[レシピ]の記事一覧 | ごはん＠潰瘍性大腸炎

かぼちゃのごましお和え

夜ごはん・かぼちゃのごましお和え・いわし・サラダ・お味噌汁レシピ＠潰瘍性大腸炎(緩解中) ■かぼちゃのごましお和え【かぼちゃ・すりごま】・かぼちゃを茹でる。・塩とすりごまをかけ和える。

Jul 27, 2008

洋風いり鶏

夜ごはん・洋風いり鶏・もちもちじゃがいも・トマト寒天・お味噌汁レシピ＠潰瘍性大腸炎(緩解中) ■洋風いり鶏【なす・きゅうり・たまねぎ・鶏むね肉・にんじん】・きゅうりは板ずりして水洗いする。・すべての材料を同じくらいの乱切りにする。・オリーブオイルできゅうり以外を炒める。・お酒、だし汁、塩コショウを加え煮る。・きゅうりを加え軽く火が通ったらできあがり。■もちもちじゃがいも【じゃがいも】・じゃがいもは茹でてつぶす。・塩、片栗粉を加えこねる。・形を整えてバターで焼く。・しょうゆをたらして絡める。■トマト寒天【トマトジュース・粉寒天】・水と寒天を火にかけとかす。・砂糖を加える。・火から下ろして少し温めたトマトジュースを加え混ぜる。・型に入れ冷やし固める。今日は全部大好評でした！

Jul 25, 2008

とうがんと干しえびのあんかけ

夜ごはん・とうがんと干しえびのあんかけ・にんじんとセロリのごま和え・サラダとろろ昆布汁レシピ＠潰瘍性大腸炎(緩解中) ■とうがんと干しえびのあんかけ【とうがん・干しえび】・とうがんは皮をむいて3cm角位に切り下茹でする。・とうがん、干しえび、だし汁、しょうゆ、みりんを加え煮る。・とうがんを取り出し、水溶き片栗粉でとろみをつけ　粗熱を取って冷やす。・お皿に盛り付けたたとうがんにかける。■にんじんとセロリのごま和え【にんじん・セロリ・すりごま】・にんじん、セロリはせん切りにする。・塩、すりごま、マヨネーズを加え和える。

Jul 24, 2008

かぼちゃ団子

夜ごはん・かぼちゃ団子・大葉入りだしまき卵・鯵・サラダ・お味噌汁レシピ＠潰瘍性大腸炎(緩解中) ■かぼちゃ団子【かぼちゃ・上新粉】・かぼちゃは茹でてつぶす。・上新粉はお湯で溶いてこね、かぼちゃと混ぜる。・形を整え、しょうゆ、みりん、味噌、砂糖を合わせ　全体に絡めフライパンで焼く。■大葉入りだしまき卵【大葉・卵】・大葉をせん切りにし、溶き卵、だし汁、しょうゆ　塩を加え卵焼きにする。

Jul 22, 2008

ポトフ

夜ごはん・ポトフレシピ＠潰瘍性大腸炎(緩解中) ■ポトフ【じゃがいも・たまねぎ・にんじん・セロリ・トマト　ウインナー・キャベツ】・材料を大きめに切って鍋に敷き詰める。・コンソメスープ、塩コショウ、オレガノを入れ煮る。あと伯母にもらったカレーを食べました。

Jul 21, 2008

なすとピーマンの肉味噌炒め

夜ごはん・なすとピーマンの肉味噌炒め・めざし・サラダ・お味噌汁レシピ＠潰瘍性大腸炎(緩解中) ■なすとピーマンの肉味噌炒め【なす・ピーマン・鶏むねひき肉・たまねぎ】・なすは5mm位の切り込みを入れ2cm幅位に切り水につけアクをぬく。・スライスしたたまねぎとお肉を炒める。・なすを加えさらに炒める。・みりん、砂糖、お味噌、ピーマンを加え混ぜる。・塩コショウで調味する。

Jul 20, 2008

チンゲン菜のえび塩炒め

夜ごはん・チンゲン菜のえび塩炒め・はんぺんのピカタ・サラダ・とろろ昆布汁レシピ＠潰瘍性大腸炎(緩解中) ■チンゲン菜のえび塩炒め【チンゲン菜・干しえび】・干しえびはぬるま湯でもどしておく。（もどしたお湯大さじ2杯くらいとっておく）・チンゲン菜は縦に4つに切り油をひいて炒める。・油が回ったら水、塩を加え蒸し焼きにする。・別のフライパンでえびを炒める。・チンゲン菜、塩コショウ、えびのもどし汁を加える。■はんぺんのピカタ【はんぺん・卵・大葉・チーズ・すりごま】・はんぺんを十字に切る。・横に切り込みを2箇所入れ、大葉とチーズを挟む。・片栗粉をまぶす。・溶き卵にすりごまを混ぜ、はんぺんを浸す。・フライパンで焼く。残った卵も入れる。

