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• 柔らかく煮込んだ砂肝のペペロンチーノスパゲティー

  移転とはいえ、なんだかんだで10年以上続けているブログなので閉鎖は寂しいですね。本日のパスタ春キャベツとエビペーストのレジネッテ　１20０円柔らかく煮込んだ砂肝のペペロンチーノスパゲティー　１2００円本日のメイン若鳥のコンフィと柔らかく煮込んだ豚足のパン包み焼き　　１6００円EX 単品のみ　エゾ鹿、子羊、ポルケッタの盛り合わせ　　　３５００円スペイン産純粋デュロック種赤豚のポルケッタ　　　１６００円紫ウニのカルボナーラスパゲティー　　　２１００円ポルチーニのスパゲティー　　１8００円フランス産セミドライイチジクと自家製パンチェッタのクリームソースのレジネッテ　１８００円白糠産エゾシカのステーキ　　　　１９００円フォアグラを作るミュラー鴨のロースト　　２３00円

  2017/03/11

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• 若鳥のコンフィと柔らかく煮込んだ豚足のパン包み焼き

  本日のパスタ春キャベツとキノコのピュレソースのレジネッテ　１20０円エビペースト入りトマトソースの二色のオレキエッテ　１2００円本日のメイン若鳥のコンフィと柔らかく煮込んだ豚足のパン包み焼き　　１6００円EX 単品のみ　エゾ鹿、子羊、ポルケッタの盛り合わせ　　　３５００円スペイン産純粋デュロック種赤豚のポルケッタ　　　１６００円紫ウニのカルボナーラスパゲティー　　　２１００円ポルチーニのスパゲティー　　１8００円フランス産セミドライイチジクと自家製パンチェッタのクリームソースのレジネッテ　１８００円白糠産エゾシカのステーキ　　　　１９００円フォアグラを作るミュラー鴨のロースト　　２３00円

  2017/03/10

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• 春キャベツとキノコのピュレソースのレジネッテ

  新しいホームページを作成中です。ブログ機能もあるので、ここは閉鎖するかもです。本日のパスタ春キャベツとキノコのピュレソースのレジネッテ　１20０円エビペースト入りトマトソースの二色のオレキエッテ　１2００円本日のメイン若鳥のコンフィと柔らかく煮込んだ豚足のパン包み焼き　　１6００円EX 単品のみ　エゾ鹿、子羊、ポルケッタの盛り合わせ　　　３５００円スペイン産純粋デュロック種赤豚のポルケッタ　　　１６００円紫ウニのカルボナーラスパゲティー　　　２１００円ポルチーニのスパゲティー　　１8００円フランス産セミドライイチジクと自家製パンチェッタのクリームソースのレジネッテ　１８００円白糠産エゾシカのステーキ　　　　１９００円フォアグラを作るミュラー鴨のロースト　　２３00円

  2017/03/09

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• 春キャベツとキノコのピュレソースのレジネッテ

  夕食相談なんてサービスはいかがでしょうか？料理教室よりも、もっと個人にシフトしたプランです。お客さんが買って来た食材をもとに料理を考案したり、苦手な方には代わりに作ってあげるなんてのもあり、かと。普段とは違う食材の使い方などが分かればレパートリーも増えると思うのです。需要があれば面白いかもなぁ本日のパスタ春キャベツとキノコのピュレソースのレジネッテ　１20０円エビペースト入りトマトソースの二色のオレキエッテ　１2００円本日のメイン若鳥のコンフィと柔らかく煮込んだ豚足のパン包み焼き　　１6００円EX 単品のみ　エゾ鹿、子羊、ポルケッタの盛り合わせ　　　３５００円スペイン産純粋デュロック種赤豚のポルケッタ　　　１６００円紫ウニのカルボナーラスパゲティー　　　２１００円ポルチーニのスパゲティー　　１8００円フランス産セミドライイチジクと自家製パンチェッタのクリームソースのレジネッテ　１８００円白糠産エゾシカのステーキ　　　　１９００円フォアグラを作るミュラー鴨のロースト　　２３00円

  2017/03/08

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• 二色のオレキエッテ　春キャベツとキノコのピュレソース

  今日のオレキエッテはさらに難しい２色です。２種盛り合わせが相当大変です。本日のパスタ二色のオレキエッテ　春キャベツとキノコのピュレソース　１20０円エビペースト入りトマトソースのレジネッテ　１2００円本日のメイン若鳥のコンフィと柔らかく煮込んだ豚足のパン包み焼き　　１6００円EX 単品のみ　エゾ鹿、子羊、ポルケッタの盛り合わせ　　　３５００円スペイン産純粋デュロック種赤豚のポルケッタ　　　１６００円紫ウニのカルボナーラスパゲティー　　　２１００円ポルチーニのスパゲティー　　１8００円フランス産セミドライイチジクと自家製パンチェッタのクリームソースのレジネッテ　１８００円白糠産エゾシカのステーキ　　　　１９００円フォアグラを作るミュラー鴨のロースト　　２３00円

  2017/03/07

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• フランス産セミドライイチジクと自家製パンチェッタのクリームソースのレジネッテ

  今日も昼夜ともに通常営業です。イチジクがもうすぐ終わりそうですので、食べたい方はお早めにどうぞ。本日のパスタホウレン草を練り込んだオレキエッテ　トマトとサルシッチャソース　１20０円フランス産有機芽キャベツ「ブラッセルスポロッツ」のAOPスパゲティー　１2００円本日のメイン若鳥のコンフィと柔らかく煮込んだ豚足のパン包み焼き　　１6００円EX 単品のみ　エゾ鹿、子羊、ポルケッタの盛り合わせ　　　３５００円スペイン産純粋デュロック種赤豚のポルケッタ　　　１６００円紫ウニのカルボナーラスパゲティー　　　２１００円ポルチーニのスパゲティー　　１8００円フランス産セミドライイチジクと自家製パンチェッタのクリームソースのレジネッテ　１８００円白糠産エゾシカのステーキ　　　　１９００円フォアグラを作るミュラー鴨のロースト　　２３00円

  2017/03/05

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• ホウレン草を練り込んだオレキエッテ　トマトとサルシッチャソース

