込んだベーコンの旨味が楽しめます。・RALポークの自家製ベーコンのカルボナーラ　　1570円RALポークのベーコンで作るカルボナーラです。ローマスタイルなので卵とチーズだけで作るシンプルで軽やかなカルボナーラは埼玉の養鶏場から直接買い付けた極上の卵を使用しています。・黒毛和牛のカルネマチナータのカッチオエペペ　2200円カルネマチナータはスパイスやハーブを加えて仕込むそぼろのような料理です。黒毛和牛のランプを塊から刻んで仕込んだ贅沢な素材をシンプルにカッチオ（チーズ）とペペ（胡椒）で仕上げます。・トマトと早熟ゴルゴンゾーラドルチェ　　1570円世界三大ブルーチーズのゴルゴンゾーラはトマトソースで合わせるとソースが濃厚になりブルーの香りが際立ちます。メインディッシュ～Secondi piatti～・若鶏とひよこ豆のシュークルート　　1500円若鳥のもも肉をひよこ豆と共に蒸し煮して、仕上げにシュークルートを加える煮込み料理です。シュークルートの酸味がスープの味を引き締めています。・エゾ鹿のタリアータ　　　2200円白糠産のエゾ鹿は毎年非常に人気の肉です赤身肉としては最も癖のない上品な肉質です。タリアータはカットしたという意味で焼いてカットした料理です。もうすぐシーズンオフの最後の在庫になります。100グラム・子羊のアロースト　　　1900円アローストはローストの事です。熟成させた月齢の若い子羊をシンプルにローストして仕上げます。季節の野菜を添えてお出しします。100グラム

  2015/03/20

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• キノコとローストごぼうのトマトソースのレジネッテ

  プリモキノコとローストごぼうのトマトソースのレジネッテ　　　1360円春キャベツと山独活のスパゲティー　　　1260円EX(パスタランチのみ）黒毛和牛のカルネマチナータのカッチオエペペ　　2200円メイン肉美桜鳥のボッリーㇳ　　　1600円キッシュが即完売しました。

  2015/03/19

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• 山独活のAOP

  独活の値段が落ち着いてきました。春の味覚を楽しんで下さい。<本日のおすすめ>前菜～Antipasti～・白菜のムニエル　　　　500円柔らかく煮込んだ白菜をムニエルにしています。煮込みが多い食材ですがイタリアのアンディーブと言う野菜に見立てて調理しています。・パンツアネッラ　　　　700円パンツアネッラはトスカーナのパンを使った前菜ですパンをブロードで戻してスポンジのようにフワフワにして野菜やヴィネガーを加えてマリネする料理です。フワフワなのにパンを使うので焼き感も加わって、楽しい料理です。今回はじゃがいもとキノコの旨味をもらって仕込んでいます。白ワインが止まらなくなる一品です・ごぼうのロースト　　　600円アローストはローストの事です　ごぼうはローストすることで普段とは違う表情を見せます。・2色のレバーペースト「ロッソエネロ」　　800円ロッソは「赤」でトマトを加えています。ネロは「黒」チョコレートを加えたレバーペーストです。トマトの酸味とチョコの甘味を同時に楽しんでいただけます・カポナータ　　　　　700円カポナータは茄子を使ったシチリアの郷土料理です。ローストした茄子を玉ねぎと人参トマトを加えて煮込みヴィネガーで仕上げています。・自家製ハム　　　1000円一週間漬け込んで味付けをして4時間かけて低温で火入れして仕上げる大変手間のかかる料理です。切りたての美味しさを楽しんで下さい。・ポレンタのソテー　　500円ポレンタはトウモロコシの粉をブロードと呼ばれるスープで煮込んで作る餅のような料理です。北イタリアでは日本のお米にあたる食材で主食とされています。野菜のブロードで煮込んで表面をさっくり焼いて仕上げます。～プリモ～Primi piatti～・キノコとトレビスのスパゲティー　　　　1360円新鮮なマッシュルームと香り高いブラウンえのきを使ったオイルベースのパスタです。ほんのり苦みのあるトレビスは軽く火入れすることで甘みが増します。あっさりした仕上がりのパスタです。・山独活のAOPスパゲティー　　1260円山独活を使った春らしいパスタですAOPはニンニクとオリーブオイル鷹の爪の頭文字です。　　　　　・小柱のアラビアータソース　1260円　イタヤ貝と言う小さなホタテの貝柱を使ったトマトソースに唐辛子を加えた辛味のあるソースです。ブカティーニは穴あきのストロー状になったロングパスタです。　・自家製ソーセージのトマトクリームスパゲティー　　1260円サルシッチャと呼ばれる腸詰しない、スパイシーな自家製のソーセージをスライスして加えたトマトとクリームのソースです。・RALポークの自家製ベーコンのアマトリチャーナ　　　　　1360円アマトリチャーナはベーコンと玉ねぎを使ったトマトソースです。スペイン産のRALポークを赤ワインで煮込んで仕込んだベーコンの旨味が楽しめます。・RALポークの自家製ベーコンのカルボナーラ　　1570円RALポークのベーコンで作るカルボナーラです。ローマスタイルなので卵とチーズだけで作るシンプルで軽やかなカルボナーラは埼玉の養鶏場から直接買い付けた極上の卵を使用しています。・オマールクローのトマトソース　　1800円オマール海老の爪を100グラム使った豪快なトマトソースです。厚みのあるオマールの爪からは海老の香ばしさがたっぷり出ます。・黒毛和牛のカルネマチナータのカッチオエペペ　2200円カルネマチナータはスパイスやハーブを加えて仕込むそぼろのような料理です。黒毛和牛のランプを塊から刻んで仕込んだ贅沢な素材をシンプルにカッチオ（チーズ）とペペ（胡椒）で仕上げます。・トマトと早熟ゴルゴンゾーラドルチェ　　1570円世界三大ブルーチーズのゴルゴンゾーラはトマトソースで合わせるとソースが濃厚になりブルーの香りが際立ちます。メインディッシュ～Secondi piatti～・美桜鳥のボッリート　　　1600円ボッリートは煮込み料理の一種です。香味野菜と共に鶏を一羽丸ごと煮込んでいます。鶏の旨味がたっぷり出たスープと共に召し上がってください。部位によって火の入れ方が全く違うのも特徴の一つです。160グラム・エゾ鹿のタリアータ　　　2200円白糠産のエゾ鹿は毎年非常に人気の肉です赤身肉としては最も癖のない上品な肉質です。タリアータはカットしたという意味で焼いてカットした料理です。もうすぐシーズンオフの最後の在庫になります。100グラム・子羊のアロースト　　　1900円アローストはローストの事です。熟成させた月齢の若い子羊をシンプルにローストして仕上げます。季節の野菜を添えてお出しします。100グラム