Jul 18, 2008

ニラ玉チャンプルー

夜ごはん・ニラ玉チャンプルー・ピーマンと昆布のきんぴら・サラダ・お味噌汁レシピ＠潰瘍性大腸炎(緩解中) ■ニラ玉チャンプルー【ニラ・卵・たまねぎ・豚肉・豆腐】・豚肉は先日の冷しゃぶの残りなので最初に茹でて切る。・お肉とスライスしたたまねぎを炒める。・4cmくらいに切ったニラ、鶏がらスープ、しょうゆ　塩コショウ、手で崩しながら豆腐を加え煮る。・溶き卵を加え固まってきたら大きく混ぜる。■ピーマンと昆布のきんぴら【ピーマン・昆布】・せん切りにしたピーマンをごま油で炒める。・昆布を加えさらに炒める。・しょうゆ、みりん、砂糖を加え炒める。・水分が飛んだら一味唐辛子をふる。

Jul 17, 2008

ブロッコリーとじゃがいもの味噌焼き

夜ごはん・ブロッコリーとじゃがいもの味噌焼き・鮭・サラダ・お味噌汁レシピ＠潰瘍性大腸炎(緩解中) ■ブロッコリーとじゃがいもの味噌焼き【ブロッコリー・じゃがいも・とろけるチーズ】・ブロッコリーは茹でておく。・じゃがいもは茹でて潰し、お味噌、みりんを加える。・耐熱皿に入れ、とろけるチーズをのせて焼く。

Jul 17, 2008

なすとピーマンの味噌炒め

夜ごはん・なすとピーマンの味噌炒め・しいたけのごま酢煮・サラダ・お味噌汁レシピ＠潰瘍性大腸炎(緩解中) ■なすとピーマンの味噌炒め【なす・ピーマン・鶏むねひき肉】・なすは縦半分に切り、斜めに切り、水にとりアクを抜く。・ピーマンは縦に細切りにする。・お肉となすを炒める。・砂糖、お酒を加え蓋をして蒸し焼きにする。・ピーマン、塩コショウ、お味噌、しょうゆを加える。■しいたけのごま酢煮【しいたけ・すりごま】・しいたけは4つに切る。・水、しょうゆ、みりん、お酢を加えしいたけを煮る。・水分がとんだらごまを和える。

Jul 15, 2008

冷しゃぶ

夜ごはん・冷しゃぶ・かぼちゃのもちもち焼き・春菊の白和えレシピ＠潰瘍性大腸炎(緩解中) ■冷しゃぶ【豚肉・水菜・みょうが・大葉・紫たまねぎ・ごまだれ】・豚肉は沸騰したお湯にしょうがを入れ茹でる。・お皿にあけ冷やす。粗熱取れたら冷蔵庫で。・野菜を切ってお肉をのせてごまだれをかける。■かぼちゃのもちもち焼き【かぼちゃ】・かぼちゃは茹でてつぶす。・片栗粉を混ぜる。・形を整えて、お味噌、みりん、砂糖、しょうゆを　混ぜた調味料をつけて焼く。■春菊の白和え【春菊・豆腐・すりごま】・春菊は軽く塩茹でして葉の部分を適当な大きさに切る。・春菊、豆腐、だし、塩、みりん、すりごまで和える。

Jul 15, 2008

じゃがいもとアスパラのソテー

夜ごはん・じゃがいもとアスパラのソテー・いわし・サラダ・お味噌汁レシピ＠潰瘍性大腸炎(緩解中) ■じゃがいもとアスパラのソテー【じゃがいも・アスパラ・たまねぎ・ウインナー】・じゃがいも、アスパラは下茹でしておく。・ウインナーとスライスしたたまねぎを炒める。・じゃがいも、アスパラを加えさらに炒める。・塩コショウ、バター、しょうゆで調味する。

Jul 13, 2008

鯵の南蛮漬け

夜ごはん・鯵の南蛮漬け・かぼちゃのそぼろあんかけ・サラダ・お味噌汁レシピ＠潰瘍性大腸炎(緩解中) ■鯵の南蛮漬け【鯵・たまねぎ・赤ピーマン】・スライスしたたまねぎ、細切りにしたピーマンを炒める。・だし汁、お酢、しょうゆ、砂糖を加え煮立てる。・すぐに火からおろす。・鯵に小麦粉をまぶしフライパンでじっくり焼く。・南蛮酢につけ1時間以上置く。■かぼちゃのそぼろあんかけ【かぼちゃ・鶏むねひき肉・マロニー】・かぼちゃを水から煮る。・マロニーは茹でておく。・鍋にだし汁、しょうゆ、みりんを加えお肉を茹でる。・アクを取ってとうがんとマロニーを加え煮る。・水溶き片栗粉でとろみをつける。・かぼちゃにかける。昨日、かぼちゃのあんかけはとうがんにかけたあんがあまり過ぎて使い回しです…。

Jul 11, 2008

とうがんのあんかけ

夜ごはん・とうがんのあんかけ・いんげんのごま和え・大根ときゅうりのおかか和え・サラダ・とろろ昆布汁レシピ＠潰瘍性大腸炎(緩解中) ■とうがんのあんかけ【とうがん・鶏むねひき肉・マロニー】・とうがんは塩を入れたお湯で茹で冷水にとる。・マロニーは茹でておく。・鍋にだし汁、しょうゆ、みりんを加えお肉を茹でる。・アクを取ってとうがんとマロニーを加え煮る。・水溶き片栗粉でとろみをつける。■いんげんのごま和え【いんげん・すりごま】・いんげんは塩茹でし冷水にとる。・3cmくらいに切ってすりごま、しょうゆ、みりん、味噌で和える。■大根ときゅうりのおかか和え【大根・きゅうり・かつおぶし・大葉】・せん切りにした大根、きゅうり、大葉　かつおぶし、しょうゆ、マヨネーズで和える。