  今日は昼夜ともに通常営業です。本日のパスタホウレン草を練り込んだオレキエッテ　トマトとサルシッチャソース　１20０円フランス産有機芽キャベツ「ブラッセルスポロッツ」のAOPスパゲティー　１2００円本日のメイン若鳥のコンフィと柔らかく煮込んだ豚足のパン包み焼き　　１6００円EX 単品のみ　エゾ鹿、子羊、ポルケッタの盛り合わせ　　　３５００円スペイン産純粋デュロック種赤豚のポルケッタ　　　１６００円紫ウニのカルボナーラスパゲティー　　　２１００円ポルチーニのスパゲティー　　１8００円フランス産セミドライイチジクと自家製パンチェッタのクリームソースのレジネッテ　１８００円白糠産エゾシカのステーキ　　　　１９００円フォアグラを作るミュラー鴨のロースト　　２３00円

  2017/03/04

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• 若鳥のコンフィと柔らかく煮込んだ豚足のパン包み焼き

  昼からパン包み焼きはかなりの贅沢です！3月も肉アマッザ全開で行きます。本日のパスタホウレン草を練り込んだオレキエッテ　トマトとサルシッチャソース　１20０円フランス産有機芽キャベツ「ブラッセルスポロッツ」のAOPスパゲティー　１2００円本日のメイン若鳥のコンフィと柔らかく煮込んだ豚足のパン包み焼き　　１6００円EX 単品のみ　エゾ鹿、子羊、ポルケッタの盛り合わせ　　　３５００円スペイン産純粋デュロック種赤豚のポルケッタ　　　１６００円紫ウニのカルボナーラスパゲティー　　　２１００円ポルチーニのスパゲティー　　１8００円フランス産セミドライイチジクと自家製パンチェッタのクリームソースのレジネッテ　１８００円白糠産エゾシカのステーキ　　　　１９００円フォアグラを作るミュラー鴨のロースト　　２３00円

  2017/03/03

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• 山独活と京春菊ペーストのスパゲティー

  久しぶりにパン包み焼きを仕込もうかと思います。本日のパスタホウレン草を練り込んだオレキエッテ　トマトとサルシッチャソース　１20０円山独活と京春菊ペーストのスパゲティー　１2００円本日のメインスペイン産デュロックポークのポルケッタ　　１6００円EX 単品のみ　エゾ鹿、子羊、ポルケッタの盛り合わせ　　　３５００円スペイン産純粋デュロック種赤豚のポルケッタ　　　１６００円紫ウニのカルボナーラスパゲティー　　　２１００円ポルチーニのスパゲティー　　１8００円フランス産セミドライイチジクと自家製パンチェッタのクリームソースのレジネッテ　１８００円白糠産エゾシカのステーキ　　　　１９００円フォアグラを作るミュラー鴨のロースト　　２３00円

  2017/03/02

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• ホウレン草を練り込んだオレキエッテ　トマトとサルシッチャソース

  ラストスパートなどない本日のパスタホウレン草を練り込んだオレキエッテ　トマトとサルシッチャソース　１20０円山独活と京春菊ペーストのスパゲティー　１2００円本日のメインスペイン産デュロックポークのポルケッタ　　１6００円EX 単品のみ　エゾ鹿、子羊、ポルケッタの盛り合わせ　　　３５００円スペイン産純粋デュロック種赤豚のポルケッタ　　　１６００円紫ウニのカルボナーラスパゲティー　　　２１００円ポルチーニのスパゲティー　　１8００円フランス産セミドライイチジクと自家製パンチェッタのクリームソースのレジネッテ　１８００円白糠産エゾシカのステーキ　　　　１９００円フォアグラを作るミュラー鴨のロースト　　２３00円

  2017/03/01

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• スペイン産デュロックポークのポルケッタ

  2月最後のランチです。ラストスパートこーーーーーーーーーーい！！本日のパスタエビペーストとブロッコリーの耳たぶ型パスタ（オレキエッテ）　１20０円山独活と京春菊ペーストのスパゲティー　１2００円本日のメインスペイン産デュロックポークのポルケッタ　　１6００円EX 単品のみ　エゾ鹿、子羊、ポルケッタの盛り合わせ　　　３５００円スペイン産純粋デュロック種赤豚のポルケッタ　　　１６００円紫ウニのカルボナーラスパゲティー　　　２１００円ポルチーニのスパゲティー　　１8００円フランス産セミドライイチジクと自家製パンチェッタのクリームソースのレジネッテ　１８００円白糠産エゾシカのステーキ　　　　１９００円フォアグラを作るミュラー鴨のロースト　　２３00円

  2017/02/28

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• 山独活と京春菊ペーストのスパゲティー

  今日のランチは予約でほぼ埋まっています。本日のパスタエビペーストとブロッコリーの耳たぶ型パスタ（オレキエッテ）　１20０円山独活と京春菊ペーストのスパゲティー　１2００円本日のメイン仔牛のレモン煮込み　　１８００円EX 単品のみ　エゾ鹿、仔牛、ポルケッタの盛り合わせ　　　３５００円スペイン産純粋デュロック種赤豚のポルケッタ　　　１６００円紫ウニのカルボナーラスパゲティー　　　２１００円ポルチーニのスパゲティー　　１8００円フランス産セミドライイチジクと自家製パンチェッタのクリームソースのレジネッテ　１８００円白糠産エゾシカのステーキ　　　　１９００円フォアグラを作るミュラー鴨のロースト　　２３00円

  2017/02/26

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• スペイン産純粋デュロック種赤豚のポルケッタ

  今日のディナーは、ワイン会で満席ですので、よろしくお願いします。本日のパスタエビペーストとブロッコリーの耳たぶ型パスタ（オレキエッテ）　１20０円山独活と京春菊ペーストのスパゲティー　１2００円本日のメインスペイン産純粋デュロック種赤豚のポルケッタ　　１６００円EX 単品のみ　エゾ鹿、仔牛、ポルケッタの盛り合わせ　　　３５００円スペイン産純粋デュロック種赤豚のポルケッタ　　　１６００円紫ウニのカルボナーラスパゲティー　　　２１００円ポルチーニのスパゲティー　　１8００円フランス産セミドライイチジクと自家製パンチェッタのクリームソースのレジネッテ　１８００円白糠産エゾシカのステーキ　　　　１９００円フォアグラを作るミュラー鴨のロースト　　２３00円

