2023年梅シロップ備忘録
5月31日に到着予定だったんだけど受け取れないので翌日に変更して（配達店に保管）6月1日に配達。受け取ってもすぐ仕込めなかったので野菜室で数日保存して6月3日か4日に梅シロップにしました。※写真なしいつもと違ってヘタはスルッととれましたいつもよりも斑点のある梅が目立ちました漬け始めの数日のケアを重点的にしたおかげで途中で発酵することなく順調に氷砂糖が溶けて6月15日に溶けきりました。溶けきったけどもう少し梅エキスを出したいのでそのまま待ちました。6月17日 まだ発酵してない。よし。※ここで梅を引き上げて発酵止めをすべきでした6月19日 あっ、ちょっとだけガスが出て来ちゃいました💦💦フタを開けるとプシューッと言いました😅でも時間と体力がなくて発酵止めと保存は翌日に持ち越し。6月20日 泡が立ってるわけではないけど発酵止めをして完成とします。梅を引き上げてシロップだけ加熱。発酵止めをした梅シロップを2L保存瓶と500ml保存瓶に移し替えました。梅はいずれ再利用するけどとりあえず保存。完成した梅シロップは昨年のものよりもちょっと色が薄いような気がします。。（画像なし）味見すると、梅よりは若干プラムっぽい感じがしなくもない。苦みがあるってことなのかなぁ。。あんまり酸っぱくはないです。歴代最高の味を更新したかったんだけど、ちょっと違うような。。あれっ💦💦届いてからもうちょっと早く漬けるべきでした冷蔵庫で少し寝かせてから再度味見します。。。
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