お菓子日記【別館レシピ集】

[☆ケーキ☆] カテゴリの記事

全21件 (21件中 1-21件目)

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  パインヨーグルトケーキ　（レシピ）

  ☆パインヨーグルトケーキ　　　　　　18ｃｍ台のケーキになります。材料☆スポンジ　　　　　　　　　　　　　　　　　パイン缶詰　　　　卵　　　　　　　　　　　2個　　　　　　　　　生クリーム　　　　200ｍｌ小麦粉　　　　　　　　60g　　　　　　　　　牛乳　　　　　　　　200ｍｌ無塩ﾊﾞﾀｰ　　　10～20g　　　　　　　　　　砂糖　　　　　　　10～15g砂糖　　　　　　　　　60g　　　　　　　　　　ヨーグルト　　　　500gﾊﾞﾆﾗｴｯｾﾝｽ　　適量　　　　　　　　　　　　ﾖｰｸﾞﾙﾄに付いている砂糖　15g　　　　　　　　　　　　　Ａ　水　　　　　　　大匙2　　粉ｾﾞﾗﾁﾝ　　　　5g　＊＊＊まず15ｃｍの分量で18ｃｍのｽﾎﾟﾝｼﾞを焼きます！ ＊＊＊ｽﾎﾟﾝｼﾞは市販の物でもＯＫですよ！ｽﾎﾟﾝｼﾞをひかずに、深さがある器にパインヨーグルトクリームを流し入れ、冷やし固めるだけでもＯＫですよ！レシピの分量だと少し甘さが少ないかもしれないのでお好みで砂糖の量は調整して下さいね！

  2005.06.20

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  モカケーキ　（レシピ）

  ☆モカケーキ☆　　　　　　　　　（15ｃｍのケーキになります）ｲﾝｽﾀﾝﾄｺｰﾋｰを使った比較的お手ごろなｹｰｷです(~▽~)材料☆スポンジ卵　　　　　　　　　　　2個　　　　　　　　お湯　　　　　　大匙2　　小麦粉　　　　　　　　60g　　　　　　　　ｲﾝｽﾀﾝﾄｺｰﾋｰ粉　　　大匙1無塩ﾊﾞﾀｰ　　　10～20g砂糖　　　　　　　　　60gﾊﾞﾆﾗｴｯｾﾝｽ　　適量☆シロップ　　　　　　　　　　　　　Ａ　お湯　　ｺｰﾋｰﾘｷｭｰﾙ　　　大匙1　　　　　　　　ｲﾝｽﾀﾝﾄｺｰﾋｰ粉　 大匙1　　　　　　　　お湯　　　　　　　　大匙5～6 　　　　砂糖　　　　　　　　6～10g　　　 　☆クリームＢ　ｺｰﾋｰﾘｷｭｰﾙ　　　　大匙1　　　　　Ｃ　ｺｰﾋｰﾘｷｭｰﾙ　　　　大匙1　　ｲﾝｽﾀﾝﾄｺｰﾋｰ粉　　軽く大匙1　　　　　ｲﾝｽﾀﾝﾄｺｰﾋｰ粉　　軽く大匙1　　お湯　　　　　　　　大匙1　　　　　　　　お湯　　　　　　　　大匙1　　生クリーム　　　　　200ml　　　　　　　生クリーム　　　　　200ml　　砂糖　　　　　　　20～30g　　　　　　　砂糖　　　　　　　20～30gｺｰﾋｰﾘｷｭｰﾙがなければｺｰﾋｰの粉と砂糖で調整して下さい。まず15ｃｍのモカスポンジを焼きます。作業は回転台の上でした方がやり易いですよ！ｺｰﾋｰの粉類の量は、お好みで調節して下さいね！フルーツを使わないので、年間通して作れるケーキです。

  2005.06.14

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  メロンケーキ　（レシピ）

  ☆メロンケーキ☆ (15cmのケーキになります)今回はメロンを使ったケーキです。レシピナシで前に画像だけ載せた事がありますが、今回はレシピをつけました。＊＊＊材料卵　　　　　 2個　　　　Ａ 砂糖　　　　　　5g　　　　　 ＢとＣ 生クリーム　　　　　各　200ml小麦粉　　　60g　　　　　メロン果汁　　　大匙6　　　　 　　メロンエッセンス　　各　約10滴砂糖　　　　60g　　　　　 水　　　　　　　大匙1　　　　　　　砂糖　　　　　　　　　各　10～20g水　　　　　 10ml 　塩ﾊﾞﾀｰ　20g 　　 ﾊﾞﾆﾗｴｯｾﾝｽ　適量 メロン　　　1玉＊＊＊15cm台分量で別立てスポンジを焼きます。 　　　　　　　　　　　　　　　　＊＊＊メロンはたんぱく質を分解する酵素があるんですって！お世話になっているサイトの管理人さんが教えてくれました。果肉は果汁と一緒に軽く加熱するといいそうです！