Jul 10, 2008

卵とキャベツのオーブン焼き

夜ごはん・卵とキャベツのオーブン焼き・ツナときゅうりのごま和え・サラダ・お味噌汁レシピ＠潰瘍性大腸炎(緩解中) ■卵とキャベツのオーブン焼き【卵・キャベツ・たまねぎ・鶏むねひき肉　スキムミルク・とろけるチーズ】・お肉とみじん切りにしたたまねぎを炒める。・5mm幅に切ったキャベツを加えさらに炒める。・小麦粉をまぶし水で溶いたスキムミルク、塩コショウを加え　とろみがつくまで煮る。・耐熱皿に盛り、卵を割り入れ、とろけるチーズをのせ　オーブンで焼く。■ツナときゅうりのごま和え【ツナ・きゅうり・大葉・すりごま】・水切りしたツナ、薄切りにしたきゅうり、せん切りした大葉　すりごま、味噌、みりんを加え和える。

Jul 9, 2008

じゃがいもと鶏肉の甘辛煮

夜ごはん・じゃがいもと鶏肉の甘辛煮・鮭・サラダ・お味噌汁レシピ＠潰瘍性大腸炎(緩解中) ■じゃがいもと鶏肉の甘辛煮【じゃがいも・にんじん・鶏むねひき肉】・お肉、一口大にしたじゃがいも　半月切りにしたにんじんを炒める。・だし汁、しょうゆ、砂糖を加え煮切る。

Jul 8, 2008

厚揚げの中華あんかけ

夜ごはん・厚揚げの中華あんかけ・いんげんのごま和え・えのきとわかめのスープ・サラダレシピ＠潰瘍性大腸炎(緩解中) ■厚揚げの中華あんかけ【厚揚げ・もやし・にら・にんじん・鶏むねひき肉】・厚揚げは油抜きして両面をこんがりトースターで焼く。・お肉を炒め、半月切りにしたにんじん→もやし→　4cm位に切ったにらの順に加え炒める。・塩コショウ、しょうゆ、オイスターソース、水を加え　水溶き片栗粉でとろみをつける。・一口大に切った厚揚げをお皿に盛り付け、あんをかける。■いんげんのごま和え【いんげん・すりごま】・いんげんは塩茹でする。・3cm位に切り、すりごま、お味噌、しょうゆ、みりんで和える。■えのきとわかめのスープ【えのき・わかめ・卵】・えのきとわかめを煮る。・鶏がらスープの素、しょうゆ、塩コショウ　溶き卵を加える。

Jul 7, 2008

ほうれん草とえのきのさっと煮

夜ごはん・ほうれん草とえのきのさっと煮・さつまいものレモン煮・ほっけ・サラダ・とろろ昆布汁レシピ＠潰瘍性大腸炎(緩解中) ■ほうれん草とえのきのさっと煮【ほうれん草・えのき】・ほうれん草は茹でて水にとり3cm位に切っておく。・鍋にだし汁、しょうゆ、塩を加ええのきを煮る。・ほうれん草を加え煮立ったらお皿に盛り付けかつおぶしをふる。■さつまいものレモン煮【さつまいも・れもん】・さつまいもは半月切りにして薄い塩水につけてアクを抜く。・さつまいもを水で洗い、だし汁、砂糖、レモン汁で煮る。

Jul 5, 2008

ぶり大根

夜ごはん・ぶり大根・チンゲン菜とわかめのスープ・サラダレシピ＠潰瘍性大腸炎(緩解中) ■ぶり大根【ぶり・大根】・ぶりは適当な大きさに切り熱湯の中で霜降りにし　水で洗っておく。・大根は1.5cmくらいの厚さに切り皮をむいて　米のとぎ汁でした茹でしておく。・鍋にだし汁、砂糖、みりん、お酒、　しょうゆを加えぶりを煮る。・ぶりを取り出し、大根、しょうゆを加え煮る。・ぶりを戻して少し煮る。■チンゲン菜とわかめのスープ【チンゲン菜・わかめ・卵・ねぎ】・チンゲン菜は茎と葉に分け適当な大きさに切る。・鍋でチンゲン菜の茎を炒める。・チンゲン菜の葉を加え炒め、中華スープ　しょうゆ、塩コショウ、わかめを加え煮る。・小口切りにしたねぎ、溶き卵を加える。

Jul 3, 2008

キャベツメンチ

夜ごはん・キャベツメンチ・だいこんの煮物・サラダ・とろろ昆布汁レシピ＠潰瘍性大腸炎(緩解中) ■キャベツメンチ【キャベツ・たまねぎ・鶏むねひき肉・パン粉】・パン粉はきつね色になるまで炒めておく。・キャベツ、たまねぎはみじん切りにして塩で揉む。・水気を切ったキャベツとたまねぎ、お肉、ケチャップ　オイスターソース、小麦粉を加え粘りがでるまで混ぜる。・俵型にして焼き、パン粉をつける。■だいこんの煮物【大根】・だいこんは薄切りにして　だし汁、みりん、しょうゆ、砂糖で煮る。

