[レシピ]の記事一覧 | ごはん＠潰瘍性大腸炎

鮭とブロッコリーのみそ焼き

夜ごはん・鮭とブロッコリーのみそ焼き・さつまいもの甘辛炒め・たまねぎとみょうがの卵とじ・トマトとモロヘイヤのおひたし・お味噌汁レシピ＠潰瘍性大腸炎(緩解中) ■鮭とブロッコリーのみそ焼き【鮭・ブロッコリー】・鮭は塩コショウしておく。・ブロッコリーは軽く下茹でしておく。・フライパンで鮭をこんがりやく。・耐熱皿に鮭とブロッコリーを盛り付け　味噌＋お酒＋みりんを煮立てたソースを塗る。・とろけるチーズをのせオーブンで焼く。■さつまいもの甘辛炒め【さつまいも】・さつまいもはくし切りにして塩水にひたしアクを抜く。・でんぷんをよく洗い流しごま油で軽く炒める。・蓋をして弱火でじっくり蒸し焼きにする。・柔らかくなったらしょうゆ、みりんを加えさっと炒める。■たまねぎとみょうがの卵とじ【たまねぎ・みょうが・卵】・スライスしたたまねぎ、みょうがをだし汁に入れ煮る。・溶き卵を入れとじる。■トマトとモロヘイヤのおひたし【トマト・モロヘイヤ】・トマトは小さめに切る。・モロヘイヤは葉を摘み、軽く下茹でする。・トマト、モロヘイヤ、めんつゆを加え和える。

Sep 29, 2008

寄せ鍋

夜ごはんレシピ＠潰瘍性大腸炎(緩解中) ■寄せ鍋【白菜・ねぎ・しめじ・しらたき・じゃがいも】突然、鍋にすることになり材料が少なかったですが…。最後は雑炊です。

Sep 28, 2008

炒り豆腐

夜ごはん・炒り豆腐・ぶりの照り焼き・モロヘイヤとトマトのおひたし・お味噌汁レシピ＠潰瘍性大腸炎(緩解中) ■炒り豆腐【豆腐・にんじん・いんげん】・豆腐はよく水切りしておく。・にんじんは短い短冊切り、いんげんも短めに切り　軽く下茹でしておく。・鍋にだし汁を煮立て砂糖、みりん、しょうゆ　豆腐、にんじん、いんげんを加え水気がなくなるまで煮る。■ぶりの照り焼き【ぶり】・ぶりは両面をこんがり焼く。・合わせ調味料(しょうゆ、砂糖、お酒)をかけさらに焼く。■モロヘイヤとトマトのおひたし【モロヘイヤ・トマト】・モロヘイヤは葉を摘んで軽くゆで水にとる。・トマトは一口大に切り、モロヘイヤは細かく刻む。・トマト、モロヘイヤ、めんつゆを加え和え　お皿に盛り付けかつおぶしをふる。

Sep 27, 2008

いかとかぶの炒め物

夜ごはん・いかとかぶの炒め物・もやしとひき肉の卵炒め・サラダ・お味噌汁レシピ＠潰瘍性大腸炎(緩解中) ■いかとかぶの炒め物【いか・かぶ】・かぶの葉は3cmくらいに切り、根はくし切りにする。・いかは胴と足をわけ、ワタと軟骨などを取り除き　1cm幅に切る。・ごま油ににんにく、しょうがを熱し香りが出たら　いか、かぶの根を炒める。・かぶの葉、塩コショウ、鶏がらスープの素、お酒を加え炒める。・水溶き片栗粉でとろみをつける。■もやしとひき肉の卵炒め【もやし・鶏むねひき肉・卵】・お肉を炒める。・もやしを加えさらに炒める。・お肉ともやしを端に寄せ卵を加え炒る。・全体に卵を混ぜ、しょうゆ、みりん、塩コショウを加える。

Sep 26, 2008

八宝菜

夜ごはん・八宝菜・じゃがいもといんげんのケチャップ和え・サラダ・お味噌汁レシピ＠潰瘍性大腸炎(緩解中) ■八宝菜【白菜・たまねぎ・にんじん・しいたけ・もやし】・スライスしたたまねぎと短冊切りにしたにんじんを炒める。・ひと口大に切った白菜ともやしを加えさらに炒める。・しいたけ、塩コショウを加える。・鶏がらスープ、お酒、しょうゆを加え煮る。・水溶き片栗粉でとろみをつける。■じゃがいもといんげんのケチャップ和え【じゃがいも・いんげん】・じゃがいもを茹でる。・柔らかくなってきたらいんげんを入れ茹でる。・お湯を捨て、塩コショウし少し炒める。・ケチャップを加え和える。

Sep 25, 2008

小松菜のチャンプルー

夜ごはん・小松菜のチャンプルー・卵とじ・にんじんとだいこんのきんぴら・サラダ･お味噌汁レシピ＠潰瘍性大腸炎(緩解中) ■小松菜のチャンプルー【小松菜・豆腐・もやし】・小松菜は食べやすい大きさに切って、もやしと共にごま油で炒める。・豆腐を手でくずしながら入れる。・かつおぶしを入れ火を止める。・食べる直前にポン酢をかける。■卵とじ【卵・たまねぎ】・スライスしたたまねぎをだし汁、砂糖、しょうゆで煮る。・溶き卵を加え蓋をして煮る。■にんじんと大根のきんぴら【にんじん・大根・すりごま】・にんじんと大根は拍子切りにしてごま油で炒める。・お酒、砂糖、しょうゆを加え水分が飛んだら　すりごまをまぶす。

