[特別メニュー]の記事一覧 | アマッザ　マニアックス

久慈竜太郎×アマッザワイン会

今夜はワイン会で満席です内容は前菜アスパラグラナパダーノのグラティナータ前菜2卵とアンチョビのカルツオーネパスタ生ハムとオレンジのカルボナーラリゾットリゾットプリマヴェーラメイン子羊のパン包み焼オレガノ風味のカルボナーラドルチェ俺の焼きプリン明日も同内容食べられますので食べたい方は予約下さい

2014/04/18

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今夜は美食の会

今夜は美食の会です一応今夜出すメニューを前菜菜の花のソテー、ヤリ烏賊と空豆のマリネ、生ハムのサラダパスタピエモンテ産ウサギ背肉の白ワイン煮込みソースのカサレッチェリゾット佐賀県産白アスパラのリゾット白アスパラとウサギのブロードでイタリア産アルボーリオ米メインピエモンテ産ウサギ一羽のコンフィ　内臓を溶かし込んだレンズ豆と共にドルチェアマッザ風焼きプリン以上です白アスパラとイチジク完売しました有り難うございます

2014/03/22

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今夜はワイン会（支流の会）です

今夜は支流の会というワイン会の為満席です一応今夜出すメニューを前菜ナバナのソテーミラノ風パスタ烏賊墨のソースのカサレッチェパスタ佐賀県産白アスパラと生ハムのスパゲティー　バターとチーズでメインピエモンテ産ウサギ一羽の白ワイン煮込み　内臓を溶かし込んだレンズ豆と共にメイン子羊スペアリブのアロースト　サラダを添えてドルチェトルタディリーゾ以上です白アスパラめちゃくちゃ美味しいです明日明後日も販売しますのでぜひ！お試しください　

2014/03/21

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アマッザ×ブルンネンコラボレーションワイン会

本日今年初めてのアマッザ×ブルンネンコラボレーションワイン会ですありがたい事に昼夜ともに予約で満席になっています明日はバレンタインディナー最終日ですので興味のある方はぜひ

2014/02/22

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今日はコラボレーションワイン会

本日ワイン会のため終日満席となっています参加される方悪天候ですので気を付けてご来場ください

2014/02/15

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熊本産どんこ椎茸のスパゲティー「雪の日限定イカ墨ヴァージョン」

前菜若鶏のスモークトスカーナ風レバーパテポークリエットのパニーニサンド菜の花のソテー　ミラノ風グラナパダーノとタレッジョ（チーズ）を加えたオムレツパスタ山独活とクルミペーストのレジネッテ自家製ソーセージのトマトクリームスパゲティー自家製パンチェッタのカルボナーラオマールクローのトマトソースレジネッテポルチーニ茸のレジネッテどんこ椎茸のスパゲティーメイン肉　牛肩ロースのシャリアピンステーキ乳飲み仔豚のインパデッラハチノスのステーキ仕立てバレンタインディナーの関係でイカ墨を仕込みました熊本から肉厚のどんこも届きましたので雪の日限定今日来店してくれた勇者には画像のどんこ椎茸のイカ墨ソースを提供します濃厚なイカ墨と旨味たっぷりのどんこのマリアージュ今日だけ限定です当然美味しいです

2014/02/14

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15周年有り難うございます

今夜は15周年パーティー最終日お花もたくさん届いて幸せ一杯です今夜も立食ぱーちー楽しみましょう！！

2014/01/13

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今日からクリスマスディナー

今日からディナーのみの特別営業ですたくさんの予約をいただきありがとうございます全力で仕込中ですので楽しみにお待ちくださいBコースの24日と26日は少し席がありますので悩んでいる方は気軽にご相談くださいディナー営業中は電話に出れないと思いますのでお昼あたりにお電話いただけると対応しやすいと思います

