[レシピ]の記事一覧 | ごはん＠潰瘍性大腸炎

ポトフ

夜ごはん・ポトフ・かれいのムニエルレシピ＠潰瘍性大腸炎(緩解中) ■ポトフ【じゃがいも・キャベツ・にんじん・セロリ・トマト・ベーコン】・鍋にコンソメスープ、塩コショウ、ベーコンを入れ煮る。・大きめに切った野菜、オレガノを入れ煮る。■かれいのムニエル【かれい・ブロッコリー】・かれいに塩コショウし、小麦粉をまぶしてバターで焼く。・お皿に盛り付けバジルをふる。・つけ合わせのブロッコリーは茹でる。・タルタルソース(何かに付いてたやつ…)を添える。今日は主人のリクエストでポトフにしました。味が薄かったなぁ。

Nov 25, 2008

小松菜と厚揚げのあんかけ

夜ごはん・小松菜と厚揚げのあんかけ・じゃがいもの煮物・お味噌汁レシピ＠潰瘍性大腸炎(緩解中) ■小松菜と厚揚げのあんかけ【小松菜・厚揚げ・ねぎ】・厚揚げはひと口大に切り油抜きをする。・3cmくらいに切った小松菜と厚揚げを炒める。・だし汁、しょうが、しょうゆを加え煮る。・水溶き片栗粉でとろみをつけみじん切りにしたねぎを混ぜる。■じゃがいもの煮物【じゃがいも・にんじん・たまねぎ】・ひと口大に切ったじゃがいも、にんじん　スライスしたたまねぎを炒める。・だし汁、みりんを加え煮る。・野菜が柔らかくなったらしょうゆを加え煮切る。

Nov 24, 2008

かぶとがんもどきの煮物

夜ごはん・かぶとがんもどきの煮物・鮭・ポテトサラダレシピ＠潰瘍性大腸炎(緩解中) ■かぶとがんもどきの煮物【かぶ・がんもどき】・かぶは2cmくらい葉を残し皮をむく。・がんもどきは油抜きしておく。・鍋にだし汁、しょうゆ、みりん、砂糖、かぶ、がんもを入れ煮る。 ■ポテトサラダ【じゃがいも・トマト・きゅうり】・じゃがいもは茹でてつぶす。・薄切りにしたきゅうり、小さめに切ったトマト　じゃがいも、塩コショウ、マヨネーズを加え和える。今日は地元の農業祭に行ってきました新鮮なお野菜がいっぱい。とりあえずGETしたかぶを煮てみました。めっちゃおいしかったー。

Nov 22, 2008

里芋といかの煮物

夜ごはん・里芋といかの煮物・小松菜とツナの煮物・大根ときゅうりの酢の物レシピ＠潰瘍性大腸炎(緩解中) ■里芋といかの煮物【里芋・いか】・里芋は皮をむいてひと口大に切り塩で揉んでぬめりをとる。・いかはワタと口を取り、1cm幅に切る。・里芋、いか、だし汁、お酒を鍋に入れ強火で煮る。・沸騰したらいかを取り出し、弱火で里芋が柔らかくなるまで煮る。・汁気が少なくなったらいかを戻し軽く煮る。■小松菜とツナの煮物【小松菜・ツナ(ノンオイル)・大根】・小松菜は3cmくらいに切る。・鍋に小松菜、ツナ(汁ごと)、だし汁、しょうゆ、みりんを加え煮る。・お皿に盛り付け、大根おろしを添える。■大根ときゅうりの酢の物【大根・きゅうり・にんじん・わかめ・ゆかり】・大根は薄いいちょう切り、きゅうりは薄い半月切り　にんじんはせん切り、わかめはもどす。・材料をボールに入れ、お酢、みりん、しょうゆを加え和える。

Nov 21, 2008

から揚げ

夜ごはん・から揚げ・小松菜としめじの煮物・春菊とたまねぎの卵とじ・サラダレシピ＠潰瘍性大腸炎(緩解中) ■から揚げ【鶏もも肉】・お肉はひと口大に切って、しょうゆ＋お酒＋(しょうが＋にんにく)に　30分くらいつけておく。・片栗粉と小麦粉を入れたビニール袋にお肉を入れ　まんべんなく粉をつける。・天板にクッキングシートを敷き、お肉をのせ　オリーブオイルを少しだけスプレーする。・200度のオーブンで12分くらい焼く。 ■小松菜としめじの煮物【小松菜・しめじ・もやし】・しめじともやしを炒める。・小松菜を加えさらに炒める。・だし汁、みりん、しょうゆを加え煮る。 ■春菊とたまねぎの卵とじ【春菊・たまねぎ・卵】・だし汁、砂糖、しょうゆを煮立てたまねぎを煮る。・春菊の葉を摘んで加える。・溶き卵をまわし入れ、蓋をして蒸らす。

Nov 20, 2008

鮭の味噌焼き

夜ごはん・鮭の味噌焼き・かぼちゃときのこのクリーム煮・サラダレシピ＠潰瘍性大腸炎(緩解中) ■鮭の味噌焼き【鮭・ブロッコリー・卵黄】・鮭は塩コショウしてしばらくおいておく。・ブロッコリーは小房に分け塩茹でする。・鮭をフライパンで焼く。・お酒、みりんを煮立てアルコールを飛ばし　お味噌を加え練る。・卵黄を加えさらに練る。・鮭とブロッコリーにのせてオーブンで焼く。■かぼちゃときのこのクリーム煮【かぼちゃ・しめじ・たまねぎ・にんじん・スキムミルク】・スライスしたたまねぎ、にんじんを炒める。・しめじ、かぼちゃを加え軽く炒め、小麦粉をまぶす。・水溶きスキムミルクを少量ずつ加えのばす。・塩コショウ、コンソメで調味する。

Nov 19, 2008

キャベツちゃんぷるー

夜ごはん・キャベツちゃんぷるー・筑前煮・柿とりんごの白和えレシピ＠潰瘍性大腸炎(緩解中) ■キャベツちゃんぷるー【キャベツ・もやし・鶏むねひき肉・卵・たまねぎ】・スライスしたたまねぎをお肉を炒める。・ひと口大に切ったキャベツ、もやし、塩コショウを加え炒める。・鶏がらスープ、しょうゆを加え煮る。・溶き卵を加える。筑前煮と白和えは伯母にもらいました！調理師免許を持つ伯母の料理はほんとにおいしい♪柿とりんごの白和えはかなり斬新でしたね。