  2015/03/17

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• 今夜も満席

  今夜も満席です。有り難うございます。明日はおやすみ頂いて来週のイベントに備えます気持ちをチョッコラータに持っていくぞ。

  2015/02/08

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• 今夜は満席です

  今夜は牛テール会で満席です。有り難うございます。明日のディナーも満席です。ランチは通常営業しますので、よろしくお願いします

  2015/02/07

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• 

  良いお年をお迎えください

  今夜が最終営業日でクリスマスディナー最終公演最終日が満席なのはいつも非常にありがたく思っております新年は3日のディナーから営業で、10日と11日は新年立食パーティーです（11は満席）今年もたくさんの料理を作らせていただき大変感謝しております。来年もアマッザをよろしくお願いします。それでは皆様良いお年をお迎えください。今夜の一皿目カッポンマーグロ

  2014/12/27

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• 臨時休業

  すいません体調が思わしくないので今夜のディナーはお休みいただきます。最悪でも明日のディナーまでには復帰しますのでお許しください。ご迷惑おかけしますが、よろしくお願いします。

  2014/12/16

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• 本日部活

  今日はイベントの為ランチディナー共に通常営業はありませんのでよろしくお願いします

  2014/10/25

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• 美食の会最終日

  本日のディナーは天然ポルチーニの美食の会最終日です参加メンバーの皆さんよろしくお願いします

  2014/09/27

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• 本日美食の会

  本日は美食の会です次の美食の会は１１月で雷鳥の会です興味のある方ぜひ

  2014/09/26

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• 

  秋刀魚のコンフィのスパゲティー　

  プリモ自家製ソーセージのリゾット　　　　１２６０円レンズ豆のトマトソースフランチェスケッリ　1260円空豆と自家製ラルドのスパゲティー　　　　1360円上記３品は平日サービス価格１０００円EX(パスタランチのみ)秋刀魚のコンフィのスパゲティー　　　１３６０円実山椒の白ボロネーズブカティーニ　　　　　　１６００円メイン肉豚フィレ肉のスカロッパ　1570円台風が近づいていますがどうなるんでしょうかねえLINEでアマッザの公式ページができましたお友達登録お待ちしていますQRコード　友達追加