  2005.05.27

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  抹茶ババロアケーキ　（レシピ）

  オレンジヨーグルトババロアケーキ☆抹茶ババロアケーキ☆　　　　　　（21ｃｍのケーキになります。）今回はプレーンなスポンジと抹茶と豆乳でババロアを作り、スポンジとババロアの間に市販の小豆を挿んであるケーキです。ちょっと手がかかりますが、抹茶のほのかな苦味と小豆の甘さが味わえるケーキです。今回は18cmのｽﾎﾟﾝｼﾞを15cmの分量で焼いて、21ｃｍの底取の型を使って作りました。 　　　　　　　　　　　　　　　＊＊＊材料（スポンジ）　　　　　　　　　　　　　（ババロア部分等）　　　　　　　　卵　　　　　２個　　　　　　　　　　 （Ａ）　　　　　　　　　　　　　　　（Ｄ）小麦粉　　　60g　　　　　　　　　　粉ｾﾞﾗﾁﾝ　　　　　　2.5ｇ　　　　水　　　　　大匙4ﾊﾞﾆﾗｴｯｾﾝｽ　適量　　　　　　　　　水　　　　　　　　　大匙2　　　 抹茶　　　　10g　砂糖　　　　60g　　　　　　　　　　 （Ｂ）　　　　　　　　　　　　　　　（Ｅ）水　　　　　10ml 　　　　　　　　　　お湯　　　　　　　　大匙4　　　生クリーム　　200ml無塩ﾊﾞﾀｰ　20g　　　　　　　　　　　砂糖　　　　　　　　5g　　　　　砂糖　　　　　20g粉ｾﾞﾗﾁﾝ　　　　　　2.5ｇ　　　　　 （Ｃ）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　豆乳　　　　　　　　250ml　　　小豆（缶詰）　　190g位　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　砂糖　　　　　　　　20g　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　まず、15cmのｽﾎﾟﾝｼﾞの分量で18cmのスポンジを焼きます(~▽~)　　　　　　　　　　　　　　　　＊＊＊抹茶の量とお砂糖の量はお好みでどうぞ！

  2005.04.27

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  抹茶のケーキ　（レシピ）

  ☆抹茶のケーキ☆　　　　　　　　　（18ｃｍのケーキになります。）抹茶のスポンジとクリームでアクセントに苺を使ったケーキです。　　　　　　　　　　　　　　　＊＊＊材料（スポンジ）卵　　　　　３個　　　　　　　　　　水　　　　　20～30ml（大匙2）砂糖　　　　90g　　　　　　　　　無塩ﾊﾞﾀｰ　10～20g砂糖　　　　90g　　　　　　　　　　ﾊﾞﾆﾗｴｯｾﾝｽ　適量Ａ　抹茶　　　　　5g　　　小麦粉　　　85g材料（デコレーション）Ａ　抹茶　　　　2.5g×2セット　　　　　　Ｃ　苺（挿む用）　8粒　　　　　　　刻みﾁｮｺ　　適量　　お湯　　　　大匙1×2セット　　　　　　　苺（飾り用）　6粒　　　　　　　　　（↑お好みです）　　　　　Ｂ　お湯　　　　大匙７　　　　　　　　　　Ｄ　生クリーム　　200ml×2　　砂糖　　　　　10g　　　　　　　　　　　　　砂糖　　　　　　15g×2苺は洗って、余計な水分をペーパーで取っておきます。抹茶スポンジを焼きます※注意※デコレーションをする時は、回転台の上でした方が良いと思います！　　←大きい画像　　←大きい画像　　　　　　　　　　　　　　　　＊＊＊抹茶の量はお好みなのでスポンジやクリームに入れる量は、作る時の気分で決めて下さいね！

  2005.04.15

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  フルーツショートケーキ　（レシピ）

  ☆フルーツショートケーキ☆　　　　　　　　　　（18ｃｍのケーキになります。）後輩の誕生日に作ったケーキです。　　　　　　　　　　　　　　　＊＊＊材料卵　　　　　３個　　　　　　Ａ 桃のﾘｷｭｰﾙ　　大匙1　　　　　　　　Ｃ （ナッペ・デコ分）小麦粉　　　90g　　　　　　　(↑黄桃缶詰のｼﾛｯﾌﾟ)　　　　　　　　　生クリーム　　　200ml砂糖　　　　90g 　　　　　　 砂糖　　　　　　2～5g　　　　 　　　　　 砂糖　　　　　　　10g　ﾊﾞﾆﾗｴｯｾﾝｽ　適量　　　　　　水　　　　　　　大匙2　　 水　　　　　30ml　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　苺　　　　　　　5～7粒無塩ﾊﾞﾀｰ　20g　　　　　　Ｂ (挿む分)　　　　　　　　　　　　　　 黄桃(缶詰)　小　1缶（輪切り4つ）　　　　　　　　　　　　　　　　　　 生クリーム　　　200ml　　　　　　　キウイ　　　　　2つ　　　　　　　　　　　　　　　　 砂糖　　　　　　　10g　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＊＊＊苺は洗って、ヘタを取り、３粒を真ん中から切って余計な水分をペーパーで取っておき、残りは四分の一にカットしておく。黄桃は缶詰から出し、挿む分として薄切りを数枚、残りをぶつ切りにして水分をペーパーで取っておく。キウイは2つ共　皮をむいて、1つは八等分にスライス、もう1つは黄桃と同様ぶつ切りにして水分をペーパーで取っておく。各分量に小分けしておきましょう。18cm台分量で別立てスポンジを焼きます。※注意※デコレーションをする時は、回転台の上でした方が良いと思います！　　　　　　　　　　　　　　　　＊＊＊今回はシンプルなんですが、フルーツの彩りが際立つ？！ケーキになりました。凝ったデコレーションもいいですが、シンプルなものもまた良い感じです(*≧ｍ≦*)ププッキウイと缶詰の黄桃を使ったので、いつもより苺の数が少なくて低料金で完成できるかも？！