Jul 2, 2008

ブロッコリーのツナ玉あん

夜ごはん・ブロッコリーのツナ玉あん・さんま・サラダレシピ＠潰瘍性大腸炎(緩解中) ■ブロッコリーのツナ玉あん【ブロッコリー・ツナ・卵】・ブロッコリーは小分けにし、茎は皮をむいて　薄い塩水につけておく。・水気を切ったブロッコリーを炒め　塩を振り、お湯を加え蓋をして蒸す。・水気を飛ばしお皿に盛り付ける。・卵、水、しょうゆ、お酒、砂糖、塩コショウ　片栗粉を混ぜ卵液を作る。・フライパンに卵液を流し込みふんわりかき回す。・ツナを加え軽く混ぜたらブロッコリーにのせる。

Jul 1, 2008

キャベツとピーマンのみそ炒め

夜ごはん・キャベツとピーマンのみそ炒め・かぼちゃのごま塩和え・サラダ・とろろ昆布レシピ＠潰瘍性大腸炎(緩解中) ■キャベツとピーマンのみそ炒め【キャベツ・ピーマン・鶏むねひき肉】・キャベツはひと口大、ピーマンは縦に4等分、横に半分に切る。・フライパンに材料、塩を加え炒める。・お味噌、お酒、水を加える。・オイスターソースを少し加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。■かぼちゃのごま塩和え【かぼちゃ・白すりごま】・かぼちゃは水から茹でる。・すりごま、塩を加え和える。

Jun 30, 2008

青梗菜と豆腐のとろとろ煮

夜ごはん・青梗菜と豆腐のとろとろ煮・鯵のたたきレシピ＠潰瘍性大腸炎(緩解中) ■青梗菜と豆腐のとろとろ煮【青梗菜・豆腐・にんじん・たまねぎ・卵・鶏むねひき肉】・お肉とスライスしたたまねぎ、短冊切りにしたにんじんを炒める。・青梗菜の茎の部分を加え炒める。・鶏がらスープ、塩コショウ、しょうゆ、青梗菜の葉　豆腐を加え煮る。・水溶き片栗粉を加えとろみをつけ、溶き卵を加える。■鯵のたたき【鯵・ねぎ・しょうが】・お刺身用の鯵、みじん切りにしたねぎ　すりおろしたしょうが、お味噌を加えたたく。今日は15時にお昼を食べたのでこんな感じです。鯵のお刺身は買いすぎたので半分たたきにしました。

Jun 29, 2008

鶏肉とねぎのさっぱり煮

夜ごはん・鶏肉とねぎのさっぱり煮・ピーマンのエッグチーズ焼き・サラダ・お味噌汁レシピ＠潰瘍性大腸炎(緩解中) ■鶏肉とねぎのさっぱり煮【鶏もも肉・ねぎ】・お肉は皮と脂身を取り、ひと口大に切って　味がしみこむようにフォークなどで穴を開けておく。・ねぎは3～4cmに切る。・鍋に水、みりん、お酒、しょうゆを煮立て　お肉とねぎを入れて煮る。■ピーマンのエッグチーズ焼き【ピーマン・卵・とろけるチーズ・たまねぎ】・たまねぎはみじん切りにする。・卵は固ゆで卵にしつぶしておく。・ピーマンは半分に切り種とへたを取り除く。・たまねぎと卵、塩コショウ、マヨネーズを加え和える。・ピーマンに詰め、とろけるチーズをのせトースターで焼く。

Jun 27, 2008

じゃがいもとたまねぎの煮物

夜ごはん・じゃがいもとたまねぎの煮物・ほっけ・サラダ・お味噌汁レシピ＠潰瘍性大腸炎(緩解中) ■じゃがいもとたまねぎの煮物【じゃがいも・たまねぎ】・ひと口大に切ったじゃがいもと　スライスしたたまねぎ鍋で炒める。・だし汁、みりんを加え煮る。・じゃがいもが柔らかくなってきたら　しょうゆを加えさらに煮る。

Jun 26, 2008

マーボー豆腐風

夜ごはん・マーボー豆腐風・卵とじ・サラダ・とろろ昆布汁レシピ＠潰瘍性大腸炎(緩解中) ■マーボー豆腐風【豆腐・ねぎ・鶏むねひき肉・マロニー】・マロニーは茹でておく。・豆腐は適当な大きさに切り茹でておく。・お肉を炒める。・お味噌、砂糖、お酒、みりんを加え炒める。・鶏がらスープ、塩コショウ、豆腐、マロニーを加え煮る。・ねぎを加え水溶き片栗粉でとろみをつける。 ■卵とじ【卵・たまねぎ】・だし汁、砂糖、しょうゆでたまねぎを煮る。・溶き卵を加えふたをして煮る。・卵とじだけ取り出し、だし汁に水溶き片栗粉を加え　盛り付けた卵とじにかける。

