中国茶・台湾茶と旅行　あるきちのお茶・旅行日記（旧館）

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  一年のおわりに＆福袋ネタバレ

  ２００６年も、いよいよ本日でおしまいです。今年は個人的には、いろいろなものが動き出した年でした。特にお茶に関しては、昨年末の台湾で火がついて以来、・龍井と安渓に出かけ、・さらには梨山と坪林に押しかけ、・そのあとは華泰さんの中国茶講座に片っ端から出席と、一気にお茶熱ヒートアップな年でした(^^ゞ･･･このまま、どこへ向かって進んでいくのか、私にも分かりません（苦笑）同時に、お茶の取り持つ縁＝茶縁のおかげか、お茶との出会いだけでなく、様々な人との出会いがありました♪「お茶好き」ということだけで、言葉や国境を越えてコミュニケーションができます。まさに世界の共通語。さらには、ネットを経由すると、このブログを通じてお会いした皆様のように、空間すらも越えて行きます。お茶というキーワードでいろんな人と繋がっていける。･･･他の趣味では、なかなかこうは行きません。つくづく、お茶に感謝です。いやぁ～、お茶って本当にいいもんですねぇ(^^♪＃水野晴郎風でお願いします来年、あるきちは、次のステージを目指します（詳細はまた後日）。今年一年、大変お世話になりましたm(_ _)m来年も懲りない突撃旅行や、お茶酔いしながらの飲み比べ満載のお茶＆旅行ブログにしていきたいと思います（笑）どうぞ、皆様、良いお年を！ヽ(^o^)丿追伸：華泰さんの福袋「寿」来ました♪↑結局、いろんな方からの影響を受けて、買ってしまった(^^ゞ。意志が弱いなぁ。。。で、みなさん期待をされている？と思うので、恒例のネタバレ（笑）まずは、華泰さんの得意分野（だと個人的に思っている）の、このお茶から。清茶（＝文山包種茶）２種類。・清茶　極品香・金萱清茶華泰さんのお茶のグレード分けは、ちょっとややこしいのですが、特品　＜　極品特　＜　特香　＜　極品香という順番なので、最上位グレード茶ですねヽ(^o^)丿金萱清茶は、（普通、青心烏龍種で作る）文山包種茶を、ミルキーな香り（【女乃】香）が特徴の金萱種で作ったもの。＃これは一度飲んだことありますねぇ。。。さて、お次は･･･・梨山烏龍茶・肉桂　岩茶台湾高山茶の最高峰・梨山茶＆武夷岩茶でも香りの高さで、ひときわ著名な肉桂でございます(^^♪梨山と一口で言っても、個性は全然違うので、ちょっと試してみなければいけませんねぇ。以前も少し紹介しましたが、梨山は茶区によって、入っている茶師が違うので、作り方の傾向が違うのです。福寿山、大禹嶺などの東西横貫公路沿いの前山の方は、鹿谷の方から上がって来やすいからか、発酵度が高めのお茶になります。一方、華崗などの産業道路沿いの後山の方は阿里山系の茶師であることが多いので、発酵度軽めの仕上がりになります。はてさて、このお茶はどちらでしょうか？さて、次は予想した通り、品評会受賞茶（中茶杯受賞）の緑茶。しかし、予想外だったのは、なんと３つも入っていたこと。しかも、３つとも特等賞(^^♪＃この３つだけで、既に予算オーバーですね。・安徽香芽（あんきこうが・安徽省）・春緲（しゅんみょう・湖北省）・一泉春芽（いっせんしゅんめ・江蘇省）一泉春芽は前回とかぶってますが、またまたマニアックなお茶が来ました(^_^;)中国のサーチエンジンで探しても（フォントが違うからなのか）出てきません･･･手元にある、中国名茶図譜（緑茶編）にも載っていないので、最近売り出し中のお茶なのでしょうねぇ。･･･しかし、ホントに華泰さんのお茶のラインナップは深すぎて、よく分かりません（苦笑）以上、７点で福袋トータルでみたら、とてもお値打ちだったと思います♪＃倍どころか、３倍ぐらいの単価のものが入っているような気がします。祥瑞も追加販売されたようなので、欲しい方は是非（笑）（注）福袋なので、必ずしもこの組み合わせで入っているとは限りません。

  2006.12.31

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  お茶を淹れる腕

  クリスマスイブは、華泰さんの上級講座・ティーパーティーに出席していました。これで、残る講座は年明けの緑茶のみ♪この講座、茶器と茶葉を自分で持ち込み、皆さんに振舞うという形式でした。なにせ初めてのティーパーティーです。何を持っていこうか、さんざん迷った挙句、蓋碗と例の安渓鉄観音を持って行きました。＃ええ。腕が無い分、茶葉に助けてもらおうという、安易な考えです(^^ゞこの安渓、今年の春茶なので、最近は、さすがに香りも大分落ち着いてきてます。とはいえ、決してマイナスではなく、買ってきたての「香りはあるけど、気難しい」というところがなくなって、甘みがしっかりある好ましいお味に安渓鉄観音は、その香りの高さゆえに、苦手という人も多いのですが、これならばマイルドな香りと甘さが印象的なので、いけるんじゃないかと。そういう目算で持って行きました。･･･が、実際に現地で淹れてみたら、予想以上にスロースターターなお茶になっていました(-_-;)まるで冬眠してるみたい。香り立ち・味わい共に、最初はなんだかハッキリしない。３煎目ぐらいからようやく、調子が良くなってきたのですが、ピークは６煎目ぐらいになってしまいました。この辺になると、春のときより落ち着いているものの、相変わらずの素晴らしい香りと味わい。フツーに内輪で飲む分にはこれでもＯＫでしょうが、これじゃ、お客さんをお迎えしてのティーパーティーになりません(-_-;)うーん、茶葉に助けてもらおうと思ったら、まさに自爆（苦笑）･･･とはいえ、これは茶葉のせいじゃないですね。私の淹れ方の問題でしょう。修行が全然足りません。冷静に考えてみれば、早めに茶葉が目覚めるように、一回きちんと洗茶してからにすればよかったなぁ･･･あんまり人に振舞う、という機会が無かっただけに、ちゃんと人様のために淹れる修行もしなければいけないと痛感した一日でありました。ホントに毎回勉強になる講座です。さて、今日あたり、キリ番が出そうですね～。上手い具合に年内でクリアできそうですので、今回のは、急遽、年忘れ特別企画！！とさせていただいて、いつもより、ちょっと多めにお茶を入れさせていただきます(^^♪少し冬眠しかかってますが（苦笑）、この安渓鉄観音も入れさせていただきます。あと、まだレポートをちゃんとしていませんが、台湾某所の高山茶も入れちゃいますよ～。読者の方は、私が台湾でどこに行ったのかご存知のはずですので、どこの山のお茶が入っているか、きっとお分かりでしょう♪皆様、もう１つの福袋も是非狙ってくださいね～ヽ(^o^)丿＃あ、念のためルールはこちらです。･･･と、ここまで書いたところで、ふと、華泰さんの福袋のページに行ってみると＃見に行っている時点で、既に相当危ない。福と祥瑞が売り切れてる。。。w(￣Д￣;)wﾜｵｯ!!さらに、いつの間にかレビューがついているので見てみたら、私のがあるのは、まあご愛嬌としても、これまた知ってる方のお名前が。うーん、包囲網がギューッと縮まってきたことを感じますね(^_^;)福と祥瑞が無いとすると、購入するとなれば、このどっちかですよね（これ、営業マンが落とすときに良く使うトークですね）。　家のストックも考えてみれば、台湾茶は多いけど、大陸のお茶はそんなに無いし･･･新茶じゃなくても、いいお茶は落ち着いてからも美味しいし･･･うーん、危険な思考パターンに入り始めました(^_^;)今日のお茶：自家製梨山茶（華泰茶荘）、祁門紅茶クイーンズ（キームンジャパン）

  2006.12.26

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  中国茶福袋あれこれ

  メリークリスマスヽ(^o^)丿さてさて、今日は、あるきちサンタからのプレゼント的なネタです(^^）いや、人によっては悪魔のささやきに聞こえるかも。。。＃自分の買い物用メモではないかという説も･･･さて、この年末も押し迫った時期ともなれば、お茶好きとして気になるのが各ショップの「福袋」♪もちろん、いろんなお茶が詰まって、お値段がお買い得というのも嬉しいのですが、自分が知らなかった美味しいお茶に巡りあえるかもしれない、一年に一度のチャンスです。紅茶専門店は、クリスマスに合わせてなのか？先行して発売されていますが、中国茶ショップの福袋は、これからが旬。＃ショップの中には、中国の旧正月・春節に合わせるところもあります。というわけで、私がよく使うショップさんの年末年始の福袋をちょっとチェックしてみました(^^♪まず、前半は楽天に出店のあるショップです。＜彩香＞明日の朝9時55分で終了予定の彩香さんの福袋。第１弾の福袋は、メルマガが来た！　　↓ふーん、あとで見てみよう(^^♪　　↓売り切れてた　(T_T)という具合で、あっという間に完売してましたが、第２弾は、まだ買えそうです。昨年、一昨年と購入しましたが、普段飲みのお茶から、ちょっとお値段の高い茶葉・工芸茶まで、バランスよく入っているのが特徴でしょうか。福寿山を初めて飲んだのも、確かここの福袋だったような気がします。他、茶器の福袋や香茶の福袋もあります。･･･個人的には茶器の福袋が気になっています(^^ゞここ、風清堂の商品も扱ってたりするので、結構レベルが高そうな気がするんですよね（入っているかどうかは、分かりませんが･･･）。竹茶盤が入っていたりもするらしいですし。いずれにしても、残り時間わずかですので、ご購入はお早めに♪＜華泰茶荘＞お次は、華泰茶荘さん。今回は、いつもの福・禄・寿の３段階に加え、祥瑞なる豪華３万円の福袋が登場しています。今年の夏、１０周年記念福袋で一番良いのを購入してみたら、かなりの豪華茶葉で驚いた記憶が（そのレポートはここ）。（福袋だけに）少ない情報から推測するに、普段飲みのお茶をまとめ買いしたい、という用途でお買い得なのは、多分、３０００円の「福」。ですが、折角の福袋なので「初心者だけど、美味しいお茶って、どんなのかちょっと飲んでみたい」という一般的な福袋愛好家の方には「禄」じゃないかと思います。杉林渓などの高山茶も入ってるようですし、一番コストパフォーマンスが良さそう。でも、「いやいや、美味いお茶や珍しいお茶を買えるのが、福袋の良いところじゃないか」という、ちょっとツウな方には、少しお値段は張りますが、ズバリ「寿」か「祥瑞」をオススメします。このクラスになると、経験上、品評会受賞茶とかがフツーに入っていたりするので、それはそれは元の値段を計算するのが恐ろしい福袋です(^^ゞ　･･･ていうか、「祥瑞」って何が入っているんだろ？１万円であれでしたから、もう想像もつきません(^_^;)＃どなたか、購入したら中身教えてくださ～いさて、ここからは、楽天に出店していないネットショップさんになります。＜QingXian＞茶器がメインのオンラインショップ・チンシャン。こちらも、福袋が設定されています（注文は１２月２８日午前中まで。元旦以降に届く）。吉祥福袋　２００７この福袋のメインは、作家モノの茶壷（少し大きめ）。作家モノ、普通に買うと結構なお値段がしますが、これに茶杯とトレー、６種類の中国茶付きのお得なセットです。茶壷好きには堪らない？福袋かもしれません。茶壷の写真も出ているようですので、気に入った方にはお買い得なのではないかと。ちなみに、チンシャンさんは、日本航空のJALマイレージバンクに参加しているので、JALマイレージバンクのページ経由でお買い物をすると、マイルが貯まります。JALマイラーの方は、お見逃しなく♪＜遊茶＞品質の良い茶葉が満載の遊茶さんの福袋。私、ここ２年連続で買ってます(^^♪こちらは、年明け１月４日～の発売です。ネットショップでは５０００円の福袋のみの販売です。１月４日～　販売受付をするそうです。店頭では、さらに充実して、２万円、１万円、５千円、２千円の４種類の福袋が用意されるそうです。同じく１月４日からの発売。う～、店頭売りの福袋が気になる。。。遊茶さんのラインナップを考えると、５千円でもかなり楽しめると思いますが、１万円のやつは、かなり面白そうです(^。^)＃ひょっとしたら、茶器付きではないかと。･･･しかし、私は売り出しの頃は、台湾にいます。まず売れ残らないと思いますので、おそらく買えません。無念です(-_-;)ちなみに、遊茶さんは、ノースウェスト航空のワールドパークスに参加しているので、マイルモール経由でお買い物をすると、マイルが貯まります。福袋でも多分対象になるのでは？と思いますので、これまたマイラーの方は、お見逃しなく♪（注）マイルを貯める場合は、遊茶ポイントシステムは利用できません。どこのお店も、魅力的な福袋が揃っています。どうぞ皆様、福袋で、美味しいお茶に巡りあえると良いですね(^^♪＃私は、ストック＆年始に台湾に行く関係で見送りになりそうです（涙）今日のお茶：台湾紅茶－鶴岡茶区（台湾茶ドットネット）、金萱茶（新純香）、鳳凰水仙（岩茶房）

  2006.12.25

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  プレゼントに好適？－パンダマグ

  先日、年内で退職する人のために、プレゼントを買ってきました。色々なパンダグッズを持っているような人なので、私からのプレゼントといったら、これしかないでしょう。じゃーん。 華泰茶荘さんのパンダマグ(^^♪ご覧下さい！パンダが工夫茶してるんですね～(^。^) …しかも、この手さばきは、かなり慣れてると見た（笑）＃茶壷の持ち方・手首の使い方がタダ者ではありません。これだけでも、かなりポイントが（私的に)高いのですが、反対側を見てみると、 ちょこん、と座った後姿。何か語ってそうな、背中ですよね(笑)表も裏も楽しめるマグカップでした(^^♪もう最高！購入決定、決定♪と、年甲斐にもなく、はしゃいで買ってきたのですが、お渡しした結果は、もちろん大喜びでした(^o^)丿…え？プレゼントのはずなのに、何で写真があるのかって？あるきち：えっと、パンダマグを２つ下さい店員さん：ラッピングはどうしますか？あるきち：１つだけやってください。もう１つは自宅用なので、そのままで良いです♪いやあ…ついつい、パンダの後姿に惹かれて衝動買いしちゃいました(^^ゞ最初ネットで見たときは、「うわー、黄色？」と思ってたんですが、手元で見てみると、そんなでもないんですよね。それはさておき、茶漉し付マグカップ。実は私が一番よく使っている茶器なんです♪大体、平日は会社にいる時間のほうが長い（苦笑）ので、普段お茶を飲むのは、ほとんどマグカップ。家にいるときは、大体、蓋碗。時々、茶壷やマルチティーサーバーといった具合です。いつも、蓋碗や茶壷を使っているわけではないのです(^^ゞちなみに、今、会社で使っているのは、このタイプ。緑茶だけは、遊茶さんで買ったチャトルを使っていますが、それ以外のお茶は、大体これで飲んでます。白磁なので、どんなお茶でも淹れられ、水色が分かりやすいことと、プリントではなく紋様になっているので、ガシガシ使って、洗っても問題ないのが嬉しいところ。あと、穴の数とか位置とかもちょうど良いらしく、お茶が出すぎたり出なかったりという事もないので、他のマグカップと較べても、モノとしての出来が良いと思います。…考えてみると、日本国内で茶器を買ったのは、これが最初だったかもしれません。今は渋谷店に統合されちゃいましたけど、華泰茶荘さんの芝大門店に買いに行った記憶があります。中国茶専門店なるものに入ったのも、この時が最初。＃もう何年前だろ。。。長生きな茶器です。そんな茶漉し付マグカップですが、最近、ちょっとしたコツを掴みまして、さらに美味しく入るようになりました♪それは、マグカップを、しっかり温めること。これをするのとしないのでは、全然、味と香りが違います。多分、あまりの違いに驚きますよ。まず、お湯を５分の１ぐらい入れて、蓋をし、ゆっくりグルグルとお湯を回して温めます。それから、一旦お湯を捨ててから、茶葉を入れ、熱湯を注ぎます。こうすると普通にお湯を注ぐだけよりも、確実に美味しく入ります。香りも段違い(^^♪＃お湯を回す時に火傷しないように注意してくださいね。マグカップで飲むお茶は、味わいに深みのある高級なお茶よりも、あっさり目の、いわゆる普及価格帯のお茶の方が、美味しく飲めます。蓋碗や茶壷で、仰々しく入れてみるとイマイチなお茶でも、マグカップで飲むと美味しいお茶って結構あるんですよね。。。＃おそらく、淹れる腕の問題でしょうが…大体、自宅でイマイチなお茶は会社に持っていって、マグカップでガンガン飲むのですが、マグカップで飲んだら、「ありゃ、このお茶美味しいじゃない」ということを再発見することも、しばしばあります(^_^;)さて、もうすぐクリスマス。クリスマスプレゼントにちょっとお悩みの方！茶漉し付マグカップで、中国茶の輪を広げてみるってのはどうでしょうか？美味しい淹れ方まで教えてあげたら、お茶仲間が増えるかもしれませんよ～ヽ(^o^)丿↑お茶もセットになっているのがあるみたいです。今日のお茶：凍頂烏龍茶・ライチ紅茶(彩香)、自家製梨山茶（華泰茶荘）

  2006.12.21

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  台湾紅茶－鶴岡茶区

  えー、momoさくらさんのリクエストにお応えして（笑）、台湾茶ドットネットさんの台湾紅茶－鶴岡茶区を飲んでみました。＃いい加減、ショップの回し者だと思われそうなので（美味しいので仕方ないのですが）、ドットネットさんのお茶の紹介は、少し控えようと思っていたのですが（苦笑）その前に、台湾紅茶の話。台湾で紅茶というと、なんだか違和感を感じられるかもしれませんが、戦前の日本統治時代には外貨獲得の手段の１つとして、アッサム種が導入され、紅茶の栽培・輸出が奨励されていたのでした。生産の中心になったのは、台湾中部の日月潭や埔里周辺ですが、以前、ご紹介した龍泉包種茶のふるさと桃園縣龍潭郷なども、元々は紅茶の主力産地でした。しかしながら、世界の紅茶市場におけるシェア争いで、日本及び台湾の紅茶は劣勢に立たされます。コストの面で圧倒的有利に立つ、インドやスリランカに完全に押されてしまった、というのがその理由です。インドやスリランカの茶園は、大規模なプランテーション経営。製茶は機械化が進み、労働力は奴隷制同然の低賃金。さらに気候も熱帯。茶葉の生育環境としては抜群。…それは、安く紅茶が生産できるわけです(^_^;)これに対して、当時の日本や台湾は個人が中心の小規模茶園経営。機械化も当然遅れていました。気候面でも、やや不利です。…これでは、コストの面では、太刀打ちできるはずもありません(-_-)＃例外が、フォルモサウーロン（いわゆる、東方美人）。しかし、これは生産も大変手間のかかる、高級茶葉というニッチマーケットです。量販＝大量の外貨獲得には向きません。戦後も輸出は伸び悩み、烏龍茶への転換や他の作物への転換が図られ、台湾での紅茶の生産は日月潭周辺など、ごく限られた地域に残るだけとなりました。そんなわけで、現地での入手性も、そんなに良くないのが台湾紅茶です。事実、台湾でも、紅茶といえば、立頓（リプトン）みたいなところがあります。。。(-_-)さて、今回の台湾紅茶－鶴岡茶区ですが、茶葉はこんな感じ。今回は、一回目なので、個性の分かりやすい蓋碗で淹れてみました。茶水はこんな感じ。あまり長く置いたつもりはないのですが、かなり濃い目の深い赤色に出ます。ドットネットさんの紹介ページに、ワインレッドとありますが、少し重めの赤ワインの色を想像した方が良いようです。さて、味わいですが、さすがにアッサム種。コクのある、どっしりとした味わいで、後からジンワリとした甘さがやってきます♪少し冷ますと、その甘さが特にハッキリしてきます。この甘さ、明らかに中国紅茶とは、特にキーマンあたりの軽い華やかな甘さとは別物です。もう少し、重いというか深いというか、より砂糖に近い甘さと言えば良いでしょうか。そんな甘さのあるお茶です。煎を重ねていくと、タンニン分がとれ、味は徐々に丸くなっていきます。４、５煎目以降の方がバランスがとれて美味しいかも(^^♪…うーん、紅茶でも品種が違うと大分違うものですねぇ(^^ゞ繊細というよりは、力強いという表現がピッタリの紅茶です。しっかりとした力のある味なので、中国紅茶では向かないミルクティーにしても美味しくいただけそうです。やはり、他の国の紅茶とも比較してみないといけないですかねぇ。↑すいません、実はこれ、買っちゃいました（笑）今日のお茶：台湾紅茶－鶴岡茶区（台湾茶ドットネット）、黄山毛峰（華泰茶荘）、金萱・超級品（新純香）

