姉男（あねお）のワインやっちまった？

美味しすぎて目が回る～ 

どどどドラえもん…

さて、昨日（8/4）にパークゴルフの帰りに行った絶品カレー。

札幌の西側、手稲前田という場所にある
『温故知新ブルックスカレー食堂』。

この『温故知新ブルックスカレー食堂』は

日本で最初に栽培された、幻の玉ねぎ「札幌黄」という品種を
ふんだんに使ったカレーの専門店。

札幌黄玉ねぎ

コチラのカレーソースは、

まず「札幌黄（玉ねぎ）」を

1ヶ月以上寝かせ、

肉やスパイスもしっかり熟成。

それを2昼夜じっくり煮込み

さらに1日寝かせたもの。

加熱すると通常の玉ねぎよりも甘味が強い「札幌黄」の特徴を
余すところなく引き出し、

一皿に「札幌黄」が約1個分、北海道産親鶏が約1/6羽、そして
香味野菜と数十種類の熟成スパイスが溶け込んだ深い味わい。

姉男のブログでも、たびたび紹介している
「札幌黄」玉ねぎについて

姉男の過去の記事はコチラ

札幌黄の歴史などの詳細はコチラ

『温故知新ブルックスカレー食堂』は、市内に3店舗あるけれど

こちらの「手稲店」は昨年（2012年）10月にオープンした
一番新しいお店。

（他、東区伏古にはオープン3年目の「本店」が、
　中央区狸小路5丁目には去年1月にオープンした
　「狸小路店」アリ）

3店舗それぞれテーマやメニューが若干違い、
この「手稲店」のテーマは「ハンター」。

他2店舗同様、道産の野菜や肉を使用するのはもちろん、
特徴的なのは、

ワンランク上の素材をさらに「熟成」させる点。

（特に肉類は、札幌黄とスパイスに漬けこんでから調理されるので
　味が凝縮されていながらも柔らかく絶品！）

カレーソースは3種類あり、
ルーカレーの「スタンダード」と「トマトフォンデュ」、
スープタイプの「ポタージュ」。

　トマトフォンデュは
　　スタンダードをベースにハーブとトマトの効いたサッパリ味。

　ポタージュは、スタンダードに豚骨・鶏ガラ・札幌黄でとった
　　スープを加えた濃厚なスープカレー

姉男が頼んだのは、ポタージュタイプの
BBQ仕立てのどろ豚軟骨ステーキカレー（￥950）

スープの甘味と旨み、辛みのバランスが絶妙で、
ごまかしのない、ちゃんと作られた本物の味！

こんなに記憶に残る美味しいスープカレーは久々！

十勝の放牧豚（エルパソ豚牧場のもの）をこんがりあぶり、

香ばしくてホロホロ柔らかい豚に仕立ててあり、絶品！

もう一つは、スタンダードルーカレータイプの
黄金ブレンドハンバーグステーキカレー（￥890）

このハンバーグも凄い！

煮込んでほぐした鶏と豚ひき肉を焦がしたものに
牛肉を加え、レアで仕上げた素晴らしい仕事が光る味！

札幌黄玉ねぎの甘さが存分に味わえるルーもうまい！

辛さが足りなければこの辛みオイルで調整

ちなみに、ご飯に使われるお米は
道産「ほしのゆめ」と道産「大地のほし」を自分の所で
精米ブレンドしたもの。

札幌にはスープカレーを始め、カレー専門店は数あれど
正直、ここまで素材や製法にこだわっている所は
あまりないかも

というのも、オーナーの土居 賢太郎さんは
実はフランスに修業に行ったこともある元フレンチのシェフ。

じっくり煮込んでスープをとる手法や
しっかりした下ごしらえで熟成させる技、素材を活かす技、
味のバランスの絶妙さなどは、ここからきているよう。

今回はお腹いっぱいで食べられなかったけれど
こちらでは「ひよこのカスタット（￥290）」という
こだわりのオリジナルのタルトもアリ。

とにかく、コチラのカレーは一度食べてみる価値ありの
おススメですワ。

●温故知新ブルックスカレー食堂　手稲店
　住所：札幌市手稲区前田6条13丁目2-1 トミイビル1F
　　　　　　　　　　　　　　　　（下手稲通沿い）
　電話：011-683-0303

　営業時間：月～金 11:00～15:00、17:00～22:00（LO.30分前）
 　　　　　土・日・祝日 11:00～22:00（LO.30分前）
　　　　　　※ルーがなくなり次第終了（要確認）

　定休日：不定休
　

字数オーバーでオチ作れない…

足跡がわりにぽちぽちっとお願いしやす