  2017/02/25

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• エゾ鹿、仔牛、ポルケッタの盛り合わせ

  本日のパスタエビペーストとブロッコリーの耳たぶ型パスタ（オレキエッテ）　１20０円山独活と京春菊ペーストのスパゲティー　１2００円本日のメイン仔牛のレモン煮込み　アリーゴ添え　１8００円EX 単品のみ　エゾ鹿、仔牛、ポルケッタの盛り合わせ　　　３５００円スペイン産純粋デュロック種赤豚のポルケッタ　　　１６００円紫ウニのカルボナーラスパゲティー　　　２１００円ポルチーニのスパゲティー　　１8００円フランス産セミドライイチジクと自家製パンチェッタのクリームソースのレジネッテ　１８００円白糠産エゾシカのステーキ　　　　１９００円フォアグラを作るミュラー鴨のロースト　　２３

  2017/02/24

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• スペイン産純粋デュロック種赤豚のポルケッタ

  本日のパスタエビペーストとブロッコリーの耳たぶ型パスタ（オレキエッテ）　１20０円山独活と京春菊ペーストのスパゲティー　１2００円本日のメイン仔牛のレモン煮込み　アリーゴ添え　１8００円EX 単品のみ　エゾ鹿、仔牛、ポルケッタの盛り合わせ　　　３５００円スペイン産純粋デュロック種赤豚のポルケッタ　　　１６００円紫ウニのカルボナーラスパゲティー　　　２１００円ポルチーニのスパゲティー　　１8００円フランス産セミドライイチジクと自家製パンチェッタのクリームソースのレジネッテ　１８００円白糠産エゾシカのステーキ　　　　１９００円フォアグラを作るミュラー鴨のロースト　　２３００円

  2017/02/23

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• 仔牛のレモン煮込み　アリーゴ添え

  本日のパスタエビペーストとブロッコリーの耳たぶ型パスタ（オレキエッテ）　１20０円山独活と京春菊ペーストのスパゲティー　１2００円本日のメイン仔牛のレモン煮込み　アリーゴ添え　１8００円EX 単品のみ　エゾ鹿、仔牛、ポルケッタの盛り合わせ　　　３５００円スペイン産純粋デュロック種赤豚のポルケッタ　　　１６００円紫ウニのカルボナーラスパゲティー　　　２１００円ポルチーニのスパゲティー　　１8００円フランス産セミドライイチジクと自家製パンチェッタのクリームソースのレジネッテ　１８００円白糠産エゾシカのステーキ　　　　１９００円フォアグラを作るミュラー鴨のロースト　　２３００円

  2017/02/22

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• 山独活と京春菊ペーストのスパゲティー

  今週は野菜を色々仕入れています。珍しいイタリアの黒キャベツカーボロネロもあるのでサルシッチャとあわせようかな、それともリッボリータか？うーんと今週も実験が止まらなそうです。本日のパスタエビペーストとブロッコリーの耳たぶ型パスタ（オレキエッテ）　１20０円山独活と京春菊ペーストのスパゲティー　１2００円本日のメイン仔牛のレモン煮込み　アリーゴ添え　１8００円EX 単品のみ　エゾ鹿、仔牛、ポルケッタの盛り合わせ　　　３５００円スペイン産純粋デュロック種赤豚のポルケッタ　　　１６００円紫ウニのカルボナーラスパゲティー　　　２１００円ポルチーニのスパゲティー　　１8００円フランス産セミドライイチジクと自家製パンチェッタのクリームソースのレジネッテ　１８００円白糠産エゾシカのステーキ　　　　１９００円フォアグラを作るミュラー鴨のロースト　　２３００円

  2017/02/21

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• エビペーストと山独活の耳たぶ型パスタ（オレキエッテ）

  明日はお休みいただきます本日のパスタエビペーストと山独活の耳たぶ型パスタ（オレキエッテ）　１20０円フランス産ミニグリンピースのスパゲティー　１2００円本日のメイン仔牛のレモン煮込み　　１8００円EX 単品のみ　エゾ鹿、仔牛、ポルケッタの盛り合わせ　　　３５００円スペイン産純粋デュロック種赤豚のポルケッタ　　　１６００円紫ウニのカルボナーラスパゲティー　　　２１００円ポルチーニのスパゲティー　　１8００円フランス産セミドライイチジクと自家製パンチェッタのクリームソースのレジネッテ　１８００円白糠産エゾシカのステーキ　　　　１９００円フォアグラを作るミュラー鴨のロースト　　２３００円

  2017/02/19

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• エビペーストと山独活の耳たぶ型パスタ（オレキエッテ）

  今週は週末も通常営業です。今日は昼夜ともに通常営業です。ランチディナーともに肉アマッザらしくメインが充実していますので、よろしくお願いします。本日のパスタエビペーストと山独活の耳たぶ型パスタ（オレキエッテ）　１20０円フランス産ミニグリンピースのスパゲティー　１2００円本日のメイン仔牛のレモン煮込み　　１8００円EX 単品のみ　エゾ鹿、仔牛、ポルケッタの盛り合わせ　　　３５００円スペイン産純粋デュロック種赤豚のポルケッタ　　　１６００円紫ウニのカルボナーラスパゲティー　　　２１００円ポルチーニのスパゲティー　　１8００円フランス産セミドライイチジクと自家製パンチェッタのクリームソースのレジネッテ　１８００円白糠産エゾシカのステーキ　　　　１９００円フォアグラを作るミュラー鴨のロースト　　２３００円