  2006.12.20

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  祝・十大名茶制覇－都均毛尖

  大阪出張中のあるきちです。悪いことにPCのACアダプターを東京の本社に忘れてきてしまいました　(T_T)バッテリーの残り時間を気にしながらも…ブログはきちんと書きます（笑）さて、12月ともなれば、今年の目標の確認をしなければいけません。私の今年の目標の1つは、中国十大名茶の全制覇えっ？もっと他にないのかって？　(^^ゞまあ、このブログ的にはこれを挙げておきます。。。元々、この目標、ほとんど、台湾茶や青茶しか飲まないようでは、中国茶好きとしてはどうよ？というところから設定した目標でした。そのおかげか、いやはや、１年のうちで随分と幅が広がりました(^^ゞ＃ええ、ストックも（以下略）さて、十大名茶をAllAbout中国茶の最初のページの定義通り、龍井茶（緑茶）碧螺春（緑茶）黄山毛峰（緑茶）君山銀針（黄茶）祁門紅茶（紅茶）六安瓜片（緑茶）信陽毛尖（緑茶）都均毛尖（緑茶）　←正しくは均の左側の土がつかないものが正しいのですが、機種依存文字なので、均で代用します。武夷岩茶（青茶）鉄観音（青茶）というふうに定義すれば、今の攻略状況はこんな感じ。龍井茶（緑茶）　→　龍井村で買ってきた碧螺春（緑茶）　→　遊茶さんのを飲んだ（ちょっと古いのだったのでレポートなし）黄山毛峰（緑茶）　→　華泰さんのを飲んだ君山銀針（黄茶）　→　華泰さんの講座で飲んだ（家にもある）祁門紅茶（紅茶）　→　遊茶さんとキームンジャパンさんのを飲んだ六安瓜片（緑茶）　→　彩香さんのを飲んだ信陽毛尖（緑茶）　→　華泰さんのを飲んだ都均毛尖（緑茶）　→　まだ飲んでない武夷岩茶（青茶）　→　大紅袍は華泰さんの講座で飲んだ。鉄観音（青茶）　→　安渓まで行って買ってきたもう１２月ですが、残るは、都均毛尖だけ。…ここまで来たら何としても全制覇したい（笑）しかし、このお茶、日本ではマイナー中のマイナー。なにしろ、生産地は貴州省。私も「そんな省もあったね」ぐらいの認知しかない、少数民族のたくさん住む中国奥地。普通のお茶屋さんは、こんなところに買い付けに行きません（笑）さらに、悪いことに緑茶。春先以外出回らないのではないかと。。。…しかし、売ってるところには売ってるんですね、このお茶。それが、ここのお店。馨華AllAbout中国茶のショップオーナーインタビューにも出ているのでご存知の方も多いかもしれません。何しろ、ここのお店の売りは、中国歴代皇帝御用達十大名茶。なので、しっかり都均毛尖もあるんです(^^♪パッキングも丁寧で、店長の秦さん自ら、手書きのメッセージを入れてくださいます。なかなか好感度の高いお店です♪お値段も結構良い茶葉が多いですが、品質は折り紙つきですし、有機茶の取り扱いは長いので、その店でも、興味深いショップです。さて、ということで、都均毛尖のお話。貴州省の都均市付近で生産されている緑茶です。茶葉はこんな感じです。フワフワとした綿のような新芽ばかりのお茶です(^^♪これは高級茶に違いない！そして茶水。色は薄めです。で、お味ですが、苦味が最初に来ます。中国緑茶を飲みなれないと、ちょっと戸惑うかも。しかし、後から甘さと旨さが来ます。新芽だけで作ったお茶らしい、旨み成分の詰まった感じのお茶です。なるほど、十大名茶ですね、という感じです。＃ただ、日本ではあまりマーケット受けしなさそうな気もします。美味しいのですが、好んで飲むシチュエーションが浮かばないんです。。。…ということで、これでめでたく十大名茶を飲む目標を達成いたしました♪皆様、今年の目標の達成状況はいかがですか？２００６年は、まだ、あと２週間ありますから、ラストスパートしましょうね(^^♪↑こんなラストスパートは要らないって？（笑）

  2006.12.18

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  キームンジャパンの祁門紅茶３種

  多分、紅茶の世界では有名店なんだと思うのですが、中国茶・台湾茶オンリーの私がそのお店を発見したのは、偶然でした。中国紅茶がマイブームだった、11月の私。Googleで中国紅茶の情報を検索していたところ、たまたま、たどり着いたのが、このページ。ご覧頂くと分かりますが、中国紅茶の分類について、いとも明快に解説をしている。素晴らしい！私、明瞭簡潔に説明ができるということは、物事の本質がつかめているということという信念というか、思い込み？があるので、この会社のお茶は美味いに違いない！ということで、この会社のやっている個人向け通販サイトにアクセス！（単純）それが、このサイトその名も、茶イイナ！･･･うーん、脱力系のネーミングだなぁ。。。(^_^;)とりあえず、今回はお試しで、オススメ３点セットを購入してみました(^^♪さてさて、早速飲んでみましょう♪お茶のテストは、下から飲むのが原則。。。まずはじめに、一番お求めやすい価格のトップクオリティから飲んでみます。茶葉はこんな感じ。香りはちょっと煙い。今回は、茶葉の力を見たいので、全てストレートに蓋碗で行きます。紅茶であることを意識して、一煎目から、少し濃い目に出しました。茶水はこんな感じ。飲んでみます。んー、少し煙い感じが先行するキーマンですが、苦味はあまりありません。ただ、煎を重ねても特有の甘さはあまり出てこない。やはり、お徳用でしょうか。。。ミルクティーにするなら、これでも十分に美味しいような気がします。さて、次。その上のグレードで特選になります。茶葉の見た目は。。。あまり大きくは変わりません。が、淹れて味をみると大分違います。最初のスモーキー感がこちらの方が薄いし、少し甘みが感じられる。。。この辺がグレードの差なんでしょうか？ただ、戻りの甘さは、まだちょっと物足りない。これでも十分美味しい方だとは思いますが、普段飲みの域はまだ脱していない気がします。さて、次はクイーンズ。一番の売れ筋だとか。茶葉は、あまり見た目は変わらないのですが、香りがなんだか甘いです(^^♪で、やはり同じく蓋碗で入れてみたのが、こちら。おおっ！これはキーマンの甘さが出ている(^^♪もちろん、以前飲んだ遊茶さんのと較べれば、お値段も大分違うので、かわいそうなのですが、これは十分にキーマンらしさが味わえます。うーん、さすがキームン紅茶専門店！！　(^。^)そしてこのお店には、さらに上のグレードで、アットモストというのと超級１というのがあります。さすがにこの辺になってくると、グッとお値段は上がりますが、それでも、煎を重ねられる中国紅茶だと思って見ると、十二分にお値打ち感のある値段だと思います。お茶のストックが積み上がっているけれども、これは気になる（笑）･･･年明けの福岡出張の時にダッシュで買いに行くかもしれません(^^ゞ

  2006.12.13

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  これからの季節に嬉しい－木柵鉄観音

  先月末、我が家の目の前にショッピングセンターがオープンしました。正直、土日は渋滞するので、車で外出するのは不便になるわ、騒がしいわで近隣住民としては迷惑以外の何者でもなかったのですが、今日初めて会社帰りにスーパーでお買い物をしてみました♪いやー、目の前でお買い物ができるって便利～ヽ(^o^)丿･･･しかし、ウキウキはここまで。何となく美味しそうに見えた、お惣菜の天ぷらを購入して帰ってきたら･･･油が悪い、悪い(-_-;)食べ始めた時から、ちょっとヤバいなー、これ･･･と思っていたのですが、案の定、途中から、強烈に胃の辺りが重ーく、どよーんとしてきました　(T_T)ううぅ。。。胃もたれが・・・油をリセットしないと。。。「効能ではお茶は飲まない！」をポリシーとしていたはずの私ですが、こんな時に我が家で活躍するのは、胃薬ではなく、台湾の銘茶・木柵鉄観音♪これをガブガブと飲んでみると、不思議と胃のあたりがスーッとしてくるのです。木柵鉄観音は、焙煎がきつい・苦いだけのお茶も結構ありますが、喉元をコクリと落ちた瞬間に、スーッとした清涼感を感じるお茶があります。おそらく、その木柵鉄観音はアタリです。まさに、それが去年の冬に新純香さんで焙煎したてを買ってきた、木柵鉄観音。あわてて淹れました。・・・３煎ほど飲んだら、もうスッキリ(^^♪ふー、木柵が切れていたら危ないところでした(^。^)実は、木柵鉄観音。この年末年始の時期にピッタリな、もっと素晴らしい特徴があるんです。それは、あの辛い、二日酔い。二日酔いにも、どういうわけか効くみたいです。はっきり言って、二日酔いの朝なんて、お茶の味は分かりません（苦笑）しかし、木柵を飲むのです。ガブガブ飲むのです。＃少し冷ましておくか冷茶にしておくと飲みやすいです。そうすると、おそらく水をがぶ飲みするよりも、気のせいか、ずっと調子がよくなるのが早いと思います♪私、何度かこれで救われてます（笑）もちろん効能を別にしても、果実系の香りで、とっても美味しい木柵鉄観音。これからの季節に、是非お飲み下さい(^^♪＜ご注意：お買い求めの際に＞本当に美味しい木柵鉄観音を手に入れたいときは、木柵好きな人（＝美味しい木柵探しに情熱を傾けられる人）から買ってみてくださいね。現地ではマイナーなお茶（刺激性が少ないので、お年寄りのお茶呼ばわりです…）なので、マーケットに出回っているのを適当に仕入れたのでは、美味しいのに、まず当たらないのです(^_^;)↑私の知る限りでは、このへんと台湾茶ドットネットさんは、木柵に関して理解があるので、多分良いと思います(^^♪。私は上園茶荘にお迎えにいきます♪（←これが台湾行きの一番の目的だったりするんですねぇ…）※ちなみに、お茶は薬ではないので、体質によって差が出ます。私には効きますが、万人に効くものではないかもしれません。念のため。今日のお茶：岩茶　丹桂（華泰茶荘）、黄山毛峰（華泰茶荘）、木柵鉄観音（新純香）

  2006.12.11

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  岩茶　丹桂

  ようやく仕事が一段落した、あるきちです。今回の仕事関連では、徹夜が頻発してさすがに大変でした。しばらく、同じ仕事はやりたくないです(^_^;)さて、今日のお茶は、華泰さんからセットで送ってもらった、丹桂。岩茶の新種です。中国語で、丹桂といえば、きんもくせいのこと。＃Wikipedia参照･･･となれば、肉桂あたりに繋がる、香り重視な岩茶のようです。茶葉はこんな感じ。茶壷の扱い修行中の私。迷わず、茶壷（岩茶用には倣古壷を使用)で淹れてみます。茶水はこんな感じ。茶杯はなぜか岩茶のときには、少し大きめで底が浅い青磁のこの茶杯の方が美味しく飲める気がするので、これを愛用してます。さて、肝心のお味ですが･･･１煎目はちょっと長く置きすぎたらしく、香りは確かに立つのだけれども、味のバランスが悪くちょっと失敗(-_-;)ところが、２煎目から、少し気持ち軽めに淹れたところ、このお茶の持ち味が生きてきた♪あっさりした味わいながら、甘い香りが口の中に広がります。肉桂好きな人なら、多分気にいると思います。お値段もリーズナブルですし、普段飲みにいいかもしれません。そして、ひょっとしたら、蓋碗で淹れたほうが、香りの特徴が出て、より美味しいかも。次回試してみますです(^^♪･･･しかし、岩茶。全般的に美味しいのは良いのですが、味はどう表現したら良いのやら。。。(-_-)味の基準をどのお茶にするか、早く決めないといけないなぁ。。。＃お茶酔い上等　岩茶編をやる必要があるかも。↑私の買ったセットはこれ。今日のお茶：丹桂岩茶(華泰茶荘)

  2006.12.06

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  害虫のちから－蜜香烏龍茶

  最近、仕事が忙しく、とても疲れ気味。そういう時は、身体は正直なもので、お茶のセレクトが甘さを求めるように自然と変わっていきます。不思議～。というわけで、本日のお茶は、この前、台湾で買ってきた意翔村茶業の蜜香烏龍茶。別名を貴妃茶ともいいます。このお茶、東方美人の親戚といえば、一番分かりやすいかもしれません。そう、ウンカによって作り出される、独特の香気と味を持ったお茶なのです。＜ウンカの話＞ウンカ（＝チャノミドリヒメヨコバイ等）は、台湾の茶園であれば、ほとんどの場所にいる害虫で、芒種を過ぎた夏の暑い時期に発生します。ウンカやヨコバイの種類は非常に多く、日本でもイネの害虫として知られています。さて、このウンカは茶畑に飛来し、茶葉に付着して、茶葉の汁を吸います（咬む、という表現はどうも間違いらしいです）。その時、同時に、ウンカの持つ分泌液が茶葉に入るのですが（蚊に吸われると、かゆみ成分が体内に入るのと同じですね）、そうなると茶葉は黄緑色に変色し、さらに丸まり、縮んでしまいます。こうなったお茶を普通のやり方で製茶しても、色の変色した茶水になってしまうため、販売できなくなってしまいます。つまり、夏にウンカの大群が茶畑にやってきてしまうと、基本的には茶畑、全滅というのが、今までの常識だったわけです。これは、はっきり言って、農家の死活問題です。だから、害虫なんですね。そこで農薬を散布して、その害をなくす、ということをしていました。ところが、ウンカに吸われた茶を、「勿体無い」と感じた客家の人たちが、重発酵・軽焙煎の方法で作り上げたのが、いわゆる東方美人茶です。この独特の製法の研究を進めていくうちに、ウンカに吸われた茶葉のプラスの面を茶業改良場が注目するようになってきました。それは、ウンカに吸われても、そのお茶を美味しく製茶できるのであれば、農薬使わなくていいじゃんという、人にも農家にも自然にもやさしい、逆転の発想です。こうした研究を受けて、各地でウンカの働きを積極的に活かした茶作りが広がっています。それが、この蜜香烏龍茶であり、花蓮縣や台東縣で生産されている蜜香緑茶、蜜香紅茶です。さらには、梨山茶標高1000m以上で採れる高山茶をウンカに吸わせた（何という贅沢･･･）、自然之味の典蔵黒金なんていうお茶もあります。＃今、私の中で、飲んでみたいお茶No.1です♪（訂正）梨山の工場で作っているのですが、梨山茶というわけではないようです。大変失礼致しました･･･＜蜜香烏龍茶のこと＞このお茶が出てきたのは、1999年の台湾中部地震以降のことです。この地震で、凍頂烏龍茶の主産地である南投縣の鹿谷地区なども、大きな打撃を受けました。土砂崩れなどで、メタメタの状態になった茶園を復興するとともに、建て直しの為にも、更に優れたお茶（＝高く売れるお茶）が必要だということで、製法の研究を進めて作られたのが、このお茶なのです。2002年には、凍頂貴妃茶という名前で正式に登録され、2005年には台湾の農業界では最高の栄誉となる「神農賞」を受賞しています。そういう意味では、このお茶は、農家の執念のお茶といっても良いのかもしれません。製法としては、東方美人は、重発酵・軽焙煎でしたが、このお茶は、発酵度は２５～３０％。焙煎は４～６分火ということですので、軽発酵・重焙煎のお茶といえると思います。凍頂烏龍茶と東方美人の良いところ取りのお茶というのがこのお茶の売り文句だそうです。さーて、難しい話はこれぐらいにして、早速飲んでみましょう♪まずは、茶葉。こんな感じで小ぶりですが、シッカリと焙煎を施されています。木柵鉄観音みたいな茶葉ですが、色が少し浅いので、発酵度は少し低めなのかなぁと思ってみたり。温めた蓋碗に入れてみると、ふわりと果物系の香りが(^o^)丿そして茶水。色は少し深めの色合いですが、少し発酵の高い凍頂程度の色です。しかし、何より、香りが素晴らしい～。鳳凰単叢とかにありそうな果物系の香りです。口に含むと、フワーッと香りが口の中に広がります。喉に落ちても、香りがフワンフワンしてます(^^♪でも、案外、味はさっぱり系。この辺、さすがに凍頂です。ちょっと冷まして飲むと、甘い甘い♪なかなか楽しませてくれるお茶です(^o^)丿古典美人よりも、少しあっさりした口当りですが、香りが濃厚という不思議なお茶でした。これは夜に飲むとリラックスできるお茶になりそうです(^^♪今日のお茶：祁紅－禮茶（遊茶）、蜜香烏龍茶（意翔村茶業）（参考文献）『台湾找茶』呉徳亮・著／撮影↑楽天では、唯一、華泰さんだけ取り扱いがあるみたいです。

  2006.11.30

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  お茶の友－ラッセルホブスのカフェケトル

  最近、購入したもの。ラッセルホブスのカフェケトル。お茶好きな方は、結構、皆さん、コレをお持ちの方が多いようです。当ブログによくお越しの方のところ（この方とか）でも、何度か見た記憶が･･･実際に購入して、使い較べてみて、何で皆さんがオススメされるのか、やっと分かりました～。まず、何といってもデザインが優美なので、テーブルが映えますし、取り扱いも簡単で、使い勝手が良いです。１リットルなので満タンにしても、さほど重くもありませんし、湧いてしまったら、当然コードレスで持っていけますので、取り回しも自由自在♪多少、沸騰直前の音が盛大にあがりますが、これはご愛嬌。どのケトルもそうですからね。＃外装が、ステンレスなので、多少、ティファールよりキンキンします。今までは、ティファールのケトルを普通に使って、お湯がすぐに湧くし、口も広くて便利～と言っておりましたが、最近、茶藝のお手前も少し･･･なんてことになると、途端に問題点が浮き彫りになります。↑うちのティファールは、この前の型のやつです。何が問題になるかというと、注ぎ口の形が少し広いのと、口が本体にピッタリくっついた位置にあるので、狙ったところにお湯が落としにくい(-_-;)ということで悩むことになります（腕もありますけど）。茶藝初心者が、試しにティファールのポットで、鳳凰三点頭！なんてやろうものなら･･･（遠い目）＃水浸し、もといお湯浸しになります。。。（経験済み）やはり、ちょっと優雅にお茶淹れますかね、という時には、注ぎ口の小さな・ちょっと先に出っ張っているものの方が良いようです。昔は、ティファールを推奨しておりましたが、うーん、考えが浅かったです(^_^;)いかにも中国！な感じの、こういうのでも良いのですが、コーヒーでも使いたいし、ということだと、やっぱり、ラッセルホブスがオススメです♪中国茶好きな方で、これから電気ケトルを買おうかなぁという方は、是非お店で手に取ってみて下さい。きっと気に入ると思いますよ(^^♪＃といいながら、私、これも気になっているんですがね･･･(^_^;)今日のお茶：自家製梨山茶（華泰茶荘）、凍頂烏龍茶（彩香）、鳳凰水仙（岩茶房）

