☆本日のお楽しみ☆

今日はさっくり書くつもりです！


前回・前々回のパン日記は、いろいろと小難しい事？を書きましたが要は、

　米粉とクイックヨーグルト酵母は、パンつくりも失敗、元種も失敗

ということでした。


パンつくりの方は、配合や、捏ね方、不必要な１次発酵etc・・他の原因も
考えられますが、米粉を使った元種が膨らまないんじゃぁ、やっぱり相性悪いのね。
ということですかな・・？


で今回は、ホシノちゃんで米粉パンつくりに挑戦です。


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ホシノの生種・パンの配合は↓こちらの本を参考に。水分は様子を見ながら調整。

　　　　　　　　　　　　　
捏ねた感じは、クイックヨーグルト酵母を使ったパンよりも滑らか。
やっぱり延ばすとちぎれますが、それでも少しは「延びよっかな～」という気持ちは
感じられました。　丸めても滑らかな表面になったし。


　　そして１晩おき・・・

　　朝から大仕事、物置から出た処分品を出しにクリーンセンターと埋立て処分場へ・・

　　その足でキチ吉くんを遊ばせに行き・・

　　あまりの手の汚れに、フロ入ってからじゃ触る気がしなく・・


結局18時間くらい寝かせました。

　　　！！！Σ(┘□ﾟ└)　！！！

しまった！！　１次発酵しなくて良かったんじゃーーーーん！！


２度も同じことをやってしまった。。。なんたるおバカさん。。。


　　

１次発酵後は、微妙に大きくなっている程度・・
100gを４個に丸めて、２次発酵。でもホントに微妙に大きくなっている程度・・
そして焼き上げ・・

　　

見た感じは、ちょっと小ぶりになってしまったパン。
そしてぱくついてみると・・・！　上半分が空洞！！

(`･ω･屮)屮こんなの初めてだよ～～

下半分のクラムは、もちもちもちっとしていました。でも何かパンじゃぁないなぁ～
クラストもパリ薄だけど、これはクイックヨーグルト酵母を使ったパンの方が良かったな。


これは明らかにイマイチ作～。
ホシノとの相性も悪そうねぇ。


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しかし、米粉の袋の【ポイント】を見ると・・

　　★捏ね上げ後の発酵をとらず、すぐ分割にはいる

とやっぱり書いてある。
パン失敗の原因は、もしかするとココにあるかもしれないのよね～б(´・ω・｀；)