Jun 25, 2008

ほうれん草のごま味噌和え

夜ごはん・ほうれん草のごま味噌和え・さつまいものレモン煮・さんま・サラダ・お味噌汁レシピ＠潰瘍性大腸炎(緩解中) ■ほうれん草のごま味噌和え【ほうれん草・すりごま】・ほうれん草は茹でて4cmくらいに切る。・だし汁、味噌、砂糖、すりごまを加え和える。■さつまいものレモン煮【さつまいも】・さつまいもは半月切りにして水にさらしておく。・鍋にだし汁、砂糖、レモン汁を加え煮る。

Jun 24, 2008

ピーマンとじゃがいもの炒め物

夜ごはん・ピーマンとじゃがいもの炒め物・しいたけのお酢煮・サラダ・お味噌汁レシピ＠潰瘍性大腸炎(緩解中) ■ピーマンとじゃがいもの炒め物【ピーマン・じゃがいも・パプリカ・鶏むねひき肉】・じゃがいもはせん切りにして水にさらしアクを抜く。・ピーマン、パプリカはせん切りにする。・お肉とじゃがいもを炒める。・ピーマン、パプリカ、塩コショウを加える。・オイスターソースを加える。■しいたけのお酢煮【しいたけ・すりごま】・しいたけは4つに切る。・しいたけ、水、みりん、しょうゆ、お酢を加え煮る。・水分がなくなったらすりごまを和える。

Jun 23, 2008

なすとキャベツの味噌炒め

夜ごはん・なすとキャベツの味噌炒め・ポテトサラダ・ほっけ・お味噌汁レシピ＠潰瘍性大腸炎(緩解中) ■なすとキャベツの味噌炒め【なす・キャベツ・パプリカ・鶏むねひき肉】・なすは一口大に切り3mmくらい毎に切り込みを入れ　水につけておく。・お肉となすを炒める。・一口大に切ったキャベツとせん切りのパプリカ　砂糖、お酒を加えさらに炒める。・オイスターソース、コショウ、お味噌で調味する。 ■ポテトサラダ【じゃがいも・トマト・きゅうり】・じゃがいもは茹でてつぶし塩コショウして粗熱をとる。・半月切りにしたきゅうり、ひと口大にきったトマト　塩コショウ、マヨネーズを加え和える。

Jun 20, 2008

パエリア

夜ごはん・パエリア・コーンスープレシピ＠潰瘍性大腸炎(緩解中) ■パエリア【えび・たら・ピーマン・パプリカ・パエリアのスープ】・ホットプレートにお米を引いて市販のスープを注ぎ　材料をのせて加熱する。■コーンスープ【とうもろこし・たまねぎ・スキムミルク】・とうもろこしは実だけとる。・スライスしたたまねぎをバターで炒める。・小麦粉をまぶしさらに炒める。・水溶きスキムミルクを加える。・コンソメ、塩コショウ、とうもろこしを加え煮る。・ミキサーにかけ鍋に戻す。・お皿に盛り付けパセリをふる。前回、おいしかったのでまたパエリアの素を買いました。とうもろこしが安売りだったのでスープを作りました。

Jun 19, 2008

ひき肉とオクラのトマト煮

夜ごはん・ひき肉とオクラのトマト煮・えのきとほうれん草のさっと煮・かぼちゃのサラダ・お味噌汁レシピ＠潰瘍性大腸炎(緩解中) ■ひき肉とオクラのトマト煮【鶏むねひき肉・オクラ・トマト・たまねぎ】・オクラは塩で揉んでうぶ毛をとり軽く茹でて水気を切る。・みじん切りにしたたまねぎをひき肉をよく炒める。・コンソメ、水、トマトケチャップを加え煮る。・3cmに切ったオクラと一口大に切ったトマト　塩コショウを加えさらに煮る。■えのきとほうれん草のさっと煮【えのき・ほうれん草・かつおぶし】・ほうれん草は茹でて3cmくらいに切っておく。・鍋にだし汁、しょうゆを加ええのきとほうれん草を茹でる。・お皿に盛り付けかつおぶしをふる。■かぼちゃのサラダ【かぼちゃ・クリームチーズ】・かぼちゃは茹でてつぶす。・クリームチーズ、コショウを加え和える。今日は食事の時にレンジで温め直そうと思ったらえのきとほうれん草のさっと煮を1人分全てレンジの中にこぼしてしまいました…。

Jun 18, 2008

じゃがいもとにんじんの煮物

夜ごはん・じゃがいもとにんじんの煮物・めんたいいわし・サラダ・お味噌汁レシピ＠潰瘍性大腸炎(緩解中) ■じゃがいもとにんじんの煮物【じゃがいも・にんじん・たまねぎ】・じゃがいも、にんじんは一口大に切り　たまねぎは薄切りにして炒める。・だし汁、砂糖、みりんを加え煮る。・やわらかくなってきたらしょうゆを加えさらに煮る。