Sep 24, 2008

からすがれいのおろし煮

夜ごはん・からすがれいのおろし煮・じゃことかぼちゃの含め煮・サラダ･お味噌汁レシピ＠潰瘍性大腸炎(緩解中) ■からすがれいのおろし煮【からすがれい・大根・ねぎ】・大根はおろして水気を切る。・鍋に水、お酒を煮立てアルコールを飛ばす。・しょうゆ、みりん、砂糖を加え　水気を拭いたからすがれいを入れ煮る。・からすがれいをお皿に盛り付け　残りの煮汁で大根おろしを煮る。・大根おろしと小口切りにしたねぎをのせる。■じゃことかぼちゃの含め煮【じゃこ・かぼちゃ】・ごま油を熱し、じゃこといちょう切りにしたかぼちゃを炒める。・水、だし、しょうゆ、砂糖を加え煮る。

Sep 23, 2008

小松菜のいかあんかけ

夜ごはん・小松菜のいかあんかけ・じゃがいもとブロッコリーのトマトグラタン・サラダ・お味噌汁レシピ＠潰瘍性大腸炎(緩解中) ■小松菜のいかあんかけ【小松菜・いか】・小松菜は根元を切って3等分にする。・いかはワタと軟骨をとり1cm幅に切る。・フライパンにごま油を熱し、小松菜、塩を加え炒め　しんなりしたらお皿に取り出す。・フライパンにごま油をひき、しょうがとにんにくのすりおろしで　香りをつけ、いかを炒める。・お酒を入れ軽く炒め、水、しょうゆを加える。・水溶き片栗粉を入れとろみをつけ、小松菜にかける。　■じゃがいもとブロッコリーのトマトグラタン【じゃがいも・ブロッコリー・たまねぎ・トマトソース　とろけるチーズ】・じゃがいもは半月切りにして茹でておく。・ブロッコリーも茹でておく。・スライスしたたまねぎを炒める。・じゃがいも、ブロッコリー、トマトソースを加え煮る。・耐熱皿に盛り、とろけるチーズをのせてオーブンで焼く。

Sep 22, 2008

つくね

夜ごはん・つくね・切り干し大根・だし巻き卵・サラダ・お味噌汁レシピ＠潰瘍性大腸炎(緩解中) ■つくね【鶏むねひき肉・ねぎ・パン粉】・みじん切りにしたねぎ、ひき肉、味噌、しょうが汁　みりん、パン粉を加え粘りが出るまで混ぜる。・形を整えこんがり焼き色がついたら蓋をして　3分くらい蒸し焼きにする。■切り干し大根【切り干し大根・にんじん】・切り干し大根は水につけてもどし、水気をよく絞る。・切り干し大根とせん切りにしたにんじんを炒める。・だし汁、砂糖、しょうゆを加え煮る。

Sep 19, 2008

長芋のトマトソースグラタン

夜ごはん・長芋のトマトソースグラタン・ブロッコリーと肉だんごのねぎ炒め・みょうがのピクルス・サラダ・お味噌汁レシピ＠潰瘍性大腸炎(緩解中) ■長芋のトマトソースグラタン【長芋・たまねぎ・エリンギ・トマトソース・とろけるチーズ】・拍子切りにした長芋、スライスしたたまねぎを炒め　塩コショウする。・エリンギを加え軽く炒めたらトマトソースを加え煮る。・耐熱皿にのせとろけるチーズ、バジルをのせオーブンで焼く。■ブロッコリーと肉だんごのねぎ炒め【ブロッコリー・鶏むねひき肉・ねぎ・すりごま】・ブロッコリーは軽く茹でておく。・ねぎは粗いみじん切りにする。・お肉にしょうゆとみりんを加えよく混ぜる。・お肉をひと口大にして炒める。・ブロッコリー、ねぎを加えさらに炒める。・砂糖、しょうゆ、すりごまを加え調味する。■みょうがのピクルス【みょうが】・みょうがをりんご酢、砂糖につける。

Sep 18, 2008

じゃがいもとめかじきのソテー

夜ごはん・じゃがいもとめかじきのソテー・小松菜とえのきのさっと煮・サラダ・お味噌汁レシピ＠潰瘍性大腸炎(緩解中) ■じゃがいもとめかじきのソテー【じゃがいも・めかじき・ピーマン】・じゃがいもは軽く下茹でしておく。・めかじきは水気をふき取り一口大に切って小麦粉をまぶす。・じゃがいもとめかじきを炒める。・ピーマンを加えさらに炒める。・鶏がらスープ、しょうゆ、ケチャップ、塩コショウを加える。・最後にお酢を少し入れる。■小松菜とえのきのさっと煮【小松菜・えのき・かつおぶし】・小松菜は軽く下茹でして3cmくらいに切っておく。・だし汁、しょうゆ、塩を煮立てえのきを加える。・再び煮立ったら小松菜を加え煮る。・お皿に盛り付けかつおぶしをふる。伯母のお手製のお漬物をもらいました。

Sep 17, 2008

鮭のホイル焼き

夜ごはん・鮭のホイル焼き・エリンギと長芋のソテー・サラダ・お味噌汁レシピ＠潰瘍性大腸炎(緩解中) ■鮭のホイル焼き【鮭・たまねぎ・にんじん】・鮭は洗って水気をふき取り塩コショウする。・アルミホイルでスライスしたたまねぎ、せん切りしたにんじん　鮭、だし、お酒をふり包む。・トースターで焼く。■エリンギと長芋のソテー【エリンギ・長芋】・長芋は皮をむいて1cm幅に切り酢水に浸しておく。・エリンギは縦に4分割、横は半分に切る。・フライパンにごま油を熱しエリンギ、長芋を炒める。・塩コショウ、しょうゆで調味する。