2013/12/21

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本日は満席です

今日はアマッザブルンネン今年最後の会です会費は30000円と超豪華料理も気合入れて仕込みましたちょっと原価オーバーしちゃった・・・・前菜本日の鮮魚真鯛と鰤のカルパッチョ　マッシュルームとボッタルガマチナータのソース温かい前菜スペイン産地鶏白レバーのムニャイア　長芋とフランス産のセミドライ無花果のコンポート添えパスタぶつ切りオマールエビのトマトソースのビゴッリ　濃厚な雲丹のバタ-仕上げメイン魚千葉県産天然ブリの照り焼き　イタリア最古の作り手ジュゼッペジュスティのバルサミコでメイン肉子羊すね肉のシェリー酒煮込み　子羊の骨のソースウサギのブロード、シチリア産ミェーレリモーネを加えてドルチェ温製ザバイオーネクリーム　スプマンテの香り　とちおとめを加えて　

2013/12/07

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終日満席

今日は昼夜ともにアマッザ×ブルンネンコラボレーションワイン会のため通常営業はありませんのでよろしくお願いします

2013/10/19

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本日ワイン会

本日はアマッザワイン会のため通常営業はお休みですご迷惑おかけしますがよろしくお願いします

2013/10/05

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本日は満席です

今夜は子豚の丸焼きを食べる会です有難い事に補助椅子を入れての満席ですご迷惑おかけします明日のディナーは余裕がありますので、よろしくお願いします

2013/09/07

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本日満席

本日のディナーはアマッザ×ブルンネンのコラボレーションディナーで満席になっていますご迷惑おかけします。明日のディナーは席に余裕がありますので、よろしくお願いします

2013/08/31

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今日のランチは貸切です

本日はアマッザワイン会の為、貸切になりますランチの営業はありませんのでご注意下さい

2013/07/14

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本日は満席です

本日はブルンネンとのコラボレーションイベントアマッザ×ブルンネンのワイン会でランチディナーともに満席となっていますご迷惑おかけしますが、週末予定の方は明日ならまだ大丈夫ですので、よろしくお願いします。

2013/06/29

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オッソブーコと北イタリアワインを楽しむ会

前菜生ハムとゴルゴンゾーラのインサラタ　オリオアチェットーソ真鯵と熊本産生トマトのモザイク風タルタル仕立てパスタ蝦夷鹿サルシッチャとカキ菜のカッチオエペペスパゲティー　バルべーラの香りメイン肉　ミラノ風オッソブーコ　サフランと骨髄入りのリゾット添え今夜はスペシャルワインディナー上のフルコースにモスカートダスティ　白泡ピノグリージョブラッシュ　ロゼガヴィ　白バルべーラダスティオークエイジ　赤バルバレスコマーニョ　　赤五種類のワインを楽しみます通常営業はありませんので週末予定の方は明日なら若干空きがございます。

2013/05/18

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仔豚のてへペロは結構可愛い

今夜は子豚の丸焼きの会です付け合せのじゃが芋は新じゃがなので美味しそう人参も赤人参と言う美味しい人参をゲット何回焼いても緊張するなあ

2013/03/02

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コラボだよ。全員集合！　

そんなわけで今日は一日コラボってますので、よろしくお願いします

2013/02/23

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本日満席

今夜はアマッザワインディナーメインワインはドウエマーニのチフラ去年からずっと飲みたかったので抜栓が楽しみです

2013/02/16

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石や貝殻の収集癖のある娘の枕元にクリスマスディナーで使った鮑の殻を毎晩置いてあげたら3日目に断られた

ご無沙汰していますクリスマスディナーも何とかひと段落しました年内のランチとディナーは仕込みと場所の確保が困難なため早めに終了させてもらいました今夜と明日のディナーはクリスマスディナーのメニューを少量ですが単品販売します気になっていたメニューや、もう一度食べたいメニューなどありましたら是非ご予約下さい予約のない来店は対応できませんので、よろしくお願いします