  2017/02/18

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• スペイン産純粋デュロック種赤豚のポルケッタ

  今週は週末も通常営業です。来週は土曜がワイン会で満席になっています。チョッコラータの予約は今週はないのですが来週は金曜夜と日曜ランチが予約が入っています。相乗りしたい方はご相談ください。今週のメインディッシュ盛り合わせは、エゾ鹿、仔牛、ポルケッタです。本日のパスタエビペーストと山独活のスパゲティー　１20０円柔らかく煮込んだ砂肝とフランス産ミニグリンピースの耳たぶ型パスタ（オレキエッテ）　１2００円本日のメイン仔牛のレモン煮込み　　１8００円EX 単品のみ　肉メインディッシュの盛り合わせ　　　３５００円スペイン産純粋デュロック種赤豚のポルケッタ　　　１６００円紫ウニのカルボナーラスパゲティー　　　２１００円ポルチーニのスパゲティー　　１8００円フランス産セミドライイチジクと自家製パンチェッタのクリームソースのレジネッテ　１８００円白糠産エゾシカのステーキ　　　　１９００円フォアグラを作るミュラー鴨のロースト　　２３００円

  2017/02/17

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• 本日13時半オーダーストップ

  今日はセミナー参加の為13時半オーダーストップにさせて頂きます。ご迷惑おかけしますがよろしくお願いします。本日のパスタエビペーストと山独活のスパゲティー　１20０円柔らかく煮込んだ砂肝とフランス産ミニグリンピースの耳たぶ型パスタ（オレキエッテ）　１2００円本日のメイン仔牛のレモン煮込み　　１8００円EX 単品のみ　紫ウニのカルボナーラスパゲティー　　　２１００円ポルチーニのスパゲティー　　１8００円フランス産セミドライイチジクと自家製パンチェッタのクリームソースのレジネッテ　１８００円白糠産エゾシカのステーキ　　　　１９００円フォアグラを作るミュラー鴨のロースト　　２３００円

  2017/02/16

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• 仔牛のレモン煮込み

  今週の肉アマッザは煮込みです。とろける仔牛の旨みをランチから楽しんでもらえます。本日のパスタエビペーストと山独活のスパゲティー　１20０円柔らかく煮込んだ砂肝とフランス産ミニグリンピースの耳たぶ型パスタ（オレキエッテ）　１2００円本日のメイン仔牛のレモン煮込み　　１8００円EX 単品のみ　紫ウニのカルボナーラスパゲティー　　　２１００円ポルチーニのスパゲティー　　１8００円フランス産セミドライイチジクと自家製パンチェッタのクリームソースのレジネッテ　１８００円白糠産エゾシカのステーキ　　　　１９００円フォアグラを作るミュラー鴨のロースト　　２３００円

  2017/02/15

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• エビペーストと山独活のスパゲティー

  海老の旨味がぎゅっと詰まったペーストのパスタはいかがですか。贅沢枠のウニのカルボナーラもありますよ。本日のパスタエビペーストと山独活のスパゲティー　１20０円柔らかく煮込んだ砂肝とフランス産ミニグリンピースの耳たぶ型パスタ（オレキエッテ）　１2００円本日のメイン白ソーセージのロースト　マスタードソース　　　１4００円EX 単品のみ　紫ウニのカルボナーラスパゲティー　　　２１００円ポルチーニのスパゲティー　　１8００円フランス産セミドライイチジクと自家製パンチェッタのクリームソースのレジネッテ　１８００円白糠産エゾシカのステーキ　　　　１９００円フォアグラを作るミュラー鴨のロースト　　２３００円

  2017/02/14

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• 紫ウニのカルボナーラスパゲティー

  昼間から贅沢にウニのカルボナーラはいかがでしょうか？本日のパスタ深谷の卵とパルメザンチーズのポヴェレッロスパゲティー　１20０円柔らかく煮込んだ砂肝とフランス産ミニグリンピースの耳たぶ型パスタ（オレキエッテ）　１2００円本日のメイン白ソーセージのロースト　マスタードソース　　　１4００円EX 単品のみ　紫ウニのカルボナーラスパゲティー　　　２１００円ポルチーニのスパゲティー　　１8００円フランス産セミドライイチジクと自家製パンチェッタのクリームソースのレジネッテ　１８００円白糠産エゾシカのステーキ　　　　１９００円フォアグラを作るミュラー鴨のロースト　　２３００円

  2017/02/12

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• ・砂肝のカルボナーラスパゲティー

  今夜は通常営業です。チョッコラータのドルチェがちょっとあるので食べたい方はどうぞ。前菜～Antipasto~・柔らかく煮込んだ砂肝の辛いトマト煮込み　　　７００円・有頭海老の赤ワイン蒸し　　　　　１０００円・ムール貝のペパータ　　　　　　　８００円・フランス産有機芽キャベツブラッセルスポロッツのソテー　　６００円・お米と生カボチャのサラダ　　　４００円・蕪と葉のペーストサラダ　　　４００円・レバーペースト　３種盛り合わせ　　６００円～プリモ～Primi piati・ムール貝のレモンクリームソースのレジネッテ　　　１５００円・砂肝のカルボナーラスパゲティー　　　　　　　　　　　１４００円・フランス産有機芽キャベツブラッセルスポロッツのAOPスパゲティー　　１３００円・フランス産グリンピースのオレキエッテ　　　１２００円・たっぷり野菜の白ミートソーススパゲティー　　１２００円・エビのアメリカンソースのレジネッテ　　１６００円・ポルチーニのスパゲティー　　　1800円・自家製パンチェッタとセミドライイチジクのクリームソース　　1800円・銀杏と狭山烏龍茶塩のAOPスパゲティー　　１２００円・スパゲティーポヴェレッロ　　　　１２００円メインディッシュ～Secondi piatti～　 ・ミュラー鴨のロースト　はちみつとバルサミコのソース　　　２３００円・熟成子羊のステーキ　　　　　　　　　　１８００円・蝦夷鹿のタリアータ　　　　　19００円・白ソーセージのロースト　　　　１４００円・仔羊、エゾ鹿、白ソーセージの盛り合わせ　　３５００円

  2017/02/11

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• チョッコラータ

  今日は昼からチョッコラータの予約が入っています。お昼でも予約可能ですので気軽にご相談ください本日のパスタ深谷の卵とパルメザンチーズのポヴェレッロスパゲティー　１20０円柔らかく煮込んだ砂肝とフランス産ミニグリンピースの耳たぶ型パスタ（オレキエッテ）　１2００円本日のメイン白ソーセージのロースト　マスタードソース　　　１4００円EX 単品のみ　牡蠣と牡蠣ペーストのレジネッテ　　　　１８００円ポルチーニのスパゲティー　　１8００円フランス産セミドライイチジクと自家製パンチェッタのクリームソースのレジネッテ　１８００円白糠産エゾシカのステーキ　　　　１９００円フォアグラを作るミュラー鴨のロースト　　２３００円