  2005.03.07

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  （o▽n）ちゃんケーキ　（レシピ）

  ☆（o▽n）ちゃんケーキ☆　　　　　　（15ｃｍのケーキになります。）キャラクターケーキ、第１号！　　　　　　　　　　　　　　　＊＊＊材料卵　　　　　 2個　　　　　　Ａ 栗の甘露煮のｼﾛｯﾌﾟ　　大匙2　　　Ｄ 生ｸﾘｰﾑ　　　　　　100ml　　　小麦粉　　　60g　　　　　　　水　　　　　　　　　　　　 大匙2　　　　 栗のﾍﾟｰｽﾄ(市販) 　100g砂糖　　　　60g　　　　　　　　　　水　　　　　 10ml Ｂ 生ｸﾘｰﾑ（挿む分）　 100ml　　　　Ｅ 生ｸﾘｰﾑ　　　　　　 20ml無塩ﾊﾞﾀｰ　20g 　　　　　　　砂糖　　　　　　　　　 5g 砂糖　　　　　　　　　2gﾊﾞﾆﾗｴｯｾﾝｽ　適量 　　　　　 栗の甘露煮　　　　　　5～7粒　　　　　食紅（赤）　　爪楊枝の先分 Ｃ 生ｸﾘｰﾑ（ﾅｯﾍﾟ分）　 　100ml 　　　　　　　　 砂糖　　　　　　　　　　5gデコチョコペン　　　　　　　1本クッキングシート　　　(20cm×20cm位)　　2枚　　　　　　　　　　　　　　　＊＊＊栗の甘露煮の粒は、細かく切っておく。15cm台分量で別立てスポンジを焼きます。※注意※デコレーションをする時は、回転台の上でした方が良いと思います！　　　　　　　　　　　　　　　＊＊＊キャラクターケーキは、「形」と「色」が大事だな～と思いました。今は東○ハ○ズなどの製菓系を扱っているフロアーに行くと食紅が3～4種類置いてあって赤・黄・青・緑の4色が手に入ると思いますので、生クリームを使ってのデコレーションの時に極少量を泡立てる時に加えて色味をつけるといつもと変った感じが楽しめると思います。その他、黄色系は今回使った様に栗のペーストや南瓜のペースト等を使ったりしても色も味も変っていいと思います！

  2005.03.07

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  オレンジヨーグルトババロアケーキ　（レシピ）

  ☆オレンジヨーグルトババロアケーキ☆　　　　　　（18ｃｍのケーキになります。）今回はプレーンなスポンジとヨーグルトでババロアを作りオレンジゼリーをのせるケーキです。ちょっと手がかかりますが、さっぱりしていて夏に向いているケーキです。今回は18cmのｽﾎﾟﾝｼﾞを15cmの分量で焼いて、18ｃｍの底取の型を使って作りました。 ※注意※ヨーグルトの水切りは丸一日は掛かりますので、ケーキを作る前日からコーヒーの紙フィルター等で水切りしておきましょう！　　　　　　　　　　　　　　　＊＊＊材料（スポンジ）　　　　　　　　　　　　　（ﾖｰｸﾞﾙﾄﾊﾞﾊﾞﾛｱ部分）　　　　　　　　（ｵﾚﾝｼﾞｾﾞﾘｰ部分）卵　　　　　２個　　　　　　　　　　　ﾌﾟﾚｰﾝﾖｰｸﾞﾙﾄ　　　500g　　　　　　　（Ｄ）小麦粉　　　60g　　　　　　　　　　（Ａ）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ｵﾚﾝｼﾞ　　　　　三個ﾊﾞﾆﾗｴｯｾﾝｽ　適量　　　　　　　　　ﾚﾓﾝ汁　　　　　　　大匙1　　　　　　　砂糖　　　　　15～20g　砂糖　　　　60g　　　　　　　　　　 ｺｱﾝﾄﾛｰ　 　　　　　大匙1 　　　　　　 粉寒天　　　　2.5g水　　　　　10ml 　　　　　　　　　　砂糖　　　　　　　　20g無塩ﾊﾞﾀｰ　20g　　　　　　　　　　　（Ｂ）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　粉ｾﾞﾗﾁﾝ　　　　　　2.5ｇ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　水　　　　　　　　　大匙2　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（Ｃ）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　生クリーム　　　　　200ml　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　砂糖　　　　　　　　　15g　　　　　まず、15cmのｽﾎﾟﾝｼﾞの分量で18cmのスポンジを焼きます(~▽~)　　　　　　　　　　　　　　　　＊＊＊ヨーグルトの水気を切るとコクがあるのにさっぱり！って感じが味わえると思います。ヨーグルトの水切りをすると「こんなに少なくなっちゃったんだ～」って思うかもしれません。

