姉男（あねお）のワインやっちまった？

こんなにウマくていいんですか！？

何度も足を運んでいる札幌の食の一大イベント
「さっぽろオータムフェスト」も今日で最終日。

詳細はコチラ

【オータムフェスト２０１３　公式サイト】

（画像クリックで公式サイトへ）

18日間に及ぶ食いしん坊の祭典もフィナーレ。
当然、姉男もまたフラフラと...。

何と言っても今日の4丁目会場「さっぽろシェフズキッチン」は
札幌フレンチ界の大御所の登場！

ｼｪﾌｽﾞｷｯﾁﾝは札幌で人気のイタリアンやフレンチのシェフ11名が
日替わりで、北海道食材を使った特別料理を出すお得ブース

オータムフェストが始まった翌年（2009年）から参加した
「さっぽろシェフズキッチン」の取りまとめ役の登場、

そして最終日とあって、ｵｰﾀﾑﾌｪｽﾄの中でもここは長い行列。

なんと姉男たちが行った時は1時間待ち！今までで最も長い行列！

そんなに並んでまで食べたいという最終日のシェフズキッチンは
『ラ・サンテ』。

札幌の西側、宮の森にあり、
来年でオープン20年を迎える札幌のフレンチ界の牽引役、

極上北海道素材を使ったフレンチが全国のお客様を唸らせるお店。

　日本国内のホテル、

　フランス二つ星レストランで修業経験

　のある『ラ・サンテ』の高橋シェフ。

　姉男も足を運んでは、

　高橋ｼｪﾌの極上料理にウットリ 

ココではデザート以外は全部オーダー。

まず１０００円メニュー、

【足寄石田めん羊牧場の羊を使った秋の恵みの一皿】
羊と秋野菜の煮込み
羊とフォアグラとプルーンのテリーヌ
 　
羊のエッセンスのコンソメジュレとラタトゥイユ
羊の脂を練り込んだクミン風味のトースト

うぅ！ウマすぎる！
大好きな石田めん羊牧場づくしのプレート。

石田めん羊牧場の羊は「肉の王様」と言われる希少な
サウスダウン種。
日本国内で、このサウスダウン種を肥育しているところは
ほとんどない。

煮込みもテリーヌもトーストもあり得ないくらい美味しいし、
コンソメジュレも倒れるほど絶品！

コレは２皿頼んだ！

そして５００円メニューからは

新冠・小泉さんの黒豚を使った自家製ソーセージ
インカのめざめと札幌黄のリヨネーズ

豚の旨みが凝縮！何本も食べたくなる幸せな味。

十勝牛のスネ肉のストロガノフ風煮込み
おぼろづきのバターライス添え

すね肉も柔らかく、羊とは違った味わいの煮込み。
コレもお代わりしたくなるウマさ！

秋鮭と帆立貝とたっぷり秋野菜のクラムチャウダー
青海苔風味のカリカリトースト添え

ホタテがゴロゴロ、鮭もゴロゴロ！
原価率が高そうな、メチャメチャ美味しいチャウダー。

ミルクと生クリームの風味が生きていて絶品！

どれもこれも、さすがにレベルが高くて別次元のウマさ！！
あぁ、１時間並んだかいもあるってもの。

ワインはまず泡。
同じ4丁目会場の「さっぽろタパス」のスタンディングバーで購入。

フランコリ・カヴァ・ブリュット・ナチュレ

（グラス1杯￥500）

気温22℃快晴のお天気。
カラカラの喉に嬉しいスペインのCAVA（カヴァ）。

熟成22ヶ月以上のブリュット・ナチュレ（甘味を加えないもの）。
品種はマカベウ50% パレリャーダ50%。

ドライでほんのりハーブの苦みが食欲を誘う！

血じゃなくて、食欲が騒ぐんだけどﾈ

そして、姉男が持ち込んだボトルで続きを...。

アルバロッサ・デル・マルセ　2010

生産者はビオロジック栽培で土着品種のワインを造り続ける
Poggio Ridente（ポッジョ・リデンテ）

北イタリア・ピエモンテ州の赤（DOCピエモンテ）。

ピエモンテ州を代表する2品種・ネッビオーロとバルベーラを
交配した品種のアルバロッサ100％のワイン。

最初はラズベリーなどのたくさんの赤いベリー系の豊かな果実味、
飲み進めていくうちにチェリーやブラックベリーが顔を出し、

フレッシュでエレガントな味わいのミディアムボディ。
赤身肉でも白身肉でも合わせられ、料理を活かしてくれる赤。

アルコール度数が14％ながらもバランス良く、
秋の眩しい午後にピッタリの味！

美味しくて一人で1本空けちゃった！

で、おつまみは他にも北海道のウマいものを・・・

ん？また字数制限にひっかかりそう。

その２につづく…

足跡がわりにぽちぽちっとお願いしやす