  2006.11.28

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  信陽毛尖

  季節外れな気もしますが、今日は緑茶。･･･といいますのも、今日、華泰さんで、緑茶花茶の茶藝講座に出てみたら、ボロボロでありまして（苦笑）いかにいい加減なお茶の淹れ方をしていたのかを痛感いたしました。。。そんな、復習の意味も込めて、緑茶でございます(^^ゞ＃私、茶藝って教えてもらったことがないので、本日、初めて茶藝のお手前の一端をやってみたんですねぇ。。。さて、今日は、河南省の銘茶、信陽毛尖を淹れてみました。河南省南部の信陽県で生産されている緑茶です。これまた、１９１５年のパナマ太平洋博覧会で金賞を受賞したお茶で、中国十大名茶の１つに数えられることもあります。あとは、都均毛尖を飲めば、十大名茶制覇です♪さて、茶葉ですが、毛尖という名前にふさわしく、新芽を使った細かな茶葉です。まだまだ、緑茶のフレッシュな香りがします(^。^)さて、茶器は、ガラス蓋碗を使って、復習いたします。。。うーん、お手前がぎこちないですが･･･（苦笑）立ち上る香り。龍井あたりの豆系の香りとは少々系統が異なり、中国緑茶が苦手な人には、好印象なのではないでしょうか。透明感のある茶水。飲んでみると、スッキリした口当りですが、しっかりとした輪郭のある味わい。ジンワリとした甘さが口の中に残るお茶です(^^♪これは、美味しい♪茶葉か？腕か？（笑）残念ながら･･･茶葉ですねぇ、きっと。。。それにしても、中国緑茶はホントに種類も豊富で個性が豊か。春のワンシーズンしか出回らないことや、日本では、まだまだ認知度が低いこともあり、入手性もあまり良くないお茶が多いですが、色々な銘茶があります。分け入ればホントに深い、中国緑茶の世界。これはやっぱり、現地に買いに行くしか無いですね！！＃もう、展開読めました？（笑）･･･ということで、随分先の話になりますが、来年のＧＷの前半（4/28～）は、杭州に行けるようにチケット獲っちゃいました♪＃今月まで、ＪＡＬはマイル１０％引きの１万８千マイルで発券できるんですねぇ･･･まあ、日程がダメなら変更効きますし(^^ゞとりあえず、杭州ＩＮの上海ＯＵＴにしているので、江南地区の銘茶は新鮮なうちにＧｅｔできるかも(^^♪２泊３日なので、強行軍になりそうですが、上海の天山茶城には、是非、初突撃してみたいと思います。そんなわけで、来年も、懲りずにお茶旅行は続きます♪＃そろそろ、違う国にも行きたいんですけどねぇ。。。今日のお茶：錦上添花、黄山毛峰、龍井茶（以上、講座のお茶）、文山包種茶（和昌茶荘）、信陽毛尖（華泰茶荘）

  2006.11.26

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  遊茶の祁紅－禮茶

  今日のお茶は、遊茶さんで購入した、祁門紅茶。ご存知、世界三大紅茶の１つ、キーマンです。元々は、武夷茶を真似て作られたものだそうですが、１９１５年のパナマ博で金賞を受賞し、以後、ダージリン、ウバと並ぶ三大紅茶の座に君臨しています。今や、押しも押されぬ中国紅茶の中の女王様です。このお茶、かなり複雑な製造工程があるらしく、祁門県付近は、しばらくの間（今も？）外国人に対しての未開放地区（外国人は入っちゃダメ）に指定されていた地域です。高品質なお茶は、ほとんど輸出用（それもヨーロッパ向けだそうです）に回される、ということもあり、当然、お値段もお高いお茶です。それだけ有名＆本物はお値段の高い紅茶だけに、値段は安いけど、いい加減な品質のものも、かなり多いのが実情です。生産工程のいくつかを省いた手抜きなお茶やスモークの強いだけのお茶など、日本で出回っている、「これ安いなぁ」というお茶の中には、本当の祁門紅茶の製法で作られてはいないものや低級茶葉で作られたものも結構ありそうです。･･･まさに、それに該当するものを、ワタシは、以前に飲んでいるわけですが。。。(-_-;)遊茶さんでも、何種類か取り扱いがあって、色々見て、真ん中のグレードを選んでみました。さらに上のものは、冷蔵庫で保管されているぐらいですが、ちょっとそこまでは、さすがに手が出ない･･･さて、茶葉。こんな感じで整っています。この時点で、以前に飲んだものとは明らかに色が違うのが分かりますし、香りが全然違う。既に、フルーティーです♪あー、絶対にこれ美味しいはず(^。^)初めてのお茶なので、今日も蓋碗で行ってみましょう。茶水はこんな感じ。明るく澄んだ水色です。さーて、飲んでみましょう。１、２煎目ではちょっとスモーキーなところも感じますが、そこは、やっぱり中国紅茶。煎を重ねていくと、茶葉本来の香りと甘みが出てくる出てくる(^^♪香りは、バラや蘭の香りと喩えられるようですが、むしろ蜜の入った果物のような甘い香り。コクのある味わいですが、甘い甘い♪何煎も何煎も出していくと、水色はこんなに薄くなるのですが、それでも、蜂蜜の入ったお湯のように甘い茶水♪祁門紅茶、美味しすぎます　(T_T)で、でも、これより美味しいグレードが、まだあるんです。ホントに美味しい祁門紅茶は、どこまで美味しいのでしょう？？祁門紅茶、恐るべし！です。それにしても、英国紅茶風に淹れるばかりでなく、中国茶風に淹れる中国紅茶。煎を重ねた時の表情が見えて、オススメですよ～

  2006.11.23

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  お茶の焙煎器

  そう、それは確か、ほうじ茶を飲んでいるときに思い出したんだと思う。ほうじ茶は、普通の番茶を焙じたもの。今やっているところは大分少なくなりましたが、昔は、どこのお茶屋さんでもお茶を焙じる香ばしい香りがして、子供ながらに「なんて良い香り」と思っていたものでした。＃私の実家は、マイナーながら茶産地。近所には、自分の家の前の茶葉を摘み、自分で製茶して飲んでいたおじいちゃんもいました。そうか、私のお茶好きのルーツはこれか･･･ほうじ茶が結構簡単に作れるらしいというのを知ったのは、随分前になると思うけれども、このマンガを読んでからでした。そう、グルメマンガの傑作？怪作？、美味しんぼ。＃ちなみに、ここのページ面白すぎます。このマンガの中に、海原雄山のために、士郎の母親が和紙にお茶を載せて、火であぶり、ほうじ茶を作る回想シーンがあります（何巻だか忘れました。多分、ここに貼った巻じゃないと思います）。作品がなかなか進まない雄山のために、病気をおして、お茶を焙じる母。「どうしてあんな奴のために、そんなことをするんだ！」と反発する士郎。「私が作ったほうじ茶じゃないと飲まないのよ」と、たしなめる母。･･･うーん、名場面です。。。(^。^)これを見て、まだ学生だったあるきち、「ほほー、焙じ茶ってそんな機械も要らず、結構簡単に出来るものなのね」と感心をした記憶があります。ただ、火加減は難しそうだ。その記憶が、上園茶荘さんの焙煎をしたクリアな凍頂烏龍茶と繋がって、イマイチなお茶でも、焙煎したら面白いかもという焙煎の魅力に気がつき、コーヒーの焙煎器があるんだから、お茶の焙煎器があってもおかしくないよね･･･ということで、色々探すと、どうやら少し前に、華泰茶荘さんで販売をしていたらしいことが分かってきました。それが↑これ（残念ながら売り切れ中･･･）。何のことは無い、温度コントロールが出来る電熱器ですが、これは楽しそう♪華泰の林さんも、どうやら近いうちに、焙煎のイベントをやるつもりらしい（最近、講座に行くとその話が出る）。そのときには、この焙煎器が出てくるか？？是非、やってくださーい(^o^)／･･･ということで、次回の旅行では、台湾の電気屋でも回って、これを探して来ようと思っているのでした(^^ゞ台湾は１１０Ｖなので、まあ日本でも、そのまま使えるはず･･･壊れたら、それまでですが･･･(-_-)

  2006.11.22

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  『岩茶のちから』

  各方面で話題になっている、この本、私も読んでみました。岩茶のちから－中国茶はゴマンとあるが、なぜ岩茶か？　（文春文庫plus）11月10日発売の新刊です。著者は、言わずと知れた、日本での岩茶の第一人者の左能さん。前半は、そもそも岩茶と出会ったきっかけから、岩茶房を開設するに至るまでの経緯が紹介されています。岩茶房さんの、普通のお茶屋さんとは、一味違う設立経緯はこの本で初めて知ったのですが、「日中文化交流サロン」という、ちょっと聞くと仰々しい名前も、そういう意味があったのか、とフムフムと感心しながら読みました。今でこそ、色々なお店で岩茶を売っていますが、その当時のことを考えると、本当に入手は大変だったのだろうなぁと思います。そして、後半は、岩茶が健康にどういいか、という、少しあるある大事典？チックな構成になっています。「岩茶はやっぱりすごいなぁ」と思う反面、これを読んで「効能目的で岩茶に走る人が増えると、困るなぁ」という気持ちもあったり、ちょっと複雑です。＃凍頂烏龍茶は、例の「花粉症に効く」という話で、一時期、滅茶苦茶な状態になってしまいましたからねぇ。ましてや生産量の限られている岩茶に至っては。。。･･･しかし、この本、読んでいると、ホントに岩茶が飲みたくなる本です(^_^;)岩茶房さん、昔のお店に一度しか行った事がありませんが、お茶ももちろんのこと、お粥のセットもとても美味しくて、とても良い印象があります。日曜日がお休みなので、少し足が遠のいていましたが、これからの季節、またお邪魔をしてみたいお店です♪＃左能さんのお話も一度聞いてみたいですしね～

  2006.11.20

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  台湾茶頂上対決？－大禹嶺・梨山飲み較べ

  本日、千葉県内某所にて、恐るべき飲み較べが実施されておりました。な、なんと、台湾茶の最高峰である、大禹嶺、そして梨山茶の飲み較べ台湾の茶荘と日本の茶荘の選び抜かれたお茶が激突していたのです。･･･我が家で、ですけどね。。。(^^ゞ封を切れば、あっという間に飲んじゃうのに、封を切るまでが、なかなか長い我が家のお茶ストック。しかし、飲まなければ、もう冬茶を受け入れる余地が無い(^_^;)今日は、思い切って、以下の４つを飲み較べてみました♪台湾の茶荘より、・上園茶荘の大禹嶺・華泰茶荘の自家製梨山茶（正確には渋谷店なので日本ですが･･･）日本のお店より、・台湾茶ドットネットの梨山高山茶（大禹嶺茶区）・Formosa Tea Connectionの福爾摩沙烏龍茶SPの４品でございます。しかし、我ながら、よくこんなにありましたねぇ（苦笑）まずは、第１回戦。華泰茶荘の自家製梨山茶　対　Formosa Tea Connectionの福爾摩沙烏龍茶SP　の対戦です。その前に、今回のお茶比較、便宜上、対戦と言ってますが、お茶は嗜好品。勝ち負けを決めたり点数をつけたりはしません。どうぞ、皆様のお茶選びの参考程度でご覧下さい(^^♪･･･と、今ひとつ自信の持てないテイスティングに言い訳をした上で、始めましょう（笑）さて、まずは茶葉から見てみましょう。まずは、華泰さんの自家製梨山茶。多少ムラがありますが、高山茶らしい色つやな茶葉です。それから、Formosa Tea Connection（以後、FTCと省略）の福爾摩沙（フォルモサ）烏龍茶SP。ここで、既にこの茶葉、カテゴリーが違うことが判明(^_^;)茶葉の香り、色から分かるんですが、このお茶だけ、発酵度が高いんです。焙煎も少し効いています。他の３種類と同じく、標高２０００ｍの梨山付近のお茶ですが、狙いどころは清香ではないようです。ですので、今回は、参考出品ということにしましょう。さて、今回は茶壷で淹れます。鑑定杯でやってもいいんですが、折角の美味しいお茶。楽しまないと（笑）茶水の比較をしてみます。まずは、華泰さんの。高山茶らしい、水色で出ています。さすがは梨山。茶水が艶やかな気がします。香りはストレートな花系の高山茶の香り。そして、FTCの。写真だと分かりにくいんですが、少し赤っぽさが混じった水色です。何より、香りが全然違います。木柵鉄観音ほどではありませんが、果実系の香りです。以前に飲んだ、古典美人を、もうちょっと高山茶に振った香りです。並べて比較してみます。写真じゃ少し分かりにくいですが、微妙にFTC（左）の方が色が濃いのです。さてお味。華泰さんのは、きわめてベーシックな梨山茶のような気がします。ただ、今のトレンドよりは、少し発酵度が高めなのかも。阿里山系の軽い発酵よりは進んだ感じなので、落ち着き感があります。口当りの少しトロンとした茶質の多さ、飲んでからの戻りの香りなどは、まさに梨山、な感じです。とはいえ、この後に飲んだ大禹嶺と較べると、さすがにピュアさに欠ける面があります。一方、FTCさんのは、さすがに発酵度の高さもあって、芳醇な香り。熟した果実系の香りなので、初めて飲む人は戸惑うかもしれません。好き嫌いが出やすいお茶かもしれません。しかし、さすがに味の変化と香りの変化は厚みがあります。特に、煎を重ねていくと、バランスが取れてきて、茶葉の持つ甘さが際立ってきます。普通、この辺のクラスの高山茶になると、軽めの発酵、軽めの焙煎で、とにかく清香系に仕上げるのが多い中で、異色の存在です。面白い存在感のあるお茶です。茶底を見てみましょう。まず、華泰さんの。きちんと発酵が進んでいます。茶葉の滑らかさ、柔らかさ、仕上げの良さという点では今ひとつ？一方、FTCさん。発酵の高さもさることながら、焙煎が結構効いているので、木柵鉄観音の茶葉みたいなことになっています。ここからさらに煎が効いてきそう（これ、５煎目ぐらいです）。うーん、なかなか興味深い、対決でしたね。。。ちょっと傾向の違うお茶なので、比較をするのも変な話なのですが。さあ、次に行きましょう。第２回戦は、上園茶荘さんの大禹嶺と台湾茶ドットネットさんの梨山高山茶（大禹嶺茶区）。大禹嶺同士の対戦です。まずは、茶葉。上園茶荘さんから見てみます。ちょっとバラツキがあります。仕上げは、どうでしょう？しかし、さすがに良い色の茶葉です。次に、台湾茶ドットネットさんの茶葉。思わず、いい仕事してますね～と言いたくなってしまう、美しい形の整った茶葉です。これは期待できそうです。さて、茶水の比較をしてみましょう。まずは、上園茶荘さん。高山茶～な香りが、立ち上ります。先ほどの華泰さんのものより、水色は薄く、透明感があります。次に、台湾茶ドットネットさんの。水色は、上園茶荘さんのと、ほぼ大差ありません。しかし、違うのが、香り。香りが高いのは、圧倒的にこちらの方です。水色を並べて比較してみます。やっぱり水色はほとんど変わらないようです。香りだけ、少し差がつきました。さーて、飲んでみましょう。まずは、上園茶荘さんのもの。口に含むときに、かすかに唇のあたりにとろみを感じます。茶質の多さゆえでしょう。試飲して買ったときは強い印象があったのですが、それはその前に飲んだ福寿山と較べたからで、このお茶単体で飲むと、なんて淡麗なの？と感じます。しかし、旨味がとてもある。戻りの甘さもある。何より、雑味が無い。やっぱり、スゴイ。次に、台湾茶ドットネットさんのもの。口に含んだ時に、恐ろしいぐらいのとろみがあります。茶質の多さは、こちらの方が上だと思います。その通りに、味わいは濃厚。高山茶の美味さがぎゅーッと濃縮された味わいが広がります。それなのに、やはり雑味が無い。喉に落ちてからの、戻りの甘さがとてもスゴイ。しばらくは、このお茶の香りが体の中に残る感じです。･･･スゴイなぁ。。。茶底も見てみましょう。まずは上園茶荘さん。滑らかさ、仕事の丁寧さという点では今ひとつ？のような気がします。しかし、茶葉そのものの質は良いのでしょうね。はっきり言って、この茶葉、鑑定の世界だったら完璧なんでしょうね。仕事は丁寧にされているし、なにより茶葉の柔らかさが物凄い。茶質をバッチリ出してくれそうな、しなやかさを持っています。なるほど、大倉さんが選ぶわけだ～。さて、比較をしてみると･･･うーーーん、台湾茶ドットネットさんのほうが、味わいが濃くて、美味い気がします。が、逆にこの味の濃さが強すぎに感じられてしまう人がいるかも。そういう人には、上園茶荘さんのほうが好ましいと感じるかも。＃え、薄く淹れればいいって？いやはや、しかしレベルが高い(^_^;)正直、このクラスになると、どっちがどうだ、とか言えなくなってきます。一つだけ言えることは、どっちも美味いということぐらいです･･･ただ、どちらのお茶も傾向としては、台湾の人が好きそうな、という印象があります。私の好みからすると、やや、清香すぎるきらいが。春茶だからかな（基本的には、冬茶好きなんです）。一方で、少し焙煎したらさらにクリアな味になって、美味しくなるんじゃないの･･･という考えを起こしてしまうワタシは、ちょっとまずいでしょうか(^_^;)＃今、卓上焙煎器が欲しいなぁと思っているんですよね～本日のお茶：プーアル茶３種類（講座のお茶）、アイスプーアル茶（ヒゲ張魯肉飯）、上記４つのお茶

  2006.11.19

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  洋梨茶と会場限定茶

  こんばんは。お茶ペットボトルウォッチャーのあるきちです（おいおい）。今日は都内某所で展示会に出ていたため、ペットボトルのお茶しか飲めず。。。(-_-)そんなわけで、今日初飲みのペットボトル茶をご紹介致します。まずはじめに、碧眼猫さんのブログでもご紹介されていた伊藤園の洋梨茶（ラ・フランス　ウーロン）。 近所のローソンが、あっけなく撤退してしまった為、なかなか入手できずにいたのですが、今日、初めて入手できました(^^♪しかし、洋梨と烏龍茶。。。どんな味なのか、全くイメージがつきません(-_-)また、果汁が0.1%という記述が大変に気になります･･･。1000分の1ですから、500mlだったら、0.5ml。それって、入っていると言えるの？(^_^;)しかし、このボトル、高級感があるという気がします。ボトル自体は何のことは無い、伊藤園のジャスミン茶などと一緒で、ボトルの肩のところにシボ加工がされているボトルなのですが、この秋めいた色合いのゴールドが、どことなく高級感を醸しだしています。あまり形などで奇をてらっていませんが、最近のボトルの中では、一番のボトルのような気がします。原材料名を見てみると、果汁に加えて、香料が加わっています。お茶は自然派の伊藤園にしては珍しい･･･それでは蓋を開けてみましょう。ラ・フランスの香りが上がってきます。…しかし、なんだか香料の香りのような気が。。。(-_-)グビッと一口、口に含んでみます。ラ・フランスの香り～。でも、味は薄めに仕立てた武夷山系のペットボトルウーロン茶。…ラ・フランスの味はどこへ行った？…ということで、なんだか、このお茶、香りと烏龍茶は全くの別物になっています。中国茶な説明の仕方をしますと、聞香杯にラ・フランスジュースを入れて、その香りを楽しみながら、フツーの烏龍茶を飲むというイメージでしょうか？えっ？意味が無い？　(^_^;)だって、そういう味なんだもん…あ、でも、この烏龍茶は淡麗で飲みやすいと思いますね～。ラ・フランスの香りを切り離して、この烏龍茶を単品売りした方が良いのではないかと思います。＃もう出てたりして。次に、今日の会場で限定販売されていたこのお茶。 限定モノになによりも弱い、あるきち。昨日、見た瞬間にこれは！と感じていましたが、本日購入してみました(^^♪実際に飲んでみましたが、スッキリした味わいで渋みは抑え目。ゴクゴクと飲みやすいきわめてフツーのお茶です。＃この極めてフツーというところが重要なんですが。ただ、このお茶、どこかで飲んだような気が…販売者は、トレッカという会社になっています.ググって見たら、東京コカコーラ傘下の清涼飲料水ＯＥＭメーカーのようで、そうなると、何となく似た系統のお茶があることも頷けます。どこのお茶だったかなぁ、この味。。。製造していないメーカーのお茶を並べて聞茶をしてみますか（笑）そういうことをしてみると、お茶ペットボトル道も、なかなか奥が深いかもしれません（なんのこっちゃ）。そうそう、明日あたりで、キリ番の予感が(^^♪みなさん、右上のカウンター、チェックしてみてくださいね♪