Sep 16, 2008

大根とツナの煮物

夜ごはん・大根とツナの煮物・ピーマンとじゃがいものケチャップ和え・サラダ・お味噌汁レシピ＠潰瘍性大腸炎(緩解中) ■大根とツナの煮物【大根・ツナ(ノンオイル)】・大根は薄切りにする。・鍋に大根とツナを汁ごと入れ、だし汁、みりんで煮る。・大根が柔らかくなったらしょうゆを入れさらに煮る。■ピーマンとじゃがいものケチャップ和え【ピーマン・じゃがいも・たまねぎ・鶏むねひき肉】・お肉とスライスしたたまねぎ、せん切りにしたじゃがいもを炒める。・せん切りにしたピーマン、塩コショウを加え軽く炒め　ケチャップを加え和える。

Sep 15, 2008

里芋といかの煮物

夜ごはん・里芋といかの煮物・さんま・サラダ・お味噌汁レシピ＠潰瘍性大腸炎(緩解中) ■里芋といかの煮物【里芋・いか】・里芋は皮をむいて塩をふってもんで水で洗いぬめりを取る。・いかはわたを取り出し1cm幅に切る。・なべにだし汁、お酒、里芋、いかを加え煮る。・煮立ったら落としぶたをして5分くらい煮ていかだけ取り出す。・里芋が柔らかくなたったら、砂糖、みりんを加えさらに煮る。・しょうゆを加え煮汁がほとんどなくなるまで煮詰め　いかを戻して煮汁とからめながら温める。

Sep 14, 2008

キャベツとひき肉のスープ

夜ごはん・キャベツとひき肉のスープ・ポテトサラダ・薬味丼レシピ＠潰瘍性大腸炎(緩解中) ■キャベツとひき肉のスープ【キャベツ・たまねぎ・鶏むねひき肉】・キャベツは適当な大きさに切り軽くレンジで温めておく。・お肉とスライスしたたまねぎを炒める。・キャベツ、塩コショウを加えさらに炒める。・コンソメスープを加え煮る。■ポテトサラダ【じゃがいも・トマト・きゅうり】・じゃがいもは茹でてつぶす。・ひと口大に切ったトマト、輪切りにしたきゅうり　じゃがいも、塩コショウ、マヨネーズを加え和える。■薬味丼【みょうが・大葉・のり・納豆】・ごはんにひきわりにした納豆、刻んだみょうが　せん切りにした大葉、のりをのせる。今日は主人が久しぶりにスタジオへ。来月ライブがあるみたい。メンバーと食事してくるので今日は私の分だけ。ダメ人間なのでひとりだと全然作る気しないのであるものを適当に煮たり、のっけたりしてすませちゃいました…。

Sep 13, 2008

たらのみそ煮

夜ごはん・たらのみそ煮・にんじんと大根のきんぴら・じゃがいもとピーマンのケチャップ和え・ピュアホワイト・お味噌汁レシピ＠潰瘍性大腸炎(緩解中) ■たらのみそ煮【たら・しょうが】・お酒とみりんを煮立てアルコールを飛ばす。・水、砂糖、お味噌を加え煮立てる。・しょうがを加え煮立ったらたらを入れ　煮汁をかけながら煮る。■にんじんと大根のきんぴら【にんじん・大根・すりごま】・にんじんと大根をせん切りにしごま油で炒める。・砂糖、しょうゆ、お酒を加え炒める。・すりごまを和える。■じゃがいもとピーマンのケチャップ和え【じゃがいも・ピーマン・たまねぎ】・せん切りにしたじゃがいもスライスしたたまねぎを炒める。・ピーマンを加え塩コショウする。・ケチャップを加え和える。

Sep 12, 2008

モロヘイヤとトマトの冷製スープ

夜ごはん・モロヘイヤとトマトの冷製スープ・キャベツとブロッコリーのごま和え・のりチーズ入り卵焼き・ピュアホワイト・じゃがいもの煮物レシピ＠潰瘍性大腸炎(緩解中) ■モロヘイヤとトマトの冷製スープ【モロヘイヤ・トマト】・モロヘイヤは葉をつんで塩茹でする。・水にとり水気を切ってザク切りにする。・トマトは湯むきして角切りにする。・だし汁、塩コショウ、しょうゆを冷やす。・お皿にトマト、モロヘイヤを入れスープをかける。■キャベツとブロッコリーのごま和え【キャベツ・ブロッコリー・すりごま】・ブロッコリーは茹でておく。・キャベツの粗みじん切り、ブロッコリー、塩、お味噌　だし、すりごまを加え和える。■じゃがいもの煮物【じゃがいも・たまねぎ】・くし切りにしたたまねぎ、ひと口大に切ったじゃがいもを炒める。・だし汁、みりんを加え煮る。・じゃがいもが柔らかくなったらしょうゆを加え煮切る。北海道に行った伯母と従妹からピュアホワイトをお土産でもらいました！すごい甘いー！！

Sep 11, 2008

マーボー豆腐

夜ごはん・マーボー豆腐・さつまいものクリームチーズ和え・サラダ・大根とわかめのスープレシピ＠潰瘍性大腸炎(緩解中) ■マーボー豆腐【豆腐・鶏むねひき肉・ねぎ・にんにく】・豆腐は2cm角に切り熱湯で弾力がつくくらい茹で水気を切る。・お肉をパラパラになるまで炒める。・みじん切りにしたにんにく、お味噌、砂糖を加え炒める。・鶏がらスープ、塩コショウ、豆腐を加え煮る。・ねぎを加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。・ごま油をたらす。■さつまいものクリームチーズ和え【さつまいも・クリームチーズ】・さつまいもは3cm幅のいちょう切りにして　塩水につけてアクをぬく。・ひたひたの水で柔らかくなるまで煮る。・熱々のさつまいもにクリームチーズを加え　少量のマヨネーズ、砂糖を加え和える。■大根とわかめのスープ【大根・わかめ・餃子の皮・卵】・いちょう切りにした大根、わかめを中華スープで煮る。・1cm幅に切った餃子の皮、塩コショウ、しょうゆを加え煮る。・溶き卵を加えひと煮立ちさせる。