2012/12/26

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瓜坊をオーブンに入れるだけで四苦八苦して、ありえない姿勢で入れるかどうか検討中

本日瓜坊丸焼きの会のためディナーは満席となっています参加メンバーの皆さん本日はちょっと早めの18時開演です焼き上がりは18時半予定ですいつもの瓜坊とは違い最高級の瓜坊ですお腹を減らせて準備しておいてください

2012/11/25

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本日満席

今日はアマッザ×ブルンネンのコラボレーションワイン会ですおかげ様で昼夜共に満席です。なので本日通常のランチとディナーは、お休みさせていただきますご迷惑おかけしますがよろしくお願いします。

2012/11/10

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子豚の丸焼きを食べる会

今夜は仔豚の丸焼き食べる会です生後二週間の乳飲み仔豚はミルキーかつジューシーで柔らかい肉質が特徴お腹に野菜をたっぷり詰めて、二時間かけてじっくり焼き上げます画像は前回の仔豚の丸焼きですこの仔豚を食べ終わった後の骨を焼いてから赤ワインや香味野菜と共に一週間かけて煮込んだスーゴディマイアーレと言うソースを使ったパスタもお出しします楽しみにお待ち下さい

2012/10/27

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アマッザワインディナー

前菜自家製ソーセージを練り込んだレバーペースト南瓜のコンフィ　香味野菜のソースパスタ白ボロネーズソースのレジネッテズゴンブロのコンフィ、ポモドーロマッキャートスパゲティーメイン肉　もち豚と柿とパプリカのインパデッラ　アピキウス風ソース今日は6時半よりアマッザワインディナーです上記の5種の料理に6種のワインを合わせた贅沢なディナーワインはウンブリア地方のオルヴィエートクラッシコアマ-ヴィレプーリアからピノビアンコとマルヴァジアビアンカ赤はプーリアのネグラマーロカンパーニャのピエディロッソそしてメインはヴァッレダオスタのピノノワールです

2012/10/20

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ウサギのブロードのビシソワーズ

前菜自家製ピクルスローストした野菜のマリネ美桜鶏のテリーヌ黄金芋と自家製パンチェッタのサラダローストビーフウサギのブロードのビシソワーズパスタブロッコリーピューレのレジネッテ秋刀魚のコンフィのスパゲティーメイン肉　自家製コンフィの盛り合わせ鯖のムニエル香草トマトソース白糠産蝦夷鹿のステーキ仕立て　ウサギの骨からブロードをほんの少しとったのでビシソワーズに仕上げてみました多分2人前くらいしか取れないので、興味のある方は早めにどうぞ

2012/10/08

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アマッザ×ブルンネン

今日はアマッザ×ブルンネンのイベントですドイツワインとイタリアンの出会い中々の人気イベントになってきました今回も昼夜二回開催です本日ランチ、ディナー共に満席ですので週末予定の方は明日の来店をお待ちしています

2012/09/29

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子豚の丸焼きを食べる会

今夜は子豚の丸焼きを食べる会です19時開演ですのでよろしくお願いします。思いっきり楽しみましょう。次回は10月27日土曜日です。後4席ありますので皆さん参加お待ちしています。食べれば感動間違いなし！子豚の丸焼きを食べる会の詳細はこちらから　　　　　↓↓↓↓http://ammazza.web.fc2.com/kobutakai.html

2012/09/22

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アマッザワインディナー

今日はワインディナー緊張しながらも気合入れて頑張りますワインは南中心でワインはマルヴァージァのフリッツアンテ（泡）グレケット（白）グリッロ（白）ネロダーヴォラ（赤）ネロディトロイア（赤）アリアーニコ（赤）料理はじゃが芋のマイオネーセ　若鶏のボリート添え朝締め美桜鶏のレバーと梨のムニエル自家製ソーセージとくるみのペーストのスパゲティー米茄子とキノコのトマトソースレジネッテ子羊のインパデッラ　レンズ豆のソースこんな感じであわせたいと思います