  2006.11.13

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  たなびく高山茶の魅力－禅茶

  今日のお茶は、彩香さんの彩香ツアーズで購入した禅茶。実は、前から狙ってたんです、このお茶！というのも、このお茶、中国茶の楽しみ方　雑学ノートの最後で紹介されている、いわば大トリのお茶。↑この本。はっきり言って面白いです。オススメです。この本の最後のところには、飲みたくても飲めない、至福のお茶が紹介されているのですが、そのうちの１つがこのお茶。そして、その中で、今、日本で入手可能なお茶といえばこれぐらい。これは、買わない手はありませんしかし、彩香さんでも、いつでも販売しているわけではない、このお茶。これがたまたま販売されていたので、ええ、飛びつきましたとも(^^ゞ＃最近、毎週のようにどこからかお茶が届いている･･･買いすぎ。。。さて、茶葉ですが、想像以上の茶葉が出てきます。嵩がある、というよりも、自然そのままの形の茶葉。ただ、砕けている茶葉が多いのが、ちょっと残念。＃メール便ですからねぇ･･･(-_-)ミニ蓋碗がホントにいっぱいになってしまうほどですが、３ｇ程の分量を入れて、お湯を注ぎます。そして、しばし待って出てきた茶水。薄い緑茶のような茶水です。本ではお湯のよう、と書いてありましたが、多分、茶葉の割れ方が関係しているんでしょうねぇ。香りはそんなにしませんが、やっぱり阿里山系のライトな高山茶の香りが仄かにします。そして、茶水を口に含むと、優しい味というよりは、かなり味わいは薄め。しかし、旨みがシッカリとある。もちろんお茶の味はしますが、上質なダシを飲んでいるかのような錯覚に囚われます。甘い水、という感覚の茶水です。これ、美味しい♪杯を重ねるにつれて、上質な戻りの香りと甘さが出てきます。だんだん、高山茶特有のフワフワした気分になってきます(^^♪そして何といっても、驚くべきは、この茶殻。とにかく、艶があって分厚くて、手触りバツグンなんです♪ここまで良い茶葉は、なかなか見かけないです。余程、良い育ち方をした茶葉なんじゃないかしらと思います。高山茶の淡麗さの中にある美味さが好きな人なら、きっと気に入るお茶だと思います。さて、ここからはぶっちゃけトーク。彩香さんというと、良し悪しは別として、香茶をはじめ、どうも香りに寄りすぎたお茶が多い傾向があります。まあ、それがショップコンセプトなので、文句は言いませんが。＃あ、健康茶関連はどれも美味しいですよ。ここの甜茶が無いと、春は生活できません！（私、ひどい花粉症なんです）しかし、とっても気になるのが、この禅茶、彩香さんの紹介ページを見ると、無理やり、香りに結び付けた紹介のされ方をしています。が、このお茶は、むしろ味わいと戻りの爽快感を味わうお茶なんではないかと。香りを楽しむなら、柔捻をきっちりして香りを出すようにした、他のお茶にした方が良いです。･･･というか、「このテイスティングレポートは無理があるだろ～」と思います（私も、人のこと言えませんが）。なんだか、この説明書きのおかげで、イメージとお茶のギャップが出ちゃうといけないんじゃないかな、と思ったのでした。ホントに、買うべき人（＝喜ぶ人）がこの説明書きを見たら買わないのではないかと思うのです。（ハッキリ言うと、嘘っぽいんですよ･･･）せっかくの美味しいお茶なのに～↑昨日で販売終了でした。興味のある方は、次回見つけたら、Get!してくださいね～今日のお茶：禅茶（彩香）、ラ・フランスウーロン（伊藤園）＃午後から、休日出勤になったのです。トホホ･･･(-_-)

  2006.11.12

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  緑茶？黄茶？－莫干黄芽。ついでに霍山黄芽

  今日のお茶は、頂きものの莫干黄芽（ばくがんこうが）。＃rubinaさんまたまた貴重なお茶をありがとうございますm(_ _)mこのお茶、華泰茶荘さんで限定発売されていた、中茶杯受賞茶。中茶杯というのは、1994年から始まったお茶の品評会。確か主催は中国茶葉学会？だったような･･･。2回目が97年に行なわれ、それ以後は2年に1回の開催になっています。そこの品評会で受賞したお茶が、このお茶、莫干黄芽。杭州の近くにある、莫干山というところで、採れるお茶なのだそうです。さて、このお茶、タイトル通りでして、少しややこしいお茶なのです(^_^;)華泰さんでは、【緑茶】の中茶杯受賞茶として紹介をされています。私もてっきり緑茶と思い込んでいたのですが、中国茶エキスパートなちょしさんが、上海の湖心亭で莫干黄芽を注文したところ、しっかりとメニューには、【黄茶】と書かれていたそうです。その話を伺ってから、改めてこのお茶の名前を見てみると「黄芽」という名前がついています。「黄芽」という名前がつくもので、名前の通っているお茶といえば、霍山黄芽（かくざんこうが）や蒙頂黄芽（もうちょうこうが）。これら２つは、どちらも【黄茶】に分類されます。･･･ひょっとして、緑茶じゃないんじゃ？と、謎が生まれました。。。(-_-)※黄茶について初めて【黄茶】というものを聞かれる方もいらっしゃると思いますので、少しばかり解説を。黄茶は、お茶を緑茶の製法で作った後に、軽い後発酵（コウジカビ？）を行なったお茶です（この発酵をさせる工程を「悶黄」と呼びます）。軽く後発酵をさせることで、独特の香りと柔らかい飲み口を持つ、刺激の少ないお茶を作ることができます。緑茶に較べると、一工程増えるので、手間のかかるお茶ですが、その特徴ある香りと飲み口・刺激の少なさから、皇帝への献上茶として用いられることも多かったようです。現在では、愛好者が少ないこともあって、非常に生産量が少なくなってきており、緑茶に較べると数も少なめです（もうすぐ消えてしまうかも、と言われているお茶です）。黄茶の有名なお茶には、君山銀針（くんざんぎんしん）、霍山黄芽（かくざんこうが）、蒙頂黄芽（もうちょうこうが）などがあります。君山銀針は、生産量が非常に少なく、本物は幻のお茶化しています。＃これで大体、合ってますかねぇ･･･↑黄茶の数々。うーん、これは飲むしかないですな(^_^;)ということで、莫干黄芽の茶葉です♪んー、黄茶といえば、華泰さんの講座で君山銀針を飲んだぐらいの経験しかない、あるきち。茶葉だけでは、緑茶か黄茶かは、判別不能です･･･(-_-;)しかし、新芽のところだけをセレクトして作った、きわめて高級茶葉らしいということは、初心者の私でも分かります♪今日は蓋碗で行ってみましょう。茶水はこんな感じです。香りは、青い枝豆っぽい香り（どんな表現だ）。そしてお味は･･･これ、表現が難しいお茶ですねぇ。。。(-_-)特徴的なのは、渋みが柔らかいというか、緑茶に特有のシャッキリとさせるような刺激があまり無いのです。爽やかとかスッキリではなく、何となく霞がかかった感じ。それでいて、旨みと甘みはシッカリ残る。お湯の温度を低めにして、じっくり淹れてみると、実に甘露なお茶です(^^♪しかし、これは緑茶なのか、黄茶なのか、と言われると･･･新芽を使った、碧螺春あたりも柔らかな甘さだったりするし、以前に飲んだ羊岩蟠毫の後口の甘さもこんな感じだったし･･･茶底を見ても、何とも･･･うーん。。。難しい(-_-;)分からない時には、比較が一番。家にある黄茶と較べてみますか。。。ということで、取り出だしたるは、彩香さんで購入していた霍山黄芽（なぜ、こんなお茶がストックに･･･）。安徽省霍山県で生産される黄茶です。茶葉は結構大ぶりです。さて、飲んでみました。んー、これぞ黄茶という感じの少し籠もったような香り。そして、少し甘いアミノ酸たっぷりっぽい茶水。典型的な黄茶です。比較をしてみると？？？やっぱり、莫干黄芽は悶黄の工程が入っているのではないかと思います。ただ、その度合いがごく軽いのではないかと。きわめて緑茶に近い黄茶というべきか、黄茶に近い緑茶というべきか。＃曖昧なレポートだなぁ。。。（苦笑）このお茶、ひょっとしたら、消えていくのではないかと言われている黄茶の将来を予見させるお茶なのかもしれません。今日のお茶：黄金桂（彩香）、莫干黄芽（華泰茶荘）、霍山黄芽（彩香）

  2006.11.11

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  冬のはじまり－武夷正岩水仙

  立冬。今日から季節は冬。そんな暦を知ってか、陽が落ちるとひんやりした空気。寒い。強い風で、雲ひとつない月夜。こんな夜は、岩茶････････････ダメです(-_-;)冬らしく、新境地を開こうかと思いましたが、このトーンで私は文書を綴れない(^_^;)･･･というわけで、いつも通りに行きますです（笑）今日は、立冬です。そんな暦を知ってか知らずか、夕方になってから、寒いぐらいに冷え込んだ東京地方。風がビュービュー吹いていたこともあって、空は澄み、雲ひとつない月夜。こんな寒くて、風情のある空を見たら、もう冬のお茶らしい、岩茶を飲むしかありませんッ！さーて、来るべき岩茶キャンペーンに備えて（笑）、我が家には岩茶が色々集まり始めております。どのお茶を飲むか、それが問題です。冬のはじまりを飾るという観点からは、このお茶だろうということで、セレクトしたのが、もっともベーシックな岩茶だと思われる（私の偏見）、武夷正岩水仙♪↑このセットで購入したものです。先日飲んだ、岩茶　鳳凰水仙と名前は良く似ていますが、全く個性の違うお茶です。さて、茶葉ですが、焙煎の香りがしっかり効いていて、実に岩茶らしいお茶です。いつもなら、初めて封を切ったお茶は蓋碗でいきますが、今日は、茶壷で淹れてみます。お湯を注ぐと立ち上る香り。この香りがどういうわけか、ホッとさせてくれます(^。^)飲んでみると、良い意味であっさりとしていて、実に飲みやすい(^^♪それでいて、喉にほんわかと残る岩茶の余韻♪焙煎香はありますが、しっかりとした味わいのあるお茶です（煎は、あんまり効きませんが）。これ、お値段以上のお値打ち感があるような気がします。･･･あまり詳しい味のレポートは、岩茶経験値がまだ低いので、止めておきましょう（笑）しかし、飲んでいると、いつの間にか、体がポカポカしてきて、汗がびっしょり。このお茶、ストレスの多い人に向いていて、肩こりにも効くとか。＃私向きのお茶？効能でお茶は飲みたくありませんが（除く茶外茶）、岩茶は武夷山のパワーを受けたのか？色々と体に良い効果があるようです。体が温まる、という基本的な効能もありますので、これからの寒い季節には実に嬉しい岩茶です♪今日は岩茶を飲んだので、きっと、よく眠れそうです(-_-)zzz今日のお茶：明前西湖龍井（杭州）、木柵鉄観音（新純香）、武夷正岩水仙（華泰茶荘）

  2006.11.07

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  台湾茶ドットネットの凍頂烏龍茶　清香'05冬

  中国紅茶キャンペーンと同時に、凍頂烏龍茶見直しキャンペーン中の私。膨大な（苦笑）お茶ストックの中をゴソゴソとやっていたら、台湾茶ドットネットさんのお試しパックに入っていた、凍頂烏龍茶　清香（2005年冬茶）が残っていたので、早速淹れてみました。茶葉はこんな感じ。茶葉を見た瞬間、これって美味いかもと、思ってしまった私。粒が揃っている上に、色も良い。茶葉自体の香りも良い。これは期待できそう(^^♪温めた茶壷に入れた段階で、ほのかに良い香りが･･･お湯を注いで、さて茶水。とても透明感のある、まさに清香という感じの色合いの茶水。しかも、香りがホントに良い♪少し青っぽい、上質な凍頂烏龍茶の香りが、あたりに漂います。そして飲んでみます。香りが口の中にグワーッと広がります。そして、味わいがさすがに冬茶らしく深い。特に余韻がきちんと残るところはさすがです。茶底を見てもとっても柔らか♪先日、飲んだ上園茶荘のものと較べると、同じ清香系ではありますが、飲み終わった後の余韻の残り方が、大分違います。上園茶荘さんのは、余韻の残り方はさほどではなく、どちらかというとスパッと切れる感じ。この凍頂烏龍は、それが持続する感じがあります。味わいや余韻の変化があって、ツウっぽいのは、台湾茶ドットネットさんのお茶ですが、ホントに僅かながら、少し青さが残るので、生っぽい感覚が苦手な人には、上園茶荘のお茶のほうが好ましいと感じられるかもしれません。＃この辺が、焙煎の度合いによる変化なのかもしれません。うーん、凍頂烏龍茶、やはりお茶屋さんによって、個性が色々ですね。なかなか奥が深いです。自分好みの茶荘を見つけたら、常連さんになるべし！です。ちなみに、台湾茶ドットネットさんは、１０日から月末までお休み（買い付け？）に入られますので、お茶を買いたい方は今のうちですよ♪しかし、今度の台湾行きの時には、片っ端から有名茶荘の凍頂烏龍茶を買ってきて、飲み比べてみようかしら･･･(^^ゞP.S.　年始に使う予定の日本アジア航空のガイド＆クーポンブックが届きました＼(^o^)／ 　台湾の魅力を伝えようとされているので、やはり台湾線は、日本アジア航空、チャイナエアライン好きな私です♪　ちなみに、年始は１月２日から台湾入りの予定。さーて、どこに行きますかね。。。（まだ帰ってきたばかりの感覚ですが･･･）

  2006.11.06

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  今古茶籍の宜興紅茶

  最近、中国紅茶ブームが個人的に到来中です(^^♪本日のお茶は、今古茶籍さんで購入した宜興紅茶。名前の通り、中国は江蘇省の宜興で生産される紅茶です。中国茶に興味をお持ちの方なら、宜興といえば、連想されるのが茶壷。そう、宜興は紫砂茶壷の名産地ですが、この地区で主に飲まれているお茶は紅茶なのだそうです。先日、今古茶籍さんにお邪魔して、紅茶の良いものあります？と聞いたところ出てきたのが、このお茶。良いキーマンがあるけど、お値段もリーズナブルでオススメなのは、このお茶とのこと。で、試飲させてもらって購入してきました♪茶葉はこんな感じ。カットされていない、中国紅茶らしい茶葉ですね～今日は、蓋碗で淹れてみました（理由は後述）。茶水はこんな感じ。ラプサンのようなスモーキーさはありません。とても良い香りです(^^♪さて、コクリと飲んでみると、、、味わいが結構濃厚そして、何といっても面白いのが甘み。飲んだ後、砂糖も入れていないのに、ジンワリと甘くなってきます♪美味いです(^^♪そして、やはり中国紅茶。煎が効きます。というよりも、３煎目、４煎目あたりからが香りと味わいのバランスが良くなって、とても美味しい。＃今古茶籍さんのお茶はみんな煎が効いて、煎を重ねてからの方が美味くなる気がする。味が急激に落ちたり、暴れたりせずに、ゆっくりと収束していく感覚があります（簡さんに淹れてもらうと、20～30煎ぐらい飲まされますので、なお、よく分かります）いいなあ、宜興紅茶(^。^)･･･と、フツーに飲んでも、十分に美味いのですが、そこは今古茶籍さんです。これだけで済むわけが無い（笑）お店で試飲をするのが、ちょうど、喫茶に来られた方の飲み始めのタイミングだったので、あと３人の常連の皆さんと、このお茶を飲みました（皆さん、美味しそうに飲むんです。ああ、お茶好きな人たちなんだなぁ、と飲み方だけでもよく分かります）。その際に、常連の方がおっしゃった言葉（ここの常連さんたちは、物凄い知識と経験をお持ちです）。常連の方：まだ、若いねえっ？？？これで十分美味しいと思いますが？(^_^;)常連の方：寝かせたほうが美味いんだよ。ね、寝かせる？？これ、プーアルじゃなくて紅茶なんですが･･･　簡さん：紅茶は全発酵といっても、作った段階で１００％発酵しているわけじゃないから、ゆっくりと発酵が進むんですよ。･･･ということは、紅茶でもビンテージがあるということですか？？（驚）なんでも、１年半から２年ぐらい寝かせたほうがまろやかになって美味しいらしい･･･ここの店に来ると、お茶の世界がさらに広がっていく音が聞こえる気がします（苦笑）こんな話を聞いて、好奇心だけは旺盛なお茶バカ（＝私）の取る行動は決まっています。これは、やってみなければ！（単純）ということで、１５０ｇお買い上げ～すぐに飲むのは５０ｇ。残りはゆっくり熟成させます(^^♪そんな中国紅茶のマイブームが高じて、今日は紅茶用の茶壷を買ってしまいました(^^ゞ＃あと、九曲紅梅と英徳紅茶も。。。そんなわけで、茶壷は、今、宜興紅茶の茶殻のお風呂に入れています･･･今月は、この茶壷を使った中国紅茶シリーズにご期待下さい（笑）今日のお茶：木柵鉄観音３種、安渓鉄観音１種（講座のお茶）、宜興紅茶（今古茶籍）