Sep 10, 2008

ミネストローネ風

夜ごはん・ミネストローネ風・ブロッコリーとかぼちゃの煮物・マカロニサラダレシピ＠潰瘍性大腸炎(緩解中) ■ミネストローネ風【じゃがいも・たまねぎ・ピーマン・にんじん・トマトケチャップ】・じゃがいもをひと口大に切る。・たまねぎ、ピーマンは1cm角、にんじんは半月切りにする。・じゃがいも、たまねぎ、にんじんをオリーブオイルで炒める。・コンソメスープ、塩コショウ、トマトケチャップ　ピーマンを加え煮る。■ブロッコリーとかぼちゃの煮物【ブロッコリー・かぼちゃ・すりごま】・ブロッコリーは軽く茹でておく。・かぼちゃを水から茹でる。・だし、みりん、しょうゆを加え煮る。・ブロッコリー、すりごまを入れ煮る。■マカロニサラダ【マカロニ・トマト・キャベツ・たまねぎ】・マカロニは茹でておく。・キャベツのせん切り、スライスしたたまねぎ　ひと口大のトマト、マカロニ、塩コショウ　バジル、マヨネーズを加え和える。

Sep 9, 2008

さんまの煮付け

夜ごはん・さんまの煮付け・モロヘイヤの白和え・サラダ・けんちん汁レシピ＠潰瘍性大腸炎(緩解中) ■さんまの煮付け【さんま・しょうが】・さんまは適当な大きさに切ってワタをとって　よく洗い、水気をふき取る。・だし汁、お酒、しょうゆ、みりんを煮立て　すりおろしたしょうがを加え再び煮立てる。・さんまを入れ、落し蓋をして煮る。■モロヘイヤの白和え【モロヘイヤ・豆腐・すりごま】・モロヘイヤは葉を摘んで軽く茹で水にとって水気を切る。・みじん切りにしたモロヘイヤ、豆腐、すりごま　だし、みりん、しょうゆ、塩を加え和える。■けんちん汁【しいたけ・にんじん・大根】・短冊切りにしたにんじんと大根を軽く炒める。・だし汁、スライスしたしいたけを加える。・しょうゆ、みりんを加える

Sep 8, 2008

ブロッコリーとツナの卵炒め

夜ごはん・ブロッコリーとツナの卵炒め・かぼちゃのホットサラダ・餃子・サラダ・お味噌汁レシピ＠潰瘍性大腸炎(緩解中) ■ブロッコリーとツナの卵炒め【ブロッコリー・ツナ缶(ノンオイル)・卵・たまねぎ】・ブロッコリーは適当な大きさに分け塩茹でしておく。・フライパンにツナを汁ごと、スライスしたたまねぎを入れ炒める。・ブロッコリー、塩コショウを加えさらに炒める。・溶き卵を加え混ぜる。■かぼちゃのホットサラダ【かぼちゃ・たまねぎ】・かぼちゃは茹でてつぶす。・みじん切りにのたまねぎ、塩コショウを加え混ぜる。餃子は1日にいっぱい作って冷凍したやつです。

Sep 7, 2008

金目鯛の煮付け

夜ごはん・金目鯛の煮付け・切り干し大根・サラダ・お味噌汁・パパイヤレシピ＠潰瘍性大腸炎(緩解中) ■金目鯛の煮付け【金目鯛・しょうが】・金目鯛は水で洗って水気をよくふきとる。・鍋にだし汁、お酒、しょうゆ、みりん、砂糖、しょうがを煮立てる。・皮を下にして金目鯛を入れ時々かけながら煮る。■切り干し大根【切り干し大根・にんじん・しいたけ】・切り干し大根は10分くらい水につけ水気を切る。・せん切りにしたにんじんと切り干し大根をよく炒める。・しいたけを入れ軽く炒める。・だし汁を入れ15分くらい煮る。・砂糖、しょうゆを加え煮る。

Sep 6, 2008

白菜のトロトロ煮

夜ごはん・白菜のトロトロ煮・なすの丸煮・サラダ・お味噌汁レシピ＠潰瘍性大腸炎(緩解中) ■白菜のトロトロ煮【白菜・たまねぎ・にんじん・しいたけ・干しえび】・白菜は3cm幅くらいのそぎ切り、たまねぎ・しいたけは　薄切り、にんじんは短冊切りにする。・にんじん、たまねぎ、白菜の芯をごま油で炒める。・白菜の葉、しいたけ、塩コショウを加え炒める。・鶏がらスープ、干しえび、しょうゆを加え煮る。・水溶き片栗粉でとろみをつける。■なすの丸煮【なす・すりごま】・なすはヘタを残して皮をむき、塩水につけてアクを抜く。・水で洗ってレンジで5分加熱し、粗熱がとれたら水気をよくしぼる。・だし汁、しょうゆ、お酒、砂糖、すりごまを合わせ　落し蓋をして煮る。