2012/08/18

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アマッザワインディナー

今日はアマッザワインディナーです５品からなるフルコースに７種類のワインを楽しむ会ですまずはランブルスコのセッコとドルチェの２種を生ハムのボンバ北イタリアのコルテーゼとプーリアのマルヴァージアとシャルドネで朝締め美桜鶏のカルパッチョ　トマトとグレープフルーツのジュレネッビオーロでバジリコペーストのビゴッリラクリマディモッロダルバでメカジキのコトレット香草トマトソースサンジョベーゼで牛もも肉のロースト　ポレンタ添え　モスタルダソース希望者には別でドルチェも用意しています葡萄風味のレアチーズケーキ　クレープ仕立てローストビーフが１時間半は掛かるのでコースの組み立てが非常に難しいです

2012/07/21

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子羊丸焼き

ランチの更新忘れてました　てへぺろ今夜は丸焼き会じっくり熟成した子羊の旨味をご堪能下さい

2012/06/23

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子羊

前菜新じゃが芋と新玉葱のサラダ美桜鶏のムース砂肝のコンフィパスタ白ボロネーズソースのブカティーニキノコのAOPスパゲティーメイン肉　バイヨンヌポークのインパデッラ　子羊のタンシチュー今日は子羊の丸焼きでかいので焼くのも大変そうですが楽しみです

2012/05/26

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子豚の丸焼きを食べる会

今日は子豚の丸焼きを食べる会です今年一発目のイベントです今回は6キロの生後二週間の物ですので肉質は柔らかくジューシー今回は満席ですが、希望日を教えてもらえれば企画しますので興味のある方は教えて下さい明日はお休みですので、よろしくお願いします

2012/01/08

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おめでとうございます

あけましておめでとうございます今日から営業ですので今年もよろしくお願いいたしますまだ食材が揃っていないので簡易メニューですしお客さんを入れての営業は、久しぶりなので緊張していますがそこはのんびりやっていこうと思います

2012/01/03

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最終営業

今日が最後の営業日なのですが予約が全キャンセルになって明日にずれ込んでしまったので今日は多分早く閉めると思います食材的には残り4人前程度ですので来店予定の方は必ずお電話下さい

2011/12/27

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特別営業クリスマスアンコール

前菜しかもも肉の腸詰　自家製赤シュークルートを添えて自家製コテキーノ(豚の腸詰の一種)のロースト　レンズ豆を添えてプリモピアット丹波の黒豆とフランス産雛鳥のポタージュ赤座海老とポルチーニ茸のサフランソースのレジネッテ三種類の肉のペーストを包み込んだカネロニ　ベシャメルソースが築地直送墨烏賊のラグーソースを本日のパスタでセコンドピアット三日間漬け込んだほろほろ鳥のロースト　白ワインのソース京都産「京鴨」のロースト　林檎とゴルゴンゾーラのソースデザートトスカーナ式胡桃と蜂蜜のセミフレッドを流したズコットアマッザ特製アップルモンブラン今日と明日は特別営業です通常メニューやコースは用意していませんのでご注意下さいハムの漬け込みもやっと完了今年は天然の赤岩塩を肉たたきでかち割って漬け込んでます贅沢なハムになりそうな予感

2011/12/26

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buon natale

クリスマスディナー2011 前菜自家製コテキーノ(豚の腸詰の一種)のロースト　レンズ豆を添えてパスタ三種類の肉のペーストを包み込んだカネロニ　ベシャメルソースがけパスタ築地直送江戸前墨烏賊のラグーソースを　トマトを練りこんだ太いロングパスタのビゴッリでメインディッシュ三日間漬け込んだほろほろ鳥のロースト　白ワインのソース栗とジャガイモのローストを添えてデザートアマッザ特製アップルモンブランしげの珈琲工房よりスペシャルクリスマスブレンド今日はクリスマス準備もバッチリ皆さん素敵なクリスマスをお迎え下さい