  2005.03.06

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  豆乳苺チョコババロアケーキ　（レシピ）

  ☆豆乳苺チョコババロアケーキ☆　　　　　　（18ｃｍのケーキになります。）今回は市販の苺味のチョコレートと豆乳を使ってババロアケーキを作りました。が、相変わらずチョコの味で豆乳の味が殆んどしませんでした(;´д｀)ﾄﾎﾎ今回は18cmのｽﾎﾟﾝｼﾞを15cmの分量で焼いて、18ｃｍの底取の型を使って作りました。 　　　　　　　　　　　　　　　＊＊＊材料卵　　　　　２個　　　　　　　　　　　苺味ﾁｮｺﾚｰﾄ　　　　80g　　　　　　　ﾊﾞﾆﾗｴｯｾﾝｽ・小麦粉　　　40g　　　　　　　　　　 豆乳　　　　　　　　150ml　　　　　　　　　　ﾗﾑﾀﾞｰｸ　各適量ｺｺｱ　　　　　20g　　　　　　　　　　 卵黄　　　　　　　　　1個　砂糖　　　　60g　　　　　　　　　　 砂糖 40g　　　　　　　苺　　　　　適量水　　　　　10ml　　　　　　　　　 生ｸﾘｰﾑ　　　　　　　200ml無塩ﾊﾞﾀｰ　20g　　　　　　　　　　　粉ｾﾞﾗﾁﾝ　　　　　　　5g　ﾊﾞﾆﾗｴｯｾﾝｽ　適量　　　　　　　　　水　　　　　　　　　　大匙2　　　　　　　　　　　　　　　　＊＊＊適量（1パック有れば充分）の苺を洗って、ヘタを取り、真ん中から切って余計な水分をペーパーで取っておきます。板ﾁｮｺは溶け易いように削っておく事。※注意※5gのｾﾞﾗﾁﾝをしとらせる時は、お皿などに大匙2の水を入れておき、上から水全体に広がるようにｾﾞﾗﾁﾝを振り入れましょう。この方法だと、まんべんなく水分がｾﾞﾗﾁﾝに浸透します。※注意※今回、生ｸﾘｰﾑには砂糖は入れません！　　　　　　　　　　　　　　　＊＊＊まず、15cmのｽﾎﾟﾝｼﾞの分量で18cmのｺｺｱｽﾎﾟﾝｼﾞを焼きます(~▽~) ＊＊＊ココアのスポンジに豆乳と苺チョコで出来たババロアの二層になっているケーキです。別名「アポロババロアケーキ」と試食軍団が名づけてくれました。ゼラチンを溶かす必要がないので苺チョコの部分のババロアは簡単だと思います。しとらせたゼラチンを混ぜいれる時、チョコ液は30～40℃位であれば混ぜているうちに解けてくると思います。

  2005.03.06

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  豆乳入りチョコレートケーキ　（レシピ）

  ☆豆乳入りチョコレートケーキ☆　　　　　　（18～21ｃｍのケーキになります。）試しにチョコクリームに豆乳を入れてみました。が、チョコの味で豆乳の味が殆んどしませんでした(;´д｀)ﾄﾎﾎ豆乳が苦手な方でも大丈夫かと思うんですが、「どうしても無理！o(;>△

  2005.03.06

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  苺のショートケーキ　（レシピ）

  ☆苺のショートケーキ☆　　　　　　（18ｃｍのケーキになります。）今回は会社の先輩のバースデーケーキを作りました。　　　　　　　　　　　　　　　＊＊＊材料卵　　　　　３個　　　　　　　　　　　　苺　　　　　　　　　1パック　　　　　　　お湯　　　　適量小麦粉　　　90g　　　　　　　　　　　板ﾁｮｺﾚｰﾄ　　　　　適量　　　　　　　　 砂糖　　　　適量砂糖　　　　90g　　　　　　　　　　　　生ｸﾘｰﾑ（挿む分）　150ml水　　　　　20～30ml　　　　　　　　　砂糖　　　　　　　　　10g無塩ﾊﾞﾀｰ　10～30g　　　　　　　　　生ｸﾘｰﾑ（ﾅｯﾍﾟ＆ﾃﾞｺ分）　 200mlﾊﾞﾆﾗｴｯｾﾝｽ　適量　　　　　　　　　　砂糖　　　　　　　　　　10g　　　　　　　　　　　　　　　＊＊＊適量（1パック有れば充分）の苺を洗って、ヘタを取り、真ん中から切って余計な水分をペーパーで取っておきます。板ﾁｮｺはｽﾌﾟｰﾝなどで削っておく事。18cm台分量で別立てスポンジを焼きます。※注意※18cm台のスポンジの時は卵は３個、小麦粉90g、砂糖90g、水20～30mlで手順は同じです。デコレーションをする時は、回転台の上でした方が良いと思います！　　　　　　　　　　　　　　　＊＊＊本当にデコレーションがマンネリです(￣∇￣*)色々本とか見て研究しないといけませんね。。。