Nov 18, 2008

銀だらの煮付け

夜ごはん・銀だらの煮付け・小松菜とえのきのさっと煮・長芋のトマトソース和えレシピ＠潰瘍性大腸炎(緩解中) ■銀だらの煮付け【銀だら・ねぎ】・ねぎは3cmくらいに切っておく。・銀だらは軽く湯通しして氷水にとり水気を拭く。・鍋にお酒を煮立てアルコールを飛ばし　お水、砂糖、しょうゆ、しょうがを加え再び煮立てる。・銀だら、ねぎを加え煮立ったら落し蓋をして煮る。 ■小松菜とえのきのさっと煮【小松菜・えのき】・小松菜は3cmくらいに切る。・鍋にだし汁、しょうゆ、塩を煮立てえのきを加える。・再び煮立ったら小松菜を加え煮る。・お皿に盛り付けかつおぶしをふる。 ■長芋のトマトソース和え【長芋】・長芋は拍子切りにして塩コショウする。・フライパンにオリーブオイルを熱し　にんにくを加え香りが出たら長芋を炒める。・ケチャップ、バジルを加え和える。伯母にすいかをもらいましたこの時期にあるんだねー。銀だら上手に煮付けられた。「これお金とれるよ」と言ってもらえました！長芋もお気に召したご様子。簡単だからまた作ろうっと。

Nov 17, 2008

かき鍋

夜ごはんレシピ＠潰瘍性大腸炎(緩解中) ■かき鍋【かき・白菜・ねぎ・春菊・じゃがいも・にんじん　えのき・豆腐】今日は写真摂り忘れ。近くのスーパーは豆腐の品揃えが少なくて知らなかったんだけど今日行った車で出かけた帰りによったスーパーで男前豆腐店の「鍋ちゃん」という豆腐を発見。おいしかった☆

Nov 16, 2008

ひき肉とオクラのトマト煮

夜ごはん・ひき肉とオクラのトマト煮・かぼちゃのごま塩和え・にんじんと大根のきんぴら・お味噌汁レシピ＠潰瘍性大腸炎(緩解中) ■ひき肉とオクラのトマト煮【鶏むねひき肉・オクラ・トマト・たまねぎ】・オクラは塩で揉んで洗い軽く茹でて小口切りにしておく。・みじん切りにしたたまねぎとお肉を炒める。・ざく切りにしたトマト、塩コショウ、お水　ケチャップを加え煮る。・オクラを加えさらに煮る。■かぼちゃのごま塩和え【かぼちゃ・すりごま】・かぼちゃを柔らかくなるまでゆでる。・塩、すりごまを加え和える。■にんじんと大根のきんぴら【にんじん・だいこん】・にんじん、大根は拍子切りにしてごま油で炒める。・砂糖、みりんを加えさっと炒め、しょうゆを加え　水分が飛ぶまで炒める。

Nov 15, 2008

小松菜とにんじんの卵とじ

夜ごはん・小松菜とにんじんの卵とじ・じゃがいもとたまねぎの煮物・鮭・お味噌汁レシピ＠潰瘍性大腸炎(緩解中) ■小松菜とにんじんの卵とじ【小松菜・にんじん・卵】・鍋にだし汁とせん切りにしたにんじんを入れ煮る。・3cmくらいに切った小松菜、砂糖、しょうゆを加え煮る。・溶き卵を加え蒸らす。■じゃがいもとたまねぎの煮物【じゃがいも・たまねぎ】・ひと口大に切ったじゃがいもとくし切りしたたまねぎを炒める。・だし汁、砂糖を加え煮る。・柔らかくなったらしょうゆを加え煮る。

Nov 14, 2008

たらのおろし煮

夜ごはん・たらのおろし煮・かぼちゃときのこのとろとろ煮・チンゲン菜とわかめのスープ・サラダレシピ＠潰瘍性大腸炎(緩解中) ■たらのおろし煮【たら・大根】・たらは洗って水気をふく。・大根はすりおろして水気を切る。・鍋にお酒、みりんを入れ強火でアルコールを飛ばす。・お水、しょうゆ、砂糖を加え煮立ったらたらを入れる。・弱火で煮汁をかけながら煮る。・たらを取り出し、だいこんおろしを煮る。・煮立ったら火を止めてたらにかけ、大根の葉を添える。■かぼちゃときのこのとろとろ煮【かぼちゃ・しめじ・しいたけ・長芋】・鍋にひと口大に切ったかぼちゃ、水を入れ柔らかくなるまで煮る。・しめじ、しいたけ、だしを加えさらに煮る。・だし汁を少し取りお味噌を溶いておく。・すりおろした長芋、溶いたお味噌を加える。■チンゲン菜とわかめのスープ【チンゲン菜・わかめ】・チンゲン菜とわかめを粗めのみじん切りにしごま油で炒める。・中華スープ、塩コショウ、しょうゆを加え煮る。

Nov 13, 2008

切り干し大根

夜ごはん・切り干し大根・カリフラワーのスープ煮・キャベツと炒り卵のトマトソースレシピ＠潰瘍性大腸炎(緩解中) ■切り干し大根【切り干し大根・にんじん・しいたけ】・切り干し大根は軽く洗って10分くらい水につけておく。・にんじん、しいたけはせん切りにしておく。・切り干し大根とにんじんを炒める。・しいたけを加えさらに炒める。・だし汁、砂糖、しょうゆを加え煮る。■カリフラワーのスープ煮【カリフラワー・オクラ】・カリフラワーは小房に分けバターで炒める。・コンソメスープを加え煮る。・オクラは板ずりして洗い小口切りにして加える。・塩コショウで調味する。■キャベツと炒り卵のトマトソース【キャベツ・たまねぎ・卵・ケチャップ】・スライスしたたまねぎとひと口大に切ったキャベツを炒める。・溶き卵、塩コショウを加えさらに炒める。・ケチャップで調味する。