2011/12/25

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クリスマス二日目

クリスマスディナー2011 前菜自家製コテキーノ(豚の腸詰の一種)のロースト　レンズ豆を添えてパスタ三種類の肉のペーストを包み込んだカネロニ　ベシャメルソースがけパスタ築地直送江戸前墨烏賊のラグーソースを　トマトを練りこんだ太いロングパスタのビゴッリでメインディッシュ三日間漬け込んだほろほろ鳥のロースト　白ワインのソース栗とジャガイモのローストを添えてデザートアマッザ特製アップルモンブランしげの珈琲工房よりスペシャルクリスマスブレンド５２００円今夜はクリスマスディナー二日目今日が一番余裕かと思いますが仕込み適には今日が一番ハードこれから鹿の腸詰仕込みです

2011/12/23

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本日満席

クリスマスディナー2011 前菜自家製コテキーノ(豚の腸詰の一種)のロースト　レンズ豆を添えてパスタ三種類の肉のペーストを包み込んだカネロニ　ベシャメルソースがけパスタ築地直送江戸前墨烏賊のラグーソースを　トマトを練りこんだ太いロングパスタのビゴッリでメインディッシュ三日間漬け込んだほろほろ鳥のロースト　白ワインのソース栗とジャガイモのローストを添えてデザートアマッザ特製アップルモンブランしげの珈琲工房よりスペシャルクリスマスブレンド５２００円今夜よりクリスマスディナーです一年の集大成をこめて仕込み中です今夜は満席なので明日以降のご利用お待ちしています

2011/12/22

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本日満席

今日は子豚の丸焼きを食べる会ですディナーは満席ですご迷惑おかけしますが、よろしくお願いします

2011/09/03

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蛍烏賊美味かった

頂いた蛍烏賊で作った賄い蛍烏賊と春キャベツのアラビアータソースのブカティーニ満足ご馳走様でした

2011/04/07

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ポルケッタ

今日は子豚の丸焼き「ポルケッタ」を食べる会です子豚を一匹皆で食べる非常に盛り上がる会です参加者の皆さんの猛烈な期待に応える為朝から必死で準備をしておりますそしてマスターはプレッシャーと戦っています（笑今回参加できなかった皆さん次回は5月末の土曜日ですもう希望者がそこそこいるので、お早めにどうぞ

2011/02/26

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ひげのおっさんが何かくれる日

今日は一部が満席2部はキャンセルが出たので余裕が出ましたインフルエンザだそうでお大事にして下さいクリスマスディナー　2010　12月21日（火）～12月25日（土）まで1部　6時～8時半　2部9時～11時半　二部制です前菜白ワインとオレンジで漬け込んだ爽やかな自家製ノルウェーサーモンのマリネ　ブラッドオレンジのジュレを添えてリゾット雲丹と完熟トマトを使った最高級「幻のイタリア米ヴィアローネナノ米」で作るリゾットパスタイタリア産の豚頬肉の塩漬け「グアンチャーレ」で作るローマ式究極のカルボナーラメインディッシュ子羊の骨付きすね肉の煮込み　フランス産マッシュルームと白ワインで作る樵（きこり）風ソースデザート栗とチョコレートクリームのミルフィーユコーヒーしげの珈琲工房よりスペシャルクリスマスブレンド5200円