Sep 5, 2008

たらのにんにく醤油

夜ごはん・たらのにんにく醤油・じゃがいもの煮物・サラダ・マンゴー・お味噌汁レシピ＠潰瘍性大腸炎(緩解中) ■たらのにんにく醤油【たら・ピーマン・にんにく】・たらは塩コショウして片栗粉をまぶす。・ピーマンとにんにくは細かいみじん切りにする。・フライパンでたらの両面をこんがり焼きお皿に取り出す。・フライパンに油、にんにくを入れ弱火で香りを出す。・ピーマンを入れ強火で炒める。・しょうゆ、お酒を加えさっと炒めてたらの上にのせる。■じゃがいもの煮物【じゃがいも・たまねぎ】・ひと口大に切ったじゃがいも　スライスしたたまねぎをお鍋で炒める。・だし汁、砂糖、みりんを加え煮る。・じゃがいもが柔らかくなったらしょうゆを加えさらに煮る。

Sep 4, 2008

さつまいもと鶏肉の甘辛炒め

夜ごはん・さつまいもと鶏肉の甘辛炒め・大根とツナの煮物・きゅうりのお漬物・お味噌汁レシピ＠潰瘍性大腸炎(緩解中) ■さつまいもと鶏肉の甘辛炒め【さつまいも・鶏もも肉】・お肉はひと口大に切り、塩コショウ、小麦粉をまぶす。・さつまいもはくし切りにしてあく抜きをして水気を切る。・フライパンにごま油を熱しお肉の両面をこんがり焼く。・さつまいもを加え少し炒めたら　蓋をして弱火で蒸し焼きにする。・さつまいもが柔らかくなったらオリゴ糖(もしくは砂糖) 　しょうゆをからめる。 ■大根とツナの煮物【大根・ツナ缶(ノンオイル)】・大根は薄い輪切りにする。・鍋に大根、ツナ(汁ごと)、だし汁、みりんを入れ煮る。・しょうゆを加えさらに煮る。きゅうりのお漬物は伯母からもらいました！

Sep 3, 2008

餃子

夜ごはん・餃子・なすとピーマンの煮物・大根ときゅうりのサラダ・きのこと小松菜のスープレシピ＠潰瘍性大腸炎(緩解中) ■餃子【キャベツ・にら・ねぎ・しょうが・鶏むねひき肉・餃子の皮】・キャベツとにらは軽く茹でて　みじん切りにして水気を切る。・キャベツ、にら、みじん切りにしたねぎ、お肉　ごま油、しょうゆ、すりおろしたしょうが、塩　お酒を加え粘りが出るまで混ぜる。・皮で包む。・焼き餃子はフライパンに油を熱し餃子を並べて　焼き色がついたら小麦粉を振って　熱湯を餃子の2/3くらいまで入れ蒸し焼き。・水餃子は鶏がらスープ、しょうが、にんにく　塩を加えたスープに餃子を入れて煮る。■なすとピーマンの煮物【なす・ピーマン】・なすは1mm幅に切り込みを入れ、2cm幅くらに切る。・ピーマンは1cm幅に切る。・鍋にだし汁、みりん、砂糖、なす、ピーマンを入れて煮る。・なすが煮えてきたらしょうゆを入れさらに煮る。・お皿に盛り付けかつおぶしをふる。■大根ときゅうりのサラダ【大根・きゅうり・すりごま】・せん切りにした大根、きゅうり、すりごま、しょうゆ　塩、だしを加え和える。■きのこと小松菜のスープ【しめじ・小松菜・たまねぎ・卵】・小松菜は軽く下茹でし3cm幅に切っておく。・しめじ、小松菜、スライスしたたまねぎ、鶏がらスープ　塩コショウ、しょうゆを加え煮る。・お酢、溶き卵を加える。

Sep 1, 2008

小松菜のチャンプルー

夜ごはん・小松菜のチャンプルー・鮭・サラダ・お味噌汁レシピ＠潰瘍性大腸炎(緩解中) ■小松菜のチャンプルー【小松菜・たまねぎ・鶏むねひき肉・もやし・豆腐・卵】・小松菜は軽く茹でて水にとり水気を切っておく。・お肉とスライスしたたまねぎを炒める。・もやし、小松菜の茎を加え炒める。・小松菜の葉、豆腐を加え塩コショウ、鶏がらスープの素　しょうゆ、溶き卵を加えさらに炒める。

Aug 31, 2008

味噌鍋

夜ごはんレシピ＠潰瘍性大腸炎(緩解中) ■味噌鍋【鍋の素・白菜・ねぎ・じゃがいも・たら・しめじ　もやし・鶏肉・うどん】

Aug 30, 2008

鶏肉となすのトマト煮

夜ごはん・鶏肉となすのトマト煮・小松菜とえのきのさっと煮・サラダ・お味噌汁レシピ＠潰瘍性大腸炎(緩解中) ■鶏肉となすの和風トマト煮【鶏むね肉・なす・きゅうり・たまねぎ】・きゅうりは板ずりして洗い乱切りしておく。・くし切りにしたたまねぎ、乱切りにしたなす　ひと口大に切ったお肉をオリーブオイルで炒める。・だし汁、砂糖を加え煮る。・しょうゆ、きゅうりを加えさらに煮る。・お酢、トマトケチャップを加える。■小松菜のさっと煮【小松菜・えのき】・小松菜は軽く茹でて3cm位に切る。・鍋にだし汁、砂糖、しょうゆを煮立てえのきを煮る。・小松菜を加えさらに煮る。

Aug 28, 2008

モロヘイヤとツナのおひたし

夜ごはん・モロヘイヤとツナのおひたし・さつまいも・さんま・サラダ・お味噌汁レシピ＠潰瘍性大腸炎(緩解中) ■モロヘイヤとツナのおひたし【モロヘイヤ・ツナ】・モロヘイヤは葉をつんで塩茹でし冷水にとり水気を切る。・刻んだモロヘイヤ、汁を切ったつな、しょうゆを加え和える。