  2017/02/11

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• 柔らかく煮込んだ砂肝とフランス産ミニグリンピースの耳たぶ型パスタ（オレキエッテ）

  昨日は雪の中、近所の会社の方々のご利用が多く有り難いランチでした。アマッザランチは鱸完売で白ソーセージ復活です。明日からチョッコラータの予約が入ってきていますので、食べたい方はお早めにどうぞ。少し余剰が出ますので２～３人前は取れる予定です。チョッコラータは基本ゲテモノ料理だと思われているのか人気がないので、基本は営業をかけません。１０年以上愛されているコースの理由が、分かる方だけ食べてください。本日のパスタ深谷の卵とパルメザンチーズのポヴェレッロスパゲティー　１20０円柔らかく煮込んだ砂肝とフランス産ミニグリンピースの耳たぶ型パスタ（オレキエッテ）　１2００円本日のメイン白ソーセージのロースト　マスタードソース　　　１4００円EX 単品のみ　牡蠣と牡蠣ペーストのレジネッテ　　　　１８００円ポルチーニのスパゲティー　　１8００円フランス産セミドライイチジクと自家製パンチェッタのクリームソースのレジネッテ　１８００円白糠産エゾシカのステーキ　　　　１９００円フォアグラを作るミュラー鴨のロースト　　２３００円

  2017/02/10

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• 牡蠣と牡蠣ペーストのレジネッテ

  今日は寒いですねえ。本日のパスタ深谷の卵とパルメザンチーズのポヴェレッロスパゲティー　１20０円フランス産ミニグリンピースの耳たぶ型パスタ（オレキエッテ）　１2００円本日のメイン鯛塩で〆た鱸のムニエル　　　１５００円EX 単品のみ　牡蠣と牡蠣ペーストのレジネッテ　　　　１８００円牡蠣の白ワイン蒸し　　一粒５００円熟成ラムのステーキ　　　１８００円海老のアメリカンソースのレジネッテ　　　１６００円ポルチーニのスパゲティー　　１8００円フランス産セミドライイチジクと自家製パンチェッタのクリームソースのレジネッテ　１８００円白糠産エゾシカのステーキ　　　　１９００円

  2017/02/09

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• 深谷の卵とパルメザンチーズのポヴェレッロスパゲティー

  ポヴェレッロは貧者の料理（ポヴェッロ）と呼ばれる料理の一種です。目玉焼きを作ってそれをつぶしてソースにしてチーズで仕上げるとてもシンプルな料理です。シンプルだからこそ素材の良さがよくわかる一品だと思います。イタリア料理ではペペロンチーノなどのシンプルな料理や家庭料理は、そうカテゴリーされます。逆に宮廷料理などの豪華な料理や手の込んだ料理はルッカというカテゴリーになります。1月から営業時間を変更してきましたが、ランチに関しては効果もあり様なので継続していく予定です。ディナーは効果がなかったので、元の時間に戻します。なのでランチは１１時半開店１４時半オーダーストップです。本日のパスタ深谷の卵とパルメザンチーズのポヴェレッロスパゲティー　１20０円フランス産ミニグリンピースとロースト葱の耳たぶ型パスタ（オレキエッテ）　１2００円本日のメイン鯛塩で〆た鱸のムニエル　　　１５００円EX 単品のみ　牡蠣のレジネッテ　　　　１８００円牡蠣の白ワイン蒸し　　一粒５００円熟成ラムのステーキ　　　１８００円海老のアメリカンソースのレジネッテ　　　１６００円ポルチーニのスパゲティー　　１8００円フランス産セミドライイチジクと自家製パンチェッタのクリームソースのレジネッテ　１８００円白糠産エゾシカのステーキ　　　　１９００円

  2017/02/08

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• 鹿児島県産グリンピースとロースト葱の耳たぶ型パスタ（オレキエッテ）真鱈の白子ペースト和え

  明日と明後日で連休いただきます。今日はランチディナーともに通常営業になります。1月から営業時間を変更してきましたが、ランチに関しては効果もあり様なので継続していく予定です。ディナーはまるで効果がなかったので、元の時間に戻します。なのでランチは１１時半開店１４時半オーダーストップです。本日のパスタ冬野菜の白ミートソース2色のスパゲティー　１20０円鹿児島県産グリンピースとロースト葱の耳たぶ型パスタ（オレキエッテ）真鱈の白子ペースト和え　　１4００円本日のメイン鯛塩で〆た鱸と愛知県産ブロッコリーのムニエル　　　１５００円EX 単品のみ　牡蠣のレジネッテ　　　　１８００円牡蠣の白ワイン蒸し　　一粒５００円熟成ラムのステーキ　　　１８００円海老のアメリカンソースのレジネッテ　　　１６００円ポルチーニのスパゲティー　　１8００円フランス産セミドライイチジクと自家製パンチェッタのクリームソースのレジネッテ　１８００円白糠産エゾシカのステーキ　　　　１９００円

  2017/02/05

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• 鹿児島県産グリンピースとロースト葱の耳たぶ型パスタ（オレキエッテ）真鱈の白子ペースト和え

  今日と明日は通常営業です。週末の目玉は極上の真鱈の白子のペーストを大放出白ワインが止まらなくなる旨みたっぷりのペーストです。来週は試飲会への参加の為、火曜お休みしますので月火連休いただきます。本日のパスタ冬野菜の白ミートソース2色のスパゲティー　１20０円鹿児島県産グリンピースとロースト葱の耳たぶ型パスタ（オレキエッテ）真鱈の白子ペースト和え　　１4００円本日のメイン鯛塩で〆た鱸と愛知県産ブロッコリーのムニエル　　　１５００円EX 単品のみ　牡蠣のレジネッテ　　　　１８００円牡蠣の白ワイン蒸し　　一粒５００円熟成ラムのステーキ　　　１８００円海老のアメリカンソースのレジネッテ　　　１６００円ポルチーニのスパゲティー　　１8００円フランス産セミドライイチジクと自家製パンチェッタのクリームソースのレジネッテ　１８００円白糠産エゾシカのステーキ　　　　１９００円