2010/12/25

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イブイブ

クリスマスディナーも三日目今日はイブイブですな今夜から完全にクリスマスメニューに以降します席に余裕があるのは今日だけですが・・・明日は、一応当日席を用意していますが、残り少ないので早めの予約をお薦めします今日から通常のクリスマスよりもさらに豪華な会員限定特撰クリスマスディナーも開始限定数分一瞬で売り切れた特別料理ですこれから特別素材のモンサンミッシェルのムール貝を引き取りに行ってきますクリスマスディナー　2010　12月21日（火）～12月25日（土）まで1部　6時～8時半　2部9時～11時半　二部制です前菜白ワインとオレンジで漬け込んだ爽やかな自家製ノルウェーサーモンのマリネ　ブラッドオレンジのジュレを添えてリゾット雲丹と完熟トマトを使った最高級「幻のイタリア米ヴィアローネナノ米」で作るリゾットパスタイタリア産の豚頬肉の塩漬け「グアンチャーレ」で作るローマ式究極のカルボナーラメインディッシュ子羊の骨付きすね肉の煮込み　フランス産マッシュルームと白ワインで作る樵（きこり）風ソースデザート栗とチョコレートクリームのミルフィーユコーヒーしげの珈琲工房よりスペシャルクリスマスブレンド5200円

2010/12/23

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クリスマスディナー開始

今日からクリスマスディナーなので通常メニューはお休みですが今日と明日は一応クリスマスディナーと少し単品も用意しておきますクリスマスディナー　2010　12月21日（火）～12月25日（土）まで1部　6時～8時半　2部9時～11時半　二部制です前菜白ワインとオレンジで漬け込んだ爽やかな自家製ノルウェーサーモンのマリネ　ブラッドオレンジのジュレを添えてリゾット雲丹と完熟トマトを使った最高級「幻のイタリア米ヴィアローネナノ米」で作るリゾットパスタイタリア産の豚頬肉の塩漬け「グアンチャーレ」で作るローマ式究極のカルボナーラメインディッシュ子羊の骨付きすね肉の煮込み　フランス産マッシュルームと白ワインで作る樵（きこり）風ソースデザート栗とチョコレートクリームのミルフィーユコーヒーしげの珈琲工房よりスペシャルクリスマスブレンド5200円

2010/12/21

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子豚どーーーん！！

今日のディナーは予約で満席なので代わりに今夜のスペシャルメニューをご披露生後二週間のまだ母乳を飲んでる子豚なので味わいは淡白で柔らか食感は、もっちりむっちりそしてジューシー１時間かけて塩をすり込み２晩寝かせてから焼き上げます皮にはフォアグラのオイルにニンニクを摩り下ろしを加え塗りこんで白ワインをしっかり吹き付けて焼き上げますこの皮のパリパリ感も非常に魅力一匹焼いて7万円強（個体差）ですが、6キロ強あるので10人で食べても一人500グラム以上とボリュームも満点興味のある方はご相談下さい子豚の丸焼き「ポルケッタ」

2010/11/28

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特撰コース「マイアーレ」

南イタリアのウンドゥイアと北イタリアのラルドの盛り合わせ木苺と自家製ソーセージの冷製スパゲティーマンガリッツアのロースのソテー　サマートリュフとグラッパのソース今月から始まる特撰コース撮影完了今回は豚をテーマにしています豚を使った珍しい食材が色々楽しめるスペシャルなコースですいつもは2日前の事前予約が必要ですが今回は頑張って、当日予約も対応します