  2005.03.05

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  レアヨーグルトケーキ　（レシピ）

  ☆レアヨーグルトケーキ☆（18ｃｍ・底が抜けるタイプのパイ皿型使用）※ヨーグルトの水分を抜いて作るケーキです。　ゼラチンは綺麗に透明に溶かして下さい。　今回はヨーグルトの水分抜きに２時間位を目安にしているので　その２時間の間にそのほかの分量分け等の準備をしておきましょう！　　　　　　　　　　　　　　　＊＊＊☆材料☆プレーンヨーグルト　　500ｇ　　　　　　　グラハムクラッカー　　100g生クリーム　　　　　　　100ml　　　　　　無塩バター　　　　　　　30g砂糖　　　　　　　　　　70gレモン汁　　　　　　　　大さじ1バニラエッセンス　　　適量粉ゼラチン　　　　　　　2.5g水　　　　　　　　　　　　大さじ2分の1桃缶　　　　　　　　　　適量※桃は缶詰大1缶あれば充分です。　　　　　　　　　　　　　　　＊＊＊今回、レモン汁を大さじ１入れましたが、ヨーグルトとの関係で酸っぱく感じましたので、水分抜きしたヨーグルトにお砂糖と生クリームを入れ混ぜた後に、味を見ながらお好みの分量を入れていったほうが良いかもしれません。混ぜるだけのケーキなので、甘みや酸っぱさはお好みに仕上げる事が出来ると思いますのでレアチーズケーキ同様、お子様と一緒に作られても良いかもしれませんね。※注意※二時間水切りしてクリームを作っても、出来上がってから冷蔵庫などで一日以上置くとやはり水分が出てきてしまうので、ゼラチンを少し増やすか、なるべく早く食べた方が良いと思われます。

  2005.03.05

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  モンブラン　（レシピ）

  ☆モンブラン☆15ｃｍのスポンジと市販のマロンペーストを使って作ります。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＊＊＊スポンジを焼きます。マロンクリームが硬いなと言う方は、10～20ml位の生クリームを加えてクリームを柔らかくして下さい。あまり柔らかすぎると、絞り袋に入れたら金口から垂れてきてしまうので注意して下さいね！

  2005.03.05

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  クリスマスケーキ　（レシピ）

  ☆クリスマスケーキ☆（18ｃｍのケーキになります。）　　　　　　　　　　　　　　　＊＊＊適量（1パック有れば充分）の苺を洗って、ヘタを取り、真ん中から切って余計な水分をペーパーで取っておきます。18cm台分量で別立てスポンジを焼きます。※注意※18cm台のスポンジの時は卵は３個、小麦粉90g、砂糖90g、水20～30mlで手順は同じです。デコレーションをする時は、回転台の上でした方が良いと思います！　　　　　　　　　　　　　　　　＊＊＊今回はクリスマス用に、スーパーなどで売っているサンタさんや雪だるまの形をした飾りを使いました。

  2005.03.04

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  レアチーズケーキ　（レシピ）

  ☆レアチーズケーキ☆（18cm・底が抜けるタイプのケーキ型使用）※今回、酔っ払って作った為、クリームを勢いよく泡立てすぎて　　クリームが硬くなってしまいました(;_;)　　なので、皆さんが作る時は適度に混ぜてあげて下さいね！※※ゼラチンは綺麗に透明に溶かして下さい※　　　　　　　　　　　　　　　＊＊＊　　　　　　　　　　　　　　　＊＊＊底が抜けるタイプだと、型から外す時は結構楽に取れるんですが、取り辛かったら、温かいお湯に浸したタオル（ちゃんと絞って下さいね！）を型の周りに当ててると抜けやすくなりますよ！ゼラチンが入っているので、クリームが溶けてドロドロになる事はありません。

  2005.03.04

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  ホワイトチョコレートのケーキ　（レシピ）

  ☆ホワイトチョコレートのケーキ☆クリスマスを意識して、ホワイトチョコレートを使ったケーキを15ｃｍ型で作ってみました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＊＊＊材料（スポンジ）　　　（シロップ・デコ）　　　（ヨーグルトクリーム）　（チョコクリーム）・卵　　　　　2個　　　・お湯　　 適量　　　　・生クリーム　100ｍｌ　　・ホワイトチョコ　　200ｇ　　・小麦粉　　60ｇ　　　・砂糖　　適量　 　　 ・ヨーグルト　　150ｇ　　 ・生クリーム　　　100ml・砂糖　　　 50ｇ　　　・苺　　　約９粒　　　 ・砂糖　　　　　　10ｇ　　 ・無塩バター　　　10g　　　　・無塩バター　20ｇ・水　　　　　30ｇ・バニラエッセンス　適量1.スポンジの間に挿むクリームにヨーグルトを入れるので　コーヒーのフィルターなどを使って150ｇのヨーグルトを60ｇまで水分を抜きます。　苺をへたをとって洗い、半分に切って水滴を取っておく。　ホワイトチョコがブロックの場合、細かく削っておく事！そして材料の分量でポンジケーキを焼きます。　2.スポンジが焼きあがったら少し冷まして半分に切り、シロップを塗っておきます。　生クリームと水分を抜いたヨーグルトとお砂糖をボールの中で混ぜます。　＊普通の生クリームだけを泡立てるよりも、数回泡だて器でかき混ぜただけで　　　モッタリしてきますよ！そして少しヘルシーなのです！3.2.のスポンジにヨーグルトクリームを塗った物を回転台に置き、苺を置いて、　クリームの付いたスポンジをさらに重ねて、乾燥しないようにして少し冷蔵庫で休ませる。4.ボールにホワイトチョコを入れ湯せんで溶かしていきます。　ホワイトチョコが溶けたら湯せんから外し、無塩バターをと生クリームを入れ混ぜる。5.休ませておいたスポンジに4.のクリームをかけ、ナッペしていき、少し冷蔵庫で休ませ、　クリームが落ち着いたら回転台からお皿に移す。6.お皿の上でデコレーションをしていきます。　＊ホワイトチョコのクリームが柔らかい場合は少し冷やしてから絞り出すと良いと思います。　そして残りの苺を飾って完成です。＊＊＊　今回の教訓は、デコレーションで上の方にホワイトチョコのクリームが多くてこってりした味で　下の方に行くにつれ、間に挿んだクリームがヨーグルト味でさっぱりしているせいか、　二層に味が分かれてしまっている感じがしたので、デコレーションをする際にお皿の上で　セルクルを使い、スポンジの下にもホワイトチョコのクリームを少しひいて、　上の方の絞り出しのデコレーションはあまりしないでザク切りにしたフルーツを載せても　良いかな？と思いました。　それぞれの味はいいのですが、やっぱり融合していないとよろしくないですからね…(--*）　　　　