Aug 27, 2008

ゴーヤチャンプルー

夜ごはん・ゴーヤチャンプルー・粉ふきいも・サラダ・お味噌汁レシピ＠潰瘍性大腸炎(緩解中) ■ゴーヤチャンプルー【ゴーヤ・たまねぎ・豆腐・鶏むねひき肉・卵】・ゴーヤは半月切りにして塩で揉んで軽く茹でる。・お肉とスライスしたたまねぎを炒める。・ゴーヤを加え塩コショウし軽く炒める。・豆腐、鶏がらスープ、しょうゆを加え煮る。・溶き卵を加える。

Aug 26, 2008

かれいの煮付け

夜ごはん・かれいの煮付け・かぼちゃの甘辛和え・大根と大葉のポン酢和え・お味噌汁レシピ＠潰瘍性大腸炎(緩解中) ■かれいの煮付け【かれい・ししとう】・しょうが、しょうゆ、みりん、お酒、水を煮立て　かれいを入れて煮る。・ししとうを入れて煮る。 ■かぼちゃの甘辛和え【かぼちゃ】・かぼちゃは茹でてつぶす。・しょうゆ、みりん、味噌、砂糖を加え混ぜる。 ■大根と大葉のポン酢和え【大根・大葉・すりごま】・せん切りにした大根、大葉、すりごま　ポン酢を加え和える。

Aug 23, 2008

キャベツのひき肉炒め

夜ごはん・キャベツのひき肉炒め・小松菜とにんじんの白和え・ポテトサラダ・お味噌汁レシピ＠潰瘍性大腸炎(緩解中) ■キャベツのひき肉炒め【キャベツ・ししとう・鶏むねひき肉】・キャベツは4cmくらいに切る。・ししとうはヘタを取って縦半分に切る。・キャベツとししとうを塩を振って炒め取り出す。・お肉、しょうが、お酒、みそ　鶏がらスープの素を加え炒める。・味がなじんだら、キャベツ、ししとうを加え炒める。■小松菜とにんじんの白和え【小松菜・にんじん・豆腐・すりごま】・小松菜は茹でて水にとり3cmくらに切る。・にんじんは茹でて細切りにする。・小松菜、にんじん、豆腐、すりごま　塩、味噌を加え和える。■ポテトサラダ【じゃがいも・トマト・きゅうり・大葉】・じゃがいもは茹でてつぶし塩コショウする。・ひと口大に切ったトマト、薄切りにしたきゅうり　せん切りにした大葉、マヨネーズを加え和える。

Aug 22, 2008

鮭のムニエル

夜ごはん・鮭のムニエル・鶏肉のしそ和え・サラダ・お味噌汁レシピ＠潰瘍性大腸炎(緩解中) ■鮭のムニエル【鮭・じゃがいも・にんじん】・鮭は塩コショウして小麦粉をまぶし　両面をこんがり焼く。・じゃがいも、にんじんは茹でて　コンソメ、塩コショウ、オレガノで調味する。■鶏肉のしそ和え【鶏むね肉・大葉・すりごま】・お肉はさいてレンジで加熱する。・大葉のせん切り、塩、すりごま　しょうゆを加え和える。

Aug 21, 2008

小松菜のいかあんかけ

夜ごはん・小松菜のいかあんかけ・さつまいものレモン煮・大葉入りだし巻き卵・サラダ・お味噌汁レシピ＠潰瘍性大腸炎(緩解中) ■小松菜のいかあんかけ【小松菜・いか】・いかは胴と足をわけワタと軟骨を取り除き1cm幅に切る。・小松菜は5cmくらいに切る。・小松菜をごま油、塩で炒めしんなりしたお皿に盛る。・こま油ににんにく、しょうがのみじん切りを入れ香りを出す。・いか、お酒を加え炒める。・水、しょうゆ、塩コショウを加え水溶き片栗粉でとろみをつける。・小松菜にかける。■さつまいものレモン煮【さつまいも・レモン汁】・さつまいもは半月切りにして塩水にひたしアクを抜く。・鍋にだし汁、砂糖を加えさつまいもを煮る。・やわらかくなってきたらしょうゆ、レモン汁を加え煮る。

Aug 20, 2008

鶏肉の酢豚風

夜ごはん・鶏肉の酢豚風・セロリのさっと煮・ツナときゅうりのサラダ・お味噌汁レシピ＠潰瘍性大腸炎(緩解中) ■鶏肉の酢豚風【鶏むね肉・にんじん・ピーマン・たまねぎ】・お肉とくし切りしたたまねぎ、乱切りしたにんじんを炒める。・鶏がらスープ、塩コショウで煮る。・ピーマン、ケチャップ、お酢を加えさっと煮る。・水溶き片栗粉でとろみをつける。■セロリのさっと煮【セロリ】・セロリは7cmくらいに切ってだし汁、みりん、しょうゆで煮る。・お皿に盛り付け一味唐辛子を振る。■ツナときゅうりのサラダ【ツナ・きゅうり・すりごま】・きゅうりは輪切りにして塩で揉んで　水であらって水気を切る。・きゅうり、ツナ、塩コショウ、すりごま、だし、味噌を加え和える。