Nov 12, 2008

ぶり大根

夜ごはん・ぶり大根・チンゲン菜ときのこのエビ炒め・サラダ・お味噌汁レシピ＠潰瘍性大腸炎(緩解中) ■ぶり大根【ぶり・大根】・大根は半月切りにしてお米のとぎ汁で柔らかくなるまで煮る。・ぶりは塩を振って、さっと湯通しして氷水にとりよく洗う。・鍋にお酒を煮立て入れアルコールを飛ばす。・お水、しょうゆ、砂糖、みりん、ぶりを入れ煮立てる。・大根を加えさらに煮る。・大根の葉も少し煮る。■チンゲン菜ときのこのエビ炒め【チンゲン菜・しめじ・しいたけ・干しえび】・チンゲン菜は茎と葉に分け適当な大きさに切る。・フライパンにごま油、にんにく、しょうがを熱し　香りが出たらチンゲン菜の茎、きのこを加え炒める。・チンゲン菜の葉、塩コショウを加え炒める。・鶏がらスープ、干しエビ、しょうゆを加え煮る。・水溶き片栗粉を加えとろみをつける。

Nov 11, 2008

おからチョコレートケーキ

油も小麦粉を使わずに作ってみました。うーん…　まぁ、それなりにおいしいけどやっぱケーキには多少のコクが欲しいよねでもノンオイルだけあって一切れ25kcalくらい。すてきだレシピ＠潰瘍性大腸炎(緩解中) ■おからチョコレートケーキ【おから 150g・砂糖 50g・卵 2個　ココア 30g・ベーキングパウダー大さじ1 】・材料を全部ミキサーにかける。・炊飯器に入れスイッチon。・あれば粉糖をふるうと見た目がいいかも。何て簡単なのだー。食物繊維とたんぱく質が摂れてスイーツ食べてる気分が味わえるかな。

Nov 11, 2008

れんこん入りハンバーグ

夜ごはん・れんこん入りハンバーグ・大根とツナの煮物・サラダ・お味噌汁レシピ＠潰瘍性大腸炎(緩解中) ■れんこん入りハンバーグ【れんこん・鶏むねひき肉】・れんこんは全体の1/5くらいを粗くみじん切りにし　残りをすりおろす。・れんこんとお肉、塩コショウ、片栗粉を加え　粘りが出るまでこね、形を整える。・フライパンで両面に軽く焼き色がついたら　蓋をして弱火で蒸し焼きにする。・ハンバーグを取り出し、しょうゆ、砂糖、みりん、お酒を煮立て　水溶き片栗粉でとろみをつける。・ハンバーグを戻して、ソースをからめる。 ■大根とツナの煮物【大根・ツナ(ノンオイル)】・大根は薄切りにする。・鍋に大根とツナを汁ごと入れ、ひたひたになるくらい水を加え煮る。・煮立ったら砂糖を加える。・しょうゆを加えさらに煮る。れんこん入りハンバーグ大好評でした★れんこん：お肉はれんこんの方が少し多めです。すりおろしがもちもちで、みじん切りがシャキシャキでとってもおいしかったです！

Nov 10, 2008

ハヤシライス

夜ごはん・ハヤシライス・サラダレシピ＠潰瘍性大腸炎(緩解中) ■ハヤシライス【ルー・たまねぎ】・たまねぎをスライスしてしんなりするまで炒める。・お水を加え15分くらいアクを取りながら煮る。・ルーを入れてさらに煮る。今日は和食のバイキングへ行ったのでおなかもあまり空いておらずバイキングでいろんな食材を食べたので夕飯はこれだけ。主人の調子がいいので市販のルーで作っちゃいました。我が家にはない味の濃さとコクでふたりとものどが渇き気味でもたれ気味です…。でも、久しぶりに食べたら結構おいしくて(作ったのは2回目)ふたりとも食べ過ぎてもたれたのかも。

Nov 9, 2008

ほとんどロールキャベツ

夜ごはん・ほとんどロールキャベツ・かぼちゃのごま塩和え・大根とにんじんのきんぴら・お味噌汁レシピ＠潰瘍性大腸炎(緩解中) ■ほとんどロールキャベツ【キャベツ・たまねぎ・鶏むねひき肉・トマト】・スライスしたたまねぎとお肉を炒める。・ひと口大に切ったキャベツ、塩コショウを加えさらに炒める。・ひと口大に切ったトマト、コンソメスープを加え煮る。■かぼちゃのごま塩和え【かぼちゃ・すりごま】・かぼちゃはひと口大に切って水から煮る。・柔らかくなったら煮汁を捨て、すりごまと塩を振って混ぜる。■大根とにんじんのきんぴら【大根・にんじん】・大根とにんじんは拍子切りにしてごま油で炒める。・みりん、砂糖、しょうゆを加え水分がなくなるまで炒める。ほとんどロールキャベツは包む時間や煮込む時間の短縮とお肉の量を減らせるのと、主人がロールキャベツって食べにくい、ロールしてなくていいから！と思うと言ったので。味や材料はロールキャベツと変わりません。

Nov 8, 2008

根菜の煮物

夜ごはん・根菜の煮物・さんま・おからのサラダレシピ＠潰瘍性大腸炎(緩解中) ■根菜の煮物【里芋・れんこん・大根・にんじん】・里芋は洗って硬めに蒸して皮をむいてひと口大に切る。・れんこん、大根はいちょう切り、にんじんは乱切りにする。・れんこん、大根、にんじんをごま油で炒める。・だし汁、みりんを加え煮る。・里芋を加えさらに煮る。・しょうゆを加え落し蓋をして煮る。■おからのサラダ【おから・きゅうり・トマト】・おからは炒って粗熱をとる。・半月切りにしたきゅうり、ひと口大に切ったトマト　おから、塩コショウ、マヨネーズを加え和える。