  2006.11.05

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  凍頂烏龍と古典美人飲み比べ

  今日も華泰茶荘さんで中国茶講座を受けてきました。本日のお題は、凍頂烏龍茶。恒例のお茶のテイスティングは、茶葉の段階で見事的中(^^♪しかし、日々鍛錬をしなければいけないので（何のために？）、帰宅してから、この前、台湾で買ってきた２種類の凍頂系のお茶を比較してみました。取り出しましたのは、・上園茶荘のちょっと焙煎した凍頂烏龍茶・意翔村茶業の古典美人の２種類。どちらもいわゆる凍頂烏龍茶。ただし、両者で大きく違うのは発酵度。発酵度が違うと、どう変わるのか、そのへんを見てみようというのが今回の趣向です。＜上園茶荘の凍頂烏龍茶＞まずは、試飲した瞬間に「こりゃ美味い！」となって、購入した上園茶荘の焙煎した凍頂烏龍茶。でも、あまりに多く飲みすぎて、どのへんで、そう思ったのか、もう覚えてない（苦笑）茶葉は、深緑の実に凍頂烏龍茶らしい色合い。烏龍茶は黒い、という印象を持っている人ならビックリするはずの、凍頂烏龍茶の色合い。新鮮そうです(^^♪そして、茶水。緑っぽさのある金色の茶水。香りの立ち方も素晴らしい。そして、飲んでみると･･･　美味い(^^♪これだけ青々として清香な香りがするのに、味わいに濁りや生っぽさが一切無い。雑味が一切無く、透き通るような味わい。模範的な凍頂烏龍茶(^^♪さすがに、高山茶にあるような、味わいの奥行き・広がりといったものは無いけれども、ライトな飲み心地で、このお茶の中でしっかりと完結した世界ができている。質の良いワインの新酒のようなイメージのお茶です。雑味が無いのは、焙煎のおかげかとも思いましたが、茶葉自体の質もいいらしい。茶底を見てみると、非常に柔らかく上質な茶葉であることが分かります♪最近、高山茶ばっかりでしたが、凍頂でここまでの味が出てくるのなら、このお茶で十分なのかもしれない･･･そう思わせてくれるお茶です。＃現地価格、日本円換算で１００ｇ１０００円そこそこですからね。。。＜意翔村茶業の古典美人＞さて、お次は意翔村茶業の古典美人。　先程の凍頂より色が濃い目です。というよりも、私が昔飲んでた凍頂烏龍はこんな色でしたね、確か。そして、茶水。色が少しアンズ系の色になっています。先程の凍頂と並べてみると、全然違うことが分かります。左が上園茶荘の凍頂、右が古典美人です。そして、香りの系統も全然違います。軽やかさが売りの凍頂と、ゴージャスな香りが売りの古典美人。ボジョレーヌーボーとボディのしっかりしたボルドーぐらいの違いがあります（余計分かりにくいか）。そして飲んでみると･･･美味い(^^♪思わず、膝を叩きたくなります(^^ゞこちらはうってかわって熟した果物系の香りのお茶です。木柵鉄観音の良いものに近い印象。飲んでみると、少し強めの甘みがあり、それこそ蜜系の香りがしてきます。こちらが蜜香烏龍だったかと思うほど。お店で、鑑定杯で試飲したときは、ここまで鮮烈な印象ではなかったのですが、普通に淹れるとホントに美味い♪しかし、このお茶、茶底を見てみると、はっきり言って、メタメタに切れてます。この様子だけを見たら、多分買わないですねぇ。。。しかし、飲んでみると物凄く美味い。しかも、値段は１００ｇ２００元なので、７００円ぐらいですか。恐るべきコストパフォーマンスです。というわけで、一口に凍頂烏龍というくくりでくくられてしまう、この２つのお茶。凍頂烏龍茶といって、世に出ているものでも、四季春をベースにしているお茶もあれば、青心烏龍ベースのお茶もあれば、焙煎や発酵の度合いの違うお茶もあり、実に色々な個性があるのでした。凍頂烏龍、知った気にならずに、やっぱり色々なお店で飲み比べてみなきゃいけませんね(^^ゞ＃お店の個性が一番出るのが、案外ベーシックなこのお茶なのかもしれませんね。蕎麦の食べ歩きで、ざるそばとかけそばを注文するように、「凍頂を飲ませて」というのが、ツウかもしれません（ホントかどうか知りませんが）今日のお茶：凍頂烏龍茶４種、【シ眞】紅（一茶一坐・接客改善してました♪）、凍頂烏龍茶（上園茶荘）、古典美人（意翔村茶業）P.S.　キリ番当選の皆様にはしばらく、このお茶２種類を入れますので、是非是非、違いを確かめてみてくださーい(^o^)／

  2006.11.04

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  あなたはどっちのお茶ですか？－岩茶　鳳凰水仙

  本日のお茶は、頂きものの岩茶房さんの鳳凰水仙。＃rubinaさん、美味しいお茶をありがとうございましたm(_ _)m実は、頂いた時に、パッケージを見て、しばらく悩みました。･･･はて？岩茶房さんで、鳳凰水仙？鳳凰水仙は、確か広東省の鳳凰山（鳳凰単叢の産地）のお茶だったはず。でも、岩茶房さんだから、やっぱり岩茶？水仙は岩茶にあるのは知っています。飲んだこともあります。しかし、鳳凰がついてしまうと？？？謎のお茶になってしまいます。。。どちらのお茶なんだろ･･･水仙というお茶（品種）は、広東省にもあり、福建省（岩茶）にもあり、台湾にもありなので、正直、混乱気味の私。･･･ということで、しばらく眠っていただいていました（苦笑）が、もう１１月です(^^ゞ冬に向けて岩茶は飲まねばということで、開封してみました(^o^)／開けてみたら、やっぱり岩茶の茶葉の様子でした(^^♪＃いや、「武夷岩茶」って、パッケージにしっかり書いてあるので当たり前なのですが。茶葉そのものの香りを聞いてみます。岩茶だから･･･あれ？そこはかとなくフルーティーな気が。。。これって、やっぱり単叢？いや、そんなはずは･･････よく分からないので、淹れてみます。高い位置からお湯を注いで～･･･あれれれ？？？？この香りのたち方･･･蓋碗の裏に残った香りは、単叢っぽい。果物系の香り。やっぱり単叢？？いや、でも、何か違う。岩茶っぽい香りもする･･･わからない･･･(-_-;)飲んでみます。ありゃ？香りは単叢だけど、味わいは岩茶のような気が。。。なんだか体が暖まる感覚。これって、岩茶だよな･･･でも、この香りは単叢･･･むむむむ・・・あなたはどちらの方ですか？？？いや、スゴク美味しいんです、このお茶。香りがあるのに、岩茶独特の力が、みなぎっているような味わいで。単叢の香りと、岩茶のパワーの両方を同時に味わえちゃう、一粒で二度美味しい一杯で二度美味しいお茶。これは、初めての感覚です。しかし、なんだか正体不明でスッキリしない。困った時のWeb2.0！グーグルしてみましょう。色々ヒットしますが、ほとんどは鳳凰単叢についての記述。その中でも、神戸岩茶荘さんのページに書いてあるのが、多分答えじゃないかしらと思う。どうやら、このお茶、鳳凰山の鳳凰水仙を武夷山に移植したものらしい。。。（鳳凰単叢の主要品種である）鳳凰水仙の品種特性である香りはそのままに、製法が岩茶なので、岩茶の味になっているようだ。やはり、ワインのように、お茶にもテロワールというものがあるのかもしれない。同じ品種を移植しても、その土地の味になるという傾向。お茶の世界というより、農作物の世界は深い･･･しかし、あの個性溢れる鳳凰水仙を自分のものに取り込んでしまう、懐の広さを持った武夷山。やっぱり、ここには行ってみなきゃいけないかも♪武夷山が呼んでいる～(^^♪今日のお茶：明前西湖龍井（杭州）、鳳凰水仙（岩茶房）

  2006.11.01

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  伊藤園の烏龍茶　濃い味

  みなさん、こんばんは。お茶ペットボトルウォッチャーのあるきちです(おい）。今朝、ファミリーマートに行ったら、新商品としてPOPがついていたので、迷わずこのお茶を買ってみました。伊藤園の烏龍茶　濃い味（１０月３０日発売） 油料理すっきり、後味さっぱりとパッケージに記載があるように、どうやら、競合と目している商品は、サントリーの黒烏龍茶のようです。しかし、この商品、さすがは伊藤園。サントリーの黒烏龍茶は、烏龍茶抽出物を追加して濃い味わいを出していましたが、この商品は、伊藤園のこだわりである無香料・無調味を守っています。伊藤園は、ヘルシア緑茶に始まった高カテキン緑茶への対応として、やはり無香料・無調味で「おーいお茶　濃い味」をヒットさせるなど、無香料・無調味で味わいを濃くする技術には定評があるだけに、どこまで黒烏龍茶に迫れているのか、気になるところではあります。伊藤園のプレスリリースを見てみますと、原料茶葉には、色種、水仙、黄金桂を選択したようです。実際にパッケージを見ますと、こんなふうに、それぞれ、３割ずつ、含まれているようです。＃あとの１割は何？と気になりますが、まあ、そこが企業秘密なんでしょう、きっと(^_^;)実際に飲んでみました。口当りは悪くないです。福建省産茶葉を使った、典型的な日本のペットボトル烏龍茶。黄金桂は･･･水仙の香りがかなり強いので、よく分かりません。。。このお茶でとにかく特徴的なのが、口の中に残る余韻。多分、水仙だと思いますが、この味わいが、かなり強めに残ります。しつこいぐらいに。この強さが、濃い味なのかも。これ推測ですが、このお茶、黄金桂が無いと、多分、厳しくて飲めないんじゃないかと思います。その辺の濃さの加減が、ギリギリのバランスなんでしょう。この余韻の強さと長さ(しつこさ、と言ってもいい)を気に入るかどうか、で好き嫌いが分かれそうな気がします。何も食べずに飲むと、ちょっとヘビー。＃正直、朝からは少しキツかった(^_^;)。煮詰めた岩茶を飲んでる気分･･･…と、ここまで飲んだところで、サントリーの黒烏龍茶の飲み口はどんなだったかしらん？と思って、お弁当と黒烏龍茶を買ってきてみました(^^ゞ↑ペットボトルウォッチャー魂全開です。比較してみると、サントリーの黒烏龍茶は、飲んだ瞬間の味わいは、まとまった味わいで「濃い味」と比較すると、あまり濃さを感じません。しかし、余韻というよりは、なんでしょう･･･この飲み終わった後に舌の上に残る、ちょっとしたざらつき感。「濃い味」は、長めに抽出した岩茶のイメージの味ですが、黒烏龍茶は、ちょっと自然には出せない感じの余韻があります。･･･というわけで、結論ですが、台湾の清香系のお茶で育った私には、これらのお茶は単体で飲むのは、ちょっと厳しいですね(^_^;)油分を流す効果が売りなお茶なのに、お茶請けが欲しくなってしまいます（苦笑）＃そもそも、濃い味やヘルシアの系列が、あまり好きじゃないんですよね･･･(-_-)あ、でも、お弁当のお供には最強のお茶かもしれません。この濃さもあって、油を流してくれそうな効果は、絶大な気がします。ご興味のある方は、是非お試しを♪今日のお茶：文山包種茶（和昌茶荘）、烏龍茶　濃い味（伊藤園）、黒烏龍茶（サントリー）、ライチ紅茶（彩香）

  2006.10.31

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  夜に美味しい－鳳凰単叢　夜来香

  えー、momoさくらさんに、このお茶を買ったことがバレてしまいましたので、あわてて飲みました(^^ゞ鳳凰単叢　夜来香♪夜来香といえば、この歌声が聞こえてきそうな気がするのは、私だけでしょうか？(^_^;)↑あ、ワタシ、そんなに古い人間じゃないですよ･･･鳳凰単叢。色々勉強したのですが、実に奥が深いです。香りの種類ばかりが取り上げられますが、標高やら樹齢やら黒と白やらブレンドやらも関係してくるので、商品名がスゴク複雑になります。例えば、華泰さんの単叢を見てみると、【烏棟】や【宋種】や【老叢】などのフレーズがついていて、恐ろしいほどの数があるので、初めて買う人は、多分どれを買って良いのかわからないと思います。。。＃いや、私も最初手が出ませんでした(^_^;)その見極め方は･･･また今度、飲み比べをするので、その時にしましょう。。。さて、今回の彩香さんの鳳凰単叢　夜来香。もうすぐ、共同購入も締め切られてしまうので、感想をば･･･まず、茶葉はこんな感じです。以前の桂花香は桂花の着香がありましたが、これは茶葉本来の自然な香りがします。甘くて、少し柑橘系の香り。蜜蘭香をベースに、少し黄枝香の香りが入っているような、ほど良い、きつすぎない香りです。温めた蓋碗にこの茶葉を入れて、香りを聞くとそれだけで癒される感じです(^。^)熱湯を少し高い位置から注いで、水圧で茶葉を開かせるようにして淹れてみます。香りがフワーッと立ち上ります(^^♪そして茶水。あ、今回の蓋碗は例のお魚茶器セットにしてみました。＃しかも、普段は使わない、聞香杯まで･･･さて、飲んでみました。･･･口の中に甘くて、良い香りが広がります(^o^)／喉元を通り過ぎて行き、戻ってくる甘い香りがなかなか良いです。単叢の好き嫌いにもなる渋みも控えめで、とても飲みやすい単叢だと思います♪５煎目ぐらいまでは十分に香りが楽しめます。ただ、そこからは急に香りが落ちてきます（茶葉が開きやすい）。味わいの深い（濃い）単叢を飲んできた人には、ちょっと物足りない・パワー不足と感じられるかもしれません。何というか、どっしりというよりは、線が細いというか、夜来香という名前らしい単叢です。単叢らしい強烈なインパクトはありません。でも、夜にちょっとだけ一日の疲れをほぐすお茶として楽しむのであれば、これで十分かも(^^♪そして、癖がないので、鳳凰単叢の入門用茶葉としても良いかも。彩香さんの今まで飲んだ単叢の中では、これが一番美味しい♪＃実は、まだ飲んでないけど蜜蘭香も買ってます(^^ゞ･･･ということで、残りわずかです。飲みたい方はお早めに（笑）

  2006.10.30

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  龍泉包種茶？

  今日は、一日中、清茶づくし。というのも、今日の華泰茶荘さんの講座が、清茶（包種茶）だったのです。さすがに林さんも、特に清茶に対しては思い入れが違うようで、かなり熱のこもった講義でした♪４種類のブラインドテストは、一応、全部正解♪＃と言っても、新品種と陳茶と春茶・冬茶の見極めだと、最初に言われていたし、違いもハッキリしているので、簡単なのですが(^_^;)しかしながら、茶葉の段階では、見極めができなかったことで、まだまだ修行が甘いことを自覚した、あるきち。台湾茶ファン・包種茶ファンとしては、色々な包種茶を、もっともっと飲まなければなりませんッ！さて、今日の林さんの話の中で、桃園縣の龍泉包種茶とかは、青心大有（有の横棒２本が無いやつ。以下同じです）で作られてるという話を聞き逃さなかった、あるきち。そういえば、この前買ってきた龍泉包種茶、まだ飲んでなかったなぁ。。。と、家に帰るなり、早速淹れたのが龍泉包種茶？（←クエスチョンマーク。理由は後述）です。･･･かなり、日本ではマニアックなお茶ですよ、これ。当ブログには、ふさわしいかも(苦笑)＜龍泉包種茶のこと＞台湾の桃園縣龍潭郷の名産茶です。龍潭郷の近くには、桃園国際空港や石門水庫、小人国などがあります。このあたり一帯は、赤土の台地になっており、平均標高３００ｍ～４００ｍぐらいです。平坦な場所なのですが、年中高温多雨であり、淡水河の支流の大漢渓があるので、朝夕はうっすらと霧がかかるなど、お茶の栽培には比較的適したところで、日本統治時代から緑茶や紅茶の大量生産地として名前が通っていたところでした。が、近年は生産量が減少し、往時の３分の１以下に茶園の面積は縮小しています。作付けの品種は、色々あったようですが、今はほとんど、青心大有（チンシンターパン）になっており、龍泉包種茶と龍潭膨風茶が主力商品です。この龍泉包種茶は、１９８２年に機械摘みの優良包種茶コンクールで優勝を収めたこともあり、翌年、李登輝前総統によって、龍泉茶と名づけられたのだそうです。龍泉包種茶は、台湾の十大名茶としても知られています。（参考：台湾十大名茶）　凍頂茶、文山包種茶、東方美人茶、松柏長青茶、木柵鉄観音、三峡龍井、阿里山珠露、高山茶、龍泉茶、日月潭紅茶龍泉包種茶の小話、終わり。↑「詳しいー」と思うかもしれませんが、ゴメンナサイ、例の台湾で買ってきた本の翻訳＆要約＆意訳です(^^ゞ台湾十大名茶、というぐらいですから、相当美味しいんでしょうねー、と期待してしまいました(^^♪で、袋の封を切ってみたところ…あれ？これ、ホントに包種茶かな？((((((^^;どー見ても、凍頂烏龍茶みたいに、丸まっているのですが。。。ひょっとして、買うとき間違えた？？？(-_-;)＃でも、確かに「これは清茶だ」と言っていたんですが。ひょっとして、龍泉包種茶は、半球状包種茶なんでしょうか。･･･まあ、茶葉を試飲せずに買うと、こういう驚きもありますね･･･(-_-)でも、美味しければいいんです。美味しければ。ここは、包種茶だと信じて、蓋碗で淹れてみます。茶水はこんな感じ。水色が緑に近いので、発酵度は低めなんでしょうね。この色合いは、包種茶っぽい。しかし、発酵度の低い凍頂式烏龍茶と言えなくも無い色合い。香りは･･･何と言ったら良いのでしょう？翠玉あたりに近い花系の香りがします。少なくとも、これは青心烏龍や四季春、金萱ではないことは、初心者・あるきちにも分かります。厳密に青心大有の香りというのを経験したことがないので何とも言えませんが、青心大有かもしれません。＃何とも頼りないコメントだ･･･(-_-;)さて、お味。ちょっと、独特の花系の香りが邪魔をして、飲みにくいかなぁという感じはします。しかし、後味はさっぱり。やっぱり、包種茶かしら･･･＃でも、清涼感は文山包種茶と較べると落ちるなぁ。煎を重ねていくと、最初あった香りが少し弱まってきて、バランスが良くなってきます。飲みやすくなりますが、今度は、旨みという点では今ひとつかなぁ。どちらかというと、味わって飲むというよりは、お弁当でも食べながら飲むお茶、という感じでしょうか。まあ、値段も安かったので、こんなものでしょう。茶殻の様子も見てみましょう。全般的にゴワゴワな茶葉。機械摘みの茶葉らしく、メタメタに千切れているのもあれば、こんなふうにキレイに残っているのもあります。発酵の度合いも軽いようですが、うーん、見分けがつかない(-_-;)･･･これは、年始に台湾に行ったらリベンジか？＃松柏長青茶も飲んでみたい気がしますし。今日のお茶：文山包種茶４種類、龍泉包種茶？（福岡茶園）P.S.　なんと楽天で、龍泉包種茶を販売しているお店を発見！圓條型？そういわれてみると、このお茶もそうなのかも。

  2006.10.29

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  これがラプサン？－正山小種　桂圓香

  本日のお茶は、正山小種　桂圓香。そう、いわゆる、ラプサンスーチョンです。えー、ラプサンって、あの「正露丸」でしょ？と思うのは、ちょっとお待ち下さい。このお茶、ちょっと違うんです♪＜正山小種の話＞当ブログの読者の方には、紅茶に詳しい方が多いので、こういうのを釈迦に説法というのだと思いますが、少しだけ(^_^;)このお茶、福建省は武夷山市近郊で採れるお茶です。紅茶の原点はこれではないか、と考えられているそうです。ちなみに、私は子どもの頃、「まんがはじめて物語」（年齢が分かるなぁ）を見て、モグタンが、緑茶を船で運んでいるうちに、自然に発酵してしまって紅茶になったと説明している放送を見て以来、その説を完全に信じきっておりましたが、最近、お茶の勉強をしはじめてから、殺青の工程を経て、発酵を止めてある緑茶が勝手に発酵するわけないなぁ･･･と初めて気づいたのでありました･･･(^^ゞ＃でも、あの番組楽しかったなぁ～武夷山は、発酵を利用したお茶＝烏龍茶を生み出した茶どころ。発酵によってお茶の香りや味が変化することを知っていた、武夷山の人々が作った可能性は高いのではないかと思います。さて、正山小種ですが、正山というのは、武夷山のことを指すのだそうです。小種は葉っぱが小さいので、そういう名前になったのだとか。武夷山で採れたお茶は、正山小種。それ以外の産地で採れて、武夷山に持ち込まれて加工されたお茶は、外山小種（ターリーもしくはタリースーチョン）と呼んで区別されていたのだそうです。＃正山小種の詳しいお話は、このへんやこのへんをご覧下さい。このお茶の特徴は、何と言っても、松の木を使って燻製をした香り（これが正露丸といわれる理由ですが）です。しかし、実は、その中にも、別の甘い香りがするものがあるんです。それがこのお茶、桂圓香です♪というわけで、前置きが長くなりましたが、中国紅茶なので、蓋碗で淹れてみました。茶葉自体からは、ちょっと煙っぽい香りがします。一瞬、正露丸？と思いますがどちらかというと、焚き火の香りに近い？茶水の色は、少し明るめの紅茶の茶水です。そして飲んでみると。。。うーん、スモーキー･･･(^_^;)正露丸ではありませんが、スモーキーには、変わりません。。。どこが、桂圓香なの？？と思うかもしれませんが、慌てるのは、まだ早いです。中国紅茶の特徴の１つは、煎が効くこと。これを生かして、４煎、５煎と重ねていくと、徐々にスモーキーさが薄れ、ジンワリと桂圓香、つまり干した竜眼の香りが広がってきます。特に、少し冷めるとその傾向が際立ちます。美味しいです＼(^o^)／煎を重ねることによって変わっていくお茶の表情。紅茶でも青茶でも、これがやっぱり中国茶の魅力だなぁ～(^^♪＃私、味がしなくなるまで飲みます。だから、ストックがなかなか減らないんですよ（苦笑）今日のお茶：福寿山（彩香）、雲南毛峰（今古茶籍）、正山小種　桂圓香（華泰茶荘）P.S.　お茶索引、台湾茶もアップしました(^^♪