Aug 18, 2008

ピーマンとなすのみそ煮

夜ごはん・ピーマンとなすのみそ煮・アスパラとえびの塩炒め・サラダ・お味噌汁レシピ＠潰瘍性大腸炎(緩解中) ■ピーマンとなすのみそ煮【ピーマン・なす・にんじん・鶏むねひき肉】・お肉とにんじんを炒める。・なすを加えさらに炒める。・ピーマン、塩コショウ、だし汁、みりんを加え　蓋をして蒸し焼きにする。・お味噌をといて、水溶き片栗粉でとろみをつける。■アスパラとえびの塩炒め【アスパラ・えび・しょうが】・えびは殻をとって背わたをとる。・アスパラは斜め切りにする。・ごま油でえびを炒め、アスパラを加える。・しょうがのすりおろし、塩コショウを加え炒める。

Aug 12, 2008

ゴーヤチャンプルー

夜ごはん・ゴーヤチャンプルー・しいたけのごま酢煮・サラダ・お味噌汁レシピ＠潰瘍性大腸炎(緩解中) ■ゴーヤチャンプルー【ゴーヤ・豆腐・たまねぎ・鶏むねひき肉】・豆腐は水切りしておく。・ゴーヤは1cm幅くらいに切り塩で揉んで茹でておく。・お肉とスライスしたたまねぎを炒める。・ゴーヤ、だし汁、砂糖、しょうゆを加える。・豆腐、お味噌を加え煮る。■しいたけのごま酢煮【しいたけ・すりごま】・しいたけは1cm幅くらいに切り、だし汁、みりん　しょうゆ、お酢で煮る。・すりごまをまぶす。

Aug 11, 2008

大根とにんじんのきんぴら

夜ごはん・大根とにんじんのきんぴら・さつまいもの煮物・さんま・サラダ・お味噌汁レシピ＠潰瘍性大腸炎(緩解中) ■大根とにんじんのきんぴら【大根・にんじん】・大根とにんじんは2～3mmの幅に切ってごま油で炒める。・砂糖、みりん、しょうゆ、だしを加え　水分がなくなるまで炒める。■さつまいもの煮物【さつまいも】・さつまいもは1cm幅に切り水につけアクを抜く。・だし汁、砂糖、みりんを加え煮る。・やわらかくなってきたらしょうゆを加えさらに煮る。

Aug 8, 2008

じゃがいもとひき肉のトマトチーズ焼き

夜ごはん・じゃがいもとひき肉のトマトチーズ焼き・小松菜の白和え・サラダ・お味噌汁・マンゴーレシピ＠潰瘍性大腸炎(緩解中) ■じゃがいもとひき肉のトマトチーズ焼き【じゃがいも・たまねぎ・鶏むねひき肉・とろけるチーズ】・じゃがいもは茹でてつぶす。・お肉とみじん切りしたたまねぎを炒める。・じゃがいも、コンソメスープ、塩コショウを加え混ぜる。・ケチャップを加える。・耐熱皿に盛りとろけるチーズをのせてオーブンで焼く。■小松菜の白和え【小松菜・豆腐・すりごま】・小松菜は茹でて3cmくらいに切る。・豆腐は水切りしておく。・小松菜、豆腐、すりごま、塩、だしを加え和える。マンゴー上手く切れたよ！

Aug 7, 2008

オクラのトマト煮

夜ごはん・オクラのトマト煮・かぼちゃの煮物・サラダ・お味噌汁レシピ＠潰瘍性大腸炎(緩解中) ■オクラのトマト煮【オクラ・トマト・たまねぎ・鶏むねひき肉】・オクラは塩で揉んでから茹で水にとり　水気を切って2～3cmに切る。・みじん切りにしたたまねぎ、お肉を炒める。・コンソメスープ、塩コショウ、とうがらしを加え煮る。・オクラ、ざく切りしたトマトを加え煮る。■かぼちゃの煮物【かぼちゃ】・かぼちゃはひと口大に切って鍋に入れ　水、だし、みりんを加え煮る。・かぼちゃが柔らかくなってきたらしょうゆを加え煮る。

Aug 6, 2008

じゃがいもの煮物

夜ごはん・じゃがいもの煮物・あじ・サラダ・お味噌汁レシピ＠潰瘍性大腸炎(緩解中) ■じゃがいもの煮物【じゃがいも・たまねぎ・チンゲン菜】・ひと口大に切ったじゃがいも、くし切りにしたたまねぎ　チンゲン菜の茎の部分を炒める。・チンゲン菜の葉、だし汁、砂糖を加え煮る。・じゃがいもが柔らなくなったらしょうゆを加え　強火で煮切る。

Aug 5, 2008

大根とツナの煮物

夜ごはん・大根とツナの煮物・ピーマンとひき肉のトマト煮・サラダ・お味噌汁レシピ＠潰瘍性大腸炎(緩解中) ■大根とツナの煮物【大根・ツナ缶(ノンオイル)】・大根は皮をむいて薄切りにする。・鍋に大根とツナ缶を汁ごと入れ、だし汁と砂糖で煮る。・大根が柔らかくなったらしょうゆを加えさらに煮る。■ピーマンとひき肉のトマト煮【ピーマン・たまねぎ・鶏むねひき肉】・ひき肉とスライスしたたまねぎを炒める。・細切りにしたピーマン、塩コショウ　コンソメスープを加えしばし煮る。・ケチャップを入れ混ぜる。