  2017/02/04

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• 冬野菜の白ミートソース2色のスパゲティー

  早速暇なのでトロッフィエの練習に励んでおります。本日のパスタ冬野菜の白ミートソース2色のスパゲティー　１20０円鹿児島県産グリンピースとロースト葱の耳たぶ型パスタ（オレキエッテ）　　１２００円本日のメイン鯛塩で〆た鱸と愛知県産ブロッコリーのムニエル　　　１５００円EX 単品のみ　牡蠣のレジネッテ　　　　１８００円牡蠣の白ワイン蒸し　　一粒５００円熟成ラムのステーキ　　　１８００円海老のアメリカンソースのレジネッテ　　　１６００円ポルチーニのスパゲティー　　１8００円フランス産セミドライイチジクと自家製パンチェッタのクリームソースのレジネッテ　１８００円白糠産エゾシカのステーキ　　　　１９００円

  2017/02/03

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• 鯛塩で〆た鱸と愛知県産ブロッコリーのムニエル

  今日から2月毎年恒例チョッコラータの月です。今週前菜を試作したら完成ですので、今週末にはメニューを提示したいです。よろしくお願いします。本日のパスタ冬野菜の白ミートソース2色のスパゲティー　１20０円鹿児島県産グリンピースとロースト葱の耳たぶ型パスタ（オレキエッテ）　　１２００円本日のメイン鯛塩で〆た鱸と愛知県産ブロッコリーのムニエル　　　１５００円EX 単品のみ　牡蠣のレジネッテ　　　　１８００円牡蠣の白ワイン蒸し　　一粒５００円熟成ラムのステーキ　　　１８００円海老のアメリカンソースのレジネッテ　　　１６００円ポルチーニのスパゲティー　　１8００円フランス産セミドライイチジクと自家製パンチェッタのクリームソースのレジネッテ　１８００円白糠産エゾシカのステーキ　　　　１９００円牧草牛ランプのタリアータ　　　　２１００円

  2017/02/01

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• 鹿児島県産グリンピースとロースト葱の耳たぶ型パスタ（オレキエッテ）

  グリンピースの初物が入荷しました。鱸や芽キャベツもあるので、今週は魚系の優しいブロードの予定です。本日のパスタ冬野菜の白ミートソース2色のスパゲティー　１20０円鹿児島県産グリンピースとロースト葱の耳たぶ型パスタ（オレキエッテ）　　１２００円本日のメイン鱸と愛知県産ブロッコリーのムニエル　　　１５００円EX 単品のみ　牡蠣のレジネッテ　　　　１８００円牡蠣の白ワイン蒸し　　一粒５００円熟成ラムのステーキ　　　１８００円海老のアメリカンソースのレジネッテ　　　１６００円ポルチーニのスパゲティー　　１8００円フランス産セミドライイチジクと自家製パンチェッタのクリームソースのレジネッテ　１８００円白糠産エゾシカのステーキ　　　　１９００円牧草牛ランプのタリアータ　　　　２１００円

  2017/01/31

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• エビペーストと愛知県産ブロッコリーの耳たぶ型パスタ（オレキエッテ）

  昨日のパスタ教室はパスタマシンを使ったアマッザの生パスタとパスタマシンを使わないオレキエッテを練習しました。パスタマシンを使ったものは、きれいに成型できるので早かったですが。ナイフで成型するオレキエッテにみんな大苦戦、皆さんオレキエッテをだいぶん練習しました。2時間を予定していましたが結果は三時間くらいのボリュームでした。次はソースを教えてほしいとの事でしたので、「パンチェッタから仕込むカルボナーラ教室」を企画してみようと思います。本日のパスタ野菜たっぷり白ミートソーススパゲティー　１20０円エビペーストと愛知県産ブロッコリーの耳たぶ型パスタ（オレキエッテ）　　１4００円本日のメイン皮なし白ソーセージのロースト　　　１４００円EX 単品のみ　牡蠣のレジネッテ　　　　１８００円牡蠣の白ワイン蒸し　　一粒５００円熟成ラムのステーキ　　　１８００円海老のアメリカンソースのレジネッテ　　　１６００円ポルチーニのスパゲティー　　１8００円フランス産セミドライイチジクと自家製パンチェッタのクリームソースのレジネッテ　１８００円白糠産エゾシカのステーキ　　　　１９００円牧草牛ランプのタリアータ　　　　２１００円

  2017/01/29

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• エビペーストと愛知県産ブロッコリーの耳たぶ型パスタ（オレキエッテ）

  今日のランチは都合により13時半オーダーストップになります。明日のランチの時間は生パスタ教室の為、ランチ営業はお休みです。ご迷惑おかけしますがよろしくお願いします。本日のパスタ野菜たっぷり白ミートソーススパゲティー　１20０円エビペーストと愛知県産ブロッコリーの耳たぶ型パスタ（オレキエッテ）　　１4００円本日のメイン皮なし白ソーセージのロースト　　　１４００円EX 単品のみ　牡蠣のレジネッテ　　　　１８００円牡蠣の白ワイン蒸し　　一粒５００円熟成ラムのステーキ　　　１８００円海老のアメリカンソースのレジネッテ　　　１６００円ポルチーニのスパゲティー　　１8００円フランス産セミドライイチジクと自家製パンチェッタのクリームソースのレジネッテ　１８００円白糠産エゾシカのステーキ　　　　１９００円牧草牛ランプのタリアータ　　　　２１００円

  2017/01/27

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• 皮なし白ソーセージのロースト

  白ソーセージはしっとりふわふわに蒸し焼きで仕上げます。通常の自家製ソーセージもこの火入れだととてもおいしいので、どこかで出したいです。本日のパスタ野菜たっぷり白ミートソーススパゲティー　１20０円エビペーストと愛知県産ブロッコリーの耳たぶ型パスタ（オレキエッテ）　　１4００円本日のメイン皮なし白ソーセージのロースト　　　１４００円EX 単品のみ　牡蠣のレジネッテ　　　　１８００円牡蠣の白ワイン蒸し　　一粒５００円熟成ラムのステーキ　　　１８００円海老のアメリカンソースのレジネッテ　　　１６００円ポルチーニのスパゲティー　　１8００円フランス産セミドライイチジクと自家製パンチェッタのクリームソースのレジネッテ　１８００円白糠産エゾシカのステーキ　　　　１９００円牧草牛ランプのタリアータ　　　　２１００円