Nov 7, 2008

にんじん入りおから餅

夜ごはん・にんじん入りおから餅・洋風炒り鶏・小松菜とツナのオムレツ・お味噌汁レシピ＠潰瘍性大腸炎(緩解中) ■にんじん入りおから餅【にんじん・おから】・にんじんはすりおろしてレンジで加熱する。・にんじん、おから、片栗粉、塩、水を加えよくこねる。・形を整えて両面をこんがり焼く。■洋風炒り鶏【鶏むね肉・たまねぎ・きゅうり・なす】・たまねぎはくし切りして横に3等分、なすは小さめの乱切り　きゅうりは板ずりして洗ってから小さめの乱切り　お肉はひと口大に切る。・きゅうり以外を鍋に入れ、塩を加えよく炒める。・だし汁を加え落し蓋をして5分くらい煮る。・トマトケチャップ、お酢、きゅうりを加えさっと煮る。■小松菜とツナのオムレツ【小松菜・ツナ・卵・とろけるチーズ】・小松菜は茹でて水にとり、水気をよく絞ってみじん切りにする。・ツナは汁を捨ててほぐす。・小松菜とツナを混ぜ、軽く塩コショウしておく。・溶き卵に塩コショウを加えフライパンにかき混ぜながら広げる。・周りが固まってきたら火を止めて　小松菜＋ツナ、とろけるチーズをのせる。・卵が固まってきたら半分に折る。

Nov 6, 2008

小松菜ともやしの和え物

夜ごはん・小松菜ともやしの和え物・野菜のトマト煮・サラダ・お味噌汁レシピ＠潰瘍性大腸炎(緩解中) ■小松菜ともやしの和え物【小松菜・もやし】・小松菜はもやしくらいの長さに切り、軽く茹でて水にとり　キッチンペーパーなどでよく水気を切る。・もやしも同様に茹でて水気をよく切る。・小松菜、もやし、ごま油、砂糖、しょうゆを加え和える。■野菜のトマト煮【なす・かぼちゃ・たまねぎ・トマト】・たまねぎはスライス、他の野菜はひと口大に切る。・たまねぎをしんなりするまで炒める。・かぼちゃを加え柔らかくなるまで炒める。・なす、塩コショウを加えさらに炒める。・トマトを加え煮る。 10月31日にも作った野菜のトマト煮。確かにおいしいおいしいと言ってたけどそんなにおいしかったのかぁと。毎日食べたいらしいのでヘビーローテーションになる見込み。

Nov 5, 2008

ポトフ

夜ごはん・ポトフ・フランスパンレシピ＠潰瘍性大腸炎(緩解中) ■ポトフ【じゃがいも・にんじん・たまねぎ・キャベツ・セロリ　ホワイトマッシュルーム・トマト・鶏むね肉】・鍋にお湯を沸かし、お肉をひと口大に切って煮る。・アクを取って、大きめに切った野菜、コンソメ　塩コショウ、オレガノを加え煮る。■フランスパン【強力粉160g・薄力粉90g・砂糖5g・塩5g　ドライイースト3g・水160ml】・ホームベーカリーの生地コースで生地を作る。・出来上がったら3等分にして丸めて10分のベンチタイム。・麺棒で四角に伸ばして角を中心に折ってひと回り小さい四角にする。・ひとつの角をさらに中心に折って、その対角線上の角も中心に折る。・折り目をよく閉じて二次発酵。・霧吹きで軽く水をかけ、クープを入れバターをのせる。・210℃のオーブンで15分焼く。フランスパンかなりおいしくできました。写真を撮らずに主人より先に食べてたのでポトフは私の食べ残し画像です…。

Nov 4, 2008

お寿司

今日は入籍記念日ということで晩ごはんはお寿司でささやかなお祝いをしました。

Nov 3, 2008

野菜のトマト煮

夜ごはん・野菜のトマト煮・セロリとポテトのサラダ・しいたけとにんじんの卵とじ・お味噌汁レシピ＠潰瘍性大腸炎(緩解中) ■野菜のトマト煮【なす・かぼちゃ・たまねぎ・トマト】・たまねぎはスライス、他の野菜はひと口大に切る。・たまねぎをしんなりするまで炒める。・かぼちゃを加え柔らかくなるまで炒める。・なす、塩コショウを加えさらに炒める。・トマトを加え煮る。■セロリとポテトのサラダ【セロリ・じゃがいも】・じゃがいもはせん切りにして水にさらしてアクを抜く。・セロリは4cmくらいの長さに切ってせん切りにする。・じゃがいもとセロリをさっと茹で　氷水にとって、水気を切る。・塩コショウ、マヨネーズを加え和える。■しいたけとにんじんの卵とじ【しいたけ・にんじん・卵】・太めのせん切りにしたにんじんをごま油で炒める。・スライスしたしいたけを加えさらに炒める。・鶏がらスープを加え煮る。・溶き卵を加える。

Oct 31, 2008

里芋のコロッケ

夜ごはん・里芋のコロッケ・かぼちゃときのこのとろとろ汁・小松菜の卵とじ・サラダレシピ＠潰瘍性大腸炎(緩解中) ■里芋のコロッケ【里芋・たまねぎ・にんじん・しいたけ・鶏むねひき肉・パン粉】・パン粉はキツネ色になるまで炒っておく。・里芋は皮付きのまま柔らかくなるまで煮る。・皮をむいてつぶす。・他の野菜はみじん切りにする。・お肉と野菜を炒め、塩コショウ、しょうゆを加え粗熱をとる。・形を整えて小麦粉→卵→パン粉の順につけオーブンで焼く。■かぼちゃときのこのとろとろ汁【かぼちゃ・長芋・しめじ・しいたけ】・鍋にだし汁を煮立てひと口大に切ったかぼちゃ　しめじ、しいたけを加え煮る。・かぼちゃが柔らかくなったら長芋をすりおろして加える。・お味噌を加える。■小松菜の卵とじ【小松菜・たまねぎ・卵】・スライスしたたまねぎをだし汁＋しょうゆ＋砂糖で煮る。・3cmくらいに切った小松菜を加え軽く煮る。・溶き卵を加え、蓋をして蒸し煮にする。