Jun 17, 2008

豆腐入りおろしハンバーグ

夜ごはん・豆腐入りおろしハンバーグ・昆布としいたけの煮物・サラダ・お味噌汁レシピ＠潰瘍性大腸炎(緩解中) ■豆腐入りおろしハンバーグ【豆腐・鶏むねひき肉・たまねぎ・パン粉・大根・大葉】・豆腐はよく水切りしておく。・お肉、みじん切りにしたたまねぎ、豆腐、パン粉　塩コショウを粘りが出るまでよくこねる。　(↑卵買い忘れて入れなかった…)・形を整えて焼く。・お皿に盛り付け大根おろしとせん切りにした　大葉をのせポン酢をかける。■昆布としいたけの煮物【昆布・しいたけ・すりごま】・昆布は水でもどす。・しいたけは薄く切る。・昆布、しいたけ、だし汁、みりん、砂糖を加え煮る。・水分がなくなってきたらしょうゆ、すりごまを加え和える。

Jun 16, 2008

さつまいものクリームチーズ和え

夜ごはん・さつまいものクリームチーズ和え・ほうれん草ときのこの卵炒め・ほっけ・サラダ・お味噌汁レシピ＠潰瘍性大腸炎(緩解中) ■さつまいものクリームチーズ和え【さつまいも・クリームチーズ】・さつまいもはいちょう切りにし塩水に5分くらいつける。・さつまいもを茹でて、熱々のうちにクリームチーズ　塩、はちみつを加え軽くつぶしながら和える。■ほうれん草ときのこの卵炒め【ほうれん草・しいたけ・卵】・ほうれん草は茹でて3cmくらいに切る。・しいたけは薄切りにする。・卵をといて塩を少々入れておく。・しいたけ、ほうれん草をバターで炒める。・しょうゆで調味する。・卵を流し入れ混ぜる。さつまいもは「超うまい。これうまい。」を連発してくれました。私が「でも、ごはんのおかずにならないかな」と言ったら即答で「全然ならない」と言われました…。

Jun 14, 2008

いかの甘辛炒め

夜ごはん・いかの甘辛炒め・キャベツとにんじんのさっと煮・中華サラダ・お味噌汁レシピ＠潰瘍性大腸炎(緩解中) ■いかの甘辛炒め【いか・大葉】・いかは胴と足を分け内臓と軟骨と口を取り除き、皮をむく。・5mm幅くらいに切り込みを入れる。・両面をこんがり焼く。・しょうゆとみりんを加えからませる。・お皿に盛り付け大葉をふる。■キャベツとにんじんのさっと煮【キャベツ・にんじん・かつおぶし・すりごま】・キャベツは4cm四方くらい、にんじんはせん切りにする。・鍋にだし汁、しょうゆ、みりんを煮立てキャベツを煮る。・キャベツを周りによけて真ん中でにんじんを煮る。・お皿に盛り付けかつおぶし、すりごま　お好みで一味とうがらしをふる。■中華サラダ【トマト・きゅうり・マロニー】・トマトは種を除いてひと口大に切る。・きゅうりは半月切り、マロニーは茹でて3cmくらいに切る。・材料をボールに入れ、ごま油、お酢、しょうゆ　塩コショウ、すりごまを加え和える。

Jun 12, 2008

キャベツのオイスターソース炒め

夜ごはん・キャベツのオイスターソース炒め・ポテトのトマトグラタン・サラダ・お味噌汁レシピ＠潰瘍性大腸炎(緩解中) ■キャベツのオイスターソース炒め【キャベツ・鶏むねひき肉・たまねぎ・マロニー】・マロニーはお湯で茹でて5cmくらいに切っておく。・お肉とスライスしたたねぎを炒める。・適当な大きさに切ったキャベツと　塩コショウを加えさらに炒める。・マロニー、オイスターソースを加え　水溶き片栗粉でとろみをつける。■ポテトのトマトグラタン【じゃがいも・たまねぎ・とろけるチーズ・スキムミルク】・じゃがいもは茹でてつぶしておく。・スライスしたたまねぎをバターで炒める。・じゃがいも、小麦粉を加え炒める。・水溶きスキムミルクを加えとろみがつくまで煮る。・トマトケチャップを加える。・耐熱皿に盛り、とろけるチーズ、バジルをのせ　オーブンで焼く。

Jun 11, 2008

ぶりの照り焼き

夜ごはん・ぶりの照り焼き・かぼちゃの煮物・ささみときゅうりのごま和え・お味噌汁レシピ＠潰瘍性大腸炎(緩解中) ■ぶりの照り焼き【ぶり】・ぶりは両面をこんがりと焼く。・お酒、砂糖、しょうゆを合わせ、ぶりにからめながら焼く。■かぼちゃの煮物【かぼちゃ】・かぼちゃはひと口大に切る。・だし汁、みりんで煮る。・柔らかくなってきたらしょうゆを加えさらに煮る。■ささみときゅうりのごま和え【鶏のささみ・きゅうり・すりごま】・ささみは手でさいてお酒をふりかけレンジで加熱する。・きゅうりはせん切りにして、冷ましたささみ　すりごま、お味噌、みりんを和える。

Jun 10, 2008

セロリとじゃがいものきんぴら

夜ごはん・セロリとじゃがいものきんぴら・トマトの卵和え・さんま・サラダ・お味噌汁レシピ＠潰瘍性大腸炎(緩解中) ■セロリとじゃがいものきんぴら【セロリ・じゃがいも】・セロリは3cmくらいに切りせん切りに　じゃがいももせん切りにし　歯ごたえを残すように軽くゆでる。・フライパンにごま油を熱し炒める。・お酒、みりん、しょうゆを加え炒める。■トマトの卵和え【トマト・卵・大葉】・トマトは8等分にして種を除く。・フライパンにごま油を熱しトマト、塩コショウを加え炒める。・溶き卵にしょうゆを加えフライパンへ流し込む。・スプーンで大きく混ぜながら炒める。・お皿に盛り大葉を散らす。