  2017/01/26

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• エビペーストと愛知県産ブロッコリーの耳たぶ型パスタ（オレキエッテ）

  今週のブロッコリーは愛知県産のとても立派なものが入荷しました。美味しいです！！本日のパスタ野菜たっぷり白ミートソーススパゲティー　１20０円エビペーストと愛知県産ブロッコリーの耳たぶ型パスタ（オレキエッテ）　　１4００円本日のメイン白ソーセージのロースト　　　１４００円EX 単品のみ　牡蠣のレジネッテ　　　　１８００円牡蠣の白ワイン蒸し　　一粒５００円熟成ラムのステーキ　　　１８００円海老のアメリカンソースのレジネッテ　　　１６００円ポルチーニのスパゲティー　　１8００円フランス産セミドライイチジクと自家製パンチェッタのクリームソースのレジネッテ　１８００円白糠産エゾシカのステーキ　　　　１９００円牧草牛ランプのタリアータ　　　　２１００円

  2017/01/25

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• 野菜たっぷり白ミートソーススパゲティー

  いわゆる白ボロネーゼです。冬らしく大根や白菜が入る野菜の旨みの優しいソースです。本日のパスタ野菜たっぷり白ミートソーススパゲティー　１20０円エビペーストとブロッコリーの耳たぶ型パスタ（オレキエッテ）　　１4００円本日のメイン白ソーセージのロースト　　　１４００円EX 単品のみ　牡蠣のレジネッテ　　　　１８００円牡蠣の白ワイン蒸し　　一粒５００円熟成ラムのステーキ　　　１８００円海老のアメリカンソースのレジネッテ　　　１６００円ポルチーニのスパゲティー　　１8００円フランス産セミドライイチジクと自家製パンチェッタのクリームソースのレジネッテ　１８００円白糠産エゾシカのステーキ　　　　１９００円牧草牛ランプのタリアータ　　　　２１００円

  2017/01/24

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• 牡蠣の白ワイン蒸し

  牡蠣が入荷中です。旨味と栄養たっぷりの牡蠣を味わって下さい本日のパスタ銀杏と狭山烏龍茶塩のスパゲティー　１20０円エビペーストとブロッコリーの耳たぶ型パスタ（オレキエッテ）　　１4００円メイン白ソーセージのトマト煮込み　姉崎大根添え　　１4００円EX 単品のみ　牡蠣のレジネッテ　　　　１８００円牡蠣の白ワイン蒸し　　一粒５００円熟成ラムのステーキ　　　１８００円海老のアメリカンソースのレジネッテ　　　１６００円ポルチーニのスパゲティー　　１8００円フランス産セミドライイチジクと自家製パンチェッタのクリームソースのレジネッテ　１８００円白糠産エゾシカのステーキ　　　　１９００円牧草牛ランプのタリアータ　　　　２１００円

  2017/01/22

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• エビペーストとブロッコリーの耳たぶ型パスタ（オレキエッテ）

  オレキエッテの人気が上昇中です。もっちりつるんとした食感が魅力なのです。本日のパスタ銀杏と狭山烏龍茶塩のスパゲティー　１20０円エビペーストとブロッコリーの耳たぶ型パスタ（オレキエッテ）　　１4００円メイン白ソーセージのトマト煮込み　姉崎大根添え　　１4００円EX 単品のみ　子羊のステーキ　　　１８００円海老のアメリカンソースのレジネッテ　　　１６００円ポルチーニのスパゲティー　　１8００円フランス産セミドライイチジクと自家製パンチェッタのクリームソースのレジネッテ　１８００円白糠産エゾシカのステーキ　　　　１９００円牧草牛ランプのタリアータ　　　　２１００円

  2017/01/21

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• 銀杏と狭山烏龍茶塩のスパゲティー

  狭山茶を烏龍茶にした塩は茶塩に比べ甘味を感じる塩になっています。本日のパスタ銀杏と狭山烏龍茶塩のスパゲティー　１20０円エビペーストとブロッコリーの耳たぶ型パスタ（オレキエッテ）　　１4００円メイン白ソーセージのトマト煮込み　姉崎大根添え　　１4００円EX 単品のみ　子羊のステーキ　　　１８００円海老のアメリカンソースのレジネッテ　　　１６００円ポルチーニのスパゲティー　　１8００円フランス産セミドライイチジクと自家製パンチェッタのクリームソースのレジネッテ　１８００円白糠産エゾシカのステーキ　　　　１９００円牧草牛ランプのタリアータ　　　　２１００円

  2017/01/20

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• 野菜のスパゲティー

  野菜のスパゲティーがそろそろ終了します。本日のパスタ野菜のスパゲティー　　１20０円エビペーストとブロッコリーの耳たぶ型パスタ（オレキエッテ）　　１4００円メイン白ソーセージのトマト煮込み　姉崎大根添え　　１4００円EX 単品のみ　子羊のステーキ　　　１８００円海老のアメリカンソースのレジネッテ　　　１６００円ポルチーニのスパゲティー　　１8００円フランス産セミドライイチジクと自家製パンチェッタのクリームソースのレジネッテ　１８００円白糠産エゾシカのステーキ　　　　１９００円牧草牛ランプのタリアータ　　　　２１００円

  2017/01/19

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• エビペーストとブロッコリーの耳たぶ型パスタ（オレキエッテ）

  新ジャガイモと独活のサラダが絶品の出来です。本日のパスタ野菜のスパゲティー　　１20０円エビペーストとブロッコリーの耳たぶ型パスタ（オレキエッテ）　　１4００円EX 単品のみ　子羊のステーキ　　　１８００円海老のアメリカンソースのレジネッテ　　　１６００円ポルチーニのスパゲティー　　１8００円フランス産セミドライイチジクと自家製パンチェッタのクリームソースのレジネッテ　１８００円白糠産エゾシカのステーキ　　　　１９００円牧草牛ランプのタリアータ　　　　２１００円メイン白ソーセージのトマト煮込み　姉崎大根添え　　１4００円