2010/07/03

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コラボ企画

前菜キノコのガーリックソテーイベリコ豚タンのスモークのサラダトマトのバルサミコマリネパスタ自家製パンチェッタの春菊を練り込んだスパゲティー自家製ソーセージのカルボナーラスパゲティー　メイン肉　子羊のソテー　モスタルダソース黒豚肩ロースのソレント風今日は特別企画のお知らせです今月末30日の土曜日にに平井南口にあるワインショップ　ブルンネンとコラボレーション企画を行う事になりましたブルンネンさんが毎月開催しているワイン会の会場をアマッザにしてドイツワインでイタリア料理を楽しんでしまおうと言う企画ですこれはかなり面白い企画だと思い速攻でOKしてしまいましたブルンネンさんはいわゆるワインショップでもあり出てくるワインは当然ショップ価格正式にレストランで飲めば最低でも2～3倍以上の豪華なワインが飲めるのでこれは相当お得な企画です（ブルンネン完全にただ働きです）会場がアマッザと言う事もあり、定員は9名様のみブルンネンさんからも宣伝している事もあるので、もしかしたらあっと言う間に席がなくなる可能性もあります詳しい内容はブルンネン和田さんの発行しているメルマガを下にコピペしましたので参考にしてみて下さいアマッザからの申し込みはammazza@infoseek.jp か03-3618-5255までご連絡下さいちなみに明日と明後日は連休ですので、よろしくお願いしますBRUNNEN和田浩行＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝さてさて、本年初のワイン会のご案内ですっ！(^o^)丿2010年初のワイン会は、ブルンネン初のレストランさんとのコラボ企画ですっ！平井にブルンネンがオープンしてからご来店くださった地元のお客様に色々と平井の名店の情報を頂戴した結果、一番地元のお客様の評価が高かったのがイタリアンのアマッザさん。お客様方のお話をうかがってから、僕も何度か通っている美味しいお店です。今回は、このアマッザさんにお願いし、コラボが実現しました！！僕のメルマガでも何度か話題にさせていただいたレストランさんですので、ご興味を持ってくださっている方も多いのでは。(^^)今回は、アマッザさんの美味しいコース料理とブルンネン厳選ワインの贅沢なマリアージュをお楽しみいただけるとっても稀少な機会のワイン会になります！！アマッザさんで食事するたび「このお料理には、ブルンネンのあのワインが合うな～」な～んてずっと考えていたので、僕にとっても超楽しみな企画です。(^O^)／今回は、カール・ファフマン醸造所のリースリング・ベーレンアウスレーゼをテーマに６種類の厳選されたワインと、アマッザさんがブルンネン・ワイン会用に用意してくださったイタリアンのコースを楽しんでいただいて、なんと通常通り１万円の会費です。絶対お得ですので、お申込みはお早めにっ！(^o^)丿難しい勉強会ではありません。お一人様でのご参加も大歓迎ですっ！【ワイン会のお知らせ】「2007 W.Silberberg Riesling Beerenausleseを楽しむ」日時：2010年01月30日(土)　開場：12:50～開宴：13:00～会場：TRATTORIA AMMAZZA(トラットリア・アマッザ)江戸川区平井6-37-1長島ビル1F(平井駅北口徒歩５分)会費：10,000円(お得！)

2010/01/16

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子豚の丸焼き

今夜は子豚の丸焼きパーティーまだ焼いていないので小さい画像でご覧下さいこれで6キロですこれを10人で食べるので結構な食べ応えかと二時間以上焼くので、時間配分も重要ですワクワクするじゃあないか今夜は満席です、日月曜は連休ですので週末予定の方は明日どうぞ

2010/01/15

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特撰コース

メキャベツと七面鳥のムース入りココアのシューのプロフィットロールココアを練り込んだブカティーニ　鴨とポロ葱のボロネーズ牛ほほ肉のブラッザート　イチジクとチョコレートのソース今月二十日から開始する特撰コースの画像です1～3月のテーマは「チョコレート」これも毎年恒例になってきていますね特撰コースは、予約にあわせて仕込みをするのでかなり手間をかけた料理が作れます予約しないで食べたいと言う声も多く聞きますが何時きても食べられる状態の料理とその日、その時間に向けて完璧に仕上げた料理は別のものです特撰コースは、僕の料理人としての意地と自分に無い物への挑戦なので「ああ、またマスターが大変な事やってるよ」「しょうがないから予約してやるか」とでも思ってもらえば幸いですパスタ春菊を練り込んだスパゲティースパゲティーキノコのA・O・Pフレッシュトマトのビゴッリメイン肉　美桜鶏のスープ仕立て

2010/01/14

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