Aug 4, 2008

鶏肉とゴーヤの煮物

夜ごはん・鶏肉とゴーヤの煮物・チンゲン菜としいたけのスープ・サラダ・めざしレシピ＠潰瘍性大腸炎(緩解中) ■鶏肉とゴーヤの煮物【鶏むね肉・ゴーヤ・たまねぎ】・ゴーヤは1cm幅に切り塩で揉んで茹でて　冷水にとり水気を切っておく。・ひと口大に切ったお肉とスライスしたたまねぎを炒める。・ゴーヤを加え、だし汁、みりん、しょうゆ、砂糖を加え煮る。■チンゲン菜としいたけのスープ【チンゲン菜・しいたけ・たまねぎ】・スライスしたしいたけ、たまねぎ　チンゲン菜の芯をごま油で炒める。・チンゲン菜の葉を加えさっと炒め　中華スープ、塩コショウを加える。・お酢、水溶き片栗粉を加えとろみをつける。

Aug 3, 2008

ポトフ

夜ごはん・ポトフレシピ＠潰瘍性大腸炎(緩解中) ■ポトフ【キャベツ・じゃがいも・たまねぎ・トマト・セロリ】・野菜を大きめに切り鍋に敷き詰める。・ひたひたになるくらいの水、コンソメ、塩コショウ　オレガノを加え煮る。・ウインナーを半分に切り加えさらに煮る。

Aug 2, 2008

鶏肉と夏野菜のトマト煮

夜ごはん・鶏肉と夏野菜のトマト煮・小松菜としいたけのさっと煮・じゃがいもとトマトのバジル和え・お味噌汁レシピ＠潰瘍性大腸炎(緩解中) ■鶏肉と夏野菜のトマト煮【鶏むね肉・きゅうり・なす・たまねぎ】・なす、きゅうりは乱切り、たまねぎは1cm角　お肉はひと口大に切る。・オリーブオイルできゅうり以外を炒める。・塩コショウ、だし汁、お酒を加え5分くらい煮る。・ケチャップ、お酢、きゅうりを加え少し煮る。■小松菜としいたけのさっと煮【小松菜・しいたけ】・小松菜は茹でて3cmくらいに切る。・しいたけはスライスする。・鍋にだし汁、しょうゆを煮立てしいたけを煮る。・小松菜を加えさらに煮る。・お皿に盛り付けかつおぶしをふる。■じゃがいもとトマトのバジル和え【じゃがいも・トマト・バジル】・じゃがいもは茹でてつぶす。・トマトは2cm角くらいに切る。・じゃがいも、トマト、塩コショウ、バジルを加え和える。

Aug 1, 2008

マーボー豆腐

夜ごはん・マーボー豆腐・チンゲン菜とアスパラのえびあんかけ・サラダ・とろろ昆布汁レシピ＠潰瘍性大腸炎(緩解中) ■マーボー豆腐【豆腐・鶏むねひき肉・ねぎ】・豆腐は2cm角に切って茹でて水気を切っておく。・ひき肉を炒める。・お味噌、砂糖、お酒、しょうがを加え炒める。・鶏がらスープ、豆腐を加え煮る。・みじん切りにしたねぎを半量加える。・水溶き片栗粉でとろみをつけお皿に盛って　残りのねぎを盛り付ける。■チンゲン菜とアスパラのえびあんかけ【チンゲン菜・アスパラ・干しえび】・ごま油を熱し、にんにくとしょうがを炒め香りづけする。・チンゲン菜は3cm位、アスパラは斜め切りにする。・えび→アスパラ→チンゲン菜の芯→葉の順に炒める。・塩コショウ、しょうゆを加え水溶き片栗粉でとろみをつける。

Jul 31, 2008

なすの丸煮

夜ごはん・なすの丸煮・金目鯛の干物・サラダ・お味噌汁レシピ＠潰瘍性大腸炎(緩解中) ■なすの丸煮【なす・すりごま】・なすはヘタを残して皮をむき、塩水につけてアクをぬく。・レンジで5分くらい加熱し粗熱をとり水気をしぼる。・だし汁、しょうゆ、お酒、砂糖、すりごまを合わせ　耐熱皿になすを並べ浸しレンジで5分くらい加熱する。

Jul 30, 2008

ピーマンとしめじの炒め

夜ごはん・ピーマンとしめじの炒め・小松菜の白和え・サラダ・お味噌汁レシピ＠潰瘍性大腸炎(緩解中) ■ピーマンとしめじの炒め【ピーマン・しめじ】・ピーマンは縦に6つ切り、しめじはほぐしておく。・フライパンでしめじを炒める。・しんなりしてきたらピーマンを加えさっと炒める。・塩コショウをしてしょうゆを鍋肌から入れる。■小松菜の白和え【小松菜・豆腐・すりごま】・豆腐は水切りしておく。・小松菜は茹でて冷水に取り水気を切る。・小松菜は3cmくらいに切りしょうゆを混ぜて水気を切る。・豆腐、小松菜、すりごま、塩、みりんを加え和える。

Jul 29, 2008

チキンのアスパラ巻き

夜ごはん・チキンのアスパラ巻き・じゃがいもの煮っころがし・サラダ・お味噌汁レシピ＠潰瘍性大腸炎(緩解中) ■チキンのアスパラ巻き【鶏むね肉・アスパラ】・アスパラは茹でて冷水にとる。・お肉の皮と脂を取り除き平らにたたく。・アスパラを半分に切ってお肉にのせて巻き　巻き終わりを楊枝で止める。・お肉を転がしながら焼く。・だし汁、しょうゆ、お酒を加え蓋をして蒸し焼きにする。・だしをからめ冷めたら楊枝を取り輪切りにする。■じゃがいもの煮っころがし【じゃがいも・たまねぎ】・じゃがいもは8等分に、たまねぎは薄切りにする。・鍋に材料を入れ、ひたひたになるくらい水を入れる。・柔らなくなったら砂糖を加え5分くらい煮る。・しょうゆを加え強火にして煮きる。・粉ふきにする。

Jul 28, 2008