  2005.03.03

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  紅茶のケーキ

  ☆紅茶のケーキ☆　　　　　　　　　　＊＊＊材料（スポンジ　15ｃｍ）　　（シロップ）　　　　　　　　（デコレーション）・卵　　　　2個　　　　　　　・お湯　　　　　　　　　　　・生クリーム　200ｍｌ・砂糖　　　60ｇ　　　　　　 ・砂糖　　　　　　各適量　　・砂糖　　15ｇ・小麦粉　　60ｇ　　　　　　 ・桃のリキュール　　　　　　・白桃　　4～5枚・水、紅茶の葉　適量　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　(大きい缶詰一個分位)・無塩バター　20ｇ・バニラエッセンス　適量　　　　　　　　　　＊＊＊　まず、スポンジの材料を分量に分けて用意する。　電磁調理器を使ってお鍋の中を２００℃まで上げておきます。1.今回、紅茶風味のスポンジを焼くので、　小鍋で水を軽く沸騰させ、紅茶の葉を入れ、煮出します。　少し置いてからこしておきます。2.別立てスポンジを作ります。　卵黄を色が白っぽくなるまで泡立てます。　卵白は、通常砂糖は泡立てながら何回かに分けて入れて行きますが　全部一気に入れて、しっかり角が角が立つまで泡立てます。　そして卵白の方に2.を入れ、再度角が立つまで泡立てます。　そして二つを混ぜ合わせます。　＊この時、卵白は油分が入ると泡立ちませんので、卵黄が付いた　　器具等は使わないように！！3.軽く混ぜ合わせた2.の中に振るった小麦粉と溶かしたバター、バニラエッセンスを　混ぜいれます。　＊この時、泡立てた卵白が消えないように、のの字を書くように混ぜ、　　絶対に練り混ぜないように！！　１５ｃｍの底が抜けるタイプの型にシートを敷き、4.を流し容れ表面を平らにし、　２００℃に熱してあるお鍋の底に銀紙を敷きその上に型を置き蓋をして　１７０度で３５～４０分焼く。　＊オーブンも同じですが、蓋を開けると中の温度がドンドン下がってしまうので、　手早く作業をしましょう！！4.スポンジを焼いている間に桃の処理をします。　市販の缶詰の白桃を細かく刻んだ物と2ｍｍ位の厚さにスライスした物とを用意します。　＊水分がかなり出ますので水分をペーパー等で吸い取るようにしょう。　＊大体、市販の大きいサイズの缶詰が1缶有れば大丈夫です。5.時間を見て焼きあがりを確認します。　私の家はオーブンレンジではないので、焼き上がっても上の方の表面は色が付いていませんが　ちゃんと焼けてますよ～！6.お湯で砂糖を適量溶かし、その中に桃のリキュールを入れ香りを付けシロップを作る。　5.を半分に切って粗熱が取れたら、シロップを　断面に染込ませて回転台に置きます。　＊桃の缶詰の残ったシロップを水で薄めて使っても良いですが、　　香りはリキュールの方が出ているように感じます。7.ボールに生クリームと砂糖を入れ、少しとろみが付いた感じまで泡立て、　スポンジの断面に塗り、4.の細かく刻んだ桃を載せ、スポンジを重ねます。　残った生クリームを上から流し、回転台をクルクル回しながら全体に伸ばし塗りつけます。8.7.を回転台から外し、お皿に移動させ、少し生クリームが落ち着くまで冷蔵庫で冷やします。完成.　4.のスライスしておいた桃から水分（かなり出ていると思います）を軽く取り　適度に生クリームが落ち着いたケーキに好きな用にデコレーションして行きます。　今回は薄くスライスしたので、花びらの様にしてみました。　画像の様にスライスした桃を置いていくと真ん中に少し空間が出来るので、　バラの花びらの様に二枚のスライスした桃を巻きつけた物を置いてみました。　で、スライスした桃が残ったので側面に貼り付けてもみました。スポンジの方ですが、紅茶を煮出しましたが、粉末の紅茶の粉が売っているのである方はそれを使って頂ければ良いと思います。今回は桃のスライスをデコレーションしましたが、形良く切ったブロックを乗せてみても良いと思います(^▽^)あと、桃は白桃では無く黄桃でももちろん良いと思います。黄桃の方が白桃より硬いので切り易いと思います。でも、私は白桃が好きなんです(^▽^;)フレッシュな桃をデコレーションする場合、色が変色してくるのを防ぐのにナパージュやグラサージュと言ったコーティングを塗りつけますが、今回は市販の桃缶と言う事でデコしてからラップを軽くかぶせたり、ケースの中に入れておけば、乾燥や変色は無いと思うので要り

