☆本日のお楽しみ☆

再びピタパンを作りたかったのだけど・・そこはガマンして
今日は「薄焼きピザ」に挑戦です！

以前から時折、クイックヨーグルト酵母でピザを作っておりました。
薄いけれど噛み応えあって、もっちもっち感もちゃんと残っているピザ生地。

今回作るこの本のレシピ。前作と違う点は、強力粉と薄力粉が半々なところ。
そして生地のみ最初に空焼きするところ。
どんなふうに仕上がるのか楽しみです！

　　　　　　

１次発酵は、いつもどおりＨＢ内で６時間。
膨らみの少なさは薄力粉のせいでしょうか？
まだまだかなぁ～って思っていたけれど、生地をつつくと過発酵の感触。

　　　　

ベンチタイムは要るものの、２次発酵が無いのはピタパンよりも手軽なところ～
薄力粉のおかげで薄く伸ばしやすいです。

　　　

オーブンに入れると、ピタパンのようにぷく～っと。。
しまった！フォークで穴あけてなかった！
本をしっかり見なければいけないですね(^^ゞ

「ピザソース」は、いつも迷うのですが・・
１回お店の市販品を買って、ちゃんと味を確かめてみないとと思いつつ・・
今回も自己流で作ってみました。
オリーブオイル・ニンニク・トマト缶・オリーブ・ケイパー・オレガノ・
野菜のソフリット（玉ねぎ・人参・セロリを炒めたもの）・自家製のジェノバペースト
これらを煮込んだものです。
ソフリットが入っていることでトロミが付き、乗せるのにイイ具合になったかな？

　　

空焼きした生地の上にトマトソースとエダムチーズを乗せて再びオーブンＩＮ☆

　　　

できあがりました～♪

薄焼きピザ、たしかに薄くパリッとしていて美味しいっ☆
強力粉のみのピザと比べると、軽くパリパリな感じです。
これは空焼きの影響もあるのかな？

生地とトマトソースの間にオイルを塗らないことも気になっていましたが
染みてビチョビチョになることもなく、イイ感じです。

トマトソースがかかっていない端も塩味と小麦の旨みをほのかに感じてＧＯＯＤです。
４枚分を１人１枚ずつ、残る１枚を空焼きのままつまんで食べたくらいです♪


どっちのピザ生地がいいかと言われると・・どちらも好き！って思います。
使い分けしたいくらいどちらとも良かったです♪
はぁ～　( *´艸`)明日も食べたい・・♪