  2006.10.28

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  Esquire

  先程、広島出張から東京へ戻ってきた、あるきちです。今回の移動は超ヘビーになりまして、行きは最終の新幹線（しかも人身事故の影響で50分遅れ）で、広島到着が午前0時40分(T_T)そして本日は、朝5時に起きて、始発の東京行きの飛行機に乗って帰ってきました(-_-;)＃朝日はキレイでしたが、体力的にさすがにキツイ。。。さて、本題です。今月号のEsquireがお茶特集で、近年の男性誌の割には、なかなか無い程のお茶記事の充実ぶりです(^^♪しかも、平気でマニアックなところがあったりするところが、実に一般誌っぽくて良いです（苦笑）例えば、台湾へのお茶旅行が、なぜか台東だったり。。。正山小種じゃなくて、なぜか外山小種（ターリースーチョン）が紹介されていたり。。。うむむ、奥が深いぞ、この雑誌（笑）とはいえ、お茶カタログがあったり、日本茶・紅茶・中国茶の初心者向け入門記事があったり、文章も面白くて、なかなかいい企画だと思います。私もまだ読んでいる途中ですが、お茶好きの皆様、必見の雑誌ですよ♪P.S.　皆様、コメントありがとうございます(^^♪。お茶索引、頑張って作っちゃいます♪

  2006.10.27

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  日本茶道のココロに目覚める？

  最近、日本茶道にも興味があって、こちらも勉強したくなってきている、あるきちです。＃当面は、中国茶を優先させますが(^_^;)私、ここ数年、海外に出かけることが多くなり、現地の人との交流が増えるようになってからというもの、逆に「日本の文化の真髄を学ばねば、日本人・国際人としてはマズイ！」という気持ちになり、ここのところ、京都の寺社仏閣を回ったり、突然、日光に出かけてみたりしております(^_^;)＃真の国際人は、立ち位置として、自分の国のことがきちんと分かっている人だと考えている、あるきちです。小学生から英語やったってねぇ。。。日本語の不自由な、国籍不明の人間が出来るだけだと･･･（以下略）そんな流れで、一時は、本気で座禅でも組みに行こうかと考えたことも･･･（笑）もう少し、若かりし日は、全然違うメンタリティーだったのですが、これも年齢でしょうか（苦笑）しかし、お茶好きの私からすると、やっぱり日本文化を学ぶなら茶道でしょと、いうことで、少々思い立って、本を２冊ばかり読んでみる事にしました。＃さすがに、まだ入門しようという度胸はありません(^_^;)とはいっても、ベタな入門書（「初めてでも分かる～」のような系統）は、何となく･･･(-_-)だったので、書店でふらりと見て、「茶道の心意気が分かって、面白そうかな」と手に取ったのが２冊の本。新刊というわけではないのですが、これが、どちらも素晴らしい本でした(^^♪１つが、『男子の茶の湯ことはじめ』↑始める気、満々に見える本だ(^_^;)サラリーマンから、茶人に転身した著者が、お茶の世界の入門書として書いた本。ネットでの活動にも力を入れていて、こちらのページも主催されています。「へぇ、お茶の世界ってこうなんだ」と読みやすく、ライトに、しかし日本の伝統文化があちこちに詰まった「総合芸術」であることを、きちんと紹介してくれています。読んでみると、一般的には（少なくとも私には）、閉鎖的も閉鎖的なイメージのある茶道ですが、非常に懐の広い部分があるなあと、一瞬、こちらの教室へ通おうかと思ってしまいました(^^ゞ＃しかし、私も忙しい職場なので、さすがに平日にお稽古するような余裕は･･･(-_-)そして、もう１つが、日日是好日。この本は、はっきり言って、かなり強力です。最初は、「何となく」で始め、分からないことだらけだった茶道が、続けていくことによって、色々なことが分かりはじめるということを、自身の体験と照らし合わせながら綴った本。世の中には、・最初から分かることと、・最初は分からないけれども、ある時、自身が成長すると、急に意味が分かってくるものの２つがあるという話で、茶道はまさに後者というのが趣旨なのですが、茶道って、スゴイと、心底思えてしまうような本です。＃曖昧な書き方でゴメンナサイm(_ _)m。読んでみたら分かります。茶道の本当に細やかな心配りや、季節と共に過ごすという、日本人の古来からの風習というのは、本当に美しいものだなあ、と、この本を読んでて、ちょっと感動してしまいました。うーん･･･まだ、ちょっと見ただけですが、日本の茶道、本当に奥が深そうです。そして、これは勉強する価値があります私、是非やってみたいのですが、本当にのめりこんでしまう恐れが大変高いので、まだ、手を出すのは止めておきます(^_^;)今日のお茶：金萱茶（新純香）、水出し鳳凰単叢　芝蘭香（遊茶）

  2006.08.29

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• 中国茶講座中級コースへ！

  昨日、座席の調整をしていただいて、本日も華泰茶荘さんの中国茶講座へ突撃♪今日のテーマは、白茶・黄茶・花茶。かなりマニアックなお茶なので、期待大。特に君山銀針が飲めるとあっては･･･今日は３階の茶芸館フロア。が、昨日、座席調整まで入るぐらいなので、ほとんど満員御礼。今日は、男性の参加もとても多かった。今までの心配は杞憂だったのか･･･しかし、段々、華泰さんの店員さんに顔が割れて来つつある。＃このブログのこともバレてるかも(^_^;)。少し内容を控えるか。。。さて、今回は、中級ということで、トリビア連発！！！いやあ、勉強になるなぁ。さすが中級！初級とは、内容も格段に違う、大満足の２時間でした。＃茶葉を作る工程の話とか、以前のお茶と較べると製法がこう変わった、とかの話が出てくると、もう弱いです。そんなもの知っていても、何の役にも立たないと分かっているのですが(^_^;)でも、ジャスミン茶は相変わらずダメ。。。(-_-;)香りは良いのだけれども、味がいがらっぽくていけない。他の参加者の人たちは、美味しい♪美味しい♪を連発しているのになぁ。。。逆に、私が美味いと思った白茶と黄茶には、不思議な表情の皆様。私の味覚が変なのかΣ(￣ﾛ￣;)＃オヤジっぽいお茶のほうが好みということかも。。。･･･さて、講座終了後、事件は起こった。次回の講座（ちょっと先の岩茶の回）を予約するついでに、ちょっと聞いてみた。「インストラクターコースに興味があるんですけど」Σ（￣￣￣￣￣ロ￣￣￣￣￣；；）！な、何、口走ってるの、私。聞きたいのはそうじゃなくて、「９月の講座に、ほとんど参加できない（台湾に行ったり、立山に行ったりするので）ので、その次の開催はいつですか？」ということでしょ？･･･いや、確かにインストラクターコースでやること（お茶作ったり、茶産地に行ったり、たくさんテイスティングして覚えたり）は楽しそうだとは思っていたんですけどねぇ。。。そしたら、９月の講座は、また１１月にもやるらしいので、それを受けて、全部年内に終わっておけば、大丈夫とのこと。＃インストラクターコースの受講の為には、華泰さんの初級・中級・上級の研修を全て受けなければ行けないのデス。全部で14講座･･･(-_-)。私、今日で２講座目を受講したとこ。道は遠い～。ただ、「インストラクターコースは、結構厳しいですよ。講座は月に１回だけど、その間にテイスティングをしたり準備をしなきゃいけないから」と、林さん。＃日程も平日の夜なんだって。むむむ、、、門前払いかと思ったら、結構好意的（まあ、いいお客さんですからねぇ。そういう人）。でも、私、茶芸やらテーブルセッティングには、全く興味が無い＆根本的に苦手なので、インストラクターコースが適しているかどうかは微妙。。。（ただ、無類の「教えたがり」ではある）それでも、岩茶の講座を申込んだ後、林さんに「頑張ってください」と言われてしまった。。。＃「ハイ、頑張ります」と返答する私（←オイ！）あるきち、一体、どこへ行く？（笑）とりあえず、年内は頑張って中級の講座を受けまくってみまーす。＃それで、どこにすっ飛んで行くかが決まりそう。。。今日のお茶：水出し鳳凰単叢芝蘭香（遊茶）、講座のお茶４種。

  2006.08.27

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  華泰茶荘さんの中国茶初級コースに行ってみた

  本日、華泰茶荘さんの初級コースへ参加してきました！今回は、男性参加者３名！しかし、よく安定的にこんなに講座に人を集められると、感心してしまいマス。さて、内容は。。。ネタバレさせると良くないので、最小限にご報告。中国茶の六大分類の説明等々から始まって、茶道具の解説などなど。基本的な内容です。とはいえ、講師の林さんのお茶の文化という視点や茶器の開発話が入っていて、なかなか面白いと思います。･･･えっ？私ですか？まあ、初級ですからねぇ。。。(^_^;)メインの流れよりは、「蓋碗のお湯が無くなった時に、広東式と北京式ではやり方が違う」とか、そういうマニアックな小ネタにばかり反応する、かなり不思議な受講生だったような気がします（笑）でも、お茶のセレクトは、「おっ、華泰さんらしいな」と思うようなお茶のセレクトで、なかなか面白かったです(^^♪＃特品グレード(一番安いやつ）を使っているので、少々、物足りなさを感じたりはしましたが(^_^;)そんなわけで、初級コースの後に下のショップで、「これが今日のお茶ですよ」と紹介されながらも見向きもせず、正山小種 桂圓香とウードン単叢 蜜蘭香などという、初級コース受講者がまず買わないようなマニアックな商品を買う私は、我ながら「大人気ないな…」と思います((((((((^^;ということで、初級じゃ判断が（何の？）つかないので、明日も中級コースの白茶・黄茶・花茶の講習にも出てきます。白茶と黄茶はほとんど飲んだことがないので楽しみ～♪↑若干１名、完全に講習沼に落ちたとみられる。今日のお茶：水出し文山包種茶（新純香）、講座のお茶４種類

  2006.08.26

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  華泰茶荘の八宝茶

  今日は、パソコンに向かっての時間が非常に長かったので、目が疲れた(-_-;)そこで、今日は、この前、華泰茶荘さんに行ってガラス蓋碗とセットになっていた、八宝茶を試してみました。八宝茶、その名の通り、８種類の薬効成分？が入っているのですが、お店によって入っているものが違います。元々シルクロード方面では、熱を取るお茶として飲まれていただけあって、こんな時にはピッタリ♪のはず。華泰茶荘さんのは、菊花茶、クコの実、陳皮、棗、西洋人参、胖大海、蓮心、氷砂糖だそうです。菊花とクコの実が入っているので、目には効きそうです♪…しかし、この八宝茶、かなり漢方薬っぽい香り(^_^;)まさに、漢方薬屋さんの香りです（といって、分かりますかね？）。この時点で、受け付けない人は受け付けないかも。。。＃私もあんまり得意じゃない。お湯を注いでも、それは変わらず。。。(-_-)お味をみても、それも変わらず。。。(-_-;)さらに、漢方薬らしい苦味が…良薬は口に苦し、で、効きそうではありますが、これはお茶ですからね。美味しくないと、やっぱりねぇ。でも、2煎目になると、香りがマイルドになって、美味さが出てきます。しかし、やはり香りの個性が強すぎて、このお茶は皆さんにオススメできないですぅ。＃あ、ガラス蓋碗はスゴク使いやすくて当たりですよ。というわけで、やっぱり今の時点での八宝茶の一番美味しいのは、彩香さんの白八宝茶なのでした。これは漢方薬の香りもきつくないので、氷砂糖の甘さを感じながら、美味しく飲むことが出来る八宝茶です♪疲れた、喉が痛い、という時には良く効きます。是非お試しあれ♪今日のお茶：八宝茶（華泰茶荘）、杉林渓烏龍茶（新純香）、ライチ紅茶（彩香）

  2006.08.23

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  茶流彩彩　澄香茶

  ミキ５２さんのブログを見て、「新しいお茶のペットボトルなら試さなきゃいけない！」という妙な使命感（笑）で購入してみました。茶流彩彩　澄香茶。コカコーラのお茶ブランド茶流彩彩の名前がついていますが、これはファミリーマート限定販売だそうです。 ボトルのサイズはちょっと小ぶりの410ml六角形ボトル。「からだ巡茶」と同じボトルです。＃実質値上げボトル、と私は呼んでおります(^_^;)見て真っ先に気になるのは、このボトルのカラーリング。安らぎたい時にピンク。落ち着きたい時に青。優しくなりたい時に緑。希望を持ちたいとき黄色。の４色で六角形の１．５面ずつが塗り分けられています。前回の講座で実験しましたが、実際、人間の味覚・心理は、ボトルの色が違うだけで、同じお茶でも味が違うように感じる傾向があります。人間の味覚って、視覚に頼る部分もかなりあるので、色とかボトルの形とか重要なんですよ（涼を楽しむ日本料理なんてのは典型ですね）。しかしなぁ、「アロマとカラーでリラックス」と書いてしまう、このセンスがなぁ。。。(-_-)＃この勘は、前回も前々回も当たっている…ということで、蓋を開封。と、途端に立ち上ってくる「スウィーティーガムの香り」。人工的な香りだなぁ。。。＃一歩間違うと、食器用洗剤かと思います(-_-;)この時点で、私、かなり引き気味（苦笑）しかし、ほうじ茶ベースというその味を確かめてみなくては…↓茶水の色はこんな感じ（鑑定杯に入れるのが当ブログ流）。飲んでみると、多少香料の嫌味さがありますが、味自体はほうじ茶というより…緑茶です。おそらく、スウィーティーの香りとラベンダーの香りを生かすために、軽めの焙じ方にしているのかもしれません。それでも、多少は焙じてある分、緑茶のややもすると生っぽい香がないので、これはこれで飲みやすいお茶には仕上がっています。飲んだ後にやってくる、ラベンダーの戻り香は、一瞬、「美味しいかも？」という気にもなります。＃これが気に入った人は、美味いというかもしれない。が、しかし…、です。この最初の人工的な香りは、いかんともしがたい(-_-;)スウィーティーも果汁ではなく、香料のみですので、いかがなものかと。レピシエのフレーバーティーが好きな方は気に入るかもしれません。自然な香りを重視する私には、ちょっと受け入れられないお茶でありました。。。＃とはいっても、すんなり飲めたので、まあまあ、かな…今日のお茶：杉林渓烏龍茶（新純香）、水出し鳳凰単叢　黄枝香（彩香）

  2006.08.22

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  遂に講座デビュー

  今まで、ものすごく興味があるものの、「この一線は越えてはいけない。越えてしまったら、戻って来れない…」と、頑なに拒んできた私ですが、http://plaza.rakuten.co.jp/huataitea/diary/200608040000/↑このページを見てしまって、ついに一線を越えてしまいました(-_-;)…華泰茶荘さんの中国茶講座に、１人で初参加してしまいました。。。今回の講座は、「よくわかるお茶の科学」ということで、お茶について科学的なお話をする講座。「科学」というぐらいだから、男性参加者も結構多いのでは、、、ということで申し込んで、本日会場に行ってみると、（￣□￣；）！！男性参加者は、私を含めて２名だけ。。。圧倒的多数の女性。。。＃もう１人はとっても「理系な感じ」の方でした。やっぱり。。。○|￣|_↑実は、これが参加を渋っていた一番の理由でした。というわけで、私、そそくさと陰の方の席へ向かい、にこやかに「皇族スマイル」をして、澄ましておりました(^_^;)＃親戚から「殿下」と呼ばれるぐらいの、私の得意ワザ。しかし、始まってしまえば、面白ーい＼(^o^)／実験あり、お茶の試飲あり、面白いネタありで、充実した２時間の講義でした。トリビアの泉のように席にボタンがついていたら、「へぇー」「へぇー」と止まらない感じです(^^♪私、商売柄、セミナーの講師（対象は企業経営者）をする側の方が多いのですが、受講生になるというのは久しぶりの経験。講座の進めかた、時間配分など、何だかお値段以上に色んなものを吸収して帰ってきました♪あー、講座、いろんなお茶も一気に飲めますし、癖になりそうですねぇ。。。来週の初級講座の申込ページを見ながら、どうしようかと悩んでいるあるきちでありました(^^ゞ＃これに参加しないと、他の面白そうな講座に参加できなさそうなので。。。どなたか一緒に参加しません？（笑）今日のお茶：水出し東方美人（新純香）、マロウティー、ゴーヤ茶、紅茶（詳細不詳）、三杯香（以上、講座でのお茶）＃三杯香は、中国緑茶とは思えぬぐらい、軽快で飲みやすいお茶でした。ちなみに、華泰茶荘さんの裏手のナチュラルローソンで、「白いお茶」のペットボトルを発見！飲みたい方は是非ナチュラルローソンへ（笑）

  2006.08.20

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  黄山毛峰

  今日のお茶は、黄山毛峰（こうざんもうほう）。龍井茶、碧螺春などと並んで、中国を代表する緑茶の１つです。採れるのは、安徽省南部。その名の通り、世界遺産にも認定されている黄山です。黄山は世界遺産の名に恥じない景勝地だそうで、仙人が住む場所と言われてきたとか。私が「中国・台湾にしょっちゅう行っている」という話をしたら、当社の中国採用の社員２人からも、揃って勧められたのがこの黄山。上海から割に近くて、相当景色の良い所らしいです。確かに、写真で見る限りでも、すごい景観。仙人が住んでいてもおかしくない。↓写真はこの辺で。スライドショーにすると、なお一層。。。http://www.tbs.co.jp/heritage/archive/20050213/onair.htmlそんな景勝地の銘茶が、この黄山毛峰。銘茶の条件である、霧が多いこと、ということを満たしている土地のお茶だけに期待が高まります♪茶葉をみてみると、とにかく雀舌という言葉がぴったりの、茶葉の形。今回は、グラスで。中投法で淹れてみます。お湯を注ぐと、立ち上るの中国緑茶特有の豆っぽい香り。しばらく待っていると、茶葉が沈んでいきます。雀舌の茶葉が、開きながら沈んでいくさまが楽しめるお茶です。少し沈んだ所で、飲んでみます。１煎目を飲んでみると、何とも豆っぽい香りが高い。さらに、スモーキーな風味が口の中に広がります。このスモーキーさが、黄山にかかる霧や雲海のような錯覚を起こさせます。お味は、タバコをくゆらせながらお茶を飲んでいるような感覚（私はタバコは吸わないので、想像ですが）もあって、どちらかというと大人の味わい。人生の酸いも甘いも知った人が好みそうな、通好みの味というか。。。大人というよりも、それこそ悟りきった仙人みたいな、おじいさんが飲んでいそうな雰囲気のお茶です。＃豆の香りが強いので、中国緑茶慣れしていないと、ちょっと戸惑うかも。２煎目になると、青豆の香りもスモーキーさも落ち着いてきます。途端に飲みやすくなります。そうすると、今度、際立ってくるのがお茶自体の旨み。ほとんど、茶水の色はついていないぐらいの薄さなのに、驚くべきほどの味わいの深さ。美味さもあって、飲んでいて、喉の渇きがドンドン癒されていく感覚にとらわれます。不思議です♪うーん、さすがに銘茶だけあって、美味いなぁ(^^♪しかし、このお茶、黄山の景色の中で飲むと、ホントに仙人になった気分になれるかもしれません。黄山は、上海から、１泊２日もあれば行けるところらしいし。上海絡めて、三連休でも行けちゃいそうですね。………行っとく？（笑）こうして、私の旅行に行きたい先は、日々増えていきます(^_^;)＃勢いで、中国名茶紀行なんて、本も買ってみました。この本、読むの怖いなぁ…今日のお茶：梨山茶（頂き物）、黄山毛峰（華泰茶荘）しかし、華泰茶荘さん、十大名茶セットを発売されたようです。なんだか、私、狙い撃ちされている気分です（笑）

