☆本日のお楽しみ☆

愛しの貴方のことは、決して忘れていません・・・

でもでもっ、貴方のようなしっとりと優しい方に出会ってしまったのだから・・

貴方の存在は、ダンボールの片隅に眠らせたままだったの・・ゴメンナサイ・・




そう！私の愛した米粉ちゃん。

ほんと、しばらくぶりに復活です！

近頃、クイックヨーグルト酵母パンのすっかり虜になり、
小麦でもここまで「しっとりもっちり感」が出てくるんだぁ♪とメロメロになっていました。



　　　だが、決して米粉を忘れていたワケじゃありません・・・



気が付けば「はるゆたか」もあと僅か、約500g。
酵母の元種づくり分を考えると、使い切るわけにもいかないのです。

他は、リスドォル、南部小麦（これらはホシノレシピ本用）
後は、、、Σ(Д｀ノ)ノそう！『米粉』です！！



　　　決して忘れていたワケじゃぁありませんが・・・




ということで、今日は米粉パンです。

でーーも、ただの米粉パンじゃぁありません！

前々からぜひとも作らねばと思っていたパン・・

『米粉×クイックヨーグルト酵母』パンです☆


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元種の割合は、クイックヨーグルト酵母の本「のーんびり」の小麦パンと同じ。
ハチミツ・バター・塩　の割合は、前回作の米粉パンと同じにしました。

　　　　　

水は少しづつ、様子を見ながら入れていって・・・

一応覚え書きレシピです。

　　米粉　　　　　　　　　　　　200g
　　クイックヨーグルト酵母　　80g
　　ハチミツ　　　　　　　　 　　14g
　　塩　　　　　　　　　　　 　　　３g
　　水　　　　　　　　　　　 　　140cc
　　バター　　　　　　　　　 　13.5g　


な～んか、こんな感じだっけ？といった違和感ある捏ね具合。
前のブログも開き見て、しっかりたたいて捏ねたのですが
生地が薄～く延びるところまで到達しないの。

　　　　　

発酵前から、イーストと天然酵母でこんな違いになるものなのかな？？
バターを加え、さらにコネコネ・・　つるんとしたキメのお肌にも到達せず。

なんか、グルテンの形成が出来てはいるんだけど、まばらに太い綱に縒り合わさるっていうか・・
よくわかんないけど、とにかくなぜ～？？

謎なまま、とりあえずそのまま１晩寝かせてみました。


翌朝。　嵐のような忙しさの１日のはじまり。

だがしかし、捏ねたパンは焼かねばっ☆

　　

成型しても、ごらんの形です。
ゴルフボールの中味のよう・・

２次発酵後もほんとうに大きさ変わらず。


そして焼き上がり。



見た目はともかく、クラムはしっとりもちっとしていました♪
でも、小麦×クイックヨーグルト酵母パンと、さほど変わらないかなぁ～

良くなったのは、クラストの風味と食感☆
米粉×イーストパンの時は、パンっぽくない、それこそゴハンを焼いたような感じ
でしたが、今回はしっかりパンの風味！噛み応えも小麦パンに近いです。
（まぁ、元種に小麦が入っている分、米粉100％と比較にはならないかもしれませんが）


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その後、お昼のおもてなし料理とともに、米粉パンをサンドイッチにして出しました。
クリームチーズ＆スモークサーモン＆新玉ねぎ　です☆

　　　　　

焼きたてを食べたときは「まぁいいじゃん」と思ったのですが・・
冷めるとボソボソとした食感に(/д`ο)ﾟ｡
しまった、と思うと同時にがっかりでした。。


翌日もやはりボソボソでしたが、温めると不思議とふっくらしっとりモチモチに！
ほんとナゾなパンです。