Oct 30, 2008

あじとさつまいもの煮物

夜ごはん・あじとさつまいもの煮物・白菜とツナの煮物・サラダ・お味噌汁レシピ＠潰瘍性大腸炎(緩解中) ■あじとさつまいもの煮物【あじ・さつまいも・大根】・あじは3枚におろして、しょうゆ＋お酒につけておく。・鍋にだし汁、しょうゆ、みりんを煮立てておく。・さつまいもは半月切りにしてレンジで軽く加熱し　フライパンでこんがり焼き鍋に入れる。・あじに片栗粉をまぶしてフライパンで焼き鍋に入れる。・お皿に盛り付け大根おろしをのせ、残りの汁をかける。■白菜とツナの煮物【白菜・ツナ缶(ノンオイル)・にんじん・しょうが】・白菜は2cmくらいの削ぎ切りする。・にんじんはせん切りにする。・しょうがはすりおろす。・にんじん、白菜の芯、しょうが、ツナ(汁ごと)をだし汁で煮る。・白菜の葉、みりん、砂糖を加え煮る。・しょうゆを加えさらに煮る。あじとさつまいもは普通「焼く」ではなく「揚げる」と思いますが焼いてもおいしくできました！

Oct 29, 2008

小松菜のチャンプルー

夜ごはん・小松菜のチャンプルー・野菜の煮浸し・サラダ・お味噌汁レシピ＠潰瘍性大腸炎(緩解中) ■小松菜のチャンプルー【小松菜・豆腐・たまねぎ・鶏むねひき肉】・小松菜は3cmくらいに切る。・お肉とたまねぎを炒める。・小松菜の茎を入れてさらに炒める。・鶏がらスープ、塩コショウ、しょうゆ、小松菜の葉　豆腐をくずしながら加え煮る。■野菜の煮浸し【カリフラワー・大根・里芋】・カリフラワーは小房に、大根はいちょう切り　里芋は5mm幅くらいに切り塩で揉んで洗う。・鍋に野菜を入れ水をひたひたに入れだしで煮る。・みりんを加えさらに煮る。・しょうゆを加えさらに煮る。

Oct 28, 2008

白菜のトマトチーズ焼き

夜ごはん・白菜のトマトチーズ焼き・じゃがいも餅・サラダ・お味噌汁レシピ＠潰瘍性大腸炎(緩解中) ■白菜のトマトチーズ焼き【白菜・たまねぎ・とろけるチーズ】・白菜は茹でておく。・スライスしたたまねぎをよく炒める。・塩コショウ、ケチャップ、少量のお水、コンソメを加え煮る。・白菜を加え少し煮る。・耐熱皿に白菜を巻いてのせ、残りのソースをかける。・とろけるチーズをのせて焼く。■じゃがいも餅【じゃがいも】・じゃがいもは茹でてつぶし、片栗粉、砂糖、バターを加え　耳たぶくらいの硬さになるようにこねる。・お味噌、みりん、しょうゆ、砂糖を混ぜて　じゃがいもに塗りながら焼く。

Oct 27, 2008

寄せ鍋

夜ごはんレシピ＠潰瘍性大腸炎(緩解中) ■寄せ鍋【白菜・ねぎ・豆腐・えのき・じゃがいも・鶏肉】最後は雑炊にしました！

Oct 26, 2008

オクラとたまねぎのトマト煮

夜ごはん・オクラとたまねぎのトマト煮・カリフラワーのきんぴら・れんこんのごま味噌和え・お味噌汁レシピ＠潰瘍性大腸炎(緩解中) ■オクラとたまねぎのトマト煮【オクラ・たまねぎ・トマト】・オクラは塩で揉んで洗い、ヘタを取って半分に斜め切りにする。・たまねぎは8つに割る。・トマトはひと口大に切る。・オリーブオイルににんにくを熱し香りが出たらたまねぎを炒める。・オクラを加えさらに炒める。・トマト、お水、塩、こしょう、オレガノを加え15分くらい煮る。■カリフラワーのきんぴら【カリフラワー】・カリフラワーは適当な大きさに分けて3mm幅に切る。・ごま油を熱し、カリフラワー、砂糖を加え炒める。・みりん、しょうゆ、お水を加え水分が飛ぶまで炒める。■れんこんのごま味噌和え【れんこん・すりごま】・れんこんは薄いいちょう切りにして茹でる。・すりごま、お味噌、みりん、しょうゆを加え和える。

Oct 24, 2008

鯖の味噌煮

夜ごはん・サバの味噌煮・厚揚げのポン酢炒め・ほうれん草入り卵焼き・サラダ・大根と里芋のスープレシピ＠潰瘍性大腸炎(緩解中) ■鯖の味噌煮【鯖】・鯖はキッチンペーバーでよく拭いてから熱湯の中に入れ　すぐに氷水につけて取り出し水気を切っておく。・鍋にお酒を入れアルコールが飛んだら　お水、砂糖、しょうゆを加え鯖を入れる。・15分くらい煮たらお味噌を加え3分くらい煮る。■厚揚げのポン酢炒め【厚揚げ・ポン酢・ねぎ】・厚揚げは油抜きして炒める。・ポン酢とみじん切りにしたねぎの半量を加える。・お皿に盛り付け、残りのねぎとかつおぶしをかける。■ほうれん草入り卵焼き【ほうれん草・卵】・ほうれん草は茹でて2cmくらに切る。・溶き卵にほうれん草、だし汁、塩、しょうゆを加え卵焼きにする。

Oct 23, 2008

もちもちれんこん

夜ごはん・もちもちれんこん・ほうれん草の白和え・たまねぎの卵とじ・サラダ・お味噌汁レシピ＠潰瘍性大腸炎(緩解中) ■もちもちれんこん【れんこん・ねぎ】・れんこんは全体量の5/6位をすりおろし　残りの1/6位をみじん切りにする。・れんこん、みじん切りにしたねぎ、片栗粉　だしの素を加え混ぜる。・形を整えてごま油を熱したフライパンで両面をこんがり焼く。■ほうれん草の白あえ【ほうれん草・豆腐・すりごま】・ほうれん草は茹でて3cmくらいに切る。・ほうれん草、豆腐、塩、だし、すりごまを加え和える。■たまねぎの卵とじ【たまねぎ・卵】・スライスしたたまねぎをだし、しょうゆ、砂糖で煮る。・溶き卵を加え、蓋をしてとじる。