  2006.08.19

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  困った単叢は水出しに

  単叢。香りが豊かで甘みがあるのはいいんだけれど、時々、苦ーいのがあるよね。。。と、ちょっと困ったちゃんな単叢の茶葉をお持ちの皆様。是非、水出しを試してみることをオススメ致します。いやー、やってみたら、驚きました。＃ドリンキング・チャにも載ってた。一昨日の単叢一気飲みレポートで、悪くないけど、ハッキリしないお味だった、鳳凰単叢　杏仁香。これが水出しにすると、こんなに美しいつややかな茶水に変身。そして、実際に飲んでみると、、、甘みが引き出されていて、美味しくなっているんです。やっぱり、そこそこのグレードの茶葉だったのか、味に深みは出ていませんが、単叢ならではの持ち味の甘さはしっかり引き出されていて、上品な甘さに仕上がっています。そして何より、苦味が出やすい単叢なのに、低温抽出のおかげで、苦味・えぐみが全く出てきていないのが素晴らしい。まさに、水出しパワー炸裂です。＃あるある大事典風相変わらず、強烈な個性はあないお茶ですが、この甘さもあってスイスイと杯が進みます。行き場を失った、単叢の為にも覚えておくと良さそうです。この単叢　ちょっと失敗　水出しに＃なんだか、神田川先生みたいになってきたなぁ(^_^;)ちなみに、今日のもう１つの冷茶は、雲南毛峰を水出しにしてみました。 何も着香されていないのに、レモン水のような、不思議な香り。でも、飲んでみると、しっかり、緑茶なんです。水出し緑茶にありがちな、弱々しい味わいではなく、しっかりとした味わいと甘さ。ホントにこの緑茶は不思議な個性を持ってます。雲南省。・・・お茶好きとしては、一度は行ってみたい場所です。今日のお茶：水出し雲南毛峰（今古茶籍）、本茶坊　白いお茶（大塚ベバレジ）、文山包種茶（新純香）、水出し鳳凰単叢　杏仁香（彩香）

  2006.08.17

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  お茶酔い上等－鳳凰単叢５種味比べ

  さて、少し戻りまして、先週末。いつかは、やらなければいけないと思っていた、鳳凰単叢の味（香り？）比べをやってみました。今回のノミネートは５種類。まずベースとしてお買い得の、華泰茶荘の鳳凰単叢それから、思わずセールで買ってしまった彩香の単叢３種類。鳳凰単叢　黄枝香鳳凰単叢　桂花香鳳凰単叢　杏仁香最後に、ちょっと（値段が）お高い遊茶の芝蘭香。以上、５品がノミネートされました。＃ちなみに、私が一番好きなのは蜜蘭香ですが、今回はストックに無くてノミネートされていません。残念。さて、この５種類で、チェックすべきは、・別のお茶として販売するほど、香りがそんなに違うものなのか？・違うとしたら、好み＆初心者にオススメできるものはどれか？(単叢は、店頭でも種類が多過ぎますからね～)・単叢というと、香りだけのお茶のイメージがあるが、味わいはちゃんとしているのか？という３点。個人的な好み＆主観たっぷりなので、ご参考までにご覧下さい。勿論、香りが大事ですから、全て蓋碗で淹れました。それでは、この５種類のお茶を一気に飲みまくる鳳凰単叢味比べのはじまり、はじまり～。まずは、華泰茶荘の鳳凰単叢。 ○○香という風になっていないので、まあ、標準的な蜜蘭香だと思われます。お湯を注ぐと、いかにも「単叢です！」という、ブドウ系？のフルーティーな香りが立ち上る。とはいえ、自然な香りで、全く嫌味が無い。きっと初めて単叢を飲む人は、この香りでビックリするかも。 味わい。単叢独特の香りが感じられ、苦味も少なく大変飲みやすい。ただ、強烈なインパクトを与えるほどではないことと、やはりコクは少なめ。香りで少し気分を変えたいとき向きのお茶だと思う。 煎の続き方は、さほど続く方ではないですが、初めて単叢を飲む人には勧められそう。お値段も控えめなので、とりあえず単叢ってどんなものか飲んでみたい！という方にはオススメできるお茶です。＃ホントは、印象に残る為には、もっとガツンと来るもののほうが良いかもしれないですけど。さて、これを鳳凰単叢の標準としてしっかり覚えこませて、次へ行ってみましょう。彩香の鳳凰単叢　桂花香。まずは、茶葉。 封を開けると、もう香りが立ちはじめる。桂花香ということで、きんもくせいの香り。柑橘系というか、そんな系統の香り。強すぎて、私はあまり得意ではないです(-_-;)＃何か変だと思ったら、きんもくせいの花で着香してるんですね、このお茶。お湯を注いでみる。ますます、立ち上るきんもくせいの香り。人によっては少々キツイと感じられるかもしれない。 茶水。口に含むと、途端にきんもくせいの香りに襲われる。その香りのせいで、お茶自体の味を探すのに、一苦労だが、茶葉自体の甘みも多少はある。２煎目になってくると、着香分の香りが抜けて少し大人しくなってくる。さらに、３煎目になると、もっとマイルドになって、ちょうど良くなる。しかし、茶葉の力も弱くなっているので、苦味・渋みが出てくる。ただ、それに伴って来る後味の甘さなどは、単叢らしいといえば、単叢らしい。少し冷めてくると、特にその特徴が際立つ。４煎目以降は特にそう。 うーん、単叢らしさを味わうという点では、少々厳しいが、桂花の香りが好きな人ならば、美味しいお茶なのだと思う。ただ、味わいとして、３煎までかな。。。そのあとは苦味の方が勝ってしまいます。さて、今度も彩香さん。鳳凰単叢　杏仁香。今度は、あまり香りが主張してこない。 お湯をドバーッとかけて、蓋碗の香りを聞いてみる。んー、これでも、特段香りがしないなぁ。。。 飲んでみた。あまり香りのしない単叢？という印象。煎を重ねれば変わるか、と思ったが、煎を重ねても変わらない。ただ、飲んだ後の後味には、杏仁香？という感じのものが若干見受けられないこともない（曖昧な言い方ながら、実際そう）。 単叢らしい香りの盛り上がりに欠けるお茶。でも、マズイわけではない。評価するのが微妙なお茶だ。。。折り返し点を越えて、段々、お茶が回って、フラフラしてきました(＠_＠;)さて、彩香３兄弟の最後は、鳳凰単叢　黄枝香。今度の茶葉は自然に、少し酸味のありそうな香りが漂ってきます。何となく、このお茶は良さそうな予感。。。 お湯を注いでみます。蓋碗に一気に泡が。いわゆるアクですが、ここまでで一番アクが出ています。少し多めにお湯を注いで、蓋碗のふたで上手くよけます。香りは、しっかりと花の香りがします。花といっても、ジャスミンのつぼみというか、そういう系統の香りです（クチナシの香りというのが良く分からないのですが、きっとこんな香りなんだと思います）。 １煎目。まさに香りは花の香りです。ジャスミンの花をそのまま食べたか、と思うぐらいの香り。しかし、わざとらしいわけではなく自然な香りです。不思議～。２煎目、このお茶、抽出が良いようで蒸らし時間は１５～２０秒ぐらいで十分です（茶葉を多めにしたからかもしれませんが）。口に含んだ瞬間、２煎目とは思えないほどの、花の香り。これはビックリします。３煎目は少し長く、それでも３０秒程度。なのに、まだ飲んだ途端に花の香りが来ます。これ、スゴイかも。 今回の彩香さんの３兄弟の中では、このお茶が一番のオススメですね～。茶葉自体に力があるような気がします。香りも嫌味な香りではなく、自然な印象です。蓋碗の半分以上茶葉を入れて、熱湯で抽出時間を思いっきり短くして淹れるのが、このお茶を美味しく淹れるコツかもしれません。＃香りはものすごく良いのですが、苦味は出やすい茶葉です。特に冷めると。さて、いよいよラストです。遊茶の芝蘭香に行ってみましょう。 茶葉が、今までのものと較べて大振りなのが印象的です。香りは・・・それほどしません。 お湯を注いでみます。先程の黄枝香に似た香りがします。さて、飲んでみました。！！今までとは明らかに違います。ここまで飲んできたものは、香りが先で、味は後回し、というかコメントしづらいものがありましたが（いや、まずいわけではなく、印象に残らないんです）、これはかなりしっかりとした味わいがあります。キリッと引き締まった印象の味わい。飲んだ後の香りは、しっかりと単叢（少し生っぽい花の香り）ですが、香りが無くても楽しめそうなお茶です。と言っていると、戻りの香りが来て、やっぱり単叢だ、ということを思い出させてくれます。これは確かに良いお茶だと思います。ただ、値段とのバランスを考えると、どうかなぁ…。遊茶さんなら、同じ価格帯の別の単叢の方が良いかもしれません。ふぅ～。ようやく５種類の単叢を飲み終えました。種類がたくさんある鳳凰単叢ですが、同じ鳳凰単叢という名前とはいえ、大分違いがあります。それぞれ、別ブランドで出るのも分かる気がします。ここから、自分にあったものを見つけるのはホントに大変。初めて飲む方は、まずは、日本人好みの香りの蜜蘭香から入って行くのが得策ではないかと思います。それにしても、単叢の世界も、なかなか奥が深そうです。香りやら、樹齢やらにこだわって行ったら、本当にキリがありません。。。(-_-)さて、この中で、最も気に入ったものは？というところですが、結論として分かったのは…やっぱり、蜜蘭香が一番おいしいなぁということでありました…(^_^;)＃ここまで飲んで、それが結論かい！とお叱りを受けそうですが…なかなか美味しい単叢には、出会わないんですよねぇ。。。単叢、美味いのは本当に美味いんですが。＃今古茶籍の桂花香単叢は美味しかったけど、やっぱり桂花香だしなぁ。蜜蘭香で美味いのを見つけたいです。…潮州（あるいは広州）に探しに行くしかないかも？（笑）

  2006.08.15

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  王道－トゥーランドットの凍頂烏龍茶

  最近、トゥーランドットといえば、荒川静香ですが（苦笑）、このお茶は中国料理「トゥーランドット」のお茶です。ここの総料理長、脇屋シェフがセレクトしたお茶が、この凍頂烏龍茶です。 凍頂烏龍茶は、例の「花粉症に効く」ブームのおかげで、味以外の部分でスポットが当たってしまったため、どうも最近は食傷気味＆美味しいお茶に会わない傾向がありました。＃あの騒動以来、平気でベトナム産とか中国産の凍頂烏龍茶が売られてますからねぇ。一方で、少しお茶を勉強し始めると、凍頂は、連作などの障害で質が落ちたという話が聞こえてきたり、台湾の茶業界が高山茶ブームに沸いているということもあり、最近、どうも影が薄くなりがちな凍頂烏龍茶。しかし、このお茶を飲むと、やはり凍頂烏龍茶の完成度の高さに感服せざるを得ません。茶葉は、鮮やかな緑色の茶葉です。小粒な茶葉も混じっているので、一瞬、機械摘みのお茶かと思いましたが、さにあらず。茶葉を見るだけでも、非常に良質なお茶であることが分かります。今日は茶壷を使って淹れます。美しい茶水の色と、立ち上る華やかな香りそして、実際に飲んでみると・・・しっかりとした花の香りとスッキリとした飲み口。なにより、苦味や青っぽさというのが一切無いのが素晴らしい！少し清香系ではありますが、発酵と焙煎がきちんと管理されたお茶だな、と感じさせてくれます。最近の高山茶の中には、発酵や焙煎の技術が未熟で、香りはあるんだけど、肝心の味が青っぽかったりする「香りだけ」のお茶や、「これは緑茶でしょ」というような発酵不十分のお茶が出回っていますが、その辺とは明らかに違う技術水準のお茶です。この技術水準の高さは、やはり凍頂ならではでしょう。まさに、台湾茶の王道を歩んでいる感があります。どう違うのかは、茶底（抽出後の茶葉）の様子を見れば一目瞭然です。形がきちんとそのまま残った茶葉。そして、茶葉の周りが、ほぼ均等に赤く色が変わっている（＝発酵している）。凍頂で採れるお茶の特性をよく理解し、それに合った発酵のさせ方、丸め方といった、総合的な製茶技術がないと、出来ない芸当です。お茶の性質に適した、発酵・製茶・焙煎が揃うことで、この茶葉の本来の力が発揮されている、緻密ささえ感じるお茶です。手が込んでいるというか、まさに職人の技です。さすが、脇屋セレクト(^^♪銘茶は、茶葉の質も勿論ですが、天・地・人の３要素が揃ってできるもの。この中でも、人＝製茶技術の差というのは、本当に大きいなということをこのお茶は教えてくれます。高山茶と比較をすると、高山の方が銘茶のできやすい気候（霧や日照、オゾンなど）であるため、凍頂よりも茶質を含んでいるものが多いのですが、残念ながら、それを引き出す力がまだまだ、という気がします（あるいは、厳しい気候ゆえに出来が毎年違うので、見極めていくのが難しいのかもしれません）。才能があっても、大成せずに終わるお茶と、才能はそこそこでも、経験豊富な良い茶師に巡り合い個性を存分に引き出してもらったお茶。この凍頂烏龍はおそらく後者ですが、何だかお茶の世界だけのことではないような気がします。深いなぁ、凍頂烏龍茶。今日のお茶：凍頂烏龍茶（トゥーランドット）＃まめ d(^o^)bさんからの頂き物です。美味しいお茶を、ありがとうございましたm(_ _)m

  2006.08.12

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  drinkin' chaを読んでみた

  今さらながら、この本を読んでみました。著者の納富さんは、AllAboutの「男のこだわりグッズ」ガイドをしていたり、デジタル系の本を書いてみたり、というマルチな活躍をされているライターさん。この本は、同名（正確には、大文字小文字の違いがありますが）のお茶ブログDRINKIN' CHAを元に編集をされた本。自由にお茶を楽しんでいる、という著者の印象が伝わってきて、大変面白い本。紋切り型の中国茶解説（六大茶分類とかから入るようなもの）というところからは、外れているので、その辺がかえって異色で痛快（特に私には）。きちんと学ぶという以外にも、「こんなお茶の楽しみ方もあるよね」という新しい（崩した？）境地を紹介している。新しい観点からの中国茶の本ということで、その点では、評価をするべき本だと思う（勿論、邪道という声もあると思う）。特にお茶好きな方々へのインタビューの中身は非常に濃い。お茶好きな人でも、いろいろな個性があるのが分かるのは、とても面白い。AllAbout中国茶のガイドの平田さんとのインタビューは、日本の中国茶の広がりの様子が分かって面白い(^^♪華泰茶荘と遊茶が、草分けとして店を作ったことって大きいんだな～、とか、茶壷の都市伝説？とか、聞香杯は邪魔だとか（笑）＃いや、全く同感なので(^_^;)もちろん、某お茶屋さんがフィーチャーされすぎとか、ネット主体で活躍している人が取り上げられていて、教室で中国茶を広めてきた人たちや関西圏の人たちが出ていない？とか、偏りはあるけれども、教科書を書いたわけではないのだから、これはこれで良いと思う。＃元々、ブログだし。入門書として読むのはいかがなものか、と思いますが、ある程度お茶を飲んできた人にとっては、面白い本だと思います。やっぱり、ブログを読むように、気楽に読んだ方が楽しいです(^^♪今日のお茶：文山包種茶（新純香）、福寿山（彩香）、鳳凰単叢（華泰茶荘）しかし、最近、夜中のアクセス数がスゴイ（自動巡回がほとんどですが）ので、この分だと、この週末にキリ番11111番が出そうな勢いです。さて、今度のキリ番はどなたの手に？(^^♪

  2006.08.11

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  金萱の本当の香り

  職場の方が、台湾に行ったときのお土産に頂いたのがこのお茶。 新純香の金萱茶　超級品。焙煎軽めバージョン。「台湾に行くので、台北のいいお茶屋さんを紹介して！」と聞かれて、イチオシでご紹介したのが、このブログではさんざん登場する新純香さん。たまにアルバイト店員さんに当たると、ちょっと接客が･･･という話を、たまに聞くけれども、まがい物のお茶は決して売らないという正直な商売をする茶荘なので、まずハズレは掴まない（これスゴク重要）。お茶の取り扱いの種類に偏りがあまりないので、大抵のお茶はここで揃うのもポイントが高い。しかも試飲の時にお茶請けを出してくれ、これも美味しいし、なにより日本語が通じて、楽しくお買い物ができる。というような理由から、ここをご紹介。結果はご満足を頂けたようで、一安心(^。^)＃人に紹介するのって、なかなか気をつかうんですよね。。。そこへ行って来て、「特にこれが美味しかった！」と買って来て頂いたのが、この金萱茶。「そういえば、新純香さんの金萱は飲んだことなかったなぁ」ということで、本日開封してみました♪茶葉はこんな感じです。気づくのが、当たり前といえば当たり前だけれども、着香をしていないということ。「金萱といえば、バニラ（ココナツ）の香りだ」というのが、先行しているせいか、とにかくバニラ、バニラ、あるいはココナツ、ココナツしている甘ったるい香りのお茶があるけれども、まあ、それは大体着香ものと考えて良さそうだ。なので、茶葉自体からはそんなに香りがしないし、温めた蓋碗の中に茶葉を入れて振ってみても、そんなに香りが立ちはしない。これが金萱の本当の姿だと思う。（まだ裏を取っていない余談）ちなみに、金萱のバニラな香りの正体は、窒素肥料の香りという説も。金萱は窒素肥料を良く吸い上げるので、ああいった香りになるのだとか。確かに、似てるんですよね、香り（祖父の家が農家だったので、化学肥料はなんか甘い香りがするという印象がある）。香りを出そうと思ったら、窒素肥料をたくさんぶち撒けばいい、ということになっているとしたら･･･少々怖い(-_-;)さて、そんなわけで金萱。蓋碗で淹れてみました。熱湯で淹れるとかすかにバニラっぽい香り。しかし、その香りよりも、金萱の魅力かなあと思うのは透明感のある、爽やかな味。ススッと、お茶の杯が進む飲み口の良さ。これがやっぱり魅力だなぁ(^^♪茶葉としては、どちらかというと標高の低い所のもののようで、茶質にそれほど富んでいる茶葉ではありません。なので、少々固めのゴワゴワした茶葉です（その分、少し雑味は出る）。とはいえ、金萱の本当の魅力の一端が感じられるお茶でした。今日のお茶：杉林渓烏龍茶、金萱茶（以上、新純香）、東方美人（華泰茶荘）、凍頂烏龍茶（トゥーランドット　游仙境）←これ、とても美味しいので後日詳細レポートしますしかし、今日は台湾茶シェア率１００％ですね（笑）