  2005.03.03

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  ティラミス　（レシピ）

  ☆ティラミス☆　　　　　　　　　　＊＊＊シロップ＆クリームの甘さはお好みで調節して下さいね。あと、クリームとシロップは、材料に書いてある分量だと15ｃｍのスポンジでは余ってしまうと思いますので、余ったら食パンで同じ工程で作ってみたりしても良いかもしれません(^▽^)　　　　　　　　　　＊＊＊材料（スポンジ　15ｃｍ）　　（シロップ）　　　　　　　 　(クリーム）　・卵　　　　2個　　　　　　　・お湯　　50～80cc　　 ・クリームチーズ　　250ｇ　　・砂糖　　　60ｇ　　　　　　 ・砂糖　　50～80ｇ　　　　 ・生クリーム　　　　200ｍｌ・小麦粉　　60ｇ　　　　　　 ・カルーアリキュール　　　　・卵黄　　　1個・無塩バター　20ｇ　　　　　 　　　　　　大さじ　2杯　　 ・砂糖　　　60～80ｇ・バニラエッセンス　適量　　 ・コーヒー粉　大さじ2杯　　 (その他)・ココアパウダー適量　まず、スポンジの材料を分量に分けて用意する。　電磁調理器を使ってお鍋の中を２００℃まで上げておき、　その間に、別立てスポンジを焼き上げます。　しっかり卵白でメレンゲを作り、卵黄もリボン状になるまで混ぜ、　両方を軽く混ぜた所に、粉を入れ軽く混ぜ、　溶かしたバターとバニラエッセンスを入れ切る様に混ぜ、　底が抜ける型にシートを敷いてスポンジを焼き上げる。　決して混ぜる時に練り混ぜ無いように！！　油分が少しでも入ってしまうとメレンゲは泡立ちませんので　絶対卵黄やその他の油分が付いていない・入らない状態で泡立てる事！！1.焼き上げてる間にシロップとチーズクリームを作ります。2.クリームチーズを軟らかくしておいた物に砂糖を入れ混ぜ、　卵黄を入れ少しの間かき混ぜ、クリームチーズの玉が無くなたら　生クリームを少しずつ入れながらチーズを更に滑らかにしていきます。3.クリームチーズが滑らかになったら、シロップを作り冷ましておきます。4.スポンジが焼きあがったら二枚に切って冷まし、3.を断面にたっぷりしみこませる。5.4.を底が取れる型に入れその上に3.のチーズクリームを適量流し込み、　同じ工程をもう一度繰り返す。6.流し終わったら軽く冷蔵庫で冷やし固める。7.クリームが落ち着いたら、ココアパウダーをこし器で降り掛ける。　スプーンですくいとってサービスしてもいいし、型を外して切り分けて　サービスしてもどちらでも構いません。このティラミスはゼラチンが入っていないので、型から外して、そのままにしておくとクリームが柔らかくなってドロドロになってしまうので、溶けるのを防ぐ場合はゼラチンを2～5ｇを溶かした状態で2.の滑らかになった状態に混ぜ入れ、よく混ぜ合わせておくとドロドロに溶けすぎる事はなくなります。

  2005.03.03

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  カボチャモンブラン　（レシピ）

  カボチャモンブラン☆カボチャモンブラン☆　　　　　　　　　　＊＊＊カボチャモンブラン（直径15ｃｍ）を作ってみました。スポンジはいつもの通りの別立てスポンジです。カボチャの甘さでお砂糖の使用量を減らせます！　　　　　　　　　　＊＊＊＊材料（スポンジ）　　　　　　　　　　（クリーム類）　　　　　　　　（カボチャクリーム）　・小麦粉・砂糖　各６０ｇ　　　　　　・生クリーム　２００ｍｌ　　　・カボチャをこした物　適量　・水　３０ｍｌ　　　　　　　　　　　　　・砂糖　１５ｇ　　　　　　　　 ･生クリーム　適量　・卵　２個　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　・砂糖　適量　・無塩バター　２０ｇ　　　　　　　（シロップ）　　　　　　　　　　　 ・ラム酒（製菓用）　適量　・バニラエッセンス　適量　　　　・砂糖・水　各適量　☆スポンジ☆を参考にして別立てスポンジを作って下さい。1.スポンジを焼いている間にカボチャクリームを作ります。　小鍋にカボチャをこしたペーストを入れ、火にかけます。　そこに砂糖・生クリームを混ぜいれ甘さと硬さを調節します。　火からおろしてお好みでラム酒かバニラエッセンスをちょっと垂らして香りをつけます。2.1.の粗熱が取れたらモンブラン用の金口を付けた絞り袋に　カボチャクリームを入れておく。　時間を見てスポンジの焼きあがりを確認します。3.スポンジを半分に切って粗熱が取れたら、砂糖を水で溶いたシロップを　断面に染込ませておきます。　ボールに生クリームと砂糖を入れ、少しとろみが付いた感じまで泡立て、　スポンジの断面に塗り、回転台に乗せます。4.スポンジの断面に2.のカボチャクリームを搾り出し、スポンジを重ねます。5.4.に3.の生クリームを上から流し、回転台をクルクル回しながら全体に伸ばし塗りつけます。6.5.を回転台から外し、お皿に移動させます。7.6.の上にカボチャクリームを掛けて出来上がりです。ちょっとカボチャ多すぎました。このケーキは出来上がったら冷蔵庫でクリームを落ち着かせてから切り分けた方がキレイに取り分けられます。だいたいチュウハイ呑みながら作っても、カボチャのペーストさえ作ってあれば、1.～7.までの工程を一時間半位で出来るので、酔ってなかったらちょっとは時間の短縮が出来るかもしれません（確実に短縮出来ます）。