Jun 9, 2008

ポトフ

夜ごはん・ポトフレシピ＠潰瘍性大腸炎(緩解中) ■ポトフ【キャベツ・たまねぎ・じゃがいも・にんじん・トマト　セロリ・ウインナー】・野菜を大きめに切って塩コショウで煮る。・コンソメやオレガノを適当に入れる。　(野菜の味が出てたらいらない場合も)・ウインナーを入れてさらに煮る。

Jun 8, 2008

ロールキャベツ

夜ごはん・ロールキャベツ・豆腐と卵の煮物・ポテトサラダレシピ＠潰瘍性大腸炎(緩解中) ■ロールキャベツ【キャベツ・たまねぎ・鶏むねひき肉】・キャベツは芯を薄く剥いで、2分くらい茹でておく。・ボールにみじん切りにしたたまねぎ、お肉、　塩コショウを加え粘りが出るまでこねる。・キャベツを広げてお肉を包み　コンソメスープ、塩コショウを加え煮る。 ■豆腐と卵の煮物【豆腐・油揚げ・卵】・油揚げは油抜きして半分に切る。・油揚げに卵を割りいれ口を楊枝などで止める。・鍋に4等分した豆腐、卵入り油揚げ、だし汁　しょうゆ、みりんを加え煮る。 ■ポテトサラダ【じゃがいも・トマト・きゅうり】・じゃがいもは茹でてつぶし塩コショウしておく。・スライスしたきゅうり、種を取って一口大に切ったトマト　じゃがいも、塩コショウ、マヨネーズを加え和える。

Jun 7, 2008

大根としいたけの煮物

夜ごはん・大根としいたけの煮物・大葉入り卵焼き・鮭・サラダ・お味噌汁レシピ＠潰瘍性大腸炎(緩解中) ■大根としいたけの煮付け【大根・しいたけ】・大根は拍子切り、しいたけは千切りにする。・少量のごま油で炒める。・だし汁、しょうゆ、砂糖を加え煮る。お赤飯食べきれず今日も食べてます。

Jun 5, 2008

かれいの煮付け

夜ごはん・かれいの煮付け・チンゲン菜のスープ煮・サラダ・お味噌汁レシピ＠潰瘍性大腸炎(緩解中) ■かれいの煮付け【かれい・豆腐・しいたけ・しょうが】・かれいはお湯で3分くらい茹で冷水にとって鱗をすすぐ。・鍋にかれい、水、しょうゆ、お酒、みりんを加え煮る。・かれいに味がしみてきたら、適当な大きさに切った豆腐　半分に切ったしいたけ、スライスしたしょうがを加え煮る。 ■チンゲン菜のスープ煮【チンゲン菜・ベーコン】・ベーコンは1cm幅に切り、チンゲン菜の葉の部分は5cmくらい　茎の部分は縦に4等分にする。・ベーコンとチンゲン菜の茎の部分を炒める。・チンゲン菜の葉の部分と鶏がらスープ、塩コショウを加え煮る。お赤飯はもらいものです。

Jun 4, 2008

切り干し大根

夜ごはん・切り干し大根・じゃがいもとほうれん草のトマトグラタン風・鯵・サラダ・お味噌汁レシピ＠潰瘍性大腸炎(緩解中) ■切り干し大根【切り干し大根・にんじん・油揚げ】・切り干し大根は水にもどしておく。・にんじんはせん切り、油揚げは油抜きしてせん切りに。・材料を油で炒め、だし汁、砂糖、お酒、しょうゆ、みりんを加え　汁気がなくなるまで煮る。■じゃがいもとほうれん草のトマトグラタン風【じゃがいも・ほうれん草・マカロニ・たまねぎ・スキムミルク】・じゃがいもは茹でて薄切りにし、ほうれん草は茹でて　3cmくらいに切り、マカロニは茹でておく。・スライスしたたまねぎをバターで炒める。・残りの材料を入れ軽く炒める。・小麦粉をまぶし、水溶きスキムミルクを加え　とろみが出るまで煮る。・トマトケチャップ、塩コショウで調味する。

Jun 3, 2008

きのことチンゲン菜の炒め

夜ごはん・きのことチンゲン菜の炒め・里芋のねぎ味噌煮・サラダ・お味噌汁レシピ＠潰瘍性大腸炎(緩解中) ■きのことチンゲン菜の炒め【しいたけ・舞茸・チンゲン菜・たまねぎ】・しいたけ、たまねぎはスライスし、　舞茸、チンゲン菜は適当な大きさに切る。・チンゲン菜の葉以外を先に炒める。・チンゲン菜の葉、塩コショウ、オイスターソースを加え炒める。 ■里芋のねぎ味噌煮【里芋・ねぎ・しょうが】・里芋は皮をむいて適当な大きさに切り　塩でもんでぬめりをとる。・里芋、みじん切りにしたねぎ、味噌、砂糖、水　スライスしたしょうがを加え煮る。