  2006.08.10

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  深蒸し茶でお茶漬け♪

  昨日のお茶のせいという訳ではないのですが、朝方、強烈な胃痛に襲われて、会社をお休みしてしまった本日。＃午後には良くなったんですけどね。風邪じゃないかと。休んでも、お腹は空く。しかし、あまりヘビーなのは食べられないなぁ･･･＃一応、胃だし。でも、さらさらと食べられるような、お茶漬けぐらいならいいかも！ということで、ニココ3628さんのオススメの、「美味しいお茶でお茶漬け」を試してみました♪＃お茶は胃にいいのか！という声が聞こえてきそうですが、気にしない、気にしない。。。取り出だしたるは、つくば市の岡野製茶さんの深蒸し緑茶！＃たまたま手元にあった。しかし、ファンキーなホームページですねぇ。。。このブログで、初めて日本茶登場（笑）あとは、フツーの永谷園のお茶漬けを用意。お湯の代わりにお茶をかけてっと。。。パクッｳﾏ――ゝ(*´Д｀)ﾉ―→ｯ!!お湯の代わりにお茶をかけるだけで、何でこんなに美味しくなるのでしょう。日本人ならではのお茶の楽しみ方ですね～。しばらく、お茶漬けがマイブームになってしまいそうな勢いです。中国緑茶でも、やってみようかな(^^♪（余談）ちなみに、スーパーのお茶漬け売場でこんなのも見つけました。＃どうやら夏季限定で去年から発売していたらしい。 これ、美味しいんですかね？＃というより、手元にあるので、まぁ買ってしまったわけですが(^_^;)

  2006.08.09

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  ちょっと濃すぎ？の阿里山茶

  あと１ヶ月で台湾行きなので、台湾茶の大処分セール？な最近のお茶の消費状況。今日のお茶は、台湾の某茶荘の阿里山冠軍烏龍茶。冠軍というのは、中国語で「チャンピオン」の意味なので、ここのお店の阿里山の中では、一番グレードが高い、という意味です。実はここのお店で買ったときのお茶の味を、あまり覚えていないのです。＃確か、話に夢中だった時のような気が（しっかりテイスティングしてなかった）。まず、茶葉。今までの高山茶と比較すると、色が濃い粒の大きさにバラツキがあるというのが目立つ特徴。温めた茶壷に茶葉を入れて振ってみると、香りの立ちかたがスゴイ。･･･が、なぜか釈然としないものを感じる私の鼻。実際に、淹れてみました。抽出時間がそんなに無くても、ハッキリした色あいの茶水。グビッと飲んでみると、かなり濃厚な味わいと香りまあ、確かに美味い。高山茶ほど味が濃い、というのがここの宣伝文句なので、まあ、味は濃いですわな。しかし、何だろう、この違和感は。。。一瞬、これは翠玉か？と考えてみるも、味わいが何というか･･･高山気も感じないし。。。キリン生茶のようなイメージなんですね。。。自然に無い濃さというか、不自然というか、平板というか。。。ここ数ヶ月、いろんなお茶を本格的に飲むようになって、テイスティングの感度が上がってきているので、実に残念なことが分かってしまいました。多分、このお茶、何か添加しています。。。(-_-;)香料をかけたり、添加をすること自体は、フレーバーティーというジャンルに入るので、そのことをどうこう言うつもりはありません。ただ、私は、茶葉本来の味だけを楽しみたい派なので、フレーバーティーは苦手なのです。。。＃まあ、普通に飲む分には、別に問題ないんですけどね。安いし。うむむ、ここのお店は店主の方の人柄もあるので、好きな茶荘なのですが･･･次回の訪台時に、もう一度行って確認してきます。＃私の体調の問題で、間違いかもしれませんしね。。。今日のお茶：阿里山冠軍烏龍茶、東方美人（華泰茶荘）、文山包種茶（新純香）

  2006.08.08

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  新純香の四季春冷茶

  暑い時には、クイッと冷やを一杯♪･･･といっても、お酒じゃなくて冷茶ですが(^^ゞ我が家の定番茶、新純香の四季春（しきはる）。これを水出しした、水出し四季春の冷茶です♪美しい薄緑色の茶水。冷茶にすると、四季春特有の爽やかな香りが、さらに強調されます。暑い夏の日に飲むと本当にスッキリする、まさに命の水です。四季春は、木柵で見つかった変種のお茶。生命力バツグンで、１年に６回も茶摘ができたりするとか。少し生っぽい味わいがあり、これが四季春の市場での評価を落としている（安い）のですが、台湾茶らしい華やかな香りを愉しめるお茶です。＃詳しくは、台湾茶ドットネットさんの四季春物語が楽しいです♪ちなみに、新純香さんは、美味しいお茶請けと一緒に、次々にお茶の試飲させてくれる、台北のお茶屋さんです。ライトに台湾茶を購入する時には、とても誠実なお店なので、大変重宝するお店です。＃ディープな方には、少し物足りないかも。。。(^_^;)ここのお茶、台北ナビでもお取り寄せできるので、ご興味のある方はお試しあれ♪そういえば、そろそろ９月初めの台湾旅行の予定を組まないと。少し長めに滞在して阿里山のご来光でも見に行こうかなぁ。。。＃お茶の季節は外れているし、台風は来るし、の厳しいタイミングなんですけどね(^^ゞ

  2006.08.07

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  茶葉のホントの味－六安瓜片

  外に出ると、溶けるほど暑かった、今日。こういうときほど、クーラーの効いた部屋で熱い中国緑茶です(^^♪中国十大銘茶の１つ、六安瓜片（ろくあんかへん：緑茶）を飲んでみました。＃十大銘茶については、この辺をご参考に。今のところ、台湾茶と青茶に偏っている知識しかないので、せめて十大銘茶に並んでいるお茶ぐらいは今月中に飲んでみようかとｗ十大銘茶は、碧螺春、龍井、鉄観音、武夷岩茶ぐらいしか飲んでないですからねぇ。。。さて、六安瓜片。中国は安徽省・六安市のお茶です。河南省と湖北省の近くなので、安徽省中西部になるのでしょうか。瓜の形をしているということで、この名があるようで、伝統的な銘茶として有名なお茶だそうです。茶葉は、深い緑色。龍井などに慣れると、この緑の深さが、かえって新鮮な印象です。今日は、ガラスコップで淹れてみました。茶葉が開いていくと、その姿はそのまま「葉っぱ」、という印象です。実際に飲んでみると、まさに茶葉そのままの味。他に例えようがない。。。スッキリとしたクセの無い味わいです。このお茶の素性は、本当に良いのだと思います。ペットボトルの緑茶でいうと、決して「生茶」ではなく、「一」のようなイメージの味です。＃ペットボトルのお茶を比較に出すのもどうかと思いますが、一番イメージが伝わるので(^^ゞでも、しっかり旨みと甘みが残ります。さすがは銘茶♪抽出後の茶葉もまさに、茶葉そのものの形。茶葉の味を生かした、飲みやすい中国緑茶でした。

  2006.08.06

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  これが緑茶の香り?－雲南毛峰

  今古茶籍さんまで出かけて入手した雲南毛峰、ついに飲みます♪このお茶、その名の通り、中国は雲南省のお茶。雲南省といえば、お茶の原産地ともいわれる土地柄。日本に入って来る雲南省産のお茶といえば、プーアル茶ですが、実は個性的な緑茶・紅茶もよく産出しています。雲南省のお茶で特徴的なこととしては、高いお茶の樹があることでしょうか？＃このお茶がそうなのかは、聞きそびれましたが。「喬木」（ちゃおむー）というふうに、中国語では言いますが、茶摘も木に登ってやるという、結構ダイナミックな茶摘をするらしいです。＃見たことがないので。台湾のお茶屋さんで聞きかじった耳学問です(^_^;)さて、それでは肝心の雲南毛峰。 これ、どうもそういう品種があるわけではなく、雲南緑茶で「毛峰」っぽいものをまとめて雲南毛峰と呼んでいるようです（黄山毛峰や香片毛峰のような、毛筆の先っぽみたいな形状になっているものです）。←これが黄山毛峰茶葉はその名の通り、とても、ほっそり。そして白っぽい産毛がたくさん♪見るからに柔らかそうな茶葉です。味も柔らかそう(^^♪普段、緑茶は中国緑茶らしく？コップで飲むのですが、敬意を表して蓋碗で淹れます。＃個人的には、蓋碗で緑茶を淹れるのが最も難易度が高いと思う。立ち上る柑橘系の香り。柚子とかその辺に近いけれども、そこまできつくない。でも、緑茶なのに、こんな香りがあるものなの？？そして、茶水。本当にうっすらと色づくぐらいの控えめな茶水の色。しかし、ひとたび口に含めば、柑橘系の爽やかな香りが口の中に広がって、そのあと、口の中を甘さが包む。それも、決してしつこくなく、さっぱり、スッキリとした飲み口。優しい味だけれども、かなりの個性派である。＃このお茶、表現が難しい。。。どうもまとまらない(-_-;)とにかく、美味い！湯温を変えて、今度はちょっと高めで淹れてみた。すると、柑橘系の香りとキレのある味に変身。うむむ、なかなか奥深い個性を持ったお茶だ。。。…いやはや、こんな緑茶があったとは。雲南省、恐るべし。。。

  2006.08.05

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  冷茶にしても

  好きなお茶は好きだし、ダメなお茶はダメだと分かった、今日のお茶時間。朝は、昨日の木柵鉄観音の茶殻を使って水出し。６煎ぐらい出した茶殻をガラスの茶漉し付マグカップに入れて、水を注ぎ冷蔵庫に。６時間もすれば上等な冷茶の出来上がり♪さて、お味は。。。冷茶にしても美味しー(^・^)透明感のある味わいはそのままで、さらにスッキリ、シャッキリしています。美味いな、やっぱりコレ。帰宅して、今度は水出し香片毛峰。ジャスミン茶の水出しです。ご存知のように、ジャスミン苦手な私です。お湯じゃなきゃ、少しはガブガブ飲めるかしら、と思って飲んでみました。が、結果は、ダメです。ジャスミンの香りが強すぎて。。。(-_-;)味わい自体に問題は無いのですが、香りが浮きすぎてしまって、受け付けません。。。どーやって、このお茶処分しよう？ここを参考にして、ジャスミンクッキーでも焼くか？＃それなら、香りの強さが功を奏して、美味しいクッキーになりそうな気がする。美味いお茶はどう淹れても美味しいし、合わないお茶はトコトン駄目なんだなぁと悟った、一日でありました。好みって難しいなぁ。。。今日のお茶：水出し木柵正叢鉄観音(台湾茶ドットネット・０５年冬茶)、文山包種茶（新純香）、水出し香片毛峰（和昌茶荘）…そういえば、多分、今日中にキリ番が出るような気がします。さて、特選中国茶はどなたの手に？？

  2006.08.04

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  透明感のある木柵鉄観音

  カフェインの効果を考えると、夜に飲めるお茶はどうしても限られます。今月は、緑茶月間としたにもかかわらず、カフェイン効果で不眠になりかねない緑茶は、帰宅の時間が遅いので、なかなか手をつけられません。。。そこで、今日は台湾茶ドットネットさんのお試しパックに入っていた木柵正叢鉄観音を飲んでみました。これは、去年の冬茶になります。最近、飲んでいる木柵鉄観音は、新純香さんで買ってきたこれですが、こちらもかなりハイレベルなお茶ですので、どのくらいの差があるのか気になります。まず、茶葉は、しっかり焙煎されている感が溢れています。何しろ、木柵鉄観音。焙煎しては、休ませ、また焙煎し、さらに休ませ、また焙煎。。。なんてことを5回ぐらい、1ヶ月ぐらいに渡って行なうのですから、手間かかってます。そりゃ高いですわねぇ。。。しかし、手間をかけても、不味ければ意味がありません。お湯を注いでみましょう。そして、お湯を注いでからの香り。こんなに焙煎されているのだから、焦げた香りがしそうですが。。。立ち上ってくるのは、フルーティーな良い香りです♪私、この香りだけで、かなり満足気（笑）茶水も木柵鉄観音らしい、キレイな色です。しかし、ここまでは、新純香さんのと、正直、あまり変わりません。「やっぱり、あれ以上のものはないんですかねぇ…」と思いながら、茶水を口に含むと。。。あれ？何だか、すごく透き通った感じの味わいだ。。。…そうなんです、ものすごく透明な、澄んだ茶水なんです。苦いとか、えぐいとか、そういう感覚は皆無。それでいて、口に含んでいると、しっかりと甘みが出てきて、果実系の香りが口の中に満たされます。コクリと飲み込むと、例えは悪いんですが、キャベジンかなんかの胃薬を飲んだときのような、スーッとする清涼感。油が溶けちゃいそうな感じです。＃確かに、木柵鉄観音は油を流す効果が高く、ダイエットにも良いといわれています。なんなの、このお茶！！と言いながらも、クピクピ飲んでいる、私。正直者です（笑）あー、いつまでも飲んでいたい。。。でも、このお茶はお試しセットのお茶なので、１パック限りです。残念。。。…しかし、実は、手元には、2006年の春茶があるんです(^^♪ ＃愛嬌のある、レトロパッケージです(^。^)やっぱり美味しい、木柵鉄観音。仕事帰りの夜にリラックスするにはピッタリのお茶です。海風號さんで買ってきた茶壷、木柵鉄観音用にします♪今日のお茶：木柵正叢鉄観音（台湾茶ドットネット・０５年冬茶）、水出し雨前龍井茶（杭州）

  2006.08.03

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  今古茶籍で桂花香単叢

  谷中の愛玉子に寄ったあと、風情のある景色を楽しみながら、言問通りを根津方面へ。根津から千代田線に乗り、代々木公園下車。ここから歩くこと１５分。。。今古茶籍（ここんちゃせき）に到着しました。ここは、AllAboutの平田さんにも、中国茶のラビリンスと紹介されているお店。OZONEの大茶会でも、「１日違いで摘んだ龍井茶は、どう味が違うか」「東方美人の茶葉の品種が違うと味はどう変わるか」等々、超マニアック！な自学自習用のお茶キット（３種類ぐらいの茶葉がセットになっている）を売り出すなど、タダ者ではないオーラを全開にしていたお店。＃私、こういうの大好き♪昔から、利き酒とか、飲み較べ・食べ較べセットとか大好きですからねー。今回、このお店に行こうと思い立ったのは、土曜日に急に緑茶の神様が降りてきたから（笑）とっても美味しい緑茶が飲みたいモードに入ってしまったんです(^_^;)狙いは碧眼猫さんも買っていた、雲南毛峰♪＃夏の大茶会で、このお茶の冷茶を飲みましたが、あの個性は、ちょっと他のお茶では補えない。。。こんにちは～こじんまりとした…事務所？お店？の中には簡さんと常連とおぼしきオジサマがお２人。暑かったので、最初はお茶を飲ませてもらいます。今のオススメは、桂花香単叢だそうなので、それを頂いてみました。段ボール箱を引っ張り出して、一生懸命お茶を出す簡さん…＃喫茶のオススメ茶だからといって、別の取り出しやすいところに茶葉があるわけじゃないのね。。。最初だけ、簡さんに淹れていただく。蓋碗に、現地風にばっさりとたっぷりの茶葉を入れて、お湯を注ぐ。香りは、ものすごく良い！！桂花香は、あまり得意ではなかったけれども、これは違うぞぉ～。味も、単叢の質の悪いものは、結構雑味があることが多いのですが、これは雑味が無く美味しい♪このグレードのお茶が、喫茶・６３０円？やはり、このお店、タダ者ではありません（断言）「あとは勝手にやってくれい」という感じですので、チビチビと桂花香単叢を飲む、私。煎を重ねてもおいしいなぁ、コレ（簡さんによれば、20煎ぐらいはイケるらしい）。＃そして…なかなか、オジサマたちと打ち解けられない、私(-_-;)そんなわけで、お店の中を色々観察してみると、AllAboutの記事にある通りの白いドラム缶が多数。そこに書いてあるお茶を色々見ていくと、「全部を網羅している」というよりは「偏っている」というお茶の品揃え。碧螺春や獅峰龍井の他、多かったのは単叢。紅茶も多かったかなぁ。好きだなあ、こういう、いいものだけ仕入れてくるという、こだわった品揃え(^^♪あとはもう、中国語の書いてあるダンボールが多数。＃黄山市とか書いてあるので、これは黄山毛峰かしら、とか想像してみる。ただ、この店を見て、人が言うほどに、あんまりカルチャーショックを受けないのは、ナゼかしらん？と思ったら、私、こういう空間に台湾の茶荘でさんざん慣れていて、免疫がある(^_^;)まず、ダンボールがごちゃごちゃしているのは、台湾の和昌茶荘が似たような感じ。在庫の量を変えずに、その規模をぎゅっと５分の１ぐらいに縮めると、きっとこんな感じだ（笑）そして、職業不詳のオジサマたちがいるｗ↑いい意味で使ってます。風流人というか…憧れちゃいます。多分、私には無理ですが。。。台湾の茶荘に行くと、やっぱり職業不詳なお茶好きのオジサマがよく来てます（新純香さんにも）。…だから、なぜか落ち着いちゃいます。。。(^_^;)そして、無事に雲南毛峰もGet！緑茶なのに、茶葉からジャスミン茶のような花の香りがする不思議なお茶♪細かな白い産毛がたっぷりついていて、まさに柔らかな毛の先「毛峰」。そういえば、雲南省の省都・昆明は、一年中緑の絶えることのない「春城」と言われているのでした。日本から約4000km。はるばる、春の城から来た貴重な緑茶♪楽しみだぁ～＼(^o^)／しかし、何だか気になるお茶に出会えそうな予感がする、このお店。次は、お茶菓子を持って行こう♪＃実は、オジサマたちが茶壷で淹れて飲んでいた、宜興紅茶が気になっていた私。。。ちなみに、このあと、渋谷の華泰茶荘まで歩いたら、さすがに軽い熱射病っぽくなりました(＠_＠;)頑張れば普通に歩ける距離ですが、夏はやめたほうが良いかも。…そして熱射病のせいか（？）フラフラと白牡丹と君山銀針に、手を伸ばしていた、私。。。８月は、緑茶・白茶・黄茶強化（消費）月間にしまーす（笑）

  2006.08.01

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  清香系安渓鉄観音の美味しい淹れ方を考える

  久しぶりにお茶日記復活です。＃実は、お茶日記を書きたくてしょうがなかった（笑）朝、「頭を強烈にしゃきっとさせるような冷茶が飲みたい！」と思って、鮮烈さ・強烈さでは、我が家において右に出るものはいない例の安渓鉄観音を冷茶にしてみた。このお茶は「水出しにしては、いけないような予感…」がするので、ちょっと濃い目に出して、氷の中に注ぎ入れる、いわゆる紅茶のアイスティー方式でやってみた。まずは、コップに氷を準備。 で、安渓鉄観音は蓋碗で、まずはちょっと濃い目に淹れてみた。熱湯で淹れているので、家の中が、安渓鉄観音～♪な香りで満たされる。相変わらず、スゴイ香りだ。そして、一旦、茶海に移して、氷の上にドバーッとお茶を流し込む。で、出来上がり。 ちょっと置いて、氷が溶けた頃（ちょうど冷えた頃）に、飲んでみた。こ、濃すぎた(T_T)胃が、胃が痛いよぅ～(>_

  2006.07.30

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