  2017/01/18

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• 野菜のスパゲティー

  今週もよろしくお願いします。姉崎大根は千葉の大根です。旬の旨みを堪能できます。新ジャガイモや独活など春を季節野菜がどんどん入って来て、絶賛調理中でず。本日のパスタ野菜のスパゲティー　　１20０円エビペーストとブロッコリーの耳たぶ型パスタ（オレキエッテ）　　１4００円EX 単品のみ　子羊のステーキ　　　１８００円海老のアメリカンソースのレジネッテ　　　１６００円ポルチーニのスパゲティー　　１8００円フランス産セミドライイチジクと自家製パンチェッタのクリームソースのレジネッテ　１８００円白糠産エゾシカのステーキ　　　　１９００円牧草牛ランプのタリアータ　　　　２１００円メイン白ソーセージのトマト煮込み　姉崎大根添え　　１4００円

  2017/01/17

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• エビペーストとブロッコリーの耳たぶ型パスタ（オレキエッテ）

  昨日はランチディナーともに忙しく充実した一日でした。肉アマッザも好評で、熟成子羊もよく出ています。後は日曜ディナーの弱さを何とかするか、ディナーを縮小してランチを強化するかが課題ですね。月末のパスタ教室と2月のチョッコラータのメニューも検討するので、やる事盛沢山。とりあえずパスタ教室ののレシピ作りですかね。蝦夷鹿黒豆赤ワイン煮込みは今日までの販売になりますので、狙っている方は今日中がチャンスですアマッザランチなら、ほぼ只みたいなものですので、おはやめに～（残りも少ないので売り切れたら終わりです）おせちを食べた方も、そうじゃない方もどちらも楽しめる特別メニューですよ。本日のパスタ野菜のトマトソーススパゲティー　　１20０円エビペーストとブロッコリーの耳たぶ型パスタ（オレキエッテ）　　１4００円EX 単品のみ　子羊のステーキ　　　１８００円海老のアメリカンソースのレジネッテ　　　１６００円ポルチーニのスパゲティー　　１8００円フランス産セミドライイチジクと自家製パンチェッタのクリームソースのレジネッテ　１８００円白糠産エゾシカのステーキ　　　　１９００円牧草牛ランプのタリアータ　　　　２１００円白ソーセージのトマト煮込み　1400円メイン白糠産蝦夷鹿と丹波の黒豆の赤ワイン煮込み　　１６００円

  2017/01/15

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• 白糠産蝦夷鹿と丹波の黒豆の赤ワイン煮込み

  昨日はごたごたして大変でしたがさすがアマッザ、開店できなくても誰にも迷惑かからなかったぜ・・・でした。本日のパスタ野菜のトマトソーススパゲティー　　１20０円エビペーストとブロッコリーの耳たぶ型パスタ（オレキエッテ）　　１4００円EX 単品のみ　子羊のステーキ　　　１８００円海老のアメリカンソースのレジネッテ　　　１６００円ポルチーニのスパゲティー　　１8００円フランス産セミドライイチジクと自家製パンチェッタのクリームソースのレジネッテ　１８００円白糠産エゾシカのステーキ　　　　１９００円牧草牛ランプのタリアータ　　　　２１００円白ソーセージのトマト煮込み　1400円メイン白糠産蝦夷鹿と丹波の黒豆の赤ワイン煮込み　　１８００円

  2017/01/13

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• 海老のアメリカンソースのレジネッテ

  今週は正月休み明けなのでヒマなのはしょうがないです。白ソーセージはローストも美味しいですが、ランチのオーブンの温度だと高温すぎるのでカスレ的に仕上げディナーはローストにします。本日のパスタ野菜のトマトソーススパゲティー　　１20０円エビペーストとブロッコリーの耳たぶ型パスタ（オレキエッテ）　　１4００円EX 単品のみ　海老のアメリカンソースのレジネッテ　　　１６００円ポルチーニのスパゲティー　　１8００円フランス産セミドライイチジクと自家製パンチェッタのクリームソースのレジネッテ　１８００円白糠産エゾシカのステーキ　　　　１９００円牧草牛ランプのタリアータ　　　　２１００円子羊のハンバーグ　　　１８００円メイン白ソーセージのトマト煮込み　1400円

  2017/01/12

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• 白ソーセージのトマト煮込み

  今週は正月休み明けなのでヒマなのはしょうがないです。白ソーセージはローストも美味しいですが、ランチのオーブンの温度だと高温すぎるのでカスレ的に仕上げディナーはローストにします。本日のパスタ野菜のトマトソーススパゲティー　　１20０円エビペーストとブロッコリーの耳たぶ型パスタ（オレキエッテ）　　１4００円EX 単品のみ　ポルチーニのスパゲティー　　１8００円フランス産セミドライイチジクと自家製パンチェッタのクリームソースのレジネッテ　１８００円白糠産エゾシカのステーキ　　　　１９００円牧草牛ランプのタリアータ　　　　２１００円子羊のハンバーグ　　　１８００円メイン白ソーセージのトマト煮込み　1400円

  2017/01/11

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• エビペーストとブロッコリーの耳たぶ型パスタ（オレキエッテ）

  ランチでオレキエッテは非常に手間ですがなかなか味わえないものなのでこの機会に是非お試しください。オーダーを頂いてから成形しますので少し時間がかかりますがその時間も贅沢の一つととらえていただければありがたいです。ちなみにエビペーストも非常に豪華なペーストです。本日のパスタ野菜のトマトソーススパゲティー　　１20０円エビペーストとブロッコリーの耳たぶ型パスタ（オレキエッテ）　　１4００円EX 単品のみ　ポルチーニのスパゲティー　　１8００円フランス産セミドライイチジクと自家製パンチェッタのクリームソースのレジネッテ　１８００円白糠産エゾシカのステーキ　　　　１９００円牧草牛ランプのタリアータ　　　　２１００円メイン仔牛の白ワイン煮込み　1600円

  2017/01/10

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