Oct 21, 2008

鮭のムニエル

夜ごはん・鮭のムニエル・舞茸とチンゲン菜の味噌炒め・サラダ・お味噌汁レシピ＠潰瘍性大腸炎(緩解中) ■鮭のムニエル【鮭・じゃがいも・たまねぎ・にんじん・スキムミルク】・鮭は塩コショウして小麦粉をまぶす。・バターににんにくを加え香りが出たら鮭の両面をこんがり焼く。・にんじんは5mm幅くらいに切って茹でる。・柔らかくなったら砂糖、バターを加え水気がなくなるまで煮る。・じゃがいもは茹でてつぶす。・たまねぎは軽く炒める。・じゃがいも、たまねぎ、片栗粉、塩コショウ　水溶きスキムミルクを加え混ぜる。・お皿に盛り付けバジルを振る。■舞茸とチンゲン菜の味噌炒め【舞茸・チンゲン菜】・チンゲン菜は葉と茎を分け、斜め切りにする。・調味料(お味噌、砂糖、みりん、お酒を合わせておく)・チンゲン菜の茎→舞茸の順に炒める。・チンゲン菜の葉、調味料を加えさらに炒める。

Oct 20, 2008

カリフラワーのコンソメ煮

夜ごはん・カリフラワーのコンソメ煮・里芋といかの煮物・サラダ・お味噌汁レシピ＠潰瘍性大腸炎(緩解中) ■カリフラワーのコンソメ煮【カリフラワー・オクラ】・オクラは塩でもんで洗い、小口切りにしておく。・カリフラワーは小房に分けてバターで炒める。・コンソメスープを加え柔らかくなるまで煮る。・カリフラワーを粗くつぶし、オクラ、塩コショウを加え煮る。■里芋といかの煮物【里芋・いか】・いかはワタと口を取り除き、1cm幅に切る。・里芋は上下を切り、皮をむいて塩で揉んでぬめりを取り洗う。・だし汁、お酒、里芋、いかを加え煮る。・煮立ったらいかを取り出し、里芋が柔らかくなるまで煮る。・砂糖、みりんを加え5分くらい煮る。・しょうゆを加えさらに煮て、汁気がなくなってきたら　いかを戻して少し煮る。

Oct 19, 2008

チンゲン菜の豆腐ソース

夜ごはん・チンゲン菜の豆腐ソース・さつまいものレモン煮・サラダ・お味噌汁レシピ＠潰瘍性大腸炎(緩解中) ■チンゲン菜の豆腐ソース【チンゲン菜・豆腐(なめらかな方がいいみたい。ジョニーとか)】・チンゲン菜を葉と茎に分けて蒸す。・豆腐にお味噌を加えクリーミーになるまで混ぜ　チンゲン菜にかける。■さつまいものレモン煮【さつまいも・レモン汁】・さつまいもは適当な大きさに切り水に浸してアクを抜く。・さつまいも、だし汁、砂糖、塩、レモン汁を加え煮る。14日に出産した従妹が退院してお祝いに栗おこわをみんなで食べたそうでうちにもおすそわけしてくれました☆

Oct 18, 2008

ニョッキのトマトソース

夜ごはん・ニョッキのトマトソース・かれいのあんかけ・ほうれん草入り卵焼き・サラダ・お味噌汁レシピ＠潰瘍性大腸炎(緩解中) ■ニョッキのトマトソース【じゃがいも・たまねぎ・ケチャップ・にんにく・とろけるチーズ】(ニョッキ)・じゃがいもはゆでてつぶし、小麦粉を加え　耳たぶくらいの硬さになるようにこねる。・塩を加えたたっぷりのお湯で8分くらいゆでる。(ソース)・みじん切りにしたたまねぎ、にんにくを　オリーブオイルでよく炒める。・コンソメスープ、塩コショウ、バジル、ケチャップを加え煮る。・水溶き片栗粉でとろみをつける。・耐熱皿にニョッキをのせ、ソースをかけて　とろけるチーズをのせてオーブンで焼く。■かれいのあんかけ【かれい・たまねぎ・にんじん】・かれいをだし汁、しょうゆで煮る。・にんじん、たまねぎ、砂糖を加えさらに煮る。・水溶き片栗粉でとろみをつける。■ほうれん草入り卵焼き【ほうれん草・卵】・ほうれん草は茹でて2cmくらいの長さに切る。・溶き卵、ほうれん草、だし汁、塩、しょうゆを加え卵焼きにする。ニョッキは主人に大好評[m:66]バターとか卵とか牛乳とか入れてもいいみたいだけど小麦粉だけでも充分おいしかった[m:50]

Oct 17, 2008

エリンギと小松菜のあんかけ

夜ごはん・エリンギと小松菜のあんかけ・たまねぎのタルト・にんじんと大根のきんぴら・お味噌汁レシピ＠潰瘍性大腸炎(緩解中) ■エリンギと小松菜のあんかけ【エリンギ・小松菜・鶏むねひき肉・しょうが・にんにく】・ごま油を熱し、みじん切りにしたしょうが　にんにくを炒め香りが出たらお肉を入れて炒める。・3cmくらに切った小松菜の芯とエリンギを加えさらに炒める。・小松菜の葉、水、塩コショウ、しょうゆを加え　さっと煮たら水溶き片栗粉でとろみをつける。 ■たまねぎのタルト【たまねぎ・スキムミルク・卵】・小麦粉に溶かしたバターを加え混ぜる。・水を少し加えながらひとつにまとめ　外側が1cmくらい高くなるように生地をのばす。・粗みじん切りにしたたまねぎにバターを塩を加え　レンジで加熱する。・卵、スキムミルクを加え混ぜる。・生地の上にのせトースターで焼く。 ■にんじんと大根のきんぴら【にんじん・大根】・にんじんと大根は2～3mmくらいの幅に切り　ごま油で炒める。・砂糖、お酒、しょうゆを加え水分がなくなるまで炒める。

Oct 16, 2008

小松菜と干しえびの卵とじ

夜ごはん・小松菜と干しえびの卵とじ・大根とツナのとろとろ煮・サラダ・お味噌汁レシピ＠潰瘍性大腸炎(緩解中) ■小松菜と干しえびの卵とじ【小松菜・にんじん・干しえび・卵】・干しえびはぬるま湯で戻しておく。・小松菜は3cmくらに切っておく。・せん切りしたにんじんをだし汁、しょうゆ、みりん、お酒で煮る。・えび、小松菜の芯を加え煮る。・小松菜の葉の部分を加えさっと煮て　溶き卵を加え蓋をして火を止める。■大根とツナのとろとろ煮【大根・ツナ缶(ノンオイル)】・鍋に薄い輪切りにした大根、ツナ缶を汁ごと　水、砂糖、しょうゆを加え煮る。・水溶き片栗粉でとろみをつける。

