幸せの楽しいお菓子レシピ

こんにちは＾－＾


卵入り☆バナナマフィンのココア味です。



チョコバナナの味はやっぱり素敵です☆


つぶしたバナナも、カットしたバナナも入っています。
刻んだクルミを加えても美味しそうです。


　　卵入り☆ココアバナナマフィンのレシピ
　


●材料（φ上65下45×H30mmマフィン型約7～9個分）

薄力粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１３０グラム

無糖ココアパウダー　　　　　　　　　　　　　　２０グラム

ベーキングパウダー　　　　　　　　　　　　　　小さじ２

卵（Mサイズ以上）　　　　　　　　　　　　　　　　１個

バナナ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１本※　

砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　６０グラム

塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２つまみ

なたね油 または サラダ油　　　　　　　　　　３０グラム

バニラオイル　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２～３滴


※バナナが正味（皮をむいて）100グラム未満の場合は２本用意します。

※砂糖は60グラム使用で甘さがやや控えめでした。
　しっかり甘みを付けたい場合は70グラムで作ります。

●作り方

１．型に油を薄く塗り、薄力粉または強力粉（分量外）を
　　まぶしてはたいておきます。
　　シリコン製の型はそのまま使います。
　　オーブンを180℃に温め始めます。

２．ボウルに薄力粉、無糖ココアパウダー、ベーキングパウダーを入れ、
　　乾いた泡だて器でぐるぐるとよくかき混ぜます。

　※ココアパウダーが小石のように固まっている場合は
　　茶こし器などでふるって加えてください。
　　
３．バナナの皮をむいて100グラムを計り取りいくつかにちぎって
　　大きめのボウルに入れて、フォークの背でトロトロに
　　なるまでよくつぶします。
　　

　　残ったバナナは厚さ4～5ミリの半月切りにします。
　　

４．３のつぶしたバナナに砂糖、塩を加えて泡立て器でよく混ぜ溶かし、
　　卵を加えてよく混ぜ、油とバニラオイルを加えてよく混ぜます。
　　

５．４に２を加えて2分間ヘラでぐるぐるとよく混ぜます。
　　
　　３の半月切りしたバナナを加えてさっくり混ぜ合わせます。
　　

　※初めのうちは中心部でヘラをグルグル回して
　　中心辺りの粉を少しずつ巻き込んで混ぜ、なじませ、
　　グル混ぜしながらだんだんと外側に残る粉を混ぜ込んでいくと
　　ダマになりにくかったです。
　　
　※どんな混ぜ方でも大丈夫ですが粉がなじんだらぐる混ぜします。
　　途中、手が疲れてきてゆっくり混ぜになっても大丈夫です。
　　きちんと２分間計って混ぜ続けます。
　　
６．スプーンですくって生地を型の8分目くらいまで移し入れ、
　　
　　
　　180℃に予熱したオーブンで約13～15分焼きます。
　　
　※焼き時間は目安です。型の大きさ、
　　バナナの大きさによって変わってくるかと思います。
　　焼いてる途中で焼き色が付いてきたらホイルをかぶせて
　　焼き色を調節してください。　　

　※竹串を刺して何もついてこなければ出来上がりです。
　　ねっちょりした生地が付いてきた場合は、
　　２～３分ずつ竹串で様子を見ながら焼いていきます。
　　
７．焼きあがったら、型からすぐにはずして、
　　ケーキクーラーなどに乗せて冷まします。
　　　　
　　　　　　　　　　　　　お料理メモ♪


ふっくらとよく膨らんで、きめ細かい生地に焼きあげるコツは
砂糖をしっかり溶かすことと、
粉類と水分を一緒にしたら、２分間しっかり混ぜることです。


また、火の通し過ぎには注意します。
竹串を生地に刺して、ナマの生地が付いてきた時には
２～３分焼いて様子をみるようにすれば大丈夫かと思います。


私の場合ですが試作の時、バナナは小さめのものを２本使いました。
半月切りしたバナナは60グラムで、焼き時間は15分でした。
甘みはやや控えめでとても美味しかったです。
バナナが大きくて、半月切りする量が多ければ
その分焼き時間も甘みも増えるかと思います。
カサも増えるのでマフィンの数も増えるかも、、、。


作ったその日のうちに頂くのが一番美味しかったです。
もし時間が経ってパサっとしてきたら
レンジで少し温めるとまた美味しく頂けます。

　　　　　　　　　　　　　

楽しい週末となりますように☆彡