  2014/09/24

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• ・アマッザ風ポテトサラダ　

  久しぶりにハードなランチでした何で今日？

  2014/09/10

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• 

  北海道産秋刀魚のコンフィのスパゲティー　　　　

  プリモ自家製ソーセージのリゾット 　　　　　　　　　　　　　　　　1360円→１０００円トウモロコシの冷製ポタージュ　　　　　　　　　700円リボッリータ　　　　　　　　　　　　　　　700円ひき肉とフレッシュトマトのカサレッチェ　1260円→１０００円北海道産秋刀魚のコンフィのスパゲティー　　　　1470円→１２６０円　　EX（こちらはパスタランチのみ）サマートリュフのカッチオエペペ　　　2000円メイン肉若鳥とキノコのカチャトラ　　1570円今日は蒸し暑いですねLINEでアマッザの公式ページができましたお友達登録お待ちしていますQRコード　友達追加

  2014/09/05

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• 美桜鳥の自家製ハム

  マウスが壊れて実に操作しづらいです

  2014/09/03

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• 今夜はアマッザ×ブルンネンコラボレーションワイン会です

  今夜は満席ですご迷惑おかけしますが、よろしくお願いします

  2014/08/30

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• ・マグロとキノコのバルサミコソース

  休み明けからバタバタ慌ただしいです

  2014/08/19

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• ・砂肝のガーリックソテー

  まだ何も手を付けられない予備日です早く仕込みと仕入れしたい！〈本日のおすすめ〉前菜～Antipasti～・砂肝のガーリックソテー　　720円・レンズ豆のトマト煮込み　　　600円・サーモンリエットとモッツアレラのポレンタ　900円・津南豚のリエットのパニーニサンド　810円・若鶏のマイオネーセ　　　　　810円　　・早期熟成のグラナパダーノとのタレッジオチーズを加えた贅沢なオムレツ　980円・グリンピースのポタージュ　　　　800円パスタ～Primi piatti～・リジエビジ　　　　　　　　　　　　1260円・イカ墨のリゾット　　　　　　　　1260円　・ボロネーズソースのブカティーニ　　　1360円・雲丹バターを溶かし込んだワタリ蟹のスパゲティー　　2000円　　　・フレッシュトマトとマッシュルームのスパゲティー　　1260円.牛肉サルシッチャとウヴァパッサ　　　1800円・自家製ソーセージのトマトクリームスパゲティー　1260円・生ハムのオレンジクリームソースレジネッテ　　1570円・海老のトマトソース　　　　　　　　　　1600円・トマトと早熟ゴルゴンゾーラドルチェのスパゲティー　　　1570円・南イタリアパンテレッリア産世界最高峰のケッパーとサーモンのスパゲティー華やかなる香り　1900円メインディッシュ～Secondi piatti～・子羊のアロースト　　　　　　　　1800円・仔牛すね肉のブルーテ　　　　　　　　　　　　　　1700円・タリアータディマンゾー　10年熟成バルサミコのサラダ添え　2200円

  2014/05/07

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• ボロネーズソースのビゴッリ

  パスタボロネーズソースのビゴッリスパゲティーサルサビジEX（こちらはパスタランチのみ）熊本産どんこ椎茸のスパゲティーメイン肉イベリコ豚のスカロッパ天気悪いですねえ

  2014/03/02

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• ローストビーフのサラダ仕立て

  前菜安納芋のグラティナータインサラタルッサイベリコ豚の自家製ハム美桜鳥のムースローストビーフのサラダ仕立てパスタサルディーニャ産ボッタルガのスパゲティー玉ねぎとアンチョビのスパゲティーオマールクローのトマトソースビゴッリ白インゲンのラグーソースのビゴッリ菜の花と独活の黒豆を練り込んだスパゲティーメイン肉　牛肩ロースのシャリアピンステーキポークタンシチュー今週末は忙しくなりそうな予感です

  2014/01/22

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• 15周年有り難うございます２

  昨日参加して下さった皆さん有り難うございました楽しいパーティーになれたのは参加して下さった皆さんのおかげです心より感謝します今日はマスターの同級生がお祝いしてくれる会なので終日満席です明日はもう少し入れそうです

  2014/01/12

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• 15周年有り難うございます！

  今日から3日間15周年記念パーティー今夜が一番の盛り上がりですたくさんのご予約ありがとうございます僕も今日のために禁酒していましたので今夜は楽しく飲み明かしましょう！ひゃっほう

  2014/01/11

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• 白インゲンとイイダコのクリームソーススパゲティー

  パスタ玉ねぎとアンチョビのスパゲティー野菜のトマトソースレジネッテEX（こちらはパスタランチのみ）オマールクローのトマトソースレジネッテ白インゲンとイイダコのクリームソーススパゲティーメイン肉豚フィレ肉のスカロッピーネ15周年はアマッザラーメンとピザを作ろうと思います後何がいいかなあナポリタンとか？

  2014/01/08

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