Jun 2, 2008

マーボー茄子風

夜ごはん・マーボー茄子風・ベーコンとほうれん草のスクランブルエッグ・サラダ・お味噌汁レシピ＠潰瘍性大腸炎(緩解中) ■マーボー茄子風【なす・鶏むねひき肉・ねぎ】・なすは適当な大きさに切って水にさらしておく。・ねぎはみじん切りにしておく。・お肉となすを炒める。・お味噌、お酒、砂糖、オイスターソース、鶏がらスープ　ねぎを加え煮る。・水溶き片栗粉でとろみをつける。■ベーコンとほうれん草のスクランブルエッグ【ベーコン・ほうれん草・卵】・ベーコンは1cm幅に切る。・ほうれん草は茹でて3cm位に切る。・ベーコンとほうれん草を炒め、塩コショウする。・溶き卵を加えスクランブルエッグにする。

Jun 1, 2008

じゃがいもとたまねぎの煮物

夜ごはん・じゃがいもとたまねぎの煮物・鰺・ねぎとわかめのスープ・サラダレシピ＠潰瘍性大腸炎(緩解中) ■じゃがいもとたまねぎの煮物【じゃがいも・たまねぎ】・スライスしたたまねぎを炒める。・ひと口大に切ったじゃがいもを加えさらに炒める。・だし汁、砂糖を加え煮る。・じゃがいもが柔らかくなったらしょうゆを加えさらに煮る。 ■ねぎとわかめのスープ【ねぎ・わかめ・すりごま】・ごま油でねぎを炒める。・中華スープ、しょうゆ、塩コショウ、わかめ、すりごまを加える。

May 29, 2008

アスパラの甘辛みそ肉巻き

夜ごはん・アスパラの甘辛みそ肉巻き・卵の袋煮・ゴーヤとツナのサラダ・とろろ昆布汁レシピ＠潰瘍性大腸炎(緩解中) ■アスパラの甘辛みそ肉巻き【アスパラ・豚もも肉】・アスパラは根元から半分くらいまで皮をむく。・お肉を広げてアスパラに斜めに巻いていく。・巻き終わりを下にしてフライパンに並べ　塩をふって蓋をして焼く。・焼き色がついたら返して蓋をして再度焼く。・全体に焼き色がついたら、みそ、砂糖、みりん　お酒をあわせて回し入れからませる。■卵の袋煮【卵・油揚げ・ほうれん草】・油揚げは油抜きし半分に切り袋状にする。・ほうれん草は茹でて1cm位に切り油揚げに入れる。・溶き卵にだし汁、しょうゆを加え油揚げに入れ　楊枝でとじて、だし汁、みりん、お酒、しょうゆで煮る。　マイミクののりものさんのお宅でゴーヤとツナのサラダを作っていたのでまねしてみました。おいしかった！

May 28, 2008

チャーハン

夜ごはん・チャーハン・サラダレシピ＠潰瘍性大腸炎(緩解中) ■チャーハン【ねぎ・卵】・フライパンに油を熱し溶き卵を流す。・半熟になったらごはんを投入。・パラパラしてきたらねぎを入れ炒める。・塩コショウ、しょうゆで調味する。

May 24, 2008

ゴーヤチャンプルー

夜ごはん・ゴーヤチャンプルー・さつまいものプルーン煮・マカロニサラダ・お味噌汁レシピ＠潰瘍性大腸炎(緩解中) ■ゴーヤチャンプルー【ゴーヤ・たまねぎ・鶏むねひき肉・豆腐】・ゴーヤは種を取ってスライスして塩でもんで茹でておく。・スライスしたたまねぎとお肉を炒める。・ゴーヤ、塩コショウを加えさらに炒める。・鶏がらスープ、しょうゆ、豆腐を崩しながらいれて煮る。■さつまいものプルーン煮【さつまいも・プルーン・レモン果汁】・さつまいもは1cm幅の半月切りにして5分位水にさらす。・さつまいも、プルーン、レモン果汁、お水を加え煮る。■マカロニサラダ【マカロニ・トマト・大葉】・マカロニは茹でておく。・ひと口大に切ったトマト、千切りした大葉、マカロニ　塩コショウ、マヨネーズを加え和える。

May 23, 2008

鮭のムニエル

夜ごはん・鮭のムニエル・なすのトマトチーズ焼き・サラダ・お味噌汁レシピ＠潰瘍性大腸炎(緩解中) ■鮭のムニエル【鮭・じゃがいも】・鮭は塩コショウして小麦粉をまぶす。・フライパンにバターを熱し両面をこんがり焼く。・じゃがいもはひと口大に切って茹で粉ふきにする。・お皿に盛りつけパセリをふる。■なすのトマトチーズ焼き【なす・トマト・とろけるチーズ・ケチャップ】・なすはヘタを取り縦に7mm位に切る。・トマトはヘタと種を取り1cm角に切りケチャップと混ぜる。・フライパンにオリーブオイルを熱しなすの両面を焼く。・塩コショウ、トマトソースを入れ蓋をして1分位蒸し焼きする。・お皿に盛りつけ、チーズ、バジルをかけて　食べる直前にレンジでチン。

May 22, 2008