植物にいやされて＊園芸日誌＊

みんなの家庭の医学（放送日：2010年7月27日）より
解明！夏バテの原因物質ＦＦ！
ＦＦを減らす夏の過ごし方スペシャル

疲労を回復させるには何よりも睡眠が大切！
＜ＦＦを減らす！正しい夏の睡眠法＞
１）足元を温めて寝る
足元を温めて　上半身を冷やすと
リラックスできて深く眠れる

２）寝るときのクーラーの温度
睡眠中に暑くて何度も目を覚ますと疲労は回復しない
クーラーの温度は寝苦しさを感じない程度にする
クーラーは適温であればつけっぱなしでも良い

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近年、文部科学省や大阪市立大学などが行った研究で、
疲労回復に高い効果があるというある物質が明らかになった。
それが「イミダペプチド」！
この物質、渡り鳥など動物の筋肉に多く含まれており、
１日２００ｍｇ、鶏の胸肉ならおよそ１００ｇを１週間摂り続けると
疲労回復に効果があることが証明されたのです。

さらに今年６月、大阪市立大学医学部の研究で、
イミダペプチドの効果をアップさせるというある成分が明らかに。
その成分とは「ビタミンＣ」
例えば、ビタミンＣ１０００ｍｇを
イミダペプチドと一緒に摂った場合、疲労回復のスピードがなんと２倍に！

厚生労働省によると、日本人のビタミンＣの平均摂取量は
１日およそ１００ｍｇ。１食およそ３３ｍｇ。
しかし　働き盛りの２０歳～４０歳代では、
１日のビタミンＣ摂取量はおよそ７５ｍｇ。１食当たり２５ｍｇ。
平均にも満たないのが現状なのです。

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「最新！疲労回復７ｄａｙｓレシピ」
カリスマ家庭料理研究家の奥薗壽子さんが挑戦！
ポイント
１）鶏胸肉に加えて、１食あたりのビタミンＣ量は、
日本人の平均値を超えることはもちろん、なるべく多くプラスすること
２）７日間、飽きずに食べ続けられること



奥薗さんが挙げた問題点
１）ビタミンＣは調理法が限られる
２）多く摂れば野菜のカサが増す
３）食材は手軽に手に入るもの

奥薗さんが選んだ７つの食材
ブロッコリー、ピーマン、モロヘイヤ、
かぶ、パプリカ、ゴーヤ、キャベツ
これらの食材を１日１つずつ使う作戦！

　　
　　

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「鶏むね肉とブロッコリーの炒め物」２人前
鶏むね肉１枚（２００グラム）ブロッコリー１株　生姜１かけ
胡椒適量　塩適量　小麦粉適量　片栗粉小１
酒大２　オイスターソース大１　ごま油適宜　酢大１
水１００ｃｃ　溶き辛子小１

鶏むね肉を１口大のそぎ切りにする。
塩コショウで下味をつけ　小麦粉をまぶす。
（パサパサした食感のむね肉がしっとり柔らかく焼きあがる）
ブロッコリーは小房に分ける。
ブロッコリーは１人前半株。
食欲が落ちる夏でもたくさん食べられる裏技は
「香り、酸味、ピリ辛、食感」
香り付けの生姜を千切りにする。
酢と辛子を混ぜ合わせる。
ブロッコリーはビタミンＣを損失を最小限に抑えるために
『蒸し焼き』にする。
ごま油で炒めた鶏肉と一緒に蒸し焼きにする。
あわせ調味料を加え最後に辛子酢をかければ完成。

イミダペプチド　２００ミリグラム
ビタミンＣ　　　１５０グラム

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「鶏むね肉とピーマンのキンピラ」２人前
鶏むね肉１枚　ピーマン２袋（１０個）じゃが芋２個　ニンニク１かけ
オリーブオイル適宜　小麦粉大１　カレー粉大１　塩小１／２弱
ウスターソース大２～３　かつお節２パック

ピーマンを選んだ理由は
１）ビタミンＣの量が多い
２）加熱しても失われにくい
１人前ピーマン５個＝ビタミンＣ１１４グラム

ピーマンはへたと種を取り　縦に細切りにする。
ピーマンの細胞は縦に並んでいるため
縦方向に切れば炒めてもビタミンＣが流れでにくい。
じゃが芋は細切りにして水で洗いでんぷんを洗い流す。
じゃが芋にもビタミンＣは含まれる。
食欲をそそる香り付けはカレー粉。
鶏むね肉に下味をつけたところでカレー粉と小麦粉をまぶす。
カレーとソースで甘くないきんぴらで
野菜をたくさん食べられるように工夫した。
食材を炒めてかつお節を混ぜる。
仕上げにウスターソースを回しかけ完成。

イミダペプチド　２００ミリグラム
ビタミンＣ　　　１５３グラム

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『鶏むね肉とかぶの炒め物」
鶏むね肉１枚　かぶ小４個　かぶの葉４個分
レモン好みで　ニンニク１かけ
マヨネーズ大２　胡椒少々　塩少々　辛子明太子５０グラム
小麦粉適宜　オリーブオイル適宜

かぶは１つはくし型に８個～６個ぐらいに切る。
かぶの葉をざく切りにする。
かぶの葉はビタミンＣの宝庫。
塩で軽くもんでかさを減らし　炒める時間を短縮。
加熱によるビタミンＣの損失を最小限に抑える作戦。
明太子もビタミンＣを多く含んでいる。
キッチンバサミで切りマヨネーズを混ぜる。
塩コショウをもみこんだ鶏肉　ニンニク　かぶを炒める。
明太子　かぶの葉をいれ　軽く炒める。

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『鶏むね肉とパプリカの春巻き」
鶏むね肉１枚　春巻きの皮１０枚　パプリカ赤２個
プロセスチーズ１００グラム　オリーブオイル適宜
粗びき胡椒適宜　ペッパーソース適宜
ケチャップ大２　片栗粉大１　塩小１／２

パプリカ１個＝ビタミンＣ２８１ミリグラム
パプリカはへたと種を取り　縦切り。
鶏むね肉は塩コショウをもみ込み　片栗粉をまぶす。
普通　春巻きはぴったり包むが　
今回は焼き春巻きなので巻いて簡単に作る。
春巻きの皮に鶏肉　パプリカ　プロセスチーズを乗せて巻く。
オリーブオイルを入れて両面焼く。