Oct 15, 2008

豆腐ハンバーグ

夜ごはん・豆腐ハンバーグ・ピーマンのチーズエッグ焼き・かぼちゃととろろの味噌スープ・サラダレシピ＠潰瘍性大腸炎(緩解中) ■豆腐ハンバーグ【豆腐・たまねぎ・にんじん・鶏むねひき肉】・豆腐は水切りしておく。・みじん切りにしたたまねぎとにんじんは炒めて粗熱をとる。・お肉、豆腐、にんじん、たまねぎ、塩コショウ　片栗粉を加え粘りが出るまでこね、形を整える。・両面をこんがり焼く。・スライスしたたまねぎを炒める。・コンソメスープ、しょうゆ、コショウを加え　水溶き片栗粉でとろみをつけハンバーグにかけパセリをふる。■ピーマンのチーズエッグ焼き【ピーマン・卵・たまねぎ・とろけるチーズ】・ピーマンは半分に切り、ヘタと種を取り除く。・卵はゆで卵にする。・つぶした卵、みじん切りにしたたまねぎ、塩コショウ　マヨネーズを合わせ、ピーマンに詰める。・とろけるチーズをのせてオーブンで焼く。■かぼちゃととろろの味噌スープ【かぼちゃ・山芋】・かぼちゃは薄めに切ってだし汁で柔らかくなるまで煮る。・すりおろした山芋、お味噌を加え煮る。　

Oct 14, 2008

かじきまぐろのムニエル

夜ごはん・かじきまぐろのムニエル・ベーコンポテト・サラダ・お味噌汁レシピ＠潰瘍性大腸炎(緩解中) ■かじきまぐろのムニエル【かじきまぐろ・ピーマン・にんじん】・かじきまぐろは水気をよくふき取り塩コショウして小麦粉をまぶす。・フライパンにバターを熱しかじきまぐろの両面をこんがり焼く。・つけ合わせのピーマンとにんじんをコンソメスープで煮る。■ベーコンポテト【ベーコン・じゃがいも・たまねぎ・スキムミルク】・じゃがいもはゆでてつぶし軽く塩コショウしておく。・1cm角に切ったベーコンとスライスしたたまねぎをよく炒める。・じゃがいもを加えさらに炒め、小麦粉をまぶす。・水溶きスキムミルクを加えとろみがつくまで煮る。・コンソメ、塩コショウで調味する。

Oct 12, 2008

カリフラワーのコンソメ煮

夜ごはん・カリフラワーのコンソメ煮・ほうれん草の白和え・だし巻き卵・サラダ・お味噌汁レシピ＠潰瘍性大腸炎(緩解中) ■カリフラワーのコンソメ煮【カリフラワー・にんじん・ベーコン】・ベーコンを1cm幅に切り、にんじんは半月に切り　キッチンペーバーで油を取りながらかりかりに焼く。・カリフラワーを加えさらに炒める。・コンソメスープ、塩コショウを加え煮る。■ほうれん草の白和え【ほうれん草・豆腐】・ほうれん草は塩茹でし、水にとって水気を切り　3cmくらに切る。・ほうれん草、豆腐、だし汁、塩を加え和える。

Oct 10, 2008

なすとブロッコリーのトマトチーズ焼き

夜ごはん・なすとブロッコリーのトマトチーズ焼き・コロッケ・サラダ・お味噌汁レシピ＠潰瘍性大腸炎(緩解中) ■なすとブロッコリーのトマトチーズ焼き【なす・ブロッコリー・トマト・とろけるチーズ】・ブロッコリーはひと口大に切りゆでておく。・なすは2cmくらいの厚さに切り炒める。・ブロッコリーとひと口大にしたトマトを加えさらに炒める。・ケチャップ、塩コショウ、コンソメスープを加え煮る。・スープがなくなってきたら耐熱皿にもり　とろけるチーズをのせてオーブンで焼く。■コロッケ【じゃがいも・たまねぎ・パン粉・たまご】・パン粉はキツネ色に炒っておく。・じゃがいもはゆでてつぶす。・たまねぎはみじん切りにしてバターで軽く炒め粗熱をとる。・じゃがいも、たまねぎ、塩コショウ、コンソメスープを加え　よく混ぜ形を整える。・小麦粉→卵→パン粉の順につけオーブンで焼く。

Oct 9, 2008

さんまの煮付け

夜ごはん・さんまの煮付け・小松菜のねぎ和え・きのこ入りオムレツ・サラダ・お味噌汁レシピ＠潰瘍性大腸炎(緩解中) ■さんまの煮付け【さんま・しょうが】・さんまは頭、ワタ、尾、うろこを取り洗って水気をふく。・4等分くらいに切る。・水、お酒、しょうゆ、砂糖、せん切りにしたしょうがを煮立て　さんまを入れる。・再び煮立ったら落し蓋をして煮る。■小松菜のねぎ和え【小松菜・ねぎ・すりごま】・小松菜はゆでて2cmくらいの長さに切る。・みじん切りにしたねぎ、しょうゆ、砂糖、お酢を混ぜる。・小松菜を加え和える。■きのこ入りオムレツ【しめじ・たまねぎ・卵・スキムミルク】・スライスしたたまねぎ、しめじをバターで炒める。・溶き卵、水溶きスキムミルク、塩コショウを加えオムレツにする。

