☆本日のお楽しみ☆

今年の私はナゼか花見に燃えております☆
ただ眺めるだけじゃぁ～物足りない！
美味しいものも食べなけりゃ(^^ゞ

ということで明日の花見に備えるべく、シュークリーム作りです！

　　　　　　

レシピはどれにしようか迷って・・手元にあるこちらで。

　　　

たいていシュー皮作りに、卵は３個くらい使うのですが・・
私の場合１個分は全卵を使い、残りは卵白のみ使用。
（なので卵は４～５個必要になります）
高校の調理実習で作った時、シュー皮は卵白のみで作り
卵黄はカスタードに充てていました。
その時限りの調理では有効な方法だからかな？そうすると無駄が無いでしょ？
でも卵白のみだとイイ色になってくれない気がするので、私は１個は全卵加えています。

　

オーブンに入れてから数分経過しても膨らまず、
こうゆう時ドキドキしますね～～
５分経ったくらいからモコモコ膨らんでくれてホッとしました。


そうそう！このレシピの特徴で、作ってみたくなったきっかけは・・

　　　　　　『生地をやすませる』

卵を入れ終わったシュー皮の生地を、いったんラップをかけて乾燥を防ぎ
30分休ませるというものなのです！
（他の配合のものには応用効くかどうか分かりませんのでご注意を）

休ませる＝生地が熱いうちに焼かなくてもＯＫ?!

天板１枚では焼ききれない私のオーブンにはうってつけ♪
実際３回に分けて焼きましたがどれも膨らんで大成功(^o^)

　　　

カスタードも同じ本のレシピ（半量分）で。
リキュールはコアントローを使って、ちょっと硬めのカスタードです。
今回は生クリームとあわせ、それで硬さが丁度良いくらいになりました。

シューの裏から絞り出し袋で注入。
もりもり詰めたら７個分しか入れれなかった～

　　

明日の花見が楽しみです☆