  2005.03.02

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  チョコレートケーキ

  チョコレートケーキ☆チョコレートケーキ☆　　　　　　　　　　＊＊＊私が基本としている別立てスポンジを作る要領でスポンジはココアを入れ、通常よりお砂糖を控えめにして焼き、クリームはお砂糖を使わずにチョコレートの甘さだけです。チョコはブロックのような物は包丁などで細かく砕いておくのを忘れずに！スポンジで使う粉は小麦粉とココアパウダーをしっかり混ぜて振るっておきましょう！オーブンを200℃くらいに温めて置く事！　　　　　　　　　　＊＊＊材料（スポンジ）　　　　　　　　（シロップ）　　　　　　　　　　（クリーム）・卵　　　　　　　　　　3個　　　・コアントロー　　　　　　　　　・チョコレート　　　150～180ｇ・小麦粉　　　　　　　60ｇ　　　・砂糖　　　　　　各適量　　 ・生クリーム　　　150～200ml・ココアパウダー　　30ｇ　　　 ・お湯　　　　　　　　　　　　　・砂糖　　　　　　　　60ｇ　　　コアントローが無ければ　　　（デコ）・無塩バター　　　　20ｇ　　　　　砂糖とお湯だけで良い　　・チョコレート　　　30ｇ程度・水　　　　　　　　　30ｍｌ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　・くるみ　　　　　　適量1.2.　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　スポンジを焼きます。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　卵白と卵黄にボールに分ける。　卵黄を白っぽく、リボン上になるまで泡立てる。　　　　　　卵白に砂糖を全部入れ角が立つくらいに泡立て、　　　　 　水を入れさらに角が立つくらい泡立てる。　　　　　　　　　　　＊卵白は油分が入ると泡立ちませんので　　　　　　　　 　　卵黄を混ぜた器具など使わない事！　　　　　　　　　　　そして卵黄と卵白を軽く切るように混ぜ、粉を入れ　　　　　　粉っぽさが無くなるまで切るように混ぜる。　＊練ってしまうとスポンジが膨らまなくなります！　そのあとバターを入れ軽く混ぜ、型に入れて焼き、　型から出し、熱を取り、三枚にスライスする。3.シロップを作り、刷毛でスライスしたスポンジに軽く染込ませる。4.チョコを湯せんで溶かし生クリームとまぜチョコクリームを作る。5.スポンジにクリームを塗りくるみを散らす作業を回転台の上で2回繰り返し重ねて行く。 そして全体に残ったクリームを上からかけナッペする。6.回転台から外しお皿に移し、細く削っておいたチョコを散らし完成！今回、チョコクリームを作る際に、本当は生クリームを小鍋で軽く沸騰させた物を湯せんで溶かしたチョコに入れるのを、手抜きをして湯せんで溶かしたチョコに生クリームを冷たいまま入れちゃいました(>o

  2005.03.02

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  バナナを挿んだケーキ　（レシピ）

  バナナを挿んだケーキ☆バナナを挿んだケーキ☆　　　　　　　　　　＊＊＊別立てスポンジを焼いて生クリームとバナナを挟み全体に生クリームを掛けるだけの簡単なケーキです。　　　　　　　　　　＊＊＊＊材料（スポンジ）　　　　　　　　　　（クリーム類）　　　　　　　　　・小麦粉・砂糖　各６０ｇ　　　　　　・生クリーム　２００ｍｌ　　　・バナナ　　１本　　・水　３０ｍｌ　　　　　　　　　　　　　・砂糖　１５ｇ　　　　　　　　 　・卵　２個　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　・無塩バター　２０ｇ　　　　　　　（シロップ）　　　　　　　　　　　 　・バニラエッセンス　適量　　　　・砂糖・水　各適量　☆スポンジ☆を参考にして別立てスポンジを作って下さい。1.焼きあがったスポンジを冷まして二枚にカット。2.お湯に砂糖を溶かしたシロップを両方のカット面に刷毛でしみ込ませます。　そこに２００mlの生クリームに砂糖１５gを入れ泡立てた物を　二枚のカット面に塗り、一枚にバナナを薄く切った物を並べて　もう一枚を重ねる。3.そして、回転台の上でスポンジの表面と側面に残ったクリームをナッペします。　そして絞り袋を使って残りの生クリームでデコレーションして行きます。4.そしてお皿に移しカット少し生クリームが落ち着くまで　冷蔵庫で冷やし出来上がりです。本当にシンプルなケーキなので、ケーキ作り初心者の方でも簡単に出来ると思います。

  2005.03.02

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