Oct 8, 2008

ひき肉とオクラのトマト煮

夜ごはん・ひき肉とオクラのトマト煮・大根としめじの煮物・白菜とツナときゅうりのサラダ・お味噌汁レシピ＠潰瘍性大腸炎(緩解中) ■ひき肉とオクラのトマト煮【鶏むねひき肉・オクラ・トマト・たまねぎ・にんにく】・オクラは塩でもんでうぶげを取り軽くゆでて水にとり　3cmくらいの長さに切る。・トマトは一口大に切る。・みじん切りにしたたまねぎとにんにくを炒める。・お肉を加えさらに炒める。・コンソメスープ、ケチャップを加え10分くらい煮る。・オクラ、トマト、塩コショウを加えさらに煮る。■大根としめじの煮物【大根・しめじ】・短冊切りにした大根、しめじ、だし汁、砂糖、しょうゆを加え煮る。■白菜とツナときゅうりのサラダ【白菜・ツナ缶(ノンオイル)・きゅうり】・白菜はゆでて1cm幅くらいに切り、しょうゆを振りかけ　　　しばしおいたら水気をよく切る。・白菜、ツナ、半月切りにしたきゅうり、塩コショウ　マヨネーズを加え和える。

Oct 7, 2008

カレイの煮付け

夜ごはん・カレイの煮付け・じゃがいもの煮物・サラダ・お味噌汁レシピ＠潰瘍性大腸炎(緩解中) ■カレイの煮付け【カレイ】・鍋にだし汁、しょうゆ、みりん、砂糖、しょうがを煮立て　カレイの皮を上にして時々だしをかけながら煮る。■じゃがいもの煮物【じゃがいも・たまねぎ】・くし切りにしたたまねぎ、ひと口大にきったじゃがいもを炒める。・だし汁、しょうゆ、みりん、砂糖を加え煮る。

Oct 6, 2008

大根と豆腐の味噌煮

夜ごはん・大根と豆腐の味噌煮込み・さつまいもと鶏肉の甘辛炒め・サラダ・とろみ汁レシピ＠潰瘍性大腸炎(緩解中) ■大根と豆腐の味噌煮【大根・豆腐・小松菜】・豆腐は軽く焼いて縦半分に切って5mm幅くらいに切り　小松菜は3cmくらい、大根はいちょう切りにする。・大根をだし汁と砂糖で煮る。・柔らかくなったら豆腐、小松菜、お味噌を入れて煮る。■さつまいもと鶏肉の甘辛炒め【さつまいも・鶏むね肉】・お肉はひと口大に切って塩コショウして小麦粉をまぶす。・さつまいもはくし切りにして表面のでんぷんをよく洗う。・お肉の両面をこんがり焼く。・さつまいもを入れ蓋をして弱火にする。・さつまいもが柔らかくなったらオリゴ糖(はちみつや砂糖)　しょうゆを大さじ1杯くらい入れ和える。■とろみ汁【にんじん・白菜・たまねぎ】・スライスしたたまねぎ、短冊切りにしたにんじん　ひと口大にした白菜を炒める。・鶏がらスープ、塩コショウ、しょうゆを加え煮る。・水溶き片栗粉でとろみをつける。

Oct 4, 2008

金目鯛の煮付け

夜ごはん・金目鯛の煮付け・小松菜ともやしの甘辛和え・ポテトサラダ･お味噌汁レシピ＠潰瘍性大腸炎(緩解中) ■金目鯛の煮付け【金目鯛】・水、お酒、みりん、しょうゆ、砂糖、しょうがを煮立てる。・金目鯛の皮を上にして煮汁をかけながら煮る。■小松菜ともやしの甘辛和え【小松菜・もやし・すりごま】・小松菜ともやしはそれぞれ塩茹でする。・小松菜は水にとり3cmくらいに切り水気をよく切る。・もやしは水気をよく絞り粗熱をとる。・小松菜ともやしを混ぜしょうゆをふりしばしおく。・出てきた水気をよくしぼる。・砂糖、すりごまを加え和える。■ポテトサラダ【じゃがいも・トマト・きゅうり】・じゃがいもはゆでてつぶす。・トマトは小さめに切り、きゅうりは薄切りにし　じゃがいも、塩コショウ、マヨネーズを加え和える。

Oct 3, 2008

白菜と豆腐のとろとろ煮

夜ごはん・白菜と豆腐のとろとろ煮・かぼちゃのごま塩和え・サラダ・お味噌汁レシピ＠潰瘍性大腸炎(緩解中) ■白菜と豆腐のとろとろ煮【白菜・豆腐・たまねぎ・にんじん】・白菜はひと口大、たまねぎは薄切り　にんじんは短冊切りにする。・野菜を炒める。・鶏がらスープ、塩コショウ、しょうゆを加え煮る。・豆腐を加えさらに煮る。・水溶き片栗粉でとろみをつける。■かぼちゃのごま塩和え【かぼちゃ・すりごま】・かぼちゃは茹でて軽くつぶす。・塩、すりごまをまぶす

Oct 2, 2008

れんこんのはさみ焼き

夜ごはん・れんこんのはさみ焼き・小松菜と大根とツナの煮浸し・サラダ・お味噌汁レシピ＠潰瘍性大腸炎(緩解中) ■れんこんのはさみ焼き【れんこん・鶏むねひき肉・ねぎ・のり】・れんこんは5mmくらいに切る。・ひき肉、小口切りにしたねぎ、お味噌　オリゴ糖(砂糖とかはちみつでも)を加えよく混ぜる。・れんこんではさんでのりを巻く。・片面5分くらいずつ蓋をして蒸し焼きにする。■小松菜と大根とツナの煮浸し【小松菜・大根・ツナ缶(ノンオイル)】・小松菜は軽く茹でて3cmくらいに切る。・スライスした大根、小松菜、ツナを汁ごと鍋に入れ　だし汁、みりんを加え煮る。・しょうゆを加えさらに煮る。

Oct 1, 2008

肉じゃが(肉なし)

夜ごはん・肉じゃが(肉なし)・切り干し大根・サラダ・お味噌汁レシピ＠潰瘍性大腸炎(緩解中) ■肉じゃが(肉なし)【じゃがいも・にんじん・たまねぎ】・ひと口大に切ったじゃがいも、にんじん　くし切りにしたたまねぎを炒める。・だし汁、みりんで煮る。・材料が柔らかくなったらしょうゆを加え煮切る。■切り干し大根【切り干し大根・しらたき・しょうが】・切り干し大根は戻しておく。・しらたきは下茹でして適当な長さに切る。・しょうがはせん切り。・鍋にだし汁、しょうゆ、砂糖を煮立て　材料を加え汁気がなくなるまで煮る。

Sep 30, 2008